Très bonne recette. Chacun s est régalé. A refaire en toutes saisons.😊 Merci pour le partage Sylvain. Avec vous, la pâtisserie devient un jeu d enfant.
Bonjour Chef ! J’ai réalisé le trianon hier soir qui a eu un franc succès et je tenais à vous remercier pour vos explications claires qui m’ont permis de le réussir. Bravo Chef Sylvain 👍
Bonjour chef j'ai réalisé la recette hier manger aujourd'hui et je peux vous dire qu'on c'est régalé.merci beaucoup chef pour vos recette accessible à tous.
Bonsoir Chef Sylvain. J'ai réalisé votre recette samedi dernier pour l'anniversaire de mon frère en doublant les quantité vu le nombre d'invités et c'était une grande réussite grâce à vous. tout le monde en redemandait et j'ai même des commandes pour les anniversaires à venir. Encore une fois milles merci pour toutes ces recettes si précieuses et si bien expliquées.
Aller je me lance aujourd'hui dans votre recette chef, parce que votre dacquoise et votre mousse ont l'air vraiment de belles matières ! Les plus Belles que j'ai vu sur la toile jusqu'à présent Merci pour les petits conseils !
Bonsoir Chef Sylvain, je tenais à vous remercier pour cette recette du royal au chocolat, gâteau que j'ai fait avec mon mari pour l'anniversaire de notre fille un franc succès que des compliments merci Chef Sylvain
Je viens de le terminer et mis au frais une vrai réussite je suis très satisfaite merci☺ seule la déco reste à améliorer mais je tiens à vois remercier pour votre professionnalisme
Bonsoir Sylvain. Après avoir fait la forêt noire, j'ai réalisé ta recette du Trianon pour le réveillon de Noël . Je l'ai parfaitement réussi et il est délicieux mais j'ai mis longtemps pour le réaliser car j'ai fais mon pralin et praliné maison. Je l'ai monté dans un moule à bûche arrondi donc je l'ai monté à l'inverse d'un cercle. Merci Sylvain pour tes délicieuses recettes, grâce à toi j'ai pris confiance en moi et confectionne des gâteaux pâtissiers que je pensais impossible à réaliser. Je trouve aussi très délicat que tu ais mis le lien pour aller sur ton site et de pouvoir imprimer tes recettes aussi bien expliquée que sur les vidéos. Merci de passer du temps pour nous car c'est beaucoup de travail que tu réalises pour notre plaisir. Lorsque je veux quelque chose j'ai le réflexe de venir tout de suite sur ta chaîne. Merci et gros bisous😙
Idem pour moi, Chef Sylvain, une source d'inspiration et vous avez toujours des conseils très avisés... un grand merci pour vos réponses rapides et pour être toujours à notre écoute... Je suis fan de vos vidéos qui sont si bien expliquées. Surtout continuez à nous ravir de vos recettes !!!!
Bonjour Sylvain. Un grand merci pour vos explications claires et précises. Je le fais ce vendredi pour dimanche. Puis je le laisser plus que 2h au congélateur ? Merci pour votre reponse.
Super recette merci, habituée a faire des Trianon, mais j'ai enfin eu un gâteau sans que le chocolat christalise dans la crème fouettée 👍 merci beaucoup pour la technique !👍👍👏👏je vais partager votre vidéo !
Je découvre et vous découvre. Et je suis ravie de m etre arrêtée ici. Hummm super recette et très bien expliqué je vais vite l'essayer! Cordialement et bonne continuation
Bonsoir chef, toutes vos recettes sont aussi bonnes les une que les autres et très bien expliqué j’aurais 2 petites questions svp je voudrais réaliser le trianon pour 20 personnes esque je dois doubler les proportions et pour le cadre rectangle quelle dimension je dois régler merci infiniment de votre réponse bonne soirée
Bonsoir, il faut à mon avis 2,5 à 3 recettes. Comptez des parts de 8 cm de longueur sur 4 cm de largeur, ou des carrés de 6 par 6, donc réglez votre cadre sur 24 par 30 voir 32.
Bonjour chef Vous êtes au top j’adore vos recettes J’aurai une ou deux question Je voudrais faire un entremet au chocolat je voulais savoir si je peux utiliser votre mousse pour faire cette entremet si oui faut il mettre de la gélatine ??? Merci chef 😁😁
Bonjour, oui vous pouvez, ou bien ma recette de mousse au chocolat de la Charlotte au chocolat également en vidéo. Pas de gélatine dans une mousse au chocolat, pas besoin.
Bonjour je prépare le Trianon pour ce soir ...si je le met au congélateur ce matin combien de temps avant il faut le remettre au frigot....merci pour toutes ces explications bonne journée
Bonjour Chef Sylvain et bonjour à tous! Suite à cette recette du royal, je me suis demandé si on pouvait faire un royal "deux chocolats": à savoir, on rajouterai une couche de mousse au chocolat blanc, telle qu'elle est faite dans la recette du crémeux framboise. Je m'interroge car le chocolat blanc est beaucoup plus sucré que le chocolat noir, et j'ai peur que le contraste entre les deux chocolats ne soit ni bon, ni apprécié... Qu'en pensez vous? En tout cas, le royal fait un malheur! Merci de nous proposer des recettes claires et en vidéo chef Sylvain, j'adore la pâtisserie grâce à vous!
Bonsoir, on se rapprocherai alors du 3 chocolats, mais avec la base au praliné et croustillant, je pense effectivement que le résultat serait trop sucré.
Bonjour chef J ai fais ce gâteau comme test avant noël et il a été approuvé haut la main J ai donc commande un moule oval qui est extensible car j avais un cercle à pâtisserie à bord trop haut pas évident pour le démoulage Ma question On sera 9 à noël quelle dimension pour le moule ovale svp le mien est étirable de 27 à 40cm Avec vos quantité je met quelle taille pour mon moule svp ?? Merci et bonnes fêtes à vous
bonjour tout d'abord une bonne année a vous et j'aurais juste une question le praliné on peux le faire soi meme ? et autrement quel praliné faut il utiliser merci et merci pour ces superbes recettes je suis une grande passionnée de patisserie et vos recettes sont génial ;)
+Steph HAM bonsoir, je vous invite à regarder les réponses aux commentaires que j'ai déjà pu faire, vous trouverez la réponse à toutes vos questions. Bonne année à vous également !
