Sauce Hollandaise / selbst gemacht / einfache Herstellung ohne Wasserbad
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- Опубліковано 17 тра 2018
- Eine selbstgemachte Soße nach altem bayerischem Rezept - einfach in der Herstellung, gelingt ohne Wasserbad. Eine Soße mit relativ wenig Buttergehalt und trotzdem intensivem Geschmack.
Rezept für ca. 300 ml fertige Soße:
250 ml kalte Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
20 g Mehl
2-3 Eigelb
50 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
Salz zum Abschmecken
1 Prise Zucker
etwas weißen Pfeffer
etwas Zitronensaft oder Weißwein
Das ist ein tolles Rezept, Danke. Deine Präsentation ist immer fantastisch. Ruhig, sachlich, sauberer Arbeitsplatz, kein Firlefanz in der Küche drumrum. Alles auf das Wesentliche beschränkt und mit sympathischer Stimme erklärt. Großes Lob aus Köln 😍
Hallo Kölle, vielen Dank für das nette Kompliment. LG Silvia
Das hat unser Abendessen gerettet☺️vielen Dank für das Rezept
Diese Zubereitung einer Sauce Hollandaise ist mit bis dato unbekannt gewesen!! Werde sie sicherlich nachmachen ! Danke dafür
Super für das tolle Rezept danke dir meine Liebe👍👌🌷
Super Rezept 🍲Dankeschön
Super Silvia! Danke schön! Merci beaucoup!
Das war wie immer spitze Dankeschön
Bravoo!!!!💕🍓
Danke, ein super gutes Rezept!
Ich werde es ausprobieren. Danke! LG.Liane
Hallo Silvia, dieses Rezept ist genau wie alle anderen Rezepte von dir, einfach super. Ich bin von allem, was Du präsentierst begeistert. Ich probiere fast jeden Tag etwas anderes aus und empfehle deinen Kanal sehr oft weiter. Vielen lieben Dank. Gruß Uli
Hallo Uli, es freut mich sehr, wenn Dir meine Rezepte gefallen. LG Silvia
Das muss ich ausprobieren 😍👍
Liebe Silvia, die Sauce Hollandaise wollte ich auch unbedingt ausprobieren. Ich habe sie gestern allerdings für Toast Hawaii benutzt. Die Toasts sind damit innen schön saftig geblieben unter dem knusprigen Käse und den Preiselbeeren. Danke für dieses gute Rezept und ein schönes Wochenende von Ursula aus Köln 🤗
Das werde ich versuchen...tolles Rezept. Danke
Sehr gerne! LG Silvia
Besser geht's wirklich nicht. Herzlichen Dank. Mit einen lieben Gruss aus Thüringen Silvia
Vielen Dank für das Rezept.
Sehr gerne! LG Silvia
Dankeschön für das tolle und einfache Rezept. Liebe Grüße, Maggie ☺
Hallo Maggie, sehr gerne! LG Silvia
hallo silvia, deine videos sind immer top, immer so super erklärt 👍
Danke! LG Silvia
Liebe Silvia , es ist eine freude sie zu hören und zusehen. Ihre Rezepte sind einfach wunderbar und sie gelingen hervorragend. Ich bin 81 'Jahre alt ,koche und backe noch viel,da kommen ihre Rezepte,immer zum Einsatz.Vielen herzlichen Dank für ihre Hilfe Ihre lngelore Kauschka
Liebe silvia morgen gibts bei mir spargel mit genau dieser sosse einfach gute zutaten danke das du uns immer alles auf einfache weise erklärst deine videos sind die bestem ich schaue mir viele videos da an aber deine sind die besten vielen dank
Liebe Karin, sehr gerne und schöne Pfingsttage! LG Silvia
Silvia W-K das wünsche ich dir umd deiner fanilie auch meim enkel sagte oma das ust wieder von der silvua wk
Liebe Silvia, vielen dank für so einen guten Rezept.
