香兰椰丝卷 💚 Kuih Ketayap (Kuih Dadar) | 马来糕点 Kuih Muih [My Lovely Recipe]
Вставка
- Опубліковано 27 лют 2021
- 香兰椰丝卷有好几个名称（Kuih Gulung, Kuih Ketayap, Kuih Lenggang, Kuih Dadar）一般上可以在马来人或者华人贩卖糕点的摊子买得到，在印尼，马来西亚，新加坡和汶莱和斯里兰卡都是非常受欢迎的糕点。
我們习惯下午茶时间吃一些小点心配黑咖啡，这对我来说是生活里的小确幸。今天和大家分享我从小就喜欢吃的 - 香兰椰丝卷。这款糕点的面皮有像面粉糕哦，就是少了虾米，萝卜这些配料而已。推荐给喜欢香兰叶和椰香的朋友，别错过这款传统的马来糕点哦！
椰丝馅料我们是用椰糖，若一时买没有椰糖也可以用黑糖来替换的。如果不吃椰浆也可以换成淡奶，吃起来有奶香的味道也是挺好吃的。需要注意的一点是椰浆的浓稠度和不同牌子的面粉都会影响面糊的浓稠度哦。如果，面糊比较浓稠就慢慢加剩下的香兰汁或清水调稀。所以食谱里给的参数只能做参考，最终还是要视情况来调整面糊。煎面皮时，要记得每次下锅前搅拌一下面糊哦，因为面糊放置一段时间就会沉淀搅拌均匀这个步骤也很重要哦。开火热锅，等温度差不多就可以下锅了。面皮从浅色煎至深色后就可以翻面了，另一面稍微煎一下就可以起锅了。
还有另一个情况是低温下面糊，就没有“刷”的一声而面糊会比较容易推开。煎出来的面皮表面气孔会比较细腻，看你喜欢哪一种的外皮啦。一般上外面卖的是气孔比较粗的。
🖨️ 打印这食谱或调整食谱的份量 :
bit.ly/2O8u3sd
🔪 准备时间 ：30分钟
🍲 烹饪时间 ：15分钟
🍽️ 份量 ：大约10卷
🌱食材
面皮
- 150克 面粉
- 200毫升 椰浆
- 150毫升 香兰汁（10叶）
- 1/4茶匙 盐
- 1茶匙 初榨椰油/食用油
- 1颗 蛋
馅料
- 250克 新鲜椰丝
- 120克 椰糖
- 60毫升 水
- 少许 盐
- 3根 香兰叶
如果你喜欢我们分享的食谱视频，请帮忙点赞个 👍和分享给你的亲朋戚友。
如果你喜欢我们的视频风格，欢迎订阅我们的频道并打开小铃铛，
那么你就能收到我们的更新通知了哦。
------
We are used to eating some snacks with black coffee during tea time. For me, this is a little happiness in life. Today I will share with you what I have loved since I was a kid, the Kuih Ketayap (Pandan Coconut Shredded Rolls). The wrapper of this pastry is similar to savory Chinese pancake, except for the ingredients such as dried shrimp. Highly recommend to friends who like pandan and coconut fragrance, don't miss this traditional Malay Kuih Muih!
We use palm sugar for the shredded coconut filling. If you hard to buy palm sugar, you can substitute it with brown sugar. If you don’t eat coconut milk, you can also substitute it with evaporated milk. It also tastes good with a milky flavor. One thing to note is that the thickness of coconut milk and different brands of flour will affect the thickness of the batter. If the batter is thicker, slowly add the remaining pandan juice or water to dilute. Therefore, the parameters given in the recipe can only be used as a reference, and finally, the batter should be adjusted according to the situation. When frying the wrapper, remember to stir the batter every time before pouring in the pan, because the batter will settle. This step is very important. Heat up the pan and pour in the batter when the pan is hot. Then you will get larger pores of the wrapper. When the wrapper from light to dark color, you can turn it over, and just slightly fry the other side.