Bonjour chef Sylvain, j'ai adoré votre recette du trianon, mes proches aussi. J'ai fais pas mal d'autres pâtisseries en suivant votre chaînes, et mes réalisations ont toujours été une réussite! Ce qui n'a pas été le cas de certaines recettes que j'ai tester autre part. Je crois que je vais rester principalement fidèle à vos conseils. :-) Continuez votre chaîne, chef Sylvain, mes proches sont ravis. Chez moi, c'est moi le "chef"! :-)
Chef Sylvain bonjour pour la crème liquide ce sera qu' elle type : légère, entière? merci à vous j attend votre réponse pour enfin faire votre recette miam
Bonjour chef Sylvain est-ce que je pourrais divisé en deux le croustillant praliné et doubler la dose de mousse au chocolat j'adore tes vidéos et c'est toi qui m'a donné envie de commencer la pâtisserie et je tenais à te dire qu'il fallait que tu continues car tes vidéos sont encore une fois trop super
Salam chef :D J'ai réalisé votre trianon et c'était un vrai délice une tuerie😍 tout le monde à adoré et tout le monde ne parle que de ça haha mercciiiii
Bonjour, Je viens de découvrir votre chaîne Et je le le trouve super c'est vraiment bien expliqué. J'ai juste une petite question, Le sucre en semoule est important ou bien je peux utiliser du sucre en poudre. Merci vous votre réponse.
+Piment Jaune bonjour, le sucre semoule c'est le terme utilisé en pâtisserie pour dire du sucre en poudre, ça permet de le différencier du sucre cristal.
Bonjour chef! Toujours impeccable ce que vous réalisez :) Je suis fan ! Dans votre au mousse au chocolat, est-il possible d'ajouter de la gélatine afin que la mousse se tienne bien? si oui, quel serait la quantité s'il vous plait?
Bonjour, tout d'abord merci de me suivre. Pour la gélatine, jamais dans une mousse au chocolat ! Le chocolat joue son rôle et donne de la fermeté en refroidissant. Cette mousse au chocolat se tient parfaitement, n'ayez aucunes craintes.
bonsoir chef .merci pour la recette . j ai un réfrigérateur et non pas un congélateur est ce que mon gâteau va durcir dans 3 ou 4 heures ? merci bcp pour votre reponse
Bonjour magnifique gateau je voudrais savoir le praliné c est du praliné en boîte que l on trouve dans les magasins? je voudrais le faire pour ce weed-end, toujours de belle pâtisserie, merci . Lou
+. lou. Bonjour, plutôt en magasin spécialisé ou sur Internet, sinon vous pouvez utiliser de la pralinoise en tablette, mais dans ce cas ne rajouter pas de chocolat.
Bonjour Chef si j'ai pas de papier rhodoide je peux prendre quoi pour étaler mon chocolat pour faire mes décor je vous remercie beaucoup pour votre réponse
+Sebastien Raison Bonjour, rien ne remplace le rhodoïd pour le décor chocolat, mais vous pouvez en trouver facilement sur internet. Il est à la fois souple et rigide, et participe à son résultat final bien brillant.
+Siam Lee bonjour, pour une mousse plus légère, je vous invite à faire la mousse que je réalise pour la Charlotte au chocolat que vous trouverez en vidéo sur ma chaîne, c'est le top !
Oh, sans le savoir, j'ai sortie la recette d'un trianon de ma tête pour réaliser un gâteau de mariage ^^ Je fais des gâteaux classiques sans le savoir ! ^^ Sauf que j'ai fait une ganache au Nutella au lieu de la mousse au chocolat :-) Merci pour cette recette en tout cas !
Merci de votre réponse, mais j'avais bien étudié votre vidéo et vous parlez d'un moule ovale et d'un moule rond moi je vous parlais d'un moule rectangulaire ajustable.
Bonjour, oui j'avais bien compris, mais concernant le moule ovale (celui utilisé dans la recette), vous pouvez constater qu'il s'agit surtout d'un rectangle avec les angles arrondis, donc au final les quantités avec un vrai rectangle de longueur et largeur identiques ne changent pratiquement pas. Si vous voulez assurer le coup pour les quantité, partez sur 28 cm par 10 cm, à condition bien sûr que la hauteur soit la même que mon cercle, soit 4,5 cm.
Bonjour chef Sylvain est-ce que un moule de 6 cm de hauteur et 22 de diamètre pourrait suffire pour y mettre ta préparation merci d'avance pour ta réponse
Bonjour, est ce que je peux préparer le trianon à l'avance (le matin pour le lendemain midi)? Si oui, je le conserve comment? Merci beaucoup pour votre réponse et pour vos super vidéos!!!
+Marti Gall bonjour, oui bien sûr, l'idéal c'est de le laisser en cercle jusqu'au lendemain, et faire la finition avec le cacao et la décoration le jour même.
Bonjour, j'aurai souhaité faire une bûche façon trianon pour le réveillon. il suffit de faire le montage à l'envers dans le moule à bûche ? C'est l'étape de la feuilletine qui m'inquiète. Il faudrait que je fasse peut-être le biscuit et la feuilletine dessus au préalable pour que ça tienne avant de mettre la mousse dans le moule plus biscuit + feuilletine et le tout au congé ?
+Sanae Judd bonjour, bonne idée, mais faites l'inverse, garnissez la gouttière à bûche avec la mousse chocolat en laissant la place pour le feuilleté praliné et le biscuit, puis congelez la mousse, ensuite lorsque la mousse sera dur, vous pourrez mettre le feuilleté praliné puis terminer par le biscuit et remettre le tout au congélateur, et voilà le tour est joué !