Gestern hab das ausprobiert, hat wunderbar geklappt
Schmeckt vorragend.👍💐
Hallo Irina, das freut mich! LG Silvia
Super!!! Das werde ich natürlich ausprobieren. Habe immer meine Probleme diese Soße zu machen. Danke!!👍🏻
Ab sofort funktionierts! LG Silvia
Moin 🙋🏻 ich liebe deine Videos 😍🥰
Liebe Silvia, erstmal ein großes Kompliment an dich, mit deinen Videos macht Kochen Spaß. Denn man kann es hinterher mit Genuss essen. Es gelingt alles, dank deiner guten Erklärungen.
Meine Biotonne wird jetzt nicht mehr gefüttert.
Danke für deine tollen Rezepte.
Liebe Grüße aus Hessen.
👍👍👍👍👍💐
Hallo Beate, das hört man natürlich sehr gerne und ich freue mich darüber. LG Silvia
Du bist einfach Spitze liebe Silvia 🌹
Lange hab ich auf so ein Rezept mit wenig Kalorien gewartet.
Dankeschön 😉
Ich wünsche dir mit deinen Lieben schöne Pfingsten🌹
LG Margot und Rockylein 😉 🐶
Herzlichen Dank! LG Silvia
Danke Silvia,wieder ein tolles Rezept,dass selbst ich ,in dieser Variante der Zubereitung, noch nicht kannte.Die Hollandaise habe ich heute zusammen, mit deinem gebackenen Blumenkohl u.Salzkartoffeln serviert.Jeder war begeistert!👍
Hall Gianni, das freut mich! LG Silvia
Wieder ein tolles und ich finde ein sehr einfaches Rezept! Macht weiter so, ihr zwei seid klasse. LG Martina
Schöne Pfingstfeiertage wünsche ich euch auch!
Vielen Dank! LG Silvia
Silvia du bist die BESTE
Hi Silvia, ich liebe Sauce Hollandaise mit Spargeln. Tolles Rezept.☺😚😚😚
Hallo Filomena, vielen Dank! LG Silvia
Jetzt zur Spargelzeit bin ich auf dein Rezept gestoßen. Ich habe eine Soße die mit dem Pürierstab gemacht wird Versucht. Die mir leider missglückte. Aber deine Variante hat auf Anhieb geklappt und geschmeckt. Ich war echt begeistert. Danke fürs Teilen
Darauf habe ich gewartet, fantastisch! Rezepte findet man viele aber kaum jemand hat so viel echtes Wissen, und so unkompliziert in der Herstellung! so kann jeder Kochen und Backen ohne auf fertige Dinge zurück greifen zu müssen. Es wird so viel sinnloses vermittelt hier wird echtes Wissen und Können weitergegeben Danke dass wir alle etwas lernen dürfen.
Schöne Pfingsttage
Melanie
Hallo Melanie, ja manche Dinge gehen auch etwas einfacher, sie funktionieren trotzdem ohne schlechter zu sein. Hauswirtschaft ist ja für viele nicht so das interessante Thema. Wenn sich aber Erfolg einstellt, dann können auch diese Arbeiten richtig Spass machen. Am meisten freue ich mich immer, wenn ich in den Kommentaren lese, dass wieder jemand sich am Kochen und Backen versucht hat - und es interessanterweise auch gelungen ist. Das ist für mich die schönste Bestätigung und gibt mir Motivation weiter zu machen. Für Deinen netten Kommentar bedanke ich mich natürlich sehr herzlich. Liebe Grüße und ebenfalls schöne Pfingsttage. LG Silvia
Hallo liebe Silvia, habe Gestern deine Hollandaise Soße gemacht, war sehr Lecker. Danke für das wunderbare Rezept. Lg Marlis
Hmmmmm, lecker so wird's gemacht ! Richtige gute bayrische Küche ! Sehr gutes und schönes informatives Video.
