Спасибо Вам за видео! Купил себе воронку и кофемолку ручную и не нарадуюсь) Покупаю яркие фильтры и микролоты и кайфую дома) Идея для видео: протестировать важность различных переменных в рецепте на итоговый вкус в условиях слепого тестирования. Часто люди отмечают граммовки и секундочки, но мне кажется, что отличить вслепую заварены ли 3 чашки одним рецептом, или это немного разные рецепты практически невозможно, слишком большая погрешность будет. Если заварить три чашки одним рецептом и сказать что они заварены 3 разными, то вероятно человек скажет даа, вот тут кислее, а тут ягоднее, наш мозг нас обязательно немножко обманет и там где надо приукрасит палитру вкуса. Пусть кофе в вашей чашке радует именно вас, наслаждайтесь этим вкуснейшим напитком!
Вуяяя, очень хороший ролик. Экстрагировал суть без воды, понятным языком, этого не хватало этому кофейному миру. Сделаю репост для своих ребят, пусть смотрят, ставят лайки и когда-нибудь в одной из семей муж зайдёт в спальню и спросит жену: Это кто такой? Она ответит ему: это Роман Глок, он сделал однажды репост ролика про воронки, я очень благодарна ему. И муж, сжимая влажные от вкусной воронки губы, скажет: как закончите, пусть отдохнёт немного, я тоже отблагодарю его, ведь мои губы скоро иссохнут
В целом принципы подхода к созданию вкусной чашки не нарушены, но с точки зрения науки, при поиске правильного рецепта надо менять только один показатель за шаг, а не сразу помол, воронку и время, ибо как мы узнаем потом, что из трёх измененных показателей улучшило рецепт.
Спасибо за видео, у меня воронка металлическая двойная гладкая, в нее нужно ли покупать бумажный фильтр или можно пользоваться без бумаги. Как влияет на заваривание в пуровере наличие или отсутствие граней в воронке? Спасибо
Я бы рассуждал так, что меньшее количество вливаний даёт возможность кофейной подушке спокойно лежать, а импульсные вливания её каждым вливанием немного беспокоят и как бы взбалтывают, поэтому фактически вы усиливаете экстракцию, когда делаете больше вливаний. А как это влияет на вкус я бы рекомендовал самостоятельно оценить, главное чтобы ваш бумажный фильтр и степень помола не давали воде протечь через кофе слишком быстро или слишком медленно, ориентируйтесь примерно на 1 минуту смачивания и 2 минуты пролива (+-30 сек). Мне кажется при проливах не стоит давать подушке высыхать и остывать, как только видите что вода уже спустилась до верхушки подушки, лейте ещё 50г воды. Если у Вас порции воды по 50г, то можно оттолкнуться от 10 секунд наливаем 50г воды, 10 секунд ждём пока она сливается и опять 10 секунд наливаем следующие 50г воды и так далее.
Увеличивается тдс( общее количество растворённых в воде частиц), + при уменьшении помола увеличивается время экстракции. По итогу получается напиток с более плотным телом и спелой кислотностью
Timemore Sculptor 078 или Fellow ODE/DF64gen2/DF64v с жерновами SSP MP или DF83v с Brew жерновами. Если деньги совсем есть, то Mahlkoning EK43 с жерновами SSP Ultra Low Fines 98 мм. А если денег совсем нет, то DF54. Крайне не советую конику под фильтр.
Спасибо Вам за видео! Купил себе воронку и кофемолку ручную и не нарадуюсь) Покупаю яркие фильтры и микролоты и кайфую дома)
Идея для видео: протестировать важность различных переменных в рецепте на итоговый вкус в условиях слепого тестирования. Часто люди отмечают граммовки и секундочки, но мне кажется, что отличить вслепую заварены ли 3 чашки одним рецептом, или это немного разные рецепты практически невозможно, слишком большая погрешность будет. Если заварить три чашки одним рецептом и сказать что они заварены 3 разными, то вероятно человек скажет даа, вот тут кислее, а тут ягоднее, наш мозг нас обязательно немножко обманет и там где надо приукрасит палитру вкуса.