Bonjour est-ce que je peux mettre du Rhodoïd,car la dernière fois que j’ai fait le trianon le démoulage n’était pas aussi net que vous. Je l’avais préparé la veille sans passage au congélateur est-ce pour ça?
Bonjour, oui vous pouvez mettre du rhodoïd. Concernant le fait que votre Trianon n'était congelé, c'est bien pour cette raison qu'il n'était pas net lorsque vous avez retiré le cercle.
Chef Sylvain merci de répondre aussi vite.je m’en doutais un peu que c’était pour ça.et merci de prendre du temps pour les passionné de pâtisserie comme moi.je vous souhaite une bonne soirée
Bonjour chef, j'ai fait votre Trianon, c'était un délice. C'est mon gâteau préféré et vous mon chef préféré. Aujourd'hui j'aimerai en faire un dans un rectangle 29×21. Quelle sont les proportions d'ingrédients à avoir s'il vous plaît? C'est mon anniversaire demain( je change de dizaine😭) et je voudrai mon gâteau malgré le confinement. Comme nous sommes très gourmand de vos gâteaux, je veux faire un gros gâteau. Merci pour votre réponse chef si vous avez le temps. Bon courage et bonne santé à vous et votre famille pendant ces temps difficiles et joyeuses Paques pour dimanche.🌹🕊🐣
Bonjour, la longueur est similaire mais la largeur quasiment le double. Vous devriez doubler la recette. Je ne vous souhaite pas votre anniversaire à l'avance car cela ne se fait pas, néanmoins je vous souhaite une excellente journée.
bonjour chef SYLVAIN je vais faire la recette du trianon j'ai un cadre rectangulaire de 25x16 cm est ce que je dois doubler les ingrédients ? merci chef de me répondre je dois le faire vendredi
bonsoir, nous sommes samedi 23 décembre, je suis rendue au stade de faire la mousse au chocolat. Je souhaiterai savoir si je réalise la mousse demain matin, puis je congeler le gâteau terminé sans le décercler, jusqu'à mardi matin 25 décembre ? merci d'avance pour vos conseils
ce matin, suspens ! je sors du congélateur le Trianon ! et tout s'est bien passé ! mais il me semble que la couche de craquant feuilleté est très épaisse. Du coup j'ai un doute ! il fallait bien mettre toute la preparation sur le biscuit ? svp ?
il n'utilise pas les jaunes alors que dans la mousse chocolat c'est extra ..mais ils disent tous " gardez les jaunes pour faire autre chose" genre patissière etc .. mon cul..
Bonjour, j'achète un praliné de qualité ce qui est plus simple car pour le faire soi même, il faut un broyeur professionnel pour obtenir la même finesse.
En grande surface vous trouverez de la pralinoise en tablettes, c'est bien aussi pour le Trianon, mais il faut diviser par 2 la quantité de chocolat dans le croustillant, car la pralinoise contient déjà du chocolat. Sinon le praliné plutôt en magasin spécialisé.
+stephanie millet Bonjour, la fameuse pralinoise, oui , par contre, il vous faut diviser par 2 le poids de chocolat que vous ajoutez au praliné dans la recette, car la pralinoise est déjà un mélange de chocolat et de praliné.
+stephanie millet Oui le praliné est une pâte à base d'amandes et de noisettes que l'on trouve plutôt en magasin spécialisé comme Alice Délice ou sur Internet.
bonjour CHEF ça va vous allez bien merci bcp pour cette agréable recette j'ai 2 questions est ce que je peux remplacer le biscuit par la génoise at aussi est ce que je peux congelé le croustillant juste une heure et la mousse aussi une heure pcq je vais participer à un concours et je veux faire ce gâteau et on a juste 3 heures pour le tout svp réponds moi
Bonjour, si vous annoncé faire un Trianon et que vous le faites avec une génoise... attention, surtout s'il s'agit d'un concours, il y a de forte chance qu'on vous dise que ça ne ce fait pas comme ça ! En plus la génoise sera plus épaisse et ne correspondra pas au résultat souhaité, donc je vous le déconseille. Par contre pour la congélation oui pas de soucis, faites attention en retirant le cercle, et dans l'idéal, si vous pouvez mettre un ruban rhodoïd autour dans le cercle, c'est l'idéal.
Bonjour chef, Je voulais faire cette recette en utilisant des petits emportes pièces pour que ça fasse plusieurs petits gâteaux à l'unité plutôt qu'un grand : je n'aurai pas assez d emporte pièce au vu du nombre d'invités, est ce gênant si j étale le praliné feuilleté et la mousse sans que ce soit bloqué par l emporte pièce ? Sur la vidéo ca semble pas liquide donc ça me semble pas gênant mais je voudrais pas me faire avoir au moment venu ! Merci d'avance pour votre réponse, passez de bonnes fêtes.
+Aurelie Guicheteau Bonjour, oui c'est possible, je vous conseil de vous servir des cercles pour mettre en forme le feuilleté praliné, et de le laisser prendre un peu au réfrigérateur pour retirer les cercles et recommencer en fonction de votre nombre d'invités. Ensuite vous pourrez dresser la mousse chocolat à la poche sur chaque cercle.
Chef Sylvain merci beaucoup pour votre réponse rapide, 😊😊 et merci pour vos bonnes recettes et vos tutos qui rendent la pâtisserie plus facile d'accès. Bonne journée et bon réveillon.
Bonjour chef, Je voulais savoir ce qui différencie votre mousse au chocolat faite exprès pour le trianon et les autres, ou on trouve en général des œufs, du sucre... votre recette peut elle servir de mousse au chocolat pour le dessert ? Merci d'avance, Cordialement.
Bonjour, la mousse du Trianon est plus facile pour un résultat assez ferme. Pour le dessert, il est préférable d'avoir une mousse au chocolat plus légère, comme celle que j'utilise pour la charlotte au chocolat.
