Normalement pour un Fumet de poisson après cuisson, il est passer a l'étamine mais délicatement avec un pochon pour justement éviter de brusquer le fumet
Ils faut déjà passé au four les arête et poisson pour faire grillé ensuite ont fait revenir le poisson avec un peut huile d’olive carotte ail laurier poireaux et citronnelle gingembre persil coriandre poivre sel
@@russeildavid8817 car pour mon examen aujourd'hui je dois faire un fumet de poisson pour en faire ensuite une soupe de poisson dans ce cas là puis je le faire ?
Merci Chef 🙏
Très bon vidéo sa expri tou
Merci pour la recette
Merci je vais la realiser aussi
Génial !
Normalement pour un Fumet de poisson après cuisson, il est passer a l'étamine mais délicatement avec un pochon pour justement éviter de brusquer le fumet
Est-ce que c'est possible de ne pas ajouter le vain blanc ?
Bien sûr.
Ils faut déjà passé au four les arête et poisson pour faire grillé ensuite ont fait revenir le poisson avec un peut huile d’olive carotte ail laurier poireaux et citronnelle gingembre persil coriandre poivre sel
Pas au four cela vas tout sécher et casser les saveurs !! il faut faire suer le poisson dans une casserole c est bien meilleur !!
Peut on ou doit on ajouter du concentrer de tomate pour le fumet de poisson ?
non surtout pas car tu va lui donner la couleur
@@russeildavid8817 car pour mon examen aujourd'hui je dois faire un fumet de poisson pour en faire ensuite une soupe de poisson dans ce cas là puis je le faire ?
@@zigikunnn1029 oui avec un peu de rouille et des arêtes avec chairs de poissons
Super. Merci pour m'avoir répondu si vite.
Alors comment il c'est passeé Ton examin?
Aucune, quantité est dit dommage
pcq ta pas besoin de doser