There is another case where the batter is fried under low temperature, there is no "brushing" sound and the batter will be easier to spread. The pores on the surface of the wrapper will be more delicate, depending on which kind of skin you like. Generally, the ones with larger pores are the standard look of this Kuih.
There are several names for this dessert, Kuih Gulung, Kuih Ketayap, Kuih Lenggang, Kuih Dadar. Generally, you can buy them at Malay or Chinese pastry stalls, in Indonesia, Malaysia, Singapore, Brunei and Sri Lanka. It is a very popular snack.
🖨️ Print This Recipe or Adjust Serving Size :
bit.ly/2ZWU9B1
🔪 Preparation Time: 30 minutes
🍲 Cooking Time: 15 minutes
🍽️ Serving: about 10 rolls
🌱INGREDIENTS
Wrapper
- 150g All Purpose Flour
- 200ml Coconut Milk
- 150ml Pandan Juice (10 pcs)
- 1/4 tsp Salt
- 1 tsp Extra Virgin Coconut Oil/Cooking Oil
- 1 Egg
Filling
- 250g Fresh Shredded Coconut
- 120g Palm Sugar
- 60ml Water
- A pinch of Salt
- 3 Pandan Leaves
If you like this recipe video, please help us to click 👍 and share with your relative and friends.
If you love our cooking video style, please subscribe to our channel and turn on the bell, then you will receive a notification when we have a new update.
#MyLovelyRecipes #KuihMuih #Dessert #TeaTime #MalaysiaFood
#我的爱心食谱 #马来糕点 #下午茶 #马来西亚美食 #
📕 其他相关食谱 Other Related Recipes -----------
👉凤梨酥/黄梨饼 Pineapple Tarts
• 凤梨酥/黄梨饼 🍍 纯手工制作，无需摸具，一...
👉蜂窝饼 / 蜂巢饼 Honeycomb Cookies
• 蜂窝饼 / 蜂巢饼 | 香脆可口的新年饼 🍪...
👉槟城卤肉 | 五香肉卷 Penang Loh Bak
• Penang Loh Bak | Ngo H...
👉红麴米发糕 Red Yeast Huat Kueh (Steamed Rice Cake)
• 红麴米发糕，蜂窝组织、无泡打粉和苏打粉、天然...
------------------------------------------------
🎼 Music ------------------------
Malay Scenery by @OrangeHead - Background Music for Content Creators
Listen : • [No Copyright Music] M...
----------------------------------------
❤ Follow Us:
Website : www.mylovelyrecipes.com/
Facebook : / my.lovelyrecipes
Instagram : / my.lovelyrecipes - Навчання та стиль
🖨️ 打印和调整份量 : bit.ly/2O8u3sd
🖨️ Print and Adjust the Serving Size of This Recipe : bit.ly/2ZWU9B1
請問美女妳有沒有那些是香兰椰奶或是椰絲脆脆口感的食譜可以分享嗎？
你可以看看蒸香兰蛋糕，你可以把牛奶换成椰奶。香兰椰丝卷有你要的香兰和椰丝，但口感不是脆脆的。或者蜂窝饼有椰奶口感也脆脆的。
@@XiaoYen.AhSeng 謝謝您的好介紹。
不客气，祝你周末愉快 😊
您说的很仔细，都提起小细节。太好了。
谢谢你喜欢哦，祝你有美好的一天 🙏😊♥️
小雁很用❤教学，每个细节都很清楚的讲解，谢谢您
谢谢你喜欢，祝你生活愉快♥️
谢谢老师的食谱，看起来好好吃哦！😊
谢谢你喜欢哦 😊♥️🙏 软糯香甜很好吃喔
我一定要學會做這香餅！看到我口水直流😋謝謝您的分享
亲，这糕点口感软糯香甜的不是脆脆的饼哟 😂 是很好吃的有空学起来呗，谢谢你喜欢 ❤️
好吃又好看的下午茶糕点，谢谢小雁的分享！
谢谢你今天又来捧场哦 ♥️🙏😊 提早祝你三月事事顺心如意
@@XiaoYen.AhSeng 谢谢，大家一样！🥰
Lovely green colour kueh.. Definitely try and do this. Thanks for sharing😋
Thank you 🙏😊❤️ wishes you have a nice day
Thanks for your helpful written recipe!!
