巧克力戚風蛋糕捲 Chocolate Hurricane Roll

[@yzmyangmomo4691]

明聰打蛋白的時候不要全硬可以達到快接近硬性發泡但還沒有的程度，然後再拌的時候要小力一點，從中間反手順時針網鋼盆邊緣拌，轉鋼盆，這樣不容易消泡

[@泛泛-x2b]

明聰師：謝謝你教會我們做糕點，也熱心為我們解決問題，感恩！

[@李美怡-l8m]

今天試做，很成功；不過我沒有做內餡只有當純做蛋糕體，不會很甜；很好吃；謝謝明聰

[@簡巧嵐]

謝謝明聰。依照你的作法。我成功啦！真的超級開心。小孩直呼根本是外面賣的。只是有個小小困擾。要怎麼切出漂亮的蛋糕？

[@PoOp-wm8jz]

完全放涼再捲會比較好捲嗎，這幾天捲都有破掉

[@宋美芳-m2z]

為什麼我的鮮奶油都打不起來？最後都會油水分離？

[@wangrick3148]

請問蛋白那邊可以用手自己打到發泡嗎

[@黃玉陵-b2h]

鮮奶油打不出硬性發泡，打出來滑滑水水的，這樣是需要繼續打下去嗎？我大概五分鐘快速打，請問速度需要在調整嗎？

[@aa22895509]

烤盤的尺少是 36*30*2

[@beeyeehow6901]

一次就成功了，很软 不甜 做法很简单 很好吃

[@Frances6889]

明聰老弟，你要害姊的減重破功！😂 真是好搞定的蛋糕捲，好呷咧！

[@venus-ok8nu]

我在捲時（徒手）有裂開，沒有捲好但真的很好吃 謝謝明聰老師分享

[@惠心蕭-s2h]

你好👋請問要烤幾分鐘

[@王淑美-d7t]

請問老師，墊烘焙布烤撕開時會有一層亮面是什麼原因？如何改善？謝謝

[@yingchenhsu9046]

要做之前看了大概15次!!!!!

[@ponshermaine8004]

请问是用动物还是植物性鲜奶油？

[@guang7095]

可以加無鹽奶油嗎？把沙拉油換成奶油

[@aa771203]

值物油可以改用一般炒菜用的沙拉油嗎？

[@aa22895509]

可以

[@angiezheng6885]

哈喽我想问问你做蛋糕卷的烤盘多大

[@sheeppua9170]

离题离题，师父是否可以做焦糖布丁蛋糕的影片吗???

[@蔣孟君-q5w]

+1，試過別人的食譜做出來都不太成功😢

[@sheeppua9170]

@@蔣孟君-q5w 我是去年出游时 (上海) order 这份甜点觉得超好吃，但又不会做，就请教师父是否有影片可以教学🤣

[@Astro_Victon]

+1+1😂

[@amychang5521]

一次成功，感謝明聰

[@cherry1029789]

請問如果是原味的 是不要加可可粉就好嗎

[@elisayap1307]

谢谢分享好历害

[@惡魔鑽石]

好好吃的感覺

[@lineric8143]

家庭用的烤箱可以用嗎

[@雅鈞黃]

請問烤盤紙是烘焙紙嗎？還是白報紙？

[@angel-catherine-1]

老師36×30×2的尺寸對嗎？

[@施美英-o8n]

請問打發的鮮奶油剩下可如何處理

[@aa22895509]

也是可以吃

[@呂子欣-m1k]

可以做可麗露嗎～～

[@weili4655]

哇😍看起來也太~~好吃了😋

[@哈哈哈-t6h]

沙拉油可以換橄欖油或奶油嗎？

[@elainec1833]

請問有recipe 嗎？影片中沒有看到，還是不清楚量要多少

[@lulu06252001]

請問可以冰冷凍保存嗎？

[@鄭亦晴-i4k]

可以用兩倍的材料一起先攪拌起來
之後在分開兩次烤嗎？
因為想做2個，不知道放一段時間等第一個烤好，剩下的麵粉會不會消泡

[@李美怡-l8m]

鄭亦晴 你的問題我也想問

[@aa22895509]

那你要先把麵糊冰起來減少他消泡的機會

[@鄭亦晴-i4k]

謝謝🙏

[@陳雅雯-k6j]

沒有鮮奶油可以用一般鮮奶打嗎？
內餡的部分

[@aa22895509]

打不起來

[@cindylo3077]

你實在太棒了 詳細說明蛋白霜和奶油霜打多久！😘

[@赵桂敏]

可可粉有什么作用?可以直接加巧克力酱吗？

[@aa22895509]

不可以用醬

[@ChloeCheng23]

明璁請問蛋糕體模具的長寬

[@賴怡君-s6x]

烤盤要用多大的呢?

