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감자로 만드는 감자베이킹 두가지입니다~
모두 가정용 제빵기로 만들었구요
가정에서도 쉽게 따라할 수 있는 레시피입니다~~
🎈Shorts 모음이니 영상은 참고용으로 봐주세요
🎈레시피 사용시에는 #몽주아베이킹랩 출처를 남겨 주세요
1) 감자포카치아 & 블랙올리브 포카치아
#제빵기 로 만든 #감자포카치아 와 #올리브포카치아 입니다
한 반죽으로 두가지 #포카치아 를 만들 수 있어요~
또 #포카치아 는 어떤 재료를 올리느냐에 따라 무한대로 종류가 늘어나는 제품이기도 하지요~😁
저는 납작하게 밀어 스틱으로 잘라 먹었지만 더 폭신한 식감을 원하신다면 도톰하게 밀어도 좋아요
반죽 간이 넘 잘 맞아서 올리브오일 찍어 먹으니 진짜 맛있어요~~👍
꼭 만들어 보시길 추천합니다~~😄
//재료//
강력분 300g, 설탕 4g, 소금 4g, 드라이이스트 3g, 물 150g, 올리브오일 28g
//장식//
올리브오일, 로즈마리 가루, 수미감자, 블랙올리브, 레몬타임(생략 가능)
//만들기//
1. 깨끗하게 씻은 감자는 얇게 슬라이스 10분간 찬물에 담궈 전분기를 빼주고 블랙올리브도 4등분으로 슬라이스 합니다
2. 제빵기 전용볼 안에 패들을 끼우고 계량한 물과 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트, 올리브오일 순으로 담습니다
3. 재료를 담은 볼은 제빵기 안에 넣고 제빵기의 "반죽 코스"로 작동시킵니다
7. 제빵기에서 완료음이 나오면 반죽을 작업대로 옮겨 반죽을 4개로 분할하고 실온에서 중간발효 30분을 시킵니다
5. 중간발효가 끝난 반죽은 밀대로 길게 밀어 오븐팬에 팬닝합니다(영상 참고)
6. 오븐팬 윗면에 랩이나 마른 천을 덮어 실온에서 반죽이 2배로 부풀 때까지 1시간 동안 2차 발효 시킵니다
7. 2차 발효가 끝난 반죽은 손가락으로 반죽 표면을 눌러 공기를 빼고 적당량의 #올리브오일 과 #로즈마리 가루를 섞어 반죽 위에 바르고 준비한 #수미감자 와 #블랙올리브 를 올려 장식하고 #감자 를 올린 반죽 윗면에는 로즈마리 가루를 섞은 올리브오일을 한번 더 발라 줍니다
8. 장식이 끝난 포카치아 반죽은 200˚C로 예열한 오븐에서 190˚C로 온도를 내려 25분간 구워 식힙니다
🎈발효시간은 작업 공간의 온도와 습도에 따라 더 길어질 수 있습니다
🎈다양한 재료를 활용해 다른 종류의 포카치아도 만들어 보세요
2) 피자도우 만들기
제빵기로 만든 피자도우입니다
도톰하지만 엄청 쫄깃하고 부드러운 피자도우구요,
여기에 내가 원하는 어떤 재료를 넣어도 너무나 맛있는 피자가 만들어 지는 피자도우예요~
//재료//
강력분 210g, 박력분 40g, 드라이이스트 3g, 소금 4g, 설탕 12g, 물 170g, 올리브오일 16g
//만들기//
1. 제빵기 전용볼 안에 패들을 끼우고 계량한 물과 올리브오일, 설탕, 소금을 넣고 강력분, 박력분, 드라이이스트를 넣어 줍니다
2. 재료를 담은 볼은 제빵기 안에 넣고 제빵기의 “반죽 및 발효” 코스를 작동시킵니다
3. 제빵기에서 완료음이 나오면 반죽을 작업대로 옮겨 2개로 분할하고 실온에서 15분간 중간 발효 시킵니다
