Bạn có thể dùng topping cream thay cho whipping cream cũng được nha. Nhưng topping cream thường có đường sẵn nên bạn nên cân nhắc và điều chỉnh về lượng đường cần dùng nha.
Dạ, bánh có thành phần là kem tươi nên mau chảy lắm á bạn. Chỗ mình đang nóng nên để ở nhiệt độ phòng tầm 30 phút là nó bắt đầu mềm rồi. Nên tùy vào thời tiết ở chỗ bạn, mình nghĩ bạn không nên để bánh ở ngoài quá 1 tiếng, nó sẽ chảy và ảnh hưởng đến chất lượng của kem nha.
Bạn có thể thay thế cream of tartar bằng nước cốt chanh và một chút muối. Cứ khoảng 3gr bột cream of tartar sẽ thay thế được bằng 6ml nước cốt chanh nhé.
Mình dùng cream cheese (kem phô mai) á bạn. Bạn có thể tìm mua ở siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh nhé. Mình hay dùng của Anchor hoặc Zelachi.
Bạn có thể tham khảo cách làm Kem Bơ với Phô Mai ở bánh Red Velvet Cupcake này nhé: nganinhthumieng.com/red-velvet-cupcake/. Mình sử dụng bơ lạt với cream cheese nè, nhưng bạn lưu ý là kem bơ kiểu này cần nhiều đường bột để nó định hình, nên sẽ hơi ngọt nha.
Bạn có thể phủ bánh với: - Kem tươi hoàn toàn (whipping cream) nhưng kem sẽ mau chảy hơn. - Kem bơ phe (từ bơ lạt và đường, kem tươi, sữa...) - Kem bơ lòng trắng trứng (từ bơ lạt và lòng trắng trứng gà, đường....) - Kem bơ lòng đỏ trứng (từ bơ lạt và lòng đỏ trứng gà, đường....) - Sốt chocolate rưới lên bánh... Hi vọng những gợi ý này có thể giúp bạn chọn được loại kem phù hợp nhé.
Dạ, trong công thức em có dùng nước chanh và vani nước, nhưng với lượng ít; nên thành phẩm bánh tuy xốp, bông, mịn, nhưng sẽ dai và khô. Vì vậy, chị kết hợp dùng mứt trái cây hơi ướt, và phết thêm syrup tùy thích lên mỗi lớp bánh; bánh sẽ ăn ngon hơn chị nhé!
À trong kiểu bánh này mình dùng bột tartar (cream of tartar) á bạn. Cream of tartar được dùng để giúp lòng trắng trứng khi đánh dễ bông cứng hơn, đứng và giúp bọt khí không bị vỡ.
Dạ, em sẽ lưu ý lại. Cám ơn chị nhiều nha. Mấy hôm em làm xong nó dính vào khuôn, rửa cực ghê luôn. Mà đúng là khi chín, nó sẽ tách ra khỏi khuôn luôn. Do bánh phủ kem nên em ăn gian che lại được hihi, chứ nếu bông lan thường thôi thì lần sau em sẽ không dùng giấy nến.
Dạ, em cám ơn góp ý của chị nhé! Em sẽ chú ý phần ghi nguyên liệu lại nè. Về vấn đề bánh bị xẹp sau khi nướng thì có rất nhiều nguyên nhân, có thể là lòng trắng trứng đánh chưa bông cứng nè, do trộn bột (fold) chưa được ổn nè, hoặc do nhiệt độ trong lò nướng nữa. Chị có thể tham khảo những lưu ý ở 1 chị có ghi rất rõ ràng nhé: www.savourydays.com/chiffon-phan-3-tai-sao-banh-xep-lom-dac-bet-chai-phan-tiep/. Em hi vọng có thể giải đáp được thắc mắc của chị nha.
![Sweet Corn Cheesecake [ENGSUB]](http://i.ytimg.com/vi/lPm9OT2H6Y4/mqdefault.jpg)
Nếu e trộn cả lòng đỏ thì dc khôg ạ
Không được ạ, như vậy thì nó sẽ ra 1 kiểu bánh khác nữa á.
Thay whipping cream bằng topping cream đc ko ạ
Bạn có thể dùng topping cream thay cho whipping cream cũng được nha. Nhưng topping cream thường có đường sẵn nên bạn nên cân nhắc và điều chỉnh về lượng đường cần dùng nha.
100.000 cái
Bánh kem phomai tươi này có thể để bên ngoài đc tầm bao lâu bạn ha?
Dạ, bánh có thành phần là kem tươi nên mau chảy lắm á bạn. Chỗ mình đang nóng nên để ở nhiệt độ phòng tầm 30 phút là nó bắt đầu mềm rồi. Nên tùy vào thời tiết ở chỗ bạn, mình nghĩ bạn không nên để bánh ở ngoài quá 1 tiếng, nó sẽ chảy và ảnh hưởng đến chất lượng của kem nha.
Cho em hỏi lò nướng của chị dunv tích bao nhiêu lít ạ
À, lò của mình có dung tích là 35L nè.
Hk cần bột ta đc hk chị
Bạn có thể thay thế cream of tartar bằng nước cốt chanh và một chút muối.
Cứ khoảng 3gr bột cream of tartar sẽ thay thế được bằng 6ml nước cốt chanh nhé.
Phố mai mua loài nào vay
Mình dùng cream cheese (kem phô mai) á bạn. Bạn có thể tìm mua ở siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh nhé. Mình hay dùng của Anchor hoặc Zelachi.
ban oi ban sd bao nhieu bot mi vay?
