【自己做豆漿】之後剩下的豆渣不可以丟掉 會利用做日本的傳統家庭料理 所有的過程給大家看
![[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_meNFV0VGfDJYeXS8Sxh0x5tVO7ENUQ_domT1xz2SfNC5s=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Вставка
- Опубліковано 7 січ 2025
- 你好，我叫壽司職人T A K A
以前我在日本壽司店做12年，然後後來過來台灣住11年、一直做壽司，所以我的經驗總共23年，請多指教
・這次我介紹豆漿做法，但主角是不是豆漿，就是過瀘之後用剩下的黃豆做日本的家庭料理，所以豆漿做法是順便介紹而且
聽說台灣人喜歡自己做豆漿，但我有好奇，因為一樣用黃豆做的豆腐，但豆腐店很少賣＂剩下黃豆＂
所以這次介紹它的利用方法
如果沒有利用過的話請參考一下
一定會做非常好吃的日本料理
#料理 #日本料理 #日本人師父 #日式 #日式料理 #日式做法 #家庭料理 #和食 #和風 #豆漿 #豆渣 #豆腐渣 #豆腐渣工程 #豆乳 #自己做 #在家自己做 #在家做美食 #簡單 #簡單料理 #簡單的食譜 #美食 #美味 #美味食譜 #副菜 #小菜 #小吃 #蔬菜 #蔬菜料理 #おから #うのはな #卯の花 #台灣 #中文 #健康 #健康食品 #健康飲食 #健康食譜
之前去日本的時候吃過一次
覺得很好吃，只知道是蔬菜拌豆製品的東西
一開始以為是豆腐，不過口感又完全不像
原來菜名跟做法是這樣的!! 謝謝師傅分享 : )
我们叫豆渣，我平时把豆渣和面粉一起发面做馒头或大饼，很好吃，一点也吃不出豆渣的粗糙感，而且可能因豆渣中蛋白质含量高，面发的更好。我会照你的办法做，谢分享！
有這樣做法！謝謝教我🙏
豆渣加米麴發酵做味噌，加醬油麴，蒸黑豆，做醬油，加低筋麵粉糖鹽做餅乾，用強力料理機打成泥炒乾或果乾機，做黃豆粉。
台灣傳統豆腐工作坊，除了賣現做溫熱的豆腐，豆包、油豆腐、豆干等，也有賣沒加糖的大袋豆漿，大包豆渣（有的是送的不要錢），從前大街小巷會有，但現在可能在鄉鎮傳統街道才找得到了。
婆婆媽媽會炒來吃，跟你的做法相似，或是摻在麵糊裡面煎餅，如果炸東西，好像天婦羅的食物，放一點在麵糊裡，炸起來會特別脆，涼了也比較不會變軟。或者餵雞，餵豬，很營養的東西。
小時候，媽媽會把豆渣加麵粉漿做成煎餅，或許有加糖，有淡淡的甜味，是下午放學後常吃的點心，很有飽足感。
之前試過用海苔包豆渣，拿到大同電鍋蒸，蒸好後，吃起來像素食的魚，很香好吃，而且很便宜啊~
我直接用豆漿機打豆漿，打得很細，直接喝進肚，黃豆的纖維質也有了。
對身體很好😊謝謝您🙏
麻營農夫的黃豆是非基改黃豆，我也用麻營農夫的黃豆先蒸熟後打豆漿但我不過濾，全部喝下肚😊
好好〜😄
感謝版主分享
早期我在家裡製作很少量，大約一公升以下。就分四杯早餐，無糖。或加醋成鹹豆漿。以前「豆渣」會用來製作豬肉堡或肉丸子，也可以做成豆渣餅（加麵粉和蛋）口感味道也很棒。
現在換了一臺機器…不用泡水，也沒什麼渣…😂沒了渣，也不用想豆渣要幹嘛…好像虧本了😅
感謝您🙏
全食物料理觀念真的很棒
不浪費食材 喜歡喔😊
一點都沒有浪費的😊如果有時間的話請試試看喔，謝謝您🙏
1，600克豆子3倍水泡12小時後倒掉水
2，一半豆子配300水，全部打碎
3，打好全部集中，加1800煮
4，滾後改小火15分鐘
5，確定水位下降，假沸消失
豆渣台灣早期農業社會好像是拿來餵豬或是堆肥
所以比較沒有食用習慣
不過看到還有各種利用方式還是很有趣的
就是這樣子喔😲謝謝告訴我🙏
那是豆渣。我自製豆腐的豆渣都放在冷凍，要煎蛋前先放冷藏退冰，然後跟蛋一起拌來煎蛋，吃起來真不錯。
喔，真的！這樣子的做法也有😃謝謝教我，感謝🙏
其實50年前的台灣阿嬤會把這些豆渣，拿來做煎餅當成小吃賣。小時候父母親看到常常會買來吃。幾乎已經看不到這樣的小吃了。
謝謝跟我說您的故事😊所以原本有很多賣
感謝分享許多美食 建議在過濾滾燙的食材時 還是用不鏽鋼濾網 塑膠畢竟不是那麼耐熱 個人意見供參考
謝謝您🙏
具有豐富蛋白質的優良料理,完全不浪費食材, 很厲害的食譜, 有機會一定會試試. 謝謝師傅分享.
