Как приготовить нудли?
Вставка
- Опубліковано 15 січ 2015
- Вкусные и сочные нудли - красивый и сытный обед или ужин. Похожие блюда - галушки и штрудли. Это шикарное второе блюдо! Здесь граничат - немецкая кухня и украинская кухня.
Почти каждой народной кухне есть свои интересные варианты блюд, с домашним приготовлением макаронных изделий. На востоке очень любят лагман, особенно вкусен он тогда, когда лапшу для него раскатывают руками, в домашних условиях. Сегодня напротив - очень интересное, географически - западное блюдо, с вариациями в приготовлении, и с разными названиями, но суть одна. Сегодня расскажем как приготовить нудли.
Ингредиенты:
500гр. любого мяса,
2 средних морковки,
1 кг. картофеля,
1 - 2 шт. репчатого лука,
растительное масло для жарки,
соль и перец по вкусу.
Для нудлей:
0,5 стакана кефира,
¼ чайной ложки соды,
¼ чайной ложки соли,
3 зубчика чеснока,
1,5 - 2 стакана муки,
пучок укропа.
Мы в других соцсетях:
Официальный сайт Рустама Исмаилова: video-kulinar.ru
Telegram: t.me/RustamCook
Мой Дзен: dzen.ru/rusismail
Vkontakte: rusrecipe
Rutube: rutube.ru/channel/30167884/
Этот канал на youtube: ua-cam.com/users/RusIsmai... - подпишись!
Мой второй канал - www.youtube.com/@RusKolhoz?su... - Навчання та стиль
Самый лучший рецепт из всего , что я сейчас просмотрела. Спасибо завтра буду готовить)
Пока смотрел ,весь слюной изошел :)) .Это прям 100% попадание. Добавлю в избранное,что бы не забыть потом сделать,может даже завтра. Спасибо!
Здравствуйте,,снимайте побольше таджикских блюд!Спасибо за канал.Ч из Таджикистана.Муж скучает по таджикской кухне.Научите нас пожалуйста,как готовить таджикские блюда.
Боже мой! Ну наконец то я НАШЛА НУДЛИИИ!
Рустам, Вы умничка, так красиво все рассказали и показали! Буду учиться!
Супер!обожаю ваши рецепты!взяла это блюдо себе на заметку!
Какая красота! Бегу на рынок за мяском и зеленью! Спасибо!!!
Спасибо большое!!! Вы как всегда на высоте!!! Обязательно приготовлю своей семье.
Вы с супругой настоящие волшебники!!! все просто и вкусно. Спасибо за рецепты!
Отличное блюдо!!! Возьму на заметку. Спасибо!!!
Готувала за вашим рецептом незліченну кількість разів, виходить смачно, цей рецепт часто використовувала, коли чекали гостей. Усім подобається. Дякую!
Дякуем! :)
Спасибо!!! Интересный рецепт. Честно скажу, никогда о нем не слышала!! Спасибо еще раз!!!
обалдеть какая вкуснятина...спасибо за рецепт.
Класс!!! Это штрудли...привет из германии!
Классно! Интересно и познавательно. А главное наверно очень вкусно) Слюнки потекли)
Тоже часто готовим это блюдо! Ням-нямочно просто!!! 👍
хорошо что видео непередает запахи, можно захлебнуться слюной . Спасибо за рецепт
Привет из Баку! Рустамчик, спасибо за интересный рецепт! Обязательно попробую! Спасибо за сообщение! С ув. ХАНУМ.
Надо будет попробовать!) Спасибо за рецепт!)
👍👍👍
Спасибо за рецепт! Очень понравился!
как вкусно выглядит сразу захотелось приготовить
Приготовила по вашему рецепту.Получилось пальчики оближешь.А еще с домашней сметанкой.Просто обьеденье.Спасибо.
Спасибо за рецепт,давно хотела сделать,сейчас готовлю,надеюсь что все получится!))))))
Умнички вы с супругой! Всегда очень вкусные блюда!
просто бомба,очень вкусно! мясо действительно нежное,рубли ароматные пахнут чесноком .... очень понравилась. муж тоже в восторге. Спасибо вам
Очень интересный канал.Все просто и вкусно. Подписалась.
Спасибо за рецепт я приготовила очень вкусно...🖒🖒☺
Вот ела такое один раз и мне сказали это немецкие голушки.Вкуснятина.
а у нас,как слюнки то бегут)))интересный рецептик.кстати Рустам,вы бы сделали видео с вашей женой.чтоб она поговорила,рассказала про ваш канал.как вы рецепты находите ,да и просто так...поболтать с нами.спасибо вам за рецепты!
