Vui quá bạn ơi, mình đã làm thành công ngay từ lần đầu tiên. So với bánh bao dùng men nở thì bánh bao dùng bột khai ngon hơn nhiều. Vỏ bánh bông xốp, vị đúng chuẩn bánh bao luôn. Mình rất thích vị bánh bao Long Thành (mua trên đường đi Vũng Tàu), và giờ mình đã làm đc giống 99% rồi. Cả nhà ai cũng khen ngon. Cảm ơn Phương rất nhiều về công thức cũng như hướng dẫn rất chi tiết để mn đều có thể làm đc.
Ôi, cảm ơn chị nhiều, mình tìm công thức bánh bao truyền thống lâu rồi, làm mấy lần đều bị khai quá ăn không được, nay nhờ chị đã làm được, cả nhà ai cũng khen ngon!
Chào chị em vừa làm xg mẻ bánh bao vỏ bánh rất rất là tơi xốp mặc dù ko sd phụ gia. Nhưng do sử dụng bột baker choice số 8, lượng chất lỏng e cân giống chị bột hơi nhão ko thể xếp múi bánh đc. 😂 để lần sau làm lại bỏ bớt lại chất lỏng. Vị ăn mùi khai rất nhẹ nhàng và thơm 😂. Cám ơn chị đã cho ra công thức ngon
Ngon lắm chị ơi !! Em vừa làm ra 1 mẻ 24 bánh, nhân đôi công thức chị chỉ. Ở Vn em thường hay mua bánh bao đường đi Vũng Tàu, bánh bao 69 Đồng Nai nổi tiếng xưa giờ. Nhưng công thức này của chị ngon hơn nha !! Em cảm ơn chị nhiều lắm ♥️ Em chúc chị luôn hạnh phúc, vui vẻ và bình an trong cuộc sống nha ♥️ Em cảm ơn chị nhiều ♥️
@@kingsleytran5407 em dùng từ đầu công đoạn ủ bột chua bằng sữa và cho sữa vào phần bột chính là được . Ở ngoài người ta dùng nước thôi để giảm giá thành . Theo lý thuyết thì tất cả thứ gì như bột hút nước thì cho vào đều phải điều chỉnh lại lượng bột của công thức cho đúng lượng bột gốc . Nhưng bột sữa hoà tan và không hút nước mấy nên em cứ thử cho thêm 3% bột khô xem.
Chào cô Phương. Tôi làm bánh nổi, rất ngon, có mùi khai, để nguội, hấp lần hai , bánh không còn mùi khai nữa, để từ lạnh, hôm sau hấp lại ăn, bột áo rất ngon, không khai, nhưng mùi khai lại đóng trong nhân, nên nhân bánh khai, rất khó ăn, không biết làm sao cho hết đây? Tôi ở Mỹ, bột Mỳ bán ở chợ , loại all purpose flour thường để trên bao every 30g bột có chứạ 3G protein, vậy đây là bột mì 10% . Bread flour 30g bột có 4g protein ( hay bột 13.3 %). cake flour 30g có 2g protein hay 8% , còn gọi là bột mì số 8 . Chợ Đại Hàn như H- mart có bán bột hiệu Haio, bao gói xanh là bột 8% , tôi dùng làm bánh bao cười, bánh bao khai, rất trắng , ( $6/5lbs) rẻ hơn mua bột hoa Hồng.. nhiều . Câu hỏi làm sao cho nhân không có mùi khai???? Cảm ơn cô
@@HangHoang-w3x Phân lượng bột của Mỹ được tính trên 1 oz chứ không phải 100gr , đúng rồi ạ. Nhân bị mùi khai thì trường hợp này nào giờ P không gặp . Bánh bao bột khai thì ít nhiều gì cũng có chút xíu hương đặc trưng chứ không thể mất hoàn toàn 100% được. Nếu mình không thích mùi này thì cảm nhận nó rất rõ. P thì rất thích vì quen ăn từ nhỏ. P có ct làm nhân bánh bao rất ngon, thơm , chị có thể thử làm nhân cách của P.
Từ xưa trong công thức bánh bao truyền thống đều dùng bằng bột khai có tên là Ammonium bicarbonate, bánh nở xốp, tuy nhiên mùi rất nồng và có người không thể ngưởi được, theo cá nhân tôi nó có mùi như thuốc dùng để uốn tốc trong tiệm làm tóc, sau này công thức bánh bao được thay đổi theo thời gian và bột khai cũng dần dần ít được xử dụng và được thay thế bằng men bánh mì và ngay cả người TQ ngày nay món bánh bao họ cũng rất ít khi dùng tới bột khai
Rất cám ơn Phương với những gì đã chia sẻ nó thật sự rất là hữu ích đối với người như chị Vì đã hiểu được những khác biệt khi dùng các nguyên liệu trong món bánh bao
Chào cháu phương, cô cũng ở Đức nếu cô chưa mua kịp bột hoa sen đỏ ,vậy cô có thể mua bột mì loại nào (ong cháu hướng dẫn cho cô) và loại bột phụ gia mua ở đâu vậy cháu, cô cảm ơn cháu rất nhiều
Cảm ơn ad. Mình lần đầu làm bột khai. Mùi như bánh bao bacu đà nẵng. Bánh không như làm với men nở. Mình Không dùng bột xốp. Nhưng hấp lần đầu vẫn nghe mùi bột. Và khi cần vẫn còn co bột.
Em cám ơn chị. Nếu biết sớm đến UA-cam em sẽ hướng dẫn cách nấu cháo, bữa cơm cho bé ăn dặm. Hồi đó em nghiên cứu rất kĩ . Hai bé đều được ăn uống dinh dưỡng từ nhỏ . Không những ăn gì quan trọng mà tác phong , thái độ ăn uống nữa . Chúc gia đình chị cũng nhiều sức khỏe , vui vẻ . 😊
Chào chị Phương, em đã theo dõi rất nhiều công thức của chị, chị hướng dẫn rất cụ thể và chu đáo. Em đã làm theo 1 số món theo công thức của chị. Em mong muốn chị hướng dẫn thêm các loại bánh mì ngọt nhân mặn và hướng dẫn làm Granola ạ. Cảm ơn chị rất nhiều!
@@kimnguyen2674 dạ nếu để viên nhân chính giữa thì thấy đường kính viên nhân bằng 1/3 đường kính bột. Mỏng chừng 3-4 , chắc chắn dưới 5mm chứ không bánh dày bột lắm ạ .
Công thức tuyệt vời gần nhà mình ở có một bác còn làm loại bánh bao này tên là bánh bao Tám Lý bác ấy tên tám lý bánh này ăn có mùi hơi lạ xíu nhưng mà ăn ngon 😋
Nghe em nói vậy thì em chắc thế hệ trẻ rồi hen? 😁 thời chị thì toàn ăn bánh bao mùi bột khai đến chán ghét luôn. Nhưng giờ vị này đã dần vào dĩ vãng , thì thấy rất nhớ và thèm. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e nge nói bánh tiêu của người Hoa cái bánh nói mềm phốp như cái bánh phông lan vậy để tới chiều bánh vẫn mềm không bị khô cứng á chị
Lúc này trên các nhóm nấu ăn đang có phong trào làm bánh bao bột khai , có 1 thầy Dimsum rất nổi tiếng ở Sài Gòn có chia sẻ ct là tổng lượng bột khô và bột chua thì xài 36g bột khai , nhưng sau đó có 1 người dạy nấu ăn có nói là bột khai như vậy là quá nhiều và nhiều người vào nói là bột khai không tốt. Mình tìm hiểu cách sd bột khai trên các trang mạng thì nói 1kg bột mì thì dùng từ 5g đến 50g bột khai , mình thấy Phương rất ấm hiểu về bánh bao nên xin ý kiến của Phương là ct 1,5kg bột thì 36g bột khai thì có ổn không ?
