Blandar en Citronpaj Sour med vaniljskum
Вставка
- Опубліковано 27 бер 2023
- I det här avsnittet återskapar jag den så omtyckta citronpajen fast då som en drink. Tänk en Gin Sour baserad på gin smaksatt med skal och fruktkött från citron där drinken till sist toppas med vaniljkryddad maräng.
HÄR FINNER DU RECEPTET
davidkringlund.se/blogs/recep...
HÄR KAN DU LÄSA MER OM GINNEN I VIDEON
www.systembolaget.se/produkt/...
SIGNERAT EX AV MIN BOK
davidkringlund.se/products/he...
MIN INSTAGRAM
/ davidkringlund
HÄR HANDLAR JAG MINA ÖVRIGA BARVERKTYG
www.barkonsult.se/sv/ *
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
FOTO, FILM OCH REDIGERING
Målbilden med kanalen är bland annat att hålla högsta möjliga produktionsvärde. För att säkerställa det så jobbar jag och Kim Sjöberg parallellt med produktionerna, där Kim framför allt sköter jobbet med kamerorna samt en hel del redigering.
Vill du jobba med Kim så kan du kolla in hans Instagram via länken här under och även kontakta honom där:
/ kimsjoberg
Snyggt! Ett tips som du säkert redan vet är att vaniljaromen/smaken löses bäst ut med hjälp av sprit. Lägg vaniljstången och fröna i vodka och efter några dagar så kan du använda vodkan till att smaksätta din sockerlösning. Funkar jättebra!
Så jävla vackert! Blir att testa så fort jag kommer hem
Löjligt sugen på att testa denna. Som alltid grymma inlägg.
Gjorde en variant med 5 cl citroncordial (från Eton gimlet) och 5 cl vanlig gin (Stockholms bränneri) skakad med is och serverad med vaniljskummet. En fantastisk efterrätt som uppskattades av alla i påskvärmen! Det är alltid en bra ide’ att ta med skalen som man gör t ex i min favoritsaft: ”State fair lemonade” av Food wishes. Tack för all inspiration 😊.
Denna ska definitivt göras i helgen. Tack för spännande och kul recept.
Roligt att höra. Tack Suss 🍸
Tack för alla intressanta o bra tips!
Tack själv 🌟🍸
Fantastiskt 🍋
Älskar drinkar mä citrontoner
Så fint!
Ha en trevlig vecka!
Detsamma 🌟
Magiskt David, som alltid! 👏🏻
Tack Anders 🌟🤩
Så snygg att det gör ont att se på!
Ska testas! Gärna fler drinkar där du använder sifon!
Det ska bli 🫡
Trevligt!
Sannerligen!
Måste säga att jag gillar dina videos. Har köpt ett litet kit för att göra drinkar och har börjat göra några klassiker från dina något äldre videos :)
Men denna såg ju också sjukt god ut :)
Fick en sifon i julklapp och invigde den med skummet till den här drinken - succé direkt! Tack för inspiration! Tänkte köra favorit i repris om ett tag men då kommer barn och jag vill testa en alkoholfri variant. Har du tips på hur jag kan tänka då?
Ser ju fantastisk ut. Fråga, kan man göra någon slags infusering av annan gin med citroner, eller rekommenderar du att köra på denna Bombei Pressé?
Det kan du göra om du tror att du kan få ut en godare smak än Pressé. Isåfall skulle jag rekommendera att låta citronskal stå och dra i gin några veckor. Därefter sila av och använda.
Det där ska testas, satt ju nyligen och klurade på om man kunde göra nån slags maräng i sifon också så det va ju perfekt
Tack Anders! Ja det funkar fint men man ska veta att skummet liksom lägger sig efter ca 6 minuter, så inte lika fast som vanlig maräng. På gott och ont.
@@DavidKringlund ahh förstår, då får man va snabb med kameran alltså 😊
Är det vanlig gräddpatron du använder eller? Den löser sig väl inte i fett?
Top notch som alltid!
Har du något tips på substitut till ägg här?
aquafaba (kikärtsspad)
Håller med Hugo här. Aquafaba blir kanon 👌🏻
Tack för svar! Ska bli spännande att testa på fredag!
Spännande koncept David. Såg nedra god och fin ut. Kanske skulle provas framöver 🤔😛
Underbart nice drink! Var har du köpt sifonen?
Tack!!
Det är en vanlig ISI 0,5 så den finns på de flesta välsorterade köksbutiker. Min kommer från Barkonsult.