不得不訂閱妳充满爱心和閒情逸致的作品💖 令人賞心悦目😇 谢谢分享妳的心得
谢谢你的支持和鼓励 😊🙏❤️
Lovely kuih ketayap. Thanks for sharing.🙏🙏🙏
Glad you like it. Have a nice day 😊😊
@@XiaoYen.AhSeng thanks, happy day to you 🌻
I love it as a child too. Thanks for recipe!! Watching from Canada.
Glad you like it 😊
Lovely video! Thank you for sharing the recipe
Long time no see my friend 😊 glad you like it and wishes you everything going smooth on March.
不错哦！看起来不是很麻烦，以后可以试一下。谢谢！
谢谢你喜欢哦，祝你好运连连❤️🙏😊
Tq. Beautiful recipe n the time you have taken to explain each details. I admire you. N u have a new friend too. Tq so much.
很好很详细
真的想请问小雁你是有拜师学艺过的吗？怎么每样食物都很精美的啊啊啊啊啊啊啊啊😍🤩🥰连个娘惹糕点都那么优雅😮觉得小雁可以上master chef 了🥳这也是我爱的糕点，喜欢那浓浓的椰丝香味在嘴里蔓延开来的滋味🤩
Big like new subscriber wow very nice and delicious yummy looks think you for sharing friend
谢谢你的分享 🤗
谢谢你喜欢哦❤️🙏😊 周末愉快
Wow,小雁真懂我哈哈都是我爱吃的糕点，软糯的皮包着椰子🌴🥥糖香椰丝😋😋😋🤤🤤🤤❤️❤️❤️
我们对吃的口味真的好像哦！哈哈哈哈
@@XiaoYen.AhSeng 🤭🤭🤭真的啱晒口味😘🥰🤩我也喜欢那种金字塔型上面有椰丝下面好像是糯米的不知道你懂那个糕点名字吗?一样是用香蕉叶包着的哟😘
那个叫pulut inti，我小时候超爱吃的。（现在才惊觉自己吃的是仪式感🤣🤣🤣🤣🤣）那天我们有提起，会安排时间拍哦。
老师谢谢您的教导 说得很细心 感恩
谢谢你喜欢哦 🙏😊❤️ 祝你生活愉快
謝謝您老師🥰希望老師也一樣幸福快樂❤️
Wow looks so delicious😋
❤️🙏☺️ thank you
Super recipe😋👌👍
Great kuih for an afternoon tea for the ladies. Good presentation n easy to understand w english subtitles. I like ur video n 1st time watching it. Thanks alot!
Glad you like it 🙂🙂🙂
Thank you v nice
The music's always so great!
Thank you always support ❤️❤️ Btw, the music also produce by us. ☺️
@@XiaoYen.AhSeng really 😲? That's even more amazing! Wowwwwww 😁
Ya, really. Glad you like the music. Here is the music channel. ☺️
ua-cam.com/users/OrangeHead
Tq for sharing my dearr
sua 的一声 哈哈哈啊
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
小雁老师，今天试做了你的糕点，成功了…这次我用钢锅煎哦…以前用平底不粘锅煎都失败了…老师的解说真的是成功的关键…谢谢你🥰
你好厉害叻用钢锅煎 👏😊 谢谢你过来分享喜悦哦，祝生活愉快。
@@XiaoYen.AhSeng 目前用着的钢锅真的好好用，不会粘锅…我觉得食谱也是很重要
介意分享你用的钢锅吗？😍
@@XiaoYen.AhSeng 可以啊，很多年前我妈在pasar pagi买的…
后来我们在直播看到有人卖…我是跟直播买的…
lady star牌子 5层钢
Yshome livemall 0164887703
谢谢你的分享哦 ❤️☺️🙏 我去看看， 祝周末愉快
Thanks for sharing this recipe . 😍😍😍😍.