Lý thuyết bánh thì vô tận và không có “nghiên cứu khoa học “ thế nào là đúng sai . Vấn đề nằm ở chỗ khẩu vị người ăn có chịu được mùi khai ammoniac hay không . Công thức có hổ trợ men, bột nổi , axit chua, sữa chua, các chất kích nở khác , và cách xử lý mùi khai , cách biết trung hòa tính kiềm ba sờ hay không, và loại bột có thích hợp với bột khai nữa . Tuỳ cách sử dụng áp dụng các nguyên liệu còn lại nữa , nên bột khai dao động nhiều trong phân lượng là vậy . Ưu điểm của bột khai là không cần ủ như dùng men, hâm âm ỉ trong lò hấp cả ngày bánh càng mềm trắng chứ không khô chai , hay ố vàng. Bánh bao bột khai thật ra là hương vị bánh bao ngày xưa xưa . Dần dần giới trẻ không thích mùi khai nên bánh được giảm bột khai , dùng thêm men, bột nở . Nhưng không vì vậy mà có định nghĩa sai đúng rạch ròi. Khí ammoniac hít nhiều quá không tốt , nhưng 90% người làm bánh mới là người hít khí này. Đến tay người ăn thì không đáng kể nữa . Trong thực phẩm có nhiều nhiều thứ độc hại hơn , như là dùng bao nhựa đựng nước lèo phở . Cái đó thì nhiều người không bàn đến . Ngộ ghê! Hy vọng chị hiểu câu trả lời của P. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn bạn đã hồi âm , mình đã hiểu rồi vì mình thích bánh bao bột khai mà bây giờ về VN mua ở Sài Gòn bánh bao Cả cần không còn mùi khai như ngày xưa nữa nên mình phải tự làm ăn , mình xem video của bạn rất kỹ , mình sẽ làm thử xem có tìm lại được hương vị ngày xưa không , cảm ơn bạn 1 lần nữa ❤️❤️❤️
Mình làm theo công thức của phương ,những rất ngon ,mình ko dụng bột chưa ,dung toàn bột khai ,không có bột xốp,những bánh không chín ,phương cho mình biết vì sao ,cam ơn phương ,chúc phương và gia đình sức khỏe
Cam ơn phương tra loi ,minh đã xem nhiều lần vidéo về các loi trong làm bánh bao ,hy vọng lần sau sẽ thanh công ,minh rất thích cách phương nói chuyện ,một người phụ nữ kiên thực rông ,chuc phương nam moi sức khỏe
@@tranghuynh3132 dạ có, không trắng phao như Lotus nhưng ăn rất ngon và yên tâm. Chị thử nhé . Các siêu thị lớn Kaufland, Rewe , edeka mới có . Chị tham khảo trong ct này . Đã lâu rồi P không mua Lotus nữa . ua-cam.com/video/cJvehLXiWk0/v-deo.htmlsi=UPphN-JZlz9jVb0W
Cảm ơn chị đã chia sẽ, cho em hỏi bánh bao,bánh tieu, bánh bông lan,gio chao quẩy cũng dùng bột này hả chị, chị có thể cho em biết bột bao nhieu Protin dc ko a, Xin Cảm ơn chúc chị và gd luôn được nhiều sức khỏe và an lành
Em chào chị Phương, em đã theo dõi các clip chị hướng dẫn từ lâu, em cảm ơn chị vì những chia sẻ rất tỉ mỉ và nhiệt tình ạ. EM có 1 vài câu hỏi mong chị sẽ giải đáp giúp em ạ: 1. Nếu để bột chua vào tủ lạnh thì lúc làm có cần thời gian cho bột về nhiệt độ phòng hay làm luôn được ạ? 2. Em muốn nuôi bột chua để làm lâu dài thì nuôi thế nào ạ? 3. Nếu muốn làm số lượng nhiều thì chỉ cần nhân công thức lên đúng không ạ?
Nên đợi cho bột chua về nhiệt độ phòng rồi nhồi bột chính , chứ không thời gian ủ sau tạo hình sẽ rất lâu . Nếu dùng bột chua lạnh dùng thêm nước ấm trong bột chính .bột chua mình duy trì thì nuôi 1 phần bột chua, 2 phần bột khô, nước bằng 55-60% bột khô. Mỗi tuần lấy ra lại cho ăn tỉ lệ như vậy. Bột chua thừa ra không dùng thì phải bỏ. Chứ không giữ lại hết được . Ct nhân đôi có nghĩ là mọi thành phân nguyên liệu điều nhân đôi nha em . 😊
Em ơi Chị lam roi banh bao to dep nhu ben Vn Cho hấp 2 lan roi sao.Vẫn con khai qua em oi An o duoc Thi cung khai . Co cách nao cho no het khai o em 18 cai banh đẹp qua chi o muon bõ
Phương ơi,mình đã làm xong bánh bao bột khai.mùi vị vỏ bánh thơm ngon vừa ăn.hấp hai lần sẽ ko còn nghe mùi bột khai nữa nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng của bánh bao chứ ko phải vị bánh mì như dùng men nở.tuy nhiên mình có khó khăn cần hỏi Phương.mong Phương giúp mình.thứ nhất,bột bánh của mình cứ bị chảy xệ ko đứng như của Phương nên ko tạo hình đưưc mặc dù mình đã giảm 20g sữa tươi(mình sử dụng bột mì số 8 baker choice).thứ hai,đáy bánh hấp xong bị ướt ko khô ráo như ở ngoài hàng người ta hấp.mình đổ nước nữa nồi như Phương nói và để lửa cao để hấp,có bỏ giấm.thứ ba,vỏ bánh ăn bị dính răng nhưng ông xã mình lại thích như vậy.mà bánh bao của Phương làm ăn có bị dính răng ko?hơi dính tí xíu chứ ko nhiều.thứ tư,mình làm vỏ 70 nhân 50 nên có vẻ vỏ bánh hơi mỏng hay sao mà khi hấp xong nó ko đứng như người ta mà bị xụp xuống và vỏ bị rách.Phương có thể giải đáp giúp mịn những rắc rối trên được ko Phương.cảm ơn Phương nha.
