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來跟老師報告一下，離開烘焙教室後，常常觀看的就是老師的視頻教學。參加了二次的西點考試，第二次才考合格。很不幸的，都是抽到籤王與籤后。不過，第二次考試總算及格過關了。再次要謝謝老師的視頻教學，讓很多非專科班的人，離開專業的烘焙教室後。能有複習的管道。
真棒的回饋，恭喜恭喜。能二次就拿到乙級算很厲害的。讚讚讚!!!!!!!!!!!!真不容易。有點好奇請問大家認為的籤王籤后是哪項呢?當年我抽到煙捲秋葉算嗎?
真的非常感謝蘋果老師，讓我3/3考到麵包、5/5考到餅乾、7/7考到西點蛋糕丙級證照。這一路從烘焙新手到看您的影片學習，在家自學反覆練習，終於讓我在今天順利考到西點蛋糕了！抽到1900克巧克力捲、18顆泡芙，從沒在家練這麼大的量，也是很順利在四小時內完成考試～這四個月考三張丙級不容易，真的非常謝謝蘋果老師每隻影片詳細介紹，讓我自學也很有成就感，謝謝老師！
哇~~~這是我開播以來收到最棒的禮物，您也太狂了吧！平均二個月拿一張証照，還是全自學，足以成為所有同學的榜樣！可見您自己也非常用心和努力，恭喜恭喜~~~給大家這麼好的學習方向~~謝謝您的分享，太讚了~~~~
我可以搭板問你嗎？我也想看老師的去考看看，但是找不到蛋糕丙級的計算方式，找不到老師的蛋糕類計算方式，可以請問你嗎？感恩
@@高秀絨-r3l 計算方式和麵包一樣，但麵糊類操作損耗可以提高到10 %，其他都一樣
@@applechang 謝謝老師，想再問，影片中說百分比在技檢中心可以下載到，但是我已經找了三天還是找不到？有人可以幫我嗎？
@@高秀絨-r3l 我指的是空白表格的格式喔！不是百分比，每個人用的配方都不同，所以百分比都不一樣，您自己常用的配方百分比，是必須自己帶去的
老師講解的好清楚喔，超讚
@@rebecca9138 謝謝您喜歡💕
很開心看著老師的作法考到西點蛋糕丙了^^
哇哇哇！真厲害👍👍👍恭喜恭喜恭喜🎉🎉🎉
強耶 恭喜🎉
@@PilgrimTaiwan 老師的做法真的快速很受用!
按照您的作法，不被太多材料絆住，第一次試做非常成功，非常感謝老師🙏🏻這道考題真的很考驗「拌勻」呀…拌到手很酸😅
哈哈哈，只通過了一切都值得了，恭喜恭喜🎊🎊🎊🎉🎉。
老師的講解、操作很詳細不過老師的作法跟書上的不太一樣就是可可粉的部分書上是寫可可粉加溫水、蘇打粉最後加入蛋黃麵糊不過重點就是看起來很好吃😋肚子餓了以前我也是餐飲科學生🧑🎓
好細心的餐飲科同學，教您的老師一定很開心，您還記得那麼詳細，真棒，製作的方法很多，您順手且做的漂亮好吃的可以囉！祝~開心
請問老師，我的是半盤，配方🉑️以/2嗎？還是如何計算烤盤的量？
老師，想要請問您虎皮蛋糕卷的虎皮打發程度可以如何判斷較好？我目前練習乙級時遇到這個問題，網上大多是說打到蛋黃泛白有紋路，但打的太發虎皮紋又不明顯，打的不夠發虎皮撕紙時又容易破掉😧 謝謝您😚
一定要打發，紋路和烤焙的關係比較多，高溫短時間烤才會漂亮，您可以再試試
@@applechang 好的 我下次注意我的烤焙！謝謝老師回答😄
要怎麼做表皮才不會黏
表面要烤乾喔
老師你好，想請問看到一些配方表只使用溫水來拌勻可可粉，並沒有用到奶水，這樣和有用奶水做出來的成品差別為何呢? 謝謝!
多了牛奶的養分和香氣囉！熱比較容易拌勻，如此而已
@@applechang 謝謝老師的解答!
