不可能沒加一滴醋吧？日本人首次挑戰做台式泡菜| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE

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/ @tastynote
繼上回的「不看食譜系列」的滷肉飯以後，
回饋最多的是希望我做台式泡菜與大腸麵線🤣
這次我決定一個一個來，首先登場的是臭豆腐好朋友-台式泡菜，其實我大概猜得到用的材料有哪些，但我決定給自己一個挑戰，我猜大概沒有小吃店跟我一樣的做法吧（實在太耗時了！）
挑戰不用一滴醋，最省錢的方式作出台式泡菜！開始～👏
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📍KAZU版的台式泡菜材料：
高麗菜---500g
紅蘿蔔---65.7g
鹽巴---11.5g
砂糖---10g
紅辣椒---1根
月桂葉---1張
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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#台灣小吃 #台式泡菜 #KAZU台灣料理挑戰

[@HONGRONG]

發酵加點糖會增加酸度。
發酵會有亞硝酸鹽的疑慮，盡量避開峰值期。

[@user-xz6cs6my9u]

其實台版的泡菜主要還是糖醋混合需要秤重，其他的只要灑鹽殺青，讓高麗菜紅蘿蔔去軟化之後擠水，把糖醋加進去等鹽漬就好建議3天左右

[@user-xz6cs6my9u]

糖醋可以嘗試1：1.5

[@user-xz6cs6my9u]

糖醋要先融合

[@user-hy6jz8ox6b]

我也想要來做看看

[@squidalice]

乳酸菌是會這樣自己跑出來的嗎，我完全搞不明白怎麼發酵的🤣