가정용 제빵기 사용방법 / 건포도 통밀식빵 / 생식빵 / 프렌치토스트 레시피

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안녕하세요, 파티시에 몽입니다 :)
저는 진짜 파티시에다 보니 빵을 사먹을 일은 거~~~~의 없는 것 같아요
그래서 직접 만들어 먹는 빵이 얼마나 맛있는지 여러분과 함께 공유를 하고 싶어 이렇게 영상을 올리게 되었습니다~~
가정에서 빵을 만드는 것이 어렵게 느껴질 수도 있지만
가정용 제빵기를 사용한 다면 쉽고 편하게 빵을 만들 수 있답니다~~
그리고 이번 영상을 찍으면서 놀랍게도 생각보다도 빵이 너~~~무 잘 만들어져서 살짝 당황을 했는데요... ㅎㅎ
진짜 빵 안 사먹어도 되겠다 싶을 정도로~~ 넘넘넘 맛있었어요~~~ :)
그리고 좋은 재료 골라서~ 먹고 싶을 때 바로 만들어 먹을 수 있어 완전 좋은 것 같아요~~
영상은 Shorts 모음이라는거 참고하시구요, 레시피는 여기 아래에 있습니다~~
특히, 직접 만들어 놓은 생식빵으로 만든 프렌치토스트는 아~~ 어느 맛집 부럽지 않게 너~~~무 맛있었어요~~ 촉촉하고 달콤한 식감이니 꼭 만들어 보세요~~~
메이플시럽 듬~~~~뿍 뿌리셔야 해요~~~
그리고 레시피 사용 하실 때는 #몽주아베이킹랩 출처를 꼭 남겨주세요~~~ :)
1. 제빵기 사용방법
빵반죽 재료는 제빵기용 볼에 액체류 ➡가루류 ➡버터 순으로 담아 주고 원하는 빵의 형태대로 코스를 선택해 기계를 작동시키면 되는데요,
빠른 속도의 영상이지만 최대한 자세하게 담아 보았으니 참고해 보세요~~
2. 건포도 통밀식빵
//재료//
강력분 200g, 통밀가루 300g, 설탕 60g, 소금 7g, 드라이이스트 6g, 물 300g, 버터 40g, 건포도 65g
//만들기//
1. 제빵기 전용볼 안에 패들을 끼우고 계량한 물을 먼저 붓고 강력분, 통밀가루, 설탕, 소금, 드라이이스트, 버터 순으로 올립니다
2. 재료를 담은 볼은 제빵기 안에 넣고 견과류 자동첨가기에 계량한 건포도와 호두를 넣어 제빵기 뚜껑 안쪽 부분에 "딱"소리가 나도록 고정시킵니다
3. 제빵기의 "통밀빵 코스"로 작동시킵니다
4. 반죽이 발효되기 2시간 전에 견과류 자동첨가기를 제거하고 윗면에 달걀칠을 한 다음 해바라기씨를 올려 마저 작동시킵니다(* 해바라기씨 장식은 생략 가능합니다)
5. 제빵기에서 완료음이 나오면 빵이 담긴 볼을 꺼내 분리 시켜 완전히 식혀 줍니다
3. 생식빵 레시피
//재료//
강력분 226g, 설탕 22g, 소금 3g, 드라이이스트 3g, 물 30g, 우유 83g, 흰자 30g, 발효버터 26g, 꿀 19g
//만들기//
1. 제빵기 볼에 물, 우유, 흰자를 넣고 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣고 실온 발효버터, 꿀을 올려 제빵기의 반죽과 발효 코스를 선택합니다
2. 1의 반죽을 108g씩 4개로 분할 및 둥글리기를 하고 실온 중간발효를 15분 합니다
3. 성형한 후 풀먼식빵틀(틀사이즈 9.5cmx9.5cmx9.5cm)에 2개씩 넣고 1시간 10분 동안 2차 발효(30℃, 80%)를 합니다
4. 풀먼식빵틀 뚜껑을 닫고 200℃로 예열한 오븐에서 온도를 170℃로 내리고 18분 굽고 뚜껑을 제거한 후 틀에서 빵을 분리해 완전히 식힙니다
4. 프렌치 토스트 레시피
//재료//
달걀 120g, 생크림 140g, 우유 60g, 설탕 20g, 시나몬가루 1g, 버터, 메이플시럽
//만들기//
1. 달걀, 생크림, 우유, 설탕, 시나몬가루를 섞고 체에 한 번 내려 줍니다
*시나몬가루는 취향에 따라 생략 가능해요
2. 적당하게 잘라둔 식빵을 30분이상 적셔 둡니다
*여름에는 냉장보관 해주세요
3. 후라이팬에 버터를 녹여 2를 사방으로 노릇하게 구워 줍니다
4. 후라이팬에 구운 프렌치토스트는 바로 먹어도 되지만 설탕을 적당량 뿌려 190℃로 예열한 오븐에서 7분 정도 더 구워 겉바속촉으로 만들어도 되고 설탕을 적당량 뿌려 토치로 윗면을 살짝 녹여 먹어도 맛있어요
5. 간을 더 하고 싶으면 소금을 2~3꼬집 정도 추가해 주세요

[@sergeyosinkin2901]

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