4. 중간 발효가 끝난 반죽은 일회용 은박접시 피자팬의 사이즈에 맞게 넣게 밀어펴 팬 위에 올려 모양을 마저 잡아 주고 포크로 바닥에 구멍을 만듭니다
5. 피자도우에 바질 토마토 페스토를 얇게 발라 통감자피자와 웨지감자피자를 만들이 위해 준비합니다
🎈 피자팬은 일회용 은박접시(지름 28cm)를 사용했습니다
3) 통감자 피자 만들기
#제빵기 로 만든 #피자도우 에 #통감자 올려 #통감자피자 를 만들었어요~~😊
//토핑재료//
바질 토마토페스토, 수미감자, 블랙올리브, 양파, 페페로니, 모짜렐라치즈, 파슬리가루
//전처리//
1. #수미감자 는 #웨지 모양으로 길쭉하게 잘라 찬물에서 10분간 전분을 빼고 전자렌지용 그릇에 담아 물을 가득 붓고 전자렌지에서 5분간 미리 익혀 준비합니다
2. #블랙올리브 와 양파는 슬라이스하고 양파는 30분간 찬물에 담궈 매운 맛을 제가해 줍니다
3. #페페로니 는 미리 1/2로 잘라 두거나 저처럼 사용할 때 바로 1/2로 찢어 올려줘도 괜찮습니다~ 😄
//만들기//
1. #바질토마토페스토 를 발라 놓은 #피자도우 위에 수미감자, 블랙올리브, 양파 페퍼로니 순으로 준비해 놓은 토핑들을 올려줍니다
2. 실온에서 30분간 2차 발효합니다
3. #모짜렐라치즈 를 수북히 올려 파슬리가루를 뿌립니다
4. 200°C도로 예열한 오븐에서 15분간 구워 줍니다
4) 웨지감자 만들기
#수미감자 를 길쭉하게 잘라 #웨지감자 로 만들었는데
진짜 엄~~~청 맛있게 잘 구워졌어요~~👍
이렇게 만든 #웨지감자 는 그냥 먹어도 맛있지만
#피자 로 만들어 먹어도 정말 맛있거든요~~
#웨지감자피자 영상도 곧 올려 드릴께요~~😊
//재료//
수미감자 6개, 파프리카 분말 1Ts, 파마산치즈가루 1Ts, 소금 1/2ts, 파슬리가루 1ts, 녹인버터 15g
//만들기//
1. 깨끗하게 씻은 수미감자를 길게 잘라 6등분 합니다
2. 찬물에 10분정도 담궈 전분를 제거합니다
3. 전자렌지용 그릇에 담고 물을 끝까지 채워 5분 익힙니다
4. 수미감자를 제외한 모든 재료를 볼에 담고 섞어 줍니다
5. 3의 감자를 4에 넣고 버물러 줍니다
6. 그릴 위에 감자를 올리고 200°C로 예열한 오븐에서 30분간 구워 줍니다
5) 웨지감자 피자 만들기
#감자요리 마아~~지막은 #웨지감자 를 올려 구운 #웨지감자피자 입니다~~😊🍕🍕🍕
//토핑재료//
미리 만들어둔 웨지감자, 바질 토마토페스토, 블랙올리브, 양파, 페페로니, 모짜렐라치즈, 파슬리가루
//전처리//
1. #블랙올리브 와 양파는 슬라이스하고 양파는 30분간 찬물에 담궈 매운 맛을 제가해 줍니다
2. #페페로니 는 미리 1/2로 잘라 두거나 저처럼 사용할 때 바로 1/2로 찢어 올려줘도 괜찮습니다~ 😄
//만들기//
1. #바질토마토페스토 를 발라 놓은 #피자도우 위에 양파, 웨지감자, 블랙올리브, 페퍼로니 순으로 준비해 놓은 토핑들을 올려줍니다
2. 실온에서 30분간 2차 발효합니다
3. #모짜렐라치즈 를 수북히 올려 파슬리가루를 뿌립니다
4. 200°C도로 예열한 오븐에서 15분간 구워 줍니다
🎈다양한 재료를 올려 다른 종류의 피자도 구워 보세요~🧅🍅🍄🫑🍕