【大大塊】蔥油餅｜$5 夠四個人食👫👫！Scallion Pancakes [Eng Sub]
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- Опубліковано 26 лис 2020
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
1塊份量 1pc
中筋麵粉 200g All Purpose Flour
水 140ml Water
鹽 2-3g Salt
蔥 50g Scallion
油 30g Cooking Oil
砂糖 適量 Sugar
白胡椒粉 適量 Ground White Pepper
1.中筋麵粉及水拌勻成團,包上保鮮紙後放入雪櫃冷藏半小時
2.蔥洗淨切粒備用
3.灑上麵粉,用擀麵棍將麵團擀薄
4.麵團擀成薄片後均勻塗上油,灑上鹽及蔥花
5.灑上砂糖及白胡椒粉後將麵皮捲成長條狀
6.將已捲起來的麵團兩頭捏實
7.將麵團扭成螺旋狀,再壓平麵團
8.麵團灑上麵粉後包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏半小時
9.灑上麵粉,將麵團稍為擀開,轉90度灑上麵粉後再擀
10.反轉麵團,重覆以上步驟至合適厚薄
11.預熱鍋,下油後放上蔥油餅以小火加蓋煎約5-10分鐘
12.後翻面加蓋再煎數分鐘
13.加大火力,加水加蓋兩面煎至金黃色
14.下油再稍為煎香,盛起切開,完成
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#蔥油餅 #中式 #蔥 #蔥油 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog - Навчання та стиль
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以我家鄉蘇州人嘅方法做，我個人嘅做法用高筋麵粉，放一點點鹽，攪拌均勻，然後用50至60度水燙面，使麵粉發生變化，做出來嘅蔥油餅軟得來又有韌性，就算幾時食它，都係軟得來又有韌性，用個兜，落麵粉加一D鹽，用筷子攪勻，加入50-60度水燙面，根住踩成面團，要等30分鐘，根住做其他嘢，准備2碗蔥花，滾油淋蔥花先會出蔥嘅味道，用個碗裝D麵粉同鹽同適量五香粉、胡椒粉，可以放適量雞粉，一起攪勻，面頭放D蔥花，燒多D滾油，淋係蔥上面，用筷子在攪勻，呢個係油酥，做出來嘅效果同台灣手抓餅差唔多，酥脆香口，小心食嘅時候會跌酥皮喎，根住魯個圓嘅面皮後，擦D油酥係面皮度，根住在落D普通蔥花，撒點乾麵粉，慢慢捲起佢，然後繞係兩個手指上，繞成圓形後壓扁，根住就魯成餅嘅形狀，燒熱鑊放少D油，煎成兩面金黃色，就大功告成⋯⋯🤣🤣你呢個做得都幾好.👍👍
多謝分享!
 要用高筋麵粉做蔥油餅才好吃！
多謝分享😊
馬田：矽膠墊係你嘅好朋友
跌咗落街嘅矽膠墊：Am I a joke to you?
矽膠墊同棍棍一齊跳左樓😢😢
容我賣弄一下，揉麵糰時使用滾水燙麵，煎好的蔥油餅也不會變硬，可以保持柔軟度很長的時間，請參考。
妙見
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謝謝
用蔥根煮下d油，之後扲番d油黎用，會香好多
你的節目越來越有水準。你在煮食有天份
我想说你有改进的地方，其中是先撒盐再抹油最后才铺上葱，那么葱就不会立即出水！因为油将盐和葱隔开了
好似好好味咁🤤🤤
如果我做會改做手掌咁大件
咁樣一次食少少 冇咁肥🤗🤗
迷之聲：你會做先算啦 懶鬼
我都係買急凍嘅算啦 圍起幾蚊一塊...
我懶 都係返學係咪熱辣辣嘅🌝
He makes it so easy, but there are so many steps/wk involved. He's Always great in provide explanation. Thank so much.
好用心做，效果唔錯！👏
怎麼我覺得今集馬田講耶莫名溫柔🤣
煎得好靚，果然係有料之人
煎得好靚，聽到都感到脆脆😋
好似好正咁😋好想食😍
頭先重好期待 拋鑊
多謝，你講煮这，配埋咖哩，可解決地球饑荒問題，當然，要有羅宋湯&維他奶或凍零茶，再有小番茄&桔仔肉。
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕💕
I like this while I live in Hong Kong many years ago, when I back to Indonesia I tried to make this, but failed.. The taste is good, but the texture is hard 😂😂😂
要花很多時間去做這個葱油餅😅又搓.又煎要好多粒鐘.多謝分享.一定好味!
👍👍新年快樂
若果想蔥味再勁D, 用蔥白連根炸蔥油, 然後青蔥同蔥油放入麵團
終於整呢個啦，細個食過而家超想食，仲諗住好難整，一定要整嚟試吓
如果想鬆脆d兩面熟左之後，就用大大力達落去煎pan一至兩次就得
超鍾意食葱油餅
以前整會係將葱、油、鹽撈好先加落塊餅
做得好靚！好想食咯！！正啊
正，勁鍾意食蔥油餅
用牛油代替生油，超级香
我最愛食蔥油餅！正今天唔知幾點收工
又厚又千層最正
你好古唔到你咁年青会有這個食品我非常喜歡多謝你的做法🙏🙏🙏🤪🤪🤪👌
Pancakes looks crispy.
