Chocolate Bun | 嚐樂 The joy of taste

★Chocolate Bun recipe★
Bread flour 285 (g)
Cocoa powder 15(g)
Sugar 35(g)
Instant yeast 3(g)
Salt 5(g)
Milk 220(ml)
Unsalted butter 30(g)
*You can sprinkle icing sugar on top
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
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[@alexsun5124]

美味的愛心面包。

[@mellyh6886]

今晚又整左，好fluffy!

[@hardie727]

實做出來真的是淡淡的巧克力味道，非常淡
覺得有點像是餐包，也不甜，沒灑糖粉的話可說非常清淡

[@mitchellzigmund9120]

Im so so happy you show the steps clearly! Thank you, I love to make these! 😍

[@thejoyoftaste4977]

🧡🧡

[@PYsKitchen]

Chocolate buns looks delicious and beautiful! ☺️ Love to make fresh bread at home

[@changalaxy5087]

第一次成功了，開心，好食！😆

[@ameygoo6370]

好吃。。。我试做了

[@thejoyoftaste4977]

🥰🥰喜歡就好

[@le_986]

Try to make today and its very NICEEE!!!!

[@le_986]

And try put some chocolate inside, HEAVEN!!!

[@kenixkwok98]

請問這樣手搓方法係咪適合個個面團？ 搓至冇粒粒靜待20分鐘再加牛油再搓10分鐘 咁係咪一定搓夠10分鐘 時間唔可以多唔可以少？個條咩布泥架

[@Greatfoodlover]

請問：
1，奶油跟糖能多加嗎？
2，用機器揉麵也要中間等面筋嗎？
3，用機器揉麵時，鹽跟酵母也要分開放嗎？
4，牛奶是冰的還是室溫？

[@user-hc8bl4gl4r]

請問：我的奶油是有鹽的
可以把鹽的部份不放
還是把鹽巴減量？

[@alicelisyy]

如果先揉麵團後加牛油可以嗎

[@jodychan4939]

請問你点做到搓麵團不黏手？

[@kyokelaw2547]

我试做了好吵好软，谢谢老师的食谱

[@lms4894]

好吵可还行

[@user-pr7ri6ru9f]

一顆大概多重，謝謝

[@elaineccling]

Hi may I know where did you get the kneading board?

[@thejoyoftaste4977]

I get it from Epicurean

[@user-kv7ys3oc5u]

您好，請問這個配方如果加蛋會影響麵團嗎？ 想用水合法試看看，不知道可以嗎？

[@thejoyoftaste4977]

Hi~如果想加蛋但怕影響麵團可以先嘗試只加蛋黃或只加半顆蛋看看是不是自己喜歡的口感，但要記得減少牛奶量☺️ 另外當然可以用水合法～按照自己喜歡的手法吧☺️

[@queekyufeng7894]

请问可以收隔夜吗，要放冰箱冷藏还是放着密封就行了。

[@thejoyoftaste4977]

隔天吃的話密封存放即可 但留意灑在麵包上的糖霜會溶化

[@pisces6377geokeng]

請問你是用溫的牛奶嗎？ 我加牛奶後很sticky, 需要加粉和knead很久。哪裡錯了？

[@thejoyoftaste4977]

要看天氣而定，冬天我會用溫牛奶，但現在夏天我會用冷的呢。
牛奶量需按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整，我想是因爲天氣和濕度差別，所以在這個天氣下，這個量的牛奶會有點多哦
如不確定吸水量，下次可以先保留10-20毫升液體，觀察麵團狀態再逐少增加，避免麵團太黏，若加入食譜中的液體後覺得麵團有點乾（例如在乾燥的天氣）時，可逐少增加份量以外的液體避免麵團太乾，希望能幫到你 :)

[@yeungwinze24]

請問可以教軟心巧克力麵包嗎？

[@thejoyoftaste4977]

可以的～記下來了☺️

[@user-kv7ys3oc5u]

請問高筋低筋麵粉混合的話，麵包會更軟一些嗎？ 比例大概怎麼抓呢？謝謝您

[@thejoyoftaste4977]

低筋粉可以降低筋性令口感軟一點～但要看麵包種類，例如甜麵包、餐包等都可以；但像吐司這種需要足夠筋性的麵包就不建議☺️ 如果想調整的話可以把15-20%高粉轉成低粉～

[@user-kv7ys3oc5u]

嚐樂 The joy of taste 謝謝您

[@enidlin1317]

加了奶油之後揉好久哦，我揉超過半小時才比較不黏手，搓開還是很黏手，最後放棄了直接弄成糰發酵1小時，比例通通一樣，是哪裡不對呢，還是我不應該在木頭砧板上揉，應該要在光滑的表面搓揉？懇請賜教😂

[@enidlin1317]

後來我減少20ml的牛奶用量，好像就可以了耶

[@Gemma6043]

Can I use all purpose flour instead?

[@thejoyoftaste4977]

Sure

[@user-mr9zu1db6v]

烤箱太小不能一次烤很多個 放著會怎麼樣嗎？他會繼續發酵嗎？

[@enidlin1317]

正常來講～會繼續發酵沒錯喔

[@chuivinci116]

太濕

[@waiianchan1221]

请问无盐奶油可以用有盐的吗？

[@thejoyoftaste4977]

不建議呢～

[@yongjessica8005]

请问无盐有盐做起来差别会怎样？一直好好奇这一点

[@thejoyoftaste4977]

做麵包的時候鹽有一定的比例，過多的鹽會影響麵包發酵☺️而每個牌子的有鹽奶油的鹽含量都有差異，改用的話會比較難掌握比例☺️

[@user-pb9dm5bz3r]

為何我恆溫發酵45分鐘了還是會回彈

[@thejoyoftaste4977]

即發酵未完成，要拉長時間

[@sandyfung8782]

請問可以用乾酵母嗎？

[@sandyfung8782]

還有奶油可以轉橄欖油嗎？

[@heidichoy7750]

同問，可否用乾烤母？份量是多少？

[@jessicaleung3085]

焗完唔鬆軟，包內發唔起