一道你一定喜欢的椰丝红龟糕

一款你不能错过的
椰丝红龟糕 Ang Ku Kueh
皮：
70g 马铃薯 Potatoes
110g 糯米粉 Glutinous Rice Flour
80g 水 Water
1/2tbsp 糖 Sugar
1 1/2tbsp 油 Oil
馅：
50g 椰糖 Gula Melaka
23g 水 Water
1/8tsp 盐 Salt
1片 班兰叶 Pandan leaf
100g 椰丝（新鲜） Fresh Shredded Coconut
淀粉水 Corn Starch Water:
1tbsp 水 Water
1/2tbsp 玉米粉 Corn Starch
适量 香蕉叶 Some Banana leaves
步骤：
1.把椰糖切碎，加入水及班兰叶，煮至椰糖溶化，加入椰丝及盐，翻炒均匀。待椰丝上色后，倒入淀粉水，炒至收汁。
2.把班兰叶从椰丝中取出来，将椰丝分团，分成10份，将椰丝团揉圆放一旁备用。
3.把马铃薯切块，蒸10分钟或直至熟，趁热压成泥，压成泥后迅速加入糖拌均匀。待糖溶化后，往薯泥中加入糯米粉边搅拌，边少量多次加入水，直至成团。随后倒入油进面团，揉至光滑。
4.将面团分成10份，擀开面团，包入馅料。收口后放入模型压成形，取出放在香蕉叶上，放入蒸笼，待水滚后蒸15分钟，放凉后便可食用。
By Lily百合姐姐
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