Är det inte på tiden att du får va med i nyhetsmorgon och göra lite drinkar? Du kan ju stå där när dom har nån kock som visar lite Nyårs/midsommarkäk och göra nån kompletterande drink?
Jo det hade varit trevligt 😃🍾
Bombay gin har en märklig kemisk doft och smak. Är det inte bättre att använda en gin av god kvalitet istället och spetsa den med färsk lime/citron?
Det kan du såklart testa och då rekommenderar jag små mått innan du hittat rätt recept, så du inte slösar en hel flaska liksom. Och skippa juice i infuseringen och använd bara skalen.
Skulle man kunna göra denna på Limoncello+gin, men då ingen eller mindre sockerlag?
Ja det funkar nog fint, men var försiktig med sockerlagen då.
I en paj har man ju någon form av pajskal eller botten som smakar karamelliserat och lite nötigt från smör. Vad hade man kunnat göra för att få fram den smaken utöver citron och vanilj?
Smörtvätta ginen med lite bryntsmör och sen köra 50/50 karamelliserat sockerlag och vanligt sockerlag istället för 2 cl vanligt sockerlag kanske? Aldrig testat att smörtvätta gin men i det syftet, varför inte?
Jag funderade faktiskt på det först och du har helt rätt, den smaken och konsistensen vill man kanske åt.
En enkel väg är ju att smula över någon slags kaka eller så över skummet. En annan att tvätta ginnen med smör precis som Petter skriver här.
Hur gör öltillverkarna som gör sådan ”pajöl”? Finns ju några som gör galna suröl som skall smaka paj och några lyckas faktiskt med pajskalssmaken… Sedan funderar man även på textur, citronpaj(iaf den jag ätit) brukar ha en mjuk, len textur. Hur kan man göra för att drinken skall kännas mer len? Tänker lite på den yuzu-saken som finns på bolaget…
Eller varför inte citroncheesecake, men digstive och färskost…
Jaja, spårar iväg lite här…
Vad har du för tips på hur jag kan återskapa denna drink om jag inte har sån "citron gin"?
Du kan köra med en annan gin bara och acceptera aningen lägre citronkaraktär, eller använda någon centiliter limoncello.
Funkar roku gin bra till denna? Tänkte iom den är rätt citrus driven
Ja det blir gott men den har subtila citrusnoter om man jämför. En citrongin som Pressé blir ju som en osötad limoncello nästan.
Vad skulle man få för konsistens om man skakade äggulorna med sockerlagen? Skulle inte det kunna ge en tillräckligt fin kräm/skum?
Bra fråga. Antar att det blir krämigt snarare är luftigt.
@@DavidKringlund Det vore jag okej med. Utan att ha testat hur det är att dricka genom sånt där skum så vill jag nog gärna ha det där lite mer fluffigt krämiga. Som i en äggsour. Man kanske skulle kunna göra en vaniljsockerlag på två delar socker och en vatten för att minska vattenmängden i äggvitan.
Kan man prebatcha denna och sen köra skummet när gästerna kommer?
Det kan du verkligen göra 👌🏻
Går det göra skummet i en shaker om man inte har en sifon?
Nja, snarare med en elvisp, som vanlig maräng.
Funkar det att göra denna utan xyfon? alltså vispa upp skummen och lägga på.
Svaret kom 10 min in!
Precis och jag skriver det här också. Det går toppenbra 👍🏻
Scandic Malmen på Södermalm, deras drink Polish bulldog smakar äppelpaj. Rekommenderas.
Då får jag ta och testa den helt enkelt 👍🏻
@@DavidKringlund Scandic Grand Central i Sthlm hade en riktigt duktig bartender som gjorde den, vet dock inte om han jobbar kvar där. Men ta en runda där också & prova en Polish Bulldog
men fungerar inte likör 43/galliano o limoncello typ då?
Jo absolut!
Provad att göra den nyss när släkten kom.på besök. Blev mycket uppskattat. Mkt god.
Roligt att höra 😁
Vart kan man beställa denna drink?!? 😍
Såg förbannat (ursäkta svenskan) god ut!
Tack! Den kan du nog beställa i bättre cocktailbarer, iaf ungefärligt recept.
Mina tänder gör ont bara av att kolla på det här receptet.
Det är det värt 😉
Jag såg en annan youtuber som blindtestade vaniljprodukter kom fram till att vaniljextrakt hade bäst och mest vaniljsmak. Kanske naturligt att specialiserad utrustning och process är bättre på att få ut allt.
Ja det kan jag tänka mig och det blir ju billigare dessutom
Först🎉
Hatten av 🥂