THAI BASIL | Allt du behöver veta (skummet, färgen och det perfekta receptet)
Вставка
- Опубліковано 21 лип 2021
- INSTAGRAM: / davidkringlund
I den här videon går jag igenom receptet på thai Basil men också hur man gör både sockerlagen och kokosskummet.
Thai Basil är en cocktail skapad av gänget på APO i Stockholm. Det har snabbt blivit en modern klassiker och det kan jag förstå. Smaker som thaibasilika, citron och kokos gör den här drinken komplett och samtidigt lätt att tycka om. Receptet på originalet är hemligt så det jag presenterar i videon är min take på det.
THAI BASIL
5 cl Gin
3 cl Citronjuice
2 cl Sockerlag
(Thaibasilka)
Skaka ingredienserna kalla.
Sila upp över en stor isbit i ett
lågt glas och toppa med kokosskum.
Garnera eventuellt med thaibasilika.
TIPS!
Ett skum med lägre temperatur ger
ett kompaktare skum, och tvärt om.
TIDIGARE VIDEO FRÅN APO
• THAI BASIL | Så gör du...
HÄR HANDLAR JAG MINA BARVERKTYG
www.barkonsult.se/sv/ *
SIFONEN JAG ANVÄNDER
www.barkonsult.se/sv/graddsif... *
STAVMIXERN JAG ANVÄNDER
adtr.co/UQJAoR *
GLASET I VIDEON
adtr.co/u70sBF *
GINNEN I VIDEON
www.systembolaget.se/produkt/...
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
Riktigt kul att se! Du levererar som alltid
Tack så mycket för att du lär mig jag vill verkligen bli professionell Bartender! ❤️❤️
Härligt, en efterlängtad video. Har testat några sedan sist men nu ska de slipas på ytterligare. Riktigt kul att du verkligen slipat på denna och kommer med så mycket tips för att ta den till nästa nivå. Det uppskattas.
Tack för att du delar med dig! Du är grym!
Äntligen, bra jobbat och tack för att du delar med dig!
Tack för att du tittar 👊🏻🌟
Tack för alla fantastiska videos, nu när det är sommar hade jag gärna sett några drinkar med mousserande vin.
Kul att du tycker det! Jag har faktiskt några videos med den typen av drinkar på listan av kommande avsnitt, blir dock inte under sommaren nu tyvärr.
Det finns några härliga godbitar på kanalen med mousserande vin sedan tidigare som du får kika in tills dess.
Testat infusera basilikan i sockerlagen i sifon efter att den mixats för att få mörkare färg 😍 klorofyll är ju också känsligt för pH-värdet. (Och tack för mention!)
Kung David!
Jag vet inte riktigt vart jag ska börja, men innehållet och upplägget i dina videor får mig så hooked! Jag tänker i början på avsnittet att - oj, 15 min... I längsta laget för en drink... Men jag kollar så får vi se. Vad som sen känns som ungefär 5 minuter senare när videon är slut, får mig att inse att det är en otrolig kvalité och enastående engagemang du levererar David. Imponerande minst sagt hur du lyckas! Inte bara framför kameran, men även bakom klippbordet! Tack och bock för ytterligare kunskap till mig i min resa att skapa fantastiska drinkar. Helt och hållet tack vare dig faktiskt.
Blir så otroligt glad och peppad när jag läser det här, WOW!! Tar till mig varje ord och lovar att försöka leverera samma värde i kommande filmer 🌟🍸
Snyggt! Som jag har längtat efter det här receptet.
Blir det Thai Basil i helgen mån tro?
@@DavidKringlund Det tror jag definitivt att det kan bli!
Helt rätt 👌🏻
Äntligen! 😊👏
Den där ser heelt magisk ut!
Det är den 👌🏻
Snyggt!
Härligt, har testat den nu flera gången. En hit varje gång! Vad har du för glas? Vad är det för storlek på glaset? Tacksam för svar 🙏🚀🌟
Väldigt coolt! Jag testade lite hemma och kom fram till att 5-3-2 var lite väl surt, 5-3-3 smakade bättre, och det hjälper nog med färgen också. För att bekräfta kollade jag din APO-video, och även källan säger (ca 4 eller 6) - 3 - 3.
Kan nog hålla med, ska pröva 5-3-3 ikväll :)
Snygg drink och bra video!!! 😍 har du något tips på någon annan skum som inte innehåller kokos. Har några kompisar som är allergiska mot kokos men skulle ändå vilja göra en liknande drink... vad kan man ha istället?
