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您好！我們是在南澳的香魚養殖戶，我們是在台灣少數用山泉水養殖香魚的地方，可以請您幫我們試試我們的香魚跟日本的有沒有不同呢？
這個作法真的很費工認真, 一般人以為香魚價錢很便宜, 但廚師背後的作功真的要佩服.❤👍👍👍
謝謝您🙏感謝😊
好認真的做工，希望有天能吃到師傅您做出的料理，感謝分享
我小時候我外公做過日本料理師父，我媽當時學來用鯖魚來做甘露煮，其實還蠻好吃的
Dear TAKA 先生：你好。很感動你這麼用心😂介紹日本料理讓我們瞭解製作的過程。真的很感謝！看了這麼多的短視頻，突然很想進一步認識TAKA先生。是什麼「緣份」讓你來到台灣？而且你一定也下很大的努力才能「國語」說得這麼好。相信一定也有很多讀者和我一樣想更進一步認識先生。也許你可以做一專輯介紹自己？
沒吃過烤箱烤過的香魚...(大概) 不管是先烤後煮光看我腦中真的浮出升天的畫面w要是... 要是能吃到抱魚卵的整個人會好吃到跳起來w 超愛香魚!感謝您用中文用心講解真是滿滿熱誠~
感謝您😊
你这刀工真是绝了
懷念小時候夏天的時候去釣香魚!只有吃過烤的 下次試看看甘露煮~~
我也是小時候跟爸爸一起去了河川釣很多香魚(但我的話看著而已😂)如果有機會的話請試試看喔但要小心，真的味道比較重，要準備白飯😊謝謝
謝謝TAKA老師💞家常都是煎香魚，沒想到還能做成煮物來享用☺️いただきました～
謝謝，謝謝🙏有機會的話請試試看喔😊
我最喜歡的甘露煮香魚，原來是這樣的煮的❤
謝謝看我的影片😊
非常用功。還要冷藏一晚👍
感謝詳細的教學
感謝分享美味料理
非常棒的教學，我也會嘗試做看看。
謝謝您🙏
甘露煮🤩🤩🤩
看你作飯就很享受,看起來就很好吃
謝謝您😊
謝謝分享,讓我受益良多
謝謝，謝謝😊
講解的很細膩 謝謝你
謝謝TAKA老師詳細介紹！
謝謝、謝謝🙏
感謝版主分享作法*\(^o^)/*嫩薑，我很少削皮。追求健康的飲食，所以比較少煮很久；也比較常原食物。
尊敬❤
期待好久了一定試做
不好意思、晚一點出現了💦請參考一下喔，謝謝您😊
覺得好美味
超級費工，但是感覺吃起來很過癮😂😂😂
謝謝，我們去仁愛觀光市場吃，一條Nt250
甜味高、鹹味高、葉香味和我製造柳葉魚煮法類似但我不喜太甜香魚先烤，它的油脂含量較高也較香
看起來好好吃哦！謝謝老師詳細介紹！另外，請問竹葉台灣哪裡買的到呢？
上引水産有賣喔😊謝謝您🙏
新鮮的香魚真的聞起來有西瓜香味，小時候以為是騙人的！
真的好香😊
香魚!! 台灣人吃香魚也是不去除內臟的 40歲以後的成年人幾乎都喜歡香魚內臟的苦甘味
讃讃😊
老師徒手拿在鍋子裡的盤子我嚇到
👍👍👍
客人真豪氣
真的厲害！
👍👍👍👍👍
師傅請問一下秋刀魚 鯖魚都可以煮嗎？
鯖魚也可以喔😃謝謝🙏
🎉🎉🎉🎉🎉
沒吃過香魚，內臟能吃的意思是整副都能吃? 魚身只有魚骨不能?
有好好煮的話，內臟骨頭都可以吃喔，謝謝您🙏
請問吃甘露煮香魚，是用筷子夾肉下來吃（像吃烤魚），骨頭挑掉？還是整隻夾起來，連頭帶骨一起吃掉（像吃柳葉魚）？
吃的時候應該不會採用吃烤魚的方法，因為比較軟，所以骨頭不想吃的話要分開來，沒問題的話一起吃掉就好喔，謝謝😊
超想吃der
秋刀魚也可以這樣煮嗎？
也可以做喔！
之前做過的...香魚都是不去鱗....因為完全吃不出來....