Mfg,
Hallo, vielen Dank für den netten Kommentar. LG Silvia
Sehr lecker 😋
Hallo liebe Silvia,freu mich über dieses tolle Rezept,wir essen Spargel so gerne.....da kommt diese Soße zur rechten Zeit 👍👍,wird bald ausprobiert und da dieses Rezept von ihnen kommt 😊 kann's doch nur gut sein 🏆 sein.Vielen Dank dafür,liebe Grüsse und schöne Pfingsten,Roswitha 😊 EIN GROSSER FAN 👍
Liebe Roswitha, vielen Dank und schöne Pfingsttage habe ich ja schon gewünscht! LG Silvia
Toll mit so wenig Butter eine so leckere Soße herzustellen.Werde ich zum Spargel am Wochenende machen.Dankeschön und LG Heike
Hallo Heike, jedenfalls rate ich es mal als leichte Alternative versuchen. Viel Spass beim Nachmachen. LG Silvia
Ich kann dir gar nicht sagen wie oft ich in den letzten Jahren, die Soße nach deinem Rezept nachgekocht habe. Vorher habe ich mich nie daran getraut. Aber dein Rezept ist super einfach und schnell in der Zubereitung. Vielen Dank dafür
Hallo Hildegard, das freut mich natürlich sehr. LG Silvia
Liebe Silvia, diese Zubereitung kannte ich noch gar nicht, wirkt auf mich viel einfacher als auf dem Wasserbad, wo sie mir schon das ein- oder andere Mal „gesplittet“ ist! Danke für diese tolle Zubereitungsmethode! Ich wünsche dir und deinen Lieben ein erholsames Pfingstfest! Viele Grüße aus Berlin! ☀️❤️
Hallo Berlincalling, ich freue mich natürlich, dass Du dieses Rezept mal ausprobiert hast. Mit der Zubereitung auf dem Wasserbad haben viele ihre Probleme. Deshalb habe ich diese Alternative, die ich selbst schon viele Jahre ab und zu praktiziere, im Video gezeigt, die wesentlich einfacher zu händeln ist. Und wenn man zusätzlich noch ein bisschen Kalorien sparen kann, ist diese einfachere Rezept- und Zubereitungsvariante eine gute Wahl. LG Silvia
Silvia W-K , da gebe ich dir Recht! Da es bei Uns heute Spargel gab, hätte ich einen guten Grund, diese Methode zu auszuprobieren und muss sagen, es war noch nie so einfach, eine gute, kalorienärmere Soße Hollandaise zuzubereiten! Vielen Dank! ❤️
Sehr gerne! LG Silvia
Hallo liebe Silvia danke für deine tollen Rezepte immer wieder einfache und gute Anleitungen ,die Sauce Hollandais habe ich heute gleich nachgekocht ist mir leider etwas dünn geraden geschmeckt hat sie trotzdem, ich habe schon einiges von deinen Rezepten nachgemacht Daumen hoch mach bitte weiter so lg.AJ
Diese Sauce Hollandaise kenne ich von meiner Mama. Die Sauce schmeckt ausgezeichnet. Schön dieses Rezept hier zu sehen. Bei mir gibt es nur diese Sauce zum Spargel. Toll gezeigt. Weiter solche schönen Videos und Erklärungen.
Hallo, vielen Dank für den netten Kommentar. LG Silvia
Schönes Rezept wieder. Ich werde es Sonntag ausprobieren!
Prima! Gutes Gelingen! LG Silvia
Endlich hat es auch bei mir geklappt: eine Hollandaise ohne gerinnen und nicht so viel Butter. Und sie hat allen sehr gut geschmeckt! Danke!
Hallo, das freut mich natürlich sehr. Es bestätigt - dass es möglich ist - eine Zubereitung der Sauce Hollandaise zu zeigen, die deutlich einfacher ist, als man dies überlicherweise kennt aber die Soße trotzdem sehr schmackthaft ist. LG Silvia
Bei mir gabs gestern waffeln nach deinem rezept das erdberr dessert dazu und an latte Macchiato sehr lecker war akles
Hallo Silvia, die Soße kam gerade zum richtigen Zeitpunkt. Werde sie morgen zu meinen Spargeln machen. DANKE für die tollen Rezepte. L.G. Wally
Hallo Wally, dann wünsche ich gutes Gelingen! LG Silvia
Unser frischer fränkischer Spargel war mit Ihrer Soße ein "Gedicht". Vielen Dank für's wieder einmal tolle Video. Wir wünschen Ihnen und Ihren Lieben ein entspanntes Pfingstfest. LG
Hallo, vielen Dank für den netten Kommentar. Auch Ihnen noch schöne Pfingsttage. LG Silvia
Die gibt es heute wieder 😋 Super Retzep
Prima Rezept ! Sehr leicht zu machen und sehr lecker ! Heute zum eigenen Spargel gemacht. LG Michaela
Hallo Silvia, habe heute deine Soße hollandaise gekocht. Ein tolles Rezept. Habe es aber in dem Thermomix hergestellt. Hat super geklappt. Ich werde es morgen gleich nochmals nachkommen. Lg Friedl
Super Silvia. Ein tolles Rezept. Nicht soooo viel Butter wie bei den üblichen Rezepten. Da muss man kein schlechtes Gewissen beim schlemmen haben. Wird bald nachgekocht. Vielen Dank und schöne Pfingsten.LG Petra.
