명장님께서 알려주시는 사소한 꿀팁들 정말 도움이 많이 돼요. 영상 하나를 보면서 몇개를 배우는건지... 빵반죽 늘리는 것도 별 생각 없이 쭉쭉 늘렸는데 잘못하고 있었네요😁 사소해보이지만 홈베이커들은 이런 방법들을 누가 가르쳐주지 않는 이상은 모르니까요. 이러니 명장님 영상은 단하나도 빼놓을 수 없어요. 정말 감사합니다 명장님❤
Спасибо! У Вас Всегда вкусная выпечка! Уже столько по Вашим рецептам готовила! Всё вкусно!👍👍👍Thank you! You always have delicious food! I have made so many of your recipes! Everything is delicious!👍👍
온 가족이 식빵 넘 맛있게 만들어 먹었어요. 신랑한테 역시 명장님 레시피는 다르다고 칭찬을 얼마나 했는지요. ㅋㅋ 참 이스트를 많이 쓰면 안 좋다는 이야기 저도 들어봤어요. 죽은 이스트가 장내 유해균을 증식시켜 소화불량, 장누수증후군의 원인이 될 수 있다네요. 소비자의 건강을 위해 이스트 적게 쓰고 묵은 반죽과 르방을 애용하시는 명장님 감동입니다. 앞으로도 다양한 레시피 부탁드릴게요.^^ 너무너무 감사합니다.
(질문) 다른 영상(초코 식빵)에서 중종을 만들 때는 밀가루 350g +물 350g + 이스트 2g이었습니다. 이번 중종 만들 때는 밀가루의 양은 크게 늘어나지 않았는데 이스트의 양이 8g으로 상당히 많아졌습니다. 어떤 차이가 있을까요?? 원래 명장님은 이스트 많이 안넣으시는데 좀 많은 것 같아 여쭙니다. ^^
명장님, 오늘도 유익하고 재미있는 영상 잘 보았습니다. 감사합니다. 음.. 언제 한 번 카스테라 다루어 주실 수 있나요? 나가사키 카스테라는 장비의 제약이 있으니, 대만식 카스테라는 괜찮을까요? 만들어 보았는데 오븐에서 정말 잘 부풀었는데 꺼내 식히고 나니 부피가 반으로 푹 꺼지면서 쪼그라들었어요. ㅠㅠ 우째 이런 일이.... 중탕으로 익힌 케이크 좀처럼 성공하기 쉽지 않네요. 번번히 이렇게 꼬부랑 할머니처럼 쪼르라들고 말아요. 언제 한 번 명장님의 노하우를 보여주셨으면 합니다. 오늘도 내일도 행복한 베이킹 하시길... ^^
명장님 시장에서 판매되는 결스콘 (밀어접기 7~8번정도 한 파이형태의 스콘) 유트브나 다른 매체에서 보면 기계를 안쓰고 다 손으로 만드는데 기계를 써서 대량생산할수 있을까요? 있다면 어떤방법이 있을까요 비타로 반죽을 돌리면 버터가 너무 잘게 쪼개지거나 반죽 글루텐이 너무 생성되거 나 할꺼같은데 방벙이 있을까요?
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 2차 발효된 반죽에 에그 워시를 할 때는 붓을 짧게 잡고 조심히 가볍게 하시기 바랍니다. 에그 워시를 하는 이유는 먹음직스럽게 보이기 위한 일종의 메이크업인데, 이 과정이 제품의 모양을 해친다면 에그 워시를 안 하시는 것도 하나의 방법입니다.
