Пляцок/торт ПТАШИНЕ МОЛОКО рецепт з 80-х років. Простий крем без яєць, желатину, сметани чи вершків.
Вставка
- Опубліковано 12 чер 2024
- Пропоную відомий у 80-х роках пляцок "Пташне молоко". Готували його на різні святкові нагоди і особливо на весілля. Ця випічка складається з пухкого масляного бісквіту та простого крему, у який не додають яйця, желатин, сметану чи вершки. Апельсиновий масляний бісквіт і лимонний крем із манної крупи дуже пасують один до одного, але ці рецепти також можна поєднувати і з іншою випічкою.
Приготуйте торт який подарує вам смак минулого.
● РЕЦЕПТ з 80-х рр. (рецептуру дещо змінено)
● РОЗМІР форми = 28х24 см
● РОЗМІР випічки = 28х24 см
● ВАГА випічки = приблизно 1 кг 200 г
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
* МАСЛЯНИЙ БІСКВІТ *
3 яйця (розмір С0)
100 г цукру
150 г масла
100 г сметани
5 г (1 ч.л. рівна) харчового амонію
2 г (0.5 ч.л.) соди
5 г (1 ч.л.) оцту
сіль
ваніль
20 г цедри з апельсину
180 г борошна
* КРЕМ *
0.5 л молока
120 г цукрової пудри (60+60 г)
80 г манної крупи
10 г цедри з лимона
20 г лимонного соку
200 г масла (жирність 85%)
* ДЛЯ ОЗДОБИ *
какао порошок
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
0:23 - тісто
2:03 - випічка
2:14 - крем
3:35 - збираємо пляцок
4:28 - пташине молоко
#пташинемолоко #тортпташинемолоко80х #кремзманки - Навчання та стиль
І знову свято на столі ! Дякую , дорога пані Ірино , за чудовий рецепт пляцка ! Повітряний і запашний бисквіт і крем , який нагадує морозиво . Дякую , що застерегли своїх глядачів від помилки при покритті кремом . Будьте здорові та збережені Богом !!!❤ Божої милості рідненькій Україні !
Спасибі. ❤ Захисту Божого усім нам, бережіть себе.
@@vanil_shokolad 🥰🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Дорогоцінна, дякуємо!
Цей пляцок мама нам пекла в дитинстві, а зараз мені майже 40 і я на наступний тиждень з Божою поміччю приготую для неї.
Дякую за теплі, зворушливі слова. Це дуже гарно, нехай вам вдасться якнайкраще і принесе радість вашій мамі. ❤
О,це таке добре.....
Дякую❤😊
Дякую вам за рецепт. Це мій улюблений пляцок з дитинства.😊
Я рада що ця випічка вам знайома, я робила його за старим переписом із зошита де майже стерлись записи. Рецептуру залишила ту ж тільки цукру дала значно менше, бо в оригіналі до тіста та крему разом йде 700 г цукру, також борошна на 100 г менше, так тісто більш повітряне. З своїх додатків це цедра лимона та апельсину.
Неперевершено👍👍😋 Дякую за смакоту 🎉❤💙💛🥰
Дякую ❤ за перегляд і 👍 це допомагає у просуванні відео.😊
Дуже смачний пляцок.Нагадує дитинство)
Мені також, дякую.😊❤
Цей крем дійсно супер! А то зараз без крем-сиру ‐ нікуди!Дякую.
Дякую Вам!😊❤
Ух яка смакота. Біжу робити таке своїм.
Дякую, ❤ нехай вдається.
❤❤❤❤❤ від усього серця
Спасибі❤🌹
Дякуємо Вам велике за рецепт❤❤❤
Взаємно хочу подякувати за увагу до цього рецепту.❤
Все четко, ясно!!! Вы как преподаватель 😅. Спасибо за рецепт, за красивый и толковый фильм 🎉🎉🎉
Спасибі, мені дуже приємно.❤ Ви вгадали я працювала в освіті.😊
Вітаю.Дякую за смаколик.Одразу виникає бажання приготувати його.Бажаю натхнення.❤
Спасибі ❤ за довіру до рецепту. Насправді він легкий у приготуванні, але не зважаючи на його простоту він дуже смачний.
Дякую Вам,це дійсно смачний пляцок!
Спасибі❤
Спасибі за цей чудовий давній рецепт. Я з ним познайомилася , правда уже в 90- их, сусідка з гуртожитку поділилася. Пам'ятаю, крем розтирали без міксера в макітрі макогоном, просто докидали по ложці сильно солодкої манної каші до масла і трошки тертого лимончика. Це була така смакота..... Обов'язково треба приготувати в сучасному варіанті, це набагато простіше.💖🙏
У сучасного покоління будуть запитання, а як же ви робили цей крем без блендерів і міксерів? Я власне хотіла розповісти як я терла цей крем макогоном в макітрі поки не було перетерто усі крупки, але Ви мене випередили. На храмовий празник в селі завжди напікали багато солодощів, ну а пляцки це вже обов'язково. Колись напередодні свята ми з мамою приїхали до її брата в село і допомагали з випічкою. Зазвичай в пам'яті цей день давно би вже стерся, але завдяки цьому крему! я пам'ятаю і ту макітру, і той макогон дуже яскраво до сьогодні.😂 Під час процесу перетирання крему я час від часу підходила до своєї цьоці і запитувала: "вже все", а вона в сотий раз відповідала "ще ні, три далі". Але коли той крем вже нарешті був готовий я не впізнала звичайну манну кашу, це була пухка, ніжна субстанція подібна на морозиво.