Ja - jedenfalls ist es auch eine gute Variante. LG Silvia
Gut wie immer.👍 Liebe grüße Astrid
Danke! LG Silvia
Danke Liebe Silvia dass es Dich gibt❤. Die Soße ganz große klasse!!!!! ( deine Waffeln mußte ich für ganze Kegeltruppe backen) 😀 LG aus Lippstadt
Hallo, das freut mich! LG Silvia
Nee sosse halt aber keine Hollondaise bei aller Liebe 🤔
Schöne Pfingsten und herzliche Grüße aus Norwegen 🇳🇴
Vielen Dank und ebenfalls schöne Pfingsttage! LG Silvia
Liebe Silvia... Herzlichen Dank für all deine tollen Rezepte und Tipps. Hast mich zur backfee gemacht. Und das will was heißen. Liebe Grüße... Silvia
Hallo Silvia, das ist für mich natürlich eine schöne Anerkennung. Vielen Dank! LG Silvia
Danke silvja für Ire Rezepte vundaba😍
Jaaa, das ist wieder "typisch Silvia".....Da ist fast in jedem "Rezept-Paket" eine tolle Überraschung versteckt. Dieser Tipp ist ein Renner!!!! Man bekommt keinen "Tennisarm" und die Soße schmeckt genauso gut. DANKE!!!!💕LG Ulla
Hallo Ulla, man merkt sofort, dass Du die Problematik kennst. Ich versuche immer, das hast Du richtig erkannt, eine einfachere Lösung d.h. mit weniger Aufwand zu finden, ohne dass der Geschmack leidet. LG Silvia
Klasse Sauce. Schon dreimal gemacht! Ideal für Kalorienbewusste. Im Vergleich zur „echten“ Hollandaise spart man 200 (!) Gramm Butter! 😀👍 Ist auch nicht so heikel in der Herstellung wie die Echte mit dem Wasserbad.... Danke für das Rezept, liebe Silvia 💐
Hallo Elena, sehr gerne! LG Silvia
Hallo silvia sehr interessant die hollondaise .aber wenn die eigelb nicht aufgekocht werden ist das nicht wegen danonellen gefährlich?
Hallo, wenn Eigelbe aufgekocht werden dann gerinnen diese. Deshalb das Eigelb nicht über 65 Grad einrühren. Falls man sicherstellen will, dass keine Salmonellengefahr besteht, muss man ein anderes Verfahren wählen. LG Silvia
Liebe Sylvia, kann ich statt Palmin soft auch Kokosfett benutzen..?? Danke für die Antwort
Hallo, ich denke es geht um das Backtrennmittel. Ich rate immer alternativ Margarine zu nehmen. LG Silvia
Hallo😊 Deine Hollondaise Soße ist mit wenig Aufwand gemacht. Super. 👍👍👍 Heute habe ich Spargeln gekauft. Lecker .💓💓💓 Da wird die Soße gleich dazu gereicht. Als Dessert dein leckeres Erdbeeren Glas Rezept. Aber mit frischen Früchten. 😉😉 Schöne sonnige Pfingsten allerseits. 🌞🌞🌞Bei uns wird das Wetter anscheinend miserabel. 😩😩😩Gruß Tanja
Hallo Tanja, das nenn' ich großherzig, wenn man im miserablen Wetter sitzt und anderen sonnige Pfingsttage wünscht. Chapeau! LG Silvia
Silvia W-K. Hallo😊 So bin ich. 💓💓💓💓💓Gruß Tanja
Willkommen im "Club"...