Моя бабушка была спец по кулинарии с рождения. Знала много как старинных, так и на то время современных рецептов. Это блюдо она готовила просто обалденно. У нее картофель и нудли, которые прикасались к стенке казанка были румяными, хрустящими. Она вливала жир в казан, прожаривала лук, морковь, мясо кусочками и картофель. Его она НИКОГДА НЕ ЛОЖИЛА В ВОДУ. Сначала зарумянивала, только потом наливала воды. В готовом блюде не было жидкости. Вы можете сказать что оно сухое, никакое. Наоборот, оно очень вкусное. Когда меня бабушка учила его готовить, она говорила: главный секрет в его приготовлении чтоб казан очень, очень был плотно закрыт. И она намачивала полотенце, очень тщательно обматывала место соединения крышки с казанком, а сверху всегда ложила что-то тяжелое. В ее случае это был кирпич. -Запомни-говорила она мне- в казан лей ровно столько воды, сколько кифира ты налила в тесто. Стакан кефира, стакан воды. Три стакана кефира, значит ровно три стакана воды и ни грамма больше!!! Естественно что на пол казана картошки стакан воды-маловать. Следовательно и кефира должно быть соответственно. Это тебе не галушки, которые плавать в воде должны. Шнудли должны быть румяными, но в то же время мягкими. И это не суп картофельный. В чем разница между тушеной картошкой с мясом и жаркое? В количестве воды. Если в картошке с мясом воды много и насыпаешь готовое блюдо с юшкой, то есть с подливой, то жаркое нет. Там воды чуток льется. Так и тут. И почему то она это блюдо называла шнудли. И они у нее всегда отделялись одна от другой. Штрудли делаются рулетом, а шнудли нет, говаривала она. К стати мой дедушка их готовил не хуже. И мне кажется что его шнудли были намного вкууснее. Хотя и делал он их так же. Может от того что он мужчина и вкладывал всю душу в приготовление этого блюда? Хотя бабушка тоже готовила с душой.
Я постараюсь вспомнить подробный рецепт и опишу вам. Знаю что они так плотно укутаны, что готовятся практически на пару и выростают в размерах.
Танюша Бойко
Танюша Бойко , скорее всего бабушка готовила дрожжевые булочки. а эти из пельменного , если так можно сказать, теста. и с подливкой тоже вкусно. но очень хотелось бы и бабушкин плдробный рецепт:))))
Татьяна Суханова нет, это были не дрожжевые булочки. Тесто на кефире готовилось и резала бабушка маленькими кусочками, а они "вырастали". Всегда намачивала полотенце и плотно обматывала соедиение крышки и казанка чтоб ни одна капля воздуха не попала, а сверху кирпич. Нудли, или как бабушка называла шнудли, были с хрустящим бочком. Все мои хорошие! Выберу время и попробую приготовить. Потом если получится, дам рецепт.
***** хорошо.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.ПРОЦВЕТАНИЯ
Спасибо, и Вам всего хорошего)
красота! молодцы!
спасибо что научили. Мой папа держит пост и мне 13 лет, чтобы он ел я приготовила это блюдо очень вкусно!! пасибки😘😘😘
Только закончила готовить ваше блюдо , мне очень понравилось . Спасибо вам за рецепт.
Feo Fan
Спасибо за рецепты.
На здоровье! :)
Ух ! Хорошо ,что сытая смотрела ! Пришлось бы сразу ваш рецепт -в дело ! Как всегда, Рустамчик и Ваша женушка,с золотыми и красивыми ручками -Браво ! Но на выходных обязательно сделаю . Я тоже часто использую замороженную зелень, но не размораживаю ,а вынимаю из морозилки перед самой "посыпкой",тогда зелень ещё рассыпчатая и не слипается . Спасибо за ваши семейные рецепты
),
Классно!
Аппетитно выглядит, будем перенимать опыт:) Такое блюдо мне не знакомо. Спасибо!
Спасибо за рецепт! А с куриной грудкой можно приготовить?
Штрудели не должны быть покрыты водой. Готовятся на пару! Должно быть меньше жидкости!
мммммм буду готовить сегодня
Было бы интереснее, если бы вы пробовали на вкус и рассказывали своё ощущение))) Спасибо за рецепт)))
Просмотрела сейчас много рецептов этих "штрудлей"..... и ваш самый презентабельный и не сомневаюсь что вкусный.Даже лучше чем у Сталика...(вид)
+Natalya Massyukova
на самого Сталика смотреть неприятно. Его жеманство и слащавость бесят:) и готовит он сложные блюда.
А у Рустама все четко, предельно ясно и просто!
Рустама и его Супругу с Новым Годом:))
Спасибо Вам,буду на Вашем видео учиться готовить это блюдо. Первый раз сделала,а сами нудли получились как сыроваты внутри,хотя тушила по времени около 25 мин.
Спасибо за ответ,еще хотела узнать,есть узбекская шорпо в вашем меню,не дадите ли ссылку,заранее благодарю
Ребят..а мясо именно говядину или любое ? Молодцы ! комментировал классно ..жена готовила аппетитно ..