Nếu xệ thì lại phải bớt nước xuống nữa ạ. Vụ dính răng thì P có nhận phản hồi của một số bạn cũng bị. P thì không bị như vậy , có lẻ nên nhồi bột đạt hơn. Bánh xếp kín quá khó thoát hơi thì đọng ở đáy, chị xếp bánh thưa ra hoặc chia làm nhiều mẻ hấp .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Phương cho mình hỏi,nếu bánh mà chưa kịp hấp thì mình để ở ngoài có sao ko Phương.vì nồi hấp của mình hơi nhỏ,một mẻ chỉ được 3 hoặc 4 cái thôi mà mỗi lấn hấp tới 25p,vậy còn mấy cái đang đợi hấp mình để ở nhiệt độ phòng có sao ko Phương hay phải bỏ vào tủ mát?lúc nãy đang hấp bánh mà bị cúp điện tới 3 tiếng đồng hồ.bánh trong nồi thì mới chỉ hấp được 15p phải ngưng,khi có điện mình hấp tiếp,còn khối bột mình đang tạo hình thì còn một ít,mình sợ hư nên bỏ vào tủ lạnh,nhưng mà sau đó mình sợ nó bị chai hay ko ngon nữa sẽ làm hư luôn phần nhân nên mình bỏ khối bột đó luôn,ko tạo hình nữa.nên lúc nãy chỉ làm được 8 cái thôi.bột mình chưa tạo hình kịp mà để tủ lạnh thì có sao ko Phương?
Chị rất thích bánh bao này của người Hoa , bây giờ tìm đc bánh này khó lắm vào SG tìm cũng khó cả dầu cháo quẩy nữa , quẩy thì dẻo thơm khai khó tả k như quẩy bây giờ ăn giòn k ngon , ai biết những món ăn này bây giờ còn ở đâu bán chỉ giùm…xin cảm ơn
Em chào chị.em làm theo ct chị bánh rất ngon,nhưng bánh vẫn còn nghe mùi khai,mình có thể giảm bột khai được hk chị,nếu giảm bột khai nước cốt chanh có giảm luôn hk chị,chúc chị gd nhiều sức khỏe
@@lyvo1083 hấp 2 lần , để bay hết khí nh4. Để nguội trước khi ăn hấp lại nữa ,hoặc như người bán họ hấp âm ỉ trong xửng cả ngày mới bán đến tay người ăn là hết khai. Hết có nghĩa là 90% thôi, vẫn có chút mùi đặc trưng, mà đó cũng là mục đích khi dùng bột khai. Còn không thích mùi này mình phải dùng công thức và phương pháp khác .
Tất nhiên được em . Nhưng chị cũng có ct bánh bột khai dimsum nhân xá xíu chuẩn kiểu người hoa . Em kiếm “ bánh bao cười dimsum “ trong kênh chị là ra .
Ngon quá. Mong đợi bao ngày giờ đã có công thức làm bánh bao truyền thống. Mình rất thích loại bột bánh bao kiểu này. Nhất định mình sẽ làm theo công thức này. Cảm ơn bạn đã chia sẽ cho mọi người biết để làm đúng vị bánh bao ngày xưa đã từng ăn.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nhờ bạn chia sẻ công thức này mà mình mới hiểu ra một lần xem anh đó vào tận xưởng bánh bao gia truyền của người hoa trực tiếp xem cách làm và quay post lên UA-cam, nguyên liệu và các công đoạn giống của bạn quá nè Nhất định m sẽ thử Cám ơn sự nhiệt tình của bạn vô cùng....♥️♥️♥️
Bạn ơi. Cho mình hỏi. Nếu mình ko sử dụng bột chua thì mình tăng lượng bột khai lên thì bánh bông xốp fk ạ. Do có lần mình làm ko có bột chua bánh ok nhưng có vẻ ko xốp lắm ạ..mong bạn giúp đỡ
@@VyNguyen-rx9gk mình có thể chọn tỉ lệ cho ăn tùy theo mình thích . Nhưng nếu chỉ để làm bánh bao mà không dùng cho bánh mì thì em cứ dùng lượng men nhỏ thí dụ 50gr, 50 gr nước , 100gr bột .
Titanium Dioxide ngoài dùng trong bánh bao còn dùng trong các loại bánh nào nữa ? Vì mua một gói nhỏ nhất cũng là 8 oz , tầm 225gr mà dùng một lần chi 1gr không biết dùng tới bao giờ mới hết, có khi chưa dùng hết thì đã hết hạn sử dụng rồi . Thanks cô !
@@CuongNguyen-nd1zz P có dùng trong kĩ thuật kem tráng gương phủ lên bánh kem Mirror glaze chứ ngoài ra ít dùng lắm . Trong bánh bao thì P cũng quay clip chia sẻ , khi làm cho gia đình P không dùng titanium. ☺️
Em ơi cho chị hỏi bột khai hình con cá và bột khai có hình nàng tiên và mình thì lả đuôi cá . Loại nào tốt hơn vậy . Lâu qúa rồi chị quên rồi chị cảm ơn em . Chút em ngày càng phát triên nhiều hơn trên kênh mình❤❤❤❤❤
Em không sống ở vn nên không rõ . Có lần em thấy một bạn chiên sẻ về dùng bột khai nàng tiên cá thì phải . Bên em thì hiệu nào cũng công dụng như nhau.
Chị Phương ơi.em có giấm nuôi từ rượi và đường Em ko biết nó bao nhiêu % độ chua.em thấy có CT chị nói xài giấm táo đc ,em có giấm này xin cho em chút ý với ạ
@@Saigon172 Phương có hướng dẫn cách thắng mỡ heo thơm dùng làm bánh bao. Còn không thì dùng dầu ăn, shortening càng tốt. Chủ yếu màu bánh trắng hơn chứ độ mềm xốp giống nhau. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cám ơn Phương nhiều nhé .Mình có thể chĩ sử dụng bột khai mà không sử dụng bột chua có được không và sử dụng lượng bột khai và chanh là bao nhiêu. Cám ơn
Chị Phương ơi. Chị cho em hỏi bánh dùng hột khai và bột xốp sau khi hấp chín em có thể deđể tủ đông, khi cần ăn thì microwave lại ăn như bánh ở công thức bột cái không ạ?
Em tham khảo clip này . ua-cam.com/video/4cdwSVvhEv0/v-deo.html chị chưa có clip riêng cho bánh bao chiên . Nhưng nguyên tắc thì bánh bao chiên không kén chọn phương pháp , không kén chọn mix nhiều loại bột . Không cần ủ bột cái .
Chị dùng nước lạnh , nhồi bột xong để ở nhiệt độ phòng nhà chị như bình thường khoảng 22 giờ . Sáng 8 giờ hôm sau làm tiếp công đoạn tiếp theo được chị .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Vậy là sau 22giờ ủ ở nhiệt độ phòng thì mình sử dụng được phải không Phương .Nếu chưa có thời gian làm ,vậy mình ủ trong tủ lạnh được thêm bao nhiêu giờ nữa .Cảm ơn Phương nhiều
E đã làm thành công.vỏ bột k nghe mùi khai lắm nè c.ăn rất là ngon.nhân bánh bao e cũng làm theo ct của c lun ạ 😊 ct bánh bao của c ngon xuất sắc ❤️
Vui quá bạn ơi, mình đã làm thành công ngay từ lần đầu tiên. So với bánh bao dùng men nở thì bánh bao dùng bột khai ngon hơn nhiều. Vỏ bánh bông xốp, vị đúng chuẩn bánh bao luôn. Mình rất thích vị bánh bao Long Thành (mua trên đường đi Vũng Tàu), và giờ mình đã làm đc giống 99% rồi. Cả nhà ai cũng khen ngon. Cảm ơn Phương rất nhiều về công thức cũng như hướng dẫn rất chi tiết để mn đều có thể làm đc.