![우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌](http://i.ytimg.com/vi/p9_nAAX34ig/mqdefault.jpg)
![우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌](/img/tr.png)
빵 너무 맛있게 드셔요!~~
고마우신 우리 장인 선생님~~~
명장님께서 알려주시는 사소한 꿀팁들 정말 도움이 많이 돼요. 영상 하나를 보면서 몇개를 배우는건지... 빵반죽 늘리는 것도 별 생각 없이 쭉쭉 늘렸는데 잘못하고 있었네요😁 사소해보이지만 홈베이커들은 이런 방법들을 누가 가르쳐주지 않는 이상은 모르니까요. 이러니 명장님 영상은 단하나도 빼놓을 수 없어요. 정말 감사합니다 명장님❤
그동안 집에서 빵 만들면서 맛있어서 라기 보단 재밌어서, 그래도 빵집보다 건강한 재료겠지 하는 맘이었거든요, 근데 오늘 명장님 요 레시피 해보고 진짜 맛있다.. 저도 모르게 입밖으로 내뱉은거 있죠!!!! 이렇게 맛있는 식빵 진짜 첨이에요😮!!!!! 명장님 감사해요❣️
감사합니다! 당신은 항상 맛있는 음식을 가지고 있습니다! 나는 당신의 요리법을 너무 많이 만들었습니다! 다 맛있다!👍👍
Спасибо! У Вас Всегда вкусная выпечка! Уже столько по Вашим рецептам готовила! Всё вкусно!👍👍👍Thank you! You always have delicious food! I have made so many of your recipes! Everything is delicious!👍👍
저도 빵준서를 사랑합니다~~ 목이 좋지 않다고하시니 맘이 아프네요. 아프시면 안되요 😢 준서가 행복해야 저도 행복합니다.
준서 넘 좋아요 역시 배울게 많아요 꽈배기 넘무 맛있음
1:59 명장님 킬포😍😍😍😍😍역시 매력만점 명장님👍🏻
반죽이 예술 그 자체네요 명장님 최고예요
썸네일 보고 식빵이 너무 부드럽고 촉촉하게 잘구워져서..홀린듯이 들어왔네요>< 오늘 영상도 맛있어보여요 명장님!!
ㅎㅎㅎ은쟁반 꾀코리같은 목소리...!
감사합니다!
최애애애 식빵 일본갔을때 백화점에서 사먹는 건포도 식빵이랑 같은맛이에요 ❤
와 보들보들 대단한 식빵!
넘 촉촉해요. 전 크랜베리 넣었쥬
3대 식빵으로 등극
명장님이 연기하시는 줄~ 진심이었따♡
온 가족이 식빵 넘 맛있게 만들어 먹었어요. 신랑한테 역시 명장님 레시피는 다르다고 칭찬을 얼마나 했는지요. ㅋㅋ 참 이스트를 많이 쓰면 안 좋다는 이야기 저도 들어봤어요. 죽은 이스트가 장내 유해균을 증식시켜 소화불량, 장누수증후군의 원인이 될 수 있다네요. 소비자의 건강을 위해 이스트 적게 쓰고 묵은 반죽과 르방을 애용하시는 명장님 감동입니다. 앞으로도 다양한 레시피 부탁드릴게요.^^ 너무너무 감사합니다.
건포도 좋아해요 ㅎㅎ건포도 쪄서 사용하는거 처음봐요 몰랐어요 명장님 알여주셔서 감사해용
점 재밋어유~~~
정말 만들어 보고싶을 정도로 맛있어
보여요
중종 만들어서 도전해 볼랍니다
감사합니다
어제밤에 중종만들고 묵은반죽도 만들어서 지금 1차발효중이에요 ^^반죽이 이미 찰지고 반죽도 빨리쳐져요 ㅎㅎ찐 건포도 그냥 집어먹어도 맛있어요 ♡♡
건포도 싫어증 있습니다
그래도 명장님이 만들면 건포도가
금포도가 되니까요 ㅎㅎ
어떤맛일지 기대가 됩니다 ^^
명장님 약올라서 저도 허보것 습니당 ㅎ
1차발효는 온도가어찌되나요.??
