O Paulo tem razão. A massa folhada de compra não tem mesmo nada a ver com a feita em casa. Eu pessoalmente não gosto. Acho que esta explicação para fazer Pastéis de Nata foi a melhor que vi até hoje. Obrigada Paulo pelo tempo que gasta para nos poder ensinar tantas coisas boas. 🔥
Ao amigo, ela não ensina nada. Ele está a fazer ali uma palhaçada portuguesa. Entre aspas ele quer fazer a pastéis de nata, mas é um palhaço, não sabe fazer nada. Tanta manteiga vai ao frigorífico tantas horas? E mama. Eu nunca vi tanta manteiga numa massa pá. Eu Não sei fazer pastel de nata. Mas essa massa está muito mal feita que ele fez aqui.
@@sergiooliveiraoliveira9321 Mas que parvalh... que tu és. Ou será, mas que grande dor de cotovelo tens. Volta para a escola para aprender a escrever português pá, antes de dizeres/escreveres mer... Falou o roto do mal remendado, enfim.
Boa!! Eu gosto muito de ver quando as coisas não correm bem e as pessoas assumem sem problemas! Porque a vida é mesmo assim. Se fosse a ti continuava a aperfeiçoar isso e voltava a fazer um vídeo quando achasses que estavam melhores.
Sou pasteleiro (30 anos de pastelaria) já fiz milhões de pastéis de nata e não pude deixar de reparar em alguns pormenores. Primeiro, no folhada nunca se deve ativar demasiado o gluten, isso vai dar muita elasticidade à massa e vai fazer o folhado encolher ao cozer e é muito mais difícil de trabalhar a massa, quer na mesa ou na forma. Depois a manteiga ser mais saudável, é uma discussão q até hoje não levou ninguém a ser dono da razão, uma vez que a margarina q nós usamos em pastelaria, é 100%vegetal, já a manteiga é gordura de origem animal, mas pronto, cada um vê como quer. Reparei ainda q chamas creme de ovos à mistura de leite, farinha e amido, o q não faz qualquer sentido, sabes com certeza, q creme de ovos é outra coisa. Quanto ao resultado final, de facto fazer isso em casa não é fácil, precisamente pela questão das temperaturas do forno. Eu cozo as natas, a 350° no lar e 250° no tecto, precisamente para q o folhado fique bem crocante e não cozinhe demasiado o creme. Quanto ao truque do borrifo da água, também não é para parar a cozedura e sim para dar brilho, pelo menos é para isso que eu utilizo essa técnica e faço cerca de 400 pastéis de nata por dia. Isto não é uma crítica, é apenas a minha opinião, q já ando há muitos anos nisto. De qualquer forma, parabéns, porque feitos em casa, até nem ficaram nada mal. Cumps
@@ripleysw Mas o que não falta por aí são vídeos de como fazer pastéis de nata e este é mais um, porém não é fácil fazer massa folhado em casa e também são poucas as pessoas q têm em casa, um forno capaz de atingir temperaturas q ronde os 350°/400°
sera que se fossem postos na pedra no forno, fora do tabuleiro e no fim por a grelha por 2 segundos, sera que seriam outra hipotese. de qualquer maneira parecem maravilhosos. obrigada.
Eu pensei em aquecer a pedra no bico do fogão Ahahaha eu experimentei a fazer isso e não é grande diferença A diferença é que depois a pedra fica suja Ahahaha
3 місяці тому+1
Que farinha de força recomendas? Costumo usar a do Mercadona, mas testei com 80% de hidratação e não aguentou 😔
Ola Paulo, obrigado pela receita. Mas acho que houve uma parte que não percebi... só puseste metade da calda de açúcar no creme de leite... o que é da outra metade ? se não é utilizada, não dá para se fazer só metade da quantidade da calda de açúcar ?
seriously, I like the channel... but the thumbnails ????? step away from the Amazon marketing manual... its a cooking channel not a wrestling channel, what is with the faces ? you are cooking food not going to war.... its off putting....
Você é mesmo um bom cozinheiro e pasteleiro gosto muito de o ver a cozinhar comprimentos de Zurich
Muito obrigado 🤩
O Paulo tem razão. A massa folhada de compra não tem mesmo nada a ver com a feita em casa. Eu pessoalmente não gosto.
Acho que esta explicação para fazer Pastéis de Nata foi a melhor que vi até hoje. Obrigada Paulo pelo tempo que gasta para nos poder ensinar tantas coisas boas. 🔥
Agradeço imenso a atenção 🔥 espero mesmo que tenha ajudado
Que legal, você ensina até a massa folhada! Obrigada 😊
Ao amigo, ela não ensina nada. Ele está a fazer ali uma palhaçada portuguesa. Entre aspas ele quer fazer a pastéis de nata, mas é um palhaço, não sabe fazer nada. Tanta manteiga vai ao frigorífico tantas horas? E mama. Eu nunca vi tanta manteiga numa massa pá. Eu Não sei fazer pastel de nata. Mas essa massa está muito mal feita que ele fez aqui.