![Royal au chocolat [Recette CAP Pâtissier]](/img/n.gif)
Merci chef Sylvain !
Je l'ai fait plusieurs fois : un délice. 😊
Très bonne recette. Chacun s est régalé. A refaire en toutes saisons.😊 Merci pour le partage Sylvain. Avec vous, la pâtisserie devient un jeu d enfant.
Bonjour Chef ! J’ai réalisé le trianon hier soir qui a eu un franc succès et je tenais à vous remercier pour vos explications claires qui m’ont permis de le réussir. Bravo Chef Sylvain 👍
Bravo à vous !
Très beau gâteau et très bonne recette. Merci pour cette recette, claire et nette.
Mon dessert préféré ! bravo et merci pour ces explications simples et concises.
Bonjour chef j'ai réalisé la recette hier manger aujourd'hui et je peux vous dire qu'on c'est régalé.merci beaucoup chef pour vos recette accessible à tous.
Bonsoir Chef Sylvain.
J'ai réalisé votre recette samedi dernier pour l'anniversaire de mon frère en doublant les quantité vu le nombre d'invités et c'était une grande réussite grâce à vous. tout le monde en redemandait et j'ai même des commandes pour les anniversaires à venir.
Encore une fois milles merci pour toutes ces recettes si précieuses et si bien expliquées.
+fouad charaf eddine bonjour, bravo à vous !
Bonjour Fouad charaf eddine, en doublant vos quantités vous avez utilisé un cercle de quel diamètre ? Cordialement.
Fantastique !!!
Il manque la dégustation.
Merci pour ce partage
Très beau travail, le gâteau est juste magnifique. Merci chef
Parfait chef très bien détaillé en plus vous avez l'air très gentil. Merci' j vous adore ❤
Superbe..un vrai délice..😋👌🏻
Merci bien chef..🎀⭐⭐
Aller je me lance aujourd'hui dans votre recette chef, parce que votre dacquoise et votre mousse ont l'air vraiment de belles matières ! Les plus Belles que j'ai vu sur la toile jusqu'à présent
Merci pour les petits conseils !
Bonsoir Chef Sylvain, je tenais à vous remercier pour cette recette du royal au chocolat, gâteau que j'ai fait avec mon mari pour l'anniversaire de notre fille un franc succès que des compliments merci Chef Sylvain
Bravo !
Je viens de le terminer et mis au frais une vrai réussite je suis très satisfaite merci☺ seule la déco reste à améliorer mais je tiens à vois remercier pour votre professionnalisme
J’ai réaliser ce gâteau il a fait l’unanimité merci pour recette très bien expliquer
Bonsoir Sylvain. Après avoir fait la forêt noire, j'ai réalisé ta recette du Trianon pour le réveillon de Noël . Je l'ai parfaitement réussi et il est délicieux mais j'ai mis longtemps pour le réaliser car j'ai fais mon pralin et praliné maison. Je l'ai monté dans un moule à bûche arrondi donc je l'ai monté à l'inverse d'un cercle.
Merci Sylvain pour tes délicieuses recettes, grâce à toi j'ai pris confiance en moi et confectionne des gâteaux pâtissiers que je pensais impossible à réaliser. Je trouve aussi très délicat que tu ais mis le lien pour aller sur ton site et de pouvoir imprimer tes recettes aussi bien expliquée que sur les vidéos. Merci de passer du temps pour nous car c'est beaucoup de travail que tu réalises pour notre plaisir. Lorsque je veux quelque chose j'ai le réflexe de venir tout de suite sur ta chaîne.
Merci et gros bisous😙
Idem pour moi, Chef Sylvain, une source d'inspiration et vous avez toujours des conseils très avisés... un grand merci pour vos réponses rapides et pour être toujours à notre écoute... Je suis fan de vos vidéos qui sont si bien expliquées. Surtout continuez à nous ravir de vos recettes !!!!
Bonsoir chef trop bon comme toutes vos recettes merci beaucoup👍🌹🌹🌷🌷 très bien expliqué
Merci pour ces recettes, bonne bien expliquer, de bonne astuces ! Génial, merci beaucoup chef sylvain !
Merci pour cette recette on ne peut que réussir avec toutes vos précisions c’est parfait continuez chef car vous faites des Heureux..
Bonjour chef , merci beaucoup pour la recette je l'ai réalisé hier c'est un vrai délice et j'ai même publié la photo sur ma page .
شهيوات من وجدة salam khti jarabtiha
Bonjour Sylvain. Un grand merci pour vos explications claires et précises. Je le fais ce vendredi pour dimanche. Puis je le laisser plus que 2h au congélateur ?
Merci pour votre reponse.
Bonjour, oui pas de soucis. Comptez 6 à 8 heures de décongélation au réfrigérateur ensuite.
Excellente Chef une délice Merci
وصفواتك جد راىعة
ومقادرك مظبوطة
شكرا. شكرا. شكرا🌹🌹🌹🌹
Mon chef🌹🌹🌹
كتبي لينا المقادير بالعربية بليز
Magnifique recettes grand Mercie chef 😍😍😍😍😍
vraiment délicieux 😋 Merci Chef 🙂
Je viens de terminer cette recette vraiment réussite 100/100 merci beaucoup chef
La recette ses pour combien de personnes
Super recette merci, habituée a faire des Trianon, mais j'ai enfin eu un gâteau sans que le chocolat christalise dans la crème fouettée 👍 merci beaucoup pour la technique !👍👍👏👏je vais partager votre vidéo !
Je découvre et vous découvre. Et je suis ravie de m etre arrêtée ici. Hummm super recette et très bien expliqué je vais vite l'essayer!
Cordialement et bonne continuation
Merci ! Bienvenue sur ma chaîne !