Diese Soße muss ich unbedingt am Wochenende zu Spargel probieren - egal ob es sich im die echte oder falsche Sc Hollandaise handelt. Ich suche schon länger ein Rezept mit weniger Butter. Eine kleine Portion Butter zur Spargelzeit kann ich mir gönnen aber nicht 200 g Butter für eine kleine Soße 😮 . Meine hohen Cholesterinwerte erlauben das auf keinen Fall.
Danke für das Rezept.
Jerzy mache ich deine maionese one ei ,eine thole idee,danke!
Super lecker die Sauce Hollandaise habe ich seit neuesten für mich entdeckt auf Pizza mit Hähnchenbrust und Paprika😂 ein richtig tolles Video danke liebes😘😘
Also das werde ich mal ausprobieren ,das kannte ich wirklich noch nicht 👍
Ja die Methode ist sehr einfach - aber dennoch funktionierts! LG Silvia
Liebe Silvia, wieder mal ein klasse Video! 🤗🤗🤗 Aber eine Anmerkung hätte ich noch : würde da nicht noch ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss gut dazu passen? Also ich mach das immer so, aber ist natürlich Geschmackssache! Ganz liebe Grüße! ☺☺☺
Ja, das hat meine Oma auch gemacht, ich mag Muskat nicht so sehr. Aber wie gesagt: alles Geschmacksache! LG Silvia
Silvia W-K Danke für deine Antwort, ja an der Muskatnuss scheiden sich die Geister. 😄 Ich mag sie sehr gern.
hallo silvia soeben gemacht und mit brokoli und blumenkohl gegessen vielen lieben dank. nur hatte ich leider keine fleisch und gemüsebrühe. so musste ich es mit wasser machen. ich denke mit der fleşschbrühe schmekt es sicherlich besser
Warum hast Du das Kochwasser. vom Gemüse nicht verwendet? Das steckt voller Geschmack und Vitaminen.
@@utes1411 hab ich, aber am naechsten tag hab ich fleischbrühe genommen das war lecker
Wieder sehr schon liebe Grüße aus Holland
Ich freue mich natürlich sehr, wenn jemand aus Holland sich für meine Rezepte interessiert und ich freue mich deshalb besonders auf unseren nächsten Urlaub in Holland. LG Silvia
Silvia W-K haben sie einen website?? Was du macht ist so schön ich liebe das
DankeLiebe Silvia 👍👍👍👍👍
Sehr gerne! LG Silvia
Meine bisherigen Versuche, eine Sauce Hollondaise selber zu machen, waren eher... Naja 😉 Diese Methode scheint gut zu funktionieren. Wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert.
Vielen Dank an dich liebe Silvia
Heute war der Test für halbe Menge. Und die Sauce ist gut gelungen. Toll, danke nochmal!
Hallo Silvia, suche ein Rezept von Tomatensoße. Würde sie gern in Marmeladegläser einkochen. Reicht es wenn man sie heiß abfüllt, oder wie mache ich sie haltbar?
Wichtig ist saubere Gläser zu nehmen, und die kochende Soße gleich abzufüllen und das Glas verschließen. Haltbarkeit wenige Monate bei kühler Lagerung. LG Silvia
DANKE für die Antwort. Dein Wissen ist einfach Klasse !!!!! Jetzt muß ich mir noch ein Tomatensoße Rezept suchen. Liebe Grüße Wally
Schüchterne Anfrage von einem Laien. Könnte man statt Mehl auch Stärkemehl nehmen?
Für eine Antwort wäre ich dankbar.
Schöne Pfingsten an Alle.
