когда учился в академии пищевой промышленности г. Воронеж на мясном деле, как раз там и узнал про все эти тонкости в копчении. Это действительно доказанный способ генерации дыма с низким содержанием вредных веществ и придуман от был очень давно. Здорово что Ваш папа смог это все сделать!!!
Роман добрый день смотрю Ваши видео обзоры. Моё мнение Вы один из самых честных грамотных и легкодоступнограмотно обьясняющих блогеров. Которые не навязывают а демонстрируют как нужно делать качественный продукт. Потому что всегда хочется чего-то вкусного. Живу в деревне очень рад бы иметь такое оборудование. Дымогенератор с очистителем дыма стараюсь. У Вас фрикционный логично... Лучше. Но Вы все рассчитываете на объем. Цена качество смотрю на инженерную конструкцию Лучше нет. ПРОСЬБА! Сделайте то-же самое мини из расчёта "копчение для семьи. Спасибо. Буду первым Вашим покупателем.С уважением Владимир...
Спасибо большое Владимир за теплые слова! Но я не блогер )! Главная цель наших видео - провести базовый ликбез в тематике копчения, повысить осознанность приготовления и приготовления копчёных продуктов. Сейчас готовим к выпуску маленькую камеру "стартер", сделаю на нее обзор. Жду Вас в качестве клиента) Можете мне напрямую звонить, телефон есть на сайте )!
@@ijiza интересно было бы, дымогенератор, без камеры. Которым можно модернизировать имеющиеся камеры, даже самодельные, домашние, для себя. Спасибо,в любом случае. Направили мысль.
Однажды решил приготовить дубовую щепу для настойки алкогтля и решил подрумянить её в микроволновке. В процессе сушки пошел дымок с невероятным вкусным ароматом. Теперь мысль как соорудить дымогенератор из микроволновки не покидает меня.
ты дурак? идея для лохотрона - отличная. а для получения дыма? ты пробовал посчитать расходы на получение дыма трением? эффективность добывания дыма трением 20%, в отношении к простому нагреву теном. то есть в ПЯТЬ РАЗ выше, чем просто теном нагревать.
Добрый день, нашел статью, где сравнивали количество концерогенов в горячем и холодным копчении, разница оказалась незначительной. Было бы очень интрено увидеть цифры анализа копчений с использовонием фрикционного дымогенератора. Такой эксперимент, в случае успеха мог бы полностью оправдать ваши слова не только в теории, но и на практике.
У нас есть множество анализов на канцерогены копченой продукции на фрикционном дымогенераторе. Количество канцерогенов не превышает их содержания в сырье, что в 1000 раз ниже нормы!
Добрый день) Спасибо за информацию Такой вопрос - если на шнековом выставить скорость и температуру, чтобы щепа не нагревалась выше 300С - качество дыма будет такое же как от фрикционного? В нем тоже щепа не сгорает полностью, а падает в емкость с водой
мое мнение - породы дерева играют примерно 20е место в технологии приготовления варено-копченого продукта. Главное сыре, посол, плотный пар, качественный дым и тд.
Доброго времени суток Роман. А есть вариант заменить на ижице Z115 дымогенератор щеповой на фрикционный ? Если да то цена вопроса какая примерно хотя бы ?
@@makis2602 экзотремическая реакция начинается уже при 275-290 градусах. Тут вопрос не в терморегуляторе, а в том что начавшаяся реакция сама будет разгонять температуру. И да есть такие камфорочные щеповые дымогенераторы, но они сейчас уже не используются. Там большой блин нагревают до определенной температуры, а сверху шнэком постепенно досыпается щепа, и она еще с определенной периодичностью ворошится и сгребается специальным скребком.
@@user-fk7hm3ud1g на этой рыбу тоже можно делать. Но если будете делать рыбу холодного копчения, то нужно заказывать с дополнительным фильтром дыма для его остужения.
Мы ни кулики, мы инженеры с большим опытом, хорошей теоретической подготовкой и любовью к своему делу. Лабораторные исследования проводились, и не только нами. Изначально технология фрикционной дымогенерации была изобретена еще советскими учеными, их конструкция описана в книгах 60х годов. После немцы позаимствовали технологию у советских ученых и с 80х годов производят фрикционные дымники с большим успехом, это елмпании fessman и mauer. Мы же создали и обкатали решение, оптимальное для современных реалий. Успешно работают сегодня более 400 подобных дымогенераторов.