@@chef-sylvain
My pleasure!
franchement chef merci bq pour toute les recette que je fait et que pour la première fois sans les rates en suivant vos conseille mes respects chef
merci chef pour cette magnifique recette du triano j'adore tous les desserts au chocolat
Vous êtes le top des chefs
bonjour chef je vous remercie pour tt les recette vraiment le trinon c été trop bon un regale
continue comme ça
chapeau bas
1ere recette que j'ai vu et je suis conquise.
me reste plus qu'à essayer au grand bonheur de mon mari lol.
je m'abonne +1 bravo pour ces recettes.
Oh. Je. Bien de tefelcite vous recettes car bonne année chef Sylvain see you again
Bonjour j'aime bien vos vidéo vous êtes gentil de bien nous expliquer merci et bonne santé
Bon jour chef j'ai réalisé ta recette pour l'anniversaire de mon mari, et c'était superbe; merci mille fois chef vraiment chef chez vous bravant
Ikram Azirar svp vous avez trouver ou le praliné!!!
Elinize sağlık olsun.Sunumlar harika...❣️👍❣️👍❣️👍❣️👑🙋
Bonsoir chef, toutes vos recettes sont aussi bonnes les une que les autres et très bien expliqué j’aurais 2 petites questions svp je voudrais réaliser le trianon pour 20 personnes esque je dois doubler les proportions et pour le cadre rectangle quelle dimension je dois régler merci infiniment de votre réponse bonne soirée
Bonsoir, il faut à mon avis 2,5 à 3 recettes. Comptez des parts de 8 cm de longueur sur 4 cm de largeur, ou des carrés de 6 par 6, donc réglez votre cadre sur 24 par 30 voir 32.
Chef Sylvain merci beaucoup chef pour votre réponse rapide j’en prends bonne note 👍
Vous êtes le meilleur chef 😍😍😍
thank you very much for the video... bravo chef!
Quelle chance de vivre en France entre le bon café expresso et la pâtisserie je suis vraiment jalouse 😘
Bonjour chef
Vous êtes au top j’adore vos recettes
J’aurai une ou deux question
Je voudrais faire un entremet au chocolat je voulais savoir si je peux utiliser votre mousse pour faire cette entremet si oui faut il mettre de la gélatine ???
Merci chef 😁😁
Bonjour, oui vous pouvez, ou bien ma recette de mousse au chocolat de la Charlotte au chocolat également en vidéo. Pas de gélatine dans une mousse au chocolat, pas besoin.
Chef Sylvain
Merci beaucoup
Combien de temps faut il sortir l’entremet du frigo afin qu’il décongèle pour le déguster
Bonjour 6 à 8 heures au réfrigérateur
Il faut le sortir du frigo combien de temps avant
Chef Sylvain peut on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait
Bonsoir,J'❤️❤️❤️ vos recettes sont réussi a 💯 svp pourrai je mettre du chocolat au lait au lieu du chocolat noir? Merci
Bonjour, oui vous pouvez mais diminuez de 15 % la quantité de crème fouettée.
Très bonne recette nous nous sommes bien regaler
Bonjour je prépare le Trianon pour ce soir ...si je le met au congélateur ce matin combien de temps avant il faut le remettre au frigot....merci pour toutes ces explications bonne journée
Bonjour, laissez le juste 1h30 à 2h au congélateur pour pouvoir retirer le cercle proprement, puis ensuite au réfrigérateur.
@@chef-sylvain ok merci
Grand succès pour ce gâteau encore meilleur le lendemain merci beaucoup
Bonjour Chef Sylvain et bonjour à tous!
Suite à cette recette du royal, je me suis demandé si on pouvait faire un royal "deux chocolats": à savoir, on rajouterai une couche de mousse au chocolat blanc, telle qu'elle est faite dans la recette du crémeux framboise.
Je m'interroge car le chocolat blanc est beaucoup plus sucré que le chocolat noir, et j'ai peur que le contraste entre les deux chocolats ne soit ni bon, ni apprécié...
Qu'en pensez vous?
En tout cas, le royal fait un malheur! Merci de nous proposer des recettes claires et en vidéo chef Sylvain, j'adore la pâtisserie grâce à vous!
Bonsoir, on se rapprocherai alors du 3 chocolats, mais avec la base au praliné et croustillant, je pense effectivement que le résultat serait trop sucré.
@@chef-sylvain merci de votre réponse. Je vais rester sur du classique.
Bonjour chef
J ai fais ce gâteau comme test avant noël et il a été approuvé haut la main
J ai donc commande un moule oval qui est extensible car j avais un cercle à pâtisserie à bord trop haut pas évident pour le démoulage
Ma question
On sera 9 à noël quelle dimension pour le moule ovale svp le mien est étirable de 27 à 40cm
Avec vos quantité je met quelle taille pour mon moule svp ??
Merci et bonnes fêtes à vous
Bonjour, c'est parfait !
Le moule que j'utilise mesure 11 cm sur 30 cm et est prévu pour 8 personnes environ. Bonnes fêtes à vous également.
bonjour tout d'abord une bonne année a vous et j'aurais juste une question le praliné on peux le faire soi meme ?
et autrement quel praliné faut il utiliser merci et merci pour ces superbes recettes je suis une grande passionnée de patisserie et vos recettes sont génial ;)
+Steph HAM bonsoir, je vous invite à regarder les réponses aux commentaires que j'ai déjà pu faire, vous trouverez la réponse à toutes vos questions. Bonne année à vous également !
Waw bravo chef
Bonjour Chef Sylvain ,
Pouvez me dire combien fait la hauteur en cm votre cercle ovale.Merci.
Cordialement.
Bonjour, le cercle ovale mesure 4,5 cm de hauteur.