Я рада Горяночко що Ви теж маєте спогади приготування цього крему, на щастя сьогодні є блендери та міксери.❤😊
@@vanil_shokolad Вибачте, пані Ірино не знала ваших задумів. І була трошки розчарована, що Ви у відео збили крем міксером.....,😄
Думала, ви покажете колишню технологію. Але потім подумала, що правильно ви показали все, хто ж тепер так заморочуватися буде, з макогоном і макітрою?
Хоча, бувають різні обставини, наприклад, коли електрики нема.
До речі , цю техніку з розтиранням тоді успішно застосовували і для масляно заварного крему з борошном. Такий крем розтирався набагато легше і скоріше і в емальованій мисці.
Дякуємо вам.
🌹❤
Дякую, дійсно пекли на свята таке, але без амонію, навіть не знали що це таке і не уявляю де б у 80 роки його можна було придбати.
Можливо у вашому рецепті немає амонію, але у багатьох рецептах з 80-х у випічці є амоній, навіть печиво є із назвою "Амонячки". А кава, шоколад, какао, ванілін, есенції у той час були? Чому ж тоді у багатьох рецептах є ці складники. Деякі складники для випічки того часу "діставали" те ж було і з амонієм.
Дуже Вам дякую за рецепт! Успіхів Вашому каналу та у Вашій творчості!❤
Дякую Вам, ❤підтримка дуже важлива, без неї ніяк.😊
Колись бабця робила такий колач. То було дуже смачно.
На Західній Україні у 80-х цей пляцок був популярним, без нього не обходились важливі святкування. Вдячна за допис.❤
ДЯКУЮ за цікавий рецепт, обовязково зроблю😊
Вдячна за довіру до рецепту.❤️
Вау 🤩 😻 🤤 👍👍👍🙏🙏🙏❤️❤️❤️💐
Дякую❤😊
Спасибо за рецепт , вкусно и понятно .❤
Мені дуже приємно, дякую.❤
Дуже цікаво. Завжди вражала і захоплювала винахідливість і фантазія наших господинь, які в умовах дефіциту з найпростіших продуктів творили смакоту.
А яким виходить бісквіт з таким співвідношенням борошна і масла як пісочний чи більше на кекс схожий?
Народна творчість українців це скарб. Мені завжди було цікаво хто придумує такі рецепти як "Донна Бейжа", "Санта Барбара" чи "Пташине молоко"?
Відносно коржа, за структурою це досить рихла повітряна випічка і коли гаряча, як вологий бісквіт, але коли застигає тоненькі перетинки і отвори в тісті подібні на сухувату губку. Попри це я не люблю просочувати коржі сиропами, вважаю що така велика кількість крему додає випічці соковитості.
Одразу виникає бажання приготувати. А розмір вашої форми. Вкажіть будь ласка і на перед дякую. Натхнення вам і нам 🎂
Дякую за допис.❤ Розмір форми 28х24 см.
❤❤❤❤❤
Дякую❤
Дякую, актуальний рецепт! Готувала пташине молоко на яєчних білках зі згущенкою і мені не сподобався результат... Тільки не маю змоги купити амоній, чи можна просто на розпушувачі/соді?
Дякую. ❤ Додайте 5-7 г розпушувачу, більша кількість соди дасть неприємний присмак. Але амоній важко чимось замінити він робить з тістом чудеса, спробуйте замовити його через інтернет.
@@vanil_shokolad дякую, пошукаю)
Дякую за рецепт! Ох, цей амоній! Років 10 тому у рецепт тріснутого печива кинула замість розпушувача амоній. Тісто росло гарно, але запах аміаку був нестерпний, від цього ми реготали на весь голос). Підвісили тістечка (вони були смачні) в пакеті на дворі, щоб вивітрювався запах, але все ж не зовсім вивітрилося. Тому з амонієм треба бути дуже обережним.
Спасибі. Ви праві, амоній має досить різкий запах, але аромат амонія який я використала у цьому рецепті на диво був поблажливим. Головне не переборщити з кількістю. Правд ще в тому, що після випічки аромат вивітрюється.
От вже казкарі - фантазери....
Помітила вже давно, коли в рецепті є амоній, обов'язково є коментатор, в якого щось не вийшло, цікаво, чому?
Така розповідь не витримує ніякої критики, хто дійсно пік на амонії, знає, що запах присутній при випіканні десь до 15--20 хв, далі вивітрюєиься, може бути ледь відчутним в гарячому виробі і повністю зникає після охолодження.
Сам аміак в півтора рази легший за повітря і тому летить вверх і ні в якому пакеті зберігатися не буде.
Тут дійсно тільки сміятися можна, .
@@user-qt2cg4dc9g Що значить фантазери? Амоній треба кидати невеличку кількість, я ж кинула набагато більше, бо поплутала з розпушувачем, тому сморід був нестерпний. Читайте уважно, критикеса. пробуйте кинути його в 10 разів більше норми, побачимо, як ви відреагуєте на результат.
@@user-rk5ez2td7s шановна, скільки б ви його не кинули , він ввесь розкладеться , до останньої молекули і цей запах буде тільки під час випікання, а не вготових виробах. Хіба що ви їх зразу в посудину герметичну закрили?....
Ось на днях буквально бачила відео на одному каналі, так там автор всипала столову ложку амонію на 600 г муки.... Правда, молоком гарячим розчинила. А на зауваження доказувала , що такий рецепт і все гарно, смачно і вірно.
Хоча можу погодитися з вами в тому, що 10 років тому амоній був більш "аміачниий", як зараз . В теперішньому запаху дуже мало виділяється.)
@@user-qt2cg4dc9g Я написала приклад зі своєї практики, а сміятися, чи плакати - справа Ваша.
Корж з муки і крем з муки ( манка мука грубого помелу) .
Якщо замінити манну крупу борошном результат буде інший.
причем здесь торт Птичье молочко???
Спробуйте приготувати і дізнаєтесь.