Начал смотреть ваш канал, увлекся, даже делал некоторые пометки и записи для себя. Но после просмотра этого видео, полностью отвернуло от канала. Я понимаю, надо барыжить, надо продвигать свой продукт, это нормально. Но зачем выдавать дезу, и врать о том, о чем и понятия не имеешь. (Я понимаю, что мой коммент удалят, но все же, крик души)
А с чего вы решили что вам врут? Или Вам все врут?) Мои слова основаны на нескольких официальных документах, во-первых на исследовании готовой продукции, результаты исследования представлены на нашем сайте. Во-вторых теоретически и практически эта информация изложена и доказана в книге Курко - физико-химические основы копчения. Почитайте, ознакомьтесь, это немного сложнее чем оголтело обвинять во вранье, но точно полезнее )
А что такое криазот?? Бесцветная воспламеняющаяся труднорастворимая в воде маслянистая жидкость с сильным запахом и жгучим вкусом, получаемая из древесного и каменноугольного дёгтя.
а вы пробовали разогревать пищу трением? попробуйте. это очень экологично, но вы рискуете умереть с голоду, если будете дожидаться разогрева. примерно это вам и предлагают. а для ускорения, просто умножают расход энергии на порядки. не тупите.
Ну наконец то эксперт по эффективности на канал пожаловал )!! Есть такой параметр у промышленных изделий, как стоимость владения. Так вот стоимость владения у подобных дымогенераторов значительно выше.
@@ijiza чем что? ну, когда говорят выше/ниже/шире/тяжелее, то приводят что-то, относительо чего производится сравнение. "стоимость владения" - это тебе впарили маркетологи за уеву тучу денег? нае...ли. а, забыл сказать, что я, даже гипотетически, не могу быть конкурентом. я живу за тысячи километров от тебя и мне и в голову не придет зарабатывать на жизнь трением.
Фрикционный дымогенератор значительно эффективнее чем щеповой, по параметру стоимость владения. Это логично из истории общения. Фрикционные дымогенераторы сложнее в логике управления, но надежнее механически. Плюс еще есть консервативные технологи, которые предпочитают щеповые дымогенераторы. Но Все кто попробовал фрикционным дымогенератор и нежный копченый на нем продукт, очень благодарны нам за его создание! Поэтому у нас действует лаборатория, в которую каждый может приехать и попробовать готовый копченый продукт, который Вы сделаете своими руками и на Ваших глазах. Также большая просьба в комментариях воздержаться от нецензурных слов, иначе будете заблокированы
@@ijiza у попа была собака.... стоимость владения - это такой же маркетинговый бред, как свобода имплементации или адьюктивность покрытия. идиоты ведутся.
@@nichtverstehen2045 В "стоимости владения" применительно к колбасе гораздо больше смысла, нежели в "КПД дымогенератора", которое вы почему-то решили поменять на "адьюктивность покрытия" )) Дополнение: А, ниже применили, все нормально ))
кпд такого дымогенератора стремится к нулю. я понимаю, что электричество в россии довольно дешевое, но контролированную температуру можно и более эффективным методом получать.
Вы не правы. Кпд с точки зрения расхода древесины значительно выше, чем у щепового дымогенератора. И нужно понимать, что в щеповом дг всегда сгорает часть щепы, а это загрязняет дым. Поэтому 2 квт в час не большая плата за чистый дым и чистый продукт.
@@ijiza кпд - это такая фигня, которая рассчитывается, исходя из потраченной энергии и полученного результата. если брать в расчет "расход древесины", то все еще хуже, чем я думал.
@@ijiza 2 киловатчаса на дым? да вы в своем уме? у меня вся техника в доме столько не потребляет. посудомойка - 400 в пике, но на час может 20, холодильник, если растануть на час - 100. но 2 киловатчаса? с такими энергозатратами можно железо испарять! и это, я подозреваю, минимальные требования. я все еще не прав?