Vậy là quá vui luôn nè 😊
C dùng bột khai loại nào vậy ạ , em dùng bột khai hiệu nàng tiên cá hấp xông lần 2;3 bột còn khai khai ạ
Ôi, cảm ơn chị nhiều, mình tìm công thức bánh bao truyền thống lâu rồi, làm mấy lần đều bị khai quá ăn không được, nay nhờ chị đã làm được, cả nhà ai cũng khen ngon!
Vui quá em 😊
Bánh bao làm bằng bột khai trước đây tôi đã từng ăn, ngon hơn bánh bây giờ làm. Xem bạn hướng dẫn thật hay. Cảm ơn đã chia sẻ cách làm bánh bao này.
em đang cần công thức làm bánh bao mà làm nhiều người rồi chưa có ưng, nhưng thấy chị làm nhìn hấp dẫn thiệc
Thử nhe.
Chào chị em vừa làm xg mẻ bánh bao vỏ bánh rất rất là tơi xốp mặc dù ko sd phụ gia. Nhưng do sử dụng bột baker choice số 8, lượng chất lỏng e cân giống chị bột hơi nhão ko thể xếp múi bánh đc. 😂 để lần sau làm lại bỏ bớt lại chất lỏng. Vị ăn mùi khai rất nhẹ nhàng và thơm 😂. Cám ơn chị đã cho ra công thức ngon
Tùy độ hút nước của bột , lần sau mình bớt 20gr chất lỏng luôn được .
Phương ơi chị làm công thức này của em kết hợp với nhân em hướng dẫn, tuyệt vời ko còn gi phải bàn. Chuẩn vị bánh bao Cả cần. Yêu Phương ❤❤❤
Quá vui luôn chị
Chị thấy làm cách này ngon để tủ mát hấp lại ko bị nhăn ,ko mất thời gian ủ
Ko khai nồng chỉ thoáng qua thôi.ok công thức này của Phương. Mọi người cứ làm theoP hướng dẫn bảo đảm thành công
@@kimdungnguyen6502chị dùng bột khai hiệu gì ạ
Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức. Mình nghĩ là công thức của bạn gần giống với công thức kinh doanh nhất.
Cám ơn bạn, vậy ha? . P không có kinh doanh. Chỉ là một mẫm thử nghiệm và chia sẻ😊
Ngon lắm chị ơi !!
Em vừa làm ra 1 mẻ 24 bánh, nhân đôi công thức chị chỉ.
Ở Vn em thường hay mua bánh bao đường đi Vũng Tàu, bánh bao 69 Đồng Nai nổi tiếng xưa giờ.
Nhưng công thức này của chị ngon hơn nha !!
Em cảm ơn chị nhiều lắm ♥️
Em chúc chị luôn hạnh phúc, vui vẻ và bình an trong cuộc sống nha ♥️
Em cảm ơn chị nhiều ♥️
Quá đã em . Chị chỉ nghe đến bánh bao 69 nhưng chưa có dịp ăn . Chị năm nào cũng về vn ăn bánh bao cả cần . 😊
Dạ, ăn ngon đã quá chị. Không lẻ giờ bán kiếm tiền 🤣
@@kingsleytran5407 có rất nhiều người thích hương vị này mà kiếm mua không ra đó 😄
Dạ. Mà chị cho em hỏi là công thức này mà nếu muốn bánh thơm hơn, thì có thể cho bao nhiêu gram bột sữa được vậy chị?! Em cảm ơn chị nhiều nha
@@kingsleytran5407 em dùng từ đầu công đoạn ủ bột chua bằng sữa và cho sữa vào phần bột chính là được . Ở ngoài người ta dùng nước thôi để giảm giá thành . Theo lý thuyết thì tất cả thứ gì như bột hút nước thì cho vào đều phải điều chỉnh lại lượng bột của công thức cho đúng lượng bột gốc . Nhưng bột sữa hoà tan và không hút nước mấy nên em cứ thử cho thêm 3% bột khô xem.
Chào cô Phương. Tôi làm bánh nổi, rất ngon, có mùi khai, để nguội, hấp lần hai , bánh không còn mùi khai nữa, để từ lạnh, hôm sau hấp lại ăn, bột áo rất ngon, không khai, nhưng mùi khai lại đóng trong nhân, nên nhân bánh khai, rất khó ăn, không biết làm sao cho hết đây?
Tôi ở Mỹ, bột Mỳ bán ở chợ , loại all purpose flour thường để trên bao every 30g bột có chứạ 3G protein, vậy đây là bột mì 10% . Bread flour 30g bột có 4g protein ( hay bột 13.3 %). cake flour 30g có 2g protein hay 8% , còn gọi là bột mì số 8 . Chợ Đại Hàn như H- mart có bán bột hiệu Haio, bao gói xanh là bột 8% , tôi dùng làm bánh bao cười, bánh bao khai, rất trắng , ( $6/5lbs) rẻ hơn mua bột hoa Hồng.. nhiều .
Câu hỏi làm sao cho nhân không có mùi khai???? Cảm ơn cô
@@HangHoang-w3x Phân lượng bột của Mỹ được tính trên 1 oz chứ không phải 100gr , đúng rồi ạ.
Nhân bị mùi khai thì trường hợp này nào giờ P không gặp . Bánh bao bột khai thì ít nhiều gì cũng có chút xíu hương đặc trưng chứ không thể mất hoàn toàn 100% được. Nếu mình không thích mùi này thì cảm nhận nó rất rõ. P thì rất thích vì quen ăn từ nhỏ. P có ct làm nhân bánh bao rất ngon, thơm , chị có thể thử làm nhân cách của P.
Cảm ơn Phương đã chia sẻ tận tâm
Từ xưa trong công thức bánh bao truyền thống đều dùng bằng bột khai có tên là Ammonium bicarbonate, bánh nở xốp, tuy nhiên mùi rất nồng và có người không thể ngưởi được, theo cá nhân tôi nó có mùi như thuốc dùng để uốn tốc trong tiệm làm tóc, sau này công thức bánh bao được thay đổi theo thời gian và bột khai cũng dần dần ít được xử dụng và được thay thế bằng men bánh mì và ngay cả người TQ ngày nay món bánh bao họ cũng rất ít khi dùng tới bột khai
Em qua hàng xóm làm tóc nữ toàn kêu là sao thuốc nó khai thế😂
Rất cám ơn Phương với những gì đã chia sẻ nó thật sự rất là hữu ích đối với người như chị Vì đã hiểu được những khác biệt khi dùng các nguyên liệu trong món bánh bao
Dạ chị 😊 thú vị hen chị
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Đúng là rất thú vị cám ơn Phương nhiều lắm
Chào cháu phương, cô cũng ở Đức nếu cô chưa mua kịp bột hoa sen đỏ ,vậy cô có thể mua bột mì loại nào (ong cháu hướng dẫn cho cô) và loại bột phụ gia mua ở đâu vậy cháu, cô cảm ơn cháu rất nhiều
Cảm ơn ad. Mình lần đầu làm bột khai. Mùi như bánh bao bacu đà nẵng. Bánh không như làm với men nở. Mình Không dùng bột xốp. Nhưng hấp lần đầu vẫn nghe mùi bột. Và khi cần vẫn còn co bột.
Protein bột bạn dùng bao nhiêu % ?
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8% Mình dungg hoa tuylip dỏ
Hấp lần 2 rất ngon. Mùi bánh rất thơm khg còn nghe mùi bột như lần đầu.