Gruß Norbert aus Franken
Hallo Norbert, klar kann man hier das Mehl durch Stärkemehl ersetzen. LG Silvia
Wir wünschen Ihnen auch ein erholsames Pfingstfest. Viele Grüße nach Franken, wo es den besten Spargel zur Soße gibt, die mit einer Messerspitze Muskatnuss bei uns zubereitet wird. LG
@@davidfranz6988 würde mann dann 20 gr. speisestaerke nehmen
Sehr schön ich probiere es direkt aus gibt es noch Tipps die ich beachten könnte?
Nein - eigentlich nicht, einfach nur nachmachen. Wünsche gutes Gelingen! LG Silvia
Silvia W-K vielen dank Meisterin
Liebe Silvia, heute habe ich die Sauce Hollandaise zu Kartoffeln mit Gemüse gemacht. Es hat uns sehr gut geschmeckt und war einfach in der Zubereitung. Nun kann Pfingsten kommen ;-) Liebe Grüße Doro
Hallo Doro, das freut mich natürlich sehr! LG Silvia
👏👏👏
habe mir ım juni 2019 frische meerrettich in deutschland gekauft sie dann in stücke geschnitten und eingefroren.aber als ich die sose machen wollte und ein stück meerrettich reiben wollte ging das gar nicht.sie war so weich.hast du eine idee oder kann man das gar nicht einfrieren für einen tip waere ich dankbar.ıch hab jede menge eingefroren da ıch selten nach deutschland komme.und hier gibt es leider sowas nicht.
Hallo Selma, Meerettich am Stück lässt sich nicht gut einfrieren. Am besten ist es, den Meerrettich erst kleinzuraspeln und dann einzufrieren, auch in kleinen Mengen. Ich würde dann noch etwas Zitronensaft zugeben. Die jetzt eingefrorenen Stücke würde ich pürieren und dann jeweils in der Suppe, Soße usw. verwenden. LG Silvia
Tolle Idee, vielleicht einen größeren Schneebesen nehmen ;-))
Was machst Du mit den 3 Eiweiß?
Hallo, ich mache grundsätzlich daraus ein Baiser. LG Silvia
Die Sosse ohne Wasserbad kenne ich bis auf ein zwei Kleinigkeiten auch so von meiner Mutter. Was ich nicht ganz verstanden habe: muss die Sosse vollständig abkühlen bevor die Eigelbe hinzukommen? Schätze mal das könnte Rührei geben? Noch etwas; ich kenne es für Spargel seit fast 50 Jahren so: statt Brühe die Spargelschalen auskochen und diesen Sud für die Hollandaise verwenden. Habe es in dieser Saison bereits 4x gemacht aber ich experimentiere immer noch daran herum weil die Sosse mir oft leicht gerinnt. Ansonsten habe ich schon wieder was dazugelernt.
Hallo, zum Thema "Rührei": die Eigelbe müssen, so wie ich es im Film gezeigt habe in die heiße (nicht kochend) Masse nach und nach abwechselnd mit den Butterstücken eingerührt werden. Hierbei ist das permanente Rühren ganz wichtig.
Den Sud aus den ausgekochten Spargelschalen verwenden mache ich auch manchmal, das entspricht ja praktisch einer Gemüsebrühe. Ich schlage vor, es mal wie gezeigt zu versuchen. Auf das Ergebnis bin ich gespannt! LG Silvia
Vielen Dank, Sonntag ist wieder Spargel auf dem Tisch und ich werde es ausprobieren
Bin erst seit kurzem auf deine tolle Seite gestoßen. Herzlichen Dank für das leichte und verständliche Rezept der Sauce Hollandaise. Werde diese Soße natürlich jetzt in der Spargelsaison ausprobieren. Frohe Ostern wünscht Irmi
Großes Lob aus Griechenland .
Vielen Dank! LG Silvia
Interessant, muß da wirklich Zucker rein?
Hallo, ja einfach mal ausprobieren. LG Silvia
@@silviaw-k8036 wird gemacht!
Hallo silvia moechte jetzt stollen mit Marzipan machen hast du ein rezepte grüße sili nürnberg
Hallo, schau doch mal in meine Playlist "Weihnachtsgebäck & Pralinen". Zwei Stollen sind mit Marzipan ua-cam.com/video/SRdt4cvorKg/v-deo.html und ua-cam.com/video/hgq3RZFenWs/v-deo.html. LG Silvia
Ach ja, ich verwende als Brühe den Sud der ausgekochten Spargelschalen vom Spargelessen davor. Den Sud friere ich mir gleich in 1/4-Liter-Portionen ein.
