Заварной крем со вкусом сгущенки. Техника, советы. Как любой заварной крем делать на 5+
Вставка
- Опубліковано 13 сер 2020
- Внимание!!!! Друзья, раньше мои русские ролики были на моем армянском канале ( UA-cam:Arusyak Hokhikyan), начиная с 2020 года, я создала этот русский канал, который назвала Кухня армянки.
Если вам интересно, оставляю и ссылку на мой армянский канал --- / @arusyakhokhikyan9342
---------------------------------------------------------------------------
3 желтка
1 стакан сахара (ст. 250 мл)
3 ст/л крахмала (полные)
400 мл молока
Ванилин (по вкусу)
Хотите самый простой и бютжетный крем? Я пекла медовик еще при СССР. У меня был рецепт из толстой кулинарной книги. Так вот, берем 0, 5 л.молока и 2 ст.л.манки, сахара 150гр.-200гр., варим кашу до готовности, остужаем, ванилин добавляем чуток и 200- 250гр.сливочного масла, взбиваем и крем готов. Манка вообще не слышится. На работе просили рецепт. Медовик обалденный, пишу правду. Пропитывется, крем получается таким перламутровым, блестящим. Буду на днях готовить медовик, у свекрови д..рождения. Всем удачи.
👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰
Делаю так же только вместо манки мука , пропорции те же и тожи очень вкусный , как сгущёнка😊
Молодец, Арусак! Умница! А кто ставит диз лайк, это нелюди! Ты, дочка, хорошая хозяйка и красавица! 😘 💋 ❤️
Спасибо !)))
Вву?
Белолица ,черноброва ,нраву кроткого такого.Какая вы красавица.
Нечаянно попала на канал,какая красивая хозяйка,глаз радует
Спасибо 🤗🤗🌺
Какая умница ! А какая речь !
Спасибо 🤗
Изумительный крем, как впрочем и все Ваши рецепты. Очень многие готовлю, желая Вам здоровья и вдохновения. Благодарю.
Спасибо Вам за комменты )
Какая дочь,какая невестка!
Просто душа радуется !
Спасибо 🌹 🌹 🌹 🌹 🌹
Спасибо. Первый раз вижу такое подробное описание работы с кремом.
🤗🤗
Арусяк молодец, очень внимательно относится к посетителям канала. Обьясняет подробно, ведь не все опытные тортоделы и кремоделы🤗
Какая же прекрасная хозяюшка так все понятно,подробно все рассказали,показали!Очень идеальная работа просто прелесть!Спасибо за хорошую и замечательный рецепт по приготовлению!👍♥️☃️🎄❄️🙏
Рада, что понравился рецепт )
Удачи 🌹
КАКАЯ ВЫ УМНИЧКА СЛУЧАЙНО ПОПАЛА НА ВАШ КАНАЛ ВСЕ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО СПАСИБО!!!
Спасибо )
Добро пожаловать 🌺
Вы прелесть!!! Кладезь мастерства и фантазии! Здоровья Вашим рукам, спасибо что Вы есть !!!
Спасибо 🌹🌹🌹
Спасибо, Арусяк! Делаю по Вашим советам, и все получается,т.к.это проверенные на деле рецепты.👏♥️👍
Спасибо за доверие 🤗
Да, у меня только такие 😚
Очень люблю ваши рецепты!Очень внятно,грамотно,все секреты раскрываете Спасибо!!
Спасибо 🤗
Крем очень изумительный.Спасибо Арусяк джан ❤
На здоровье ☀️ ☀️ ☀️
Делала такой крем часто.всегда хорош.люблю его.теперь узнала нюансы и фишки.спасибо.подписана на 3х кулинаров.вы-лучшая.других не смотрю.
Спасибо )
А каналы-Выпечка и кулинария и
Торты и кулинария
в эту тройку входят???
Если нет, то жаль и вы бы так не написали...
Посмотрите, там кладезь просто .,❤
Огромное Вам спасибо! Приготовила,очень нежное ..... то что мне нужно!
Удачи!
Чудесный канал, прекрасная хозяйка! Желаю процветания и много благодарных подписчиков!
