Урок: бенто-торт "Шоколад-Вишня"
Вставка
- Опубліковано 2 тра 2023
- Урок для домашних кондитеров, по бенто-торту "Шоколад-Вишня" . Я показываю, как приготовить бенто-торт в домашних условия из простых материалов. Данное видео подойдет для начинающих кондитеров.
Бисквит: яйцо С1 - 1шт
Молоко - 46гр
Сахар - 72гр
Масло сливочное - 13гр
Мука - 58гр
Какао - 10гр
Разрыхлитель - 3гр
Для пропитки:
Вода - 50гр
Сахар - 50гр
Вишнвое конфи:
Вишня - 50гр
Сахар - 15гр
Кукурузный крахмал - 3гр
Крем:
Творожный сыр - 300гр
Сливки 33% - 60гр
Сахарная пудра - 60гр
Выпекаем при 175С
Освобождение сельскохозяйственных животных возможно только при помощи каждого отдельного человека: оно заключается в отказе от мяса, молочки и яиц!
@@user-dw4uh6oo1q У меня всегда вопрос.Зачем тогда Бог создал этих животных?
@@user-dw4uh6oo1qосвобождать людей от убийства, согласна, ХОРОШО. НО САМИХ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ ОТСОЕДЕНИТЬ ОТ ЛЮДЕЙ НЕВОЗМОЖНО ЭТО ВЕЧНЫЕ СПУТНИКИ ЧЕЛОВЕКА ПОТОМУ ЧТО НУЖДАЮТСЯ В ПОМОЩИ ЧЕЛОВЕКА😊этому масса примеров.
@@weronika3840вы когда читаете молитвы можете задавать вопросовы но и всегда вести дневник и в него записывать дату и вопрос потому что вы не можете згать когда ответ к вам попадет, но ответ будет. Только надо обязательно добавлять - я, не понимаю покажи так чтоб было понятно.
Но вот мне когда то пришел такой ответ, что животные это как бы эманации человеческих характеров и чувств. Поэтому некоторые семьи и брали себе тотемы животных. Вот как уходят плеяды некоторых необыкновенных людей и больше на земле не рождаются такие люли то исчезают и виды животных и растений местностей как их принято называть "Уголок природы" изменяется рельеф освещение и звуки. Все не просто и очень интересно😊
Какой краситель нужно добавлять?
Благодарю за вкусное и полезное видео!
Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!🌷👏
Спасибо за теплые слова
Спасибо большое за рецепт!!🌹
Готовьте с удовольствием 🎂❤️
Смотрели с девушкой, доступный урок) планирует купить курс)
Рада вас видеть на курсе
Это самый классный рецепт! Спасибо огромное автору! Все четко, внимание к деталям! Все получилось
Готовьте с удовольствием )
О! Модный тортик❤
Торт не только модный, но и вкусный)
Спасибо за рецепт,тортик вкусный ❤
я очень рада)
Спасибо❤❤❤❤
Добрый день, а сыр как называется? А выравниваете каким кремом?
На тот момент Кукинг. Сейчас Хохланд или Савушкин использую. Крем чиз на сливках
Тортик получился прикольный)) Эльвира, а где такой интересный браслетик покупали?!
Благодарю. На WB брала)
Интересно а крему который остался для выравнивания через 8 часов ничего не будет?он не отслаится?
Нет, не отслоится
здравствуйте. что делать, если в наличии только форма 16 см? увеличивать граммовку и в каком соотношении? в два раза?
Здравствуйте. Вы можете вырезать круги диаметром 10см.
@@topcake.school а можно использовать замороженную смородину вместо вишни?
Используйте одноразовую форму для куличей, очень удобно!
Здравствуйте, если выпекать бисквит не в форме, а на протвине, то температура и время поменется?
Время да, и температуру можно сделать ниже - 160. Готовность отслеживайте шпажкой
Торт ставите на стабилизацию на 8 часов (или на ночь) в холодильник. А крем в мешке? Он тоже ночь лежит в холодильнике?
да, в мешке и в холодильке
А можно не ставить торт с кремом на 4 часа?
Лучше ставить, тогда хорошо пропитается.
добрый день, подскажите, а сколько надо воды для крахмала?
добрый. 15гр
Здравствуйте! Обязательно корж на 8-12 часов в холодильник?
Здравствуйте. Желательно. Минимум 4 часа. Так он послушный и немного вкуснее
здравствуйте, а при какой температуре выпекать бисквит?
Добрый день. 175С
Здравствуйте, сколько стоят ваши курсы? И можно их пройти по интернету?
Здравствуйте. Есть курсы онлайн.
Напишите мне в телеграмм t.me/Elvira_TopCake или в вк vk.com/elmaina и я вам всё подробно расскажу
Кто-нибудь подскажите пожалуйста чем можно заменить кондитерский шпатель?
они стоят не дорого, лучше один раз купить. В бенто-тортах можно использовать нож закругленный, но он не даст такой ровности
@@topcake.school хорошо спасибо
Любым удобным для вас аредметом, я использую шпаклевочный строительный шпатель, с удлинённой ручкой, очень удобно и в разы дешевле, а для идеальной доработки использую старую кредитку или игральную карту, поверьте тоже прекрасно работает!