[@空姐雨來菇丁采綸]

這個蛋糕捲有沒有可能用無烤箱的方式完成呢？

[@明福蔡-p3d]

妳有吃過嗎？沒烤過的

[@chanmiss8180]

明聪你的蛋糕表皮不会掉皮，好漂亮，而我做的总掉皮，为什么？

[@aa22895509]

很多因素都會影響 配方 烤的時間 烤溫 你如果蛋糕表層沒有烤到稍微乾 那層皮濕濕的就會容易黏在烤盤紙上面 或是調皮

[@耶嘿-j5u]

這個可以弄成6寸模還是8寸模

[@aa22895509]

這個配方是8寸的

[@子-k4e]

想看您做芋頭奶凍卷

[@shanksgo2516]

明聰您好 想用掉家裡剩餘的250g馬斯卡彭 內陷（鮮奶油和細砂糖）要怎麼調？謝謝

[@mollywang8352]

請問明聰
尺寸37x24x2
食譜該如何調整？（可否教一下調整原則，不然覺得很不好意思，一直在問數學題的感覺🙏🙏）

[@aa22895509]

你把配方X80%

[@iiii5566]

明聰，可是戚風蛋糕不是要打粗性發泡（9分發）嗎，我打過硬性發泡沒有比粗性好吃，凡而會沉澱

[@aa22895509]

口感不同

[@tangwu1585]

下次想看芋泥蛋糕~

[@夏雪-z2e]

芋泥蛋糕之前好像已經做過了？
只是多了一個布丁

[@tangwu1585]

Chin Chin 我查到了～謝謝～

[@飛天豬-j5o]

請問一下，我的烤盤是35X44，那配方應該增加多少？

[@wewechen7851]

請問烤盤要用多大的？

[@nancyteng1696]

34×28

[@余欣潔-d1i]

明聰你可以做飲料特調嗎

[@雅慧-r9y]

請問要等涼再脫模和是馬上撕開烘焙紙

[@嘉農的人]

他的影片是出爐後立即脫模

[@supernoob9549]

It looks very tasty thank you for sweetening our lives😘😋😋👍👍

[@喬慧萍-j6v]

請問一下明聰不吃蛋要用什麼讓蛋糕發起來?謝謝。

[@aa22895509]

你不加蛋就不是蛋糕了 會變成麵包

[@喬慧萍-j6v]

@@aa22895509 感謝回覆加油，前幾次看影片中你沒說話，身體好了嗎？

[@陳素貞-u2l]

我奶油沒打成功都是牛奶水

[@咪胖睿的喵喵生活記]

明聰師，請問可以教教內餡是草莓口味的，好想吃草莓的

[@aa22895509]

可以啊

[@emo--rc8un]

如果用这个巧克力奶油霜来抹奶油蛋糕的外层可以吗？

[@aa22895509]

可以

[@萊力力]

鮮奶油是動鮮嗎?

[@aa22895509]

是

[@izzie_steven]

最近正好想做這個耶～謝謝

[@yunyun1746]

做這個 如果是30L烤箱用的深烤盤
怎麼減配方

[@楊魔術仁榮]

老師您好：為甚麼打蛋白有時候是溼性發泡，有時候是硬性發泡，謝謝您！晚安😴

[@aa22895509]

看你要讓蛋糕變得多膨

[@missfong5963]

请问你的烤盘是多少尺寸，是代表多少cm呢？
🙏🙏

[@aa22895509]

28X34

[@DECO2739]

請問明聰老師，如果要做原味的
粉量跟牛奶要怎麼調整呢?
謝謝~

[@aa22895509]

可可粉改回麵粉 然後牛奶少30CC

[@陳心恬-l4e]

如果想做原味的話
不要加可可粉就可以了嗎？

[@aa22895509]

你打可可粉換回麵粉

[@koongyokefoong5846]

请问明聪，是放在冰箱的上面(结冰)那边，还是下面？

[@aa22895509]

下面

[@路清辰]

明聰！如果忘記加植物油的話會失敗嗎？

[@aa22895509]

蛋糕會比較硬

[@許馨儀]

請問明聰老師 內餡也可以當生日蛋糕的內餡嗎？

[@aa22895509]

可以啊

[@irenet6657]

請問:45×33的烤盤材料要怎麼計算?

[@陳怡萱-d6l]

可以請問一下 可可粉可以直接換成抹茶粉嗎?其他材料會需要調整嗎? 謝謝😁😁😁

[@aa22895509]

可以直接換

[@呆呆使者]

請問鮮奶油要挑什麼的
因為我每次打都有點水水的 不會像明聰那麼硬

[@黃小漂-o7h]

+1 我也是耶

[@呆呆使者]

@@黃小漂-o7h 每次打都水水的 不知道明聰是用哪一款鮮奶油

[@iiii5566]

太熱，造成油水分離

[@aa22895509]

我用長春啊

[@柯瑋姿-v8k]

是長春蛋糕脂鮮奶油

[@丁彥如]

請問明聰，為什麼蛋糕會黏在烤培紙上

[@aa22895509]

你說翻面後嗎? 應該是表層沒烤乾

[@yuhfernchen2690]

请问烤盘尺寸多少？？

[@nancyteng1696]

为什么没有说 明 烤盘尺寸

[@JC-iy4qb]

