Ciabatta.😍 Knusprig-weich, aromatisch und fluffig.🔥 Das Rezept findest du hier.👇🏼 Für den Poolish-Vorteig wird benötigt: •230g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß) •230g kaltes Wasser •0,5g frische Hefe (oder 0,2g trockene) Für den Hauptteig wird benötigt: •275g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß) •180g Wasser •15g Olivenöl •12g feines Meersalz •8g frische Hefe (oder 3g trockene) 1️⃣Beginne mit dem Poolish. Dazu gibst du am Vortag das Wasser, Mehl und 0,5g frische Hefe in einen Behälter mit Deckel und vermengst alles miteinander bis eine Paste entsteht. Lasse den Poolish abgedeckt über Nacht (oder bis zu 24 Stunden) bei Raumtemperatur ruhen. 2️⃣Am nächsten Tag gibst du den Vorteig, zusammen mit der frischen Hefe, einen Teil des Wassers und Mehl in eine Schüssel und beginnst mit dem kneten. Wenn das Mehl das Wasser gebunden hat, darfst du Schluck für Schluck das restliche Wasser, das Salz und zum Schluss das Olivenöl einarbeiten. 3️⃣Wenn der Teig geschmeidig ist, kommt er in eine geölte Schüssel. Beginne nun im Abstand von 30 Minuten zwei mal zu Coil Folden. Dadurch wird das Gluten gestärkt und Luft eingearbeitet. Anschließend darf der Teig nochmal eine Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen. 4️⃣Nach dieser Zeit stürzt du den Teig auf ein Semola oder Mehlbett und teilst ihn zu zwei gleich großen Stücken. Lege die Teiglinge auf Backpapier und lasse diese nochmal 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen. 5️⃣Ziehe die Teiglinge auf einen Schieber oder ein Brett und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Ober- Unterhitze für ca. 15-18 Minuten bzw. bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Danach auskühlen lassen, anschneiden, staunen und genießen.❤️ Hast du fragen? Hau raus.👇🏼
For the poolish pre-dough you need: •230g wheat flour type 00 (11-15% protein) •230g cold water •0.5g fresh yeast (or 0.2g dry) For the main dough you need: •275g wheat flour type 00 (11-15% protein) •180g water •15g olive oil •12g fine sea salt •8g fresh yeast (or 3g dry) Bake at 482 F for 15-18 min
Muchas Gracias por dar la receta completa aqui mismo en los comentarios ,desde que comi por primera vez uno de estos panes que compro en el Supermercado un hijo mio,me encanto' , y no podia creerlo cuando vi que hacias esta receta., Que maravilla ahora yo podre hacersela a mi Familia ,claro que al modo de una dueña de casa y no como este Super chef jajaja ,muchas Gracias , un abrazo y mis Felicitaciones desde Chile
HALLOHHOO.... Mindestens mein 10. Chiabata Rezept, und es hat endlich geklappt 🎉 Es kommen 2 perfekte knusprige leckere Chiabata raus. Danke für die Rezepte. Als nächstes werden Fladenbrote gemacht
Bonjour je voulais savoir la quantité d'eau 230 et 180 c'est sa ?et l'eau froide à chaque fois merci beaucoup pour ce partage j'adore la mie est super bravo 👍
Hast du unten im Ofen eine Edelstahl Form mit erhitzten Lavasteinen stehen, wo du Wasser drauf spritzt? Geht das auch in einem Ofen mit Dampf Funktion?
Ich habe jetzt schon 3 mal das Rezept wie im Buch gemacht und würde es demnächst so machen wie hier im Video, denn hier sagt er, dass man Wasser step by step hinzufügen soll, was auch mehr Sinn ergibt. Denn so bindet das Mehl besser das Wasser. Hatte jetzt bis jetzt immer einen Teig der sehr weich und wenig Stabilität hatte und beim Backen deutlicher flacher war als dieser hier. Hat aber trotzdem gut geschmeckt und war sehr beliebt bei meiner Familie an Ostern.
Hi, es ist Wilfa KÜCHENMASCHINE PRO BAKER. Hi Sven, haben Sie eine gute Erfahrung mit diese Machine gemacht? auch mit dem Teig bis 100% Hydration? Ich habe neulich auch so eine vorbestellt. Kommt Ende April. Gruß, Alex
You are in America 🇺🇸 also being seen ~ lovely video ~ subtitles in English please otherwise it’s a recipes to question ~ but you most likely don’t care ~
Der Teig gelingt bei mir mit den Mengenangaben nicht. Habe sogar extra Caputo Mehl in der Metro besorgt. Bei mir kommt immer nur ein flüssiges etwas raus. Habe mit unserer Kenwood Titanium den Teig geknetet. Die hat genug Power. Das Ergebnis ist trotzdem enttäuschend.