Cám ơn sự hướng dẫn làm bánh bao với phụ gia
Cháu làm đúng bánh bao ngày xưa , cô rất thích , cám ơn cháu
Dạ 😊
14:58 nuôi duy trì bột chua
Cảm ơn Phương đã chia sẻ một kinh nghiệm dày dặn cho bánh bao. Đúng là 1 "tín đồ" ngoan đạo hihi
😄
Âm thầm giảm bớt, P nói thật dễ thương!
@@anhtuyenhuynh3543 😄
Tui con là thế hệ trẻ nhưng mà con rất thích bánh có bột khai ạ
À vậy hen? Chắc cũng mỗi người mỗi vị. Hồi xưa thì khai lắm . Giờ thì cô cũng thích khai vừa phải chứ như hồi xưa thì ăn không nổi.
Cam on Phuong ! Em rat am hieu ve thanh phan hoa hoc chuyen nghiep . Xem va lam theo cam giac an toan lam !
Hi chi! Thanks for sharing. Can I use instant yeast for this recipe instead of bot chua?
@@sheenanguyen6284 oh , i used instant dry yeast to make “ bot chua “
M đang nuôi men táo rồi
Hy vọng sẽ thành công
Cám ơn sự chia sẻ của bạn
Mình làm đã thành công , bảo quản được mấy ngày em , cám ơn em nhiều
Dạ 😊
phuong oi chi thay2 con cua em rat de thuong nhat la co con gai kheo nuoi con va dam dang chuc em va gd mot mua he day vui tuoi vahanh phuc
Em cám ơn chị. Nếu biết sớm đến UA-cam em sẽ hướng dẫn cách nấu cháo, bữa cơm cho bé ăn dặm. Hồi đó em nghiên cứu rất kĩ . Hai bé đều được ăn uống dinh dưỡng từ nhỏ . Không những ăn gì quan trọng mà tác phong , thái độ ăn uống nữa . Chúc gia đình chị cũng nhiều sức khỏe , vui vẻ . 😊
Bot chua e để 2-3 ngay tu mát con dung dc k chị
Hay quá ! Những mẹo nhỏ trong các bước làm bb . Thank P đả chia sẻ
Cám ơn em. Chúc em cũng làm thành công 😊
Cám ơn P về những kiến thức đã chia sẻ rất chi tiết
Dạ 🥰
Chào chị Phương, em đã theo dõi rất nhiều công thức của chị, chị hướng dẫn rất cụ thể và chu đáo. Em đã làm theo 1 số món theo công thức của chị. Em mong muốn chị hướng dẫn thêm các loại bánh mì ngọt nhân mặn và hướng dẫn làm Granola ạ. Cảm ơn chị rất nhiều!
Chị ghi lại rồi nhe 😊
Chào chị Phương, bột cán mỏng có độ dày khoảng bao nhiêu mm là gói mới đúng tiêu chuẩn vậy chị Phương ? bảm ơn chị trước.
@@kimnguyen2674 dạ nếu để viên nhân chính giữa thì thấy đường kính viên nhân bằng 1/3 đường kính bột. Mỏng chừng 3-4 , chắc chắn dưới 5mm chứ không bánh dày bột lắm ạ .
Cảm ơn chị nhiều, mong rằng sẽ được sự hồi đáp của chị khi mình xem mà ko hiểu. Chúc chị và gd của chị có 1 ngày vui vẻ.
@@kimnguyen2674 p có hồi đáp ở trên 😊
Công thức tuyệt vời gần nhà mình ở có một bác còn làm loại bánh bao này tên là bánh bao Tám Lý bác ấy tên tám lý bánh này ăn có mùi hơi lạ xíu nhưng mà ăn ngon 😋
Nghe em nói vậy thì em chắc thế hệ trẻ rồi hen? 😁 thời chị thì toàn ăn bánh bao mùi bột khai đến chán ghét luôn. Nhưng giờ vị này đã dần vào dĩ vãng , thì thấy rất nhớ và thèm. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake giờ phố người hoa lâu lâu các bác vẫn làm bánh bao này có nhiều khách u 60 họ thích ăn loại này 😋
@@thientructran7254 u40 cũng thích nè em 😄
Chị Phương ơi chỉ làm bánh tiêu của người Hoa nữa đi chị em rất thích chị làm bánh wá chị ơi
@@tritri3836 chị được nghe thôi chứ chưa ăn , bánh tiêu ngũ vị ( có bột ngũ vị hương ) . Phải em nói bánh đó không??
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e nge nói bánh tiêu của người Hoa cái bánh nói mềm phốp như cái bánh phông lan vậy để tới chiều bánh vẫn mềm không bị khô cứng á chị
Hi chi! Công thuc vo banh nay dung cho banh bao ca dé duoc ko chi? Cam on chi rat nhieu! Chuc chi va gd ngay moi tot lanh ! ❤️
Được chứ . Bb cade là càng nên dùng ct này .
Lúc này trên các nhóm nấu ăn đang có phong trào làm bánh bao bột khai , có 1 thầy Dimsum rất nổi tiếng ở Sài Gòn có chia sẻ ct là tổng lượng bột khô và bột chua thì xài 36g bột khai , nhưng sau đó có 1 người dạy nấu ăn có nói là bột khai như vậy là quá nhiều và nhiều người vào nói là bột khai không tốt.
Mình tìm hiểu cách sd bột khai trên các trang mạng thì nói 1kg bột mì thì dùng từ 5g đến 50g bột khai , mình thấy Phương rất ấm hiểu về bánh bao nên xin ý kiến của Phương là ct 1,5kg bột thì 36g bột khai thì có ổn không ?
Lý thuyết bánh thì vô tận và không có “nghiên cứu khoa học “ thế nào là đúng sai . Vấn đề nằm ở chỗ khẩu vị người ăn có chịu được mùi khai ammoniac hay không . Công thức có hổ trợ men, bột nổi , axit chua, sữa chua, các chất kích nở khác , và cách xử lý mùi khai , cách biết trung hòa tính kiềm ba sờ hay không, và loại bột có thích hợp với bột khai nữa . Tuỳ cách sử dụng áp dụng các nguyên liệu còn lại nữa , nên bột khai dao động nhiều trong phân lượng là vậy . Ưu điểm của bột khai là không cần ủ như dùng men, hâm âm ỉ trong lò hấp cả ngày bánh càng mềm trắng chứ không khô chai , hay ố vàng.
Bánh bao bột khai thật ra là hương vị bánh bao ngày xưa xưa . Dần dần giới trẻ không thích mùi khai nên bánh được giảm bột khai , dùng thêm men, bột nở . Nhưng không vì vậy mà có định nghĩa sai đúng rạch ròi. Khí ammoniac hít nhiều quá không tốt , nhưng 90% người làm bánh mới là người hít khí này. Đến tay người ăn thì không đáng kể nữa . Trong thực phẩm có nhiều nhiều thứ độc hại hơn , như là dùng bao nhựa đựng nước lèo phở . Cái đó thì nhiều người không bàn đến . Ngộ ghê!