@@nichtverstehen2045 будте вежливы, пожалуйста, в своих комментариях. Чайник потребляет 1,5 КВт. На дом обычно выделяется 15 КВт. Поэтому я полагаю Вы заблуждаетесь в энергопотребления Вашего дома в целом. 2 КВт в час - это 10-20 рублей в час. Это небольшая плата за здоровый продукт, меньшую загрезняемость коптильно камеры и дымогенератора. На частоте мойки Вы сэкономите больше. Фрикционная дымогенерация - более современный, технологичный и экологичный способ получения дыма. В том числе экономически оправданный.
Какую то ахинею несет!!! дым горит? пусть поднесет спичку к дыму посмотрим как у него дым загорится?,шашлык жаришь дым загорается? загорается жир на углях который накапал на угли,, загорается огонь от того что возгорается жир на углях то тогда гореть начинает продукт и тогда образовывается концероген бензпирен и сажа на мясе образовывается,либо мясо горит, жар большой гореть начинает продукт приготовления ,так же в коптилках горячего копчения большая температура и жир капает на сильно разогретое железо и начинает гореть от туда и бензпирен!!!,Деды Прадеды всю жизнь коптили труба длинная печурка и в чем вешали продукт копчения камеру дым был определенной температуры не что не горело ели это и здоровыми были и жили!!!!дым загорется может когда и то не гореть а всполохи пламя в нем если типа каких то горючих паров в нем образовалось горит что то а в нем типа паров бензина образовалось вот только они и могут вспыхнуть,450 350гадусов там что угодно можно сжечь а холодное копчение была у дедов и прадедов,а на фрикционом электричества не напасешься,и при трении как будто не создается температуры и горения,а от чего кислит не знает это точно,и деректор деньги надо же отработать зарплату
Просьба придерживаться профессионального ведения диалога. Вы видимо воинствующий консерватор, который на лошади будет до смерти ездить, даже когда машины по дороге ездят. Вам очевидно реальные данные не важны, нужно место где можно высказаться )
@@nichtverstehen2045 Если наконец говорить о реальном КПД фрикционного дымогенератора, то оно значительно выше чем щепового по одной простой причине. В щеповом дымогенераторе часть щепы сгорает чтобы дать дым из другой части щепы. А в фрикционном дымогенераторе весь брусок образовывает дым, а нагрев идет засчет электричества. Потребление древесины таки образом значительно ниже чем у щепового а электроэнергии на один цикл копчения 250 кг. продукции тратится всего 0,66 КВт электроэнергии, это меньше 5 рублей. (10 минут работы дымогенератора при потреблениии максимум 4 КВт/Час) Поэтому прекратите разводить околонаучную болтовню с претензией на экспертность. Если реально хотите разобраться, с удовольствием Вам помогу.
А какое оборудование для копчения предпочли бы вы?
Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao7B2
Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker
когда учился в академии пищевой промышленности г. Воронеж на мясном деле, как раз там и узнал про все эти тонкости в копчении. Это действительно доказанный способ генерации дыма с низким содержанием вредных веществ и придуман от был очень давно. Здорово что Ваш папа смог это все сделать!!!
Роман добрый день смотрю Ваши видео обзоры. Моё мнение Вы один из самых честных грамотных и легкодоступнограмотно обьясняющих блогеров. Которые не навязывают а демонстрируют как нужно делать качественный продукт. Потому что всегда хочется чего-то вкусного. Живу в деревне очень рад бы иметь такое оборудование. Дымогенератор с очистителем дыма стараюсь. У Вас фрикционный логично... Лучше. Но Вы все рассчитываете на объем. Цена качество смотрю на инженерную конструкцию Лучше нет. ПРОСЬБА! Сделайте то-же самое мини из расчёта "копчение для семьи. Спасибо. Буду первым Вашим покупателем.С уважением Владимир...
Спасибо большое Владимир за теплые слова! Но я не блогер )! Главная цель наших видео - провести базовый ликбез в тематике копчения, повысить осознанность приготовления и приготовления копчёных продуктов.
Сейчас готовим к выпуску маленькую камеру "стартер", сделаю на нее обзор. Жду Вас в качестве клиента) Можете мне напрямую звонить, телефон есть на сайте )!
@@ijiza интересно было бы, дымогенератор, без камеры. Которым можно модернизировать имеющиеся камеры, даже самодельные, домашние, для себя.
Спасибо,в любом случае. Направили мысль.