Bonjour chef Sylvain, j'ai adoré votre recette du trianon, mes proches aussi. J'ai fais pas mal d'autres pâtisseries en suivant votre chaînes, et mes réalisations ont toujours été une réussite! Ce qui n'a pas été le cas de certaines recettes que j'ai tester autre part. Je crois que je vais rester principalement fidèle à vos conseils. :-) Continuez votre chaîne, chef Sylvain, mes proches sont ravis. Chez moi, c'est moi le "chef"! :-)
+Anaïs DE LA COMBLE Merci, j'apprécie vos compliments et je vous souhaite plein de gourmandise :-)
Chef Sylvain
bonjour
pour la crème liquide ce sera qu' elle type : légère, entière?
merci à vous j attend votre réponse pour enfin faire votre recette miam
nadia Bella entier 35 % la graisse permet de la monter
Anaïs DE LA COMBLE 4
J adore vos commentaires et vôtre travaille vraiment bravo bravo bravo....avis d'une grande gourmande :-)
Bonjour chef Sylvain est-ce que je pourrais divisé en deux le croustillant praliné et doubler la dose de mousse au chocolat j'adore tes vidéos et c'est toi qui m'a donné envie de commencer la pâtisserie et je tenais à te dire qu'il fallait que tu continues car tes vidéos sont encore une fois trop super
Bonjour pourquoi pas si cela correspond à votre attente sur le plan gustatif, par contre 1,5 fois la recette de mousse au chocolat devrait suffire.
c'est très jolie comme gâteaux chef
Salam chef :D J'ai réalisé votre trianon et c'était un vrai délice une tuerie😍 tout le monde à adoré et tout le monde ne parle que de ça haha mercciiiii
C'est original cette forme ! Bravo chef :)
Bonjour peut ont remplacer poudre d'amende par poudre de noisette ?
Merci
Bonjour, oui vous pouvez.
Merci @@chef-sylvain
Vous n'avez pas la recette chantilly chocolat par hasard?
Bonjour,
Je viens de découvrir votre chaîne
Et je le le trouve super c'est vraiment bien expliqué. J'ai juste une petite question,
Le sucre en semoule est important ou bien je peux utiliser du sucre en poudre.
Merci vous votre réponse.
+Piment Jaune bonjour, le sucre semoule c'est le terme utilisé en pâtisserie pour dire du sucre en poudre, ça permet de le différencier du sucre cristal.
Bonjour , je voudrais savoir si a la coupe il se tiens bien quand mêmes svp merci
+smalljacq88 bonjour, oui très bien, on peut faire de belles parts
Aida Zamhour bonjour, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes.
Superbe recette au top, j'ai teste elle est a tombe ...
compare au autre celle-ci ci est la meilleure merci chef -)
merci bcp chef .aujourd'hui mon aniversaire et je vais le faire
Bonjour chef . Est-ce que je peux faire ce dessert et le mettre au congélateur deux voir trois jours avant de le manger
Bonjour, oui sans soucis
OK merci pour votre réponse 👍
Bonjour chef! Toujours impeccable ce que vous réalisez :) Je suis fan !
Dans votre au mousse au chocolat, est-il possible d'ajouter de la gélatine afin que la mousse se tienne bien? si oui, quel serait la quantité s'il vous plait?
Bonjour, tout d'abord merci de me suivre. Pour la gélatine, jamais dans une mousse au chocolat ! Le chocolat joue son rôle et donne de la fermeté en refroidissant. Cette mousse au chocolat se tient parfaitement, n'ayez aucunes craintes.
Chef Sylvain merci pour vos précieux conseils !
bonjour CHEF merci d'abords pour votre réponse , j'ai pas trouvé le cercle ovale je vais faire le rond et pour la décoration comment faire svp merci
Bonjour, c'est très bien en rond également. Pour la décoration laissez faire votre imagination, sinon reprenez le même principe mais en rond.
ok merci bcp chef
ok merci bcp chef je peux le décorer avec du nougatine
bonjour pour la mousse au chocolat la creme liquide c du 30pourcent matiere grasse ou la legere?
+Elhame Elh bonjour, oui c'est de la 30 ℅ de matière grasse.
Chef Sylvain merci!!😉
Merci beaucoup chef
bonsoir chef .merci pour la recette . j ai un réfrigérateur et non pas un congélateur est ce que mon gâteau va durcir dans 3 ou 4 heures ?
merci bcp pour votre reponse
+Boudiaf soukaina bonsoir, oui il durcira mais le démoulage sera moins facile et le résultat moins net.
Merci Chef!
Bonjour magnifique gateau je voudrais savoir le praliné c est du praliné en boîte que l on trouve dans les magasins? je voudrais le faire pour ce weed-end, toujours de belle pâtisserie, merci . Lou
+. lou. Bonjour, plutôt en magasin spécialisé ou sur Internet, sinon vous pouvez utiliser de la pralinoise en tablette, mais dans ce cas ne rajouter pas de chocolat.
+Chef Sylvain quelle quantité de pralinoise chef?
+Chef Sylvain 300g de creme liquide ça correspond a combien de cl?merci chef
hakanaton bonjour, l'équivalent du praliné et du chocolat.
hakanaton grosso modo 30 cl
Bonjour Chef si j'ai pas de papier rhodoide je peux prendre quoi pour étaler mon chocolat pour faire mes décor je vous remercie beaucoup pour votre réponse
+Sebastien Raison Bonjour, rien ne remplace le rhodoïd pour le décor chocolat, mais vous pouvez en trouver facilement sur internet. Il est à la fois souple et rigide, et participe à son résultat final bien brillant.
Bonjour chef Sylvain, super votre chaîne. J'ai fais la recette, super! par contre j'aimerais alléger un peu la mousse chocolat, avez-vous un conseil ?
+Siam Lee bonjour, pour une mousse plus légère, je vous invite à faire la mousse que je réalise pour la Charlotte au chocolat que vous trouverez en vidéo sur ma chaîne, c'est le top !
Bonjour chef Sylvain, peut ton utiliser de la praline en tablette pour cette recette ?
Bonjour, oui la pralinoise, pas de soucis, par contre divisez par 2 le poids de chocolat que l'on ajoute.