Hy vọng chị hiểu câu trả lời của P. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn bạn đã hồi âm , mình đã hiểu rồi vì mình thích bánh bao bột khai mà bây giờ về VN mua ở Sài Gòn bánh bao Cả cần không còn mùi khai như ngày xưa nữa nên mình phải tự làm ăn , mình xem video của bạn rất kỹ , mình sẽ làm thử xem có tìm lại được hương vị ngày xưa không , cảm ơn bạn 1 lần nữa ❤️❤️❤️
Chị ơi hấp bánh xông ăn không hết để trong ngăn đông đc lâu không chị em cảm ơn chị nhiều ạ
Trữ đông được 2 tháng luôn em . Khi ăn rã đông hấp lại là y như mới ra lò .
Mình làm theo công thức của phương ,những rất ngon ,mình ko dụng bột chưa ,dung toàn bột khai ,không có bột xốp,những bánh không chín ,phương cho mình biết vì sao ,cam ơn phương ,chúc phương và gia đình sức khỏe
Chị vừa hỏi và vừa đưa ra đáp án luôn đó ạ . Chị ôm sát công thức thử một lần nhé.
Cam ơn phương tra loi ,minh đã xem nhiều lần vidéo về các loi trong làm bánh bao ,hy vọng lần sau sẽ thanh công ,minh rất thích cách phương nói chuyện ,một người phụ nữ kiên thực rông ,chuc phương nam moi sức khỏe
@@kimyenpham5589 dạ chị ! Thật ra làm bánh bao không khó , có điều mỗi nơi dùng mỗi loại bột khác nhau tí .
C ơi, mình ủ bột chua làm hôm nay , nếu mai làm tiếp thì mình làm tiếp bột chua theo tỉ lệ như nào c
12:49 ủ bột chua
Cho chị hỏi thăm nha kh có bột xốp phụ gia thay thế bằng bột nổi duoc kh em
@@suongpham7745 dạ làm ở nhà ăn được chị. Em mua bột xốp cũng chỉ quay clip chứ bản thân không dùng cho gia đình .
Bạn ơi cho mình hỏi có loại bột nào có thể thay thế cho bột Red Lotus ở Đức không bạn?
@@tranghuynh3132 dạ có, không trắng phao như Lotus nhưng ăn rất ngon và yên tâm. Chị thử nhé . Các siêu thị lớn Kaufland, Rewe , edeka mới có . Chị tham khảo trong ct này . Đã lâu rồi P không mua Lotus nữa . ua-cam.com/video/cJvehLXiWk0/v-deo.htmlsi=UPphN-JZlz9jVb0W
Cảm ơn chị đã chia sẽ, cho em hỏi bánh bao,bánh tieu, bánh bông lan,gio chao quẩy cũng dùng bột này hả chị, chị có thể cho em biết bột bao nhieu Protin dc ko a, Xin Cảm ơn chúc chị và gd luôn được nhiều sức khỏe và an lành
Không cùng loại bột đâu em . Các loại em kể chị đã có Video hướng dẫn chi tiết . 😊
Khác nhau bạn
Bột chua ủ ở ngoài 8 tiếng ,nhưng chưa có tg làm bánh ngay thì để trong tủ lạnh khi nào rảnh thì lấy ra làm dc hả chị phương
Em chào chị Phương, em đã theo dõi các clip chị hướng dẫn từ lâu, em cảm ơn chị vì những chia sẻ rất tỉ mỉ và nhiệt tình ạ. EM có 1 vài câu hỏi mong chị sẽ giải đáp giúp em ạ:
1. Nếu để bột chua vào tủ lạnh thì lúc làm có cần thời gian cho bột về nhiệt độ phòng hay làm luôn được ạ?
2. Em muốn nuôi bột chua để làm lâu dài thì nuôi thế nào ạ?
3. Nếu muốn làm số lượng nhiều thì chỉ cần nhân công thức lên đúng không ạ?
Nên đợi cho bột chua về nhiệt độ phòng rồi nhồi bột chính , chứ không thời gian ủ sau tạo hình sẽ rất lâu . Nếu dùng bột chua lạnh dùng thêm nước ấm trong bột chính .bột chua mình duy trì thì nuôi 1 phần bột chua, 2 phần bột khô, nước bằng 55-60% bột khô. Mỗi tuần lấy ra lại cho ăn tỉ lệ như vậy. Bột chua thừa ra không dùng thì phải bỏ. Chứ không giữ lại hết được . Ct nhân đôi có nghĩ là mọi thành phân nguyên liệu điều nhân đôi nha em . 😊
Vâng ạ, em cảm ơn chị ạ, công thức bột này để nguội có bị khô không ạ
@@yenhai1458 chị thấy có . Phải bọc màng bọc thực phẩm từng cái kín.Khi ăn phải hấp lại .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng ạ, em cảm ơn chị ạ
Chị ơi làm bánh cho bé ở nhà ăn bớt bột khai lợi đc không chị em cảm ơn chị nhiều ạ
@@tritri3836 thì không chọn công thức này em ơi. Chị có nhiều Ct khác không dùng bột khai.
Em ơi Chị lam roi banh bao to dep nhu ben Vn Cho hấp 2 lan roi sao.Vẫn con khai qua em oi An o duoc Thi cung khai . Co cách nao cho no het khai o em 18 cai banh đẹp qua chi o muon bõ
Chị để nguội . Rồi hấp lại lần nữa . Ngoài tiệm họ hấp để âm ỉ trong xưởng suốt ngày.
Rất đẹp và nhìn thấy ngon
P . Cho mình xin cái tên lò hấp hay máy hấp bánh bao mà P. Đang dùng à ?
Em cho chi ten de mua chat phu gia Titanium dioxide , chi cam on em rat nhieu!
Đó là tên đó chị .😊
Chị P ơi nếu làm theo ct này mà cho thêm bột tangzong nữa thì bánh sẽ mềm hơn không chị
Cảm ơn em đã cho clip mới ,chúc gd đi chơi vui vẻ
Cám ơn em nè 😊
C phương oi cho e hỏi.
E làm bánh cúng buổi sáng.
E làm bánh tối hôm trước xong hấp lần 1 xong e để tủ lạnh.
Sáng hấp lần 2 để mang ra cũng dc k c?
Phương ơi bánh ngon quá, cho chị xin tên cái máy hấp bánh bao bằng tiếng anh đi. Cảm ơn em trước.
@@tamevans4804 dạ em có clip review . Tiếc là Dòng máy này không dễ mua ạ . ua-cam.com/video/kiO-uov1cGg/v-deo.htmlsi=xgYy9ztb3cb2AJS1
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake phương tốt quá, trả lời ngay lun. Rất cảm ơn em. Chúc kênh ngày càng phát triển.
Phương ơi,mình đã làm xong bánh bao bột khai.mùi vị vỏ bánh thơm ngon vừa ăn.hấp hai lần sẽ ko còn nghe mùi bột khai nữa nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng của bánh bao chứ ko phải vị bánh mì như dùng men nở.tuy nhiên mình có khó khăn cần hỏi Phương.mong Phương giúp mình.thứ nhất,bột bánh của mình cứ bị chảy xệ ko đứng như của Phương nên ko tạo hình đưưc mặc dù mình đã giảm 20g sữa tươi(mình sử dụng bột mì số 8 baker choice).thứ hai,đáy bánh hấp xong bị ướt ko khô ráo như ở ngoài hàng người ta hấp.mình đổ nước nữa nồi như Phương nói và để lửa cao để hấp,có bỏ giấm.thứ ba,vỏ bánh ăn bị dính răng nhưng ông xã mình lại thích như vậy.mà bánh bao của Phương làm ăn có bị dính răng ko?hơi dính tí xíu chứ ko nhiều.thứ tư,mình làm vỏ 70 nhân 50 nên có vẻ vỏ bánh hơi mỏng hay sao mà khi hấp xong nó ko đứng như người ta mà bị xụp xuống và vỏ bị rách.Phương có thể giải đáp giúp mịn những rắc rối trên được ko Phương.cảm ơn Phương nha.