발효기를 선물로 받고 못쓰고있어요 ㅜㅜ
습도와온도가있는..ㅜㅜ
맛있게만드는 모습이 너무 재미있으셔서 하루에 몇번씩봅니다.~
좋은날되세요.~
저는 개인적으로 크렌베리보다 건포도를 더많이 사랑합니다. 만드시는모든 빵둔이 다 맛있어 보였지만 오늘은 더 맛있어보이고 정겹게 느껴지네요
묵은반죽과 중종 밀가루 풀써서 만드는거 세트로 정리한번 해주시면 시원할것 같아요. ^^ 빵준서 화이팅 😊
이분 은근 귀여우셔 ㅋㅋㅋ
컨벡션오븐ㆍ 에어프라이어ㆍ제빵기도 예열해야하나요????
명장님, 중종은 폴리시와 비가 중에서 어디에 가까운 건가요?
와우!!!!!ㅎㅎㅎ 인생 식빵나왔어요
명장님 제가 항상 식빵하면 생크림.우유 듬뿍넣어야 보들보들 핸는데 우유 한방울 안들어가는데 중종.묵은반죽 때문인지 너무 보들.촉촉. 가벼워요 진짜 넘 맛있어여
건포도도 전처리 럼주도 필요없고 최고에요!!!!
그리고 명장님 말씀대로 2차발효 1센티 밑으로 핸는데도 빵실하게 잘 부풀었어요 크러스트로 얇고 ~~~절받으세요 !!!!ㅎㅎ
참 설탕11g인데도 건포도 때문에 딱 달콤하고 좋아요♡
늘 홈 베이커 입장에서 좋은 레시피 감사합니다
올 늦은 나이에 대힉 입학 합니다.제빵,제과 수업있어서 명장님 채널 교수님께 추천 했어요ㅎㅎㅎㅎ
군산 이성당 야채빵도 한번 해주셔요~~
집에서 만들었는데ㅠㅠㅠㅠ
건블루베리도 찌면 되는가요?
베이글 만들 때 그냥 넣곤 했는데,
아무튼 모든빵에 건과일은 쪄서 넣으면 되는건가요?
만들려다보니 너무 질어보이는데.. 질은건 둘째치고 왜이리 맛있게 드시나요. 오밤중에 침흘리고 잡니다ㅠㅎ
건포도 식빵 만들어보고싶었는데 타이밍 굿이예용👍 유럽빵에 커런츠 넣은거 기대되용😍
지금금방 했는데 오븐스프링.구움색 모두가 완벽한 기분이에요~
다만 반죽이 다른 식빵레시피보다 굉장히 진반죽이라 저는 성형에 밀가루를 평소보다 많이 썼어요~사진 올리고싶은데 아쉽네요
❤❤❤❤
안녕하세요
식빵만들때 반죽기 없어서 손박죽 할때는 몇분정도 손으로 해야 하나요?
يرجى وضع ترجمة بالعربي او انكليزي😊
추천을 한번밖에 못하는 것인가요?? 마음으로 백번합니다.
مقادير والشرح بالعربي او انكليزي 😊
Please write down the formula in English thanks you
풀먼식빵틀이랑 옥수수식빵틀 시간은 어떻게 구워야할까요
어릴때 먹던 건포도빵은
보들보들 맛있는 빵 사이에 기분을 망치는 악마의 젖꼭지 같았지만
맛있는 빵집에서 먹은 건포도빵은 정말 맛있더라구요
그 이후로는 모카빵에도 건포도가 없으면 괜히 아쉬웠어요
이것도 맛있겠져?
슈톨렌 만들고 남은 프람으로 식빵한번 해야겠네요!
건포도 미지근한물에 불려서 써봤는데 찌는 방법도 있었네요^^
와 너무 부드럽고 맜있겠어요!
혹시 몰티져스 해주실수 있으실까요?
건포도식빵 도전합니다ㅎㅎ
중종에 관해 더 자세히 알려주셨으면 좋겠어요!
중종이 폴리쉬와 같다고 볼수 있나요?