❤❤❤❤ 🇭🇰 🇭🇰 🇭🇰 🇭🇰
You are welcome 😊
超讚
🙏❤️😊 谢谢
没有发酵，面皮会硬吗？有人做出来吗？
Thank you for sharing 🙏🏻 would appreciate it if you could advise me whether this can be kept for how long in the fridge?
Keep in fridge can last for 2 days, because have santan ya. Keep too long no good for stomach.
Wishes you have a great weekend 😊
@@XiaoYen.AhSeng thank you for your replies 🙏🏻🙏🏻
I'm dumbfounded you made look so look so delicately delicious I would even feel bad to bite on it lol superb quality kampung dish n sweet reminders thanks sis you are truly amazing taking your time studying n giving importance right down to details amazing bravo 👏👏👏😘👌♥️♥️♥️💐
Love from Singapore 💚🏝️
Glad you like it, have a great weekend ♥️♥️
Que delícia eu também faço está panqueca 😋 like
In indonesia we called as ' Dadar gulung ' gulung means roll
👍👍
♥️🙏😊
请问一下没有椰浆和牛奶，可以用清水代替吗？
是可以的，不过没放椰浆的话味道就不太像这个糕点了。
请问可以用平底锅煎吗？ 打算明天制作。
你说的平底锅是不沾锅吗？不是的话就要抹多一点油。
Can the batter be made overnight and refrigerate for the next day?
Should be ok, I never try this method. Maybe you can share with us after you trying.
🙏
🙏😊❤️
面糊可以做好冷藏吗？隔天在煎？
我没试过，不过应该ok，你可以试试看。
放入雪櫃可以嗎？皮是類似班戟皮嗎？
你好，做法是类似班戟皮。不过食谱的成份和比例却不太一样。这款糕点收入雪柜后口感会比较硬。在马来西亚，我们都习惯吃室温的。不过你可以试试看收入雪柜后的口感和普通常温的口感，看你喜欢哪一个。
请问用黑糖代替椰糖份量一样120克吗？
可以的。但两者的甜度不一样，你要自行调整哦。
Usually, I like beautiful kuih but for this one I like the ugly one (with big pores) ❤️❤️❤️
Me also like big pores kuih ketayap 🤣 not pretty compare with the smooth skin one, but It is so yummmm for me.
请问你的椰子油在哪买？
谢谢
我们是在网上购买的哦，你可以点击链接看看 shp.ee/f7gui4x
老师如果不吃加蛋，可以加什么取代蛋呢？
没有耶...不吃蛋的话可以不加，不过口感会不太一样哦。
@@XiaoYen.AhSeng 噢，明白☺
想问问，如果不放鸡蛋可以吗？
你好，是可以的。不过口感会有点差别。
手上的纹身看出年代感😂 只有以前年代才会纹的图案款式 哈哈 我朋友手上也有差不多的图案
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 遮疤不成倒是透露了一个年代的审美眼光
@@XiaoYen.AhSeng 哈哈哈 这种图案确实是90年代到2000年很多小姐姐会纹的😄 我看很多比我大的姐姐都是这种图案而且颜色都退成青色了😂
🤣🤣🤣🤣🤣 哈哈哈哈，你别这样啦。
之前还在考虑要不盖掉换新图案，现在觉得留着当个时间纪念也不错。（待疫情稳定些才能去补色了）
椰糖可以用黑糖代替吗？
可以，只是味道不大一样罢了
Hey, what happens if the coconut filling is too runny? (If the texture isn't thick, after cooling down)
Hi, the brown sugar juice might leak out from the kuih.
