Ellerine sağlık hocam, iki sorum olacak. Metasülfat neden eklediniz ve nişastayı glikoza çevirmek ve fermantasyonunu sağlamak için alfa amilaz diye bi enzim katılıyomuş. Bu tarifte sanırım sadece pirinç de üzümler gibi aroma versin diye mi kullandınız?
Evet tamamen aroma vermek ve şarabı çoğaltmak için kullandım. Metasülfatı çok az ekledim şarabımı korumak için o da çok şarap çeşidim var güzel deneyimlerim oldu ve güzel koruyor doğru ölçüde kullanırsak. Çok güzel yorumunuz için teşekkür ederim. 🤗
@@onurgediz5740 Pirinci aroması için mi kullandınız yani ? 🤦♂️ Pirinç içerisindeki nişastayı kullanmak istediniz sanırım ancak mayalar buğday unu, pirinç unu vb. hububatların içerisindeki nişastayı (ki kendileri Polisakkarit [çok şeker] olurlar) parçalayamazlar. Bunun için Alfa Amilaz enzimine gerek vardır. Alfa Amilaz polisakkaritleri önce disakkarit (çift şeker) sonra da monosakkaritlere (tek şeker) parçalar. Böylelikle mayalar bu tek şeker ve çift şekerleri kullanarak C2H5OH (Etil Alkol) + CO2 (Karbondioksit) e dönüştürürler. Siz sonradan ilave ettiğiniz rafine şeker ve kuru üzümleri femantasyona sokmuşsunuz sadece. Niyetinizin kötü olmadığına eminim. Keşke tam olarak öğrenip ve araştırıp, deneyimleyip paylaşıma sunsaydınız. Yine de elinize sağlık ne diyelim... :)
@@mehmetgokhanaksan teşekkür ederim şarabı açtığımda gelen aroma pirinç tadına benziyordu üzümler pirinç aromalı ise ne güzelmiş 🤗 Ayrıca daha önce denemediğim bir şeyi sunmam asla . Niyetim hobimi paylaşmak ve sizin gibi eğitimli arkadaşlardan bir şeyler öğrenmek. Evde yapılabilecek yöntemleri deneyimlemek. Yaptığım çok şarap var ve hepsi daha önce yaptıklarım. Kıymetli bilgileriniz benim için çok değerli teşekkür ederim 🤗
Birand bey sülfatı mayaların üremeyi bırakıp, fermantasyonu sonlandırmak için kullanıyorum bunu şarabı dinlendirmek için de kullananlar var. Benim kullanma amacım hep şarabı daha uzun soluklu muhafaza etmek hem de tadını korumak. 3 senedir kullanıyorum fakat dozu önemli oluyor kükürt tadı geliyor çok koyarsak
İki yorumunuzu da okudum güzel eleştirilerileriniz için de teşekkür ediyorum. Şekeri fazla ilave etmemin sebebi üzüm aromalı su. Onu kaçırmamak lazım çünkü şeker oranı baya düştü onu ekleyince. Zira önceki videolarımda belirttiğim gibi maya ile şarap yapıyorum şeker de gerekli çünkü tepkimeleri biliyorsunuz alkol oluşumunda yardımcı oluyor. Video çekmek çok kolay olmuyor bazen bazı şeyleri söylemeyi anlık unutuyorum sizlerin sayesindendaha güzel şeyler üreteceğizim aşikar çok teşekkürler izlediğiniz için .
şeker katmadan Meyvesuyundan yapın, Şeker komasına girip Sonra bacağınızı keserler,Gözünüz şekerden dolayı kör olur Şeker katmayı unutun.Mümkün olduğunca Şeker katmadan yapacaksanız yapın.
Yorumu gerçekten yaptıysanız gerçekten gülemiyorum. Ama şaka ise gülüyorum umarım şakadir umarım.. Siz dilediğiniz gibi yapın beyfendi bu benim yöntemim size çok büyük saygım var. Kimse gözümü bacağımı kesmedi 10 senedir umarım kesmezler daha
Sayın @Onur Gediz Litre başına 1bardak şeker ile insanlar şeker komasına girer,Diyetisyen olarak ciddiyim. Meyvenin orjinal şekeri fazlasıyla yeter 50-70arasındadır yüzde 8-9'luk Alkol oranına denk gelir.
sayın @@onurgediz5740 şarap yapımı tarihsel olarak insanların yaptığı bir içki türüdür,Günümüzde ise Alkol miktarını arttırmak için Bildiğimiz Şeker ve Nişasta bazlı şeker kullanılıyor,ömrünü uzatmak için koruyucu maddeler kullanılıyor ve bunların zararlı olduğunu hep söylüyoruz,Sizlere Rica ediyorum sağlığınızı tehlikeye atmayın,Meyvenin içindeki şeker miktarı şarap yapmak için yeterlidir.