這樣一張大小的蔥油餅，一人份也ok的啦^^//
馬提酥酥，我要加蛋要辣，唔該
加泡菜都好好食😋
Yessss I love scallion pancakes! 😍
有啲似印度嗰隻paratha，點咖哩應該會幾正
有時宵夜，時不時會簡單做下蔥油餅
兒時在上海店吃到的👍👏💪💞
OMG好靚啊～ 個蔥油餅！
睇到流晒口水
ㄏㄏ 最愛蔥油餅 時間
超好吃 超幸福破表
每次見到馬田喺塊墊上面猜粉團, 就會諗起清理keyboard嗰舊史萊姆泥膠喺喥吸緊塵.
好想試！
it is my favorite, thanks 馬田😋
就到聖誕，想睇小籠包製法。thanks
請問聖誕與小籠包的關係？
好味😋
超級好食。。。
馬田好正😍🥰
我都好中意蔥油餅
有冇人覺得馬田很鬼馬又可愛呢？！
馬田聰明又可愛。好愛看他的廚藝
香脆脆的🤤
我總是看著蔥油餅阿伯揉著麵團
好療癒😂😂排隊的時間一下就過
不過蔥抓餅是蔥油餅抓的嗎
我都抓不出來😬
原料一樣，但做法不太相同，做出很多的層次才能「抓」
做得正中，你就唔正中 ! Yeah ~ thanks
好似勁好食咁
易上手🤞🏻
多謝！
我 💛「聽日先減同學會會長」田
我想知，乜嘢叫做「成件事好鬼餡」？
馬田您個電磁爐咁新，都冇變頻火力功能、仲係一下熱一下停 ?! 我有兩部同品牌尚 x x 單頭，一部九年前買、另一部上年尾買，兩部相隔九年都有變頻，即係唔會一下熱一下停，但保溫功能除外 ! 😃
加五香粉都好食
成本效益下限系列又嚟喇🤣
其實要有心機做！
好想試整，唔知是否會OK呢!🤗🙏
幾美味的小食，唔想配豆漿，改配菊花蜜看似不錯👌🏼
凍檸茶都唔錯
見到馬田食蔥油餅時仲係熱 就好開心☺️
馬田 如果用普通小麥麵粉代替中筋可以嗎？
叻仔😄
麵食我都係睇番小高姐
我會建議加少少五香粉...同埋用油唔用散粉都OK...
第一次跟住整就成功啦，多謝晒！想知道加左葱嗰個麵團可以放雪柜幾多日？我想分幾日食
用膠袋包好.每個餅都要用膠紙格開，放入冰櫃凍硬，可保存三個月無問題
食唔晒第二日用黎煎蛋包蔥油餅仲正呀
聽日先減同學會，我要報名做永久會員🤣😆🤣😆🤣😆
大同醬油膏 東泉甜辣醬
蔥油饼，正。。。
呢個麵團做好擺雪櫃擺幾長時間最好?
You are funny! Thank you for another great recipe! Mom (Barbara)
n年前在新加坡跟一位中國籍員工買了一片來吃，到現在還記得味道，一整片比我的頭還大。
蒽油餅愛好者🤗🤗🤗
冇加白芝麻係正確，會十分難食。
好想食🥺
不如整下豬肉乾 還原下美x香🤤
下次整砵仔糕得吾得
見到你真好啦，因為用cantonese..
距離一百萬仲爭八萬!!!等倒數～
馬田靚仔 我家有低筋麵粉 可以用來做蔥油餅嗎
👍👍👍👏👏👏 謝謝。🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦
好想買你呢個pan同電爐🤣
💎[愛護馬田大聯盟]
真·馬田島居民已經喺飲食男女睇咗
請問之前其實要雪個粉餅多夠呢
唔吃蔥都有睇晒
諗緊可唔可以改落其他食材😎
好正👍👍
Panqueca cebollin 🇪🇸👍✌
原來有地方會在蔥油餅上加芝麻。
請問所謂放雪櫃係普通個層定冰箱？雪個兩次分別要放幾耐？
靚仔啊
Cute
good
腩田個肚腩仔好脹呀！
大人小朋友都啱
間中拍啲戶外片，會唔會好啲？
可以前一晚做好，明早再煎？
一開始個麵團大約差幾耐？
今天是結婚週年紀念。
明天才看新影片。
恭喜~~~
恭喜老爺 賀喜夫人
不然今天要看什麼片🤭
恭喜！
@@daisychiangchiang4849 暖男人夫一定有安排慶祝活動，就算疫情緊張不能上星級餐廳吃燭光晚餐，起碼要在家煮個牛旨大餐配牛旨啤酒
@@tnjasper剛回家。因為疫情，取消了staycation宅度假，又取消了外島遊 。老婆今天不用上班，弄了美味大餐同親手弄了個蛋糕。現在等食中🤗
馬田瘦左勁多！一出嚟條腰！勁幼
你個眼鏡去咗邊？