Однажды решил приготовить дубовую щепу для настойки алкогтля и решил подрумянить её в микроволновке. В процессе сушки пошел дымок с невероятным вкусным ароматом. Теперь мысль как соорудить дымогенератор из микроволновки не покидает меня.
Отличная идея
спасибо за видео)) буду ждать видео об образовании дыма. спасибо)
Здравствуйте, хотелось бы увидеть ролик про щепу, какая более подходящая и для какого копчения, благодарю🙌
Видео о физике создания дыма отличная идея. Однозначно будет полезно и для специалистов, и для новичков.
ты дурак? идея для лохотрона - отличная.
а для получения дыма? ты пробовал посчитать расходы на получение дыма трением? эффективность добывания дыма трением 20%, в отношении к простому нагреву теном. то есть в ПЯТЬ РАЗ выше, чем просто теном нагревать.
Добрый день, нашел статью, где сравнивали количество концерогенов в горячем и холодным копчении, разница оказалась незначительной. Было бы очень интрено увидеть цифры анализа копчений с использовонием фрикционного дымогенератора. Такой эксперимент, в случае успеха мог бы полностью оправдать ваши слова не только в теории, но и на практике.
У нас есть множество анализов на канцерогены копченой продукции на фрикционном дымогенераторе.
Количество канцерогенов не превышает их содержания в сырье, что в 1000 раз ниже нормы!
Очень познавательно, спасибо
Физику и химию в студию!!!👍👍👍
Химические процессы описаны в книге Курко.
@@ijiza спасибо!
Все хорошо в ижице, но цена увы болбшая для старта.
Лайк. Спасибо за прекрасную информацию. Жду лайк и комментарий. Благодарю.
доброго дня! Есть еще дымогенератор шнековый там тоже можно регулировать температуру горения, что скажете про эту технологию?
Респект👉💯👍
👍
Добрый день)
Спасибо за информацию
Такой вопрос - если на шнековом выставить скорость и температуру, чтобы щепа не нагревалась выше 300С - качество дыма будет такое же как от фрикционного?
В нем тоже щепа не сгорает полностью, а падает в емкость с водой
хорошо
Большое спасибо за информацию,хотелось бы узнать ваше мнение о копчении деревьями фруктовых пород.
мое мнение - породы дерева играют примерно 20е место в технологии приготовления варено-копченого продукта. Главное сыре, посол, плотный пар, качественный дым и тд.
Доброго времени суток Роман. А есть вариант заменить на ижице Z115 дымогенератор щеповой на фрикционный ? Если да то цена вопроса какая примерно хотя бы ?
Двмогенератор заменить можно, стоимость вопроса 700
Тыс.
А если нагревать шепу ТЭНом до 300 грд?
Так же очень интересует этот вопрос
то пойдет экзотермическая реакция, те с выделением тепла. И сразу 300 гр. превратится в 400 и более.
@@ijiza через терморегулятор по идее не должно. До 300 нагрело отключилось, щепа от 300 не загориться же, что бы продолжить саму себя греть.
@@makis2602 экзотремическая реакция начинается уже при 275-290 градусах. Тут вопрос не в терморегуляторе, а в том что начавшаяся реакция сама будет разгонять температуру.
И да есть такие камфорочные щеповые дымогенераторы, но они сейчас уже не используются.
Там большой блин нагревают до определенной температуры, а сверху шнэком постепенно досыпается щепа, и она еще с определенной периодичностью ворошится и сгребается специальным скребком.
Здравствуйте! Отдельно фрикционный дымогенератор не продаете? Было интересно оборудование для личного потребления.
Отдельно фрикционный дымогенератор продаём.
@@ijiza где можно посмотреть? Цену? То на сайте не видел.
@@НиколайДудук-ъ4к позвоните менеджеру, там есть разные фрикционные дымогенераторы по разной стоимости. 89052224077
@@ijiza вы номер неверно указали
@@НиколайДудук-ъ4к верный номер
Доброго дня, что посоветуете для дома? Мощность до 30 кг загрузки. Спасибо.
Готовим к выпуску маленькую термокамеру Starter с загрузкой до 20 кг., следите за новостями.
у нас появилась маленькая камера mini GK - clck.ru/34SCHn
Вопрос: для работы с рыбой нужно отдельный аппарат?