я тоже готовлю это блюдо иногда и мы называем его штрулли))), иногда в шутку штурли-вали))). как вы правильно заметили со свежей зеленью - это нечто.
Это - Штрудли! Потому как сворачиваются, как штрудель, имея внутри начинку (даже по логике вещей). А нудли - это тесто раскатанное в колбаску, и нарезанное продолговатыми кусочками. Так готовила моя бабушка. А в общем приготовили правильно 😊 Уверенна, было вкусно.
Ребята.Вы молодцы.перед Вами просмотрела немало вариантов этого блюда.сами штрудели-нудли Вы готовите более вкусными.только Вы кладете кроме масла чеснок и зелень и.естественно они получились вкуснее.молодцы
Elena Generalova
Здравствуйте уважаемые,это тесто с начинкой можно заморозить,потом пользоваться и еще можно ли эти нудли или штрудли варить в мантоварке,очень жду ответа
Это штудли- немецкое блюдо . В переводе с немецкого штрудель - вихрь
водоворот рулет. Нудли тоже немецкое слово в переводе с немецкого лапша .
ЛАШИ Я ЗЕДСЬ НЕ ВИЖУ А РУЛЕТ ЕСТЬ
А рулет из чего?
Это украинское
что делать если под рукой нет кефира ?
Добрый день!!!
Роза, пожалуйста напишите рецепт как готовила ваша бабушка, у меня так моя готовила, кушать кушала но не готовила, мне было лет 15,много рецептов, но мне нравиться такой, но я незнаю.Пожалуста напишите.
Заранее благодарю.
Зелень лучше не размораживать, а сразу замароженную рассыпать)) при условии, что у вас морозилка «сухая» заморозка - тогда зелень будет рассыпчатая))😋👍 спасибо за рецепт, пошла готовить!!
Приготовила... мммм, вкусняшка!!! Рецепт в копилку))) 😋👍 Рехмэт!
😂👍😘👋
Скажите а кефир комнатной температуры?
Спасибо😉
Это блюдо готовил мой дед. Тесто делал на яйцах и смазывал только топленым маслом
От слова моркошка аж трясет
какая разница штрудли или нудли главное вкусно
Вот именно. суть не в названии. ...
мне кажется, без картошки лучше будет.ням ,ням)))) мерси!
а зелень то мороженая на0:33
вы даргинец даже?
Нудли это дрожевое тесто на кусочки и в мантоварку а потом в казан обжарить в масле а это штрудель
какие ещё нудли это не лапша а рулет .. то есть штрудли
А что это за кухня?
+Рустам Исмаилов В 19 веке немцы целыми колониями жили на Украинской земле. Моя бабушка родилась в Черниговской области в 1897 году. Я заметила, что в украинской речи не мало слов немецкого происхождения. Так и жили рядом украинцы и немцы, по воле судьбы, и учились друг у друга чему-то. Вообще слово нудель (Nudel)- немецкое слово и изначально имелась в виду лапша. Тесто делается только из яиц и муки, даже без добавления соли, не говоря уже о воде. Тесто крутое, раскатывается в корж. Затем этот корж должен слегка подсохнуть. (обычно старые люди брали подушку, на них либо кухонные полотенца, либо газеты (ну так уж было в старые добрые времена, никуда от этого не уйти, увы!) :-)) Когда корж чутку подсохнет, его посыпали дополнительно мукой (чтобы не слипалось ничего при нарезке), сворачивали как штрудель, затем это дело надо было приплюснуть, как только можно плотнее. Ну а уж потом резали очень, очень тоненькие нудели. И готовили из неё немецкий Nudelsuppe. А вообще нудли-это бегриф для макаронных изделий, итальянцы называют пастой, русские лапшой, немцы-нудлями.