Muito obrigado @tepoirier838
@@sergiooliveiraoliveira9321 Mas que parvalh... que tu és. Ou será, mas que grande dor de cotovelo tens. Volta para a escola para aprender a escrever português pá, antes de dizeres/escreveres mer... Falou o roto do mal remendado, enfim.
Boa!! Eu gosto muito de ver quando as coisas não correm bem e as pessoas assumem sem problemas! Porque a vida é mesmo assim.
Se fosse a ti continuava a aperfeiçoar isso e voltava a fazer um vídeo quando achasses que estavam melhores.
Top! Muito obrigado pelo apoio! 🔥🔥
Muito bons que pena não ter comido nenhum 😃😃
🔥🔥🔥
Boa Paulo!
Muito obrigado!! 🔥🔥
Olá Paulo: gostei da receita, só que a descrição dos ingredientes ficou na tua bancada. Muito bom já deixei o meu like.
Ahahaha bom olho!!! Já coloquei na descrição
💓🌻
Lá tenho de comprar um forno desses! 😂
Ehehe vale a pena 🔥🔥
Ola Paulo que maldade pastéis de nata abraço desde NY
Deve ter saudades!! Não há aí ?
@@TerapiaNoFogo O haver ha’ não tem e’ nada a ver os de 🇵🇹
Sou pasteleiro (30 anos de pastelaria) já fiz milhões de pastéis de nata e não pude deixar de reparar em alguns pormenores. Primeiro, no folhada nunca se deve ativar demasiado o gluten, isso vai dar muita elasticidade à massa e vai fazer o folhado encolher ao cozer e é muito mais difícil de trabalhar a massa, quer na mesa ou na forma. Depois a manteiga ser mais saudável, é uma discussão q até hoje não levou ninguém a ser dono da razão, uma vez que a margarina q nós usamos em pastelaria, é 100%vegetal, já a manteiga é gordura de origem animal, mas pronto, cada um vê como quer. Reparei ainda q chamas creme de ovos à mistura de leite, farinha e amido, o q não faz qualquer sentido, sabes com certeza, q creme de ovos é outra coisa. Quanto ao resultado final, de facto fazer isso em casa não é fácil, precisamente pela questão das temperaturas do forno. Eu cozo as natas, a 350° no lar e 250° no tecto, precisamente para q o folhado fique bem crocante e não cozinhe demasiado o creme. Quanto ao truque do borrifo da água, também não é para parar a cozedura e sim para dar brilho, pelo menos é para isso que eu utilizo essa técnica e faço cerca de 400 pastéis de nata por dia. Isto não é uma crítica, é apenas a minha opinião, q já ando há muitos anos nisto. De qualquer forma, parabéns, porque feitos em casa, até nem ficaram nada mal. Cumps
Quanto à margarina tem razao, é mais saudável que a manteiga , ao contrário do que muita gente pensa.
Então que tal um vídeo como se faz em casa??? Principalmente para os emigrantes!!!! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@@ripleysw Mas o que não falta por aí são vídeos de como fazer pastéis de nata e este é mais um, porém não é fácil fazer massa folhado em casa e também são poucas as pessoas q têm em casa, um forno capaz de atingir temperaturas q ronde os 350°/400°
Qual é o nome do livro que tens no balcão de fundo?
Lisboeta.. é Top!
Boas paulo qual o tipo de manteiga
Manteiga sem sal 🔥🔥
sera que se fossem postos na pedra no forno, fora do tabuleiro e no fim por a grelha por 2 segundos, sera que seriam outra hipotese. de qualquer maneira parecem maravilhosos. obrigada.
Eu pensei em aquecer a pedra no bico do fogão Ahahaha eu experimentei a fazer isso e não é grande diferença
A diferença é que depois a pedra fica suja Ahahaha
Que farinha de força recomendas?
Costumo usar a do Mercadona, mas testei com 80% de hidratação e não aguentou 😔
Ola Paulo, obrigado pela receita. Mas acho que houve uma parte que não percebi... só puseste metade da calda de açúcar no creme de leite... o que é da outra metade ? se não é utilizada, não dá para se fazer só metade da quantidade da calda de açúcar ?
Essa calda é usada para dar brilho no pasteis de nata por cima.
Bom olho e obrigado pela pergunta muito pertinente
Acho que a massa não compreende a dificuldade.em fazer bons pasteis de nata. Muito bém.
Falta a quantidade da receita do creme.
Vou colocar a receita na descrição
A receita não está completa na descrição.
Por favor deixe a receita completa! 🙏🏻
Quero fazer.
Obrigada.
O pastel de nata verdadeiro é feito com GEMAS, açucar e Natas!
Não é feito com AMIDO DE MILHO N FARINHA!
ISSO SÃO PASTÉIS DE FARINHA 😂😂😂
seriously, I like the channel... but the thumbnails ????? step away from the Amazon marketing manual... its a cooking channel not a wrestling channel, what is with the faces ? you are cooking food not going to war.... its off putting....