老師請問您的三個粉一起過篩 分別是什麼粉 謝謝老師
低粉、可可粉、小蘇打粉
您好……請問一份砂糖是份兩邊(意思蛋黃糊跟蛋白部分嗎？)
是的，好聰明
老師您好，之前去材料行時，勿將巧克力粉當做可可粉，沒有看清楚標示就買回來了。請問在做巧克力餐包或這款蛋糕時，能用巧克力粉取代嗎？謝謝老師
實在不好意思，我沒用過「巧克力粉」，所以無法給你適合的建議，非常抱歉
@@applechang 老師千萬不要抱歉，很感謝您的回覆。我想我回去買可可粉來使用比較不會出錯，再次謝謝老師 🙂
老師 為什麼我們老師說 蛋白發泡不會消？
配方應該不同，我一向不放食品添加物，您試試看就知道了，不是嗎?
老師可以教餅乾丙級嗎？明年1月中要考試，謝謝您！
很想幫您，但時間太趕了.........
請問老師巧克力捲剛烤好的時候很漂亮，但是在捲的時候就會有烈痕，是要怎麼改善呢？謝謝
烤太乾了，拍下去沒有手印，沒有水氣，就可以了
老師請問..捲的時候 打開後會黏皮，需要注意什麼 ，才能改善這個問題？謝謝您
1.盡可能烤到沒水氣2.放涼再捲，水蒸氣才會少3.捲時要輕、壓緊，時間不要停太久4.退開紙要慢，萬一有黏了一點，慢慢拉下來，不要讓洞變大以上建議
老師~標題的巧克力戚風瑞士捲應該是西點蛋糕類才對
對喔！真是忙中有錯，謝謝您的細心
請問烤盤紙是粗面朝內嗎
我用白報紙，所以沒什麼差耶！您若用烤盤紙應該光滑的才不沾喔！
老師 您好, 小缸可以裝的容量大約是在2000嗎？超過兩千都用大缸嗎？謝謝
差不多喔！一大盤的量還可以
@@applechang 謝謝老師
老師您好：想請教蛋糕表皮有氣泡是哪個環節出問題了？
正常丫，蛋糕就是很多氣泡組合起來的丫，影片仔細看，仔細聽就會聽到您的答案了
老師好 請問切掉的兩邊是不是也要放上成品架，有嚴格規定成品的排放位置嗎？
切除的不必附上
擺放方式沒規定，當天監評老師怎麼說，大家就怎麼放，就好了
@@applechang 謝謝老師 不過我9/10就考了 剛好有這題 老師說也要放上成品籃
@@yulilee119 感謝您的分享，珍惜食物是很好的習慣，不浪費是美德，謝謝您
請問考丙級前，會需要先自己拿需要器材，在做清洗嗎
不建議，因為考場每天都有在操作器具每天都洗得很乾淨，所以你就當他是乾淨的下去操作，而且你如果清洗了所有材料都容易黏在器具上面，損耗量會很大，網篩你洗了就不能用了，所以只會增加自己的麻煩，這是我的看法
了解，謝謝老師那在考試前有什麼需特別注意的小細節嗎
@@羅卉琪 平常心，發揮實力，一定成功，加油喔💪
請問老師出爐時需要敲嗎?謝謝
ㄧ定要喔！
請問面要怎樣才不會破皮呢？
天丫！真抱歉，現在才看到留言，這個問題一直存在很多人心中，希望回答的不會太晚，二個重點：一定要烤乾，一定要涼透再捲，祝製作順利
老師：請問，我如果粉油時加熱燙麵的話，會有什麼差別呢？
麵筋遇熱筋性會降低，較沒筋性，所以口感會比較綿，您可以試一試
@@applechang 謝謝
烤蛋糕時為何會鼓包？？
入爐前大空氣未敲出來，其實不用緊張，烤焙時如果發生這樣的現像，只要拿一隻竹籤將她插一個洞，他的空氣就會漸漸出來了，蛋糕也就平整了
不好意思請問老師配方可以去哪裡看呢？
真不好意思，我丙檢的上課配方是用“廣懋圖書”的，您可用認何一本丙檢的配方，或帶自己熟悉的配方皆可，若您想學我好吃的配方，也可以在我視頻中另外找到喔！我習慣在介紹材料時就會po出來配方，祝~製作愉快
請問老師他給的300克鮮奶油是一定要全部都用完嗎
可以不用完，但；我覺得量差不多喔！
@@applechang ok 謝謝老師！
來跟老師報告一下，離開烘焙教室後，常常觀看的就是老師的視頻教學。
參加了二次的西點考試，第二次才考合格。
很不幸的，都是抽到籤王與籤后。
不過，第二次考試總算及格過關了。
再次要謝謝老師的視頻教學，讓很多非專科班的人，離開專業的烘焙教室後。
能有複習的管道。
真棒的回饋，恭喜恭喜。能二次就拿到乙級算很厲害的。讚讚讚!!!!!!!!!!!!真不容易。有點好奇請問大家認為的籤王籤后是哪項呢?當年我抽到煙捲秋葉算嗎?