Vilken drink😻
David, en fråga ang kokosmjölken. Har gjort exakt efter dina steg, även med likadan sifon. Haft den på kylning i 36h.
Nu när jag testar skummet så känns den lite väl luftig. Trodde att de skulle vara lite tjockare. Kanske ska vara så?
Med vänlig hälsning,
Grym video, har du ngn aning hur lång hållbarhet skummet har i kylen ?
Adamo i Göteborg har en liknande drink som de kallar fat collins som är en vitchoklad gin sour med ett hallonskum. Hade varit kul om du kunde försöka återskapa den, eller besöka dem. Nyöppnat ställe med väldigt bra drinkar och skön personal!
Tack för grymma videos! Denna måste testas! 😃 En tanke 💡 Borde du inte få en mer klargrön färg om du rör istället för att skaka? (Färre syrebubblor som hämmar transparensen/klarheten)
Tack själv! Jo lite grönare blir det nog men då blir det en annan smak och textur på drinken. Testa och se vad du gillar bäst.
Tack för ännu en bra video David! Varför kör du dock inte kokosgrädde istället för mjölk?
Det funkar men den blir lite för tjock oftast. Lägger sig som ett lock liksom.
Har inte färgen att göra med det isade glaset? Att den inte kom fram på samma sätt då på grund av det isade glaset?
Jag ska testa att blanchera thaibasilikan i kokande vatten innan stavmixning och se om det kan bättra upp färgen. Broccoli och ärtor får ju så fin färg när man kokar i rikligt med vatten. Sen bryter nog syran i drinken upp klorofyllet i basilikan över tid.
Otroligt bra video! Om du skulle göra den här alkoholfri, vad skulle du ha istället för gin? Sodavatten bara?
Tack för en grym video! Jag ser att du använt dig av Lydén Dry Gin. Funkar det lika bra med Lydén Navy Gin, eller riskerar alkoholen att ta över för mycket?
Tack själv!
Det funkar toppen, blir ju lite mer tryck i den men den kommer att funka kanon 👌🏻
Den är sååå god!!!
Jag gjorde min egen jordgubbsaft för första gången i mitt liv gott va det😇😇😇
Låter inte dumt!
Vill du dela med dig av receptet?
Stort tack för alla fantastiska videos! En fråga: Hur förvarar man det sifonen med det överblivna kokosskummet? Kylen eller i rumstemperatur? Har du någon aning om levnadstid för skummet? Ska ha gäster nästa lördag och vill gärna använda skummet som jag gjorde idag om det är mjöligt.
Tack själv!!
Det tror jag är möjligt. Testa på fredagen så får du en indikation.
Förvaring sker med fördel i kylen, det är också så du vill servera det, alltså kallt.
Hej! Har en fråga som borde vara relevant. Finns det nån tumregel för när det är bäst att göra en infusion i vodka till exempel, istället för en sockerlag, om man vill få ut och spara smak från en ingrediens?
Skulle det gå lika bra här att göra en gin-thaibasilika-infusion, och använda neutral sockerlag, t ex? (Tror jag iofs har svaret själv, det blir inte rätt färg...)
Har du testat, fungerar det?
Grym video!
Var har du köpt kaffekannan plus filter? 😁
Den kommer från Granit.
Tycker verkligen att du lyckats träffa mitt i prick vad gäller smak/konsistens 👍🏻😃. Tack för att du inte ger upp utan provar dig fram tills du är nöjd OCH att du delar med dig till oss 🙏🏻
Nöjet är på min sida 🙏🏻
Utan tvekan den bästa "bar-kanalen" på tuben, fullkomligt beroende! Det vankas drinkkvällstävling hemma hos mig och tjejen om några veckor, ytterst sugna på att prova denna drink! Men vi har ingen sifon, går det att få till ett schysst skum på något annat sätt tro? Tänker om det går att ta kokosgrädde och vispa hårt?
Vore kul och veta om du testade detta och hur resultatet isåfall blev?
@@kingermann2 Dessvärre blev det inget vispande, blev en Gin Sour istället haha
@@Rhompan haha låter bra det också 😁
Hur blir det om du ställer in sifonen i kylen efteråt igen om du inte använder allt skum? Kan du ta den direkt från kylen sen då till servering 2 eller behöver den stå framme lite då? Tänker om det påverkas något av gasen mot när det stod kallt innan.