(질문) 다른 영상(초코 식빵)에서 중종을 만들 때는 밀가루 350g +물 350g + 이스트 2g이었습니다. 이번 중종 만들 때는 밀가루의 양은 크게 늘어나지 않았는데 이스트의 양이 8g으로 상당히 많아졌습니다. 어떤 차이가 있을까요??
원래 명장님은 이스트 많이 안넣으시는데 좀 많은 것 같아 여쭙니다. ^^
저도 보통때보다 이스트가 좀 많은가? 싶어서 5.5g정도 넣었어요 그런데도 엄청 빵빵하게 발효도 빨리 됬어요 중종이랑 묵은반죽 2가지가 들어가서 인지 반죽이 엄청 안정적이더라구요
중종은 2g만 넣어도 만들어지는데 8g넣어서 만든 중종이 반죽상태와 성형할 때 편한 것 같아요.. 일단 명장님이 하라는대로 하는게 맞는 것 같아요~~~ ㅎㅎ
촉촉하고 정말 맛있어요!!!
저두 예전에 많이 만들어 팔았는데
술로 전처리해서 했었어요
안녕하세요! 분할관련 질문드립니다!
큐브뚜껑을 닫고 구울시 분할 무게는 더 줄여야하나요 아님 영상에 나온대로 동일 그람수로 분할하나요??
명장님.영상 잘 보고 있습니다.전 지방에서 원유로 카이막을 대량생산 하려 하는데...명장님이 전 동영상에 올리셨듯이 수분을40~50%정도 날리면 카이막이 잘될까요?아님 다른 방법이 있을까요?
홈 베이킹 해보려고 검색 해보다가 빵준서님의 영상을 보게 되었는데요 영상들을 보다보니 빵반죽에 묵은 반죽을 넣으시던데 이유가 궁금합니다 그리고 묵은반죽을 안넣을려면
어떤 재료를 추가로 더 넣어야 할까요?
채널에서 묵은 반죽으로 검색하시면 관련 내용을 확인하실 수 있습니다~
انا من العراق.😊 يرجى ترجم عربي
명장님 냉장고는 7도라 하셨는데 가정집은 2도 거든요. 그래도 반죽 후 바로 냉당고 넣어도 되는지요?
하루 정도 두신 후 상태를 확인하시고 몇 시간 더 둘 것인지 판단하시면 될 것 같습니다~
애청자중 1인입니다 덕분에 맛난빵. 만드는재미에 푹빠져있습니다.
근데 레시피중에 설탕이 11g인데 혹시 오타일까 싶어서요. 감사합니다
11g이 맞습니다
안녕하세요! 집에서 발효종을 키우고있는데요, 중종대신 사용해도 되나요? 빵에 발효종을 쓸때는 드라이 이스트는 얼마나 써야할까요?
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 난해한 질문인데….발효종을 중종 대신 사용하셔도 상관 없습니다. 드라이 이스트로 꼭 짚어서 말씀드리긴 어렵고, 밀가루 100g 기준 1g 정도를 넣으시기 바랍니다.
큐브식짱틀 아닌 일반 빵틀에 할때는 몇 그램씩 분할해야할까요?
일반 식빵틀은 450~500g 정도가 기준이 됩니다~
하ㅠㅠ 중종이 묵은반죽인줄알고.. 크흡.. 😭 반죽 다하고 알았네요.. 😂
명장님, 오늘도 유익하고 재미있는 영상 잘 보았습니다. 감사합니다. 음.. 언제 한 번 카스테라 다루어 주실 수 있나요? 나가사키 카스테라는 장비의 제약이 있으니, 대만식 카스테라는 괜찮을까요? 만들어 보았는데 오븐에서 정말 잘 부풀었는데 꺼내 식히고 나니 부피가 반으로 푹 꺼지면서 쪼그라들었어요. ㅠㅠ 우째 이런 일이.... 중탕으로 익힌 케이크 좀처럼 성공하기 쉽지 않네요. 번번히 이렇게 꼬부랑 할머니처럼 쪼르라들고 말아요. 언제 한 번 명장님의 노하우를 보여주셨으면 합니다. 오늘도 내일도 행복한 베이킹 하시길... ^^
제가 전문적인 지식은 없지만… 케이크나 식빵 같은 거 오븐에서 꺼내서 바닥에 한 번 탕 쳐주는 작업 하시면 꺼지는 것에 도움이 될 거예요~ 🙂🙂
ㅠㅠ반죽이 안뭉치고 물같이 질척여용.. 제가 뭘잘못한걸까요?😂😂
Eng subtitles please?