@@user-fk7hm3ud1g на этой рыбу тоже можно делать. Но если будете делать рыбу холодного копчения, то нужно заказывать с дополнительным фильтром дыма для его остужения.
@@ijiza спасибо за консультацию. Т.е. на одном аппарате можно делать и рыбу и мясо после тщательной промывки?
Каждый кулик своё болото хвалит.Вы делали лабораторные исследования дыма,продукта?
Мы ни кулики, мы инженеры с большим опытом, хорошей теоретической подготовкой и любовью к своему делу.
Лабораторные исследования проводились, и не только нами.
Изначально технология фрикционной дымогенерации была изобретена еще советскими учеными, их конструкция описана в книгах 60х годов.
После немцы позаимствовали технологию у советских ученых и с 80х годов производят фрикционные дымники с большим успехом, это елмпании fessman и mauer.
Мы же создали и обкатали решение, оптимальное для современных реалий.
Успешно работают сегодня более 400 подобных дымогенераторов.
Шпалы обрабатывают креозотом,это не совсем деготь
Согласен, это производная дегтя.
Начал смотреть ваш канал, увлекся, даже делал некоторые пометки и записи для себя. Но после просмотра этого видео, полностью отвернуло от канала. Я понимаю, надо барыжить, надо продвигать свой продукт, это нормально. Но зачем выдавать дезу, и врать о том, о чем и понятия не имеешь. (Я понимаю, что мой коммент удалят, но все же, крик души)
А с чего вы решили что вам врут?
Или Вам все врут?)
Мои слова основаны на нескольких официальных документах, во-первых на исследовании готовой продукции, результаты исследования представлены на нашем сайте.
Во-вторых теоретически и практически эта информация изложена и доказана в книге Курко - физико-химические основы копчения.
Почитайте, ознакомьтесь, это немного сложнее чем оголтело обвинять во вранье, но точно полезнее )
Шпалы обрабатывают криазотом а не дёгтем
А что такое криазот??
Бесцветная воспламеняющаяся труднорастворимая в воде маслянистая жидкость с сильным запахом и жгучим вкусом, получаемая из древесного и каменноугольного дёгтя.
а вы пробовали разогревать пищу трением? попробуйте. это очень экологично, но вы рискуете умереть с голоду, если будете дожидаться разогрева. примерно это вам и предлагают. а для ускорения, просто умножают расход энергии на порядки. не тупите.
Ну наконец то эксперт по эффективности на канал пожаловал )!!
Есть такой параметр у промышленных изделий, как стоимость владения.
Так вот стоимость владения у подобных дымогенераторов значительно выше.
@@ijiza чем что? ну, когда говорят выше/ниже/шире/тяжелее, то приводят что-то, относительо чего производится сравнение.
"стоимость владения" - это тебе впарили маркетологи за уеву тучу денег? нае...ли.
а, забыл сказать, что я, даже гипотетически, не могу быть конкурентом. я живу за тысячи километров от тебя и мне и в голову не придет зарабатывать на жизнь трением.
Фрикционный дымогенератор значительно эффективнее чем щеповой, по параметру стоимость владения. Это логично из истории общения.
Фрикционные дымогенераторы сложнее в логике управления, но надежнее механически. Плюс еще есть консервативные технологи, которые предпочитают щеповые дымогенераторы. Но Все кто попробовал фрикционным дымогенератор и нежный копченый на нем продукт, очень благодарны нам за его создание! Поэтому у нас действует лаборатория, в которую каждый может приехать и попробовать готовый копченый продукт, который Вы сделаете своими руками и на Ваших глазах.
Также большая просьба в комментариях воздержаться от нецензурных слов, иначе будете заблокированы
@@ijiza у попа была собака.... стоимость владения - это такой же маркетинговый бред, как свобода имплементации или адьюктивность покрытия. идиоты ведутся.
@@nichtverstehen2045 В "стоимости владения" применительно к колбасе гораздо больше смысла, нежели в "КПД дымогенератора", которое вы почему-то решили поменять на "адьюктивность покрытия" ))
Дополнение: А, ниже применили, все нормально ))
кпд такого дымогенератора стремится к нулю. я понимаю, что электричество в россии довольно дешевое, но контролированную температуру можно и более эффективным методом получать.