Det tycker jag att du ska göra. Hållbarheten är ju bra eftersom att sockret konserverar.
När du tar fram den så kan du test-skumma lite för att se konsistens. Om den känns lite hörs så skakar du om den ordentligt och låter den stå framme ett tag, då blir den lösare.
Om du blandar i en knivsudd askorbinsyra så håller nog sig basilikasyrupen betydligt längre. Ett knep vi hembryggare använder för att humledrivna öl inte ska oxidera och få felsmaker.
En annan variant är om man blancherar thaibasilikan innan man mixar den med sockerlagen också, då håller sig även färgen på sockerlagen längre utan att bli brun!
Stabila tips, tack för det 👍🏻
Kan man göra den här drinken, med cocosskummet, om man INTE har en sån där kolsyragrej?? tex med en visp bara eller så?
Det går men blir inte lika luftigt. Bättre att nästan skippa skummet helt. Drinken är grym även utan.
Provade denna på APO nyligen och gillade den som bäst när jag blandade ner skummet i drinken. Har försökt återskapa den hemma med ditt recept, men det blir problematiskt när jag försöker blanda ner skummet, drinken skär sig och det blir bara små klumpar av kokosskum som flyter omkring. Använder APO någon form av emulgeringsmedel, eller finns det något enkelt sätt att få den att smälta ihop bättre?
Har stött på samma problem, hittades lösningen på problemet??
Äntligen förfinat receptet? 👍
Får se om man införskaffar sig en sifon.. har kollat för mycket på James Hoffman så har lagt pengar på kaffekvarn etc..😁☕
Ja alltså framför allt så har jag testat olika vägar för att hitta det receptet som jag gillar bäst och som ger jämnast kvalitet. Är riktigt nöjd.
James Hoffman är grym, tack vare honom som jag har fyllt halva köket med kaffeprylar 😅
Minns du vart du har fått tag på den finmaskiga silen? (gissar på att det är ett set med glaskannan till?)
Är ganska säker på att den kommer från Granit. Annars kollar du efter kaffefilter i metall.
En dum fråga kanske. Men finns det två olika typer av sifon? Grädd och kolsyra eller är det bara patronerna som skiljer? Någon du rekommenderar?
Ingen dum fråga. Det finns olika sifoner men det är gasen som är skillnaden. Jag rekommenderar 0,5 liters sifonen från Isi, den är grym för skum, grädde och funkar även för kolsyra. Den finns att få tag på lite var stans, jag köpte min på Barkonsult exempelvis.
Om man inte har en sifon vad gör man då? Vispar med elvisp eller bara klicka på den kalla grädden?
Har gäster imorgon o tänkte bjuda på den a drink 👍
Den är väldigt klurig att få till utan sifon. Du kan säkert vispa upp skummet men jag hade nästan valt att inte köra skummet alls. Drinken är riktigt god utan.
Ett alternativ kan vara att lägga kokosgrädde som ett lock, precis som på Irish Coffee
@David - använder du gräddpatroner eller vanliga sodapatroner för skummet? Vill nog köpa mig en sifon som du har här i videon men har en "vanlig" för sodavatten så jag funderade över patronerna. Rörglaset du använder för att mixa är det också från Barkonsult? tack o ha en härlig dag
Jag använder en sifon på 0,5 liter från isi med gräddpatroner. Soda ska du bara använda om du vill kolsyra dryck med den.
Rörglaset kommer från Barkonsult och är ca 650 ml i storlek.
@@DavidKringlund ja rörglaset till vänster i bild från mitt håll ja för det köpte jag när jag hittade dig på UA-cam :-) och är 650 ml, meeeen jag tänker på det du plockar fram i början, halv minut in i videon kanske. Där du har basilikan i. Det är mer en slät yta och ser lite smalare ut än det med mönster.
Ser framemot denna👌
Säkerställ att du har både sifon och patron hemma, resten löser jag 👌🏻
Ska testa imorgon kväll! Men Robin körde 5-3-3 va? Kanske hjälper till med färgen den extra cl socker. Grymt bra avsnitt iaf 😃 Förresten, går det förvara skummet i sifonen i kyl?
Ja det kan verkligen hjälpa men då rekommenderar jag mindre socker i skummet. Min blev lite söt annars.
Det skummet jag gjorde bör stå i kylen, annars blir det lite rinnigt. Om det skulle kännas tjockt så låter du helt enkelt sifonen gå upp i temp innan du spritzar skummet.