Merci pour votre retour
Oh, sans le savoir, j'ai sortie la recette d'un trianon de ma tête pour réaliser un gâteau de mariage ^^ Je fais des gâteaux classiques sans le savoir ! ^^ Sauf que j'ai fait une ganache au Nutella au lieu de la mousse au chocolat :-) Merci pour cette recette en tout cas !
merci beaucoup j'adore ça 👍
Bonjour Chef Sylvain, est-ce que vous avez une crème fraiche en particulier à recommander pour cette recette ? Merci !
Bonjour, Les marques Président ou Elle et Vire sont très bien
Bonjour chef, je souhaiterais réaliser cette recette. Mais avec un moule rectangulaire réglable quelle mesure dois-je prendre merci pour la précision
Bonsoir, dans les commentaires vous avez toutes les dimensions. Il s'agit d'un moule de 30 cm sur 11 cm de largeur.
Merci de votre réponse, mais j'avais bien étudié votre vidéo et vous parlez d'un moule ovale et d'un moule rond moi je vous parlais d'un moule rectangulaire ajustable.
Bonjour, oui j'avais bien compris, mais concernant le moule ovale (celui utilisé dans la recette), vous pouvez constater qu'il s'agit surtout d'un rectangle avec les angles arrondis, donc au final les quantités avec un vrai rectangle de longueur et largeur identiques ne changent pratiquement pas. Si vous voulez assurer le coup pour les quantité, partez sur 28 cm par 10 cm, à condition bien sûr que la hauteur soit la même que mon cercle, soit 4,5 cm.
Chef Sylvain merci pour votre réponse très claire.
Bonjour chef Sylvain est-ce que un moule de 6 cm de hauteur et 22 de diamètre pourrait suffire pour y mettre ta préparation merci d'avance pour ta réponse
Oui, même plutôt 5 cm de hauteur
Merci de tes précieux conseils bonne fin de soirée
j adore tes recettes
Bonjour chef votre moule mesure combien j ai acheté le même modèle il mesure 26 cm cela va t il être la bonne dimension,?
Merci
Bonjour, le mien mesure 30 cm sur 11 cm de largeur.
Bonjour,
est ce que je peux préparer le trianon à l'avance (le matin pour le lendemain midi)?
Si oui, je le conserve comment?
Merci beaucoup pour votre réponse et pour vos super vidéos!!!
+Marti Gall bonjour, oui bien sûr, l'idéal c'est de le laisser en cercle jusqu'au lendemain, et faire la finition avec le cacao et la décoration le jour même.
Bonjour, j'aurai souhaité faire une bûche façon trianon pour le réveillon.
il suffit de faire le montage à l'envers dans le moule à bûche ? C'est l'étape de la feuilletine qui m'inquiète. Il faudrait que je fasse peut-être le biscuit et la feuilletine dessus au préalable pour que ça tienne avant de mettre la mousse dans le moule plus biscuit + feuilletine et le tout au congé ?
+Sanae Judd bonjour, bonne idée, mais faites l'inverse, garnissez la gouttière à bûche avec la mousse chocolat en laissant la place pour le feuilleté praliné et le biscuit, puis congelez la mousse, ensuite lorsque la mousse sera dur, vous pourrez mettre le feuilleté praliné puis terminer par le biscuit et remettre le tout au congélateur, et voilà le tour est joué !
Oh d'accord javais un peu peur de mettre la feuilletine praliné sur la mousse prise (mais pas congelé)mais ça devrait aller, merci :3
merci chef for the subtitles 😊
Bonjour est-ce que je peux mettre du Rhodoïd,car la dernière fois que j’ai fait le trianon le démoulage n’était pas aussi net que vous. Je l’avais préparé la veille sans passage au congélateur est-ce pour ça?
Bonjour, oui vous pouvez mettre du rhodoïd. Concernant le fait que votre Trianon n'était congelé, c'est bien pour cette raison qu'il n'était pas net lorsque vous avez retiré le cercle.
Chef Sylvain merci de répondre aussi vite.je m’en doutais un peu que c’était pour ça.et merci de prendre du temps pour les passionné de pâtisserie comme moi.je vous souhaite une bonne soirée
Bonjour chef, j'ai fait votre Trianon, c'était un délice. C'est mon gâteau préféré et vous mon chef préféré. Aujourd'hui j'aimerai en faire un dans un rectangle 29×21. Quelle sont les proportions d'ingrédients à avoir s'il vous plaît? C'est mon anniversaire demain( je change de dizaine😭) et je voudrai mon gâteau malgré le confinement. Comme nous sommes très gourmand de vos gâteaux, je veux faire un gros gâteau. Merci pour votre réponse chef si vous avez le temps. Bon courage et bonne santé à vous et votre famille pendant ces temps difficiles et joyeuses Paques pour dimanche.🌹🕊🐣
Bonjour, la longueur est similaire mais la largeur quasiment le double. Vous devriez doubler la recette. Je ne vous souhaite pas votre anniversaire à l'avance car cela ne se fait pas, néanmoins je vous souhaite une excellente journée.
@@chef-sylvain merci infiniment pour votre réponse ultra-rapide et merci pour vos partages si généreux et si délicieux. 🍾🍸🎂😘
Merci chef pour cette bonne recette
bonjour chef SYLVAIN je vais faire la recette du trianon j'ai un cadre rectangulaire de 25x16 cm est ce que je dois doubler les ingrédients ? merci chef de me répondre je dois le faire vendredi
+framboisine59 Bonjour, non pas autant, avec 1,5 fois vous êtes large.
merci chef de m'avoir répondu
bonsoir, nous sommes samedi 23 décembre, je suis rendue au stade de faire la mousse au chocolat. Je souhaiterai savoir si je réalise la mousse demain matin, puis je congeler le gâteau terminé sans le décercler, jusqu'à mardi matin 25 décembre ? merci d'avance pour vos conseils
Bonjour, oui vous pouvez sans soucis. Comptez 6 à 8 heures de décongélation au réfrigérateur.