Şarap çok faydalı fakat şeker faydasız gibi konuştunuz, yaptığım işi savunmuyorum asla,çok teşekkürler beni düşündüğünüz için fakat 15 günde hızlı " gazlı içecek " elde etme yöntemi bu. Çok teşekkürler kibar yorumunuz için :)
TARİFİİZE güncelleme getirdim... saka şarabı 5 günde tam kıvamında mayalandı.. hatta şu an Bordeaux şarabı tadında içiyorum... sırrım şöyle: 5 gün mayalanma süresi.. 50 gram turbo maya, 50 gram maya besini daima 28,5 derecede sabit sıcaklık (elektrik ücreti bana beleş olduğu için sürekli mayalanma odasında elektrikli ısıtıcılar yanıyor) 5 günde mayalandı... berrak, muhteşem tadı var ve alkol yüzdesi % 27 afiyetle efendim.... UĞRAŞMAYIN BÖYLE BOKTAN TARİFLERLE! HEPSİ YALAN!
Hocam pirinçleri fermanteden sonra pilav yapmak için kullana biliyormuyuz.
🤔
Sezer bey siz yapın biz yiyelim 🤗
@@onurgediz5740 tamam hocam
Alkollü pilav
ayrıca nişastayı nasıl fermente ediyorsunuz ? amilaz enzimleri nerede ? en azından maltlanmış arpa, mısır gibi hububatlar kullanmak gerekmez mi ?
Kaliteli paylaşımlarınız için teşekkür ederiz. Yeni videolarınızı bekliyoruz 👍👍👍
Ellerine sağlık hocam, iki sorum olacak. Metasülfat neden eklediniz ve nişastayı glikoza çevirmek ve fermantasyonunu sağlamak için alfa amilaz diye bi enzim katılıyomuş. Bu tarifte sanırım sadece pirinç de üzümler gibi aroma versin diye mi kullandınız?
Evet tamamen aroma vermek ve şarabı çoğaltmak için kullandım. Metasülfatı çok az ekledim şarabımı korumak için o da çok şarap çeşidim var güzel deneyimlerim oldu ve güzel koruyor doğru ölçüde kullanırsak. Çok güzel yorumunuz için teşekkür ederim. 🤗
@@onurgediz5740 Pirinci aroması için mi kullandınız yani ? 🤦♂️ Pirinç içerisindeki nişastayı kullanmak istediniz sanırım ancak mayalar buğday unu, pirinç unu vb. hububatların içerisindeki nişastayı (ki kendileri Polisakkarit [çok şeker] olurlar) parçalayamazlar. Bunun için Alfa Amilaz enzimine gerek vardır. Alfa Amilaz polisakkaritleri önce disakkarit (çift şeker) sonra da monosakkaritlere (tek şeker) parçalar. Böylelikle mayalar bu tek şeker ve çift şekerleri kullanarak C2H5OH (Etil Alkol) + CO2 (Karbondioksit) e dönüştürürler. Siz sonradan ilave ettiğiniz rafine şeker ve kuru üzümleri femantasyona sokmuşsunuz sadece. Niyetinizin kötü olmadığına eminim. Keşke tam olarak öğrenip ve araştırıp, deneyimleyip paylaşıma sunsaydınız. Yine de elinize sağlık ne diyelim... :)
@@mehmetgokhanaksan teşekkür ederim şarabı açtığımda gelen aroma pirinç tadına benziyordu üzümler pirinç aromalı ise ne güzelmiş 🤗 Ayrıca daha önce denemediğim bir şeyi sunmam asla . Niyetim hobimi paylaşmak ve sizin gibi eğitimli arkadaşlardan bir şeyler öğrenmek. Evde yapılabilecek yöntemleri deneyimlemek. Yaptığım çok şarap var ve hepsi daha önce yaptıklarım. Kıymetli bilgileriniz benim için çok değerli teşekkür ederim 🤗
Birand bey sülfatı mayaların üremeyi bırakıp, fermantasyonu sonlandırmak için kullanıyorum bunu şarabı dinlendirmek için de kullananlar var. Benim kullanma amacım hep şarabı daha uzun soluklu muhafaza etmek hem de tadını korumak. 3 senedir kullanıyorum fakat dozu önemli oluyor kükürt tadı geliyor çok koyarsak
hacı abi bastın şekeri ! bunun neresi pirinç şarabı !!!
