【三種材料】漂浮之島Floating Island｜百年法式甜品專門店食譜公開！私藏必買甜品好書 📖｜蛋x奶x糖 做出法式甜品！｜一次學會多種甜品技巧？！
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- Опубліковано 8 жов 2023
- 食譜參考：
《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》
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白雪
牛奶 400ml Milk
蛋白 3 Egg White
砂糖 30g Sugar
焦糖
砂糖 50g Sugar
水 20g Water
熱水 30g Hot Water
英格蘭奶蛋醬
雲呢拿豆筴 1 Vanilla Bean
牛奶 125ml Milk
淡忌廉 125ml Whipping Cream
蛋黃 3 Egg Yolk
砂糖 40 Sugar
鹽 1/16tsp Salt
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關鍵字:
#LADUREE #FloatingIsland #漂浮之島 #法國甜品
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog - Навчання та стиль
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馬田有個好神奇既魔力，就係一定唔會整野食既人，
例如我，有時都唔知點解睇你整野食😂
出本書係叫你睇完都係去本店食啦😂😂😂
有沒有人覺得馬田介紹那本甜品書的封面底色 及 邊緣線條，跟馬田自己那本有點相似
所謂嘅「吉士（custard）」定義好簡單，有蛋/蛋黃、奶/cream/芝士，加熱就係，所以好多嘢都係吉士，包括芝士蛋糕（焗嗰隻）芝士嗰part、奶黃、pastry cream（即係puff嘅餡）、焦糖布甸、焦糖燉蛋，重有今集嘅crème anglaise，亦都唔一定係甜品，鹹嘅有quiche。Crème anglaise淋落麵包布甸好正，但在新手嚟講太難，想懶嘅話溶咗啲高級雪糕（成份要有蛋黃）就已經係
呢啲真係功夫錢，睇完都係覺得去舖頭食好過自己整😅。但網上見Ladurée餐廳嘅餐牌都冇呢個甜品，可能都唔係時時都有得食。期待馬田有一日去到法國親身試佢哋嘅甜品。
這是法國一個非常普遍的甜品，有些大㕑會把蛋白成盆梮，之後切件上碟。
所以真係唔好話，"睇落咁簡單，又咁少材料，都賣咁貴", 人家真係花心思時間做😅
欣賞馬田不斷嘗試，努力的決心😊
最鍾意睇你煮嘢食
馬田島沉緊😂😂😂
睇到你咁努力試做，真係好感動…睇完好似自己都識整咁..❤
單獨睇都算好靚，拍埋本書睇又真係楊穎同Angelababy😂❤
其實又係咪真係好好味呢，個底係香草奶糊，個島係甜嘅蛋白+焦糖on top，feel到好甜
拍多d依本書啦，好正啊❤
難得UA-cam今日有notification❤即刻入
想睇馬田整酸種麵包
調溫想穩定d
用隻熱容高（厚底）嘅鍋
👏👏👏馬田仔仔煮嘢食，正呀。👍👍👍🤩🤩🤩💕❤️💕❤️
好可愛
馬田叔叔講的雖然聽不懂但是還是看的懂❤
本書好靚，比你燒到😂😂😂（雖然未必整到
🙏🙏想問吓你或者本書有無Cherry Jubilee 火焰車厘子(有酒煮)嘅RECIPE, 係我兒時回憶, 我好想搵到🙏🙏
😂😂😂好想食！呢個甜品Andy Dark 3年前係youtube教過，你可參考下~😋
飄浮島說：【我雖然不美，但我很好味道】。😋
馬田仔仔加油。💪⛽️
睇左當整左系列
想馬田將成本書嘅食譜都做一次😂😂😂
還是喜觀看你講甜品
犀利
Haha 我都有li 本書。 真係好花時間. 馬田， 你用咗幾耐整 li 個甜品？
要搞咁多個鐘先整到
唔知點解我覺得佢會好似一陣風咁就冇咗
多謝馬田
😂😂😂😂 繼續努力
對比起我喺法國食到嘅 你嗰份英格蘭奶蛋醬太杰 白雪太細份 未浮到
这食谱真的不是一般人可以做的 哈哈哈
呢本我都有呀～顏值好高，我講本書😂
睇咗當整咗同食咗😂😂
底嗰個蛋奶汁其實係咪sabayon?
自已氹自已,開心就ok喇
我唔會用匙拉糖, 我用义會細緻好多
那是鳳凰奶糊嗎?
焦糖係堅難整得好, 好難控制
呢本野應該係for 專業廚師整, 例如馬田
呢本書係要尾睇番上黎😂
會睇晒成段野先開始整😂正常整焦糖係咪唔攪得？
我都系會睇晒成段先開始整，咁樣就唔會錯咁多😂😂😂
第一次見 新世界😂
有冇人同我一樣,做甜品,連煎個pancake都次次大失敗
進入擺爛狀態
總之就係[主材料]加奶/豆漿/優格,打成奶昔,上面再噴一層cream,完成
齋睇thumbnail以為係龍蝦蛋白
😆😍
Similar techniques from le cordon bleu classes
Oh u need a thermometer in the pot while u cook
🤣🤣🤣學海無涯
👍
成十幾年前買左一樣既書 又會依家先俾人拍😅🙈
我計馬田成功 我應該第3步收皮
與其買個本食譜, 不如跟你做仲好
點解本書有幾頁會痴著一齊，而且仲有D白色既跡，你究竟對本書做左D嘜？
「兩個step啫！」然後講咗幾百字😂😂😂
買左兩本😂有本係馬卡龍 難到癲
請問邊度有得賣🙏
@@pin5758 好多年前係台灣買🤨宜家未必有了
@@sws823 明白 唔該曬，我啱啱睇都係得D不知名網站賣4-500蚊本🥲🥲
4:13 明白好睇嘅書點解成日痴住😂
為甚麼我總覺得你在開黃昌..面壁
@@RYAN_TAM 我指我的珍藏漫畫咋！寃旺呀~大人
hi belly tin
飄浮島？改名叫觸摸唔到啦😂😂
法文係 île flottant, 因為蛋白放在醬面，如同小岛飄浮在水上。
😂總覺得同圖片不相符
马田好靓仔 love you 马田❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
每個step都有啲難度😂
越簡單越難做好
咁好嘅書一係買多本收藏,如果只有一本,就影相用ipad睇住整,不然好易污糟亦好易變殘🤔
本書好靚，馬田好殘
这本书就是那些某音咯
现代人压缩压缩
YT也开始玩什么Short
不知道是现在的人类觉得自己短命还是怎样
压成这样，基本都不知道在看什么
hi