Я линейкой использую треугольник😂
А крем которым вы выравнивали торт это тот же крем что делали бортики под вишню?
Да, этот тот же самый крем
А можно узнать вес тортика, и размер коробочки
Я не взвешиваю торты, считаю по диаметрам, так как разные начинки дают разный вес, а порции одинаковые. Диаметр бисквита 10см, сам бенто выходит 11см. Это классическая упаковка для бенто торта, размер стандартный. Торт рассчитан на 2 порции
@@topcake.school в видео Вы говорите, что ингредиентов на 1 порцию, здесь пишите, что рассчитан на 2. Так на сколько порций рассчитано указанное выше кол-во ингредиентов?
@@kremneva_Tatyanaингредиентов на 1 торт. А 1 торт = 2 порции
@@kremneva_Tatyanaодин бенто торт рассчитан на 1-2 человек
@@user-sr9pp5uc9c я знаю. Просто есть рецепты, которые рассчитаны сразу на 2 тортика. Поэтому решила уточнить, что здесь 1 торт
а можно для пропитки вместо воды использовать молоко?
можно. Единственное молоко быстро портящийся продукт
@@topcake.school спасибо 🥰
У меня почему то получился бисквит с сухими твёрдыми боками, и шапка поднялась, надо теперь ее срезать ( может я что-то не так делаю, очень долго кстати выпекался при 170 гр, внутри долго оставался сырой
Какая у вас духовка?
@@topcake.school электрическая, режим ставила верх и низ на 170 гр
@@topcake.school электрическая, режим ставила верх и низ на 170 гр
Как вариант, снизьте температуру до 160гр, форму сверху покройте фольгой. Не открываете духовку первые 15-20 минут
А можно конфи из свежей черешни?
да, конечно
Вес итоговый торта какой?
от 400 гр. В зависимости от опыта выравнивания. Может получиться и больший вес
Подскажите, сколько нужно охлаждать конфи?
Желатильно просто до комнатной температуры, потом на минут 10 в холодильник
До комнатной температуры. Если жидковат ещё не надолго в холодильник
Интересно почему для бенто используют кексовые коржи?
Это отличный рецепт для бисквита. Так же эти рецепты часто используют для капкейков
А можно вместо сливок молоко?
Вместо сливок молоко нельзя
Почему тесто получается жиже чем у вас? Всё взвешиваю и кладу по рецепту.
Плотность како возможно, либо что-то горячее (например, масло) положили. Главное как ведёт себя при выпечке
Какая высота формы?
8 см, классическая
почему не сказали при какой температуре выпекать бисквит??!
175С
Народ, ну что за вопросы! Смотрите внимательно видио, там все подробно сказано, практически разжовано, осталось взять и сделать! Все даже для чайников понятно! У меня рядом ребёнок смотрел 10 лет и даже он приготовил точную копию без чьей либо помощи! Совет только один, если выпекать так уж сразу 4 или 6, сколько у кого на противень станет, и выпекать очень удобно в одноразовой форме для куличей! А в остальном рецепт рабочий, видио зачетное! Успехов все!
Эмм, а какая граммовка?
В закрепе в коментариях :)
Какой диаметр формы ?
10см
Собирать прямо на пергаменте? Нее.
Новичкам лучше на пергаменте не собирать. А если вы изучите разных кондитеров, то у видите, что они предпочитают собирать разными способами. В этом вопросе нет категоричности.
@@topcake.school Понятно, спасибо за пояснение.
Повышенное потребление овощей и фруктов существенно снижает риск любых заболеваний.
ваше мнение имеет место быть)
А где рецепт, грамовка?
в сообщении закрпеленном под видео
1 закрепленное сообщение под видео
Выше торт, что не видите
надеюсь что все видят :)
А где рецепт???
В описании под роликом
Слишком сладкий получился, так себе
На вкус и цвет )
рецепт отвратительный, хотела бенто торт а получается пиндюлька
бенто торт, это торт от 9 до 12 см в диаметре)
Как раз то что мне надо было!)
Не в обиду сказано, но тортик вишня -шоколад подразумевает в себе ШОКОЛАД.
а его в рецепте как бы нетв, можно было бы сделать ганаш с творожным сыром
А то как то обещали одно, а по сути вишня со сливками вкус😅не в обиду)не хейт!!!!
Спасибо за ваше мнение) Шоколад - потому что шоколадный бисквит. В другом случае был бы шоколадный крем. В любом случае вы можете модернизировать рецепт под себя)
Догадайся, мол, сама...
1 сообщение под видео, оно закреплено
Смысл урока, если нет рецептуры.
Рецептура в закрепленном сообщение
@@topcake.school , где записаться на курс по бенто-тортам?
@@user-ju9cq5qm9k напишите vk.com/elmaina
Научитесь правильно держать кондитерский мешок с кремом
обязательно) как только посмотрю ваш видео урок по технологиям держания мешка)
А можно не ставить торт с кремом на 4 часа?