Спасибо 🤗
Аруся,спасибо,замечательный крем.
На здоровье 🌷
Арусак, дорогая❤️🤗 спасибо вам за ваш бесценный опыт, ваш труд и вашу любовь🌹🙏🏻☺️
Здоровья и процветания вам и вашему дому!!❤️
Спасибо за отзыв и за поддержку. Мне это очень важно
Ты большая молодец , Украина в восторге!!!
Спасибо 🌹 🌹 🌹 ☺️☺️☺️☺️
Спасибо !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Очень хороший рецепт, спасибо Вам большое!❤️
Спасибо за просмотр )
С удовольствием смотрю на Вас и Ваши ролики. Радуйте нас своими кулинарными шедеврами
Стараюсь )
Браво! 💐
🤗🤗
Благодарю вас!!!
🌺🌺🌺
❤❤❤ спасибо и
Боаго Дарю!💜
Благодарю!🙂💜🙂
Очень интересно!!!
🌺⚘🌺⚘🌺⚘🌺
На здоровье 🥰
Благодарю за рецепт 🎉
На здоровье 🤗
Красоточка! Респект!
Спасибо 🤗
браво арусяк
🥰🥰
Спасибо дорогая, успехов 👍👍👍👍👍
Благодарю ☀️
Vkusno,spasibo super ❤❤❤❤❤
На здоровье 🥰
спасибо ❤️
На здоровье 🤗
Крем супер. Большое спасибо.
На здоровье 🌺
Спосибо вам,всё очень вкусное
Рада, что понравилось 😊
Молодец 👍🏼 умничка 🌼🌸🌺💐
☺️☺️🙋
Милая / Нежная / Красивая / Любимая / Единственная без секретов ❤❤🌺🌷🌹🌺🌷🌹
Спасибо ☺️
Какая приятная девушка и трудяга к тому!
Спасибо 🌺
Это очень вкусно!!! 🎉🎉🎉🎉🎉🌹🌹🌹🌹🌹
👍👍🥰🥰
Благодарю.
На здоровье ❤️
Какая вы красавица и умница! ❤
Спасибо 🌹
Крем очень понравился🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
На здоровье ❤️
Спасибо. Сегодня сделала крем. Отличный.
🥰🥰🥰🤗
@@user-jk9pn1jk3p 🥰🥰🥰
Спасибо Арусяк за секреты которыми вы делитесь ❤
Удачи
Молодец
🌺🌺🌺
Приготовила! Крем очень вкусный! Спасибо огромное!
На здоровье 🥰
Добрый день дорогая. Какая же Вы умничка, так разжевываете, делитесь тонкостями. Благодарю Вас жана, всех благ и, здоровья вашим ручкам❤️🙏😍👍🌹🌹🌹
Спасибо вам, что цените мой труд и старания переживать все, что только возможно 🤗
Ապրես Արուսյակ ջան
💋💋💋💋💋💋💋💋💋
❤❤❤❤❤❤
☺️☺️☺️
хороший кулинар обязательно добавит щепотку соли, обязательно!!!
👍👍👍
Я добавляю в заварной крем чуть-чуть лимонной или апельсиновой кожуры во время варки а потом удаляю ее для того чтобы запах желтков не чувствовался.
Тут их совершенно не чувствуется, если варить так, как показано. Они чувствуются, если варить дольше или если недоварть. Иногда, если делается с мукой, тоже есть такие явления в основном из за того, что с мукой приходиться варить дольше.
Крем отменный очень хочется,чтобы показали торт Поцелуй.
Скоро будет
@@user-jk9pn1jk3p Срасибо,будем ждать.
Спасибо большое, приготовила по вашему рецепту, очень понравилось.
Удачи вам. Подписка.
Спасибо 🤗
Так и зиму и войну не страшно перейти с голоду не поможете.не дай боги конечно .молодчина и умничка .полный респект.уважаю.
🤗☀️☀️☀️🌺🌺🌺
Спасибо большое. Сегодня делала крем по вашему рецепту, действительно всë получилось. ( У меня обычно клейстер с комочками получался) . У вас всё доступно и пошагово показано, спасибо🙏💕.