最喜歡的還是烤香魚…
請問下TAKA老師,烤魚的時候溫度大概是多少?家用烤箱220度左右是否已經足夠了?以及煮完魚之後的醬汁可以用到其他的料理上嗎?最後是感謝老師的教學.
我今天確認好了，我使用的烤箱溫度，大概160 ° ～200°，然後最後剩下的醬汁如果喜歡的話可以再利用喔！謝謝您😊
Oh dear the amount of sugar! dessert fish ?
It is sweet fish(maybe)😊Thank you!
有要放醋嗎
不要喔，謝謝您🙏
香魚和秋刀魚的內臟都有特殊好吃的味道.也都適合甘露煮的做法
台式的滷之前不是烤都是用炸的（鯽魚、豬腳…）
這樣子喔，謝謝教我台灣的做法🙏
台灣的香魚就是日本的品種
很費工費時
請問一下除了香魚以外，還有甚麼魚適合做香露煮呢？
秋刀魚，沙丁魚，都可以喔😊謝謝您🙏
請問剩下的醬汁如何處理？
通常不使用剩下的汁喔，但如果您想到用法就可以用喔，謝謝🙏
台灣飯店自助餐的烤香魚超難吃的不知為什麼超多人喜歡吃的, 和我30年前在日式料理店吃的香魚差超多的...
台灣的一些廚師就喜歡放一堆白醋和麥芽糖，甚至還有黏液沒洗直接煮看多了，白眼也翻夠了😂😂😂
這樣子喔😮謝謝告訴我🙏
壓力鍋15分鐘就搞定的化骨魚，自己要用笨方法，才在那裏吹價值多高
也好的一種做法😊謝謝
謝謝您詳細的解說。
這次也謝謝看我的影片😊
甘露煮是用重調味壓制食材本身的異味,用香魚來做,真當台灣人盤子
請參考一下喔😊謝謝🙏
![[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_meNFV0VGfDJYeXS8Sxh0x5tVO7ENUQ_domT1xz2SfNC5s=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
您好！我們是在南澳的香魚養殖戶，我們是在台灣少數用山泉水養殖香魚的地方，可以請您幫我們試試我們的香魚跟日本的有沒有不同呢？
這個作法真的很費工認真, 一般人以為香魚價錢很便宜, 但廚師背後的作功真的要佩服.❤👍👍👍
謝謝您🙏感謝😊
好認真的做工，希望有天能吃到師傅您做出的料理，感謝分享
我小時候我外公做過日本料理師父，我媽當時學來用鯖魚來做甘露煮，其實還蠻好吃的
Dear TAKA 先生：你好。很感動你這麼用心😂介紹日本料理讓我們瞭解製作的過程。真的很感謝！看了這麼多的短視頻，突然很想進一步認識TAKA先生。是什麼「緣份」讓你來到台灣？而且你一定也下很大的努力才能「國語」說得這麼好。相信一定也有很多讀者和我一樣想更進一步認識先生。也許你可以做一專輯介紹自己？
沒吃過烤箱烤過的香魚...(大概) 不管是先烤後煮光看我腦中真的浮出升天的畫面w
要是... 要是能吃到抱魚卵的整個人會好吃到跳起來w 超愛香魚!