@@XiaoYen.AhSeng if that happens, should I add more coconut then?
You can cook until it becomes thicker. Is it you add too much water?
@@XiaoYen.AhSeng it's because I used coconut brown sugar and it was to dry at first so I added more water but then it was ruined lol. I have bought Thai palm sugar now and the consistency is much better :) thank you for help!
You are welcome ☺️
面糊可以放到隔天吗？
不能哦，休面大约10分钟就好了。过了时间面糊在煎的时候也会容易破的。
可以用黑糖代替椰糖嗎
可以的，味道会有点不一样罢了
請問如果是用乾椰絲的話，餡料的材料份量需要調整嗎？
我试过干椰丝吃起来口感很柴很涩，咀嚼到嘴边很酸嘢 🤣（如果你吃过新鲜椰丝的口感和味道，劝你别用乾椰丝哦）
@@XiaoYen.AhSeng 香港這邊不知道哪裏有新鮮椰絲賣，看來要買個椰子自己刨囉
🤣 如果要买椰子自己刨要跟老板说要老椰子才能吼。你那边有asian market吗？好比东南亚菜市？印尼或菲利宾糕点小吃通常有用到椰丝的。
@@XiaoYen.AhSeng 有呀，謝謝你提醒我要用老椰子，如果椰絲用不完的話可以放在冷凍庫嗎？
请问蛋皮可以用低筋面粉吗？
你好，不建议哦。少了筋度会比较容易破裂。
@@XiaoYen.AhSeng 好的，谢谢分享
每次都不会控制火候，煎到破了，不然就是不黏锅😅
早安哦。依据我个人的经验煎破麵皮有几个可能。
1。面糊休超过30分钟
2。麵皮还没煎好就翻面
3。面糊太稀
Ps：我们用不沾锅哦
@@XiaoYen.AhSeng 我下次注意下你说的几点，看看会不会成功 谢谢你🥰🥰
不客气，祝你成功👍👍
请问吃不完怎么收呢？
可以装进容器里收进冰箱，大概能收两三天吧。要吃的时候再蒸热它。
Indonesians tradisional pancake
请问如果没有耶油呢？怎么办
你好，用任何食用油都可以的。
@@XiaoYen.AhSeng 谢谢🙏❤️你的回复
Kalau di Indonesia namanya kue dadar gulung
Sini pun ada panggil kuih dadar gulung, kuih ketayap. Kuih muih ada beberapa nama 😊
可以放牛奶吗？
可以
@@XiaoYen.AhSeng 你说的淡奶是拿来做Ice kacang那种吗？
我们这里有些ice kacang 有放2种奶，未免误解英文叫Evaporated milk是液体状的 。
@@XiaoYen.AhSeng 我买到evaporated creamer的哦！一样的吗可以用吗
一样的，只是名称不一样而已。
Are you sure 120gm.palm sugar? Your video show more than 120g! Even 1pc of palm sugar can come to 230gm already.
Hi, this is small one handmade palm sugar from melaka. You can search on Google.
我煎的蛋皮很容易破？😓
你好，你是用清水来调面糊吗？
@@XiaoYen.AhSeng 我用牛奶哦
哦，使用不同食材或不同牌子的面粉调出来的面糊是有差别的。面糊比较稀的话会容易破。你要自己调整好面糊的浓稠度。还有搅拌好的面糊要记得休10大约分钟哦。
@@XiaoYen.AhSeng ok.下回我试试看，想问一下你每煎一片面皮都有放油吗？
这要依你的不粘锅的情况来决定了。锅子情况好的话不需要每片都放的。
hi
請問麵粉（高筋、中筋、低筋）要用哪種？
你好，是用中筋面粉
@@XiaoYen.AhSeng 了解，謝謝😊
我要提醒你是班兰叶不是香兰叶
可以叫香兰叶，有些食材会有几种叫法，比如酱油，福建人叫酱清，都是soya sauce来的。