在台灣自製豆漿可以跟喝咖啡一樣選自己喜歡的品種，我就最喜歡高雄10號，有奶味的黃豆❤我也是先煮再濾，這樣煮出來的豆漿比較濃，口感也較好。看你煮豆漿就覺得你是真正懂的人，不像很多教學影片給我的感覺就是無知，不懂還亂教。感謝分享豆渣料理，超需要的。
我們小時候媽媽常常拿打豆漿後過濾的渣子來煎餅很香很好吃啊！豆渣拿來當肥料也很棒,所以丟掉實在太可惜了！
我覺得豆渣可以用太白粉水勾芡然後拿去蒸形成糕狀（類似像天婦羅或發糕型態都可） 可以切成塊或片（任何形狀）可以跟任何食材搭配烹飪也不錯
謝謝很細的說明，感謝🙏
謝謝chef 請有空多多介紹日式豆渣用法🙏
好！謝謝您😊
眞的很懷念的小時候的料理，謝謝您！繼續跟蹤您！
這個我以前工作那裡的老大也有做（鹹口味的），當做午餐套餐 附加的OTOSHI
噢，真的！這樣很好😊
豆渣丟了很可惜，這樣做很好吃的，哪怕純豆渣也好吃，放蔥姜就行。
真的是😊
哇~打豆漿後的豆渣再利用 學起來!
請試試看喔😊
小時後 姥姥也會炒黃豆渣，不過只有放蔥跟紅蘿蔔絲 😊
豆渣可以做素肉鬆
如果沒加豆渣，會想加一些芹菜😂不知為何看到你在炒菜的時候覺得加了芹菜會很香😂
國語講得真好
很不錯的方式，有機會來試試
請試試看，謝謝您😊
珍惜食物～～～營養美味～～～一級棒🎉
謝謝您😊
剛好今天要煮豆漿，又多認識一個利用豆渣的食譜，謝謝分享！！
太好了，剛剛好！如果有時間的話請再利用做一下喔😄謝謝您🙏
中国叫豆渣，用羊油炒，再浇水干辣椒油，这个北京小吃叫麻豆腐。
有這樣做法喔！謝謝教我😊🙏
过滤后剩下的东西叫“豆dòu渣zhā”
最高！❤早速訂閱
TAKA桑不考慮換不銹鋼的過濾容器嗎??
有考慮過喔，如果有時間的話去買一下😊謝謝您🙏
感謝分享美食可口❤
請問豆渣小菜可以保存多久？怎麼保存最好？
冷凍的最好喔，謝謝您🙏
豆渣 或 黃豆渣。 我從來都先濾再煮 😂 豆渣曬乾加紅糖加水發酵 是很好肥料
謝謝教我😊
煎銅鑼燒，香
你完全可以先把豆浆汁挤出来，然后再烧开。那样就不会烫手了
原來如此，謝謝您🙏
可以煎豆渣餅
學起來了，謝謝您😊
我都丟掉也可不可以教我們做味噌.因為現在的味噌跟我小時候不一樣
有種食物叫渣餅，有種機器叫豆漿機
塑膠籃遇到熱比較不好..可以改成不鏽鋼濾網
可以請教要用什麼醬油嗎？一般台式醬油就可以嗎？還有什麼是濃口醬油
醬油是台灣的一般醬油就可以喔😃謝謝您🙏
おから（OKARA）=うのはな（UNOHANA）=豆渣
謝謝教我😊
我去日本常常買這樣的小菜回旅館吃。👍
讃讃！😄
先榨汁分開豆漿與豆渣
然後一邊煮滾豆漿一邊料理豆渣
類似這種擠完水分、泡過水取完味道後剩下的要丟掉的東西，中文都會說ＸＸ渣，例如 黃豆渣、咖啡渣、茶葉渣、菜渣。罵人的話也可說 人渣（😂
請問時間到了是什麼時候開始計時？計時多久呢？
豆渣
謝謝教我😄感謝🙏
煮的時候起泡不用撈起來嗎？
對，不要喔，因為上面有很多豆渣😃
原來可以這樣，平時做豆漿之後都把渣丟掉，以後要好好再利用，謝謝版主分享智慧和食譜。
❤看起來真好吃
真的好吃😊請試試看喔
❤❤❤❤ありがとう
謝謝您😊
豆粕會拿去當磯釣的ASA
很厲害😲
❤❤❤❤
中文是：豆渣、黃豆渣。
謝謝教我🙏
應該叫做，豆腐渣
這個叫卯之花~~
對～😊好吃喔
紅蘿蔔切皮～切掉植化素太浪費了
做豆漿剩下的黃豆渣，可以用來做MISO。
真的！我再研究一下，謝謝您🙏
黃豆渣
謝謝教我🙏
台灣話叫「豆頭」。
中文叫豆渣
做完豆漿剩下的渣渣就是豆渣
叫豆渣
Haha... Indian will make it into fried small dessert.
豆渣以前有的地方拿來餵豬。
原來如此，謝謝您🙏
豆渣。
謝謝您😄
原來如此❤❤❤
請試試看喔😊
可以炒大斗
深坑黑豬 有名，就是吃 深坑豆腐
的 豆渣。
哇！
擠出豆漿剩下的渣台灣人叫做 ‘豆渣’
豆渣
謝謝教我😊
豆渣
謝謝您😊
豆渣