Deja rien que le fait de marquer la viande au préalable, ça change tout et c'est delicieux. Et bien sûr, les legumes du bouillon ne sont pas ceux du service (ceux du bouillon sont trop mous et ont rendu tout leur goût). J'aime l'idée de les cuire à l'étouffée sous une pâte brisée, je vais tester ça. 😋😊
Pour du traditionnel, il faut savoir que ce plat n'était pas conçu pour les nobles. Alors ou sont passé les bas morceaux qui font le gout même du pot-au-feu ( la queue, la macreuse, la joue etc...).Ce chef est un super chef, mais un vrai pot-au-feu ne se fait pas dans de la dentelle raison pour la quelle ont ne le retrouve que dans les restaurants dit de cuisine familiale. Ceci dit sa recette a l'air très bonne.
Je ne vois pas pourquoi est-ce que vous avez ficelé les legumes vu que tout est filtré. Ensuite, pourquoi vous couvrez les legumes avec une pâte et pas avec un couvercle par exemple (lègèrement entre-ouverte) ?
Quand je vois le final avec la gelé 😓 Je préfère continuer mon pot au feu comme j'ai toujours fait. D'habutude je bave devant les plats mais là moi ça n'a pas été le cas
Cette méthode sert à clarifier, c'est à dire capturer les impuretés du bouillon pour le rendre clair. C'est une technique qui vient des vignerons pour clarifier le vin. C'est dit dans le commentaire.
Très belle recette je ne doute pas du goût mais on paire la cuisine de nos grand mères familiales et gourmand
Deja rien que le fait de marquer la viande au préalable, ça change tout et c'est delicieux. Et bien sûr, les legumes du bouillon ne sont pas ceux du service (ceux du bouillon sont trop mous et ont rendu tout leur goût). J'aime l'idée de les cuire à l'étouffée sous une pâte brisée, je vais tester ça. 😋😊
Bonjour et merci beaucoup Chefs et Julie pour le partages gourmands, de saveurs, de conseils et d’astuces ! C’est très sympathique
Quelles minutie et précision dans le geste. Je suis admirative.
Cette recette delicious ❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍💯🫶
Etonnant et surtout intéressant. Merci.
Oh la la . Trop compliquer! Je prefere preparer un pot au feu simple!.
Une œuvre d'art
C'est la version luxe du pot au feu. Loin de la recette traditionnelle mais très beau, et j'imagine très bon également.
Très belle assiette. 😍
C’est la classe
Superbe
On est loin du traditionnel mais c’est intéressant. Curieux de goûter 🤔
mise à part l'ail fumé et l'ail noir il y a quoi de pas traditionnel?
bonjour, quelle est la température de cuisson de la viande pendant 5-6heures? merci.
C est bien
C'est plutôt une salade de pot au feu ou un pot au feu froid (pour l'assiette), la gelée fondait sur les viandes chaudes.
Quel herbes ?
Extraordinaire
Un véritable pot au feu de franc maçon
?
Pour du traditionnel, il faut savoir que ce plat n'était pas conçu pour les nobles. Alors ou sont passé les bas morceaux qui font le gout même du pot-au-feu ( la queue, la macreuse, la joue etc...).Ce chef est un super chef, mais un vrai pot-au-feu ne se fait pas dans de la dentelle raison pour la quelle ont ne le retrouve que dans les restaurants dit de cuisine familiale. Ceci dit sa recette a l'air très bonne.
Il y a de la macreuse, des pieds de veau..
Il a choisi de la macreuse , du paleron et du gite
ben oui c'est top mais y a du boulot mais bon 2 étoiles !!!!
Je ne vois pas pourquoi est-ce que vous avez ficelé les legumes vu que tout est filtré. Ensuite, pourquoi vous couvrez les legumes avec une pâte et pas avec un couvercle par exemple (lègèrement entre-ouverte) ?
Certainement trés bon....mais on S éloigné un peu du pot au feu traditionnel....
Bravo MOMO.... T'as deviné!!!
Ppff, quelle puissance de déduction !
le chef "mouille largement" c est bon signe ...
Projections votre honneur!!!
Quand je vois le final avec la gelé 😓
Je préfère continuer mon pot au feu comme j'ai toujours fait.
D'habutude je bave devant les plats mais là moi ça n'a pas été le cas
et la BADOIT ?
Nimptre quoi
Pot au feu Ikea !!!
Je déclare oe pot au feu inrevisitable
Ce n'est plus du tout un pot au feu au final xD
Pas fan de la gelée :p
On peut comprendre... Chacun ses goûts! Ceci dit, " Ça ne nous regarde pas! "
Je pense qu'elle se délite dès qu'on verse le bouillon dessus
@@MrJtho165 oui oui bien sur cela ne nous regarde pas
XYLOPHONE
Le pied de veau, non merci!
du blanc d'oeuf ???? C'est quoi ce délire ???
henry charles le blanc d’oeuf sert a clarifié le bouillon, sait a dire le rendre translucide
Cette méthode sert à clarifier, c'est à dire capturer les impuretés du bouillon pour le rendre clair.
C'est une technique qui vient des vignerons pour clarifier le vin.
C'est dit dans le commentaire.
Tu peux rajouter les jaunes d’œuf aussi si tu veux faire une omelette au pot-au-feu.
C'est pas du délire.... c'est une technique pour retirer les impuretés... C'est une vielle technique que l'on apprend dans les écoles de cuisine.