На здоровье 🤗
Это тоже смотреть сейчас не буду, просто ,,класс,, и в четверг начну творить тортик-вот и попробую ваш кремик😊
Удачи )))
❤А я думала этот крем без масла.Спасибо Джана....как быстро увидела и сразу ответила.Какая ответственная,внимательная!!!!!❤
Это только заварная основа ) 😊
❤❤❤
☺️☺️
наконец то поняла почему мне ненравишся веус заварного крема делала с мукой и картофельным крахмалом.щас попробую ваш рецепт надеюсь вкуса муки там не чувствуеться .Спасибо 😊🙏🌹
Удачи )
Какие волосы у Вас красивые, Арусак!👍 Расскажите секрет, как ухаживаете??? 👩🥀
Просто генетика ))
@@user-jk9pn1jk3p
Ясно)
У восточных женщин у всех такие волосы. Да и у их мужчин тоже
Супер девочка👍👍👍
Огромное спасибо Арусяк Джан! А как же потом добавить сливочное масло? ❤
Масло взбиваем 2-3 мин., затем по ложке добавляем заварной крем. Все ингредиенты всегда, если крем масляный, должны быть одинаковой (комнатной) температуры
@@user-jk9pn1jk3p Спасибо за рецепт такого крема. А для Наполеона этот заварной крем подойдёт?
Небольшая пометка-ванилин нужно добавлять уже после того как крем прокипит, и загустеет.
👍👍👍😊😊
Арусяк, могли бы Вы указывать вес приготовленного крема.
Тут видео про заварной крем. Как смешать с маслом, есть во многих видео. Но, думаю, нужно сделать и такой вариант. Спасибо за предложение
👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹❤️
🤗
Арусяк джан! Можно спросить,а можно крем заварной ,но без желтков,только молоко,крахмал и сахар,я знаю от желтков быстро понтится крем.спесибо большое за ответ❤
Можно, конечно же, просто тогда сильно измениться и консистенция и вкус. И соотношение тогда нужно изменить. Есть такие готовые рецепты, можете воспользоваться ими. Тогда уже такой способ варки её понадобится. Можете все смешать сразу и поставить на огонь
Здравствуйте, Арусяк. А что будет, если добавить яйца с белками? Сапасибо.
Ничего особенного. Получится вкусный, красивый крем, но чем высока концентрация жира ( а желток это жир ), тем нежнее крем, и тем богаче вкус. Если не пробовать на желтках и не сравнить их, другой вариант просто супер, уверяю
В яично -мучной состав горячее молоко добавляете?
Да, кипящее молоко
Здравствуйте, Арусяк. А этот крем подойдёт для медовика ? Спасибо.
Конечно. Он универсальен
Пожалуйста, напишите ингредиенты на 1 литр молока 🙏🏻🙏🏻🙏🏻+ еще слив масло сколько надо на литр. Мне для птичье молоко . Делала на 400 мл но мне было мало крема
Просто ×2.5 все ингредиенты. И получится порция на 1 л молока
@@user-jk9pn1jk3p спасибо ☺️🙏🏻
Доброе утро скажите сколько минут варится крем от начала закипания ?
В среднем минуту. Дольше нельзя, крахмал потеряет свои свойства
Арусак, здравствуйте, я приготовила заварной крем, для булочек, но когда он остыл, оказалось, что он жидкий. Чем его можно загустить и как. Заранее благодарю. Спасибо за советы
Значит долго варили. Крахмал от этого теряет свойства
Добрый вечер, скажите пожалуйста, а если торт большой такого количества заварного крема хватит ?
Смотря насколько большой. Такое количество (+_ 500 г ) требует ( для тортов ) в среднем 250 г сл. масла. Получается более 750 г крема
ძალიან სასიამოვნო.გოგო ხარ...რუსაკ... რატომღაც მგონია რუსუდანი ხარ და ქართველი ნახევრად მაინც... ისეთი დახვეწილი სახის ნაკვთები გაქვს... სამაგიეროდ ... ერთი მსუქანი დედაკაცი რომ გამოგყავს ხოლმე ის... ნაღდი სომეხია ....😊
Я чистокровная армянка и горжусь этим )))))
Благодарю, за ваши советы и рецепты! Можно перевести столовые ложки в граммы?