@@DavidKringlund Ok, tänkte mer om jag gör en batch för att använda två dagar, den sätter sig inte jättemycket bara av att stå under tryck i kylen? 🙂
Går det att höra skummet utan en sifon? Genom att exempelvis vispa ihop den?
Nja, jag har inte lyckats något vidare med det iaf. Däremot kan du lägga som ett lock ovanpå drinken, som en Irish typ. Det blir gott.
Härligt! Inte en dag för tidigt! Men jag som inte är alls särskilt sugen på att köpa på mig mer köksutrustning, vad får jag om jag tar samma bas på kokoslösningen, vispar med elvisp och spritsar med vanlig sprits?
Det blir inte i närheten.
@@TWFydGlu Vad får jag då? Blir det tillräckligt tjockt för att spritsa?
Testa att bara lägga kokosgrädden/mjölken på toppen av drinken, precis som på en Irish. Inte lika snyggt men riktigt gott att dricka igenom.
Har samma idé eftersom jag inte vill skaffa en sifon.
Hör kokosmjölken och kyl, sen bara häll på en barsked så det skiktar sig ovanpå drinken. Blir nog inte samma konsistens men smakan bör vara liknande.
@@DavidKringlund Men gjorde inte du med vanlig visp och kokosgrädde i ditt förra klipp och fick det rätt bra?
Kan det vara en idé att blanchera basilikan för att få en mer poppande grön färg?
Det tror jag, men då blir det ett extra steg, vilket såklart kan vara värt om man har tiden.
@@DavidKringlund om du gör det samtidigt som du gör din sockerlag?
Fantastisk drink och bra video ska testas snart.
Vad tror du om att göra en video där du blandar drinkar på saker som "varje svensson" har hemma. Känner själv hur jag ofta står på fredag kväll och glömt köpa ingredienser till drinkar. Tänker drinkar likt Tom Collins osv osv!
Ja det kan bli en kul video. Ska bygga vidare på den idén
Hej David! Jag undrar ifall man kan ersätta skummet på något sätt?
Nja måste jag svara på den. Däremot är drinken magiskt god utan skum också.
@@DavidKringlund tack för svaret! Går det inte att lägga till någon droppe kokosnöts likör för att få lite kokos karaktär?
Hej, tack för bra väl utförd video :). Skulle du kunna svara på hur många drinkar två paket kokosmjölk (samma lika, garant i videon) Det räcker till? Försöker räkna lite på inköp av ingredienser och vi är 16 personer :)
Bra fråga, har aldrig testat, men kör på 4 paket, alltså två fulla 0,5 liters sifoner. Det borde räcka gott och väl.
Hallå!! Hur gick det för dig hur många paket behövde du? Ska också ja middag och räknar hur mycket jag ska köpa 😅
Denna måste testas, Ramos Gin Fizz hade varit kul om du gjorde
Yes! Och prata gärna om varför den ibland kan skära sig 🙂
Kan du inte göra en video på olika varianter av Cuba libre? 😍
Du vill se olika typer av rom i då eller?
@@DavidKringlund ja och hur man kan lyxa till den 🙂
Hade jag med vilja se o andra drinkar som innehåller cola för utom den o long island tee
Vad händer om man använder rårörsocker istället för vitt socker ?
Lite mer smak och möjligtvis lite förändring på färgen.
Det blir bara snyggare för varje video asså!
👍🏿👍🏿
Vilken sifon är den bästa? Mest prisvärda? Måsteköpet?
Jag kör alltid ISI 0,5L eller 1L om jag jobbar i en bar.
Länge tänkt på just sockerlag.. Måste man verkligen lösa den genom att värma upp den? Måste väl fungera minst lika bra att skaka och låta vila? På så sätt slipper man nedkylningsprocessen.
Ja det går fint. Dessvärre riskerar du sämre hållbarhet och det tar betydligt längre tid. Om du ändå vill gå på det spåret så rekommenderar jag att använda en stavmixer eller blender.
skulle inta lime ge et bättre resultat end citron?
Snarlikt skulle det bli.
Vilken typ av gin passar till en sån här?
Testa den i videon, det blir toppen!
Har du provat att använda kokos"vispgrädde" i sifonen???
Nej. Har du gjort det?
Du har kokosmjölk och inte kokosgrädde? Är de rätt?
Jag tycker att den mjölken jag använder i videon ger ett bra skum. Ibland blir det lite för tjockt med kokosgrädde.