@@chef-sylvain, merci ! Bonnes fêtes à vous
ce matin, suspens ! je sors du congélateur le Trianon ! et tout s'est bien passé ! mais il me semble que la couche de craquant feuilleté est très épaisse. Du coup j'ai un doute ! il fallait bien mettre toute la preparation sur le biscuit ? svp ?
Bonjour, oui toute la préparation, sauf si votre cercle était plus petit.
@@chef-sylvain c'était délicieux ! J'ai ajouté en décoration de la mousse au chocolat de votre recette de la buche chocolat framboise ! 😋😉
Bonjour chef. J’aimerai savoir quelle crème liquide vous utilisez et combien de % de matière grasse. Merci à vous.
Bonjour, crème entière à 30 % minimum. Elle & Vire ou Président.
Svp avec quoi on peut remplacer la crêpe dentelle grand merci vous le boss de la pâtisserie
+Jebali Rihab Bonjour, désolé mais rien ne remplace.
Bonjour, voudrais savoir la hauteur de votre cercle svp. J'ai déjà testé votre recette, c'était délicieux. Merci.
Se qui est génial c'est que vous ne faites pas de gaspillage,merci pour la recette
il n'utilise pas les jaunes alors que dans la mousse chocolat c'est extra ..mais ils disent tous " gardez les jaunes pour faire autre chose" genre patissière etc .. mon cul..
Bonjour,je voudrais savoir comment faire les 250 gr de praliné merci et encore bravo pour toutes vos recettes
Bonjour, j'achète un praliné de qualité ce qui est plus simple car pour le faire soi même, il faut un broyeur professionnel pour obtenir la même finesse.
@@chef-sylvain merci beaucoup , pensez vous que je peux en trouver en grande surface ou strictement en magasin spécialisé
En grande surface vous trouverez de la pralinoise en tablettes, c'est bien aussi pour le Trianon, mais il faut diviser par 2 la quantité de chocolat dans le croustillant, car la pralinoise contient déjà du chocolat. Sinon le praliné plutôt en magasin spécialisé.
@@chef-sylvain merci beaucoup et bonne fête de fin d'année
On peu la laisser combien temps au congelo ? On peu mettre dans un moule à buche?
Bonsoir Chef Silvain, peut-il se conserver 2 jours au congélateur ? Merci.
Bonsoir, oui sans soucis, même 10 jours sans problème.
bonjour chef Sylvain.peut t'on prendre du praliné en tablette?merci de votre réponse.
+stephanie millet Bonjour, la fameuse pralinoise, oui , par contre, il vous faut diviser par 2 le poids de chocolat que vous ajoutez au praliné dans la recette, car la pralinoise est déjà un mélange de chocolat et de praliné.
ou trouve t'on le praliné dans les grande surface.est ce une pate ou autre.car plusieur chose proposé.merci
+stephanie millet Oui le praliné est une pâte à base d'amandes et de noisettes que l'on trouve plutôt en magasin spécialisé comme Alice Délice ou sur Internet.
Bonjour chef puis je congeler l entremets plusieurs jours à l'avance?
Bonjour, oui pas de soucis. Comptez 6 à 8 heures de décongélation dans le réfrigérateur avant dégustation. Faites la décoration le jour même.
bonjour CHEF ça va vous allez bien merci bcp pour cette agréable recette j'ai 2 questions est ce que je peux remplacer le biscuit par la génoise at aussi est ce que je peux congelé le croustillant juste une heure et la mousse aussi une heure pcq je vais participer à un concours et je veux faire ce gâteau et on a juste 3 heures pour le tout svp réponds moi
Bonjour, si vous annoncé faire un Trianon et que vous le faites avec une génoise... attention, surtout s'il s'agit d'un concours, il y a de forte chance qu'on vous dise que ça ne ce fait pas comme ça ! En plus la génoise sera plus épaisse et ne correspondra pas au résultat souhaité, donc je vous le déconseille. Par contre pour la congélation oui pas de soucis, faites attention en retirant le cercle, et dans l'idéal, si vous pouvez mettre un ruban rhodoïd autour dans le cercle, c'est l'idéal.
merci bcp chef c'est très gentil bon je vais faire le biscuit et aussi le rhodoid et je vais vous annoncez mon resultat
Un anniversaire en prévision mais la personne n aime pas le chocolat noir, possible de faire au chocolat au lait ?
Bonjour, oui vous pouvez sauf pour le praliné feuilletée. Pour la mousse, augmentez à 250 g le chocolat.
Bonjour chef,
Je voulais faire cette recette en utilisant des petits emportes pièces pour que ça fasse plusieurs petits gâteaux à l'unité plutôt qu'un grand : je n'aurai pas assez d emporte pièce au vu du nombre d'invités, est ce gênant si j étale le praliné feuilleté et la mousse sans que ce soit bloqué par l emporte pièce ? Sur la vidéo ca semble pas liquide donc ça me semble pas gênant mais je voudrais pas me faire avoir au moment venu !
Merci d'avance pour votre réponse, passez de bonnes fêtes.
+Aurelie Guicheteau Bonjour, oui c'est possible, je vous conseil de vous servir des cercles pour mettre en forme le feuilleté praliné, et de le laisser prendre un peu au réfrigérateur pour retirer les cercles et recommencer en fonction de votre nombre d'invités. Ensuite vous pourrez dresser la mousse chocolat à la poche sur chaque cercle.
Chef Sylvain merci beaucoup pour votre réponse rapide,
😊😊 et merci pour vos bonnes recettes et vos tutos qui rendent la pâtisserie plus facile d'accès.
Bonne journée et bon réveillon.
Bonjour chef,
Je voulais savoir ce qui différencie votre mousse au chocolat faite exprès pour le trianon et les autres, ou on trouve en général des œufs, du sucre... votre recette peut elle servir de mousse au chocolat pour le dessert ?
Merci d'avance,
Cordialement.
Bonjour, la mousse du Trianon est plus facile pour un résultat assez ferme. Pour le dessert, il est préférable d'avoir une mousse au chocolat plus légère, comme celle que j'utilise pour la charlotte au chocolat.