Hallo Sylvia,
Alles,was ich bisher nachgearbeitet habe von Deinen Rezepten, war perfekt. So auch diese Sauce ohne Reue. Gestern gab es die Kirschstreuselschnecken, ich hatte nichts Besonderes erwartet. Aber falsch, mit den Amarettini darin gab es ein saftiges Vergnügen und heute sind sie noch besser. Daaaanke! Und einen schönen Sonntag.💐
Hallo, vielen Dank und ebenfalls einen schönen Sonntag. LG Silvia
Ok ,aber nur für den Hausgebrauch,nicht im Restaurant.Da müsste die Soße " nach holländischer Art " benannt werden!
Also für alle die weniger Butter verwenden wollen, ist das eine super Alternative! Ich bleibe trotzdem bei meinem Rezept, weil ich mir denke Spargel esse ich nur ein paar Mal im Jahr und dann kann ich auch das volle Programm machen :D
Ich mache sie allerdings im Wasserbad, hatte da nie Probleme mit gehabt. Ich gebe nicht zu viel Wasser in den Topf und eine recht tiefe Schüssel, sodass nicht so schnell was rein läuft. Ich nehme auch einen Pürierstab, anstatt das mit der Hand zu verrühren. Bei mir kommt noch etwas Cayennepfeffer rein. Der ist ja nicht so richtig scharf, aber gibt der Sauce das Gewisse etwas :3
Wenn es einem so schmeckt und gelingt auch dabei bleiben! LG Silvia
Liebe silvia icz habe gerade die saue hollandaise so gemacht wie du des gerade gezeigt hast duese Variante von dir ist einfach die kann ein jeder und sau guad hats geschmeckt muss ich morgen wieder mavhen lg karin
Hallo Karin, das freut mich. LG Silvia
Mehl in der Hollandaise? Die orange Pampe gibts doch bestimmt auch aus dem Fressnapf der Nahrungsmittelindustrie von Maggi und Konsorten.
Hallo, ist zwar einfach im der Herstellung jedoch super lecker. LG Silvia
Sause Hollandaise mit Mehl? Da gehört nur Reduktion, Butter, Salz und Eigelb rein.
Hallo Siggi, das ist mein Rezept, mit dem man vereinfacht die Soße herstellen kann. Ein ähnliches Rezept gibt es offiziell auch im "Bayerischen Kochbuch". LG Silvia
Nie und nimmer ist das eine Sauce Hollandaise, was soll das Mehl und Gemüsebrühe?
Hallo Edith, das ist eine abgeschlagene Holländische Soße, einfach in der Herstellung und mit relativ wenig Butter. LG Silvia
Erinnert an einer Bechamelsosse mit Ei.
Hallo, ja das ist so ähnlich - aber die Bechamelsoße wird noch etwas anderes hergestellt. In meinem Video für eine Sauce Hollandaise zeige ich ein Rezept mit Mehl und etwas weniger Butter und die Zubereitung mit einem deutlich einfacheren Zubereitungsverfahren ohne Wasserbad. Das könnte Interesse finden es doch mal selbst zu versuchen und auf Fertigsoßen zu verzichten. LG Silvia
Danke für Antwort 👍
Hallo liebe Silvia ich habe nun seid 3 Jahren meine kochausbildung abgeschlossen und muss sagen das dass nicht viel mit eine Sauce Hollandaise zu tun hat das ist eher eine Bechamelsauce
Ganz genau handelt es sich um die sogenannte "unechte Sauce Hollandaise" - mit Bechamelsauce hat es weniger zu tun! LG Silvia
@@silviaw-k8036 okay ja das kann sein aber trodsdem weiterhin viel Glück und Erfolg und lach weiter so wie bisher
Besser geht's wirklich nicht. Herzlichen Dank. Mit einen lieben Gruss aus Thüringen Silvia
Hallo Silvia, vielen Dank! LG Silvia