Trong kiểu bánh này mình dùng 110g bột mì làm bánh bông lan (hay còn có tên là cake flour, hoặc bột mì số 8) bạn nhé.
Bạn ơi ! kem whipping và cream chéese ở nhiệt độ phòng hay lạnh vậy bạn
Whipping cream mình luôn giữ lạnh bạn nhé. Cream cheese không cần để ở nhiệt độ phòng nè. Bạn cứ lấy trực tiếp từ trong ngăn mát ra rồi làm luôn nha.
Không có whipping thì có thay bằn gì được không ạ
Bạn có thể tham khảo cách làm Kem Bơ với Phô Mai ở bánh Red Velvet Cupcake này nhé: nganinhthumieng.com/red-velvet-cupcake/. Mình sử dụng bơ lạt với cream cheese nè, nhưng bạn lưu ý là kem bơ kiểu này cần nhiều đường bột để nó định hình, nên sẽ hơi ngọt nha.
Có thay thế cream chese bằng nglieu nao khác k c? CreamChese khá đắc tiền ạ 😝
Bạn có thể phủ bánh với:
- Kem tươi hoàn toàn (whipping cream) nhưng kem sẽ mau chảy hơn.
- Kem bơ phe (từ bơ lạt và đường, kem tươi, sữa...)
- Kem bơ lòng trắng trứng (từ bơ lạt và lòng trắng trứng gà, đường....)
- Kem bơ lòng đỏ trứng (từ bơ lạt và lòng đỏ trứng gà, đường....)
- Sốt chocolate rưới lên bánh...
Hi vọng những gợi ý này có thể giúp bạn chọn được loại kem phù hợp nhé.
Chị ơi chị làm cốt bánh k có sữa với lòng đỏ thì có bị khô k ạ?
Dạ, trong công thức em có dùng nước chanh và vani nước, nhưng với lượng ít; nên thành phẩm bánh tuy xốp, bông, mịn, nhưng sẽ dai và khô. Vì vậy, chị kết hợp dùng mứt trái cây hơi ướt, và phết thêm syrup tùy thích lên mỗi lớp bánh; bánh sẽ ăn ngon hơn chị nhé!
Bột ta là bột gì vậy chị
À trong kiểu bánh này mình dùng bột tartar (cream of tartar) á bạn. Cream of tartar được dùng để giúp lòng trắng trứng khi đánh dễ bông cứng hơn, đứng và giúp bọt khí không bị vỡ.
Từ facebook qua đây. Cảm ơn bạn chia sẻ công thức nha.
Dạ em cảm ơn chị nhiều nhé, hehe
Số lượng lòng trắng trứng là bao nhiêu gam vậy bạn?
Dạ, em dùng 14 cái lòng trắng trứng gà loại lớn á chị. Em cũng hổng có cân cái lượng lòng trằng đó nên em cũng hổng biết là bao nhiêu luôn nè!
bánh sinh nhật kem phô mai tươi ngon hấp dẫn quá 👍👍👍 mình kết nối yêu thương nhen 🔔👍🤝😍
Từ fb qua đây nè.
Hihi, cám ơn chị đã quan tâm clip em làm
Khuôn nướng không cần lót giấy nến nha, để vậy bánh mới có độ bám để form bánh không bị nhăn, xẹp và thắt eo.
Dạ, em sẽ lưu ý lại. Cám ơn chị nhiều nha. Mấy hôm em làm xong nó dính vào khuôn, rửa cực ghê luôn. Mà đúng là khi chín, nó sẽ tách ra khỏi khuôn luôn. Do bánh phủ kem nên em ăn gian che lại được hihi, chứ nếu bông lan thường thôi thì lần sau em sẽ không dùng giấy nến.
Sao mình nướng bánh nở đẹp sau đó bị xẹp. Ko biết mình sai ở chỗ nào? Bạn ghi 14 lòng trắng trứng cho dễ hiểu, mới đọc mình ko hiểu 14 gì luôn.
Dạ, em cám ơn góp ý của chị nhé! Em sẽ chú ý phần ghi nguyên liệu lại nè. Về vấn đề bánh bị xẹp sau khi nướng thì có rất nhiều nguyên nhân, có thể là lòng trắng trứng đánh chưa bông cứng nè, do trộn bột (fold) chưa được ổn nè, hoặc do nhiệt độ trong lò nướng nữa. Chị có thể tham khảo những lưu ý ở 1 chị có ghi rất rõ ràng nhé: www.savourydays.com/chiffon-phan-3-tai-sao-banh-xep-lom-dac-bet-chai-phan-tiep/. Em hi vọng có thể giải đáp được thắc mắc của chị nha.
Cám ơn bạn. Nghe giọng nói bạn dễ thương lắm ý.
Lướt Facebook rồi mới biết bà làm youtuber. Chúc bà luôn thành công nha, tôi đăng ký kênh mình rồi đó🥰
Hihi cám ơn bạn nhiều nhé! Mà tên bạn lạ quá với lại không thấy hình đại diện nên mình chưa rõ bạn là ai ấy. Bạn nhắc mình chút xíu nhé! Hihi.
@@imondiet ngày xưa học võ chung vs bà đó😁
@@hoangduongmong4597 Mèn ôi, thiệt tình tui hay quên lắm luôn á. Tài khoản FB của bà là gì nhỉ?