Nếu xệ thì lại phải bớt nước xuống nữa ạ. Vụ dính răng thì P có nhận phản hồi của một số bạn cũng bị. P thì không bị như vậy , có lẻ nên nhồi bột đạt hơn. Bánh xếp kín quá khó thoát hơi thì đọng ở đáy, chị xếp bánh thưa ra hoặc chia làm nhiều mẻ hấp .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Phương cho mình hỏi,nếu bánh mà chưa kịp hấp thì mình để ở ngoài có sao ko Phương.vì nồi hấp của mình hơi nhỏ,một mẻ chỉ được 3 hoặc 4 cái thôi mà mỗi lấn hấp tới 25p,vậy còn mấy cái đang đợi hấp mình để ở nhiệt độ phòng có sao ko Phương hay phải bỏ vào tủ mát?lúc nãy đang hấp bánh mà bị cúp điện tới 3 tiếng đồng hồ.bánh trong nồi thì mới chỉ hấp được 15p phải ngưng,khi có điện mình hấp tiếp,còn khối bột mình đang tạo hình thì còn một ít,mình sợ hư nên bỏ vào tủ lạnh,nhưng mà sau đó mình sợ nó bị chai hay ko ngon nữa sẽ làm hư luôn phần nhân nên mình bỏ khối bột đó luôn,ko tạo hình nữa.nên lúc nãy chỉ làm được 8 cái thôi.bột mình chưa tạo hình kịp mà để tủ lạnh thì có sao ko Phương?
C ấy đã quay trở lại và lợi hại hơn xưa☺️☺️☺️
Hihi…. Tuần nào chị cũng có clip mà em. Giờ thì đang nghỉ hè 2 tuần với tụi nhỏ
Hướng dẫn làm men rượu nhé bạn
Em thay Titanium dioxide bằng calcium carbonate được không chị?
C Phương ơi bánh bao k dùng mỡ e muốn làm bánh chay e bỏ dầu ăn thì nó có bị vàng k c)
E cảm ơn c đã chia sẻ ct bb dùng bột khai
E chúc c và gđ có kì nghỉ hè vui vẻ
Cám ơn em nè
Chị cho em hỏi bột cái spond có làm banh bao bột khai đươc hông chị
Ct bột cái sponge của P nếu cho bột khai cũng Được nhưng cần giảm chất lỏng 20gr .
Cám ơn chị chúc chị nhiều sức khỏe
Chị rất thích bánh bao này của người Hoa , bây giờ tìm đc bánh này khó lắm vào SG tìm cũng khó cả dầu cháo quẩy nữa , quẩy thì dẻo thơm khai khó tả k như quẩy bây giờ ăn giòn k ngon , ai biết những món ăn này bây giờ còn ở đâu bán chỉ giùm…xin cảm ơn
E thấy bánh bao 69 ở long thành đồng nai là ngon giống như bánh chị trong video đó chị 😊
Bánh quẩy Ba e làm ngon lắm nha, chuẩn vị truyền thống
Về củ chi là có nha chị...chị hỏi bánh bao ngầu lắc thì ai cũng biết
Bột chua thì làm thế nào bạn , lại còn bột gì nữa nhỉ
Cho Anh xin hoi trong cong thuc nay 500g bot , 15g bot Khai Qua nhieu kho gi em
Em chào chị.em làm theo ct chị bánh rất ngon,nhưng bánh vẫn còn nghe mùi khai,mình có thể giảm bột khai được hk chị,nếu giảm bột khai nước cốt chanh có giảm luôn hk chị,chúc chị gd nhiều sức khỏe
@@lyvo1083 hấp 2 lần , để bay hết khí nh4. Để nguội trước khi ăn hấp lại nữa ,hoặc như người bán họ hấp âm ỉ trong xửng cả ngày mới bán đến tay người ăn là hết khai. Hết có nghĩa là 90% thôi, vẫn có chút mùi đặc trưng, mà đó cũng là mục đích khi dùng bột khai. Còn không thích mùi này mình phải dùng công thức và phương pháp khác .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cảm ơn chị
Chị ơi cho em hỏi bánh bột khai này gói nhân xá xíu có được không ạ em cảm ơn.
Tất nhiên được em . Nhưng chị cũng có ct bánh bột khai dimsum nhân xá xíu chuẩn kiểu người hoa . Em kiếm “ bánh bao cười dimsum “ trong kênh chị là ra .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ ok c.em cảm ơn c nhiều ạ .
Hi chia p mon banh nguoi hoa la e thich e nguoi hoa
Vậy em là “trùm” rồi . Có món gì ngon em chia sẻ mọi người với nhe 😄
Ngon quá. Mong đợi bao ngày giờ đã có công thức làm bánh bao truyền thống. Mình rất thích loại bột bánh bao kiểu này. Nhất định mình sẽ làm theo công thức này. Cảm ơn bạn đã chia sẽ cho mọi người biết để làm đúng vị bánh bao ngày xưa đã từng ăn.
Dạ, đúng cái vị đó . P rất thích . Chúc bạn cũng làm thành công . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nhờ bạn chia sẻ công thức này mà mình mới hiểu ra một lần xem anh đó vào tận xưởng bánh bao gia truyền của người hoa trực tiếp xem cách làm và quay post lên UA-cam, nguyên liệu và các công đoạn giống của bạn quá nè
Nhất định m sẽ thử
Cám ơn sự nhiệt tình của bạn vô cùng....♥️♥️♥️
@@thanhuyen2484 p rât thích xem các clip vào xem tận xưởng . Tuy họ không chia sẻ công thức nhưng nếu tinh ý thì học được rất nhiều điều hay ho 😄
Cháu cho dì xin chổ mua phụ gia làm bánh bao hiện dì đang ở Mỹ dì rất mong và cám ơn cháu rất nhiều
Bạn ơi. Cho mình hỏi. Nếu mình ko sử dụng bột chua thì mình tăng lượng bột khai lên thì bánh bông xốp fk ạ. Do có lần mình làm ko có bột chua bánh ok nhưng có vẻ ko xốp lắm ạ..mong bạn giúp đỡ
Chị P chia sẽ cái khuôn hấp bánh bao điện của c xài đi c
Cái. Này là lò nướng có chứ năng hấp tiếng anh gọi là steam oven. Chị có review rồi em .ua-cam.com/video/kiO-uov1cGg/v-deo.htmlsi=SgSCQA7swfBjxXTQ
E muốn để lại ít bột chua để hôm sau làm thì mình cho ăn thế nào c
@@VyNguyen-rx9gk mình có thể chọn tỉ lệ cho ăn tùy theo mình thích . Nhưng nếu chỉ để làm bánh bao mà không dùng cho bánh mì thì em cứ dùng lượng men nhỏ thí dụ 50gr, 50 gr nước , 100gr bột .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cám ơn c.vỏ ngon lắm c ơi
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBakechưa hiểu lắm mong bạn giải thích voi❤
C ơi, e có bột chua acid citric, ngta lm bb truyền thống xài bột này, c bt cho liều lượng ntn k ạ? Thay thế bột chua của c đc ko?