Hat bei mir leider nicht geklappt, ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe, ich habe nur statt weizen dinkelmehl genommen und statt der Kirche ate einen termomix 😢
Bei so einem Rezept kann man das glaube ich nicht einfach mit Dinkel ersetzen. 1. Dinkel bindet mehr Wasser, 2. ist es ja normalerweise das Gluten im Weizen, welches den Teig geschmeidig macht und die schönen großen Poren gibt. Dinkel kann das wahrscheinlich nicht so gut!
Ciabatta.😍 Knusprig-weich, aromatisch und fluffig.🔥 Das Rezept findest du hier.👇🏼
Für den Poolish-Vorteig wird benötigt:
•230g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß)
•230g kaltes Wasser
•0,5g frische Hefe (oder 0,2g trockene)
Für den Hauptteig wird benötigt:
•275g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß)
•180g Wasser
•15g Olivenöl
•12g feines Meersalz
•8g frische Hefe (oder 3g trockene)
1️⃣Beginne mit dem Poolish. Dazu gibst du am Vortag das Wasser, Mehl und 0,5g frische Hefe in einen Behälter mit Deckel und vermengst alles miteinander bis eine Paste entsteht. Lasse den Poolish abgedeckt über Nacht (oder bis zu 24 Stunden) bei Raumtemperatur ruhen.
2️⃣Am nächsten Tag gibst du den Vorteig, zusammen mit der frischen Hefe, einen Teil des Wassers und Mehl in eine Schüssel und beginnst mit dem kneten. Wenn das Mehl das Wasser gebunden hat, darfst du Schluck für Schluck das restliche Wasser, das Salz und zum Schluss das Olivenöl einarbeiten.
3️⃣Wenn der Teig geschmeidig ist, kommt er in eine geölte Schüssel. Beginne nun im Abstand von 30 Minuten zwei mal zu Coil Folden. Dadurch wird das Gluten gestärkt und Luft eingearbeitet. Anschließend darf der Teig nochmal eine Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen.
4️⃣Nach dieser Zeit stürzt du den Teig auf ein Semola oder Mehlbett und teilst ihn zu zwei gleich großen Stücken. Lege die Teiglinge auf Backpapier und lasse diese nochmal 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen.
5️⃣Ziehe die Teiglinge auf einen Schieber oder ein Brett und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Ober- Unterhitze für ca. 15-18 Minuten bzw. bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Danach auskühlen lassen, anschneiden, staunen und genießen.❤️
Hast du fragen? Hau raus.👇🏼
Hi, würdest du empfehlen die Ciabattas auf einem Rost statt einem Backstahl zu backen?
Muss man mit Dampf backen?
Gehts das auch mit Mehl Typ 480?
Was für eine Knetmaschine benutzt du?
@@jailwhyBesser ist auf ein Backstahl. Damit wird die Hitze gleichmäßiger verteilt.
Please please please can you enable english subtitles. I love your channel. 🏴
For the poolish pre-dough you need:
•230g wheat flour type 00 (11-15% protein)
•230g cold water
•0.5g fresh yeast (or 0.2g dry)
For the main dough you need:
•275g wheat flour type 00 (11-15% protein)
•180g water
•15g olive oil
•12g fine sea salt
•8g fresh yeast (or 3g dry)
Bake at 482 F for 15-18 min
Das Ciabatta ist mir nach diesem Rezept super gelungen, sehr lecker! Danke fürs Rezept 😊
Vous pouvez donner la recette merc
Merci
Wo findet man das Rezept bitte ?
Also, ich finde fast immer die Rezepte, nur dieses Mal ist er gut versteckt 😉
Wo ist bitteschön - unten?
Muchas Gracias por dar la receta completa aqui mismo en los comentarios ,desde que comi por primera vez uno de estos panes que compro en el Supermercado un hijo mio,me encanto' , y no podia creerlo cuando vi que hacias esta receta., Que maravilla ahora yo podre hacersela a mi Familia ,claro que al modo de una dueña de casa y no como este Super chef jajaja ,muchas Gracias , un abrazo y mis Felicitaciones desde Chile
WOW❤. SUPER 👍😃❤️
DANKEEE !
Ein schönes Wochenende, wünsche ich Dir ❤️
❤С У П Е Р !!!
❤МОЛОДЕЦ !!!❤🎉❤🎉❤❤
Sieht fantastisch aus. Aber der Bäcker ist auch sehr geschickt 😊❤
HALLOHHOO....
Mindestens mein 10. Chiabata Rezept, und es hat endlich geklappt 🎉
Es kommen 2 perfekte knusprige leckere Chiabata raus.