Но есть ещё дампфнудель-Dampfnudel-их делают из дрожжевого теста, обычно из хлебного теста делали немцы многие десятилетия, а то и столетия назад. Немцы в Германии их делают в виде пампушек, готовят на сковороде в подлаженной воде и едят с ванильным соусом или же кто-то их есть с яичным ликёром, и обильно посыпают маком (сейчас, на рождественских ярмарках Германии они во многих палатках продаются). Моя мама их варила из хлебного теста, воды лишь совсем чуточку добавляют, т.к. у Вас всё готово, кроме картофеля. А сверху штрудлям, Дампфнудлям хватает и 30-35 мин на очень слабом огне, как и картофелю. Но очень приятно, что вы, Оксаночка и Рустам, несёте в свет новые рецепты и учите людей чему-то новому, и уверена, и сами учитесь чему-то новому. Спасибо вам обоим за труд! С ув. Лидия и привет из Гамбурга :-)
+Рустам Исмаилов Вы знаете, что интересно? Мои предки (бабушки, дедушки, родители), передавали рецепты, как и Ваши предки, просто из уст в уста (я имею в виду советские немцы). Не было у нас там никаких поваренных книг, каких-то особых мерок. На глаз-это, конечно, нечто, для человека, который вообще не умеет готовить. Как ему через видео можно объяснить этот бегриф "на глаз" так, чтобы он добился такой консистенции, какая нужна? Моя мама мне раньше говорила:"Вот не научишься красиво раскатывать лапшу с ровными краями и готовить штрудли, ни один немец на тебе не женится." А я злая, как мегера, потому что от раскатывания лапши руки горели и пёком пекли, прям отлетали (наверное такое же крутое тесто, как на чебуреки, которые я никогда в жизни не готовила и готовить не стану по той одной причине, что силу нужно немереную, для того, чтобы тесто раскатать). Ну и что я своей маме отвечала? "Ну и триста лет сдались мне Ваши немцы! Выйду за русского!" Во как отвечала пятнадцатилетняя козявка! (сейчас слёзы наворачиваются от стыда за свою дерзость)... :-( Вот так меня и учили, кнутом да пряником :-)) Моя бабушка у украинцев научилась делать галушки. Это Вы тоже правильно написали, но они, увы, совершенно другое блюдо! (кстати есть чеченские галушки! ну они уж у них ну просто красавцы и умело сделаны. мы им в подмётки не годимся с нашими галушками. и украинцам есть чему у них поучиться :-))) Так нас судьбы и носит по миру... Родилась и жила в Калмыки, потом в Ростовской области, а теперь вот живу в Валахае-в Гамбурге... Надеюсь, что ещё есть кусочек земли на этом земном шаре, куда обязательно ещё попаду и буду там доживать свой век. Кто знает? Спасибо Вам за всё! Рустам, немцы ведь жили тоже и в Украине, и на Поволжье, и в Калмыкии, и в Казахстане, Узбекистане. Смешались культуры, как и человеческая кровь... В итоге потяни за ниточку, и все мы кем-то друг другу доводимся-просто братья и сёстры... Удачи Вам ещё!
+Рустам Исмаилов К сожалению, я не знаю, что стало с UA-cam, но если я хочу написать комментарий на кириллице (я это пишу в транслите, т.к. мне не нравится писать по-русски на латинице), то ничего не получается. Если пишу, увы, в комментариях чужих (мой комментарий на чужой комментарий), то тогда всё получается. Обязательно спишемся, т.к. я уже когда-то писала в Ваших видео, но под этим ником, по-моему. Желаю Вам удачи и дальше! С ув. Лидия
Немецкие штрудли готовят из кислого теста на кефире и с тушеной капустой. Это я вам как немка говорю.
***** Хорошо приготовили. У нас штрудель готовили на кефире, было еще одно блюда с кислой капустой и колобками из кислого теста, называлось-Kraut und Brei. Спасибо. Привет из Германии.
+Татьяна Школа Моей маме уже 87 лет. По национальности мы тоже немцы. Так вот моя мама штрудли очень, очень тонко растягивала на столе, этот корж на кулаки и по воздуху перед собой тянула, потом на столе. Смазывали гусиным смальцем (выжарки молотые и гусиный жир). Очень вкусно было. Сейчас так уже мало кто готовит. и, да, Вы правы: мама делала их с кислой капустой, но иногда и со свежей, тоже вкусно. Но сейчас наповыдумывали и штрудли, и штрули (никогда такого не слышала, не знаю откуда это слово-то выдрали. во всяком случае, может это на каком-то диалекте так, но слово штрудель Strudel- ни есть штруль. Но в общем-то с появлением интернета с одной стороны можно поделиться рецептом, но его можно и полностью убить, т.к. от оригинала ничего не остаётся. У мамы они были длиной где-то 7-8 см. На следующий день мы их разрезали и обжаривали в сковороде. Это в миллион раз вкуснее, чем в первый день. Вы такое тоже ели? :-))
+Emma Gert Die heißen Dampfnudel und werden aus dem Brotteig gemacht. Kraut und Brei? So was habe ich im Zusammenhang mit Dampfnudel nie gehört. Vielleicht Sauerkraut und Kartoffelbrei?
казан почистили...
узбекское
неправильно это штрудли а не нудли (((((
как интересно, женские ручки, а за кадром мужской голос
+Рустам Исмаилов Чтобы с душой готовила ? ))))
Нудели...это...макаронные изделия.
голо за кадром мужской, а руки женские делают.
а
)
Посмотрите ради интереса Едим дома. Оказывается - штрудель - это классика. Она делает с яблоком пирог. )))
просто немцев надо слушать. они знают что такое штрудель, это их. А вот когда говорят серьезно что
это классика - я валяюсь