Во всех рецептах, где это важно, все представлено в граммах, тут небльшая погрешность в количестве не может сильно повлиять на результат )
Арусяк, дорогая, скажите пожалуйста можно ли молоко заменить сгущенкой и как разбавить его для этого? Я из Арцаха и с молоком проблемы, а сгущенка дома есть...
Можно, конечно. 3_4 ст/л сгущёнки разведите 300_400 мл воды, все остальное как на видео
СПАСИБО!!! @@user-jk9pn1jk3p
Перешла сюда с рецепта наполеона. Немного не поняла, в наполеоне в этот заварной крем добавляли масло сливочное. А в этом видео масло не добавляете.
Расскажите, пожалуйста, какая будет разница с маслом и без. В наполеон без добавления масла подойдёт или лучше с маслом?
Тут только заварная основа, в которую по необходимости добавляется масло в горячем виде, или же которое добавляется в масло и взбивается с ним. Смотря что мы делаем и для чего нам нужен крем. Исходя из этого эту заварнуэюб основу используем по необходимости.
Можно масло не добавлять и использовать для пончиков. Там уже масло не нужно, заварной этой основы хватит.
@@user-jk9pn1jk3p спасибо огромное за ответ!!!💞
А масло не добавляете?
При желании можете. Я сделала только заварной крем
❤️🌟🇨🇦
😊😊😊
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а количество сахара можно уменьшить? Ну, хотя бы до 180г?
до 180 можно, но не забудьте, что сахар не только для вкуса.
На какой диаметр торта расчитано это количество крема?
На один медовик 30*40 см ( только с добавлением 200-250 г сл. масла )
Арусяк Джан сделала хороший крем.Добавила масло ( анкор)Все было супер.а на следующий день в креме появились как бы дырочки.Зачем?
Поры ?
Если да, то, скорее всего, перевзбили
А сливочное масло не нужно?
При желании и необходимости можно. Это только заварной крем, который при желании можно использовать и без масло
А слив.масло,где.
Извините пожалуйста а можно картофельный крахмал
Только если под рукой нету кукурузного )
А сахара сколько Вы не сказали
1 стакан ( 250 мл или 200 -220 г )
Под видео все написано
Я вот думаю пропустила или вы масло туда не положили?🤔
Это только заварной крем, как его делать. А дальше, как Вам нужно по ситуации
Ванилин не добавляется "по вкусу " , так как , это ароматизатор , он обязательно добавляется туда , где присутствует желток , для того , чтобы перебить его болотистый запах ( запах сероводорода) . А вот соль , должна присутствовать обязательно , в любом заварном креме или заварной основе (базе) . Вот это и есть залог вкуса , а не просто сладкой массы . Между картофельным и кукурузным крахмалом , общего , только слово "крахмал" . У них разные свойства , модификация клейковины (крахмального зерна ) и естественно направление в их использовании тоже разные . Они не могут взаимозаменяться , кукурузный лучше заменить мукой , нежели картоф. крахмалом .
👍👍
Пробовала все три ,лучше получпется на кукурузном но если нюх хороший то замучаешься его чувствовать ,мука не пахнет так.Советую ваниль добавлять всетаки
Мы не едим молоку.. А если вместо молока взять овсяное немолоко - кто нибудь пробовал.?
Чисто технически, получится. Получается так же из воды.
Но какой вцлкт вкус и как повлияет это на консистенцию после стабилизации, сказать трудно. Вижу, ни у кого нету опыта с этим продуктом
🥰🥰🥰
Но я все равно не нашла пирог в кефире 🧐
Сейчас оставлю для Вас ссылку
А вот и он )
ua-cam.com/video/MQ5YE8kYv-w/v-deo.html
Есть и вариант с какао, там тоже много теории и много подробностей
Крем увы не понравился. 😢
Ну бывает )
Может что_то пошло ни так или просто не любите заварной крем ?
Заздрісників жаба дусить....хай йдуть під три чорти
)