İki yorumunuzu da okudum güzel eleştirilerileriniz için de teşekkür ediyorum. Şekeri fazla ilave etmemin sebebi üzüm aromalı su. Onu kaçırmamak lazım çünkü şeker oranı baya düştü onu ekleyince. Zira önceki videolarımda belirttiğim gibi maya ile şarap yapıyorum şeker de gerekli çünkü tepkimeleri biliyorsunuz alkol oluşumunda yardımcı oluyor. Video çekmek çok kolay olmuyor bazen bazı şeyleri söylemeyi anlık unutuyorum sizlerin sayesindendaha güzel şeyler üreteceğizim aşikar çok teşekkürler izlediğiniz için .
Hocam birdahaki bölümde chivas ayarında viski yapalım ...
şeker katmadan Meyvesuyundan yapın,
Şeker komasına girip Sonra bacağınızı keserler,Gözünüz şekerden dolayı kör olur Şeker katmayı unutun.Mümkün olduğunca Şeker katmadan yapacaksanız yapın.
Yorumu gerçekten yaptıysanız gerçekten gülemiyorum. Ama şaka ise gülüyorum umarım şakadir umarım.. Siz dilediğiniz gibi yapın beyfendi bu benim yöntemim size çok büyük saygım var. Kimse gözümü bacağımı kesmedi 10 senedir umarım kesmezler daha
Sayın @Onur Gediz Litre başına 1bardak şeker ile insanlar şeker komasına girer,Diyetisyen olarak ciddiyim.
Meyvenin orjinal şekeri fazlasıyla yeter 50-70arasındadır yüzde 8-9'luk Alkol oranına denk gelir.
@@arslanbuyuk1954 tamam hocam şekersiz versiyonu çekip alkol üretin de yapalım
sayın @@onurgediz5740 şarap yapımı tarihsel olarak insanların yaptığı bir içki türüdür,Günümüzde ise Alkol miktarını arttırmak için Bildiğimiz Şeker ve Nişasta bazlı şeker kullanılıyor,ömrünü uzatmak için koruyucu maddeler kullanılıyor ve bunların zararlı olduğunu hep söylüyoruz,Sizlere Rica ediyorum sağlığınızı tehlikeye atmayın,Meyvenin içindeki şeker miktarı şarap yapmak için yeterlidir.
Şarap çok faydalı fakat şeker faydasız gibi konuştunuz, yaptığım işi savunmuyorum asla,çok teşekkürler beni düşündüğünüz için fakat 15 günde hızlı " gazlı içecek " elde etme yöntemi bu. Çok teşekkürler kibar yorumunuz için :)
mükemmel 👍👍
Onur Bey bas gitar şarabı yapar mısınız lütfen.
Hocam fermantasyon kaç saat içinde başlıyor ortalama
Gerekli ortam sıcaklığı sağlanırsa 12 saat içinde başlıyor benim evde yaptıklarım. Ne kadar sıcak o kadar iyi.
@@onurgediz5740 Tamamdır, teşekkür ederim.
abi selamın aleyküm ben sos için kullanacaktımda ama ben sake yapacağim şimdi o yaptığım şarabı damıtimmi
Merhabalar 🤗Yani o konuda pek bir bilgi sahibi değilim fakat öyle yapıldığı söyleniyor .🤗
@@onurgediz5740 teşekkürler iyi günler dilerim
Arkadaşım fermante başlığını nerden alabilirim
Yavuz Bey, internetten " hava kilidi " diye aratın.
@@onurgediz5740 çok teşekkür ederim sağolun.
Ben teşekkür ederim 🙂
Reis yapıyon bu işi
👏🏻👏🏻
Çok güzel anlatılmış tariflerin devamını bekliyorum
TARİFİİZE güncelleme getirdim... saka şarabı 5 günde tam kıvamında mayalandı.. hatta şu an Bordeaux şarabı tadında içiyorum... sırrım şöyle: 5 gün mayalanma süresi.. 50 gram turbo maya, 50 gram maya besini daima 28,5 derecede sabit sıcaklık (elektrik ücreti bana beleş olduğu için sürekli mayalanma odasında elektrikli ısıtıcılar yanıyor) 5 günde mayalandı... berrak, muhteşem tadı var ve alkol yüzdesi % 27 afiyetle efendim.... UĞRAŞMAYIN BÖYLE BOKTAN TARİFLERLE! HEPSİ YALAN!
Daha nelerden şarap yapacaksın acaba merakla takip ediyoruz ❤️
Nişasta fermente olmaz..
Şaraplara fısıldayan adam ..
bu nasıl bir anlatımdır,kaç gram koydun,sen aşmışsın bilader bizim anlayışımız kıt,daha açık bir video çek,
Bilgi yetersiz