真的非常感謝蘋果老師，讓我3/3考到麵包、5/5考到餅乾、7/7考到西點蛋糕丙級證照。這一路從烘焙新手到看您的影片學習，在家自學反覆練習，終於讓我在今天順利考到西點蛋糕了！
抽到1900克巧克力捲、18顆泡芙，從沒在家練這麼大的量，也是很順利在四小時內完成考試～
這四個月考三張丙級不容易，真的非常謝謝蘋果老師每隻影片詳細介紹，讓我自學也很有成就感，謝謝老師！
哇~~~這是我開播以來收到最棒的禮物，您也太狂了吧！平均二個月拿一張証照，還是全自學，足以成為所有同學的榜樣！可見您自己也非常用心和努力，恭喜恭喜~~~給大家這麼好的學習方向~~謝謝您的分享，太讚了~~~~
我可以搭板問你嗎？
我也想看老師的去考看看，但是找不到蛋糕丙級的計算方式，找不到老師的蛋糕類計算方式，可以請問你嗎？感恩
@@高秀絨-r3l 計算方式和麵包一樣，但麵糊類操作損耗可以提高到10 %，其他都一樣
@@applechang 謝謝老師，想再問，影片中說百分比在技檢中心可以下載到，但是我已經找了三天還是找不到？有人可以幫我嗎？
@@高秀絨-r3l 我指的是空白表格的格式喔！不是百分比，每個人用的配方都不同，所以百分比都不一樣，您自己常用的配方百分比，是必須自己帶去的
老師講解的好清楚喔，超讚
@@rebecca9138 謝謝您喜歡💕
很開心看著老師的作法考到西點蛋糕丙了^^
哇哇哇！真厲害👍👍👍
恭喜恭喜恭喜🎉🎉🎉
強耶 恭喜🎉
@@PilgrimTaiwan 老師的做法真的快速很受用!
按照您的作法，不被太多材料絆住，
第一次試做非常成功，非常感謝老師🙏🏻
這道考題真的很考驗「拌勻」呀…
拌到手很酸😅
哈哈哈，只通過了一切都值得了，恭喜恭喜🎊🎊🎊🎉🎉。
老師的講解、操作很詳細
不過老師的作法跟書上的不太一樣
就是可可粉的部分
書上是寫可可粉加溫水、蘇打粉
最後加入蛋黃麵糊
不過重點就是看起來很好吃😋
肚子餓了
以前我也是餐飲科學生🧑🎓
好細心的餐飲科同學，教您的老師一定很開心，您還記得那麼詳細，真棒，製作的方法很多，您順手且做的漂亮好吃的可以囉！祝~開心
請問老師，我的是半盤，配方🉑️以/2嗎？
還是如何計算烤盤的量？
老師，想要請問您虎皮蛋糕卷的虎皮打發程度可以如何判斷較好？我目前練習乙級時遇到這個問題，網上大多是說打到蛋黃泛白有紋路，但打的太發虎皮紋又不明顯，打的不夠發虎皮撕紙時又容易破掉😧 謝謝您😚
一定要打發，紋路和烤焙的關係比較多，高溫短時間烤才會漂亮，您可以再試試
@@applechang 好的 我下次注意我的烤焙！謝謝老師回答😄
要怎麼做表皮才不會黏
表面要烤乾喔
老師你好，想請問看到一些配方表只使用溫水來拌勻可可粉，並沒有用到奶水，這樣和有用奶水做出來的成品差別為何呢? 謝謝!
多了牛奶的養分和香氣囉！熱比較容易拌勻，如此而已
@@applechang 謝謝老師的解答!