Пусть кофе в вашей чашке радует именно вас, наслаждайтесь этим вкуснейшим напитком!
Вуяяя, очень хороший ролик. Экстрагировал суть без воды, понятным языком, этого не хватало этому кофейному миру. Сделаю репост для своих ребят, пусть смотрят, ставят лайки и когда-нибудь в одной из семей муж зайдёт в спальню и спросит жену: Это кто такой?
Она ответит ему: это Роман Глок, он сделал однажды репост ролика про воронки, я очень благодарна ему.
И муж, сжимая влажные от вкусной воронки губы, скажет: как закончите, пусть отдохнёт немного, я тоже отблагодарю его, ведь мои губы скоро иссохнут
Это лучшее видео которое я видел о данном методе заварки, а видел я их очень много, люди не забывайте поставить лайк этому парню как и я)
В целом принципы подхода к созданию вкусной чашки не нарушены, но с точки зрения науки, при поиске правильного рецепта надо менять только один показатель за шаг, а не сразу помол, воронку и время, ибо как мы узнаем потом, что из трёх измененных показателей улучшило рецепт.
Очень понятно объяснили, спасибо большое!
Боже, это впервые все так идеально объяснили !!! Низкий поклон, подписка, поддержу рублем)
О пропорциях, то се, в итоге на 250 мл воды- 14,5 грамм кофе. То есть в итоге стандарт 6 на 100 ( 60 гр на 1 литр).😀
Молодец, класс! Подписалась.
мне аэропресс нравится, тем что время заваривания легче регулировать. Залил и помешиваешь сколько надо, а потом секунд 10 на "продавливание".
Михаил гений ✌🏻✌🏻✌🏻
Спасибо за видео, у меня воронка металлическая двойная гладкая, в нее нужно ли покупать бумажный фильтр или можно пользоваться без бумаги. Как влияет на заваривание в пуровере наличие или отсутствие граней в воронке? Спасибо
Еще думаю стоит обратить внимание на иммерсию. Все хочу на работу взять такую воронку, думаю намного проще заваривать не имея весов и спец чайника.
снова и снова главные усы кофейного мира вещает про v60😎😎😎😎😎
А что воронки не показали со всех сторон и не сказали все размеры??!!!!!
Спасибо за видео. Ещё хотелось узнать как влияет количество вливаний и время между ними? как с этими параметрами быть?
Я бы рассуждал так, что меньшее количество вливаний даёт возможность кофейной подушке спокойно лежать, а импульсные вливания её каждым вливанием немного беспокоят и как бы взбалтывают, поэтому фактически вы усиливаете экстракцию, когда делаете больше вливаний. А как это влияет на вкус я бы рекомендовал самостоятельно оценить, главное чтобы ваш бумажный фильтр и степень помола не давали воде протечь через кофе слишком быстро или слишком медленно, ориентируйтесь примерно на 1 минуту смачивания и 2 минуты пролива (+-30 сек). Мне кажется при проливах не стоит давать подушке высыхать и остывать, как только видите что вода уже спустилась до верхушки подушки, лейте ещё 50г воды. Если у Вас порции воды по 50г, то можно оттолкнуться от 10 секунд наливаем 50г воды, 10 секунд ждём пока она сливается и опять 10 секунд наливаем следующие 50г воды и так далее.
@@abdulahadov спасибо. буду пробовать
А что дает увеличение количества кофе при уменьшении помола?
Увеличивается тдс( общее количество растворённых в воде частиц), + при уменьшении помола увеличивается время экстракции. По итогу получается напиток с более плотным телом и спелой кислотностью
Спасибо. Какую кофемолку можете посоветовать под фильтр?
Timemore Sculptor 078 или Fellow ODE/DF64gen2/DF64v с жерновами SSP MP или DF83v с Brew жерновами. Если деньги совсем есть, то Mahlkoning EK43 с жерновами SSP Ultra Low Fines 98 мм. А если денег совсем нет, то DF54. Крайне не советую конику под фильтр.
идельная заварка в воронке это когда ты ее не делаешь