Åhå, marknadsföring av nya avsnitt?
Ser fram mot genomgången!🙂
Ja i allra högsta grad. Det är nämligen så att många har frågat efter just det här avsnittet, så jag tänkte att det kunde vara på sin plats att förbereda alla som vill, på att köpa hem ingredienserna, för de är ju kända sedan tidigare.
@@DavidKringlund ... och för att hinna köpa sifon. 😉
@@svenlundqvist2370 ja precis, drinken är dock god utan skum men blir optimal med.
Har du sifon?
@@DavidKringlund Nej, jag har inte det. Men bara den här drinken ensam motiverar ett köp. Skulle vara kul att ha.
Ja det är väl inte det första man köper till hemmabaren. Det är däremot ett verktyg som gör det kreativa arbetet roligare.
Har köpt samma sifon, samma kokosmjölk osv osv. Men jag får bara ut ett lödder ur sifonen, allt är kallt enligt videon. Vad gör jag för fel?
Fyller du upp sifonen ordentligt?
@@DavidKringlund japp, fyller upp den tills jag tycker det inte är för lite men heller inte för mycket.
@@waccoboy skulle du kunna dra över en bild på skummet till mig på Instagram tror du?
@@DavidKringlund absolut!
@@waccoboy @David Kringlund Hej! Har samma problem, fick ni till en lösning? :)
Likead och subbad! Fantastiskt nördigt, klassigt, och underhållande, dessutom på KLINGANDE dialekt som tog mig hem till Värmland. För det är väl det jag hör? Blev alldeles omotiverat stolt över dig! Skall konsumera resterande videos med glädje!
1dl socker = 89.45 gram. Kan hända att jag mätte det just precis igår
Snyggt! Har tänkt att jag ska se över diverse recept med socker i. Det är väldigt vanligt att måtta i volym men jag gillar träffsäkerheten i vikt.
Vart brukar man kunna köpa Thai-basilika? Har letat i större matbutiker men utan resultat.
Otur. Jag har sett det på Ica Maxi. Kanske behöver man be dem ta hem? Jag tror inte man behöver vända sig till värsta asiatimporten för att få tag på detta. Hoppas du får fatt på detta.🙂
Jag köpte min på Ica i Mall of Scandinavia så det bör finnas runt om i landet också.
Om inte annat kan du gå för vanlig basilika.
@@DavidKringlund Tack! Ska fortsätta leta inför avsnittet 😊👍🏻
@@jimyum8027 helt rätt 👊🏻
@@svenlundqvist2370 Jag hittade det nu på ICA Maxi!
Hur länge kan sifonen ligga i kylen? Kan man förbereda dagen innan?
Lätt!
Står sig i flera dagar skulle jag säga.
@@DavidKringlund Tack snälla för supersnabbt svar (är på Hemköp) 😂
@@DavidKringlund Fick till en riktigt god drink, men skummets konsistens va lite hård. Inget fel på smaken dock. Men hård. Är den för kall då?
Var har du köpt ditt kaffefilter i metall?
Det kommer från Granit
Du sade om färgen inte riktigt blev bra. Då tänkte jag släpper inte bladen lite mer färg om sockerlaget är lite varmare? Inte nu varmt utan kanske fingervarmt. Testa så ser du.
Det har jag aldrig testat, vilket ju är en anledning att göra det. Tack för tanken.
Precis vad jag tänkte när jag såg videon David. Värmen gör att man får ut klorofyll. Så testa mixa varmt o kyl ner👍👍
snygg drink
shit vad mkt socker, plus alkohol (socker) på det. Blir som en toxisk bomb
Det gäller att inte dricka för många.
Vad gör jag för fel…!?!? Mitt skum blir inte fast, känns som om det är massa luft i det (små bubblor).
Skum eller avskum, svårt val☝🏽
Kan du utveckla?
Mjaaa.... vet inte om den slår en bulgarisk vodka pitbull med nedvattnad vodka.
Inte mycket som gör det va?
@@DavidKringlund Nej det är sant men du får en tumme upp för ett tappert försök och en bra kanal i alla fall!
Hahahaha Pitbull energy drink de är grejer det
Vad gör jag för fel…!?!? Mitt skum blir inte fast, känns som om det är massa luft i det (små bubblor). Gör helt enligt ditt recept.
Vad gör jag för fel…!?!? Mitt skum blir inte fast, känns som om det är massa luft i det (små bubblor).