請問烤盤的大小多少呢？

[@koongyokefoong5846]

请问出炉后马上脱模，倒扣撕掉纸后放凉吗？我也是这样做，但为什么放晾后发现蛋糕湿湿的，按下去有嘶嘶声。求解答。

[@aa22895509]

還沒烤熟

[@胡芳霞]

明聰，請問如果我把可可粉換成抹茶粉，配方中的其他材料是否需要更改呢？謝謝！

[@胡芳霞]

我是指外層蛋糕的可可粉

[@aa22895509]

基本上你就直接換就好

[@胡芳霞]

@@aa22895509 好的，謝謝！

[@胡芳霞]

抹茶蛋糕捲很成功，很好吃，謝謝！

[@manso902]

為什麼表皮總是會濕㗳㗳的？已經烤得很久了～不是不熟的

[@aa22895509]

我的配方？

[@galaxynote4874]

好好吃感觉

[@joeyleong6917]

明聰，你的烤盤是什麼尺寸？

[@aa22895509]

36X30X2

[@周玟君-s2g]

烤盤多大？

[@nancyteng1696]

34×28

[@sungirl278]

請問材料要加多少的量

[@夏雪-z2e]

材料點開資訊欄就有了哦

[@nancyteng1696]

不是34×28?

[@ei690211]

請問在捲時會裂開,是蛋糕體太厚嗎

[@aa22895509]

有可能

[@謝旻芮-s9s]

明聰 你用的桌上型攪拌機是什麼牌子

[@夏雪-z2e]

之前他有說過了
是美膳雅的哦

[@蕭菁菁-v2i]

請問烤箱上下火的溫度是多少?
要烤多少時間?
謝謝

[@aa22895509]

上下火170 烤20分鐘

[@koongyokefoong5846]

请问如果我要做橙味或斑兰味的蛋糕卷，是不是可以把牛奶换成橙汁或到斑兰汁？可可粉不要，然后加些低筋面粉？

[@aa22895509]

可以

[@koongyokefoong5846]

@@aa22895509谢谢回复。

[@我是麵包-w3s]

要怎樣蛋糕皮才不會黏在烤盤紙上？

[@aa22895509]

有烤表層乾就可以

[@汝-d2x]

想看明聰做紅豆麵包!

[@鮪魚吃鮪魚]

安安，好久沒看你的影片了

[@aa22895509]

歡迎回家

[@凡-n2f]

烤盤大小？....沒寫？...

[@Karinhohoho]

我跟你的食譜做了兩次 為何我卷的時候還是裂開😭

[@aa22895509]

可能蛋糕烤太乾 或是蛋糕體太厚

[@maggiequah8531]

那我的烤盤是26*26*2，比例要在縮幾%?

[@aa22895509]

你把配方全部X80%

[@洪醇諺]

@@aa22895509 請問我的烤盤是23
15比例要縮幾

[@nanachung4891]

明聰 請問 烤盤尺寸是多少？厚度多少？

[@aa22895509]

36x30x2

[@nanachung4891]

@@aa22895509 感謝您回覆，我烤箱沒那麼大😫

[@張妤珊-l1n]

為什麼蛋糕捲的時候會裂開

[@aa22895509]

可能是蛋糕體太乾或太濕 或是你的蛋糕太厚都有可能歐

[@張妤珊-l1n]

好的謝謝

[@mrswukate]

請問抹茶蛋糕體 抹茶粉要多少呢?

[@aa22895509]

看你的抹茶粉品牌歐 基本上可以直接等量換 但是如果你怕太苦 就是一半

[@佳菲貓]

請問為什麼我做出來的蛋糕皮很亁，一卷捲就裂

[@aa22895509]

有可能烤過頭

[@Tiffany_821]

我買的可可是不能直接吃的，那那個鮮奶油怎麼辦？

[@aa22895509]

你要買那種能直接吃的歐 因為鮮奶油是不用再加熱的

[@疆畝壓再添尚妃]

想請問一下明聰，請問烤盤大小是幾乘幾的呢？謝謝

[@李芬-s7h]

也想知道

[@mooihongngumooihong4173]

你好、你的蛋分离得好干净、完全看不到蛋白液了！！！请问你是怎么做到的？？？

[@嘉農的人]

蛋新鮮 徒手分蛋就很容易 如果你不會徒手分蛋 有蛋液分離器可以買

[@SK拿鐵]

不好意思，教學應該也要給烤箱溫度吧？沒給溫度只有食譜是要怎麼烤？

[@jenniferwei4842]

請問這個烤盤尺寸？

[@nancyteng1696]

34×28

[@may9129]

你好我想問下，唔知點解我反轉嗰下新嗰油紙黏到好多蛋糕，請問是唔是唔熟？

[@嘉農的人]

應該是沒熟 烤箱溫度調高一點 烤的時間再久一點點

[@茗-g1q]

看起來好好吃～是說好像沒有很明確的說裂開的原因(?

[@aa22895509]

蛋糕體烤太久 太乾 或是消泡 都有可能造成裂開