Danke für die Rezepte. Als nächstes werden Fladenbrote gemacht
Deme la receta porfa
@@CristinaCaceres-z1q yo igual quiero receta escrita así puedo traducir
Me compartes por favor los ingredientes? Lo voy a hacer mañana… thanks
Sehr gut gemacht. Bravo
Bonjour je voulais savoir la quantité d'eau 230 et 180 c'est sa ?et l'eau froide à chaque fois merci beaucoup pour ce partage j'adore la mie est super bravo 👍
سلام.من ایرانی هستم
لطفا مقدار آب و آرد و روغن و خمیر مایه؟
Parece muito bom isso
Sehr geil.
Yessss...English subtitles plz
Stehen doch oben im ersten Kommentar
Gar nicht schwer. Sieht aber super aus ✌️
Wow nice Hamare India me Aaise ovens nahi milte Ji
Maldito coloca a receita dessa delícia 😋 😋 😋 😋 parabéns a vc por essa beleza, vamos ficar só olhando
Boah das Ciabatta sieht aber wirklich super aus
Hast du unten im Ofen eine Edelstahl Form mit erhitzten Lavasteinen stehen, wo du Wasser drauf spritzt?
Geht das auch in einem Ofen mit Dampf Funktion?
Wo hast du das Semola gekauft? Ich finde es leider in keinem Laden hier in Deutschland :/
Du kannst fein Grieß benutzen, ist gleich
في محلات الأتراك
@@alma8103شكرا!
Alnatura hat Semola im Sortiment.
Ich liebe dich ❤
Wo ist das Rezept???
Ich liebe dein Buch
I love it too, but this is the extent of my german knowledge, where can i find the recipe, please, and thank you
Wie cool
Nach diesen Angaben funktioniert der Teig nicht. Für den zweiten Schritt muss man den Mehlabteil mindestens um 100gr erhöhen….
Warum? Nur weil du nicht mit 80% hydration klar kommst heißt es nicht dass der teig nicht funktioniert 😅
Sieht top aus. Wie oft soll man das Falten wiederholen?
Was ist im blech für wasser für den dampf drinn kohle,?
I will try this soon… my favorite ❤️🏡🇩🇪👩🍳❤️Danke❤️🙏
Einfach fantastisch ☺️💜 könnte es auch so essen lecker knuspriges Brot 😊
Wo finde ich das Rezept
Unten 😂😂
Habe auch keine Ahnung. Aber der UA-camr weisst schon
In einem Kommentar vom Channel hab ich’s gefunden (das ist mit unten gemeint, denke ich)
Hallo, wo unten finde ich das Rezept?😊
Ich habe den Teig direkt nach Anleitung gemacht allerdings kommt er aus der Maschine leider sehr klebrig und flüssig heraus.
Was mache ich falsch ?
Ist teilweise normal das ist einfach 80% hydration schwer zu verarbeitne und mach braucht starkes mehl
Fluffy 😂🎉🎉🎉🎉
Lecker lecker
Geil hab gerade huger bekommen❤
Эх...Понимать бы ещё что он говорит... :(
прикольно знать несколько языков,всегда завидовал людям которым даются языки на раз!
Очень много русскоязычных пекарей - блогеров, которые рассказывают и показывают как приготовить чиабатту 😏
Google вам в помощь
Все описание в первом комменте. Нажмите на " перевести на русский" под ним.
Wow👍
Please can you write the English or French translation on the screen.
Machst du auch was mit Sauerteig? Ich habe meinen frisch gefüttert und der wartet nun, dass ich ihn verarbeite😊
EGAL was ich probiere....KEINS deiner Rezepte bekomme ich hin😄😄😃😃😃
❤❤❤❤❤😊
Kollfolden?
❤❤❤❤❤❤
Hab eine KitchenAid Artisan und frage mich, ob die nicht teuer und gut genug ist für einen Pizzateig. Oder besser die Maschine im Video???
Die Frage ist: Hast du Selbstbewusstsein? Ohne dieses gibt es keinen Teigrohling, welchen du auf ein Backblech oder Pizzastein geben könntest. 🤨
@@Zipfei_Kloatscher W T F 😂
@@IGIMaster86
Passt du etwa in den Lehrvideos nicht auf?? 🧐
Hab auch die Kitchenaid Artisan, jedoch die große für 1kg Mehl. Damit gelingt der Pizzateig spielend.
@@benedikt48 hab die 4,8L. Sollte doch eigentlich reichen ?!
Was ist das da on deinem ofen ??
Where is the recipe?
Queria saber que diabos tanto esse homi fala...mas o pão deve ter ficado ótimo 🤪
Hey Sven, in deinem Buch steht die Reihenfolge für die Zugabe der Zutaten aber anders …… bin ich zu blöd oder ist das so ?!