Вы не правы. Кпд с точки зрения расхода древесины значительно выше, чем у щепового дымогенератора. И нужно понимать, что в щеповом дг всегда сгорает часть щепы, а это загрязняет дым. Поэтому 2 квт в час не большая плата за чистый дым и чистый продукт.
@@ijiza кпд - это такая фигня, которая рассчитывается, исходя из потраченной энергии и полученного результата. если брать в расчет "расход древесины", то все еще хуже, чем я думал.
@@ijiza 2 киловатчаса на дым? да вы в своем уме? у меня вся техника в доме столько не потребляет. посудомойка - 400 в пике, но на час может 20, холодильник, если растануть на час - 100. но 2 киловатчаса? с такими энергозатратами можно железо испарять! и это, я подозреваю, минимальные требования.
я все еще не прав?
@@nichtverstehen2045 будте вежливы, пожалуйста, в своих комментариях.
Чайник потребляет 1,5 КВт. На дом обычно выделяется 15 КВт. Поэтому я полагаю Вы заблуждаетесь в энергопотребления Вашего дома в целом.
2 КВт в час - это 10-20 рублей в час. Это небольшая плата за здоровый продукт, меньшую загрезняемость коптильно камеры и дымогенератора.
На частоте мойки Вы сэкономите больше.
Фрикционная дымогенерация - более современный, технологичный и экологичный способ получения дыма. В том числе экономически оправданный.
про кпд и древесину - я имел ввиду массу дыма в отношении к массе древесины. кпд сами посчитаете?
Какую то ахинею несет!!! дым горит? пусть поднесет спичку к дыму посмотрим как у него дым загорится?,шашлык жаришь дым загорается? загорается жир на углях который накапал на угли,, загорается огонь от того что возгорается жир на углях то тогда гореть начинает продукт и тогда образовывается концероген бензпирен и сажа на мясе образовывается,либо мясо горит, жар большой гореть начинает продукт приготовления ,так же в коптилках горячего копчения большая температура и жир капает на сильно разогретое железо и начинает гореть от туда и бензпирен!!!,Деды Прадеды всю жизнь коптили труба длинная печурка и в чем вешали продукт копчения камеру дым был определенной температуры не что не горело ели это и здоровыми были и жили!!!!дым загорется может когда и то не гореть а всполохи пламя в нем если типа каких то горючих паров в нем образовалось горит что то а в нем типа паров бензина образовалось вот только они и могут вспыхнуть,450 350гадусов там что угодно можно сжечь а холодное копчение была у дедов и прадедов,а на фрикционом электричества не напасешься,и при трении как будто не создается температуры и горения,а от чего кислит не знает это точно,и деректор деньги надо же отработать зарплату
Холодное копчение в камере для продукта 40 -50 градусов максимум 100.и то 100 градусов это уже горячее
вас разводят. кпд такого дымогенератора может вас обанкротить.
Это серия коментов от конкурентов видимо. Добро пожаловать!
Когда пишите хоть немного мозг включайте, а то слишком явно.
@@ijiza ты зря прогуливал уроки. там по физике про кпд все рассказывали.
Просьба придерживаться профессионального ведения диалога.
Вы видимо воинствующий консерватор, который на лошади будет до смерти ездить, даже когда машины по дороге ездят. Вам очевидно реальные данные не важны, нужно место где можно высказаться )
@@ijiza а про кпд ты, все-таки, почитай. это такое знание, которое никогда не устаревает.
@@nichtverstehen2045 Если наконец говорить о реальном КПД фрикционного дымогенератора, то оно значительно выше чем щепового по одной простой причине. В щеповом дымогенераторе часть щепы сгорает чтобы дать дым из другой части щепы. А в фрикционном дымогенераторе весь брусок образовывает дым, а нагрев идет засчет электричества. Потребление древесины таки образом значительно ниже чем у щепового а электроэнергии на один цикл копчения 250 кг. продукции тратится всего 0,66 КВт электроэнергии, это меньше 5 рублей. (10 минут работы дымогенератора при потреблениии максимум 4 КВт/Час)
Поэтому прекратите разводить околонаучную болтовню с претензией на экспертность. Если реально хотите разобраться, с удовольствием Вам помогу.