感謝您用中文用心講解真是滿滿熱誠~
感謝您😊
你这刀工真是绝了
懷念小時候夏天的時候去釣香魚!只有吃過烤的 下次試看看甘露煮~~
我也是小時候跟爸爸一起去了河川釣很多香魚(但我的話看著而已😂)如果有機會的話請試試看喔
但要小心，真的味道比較重，要準備白飯😊謝謝
謝謝TAKA老師💞
家常都是煎香魚，沒想到還能做成煮物來享用☺️
いただきました～
謝謝，謝謝🙏有機會的話請試試看喔😊
我最喜歡的甘露煮香魚，原來是這樣的煮的❤
謝謝看我的影片😊
非常用功。還要冷藏一晚
👍
感謝詳細的教學
感謝分享美味料理
非常棒的教學，我也會嘗試做看看。
謝謝您🙏
甘露煮🤩🤩🤩
看你作飯就很享受,看起來就很好吃
謝謝您😊
謝謝分享,讓我受益良多
謝謝，謝謝😊
講解的很細膩 謝謝你
謝謝您😊
謝謝TAKA老師詳細介紹！
謝謝、謝謝🙏
感謝版主分享作法*\(^o^)/*
嫩薑，我很少削皮。追求健康的飲食，所以比較少煮很久；也比較常原食物。
尊敬❤
期待好久了一定試做
不好意思、晚一點出現了💦請參考一下喔，謝謝您😊
覺得好美味
超級費工，但是感覺吃起來很過癮😂😂😂
謝謝，我們去仁愛觀光市場吃，一條Nt250
甜味高、鹹味高、葉香味
和我製造柳葉魚煮法類似
但我不喜太甜
香魚先烤，它的油脂含量較高也較香
看起來好好吃哦！謝謝老師詳細介紹！
另外，請問竹葉台灣哪裡買的到呢？
上引水産有賣喔😊謝謝您🙏
新鮮的香魚真的聞起來有西瓜香味，小時候以為是騙人的！
真的好香😊
香魚!! 台灣人吃香魚也是不去除內臟的
40歲以後的成年人幾乎都喜歡香魚內臟的苦甘味
讃讃😊
老師徒手拿在鍋子裡的盤子我嚇到
👍👍👍
客人真豪氣
真的厲害！
👍👍👍👍👍
師傅請問一下秋刀魚 鯖魚都可以煮嗎？
鯖魚也可以喔😃謝謝🙏
🎉🎉🎉🎉🎉
沒吃過香魚，內臟能吃的意思是整副都能吃? 魚身只有魚骨不能?
有好好煮的話，內臟骨頭都可以吃喔，謝謝您🙏
請問吃甘露煮香魚，是用筷子夾肉下來吃（像吃烤魚），骨頭挑掉？還是整隻夾起來，連頭帶骨一起吃掉（像吃柳葉魚）？
吃的時候應該不會採用吃烤魚的方法，因為比較軟，所以骨頭不想吃的話要分開來，沒問題的話一起吃掉就好喔，謝謝😊
超想吃der
謝謝您😊
秋刀魚也可以這樣煮嗎？
也可以做喔！
之前做過的...香魚都是不去鱗....因為完全吃不出來....
最喜歡的還是烤香魚…
請問下TAKA老師,烤魚的時候溫度大概是多少?家用烤箱220度左右是否已經足夠了?
以及煮完魚之後的醬汁可以用到其他的料理上嗎?
最後是感謝老師的教學.
我今天確認好了，我使用的烤箱溫度，大概160 ° ～200°，然後最後剩下的醬汁如果喜歡的話可以再利用喔！謝謝您😊
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Thank you!
有要放醋嗎
不要喔，謝謝您🙏
香魚和秋刀魚的內臟都有特殊好吃的味道.也都適合甘露煮的做法
台式的滷之前不是烤
都是用炸的（鯽魚、豬腳…）
這樣子喔，謝謝教我台灣的做法🙏
台灣的香魚就是日本的品種
很費工費時
請問一下除了香魚以外，還有甚麼魚適合做香露煮呢？
秋刀魚，沙丁魚，都可以喔😊謝謝您🙏
請問剩下的醬汁如何處理？
通常不使用剩下的汁喔，但如果您想到用法就可以用喔，謝謝🙏
台灣飯店自助餐的烤香魚超難吃的不知為什麼超多人喜歡吃的, 和我30年前在日式料理店吃的香魚差超多的...
台灣的一些廚師就喜歡放一堆白醋和麥芽糖，甚至還有黏液沒洗直接煮
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這樣子喔😮謝謝告訴我🙏
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謝謝您詳細的解說。
這次也謝謝看我的影片😊
甘露煮是用重調味壓制食材本身的異味,用香魚來做,真當台灣人盤子
請參考一下喔😊謝謝🙏