Ich habe jetzt schon 3 mal das Rezept wie im Buch gemacht und würde es demnächst so machen wie hier im Video, denn hier sagt er, dass man Wasser step by step hinzufügen soll, was auch mehr Sinn ergibt. Denn so bindet das Mehl besser das Wasser. Hatte jetzt bis jetzt immer einen Teig der sehr weich und wenig Stabilität hatte und beim Backen deutlicher flacher war als dieser hier. Hat aber trotzdem gut geschmeckt und war sehr beliebt bei meiner Familie an Ostern.
Wäre mal interessant was Sven dazu sagt 😮😅😊
❤❤🎉🎉🎉❤
Du bist einer meiner Lieblings youtuber
Welche Knetmaschine nutzt du in diesem Video?
Hi, es ist Wilfa
KÜCHENMASCHINE PRO BAKER.
Hi Sven, haben Sie eine gute Erfahrung mit diese Machine gemacht? auch mit dem Teig bis 100% Hydration? Ich habe neulich auch so eine vorbestellt. Kommt Ende April.
Gruß, Alex
Ich meine gelesen zu haben das er dazu ein Video machen möchte. Wann kommt das Video?
" Welche Knetmaschine nutzt du in diesem Video? "
ZWEI gesunde Hände!!!
Womit haben die Bäcker eigentlich früher gearbeitet?
Wo find ich das Rezept?
Im Video
@marvinmبه فارسی زیر نویس نمیشود چقدر بد هستeszaros3473
Posso avere la ricetta grazie
Kann mir jemand sagen was semola ist ❤😮?
🤤🤤🤤👏🏻👏🏻👏🏻
Sou do Brasil
You are in America 🇺🇸 also being seen ~ lovely video ~ subtitles in English please otherwise it’s a recipes to question ~ but you most likely don’t care ~
wo ist das Rezept?
🌷🌷🌷
Haalllooooo welche Maschine nützt du da
Der Teig gelingt bei mir mit den Mengenangaben nicht. Habe sogar extra Caputo Mehl in der Metro besorgt. Bei mir kommt immer nur ein flüssiges etwas raus. Habe mit unserer Kenwood Titanium den Teig geknetet. Die hat genug Power. Das Ergebnis ist trotzdem enttäuschend.
Die Angaben zum Mehl sind falsch. Ich habe es auch nachgebacken und für den richtigen Teig bestimmt um die 100-130 gr Mehl dazugegeben
um Gottes Willen
Che impastatrice stai usando nel video ?
Geht auch ein Dampfgarer
❤
Como faço para ler em português?
So einfach diggi
Cool video, but I don't know why I was recommended a video in a language I don't speak.
Я понела без перевода .У нас с вами много слов общих.Мой язык идиш 🇮🇱
Ритцепт можно по русскому языку
Hat bei mir leider nicht geklappt, ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe, ich habe nur statt weizen dinkelmehl genommen und statt der Kirche ate einen termomix 😢
Bei so einem Rezept kann man das glaube ich nicht einfach mit Dinkel ersetzen. 1. Dinkel bindet mehr Wasser, 2. ist es ja normalerweise das Gluten im Weizen, welches den Teig geschmeidig macht und die schönen großen Poren gibt. Dinkel kann das wahrscheinlich nicht so gut!
👏👏👏👏👏
Nope, nope, nope....😢 "Isa"
Aquí los que tratan de entender que ingredientes le echó 😂
와 ᆢ
Ich werde nie verstehen warum deutsche "Gluten" mit langem E aber "guten" mit kurzem E
Von all dem habe ich nur das Internet😅
😅😅😅😅😅👍
Da kaufe ich das lieber ist einfacher
can you please translate that for me
Перевод нашло😊
Français ou italien svp😢
Kommen da nicht normalerweise noch schwarze Oliven rein?
Das wäre dann ein Olivenciabatta.
Ich wollte nur Brot essen und muss es fast 2 Tage nur ruhen lassen hole mir lieber einen Döner
Gönn dir die schlappen 8,50€
Sănătate mainilor pricepute!
Que ?
Leider ergab das bei mir nur halbflüssigen Teig der nicht zu gebrauchen war. Schade
Переведи 😊
Ohne Gewichtangaben unbrauchbar 🙄
Da steht doch Rezept unten, ist leider versteckt in den Kommentaren! Sollte er allerdings anpinnen, damit man es leichter findet...
Não entendi nada
А где рецепт
В самом начале: перед всеми комментариями!
Gibt es auch Rezepte wo ich keine drei Jahreszeiten abwarten muss 😅
Gutes brot braucht seine zeit,,😂
Finde das Rezept hier nicht
🤌🤌🤌❤️
Ich finde das Rezept nicht
Sieht gut aus, aber mir gefällt nicht, dass wir hier so viel Hefe einsetzen. Je weniger wir brauchen für ein gutes Ergebnis, desto besser.
Nein
Ciabbata wird ohne Hefe gemacht....
Zu viel Info für ein Short