설탕11g이 이맞는거죠?평소보다 구움색이 하얀색이라 왜그럴까요?
계량에 문제는 없습니다
혹시 크랜베리는 건포도같은 과정을 거쳐야 하나요
4:52에서 말씀하시는데요..ㅋㅋㅋ 안 찌면 맛없다고까지 하시는데...
만들어볼까? 했는데 애석하게도 묵은반죽이 없네요ㅠㅜ 강력분으로 대체하고 싶은데 얼마나 넣어야 할까요?
더보기란에 묵은 반죽은 생략 가능하다고 적혀 있어요
@@흔쥬 생략이 가능한건 저도 읽었지만 전 최종 반죽의 총량이 같길 원하는거라서요~
묵은반죽양만큼 남기고 빵만들어요~ 묵은반죽은 다음 빵에 또 묵은반죽으로 써야죵^^
반죽기 어떤 제품 인가요
파운터예요~
더보기란에 기재되어 있습니다~
NO ENGLISH TRANSLATION😢
ㅓㅜ빠라밤!!
모카빵은 좋아들 하는데, 왜 식빵에 건포도가 들어간 건 안 좋아할까요???? 늘 궁금했어요
중종은 1 차 발효후 냉장 보관 하나요??
1차 발효가 아닌, 만든 후 냉장고에서 약 하루 정도 두었습니다~
명장님 시장에서 판매되는 결스콘 (밀어접기 7~8번정도 한 파이형태의 스콘) 유트브나 다른 매체에서 보면 기계를 안쓰고 다 손으로 만드는데 기계를 써서 대량생산할수 있을까요? 있다면 어떤방법이 있을까요 비타로 반죽을 돌리면 버터가 너무 잘게 쪼개지거나 반죽 글루텐이 너무 생성되거 나 할꺼같은데 방벙이 있을까요?
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 비타로 반죽할 때 살짝 덜 섞어야 합니다. 살짝 덜 섞인 느낌으로 놓은 뒤 밀면 다 섞입니다. 버터는 쪼개서 80~90% 정도로 섞일 정도로만 하시기 바랍니다.
레시피의 묵은반죽이 중종인거죠?
중종과 묵은반죽은 다릅니다. 중종 외 묵은 반죽도 넣으셔야 합니다
@@bbangjunseo 그럼 중종 따로 묵은반죽 따로 들어가는건가요?
영상에선 묵은반죽 넣으시는게 안보여서요..
06:50 을 보시면 건포도를 제외한 모든 반죽을 넣었다고 안내되어 있습니다
@@bbangjunseo 네..감사합니다!!!
에그워시를 했더니 반죽이 꺼지는듯 싶었어요 구워지는데 하나도 부풀어 어리지 않고 2차 발효한 그 모습 그대로 입니다 왜 그럴까요
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 2차 발효된 반죽에 에그 워시를 할 때는 붓을 짧게 잡고 조심히 가볍게 하시기 바랍니다. 에그 워시를 하는 이유는 먹음직스럽게 보이기 위한 일종의 메이크업인데, 이 과정이 제품의 모양을 해친다면 에그 워시를 안 하시는 것도 하나의 방법입니다.
일빠
그래도 건포도는 좀..
일반식빵틀만있는데.. 중량두배면 오븐에서 40분정도만 구우면 될까요??
170gx3 으로 팬닝하신 후 40분 정도 구우시면 됩니다.
데크 오븐 기준 180/200도입니다~