老師請問您的三個粉一起過篩 分別是什麼粉 謝謝老師
低粉、可可粉、小蘇打粉
您好……請問一份砂糖是份兩邊(意思蛋黃糊跟蛋白部分嗎？)
是的，好聰明
老師您好，之前去材料行時，勿將巧克力粉當做可可粉，沒有看清楚標示就買回來了。請問在做巧克力餐包或這款蛋糕時，能用巧克力粉取代嗎？謝謝老師
實在不好意思，我沒用過「巧克力粉」，所以無法給你適合的建議，非常抱歉
@@applechang 老師千萬不要抱歉，很感謝您的回覆。我想我回去買可可粉來使用比較不會出錯，再次謝謝老師 🙂
老師 為什麼我們老師說 蛋白發泡不會消？
配方應該不同，我一向不放食品添加物，您試試看就知道了，不是嗎?
老師可以教餅乾丙級嗎？明年1月中要考試，謝謝您！
很想幫您，但時間太趕了.........
請問老師巧克力捲剛烤好的時候很漂亮，但是在捲的時候就會有烈痕，是要怎麼改善呢？謝謝
烤太乾了，拍下去沒有手印，沒有水氣，就可以了
老師請問..捲的時候 打開後會黏皮，需要注意什麼 ，才能改善這個問題？謝謝您
1.盡可能烤到沒水氣
2.放涼再捲，水蒸氣才會少
3.捲時要輕、壓緊，時間不要停太久
4.退開紙要慢，萬一有黏了一點，慢慢拉下來，不要讓洞變大
以上建議
老師~標題的巧克力戚風瑞士捲應該是西點蛋糕類才對
對喔！真是忙中有錯，謝謝您的細心
請問烤盤紙是粗面朝內嗎
我用白報紙，所以沒什麼差耶！您若用烤盤紙應該光滑的才不沾喔！
老師 您好, 小缸可以裝的容量大約是在2000嗎？超過兩千都用大缸嗎？謝謝
差不多喔！一大盤的量還可以
@@applechang 謝謝老師
老師您好：想請教蛋糕表皮有氣泡是哪個環節出問題了？
正常丫，蛋糕就是很多氣泡組合起來的丫，影片仔細看，仔細聽就會聽到您的答案了
老師好 請問切掉的兩邊是不是也要放上成品架，有嚴格規定成品的排放位置嗎？
切除的不必附上
擺放方式沒規定，當天監評老師怎麼說，大家就怎麼放，就好了
@@applechang 謝謝老師 不過我9/10就考了 剛好有這題 老師說也要放上成品籃
@@yulilee119 感謝您的分享，珍惜食物是很好的習慣，不浪費是美德，謝謝您
請問考丙級前，會需要先自己拿需要器材，在做清洗嗎
不建議，因為考場每天都有在操作器具每天都洗得很乾淨，所以你就當他是乾淨的下去操作，而且你如果清洗了所有材料都容易黏在器具上面，損耗量會很大，網篩你洗了就不能用了，所以只會增加自己的麻煩，這是我的看法
了解，謝謝老師
那在考試前有什麼需特別注意的小細節嗎
@@羅卉琪 平常心，發揮實力，一定成功，加油喔💪
請問老師出爐時需要敲嗎?
謝謝
ㄧ定要喔！
請問面要怎樣才不會破皮呢？
天丫！真抱歉，現在才看到留言，這個問題一直存在很多人心中，希望回答的不會太晚，二個重點：一定要烤乾，一定要涼透再捲，祝製作順利
老師：請問，我如果粉油時加熱燙麵的話，會有什麼差別呢？
麵筋遇熱筋性會降低，較沒筋性，所以口感會比較綿，您可以試一試
@@applechang 謝謝
烤蛋糕時為何會鼓包？？
入爐前大空氣未敲出來，其實不用緊張，烤焙時如果發生這樣的現像，只要拿一隻竹籤將她插一個洞，他的空氣就會漸漸出來了，蛋糕也就平整了
不好意思請問老師配方可以去哪裡看呢？
真不好意思，我丙檢的上課配方是用“廣懋圖書”的，您可用認何一本丙檢的配方，或帶自己熟悉的配方皆可，若您想學我好吃的配方，也可以在我視頻中另外找到喔！我習慣在介紹材料時就會po出來配方，祝~製作愉快
請問老師他給的300克鮮奶油是一定要全部都用完嗎
可以不用完，但；我覺得量差不多喔！
@@applechang ok 謝謝老師！