Phuong gioi qua chi day chu dao ko potocopy cua ai cam on phuong
Co and huong toi suc khoe kho a
Nó là phụ gia cũng có trong thực phẩm mình dùng hằng ngày , Mỹ phẩm … kẹo, marshmallows, kem đánh răng , fondant, … 😊
Chị ơi cho e hỏi! Nếu bột bánh 50gr thì nhân khoảng bao nhiêu gr để bánh tương xứng ạ???
Chi em co the dung bicarbonate de sodium ,cam on chi nhieu
Cam on ban that nhieu vi minh da thanh cong 👍👍👍♥️♥️♥️♥️🌹🌹🌹🌹
Có giảm đường dc ko a. 30% thì ăn có ngọt quá ko a
E thay bộ xốp bằng lượng bột nở được không chị
Cảm ơn Phuong , mình mới làm nhân bánh bao ngon tuyệt vời, ai ăn củng khen
Nhân đó với vỏ này nữa là thành bánh bao cả cần nổi tiếng Sài Gòn rồi 😄
Titanium Dioxide ngoài dùng trong bánh bao còn dùng trong các loại bánh nào nữa ? Vì mua một gói nhỏ nhất cũng là 8 oz , tầm 225gr mà dùng một lần chi 1gr không biết dùng tới bao giờ mới hết, có khi chưa dùng hết thì đã hết hạn sử dụng rồi . Thanks cô !
@@CuongNguyen-nd1zz P có dùng trong kĩ thuật kem tráng gương phủ lên bánh kem Mirror glaze chứ ngoài ra ít dùng lắm . Trong bánh bao thì P cũng quay clip chia sẻ , khi làm cho gia đình P không dùng titanium. ☺️
Em ko dùng bột chua kiểu này mà dùng bột chua chị hướng dẫn bên bánh bao dimsum hongkong đc ko ạ
Được em . 😊
Em ơi cho chị hỏi bột khai hình con cá và bột khai có hình nàng tiên và mình thì lả đuôi cá . Loại nào tốt hơn vậy . Lâu qúa rồi chị quên rồi chị cảm ơn em . Chút em ngày càng phát triên nhiều hơn trên kênh mình❤❤❤❤❤
Em không sống ở vn nên không rõ . Có lần em thấy một bạn chiên sẻ về dùng bột khai nàng tiên cá thì phải . Bên em thì hiệu nào cũng công dụng như nhau.
Chị Phương ơi.em có giấm nuôi từ rượi và đường
Em ko biết nó bao nhiêu % độ chua.em thấy có CT chị nói xài giấm táo đc ,em có giấm này xin cho em chút ý với ạ
Giấm thường 5% nồng độ chua . Giấm cô đặc thì 25%. Khi nói đến giấm trong nấu ăn thì thường là nói đến giấm 5% đó em .
Lam thế nào Co co the lien lac duoc voi con? Co dang sinh song o mỹ
Cô kết nối với con bên Facebook phuongsskitchen.😊
Phượng cho hỏi nếu xài shorterning thì bánh có xốp hơn xài dầu hoặc mỡ không ?
@@Saigon172 Phương có hướng dẫn cách thắng mỡ heo thơm dùng làm bánh bao. Còn không thì dùng dầu ăn, shortening càng tốt. Chủ yếu màu bánh trắng hơn chứ độ mềm xốp giống nhau. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn Phương nha ❤️
Chị Phương cho e hỏi, làm bbao bằng bột khai có cách nào để nó k có bị nứt mặt bánh k chị?
Cám ơn Phương .Cho mình hõi lượng men khô có phải là 0,3g tức là chưa đầy 1g có phải không
Dạ đúng . Tầm 1/3 gram. 1/8 muỗng cà phê
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cám ơn Phương nhiều nhé .Mình có thể chĩ sử dụng bột khai mà không sử dụng bột chua có được không và sử dụng lượng bột khai và chanh là bao nhiêu. Cám ơn
Chị Phương ơi. Chị cho em hỏi bánh dùng hột khai và bột xốp sau khi hấp chín em có thể deđể tủ đông, khi cần ăn thì microwave lại ăn như bánh ở công thức bột cái không ạ?
@@nhutkim2905 tất nhiên em ☺️
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ em cảm ơn c♥️
Ban cho mình hỏi mình pha bột bánh bao tay trắng và bột mỳ da dung để làm bánh bao có được ko ?
Được em .
Cam on Phuong da chia se ro rang, de hieu,.luon theo doi va ung ho kênh cua Ban
P cám ơn bạn yêu mến nhe 🥰😍
Bánh bao chiên thì làm ct nào của c là ngon nhất ak
Em tham khảo clip này . ua-cam.com/video/4cdwSVvhEv0/v-deo.html chị chưa có clip riêng cho bánh bao chiên . Nhưng nguyên tắc thì bánh bao chiên không kén chọn phương pháp , không kén chọn mix nhiều loại bột . Không cần ủ bột cái .
Mình làm công thức men mình cho thêm 1g titanium dioxide cái bánh nó bị chai là vì sao vậy ạ?
C ơi có thể thêm lượng bột sữa vào đc k ạ. Và thêm vào khoảng bao nhiêu % ạ
Bột sữa hòa tan , nó không hút nước làm khô bánh . Em có thể dùng 10% bột. Thí dụ bột 500gr thì bột sữa là 10gr .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cảm ơn c đã chia sẻ ạ ❤️
Chị P cho e hỏi ngoài nở xốp ra thì bột khai có làm cho bánh trắng lên ko chị.thank chị
Bản thân bột khai không làm bánh trắng , nhưng kết hợp axit chua thì có một phần nào hạ pH trong bột nên có trắng hơn .
Phương có thể chia sẻ công thức làm bánh bao tươi cho mọi người tham khảo với.
P đã Có clip từ năm ngoái. Chị kiếm từ khóa “Bánh bao men tự nhiên Phuongskitchen “ giùm p nha .
C ơi e hấp chín 1 lần để tủ lạnh rồi mấy ngày sau ăn mới bỏ ra hấp lại lần 2 5’ đó được ko chị
Được chứ em . Đông đá được luôn .
Ủ bột chua mình để qua đêm hay sao ạ
Cho mình hỏi sao mình làm theo CT này bánh nở như bánh bao cười, bánh nở xốp nhưng ăn bánh khô, có vẻ bị bếch dính trong miệng là tại vì sao
Chị đang ở VN,vậy Phương cho chị hỏi bột chua phải ủ bao lâu thì dùng được .Chị cảm ơn Phương nhiều nha
Chị dùng nước lạnh , nhồi bột xong để ở nhiệt độ phòng nhà chị như bình thường khoảng 22 giờ . Sáng 8 giờ hôm sau làm tiếp công đoạn tiếp theo được chị .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Vậy là sau 22giờ ủ ở nhiệt độ phòng thì mình sử dụng được phải không Phương .Nếu chưa có thời gian làm ,vậy mình ủ trong tủ lạnh được thêm bao nhiêu giờ nữa .Cảm ơn Phương nhiều
Cho mình hỏi, ko sử dụng titanium đc ko add. Bánh có xốp ko
Nhà ăn được , nhưng kinh doanh thì họ phải cho . 😄