Steamed buns , no instant dry yeast, no fermentation
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2024
- Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen...
Sourdough : 100gr cake flour+ 60gr milk or water +0,3 gr instant dry yeast
155g liquid (100g lemon , 55g milk )
400gr cake flour
150g sugar
5 gr salt
25g cooking oil
1gr tsp titanium
15g of ammonium bicarbonate
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: www.youtube.co...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Chào cô Phương. Tôi làm bánh nổi, rất ngon, có mùi khai, để nguội, hấp lần hai , bánh không còn mùi khai nữa, để từ lạnh, hôm sau hấp lại ăn, bột áo rất ngon, không khai, nhưng mùi khai lại đóng trong nhân, nên nhân bánh khai, rất khó ăn, không biết làm sao cho hết đây?
Tôi ở Mỹ, bột Mỳ bán ở chợ , loại all purpose flour thường để trên bao every 30g bột có chứạ 3G protein, vậy đây là bột mì 10% . Bread flour 30g bột có 4g protein ( hay bột 13.3 %). cake flour 30g có 2g protein hay 8% , còn gọi là bột mì số 8 . Chợ Đại Hàn như H- mart có bán bột hiệu Haio, bao gói xanh là bột 8% , tôi dùng làm bánh bao cười, bánh bao khai, rất trắng , ( $6/5lbs) rẻ hơn mua bột hoa Hồng.. nhiều .
Câu hỏi làm sao cho nhân không có mùi khai???? Cảm ơn cô
Vui quá bạn ơi, mình đã làm thành công ngay từ lần đầu tiên. So với bánh bao dùng men nở thì bánh bao dùng bột khai ngon hơn nhiều. Vỏ bánh bông xốp, vị đúng chuẩn bánh bao luôn. Mình rất thích vị bánh bao Long Thành (mua trên đường đi Vũng Tàu), và giờ mình đã làm đc giống 99% rồi. Cả nhà ai cũng khen ngon. Cảm ơn Phương rất nhiều về công thức cũng như hướng dẫn rất chi tiết để mn đều có thể làm đc.
Vậy là quá vui luôn nè 😊
C dùng bột khai loại nào vậy ạ , em dùng bột khai hiệu nàng tiên cá hấp xông lần 2;3 bột còn khai khai ạ
Phương ơi chị làm công thức này của em kết hợp với nhân em hướng dẫn, tuyệt vời ko còn gi phải bàn. Chuẩn vị bánh bao Cả cần. Yêu Phương ❤❤❤
Quá vui luôn chị
Chị thấy làm cách này ngon để tủ mát hấp lại ko bị nhăn ,ko mất thời gian ủ
Ko khai nồng chỉ thoáng qua thôi.ok công thức này của Phương. Mọi người cứ làm theoP hướng dẫn bảo đảm thành công
E đã làm thành công.vỏ bột k nghe mùi khai lắm nè c.ăn rất là ngon.nhân bánh bao e cũng làm theo ct của c lun ạ 😊 ct bánh bao của c ngon xuất sắc ❤️
Ngon lắm chị ơi !!
Em vừa làm ra 1 mẻ 24 bánh, nhân đôi công thức chị chỉ.
Ở Vn em thường hay mua bánh bao đường đi Vũng Tàu, bánh bao 69 Đồng Nai nổi tiếng xưa giờ.
Nhưng công thức này của chị ngon hơn nha !!
Em cảm ơn chị nhiều lắm ♥️
Em chúc chị luôn hạnh phúc, vui vẻ và bình an trong cuộc sống nha ♥️
Em cảm ơn chị nhiều ♥️
Quá đã em . Chị chỉ nghe đến bánh bao 69 nhưng chưa có dịp ăn . Chị năm nào cũng về vn ăn bánh bao cả cần . 😊
Dạ, ăn ngon đã quá chị. Không lẻ giờ bán kiếm tiền 🤣
@@kingsleytran5407 có rất nhiều người thích hương vị này mà kiếm mua không ra đó 😄
Dạ. Mà chị cho em hỏi là công thức này mà nếu muốn bánh thơm hơn, thì có thể cho bao nhiêu gram bột sữa được vậy chị?! Em cảm ơn chị nhiều nha
@@kingsleytran5407 em dùng từ đầu công đoạn ủ bột chua bằng sữa và cho sữa vào phần bột chính là được . Ở ngoài người ta dùng nước thôi để giảm giá thành . Theo lý thuyết thì tất cả thứ gì như bột hút nước thì cho vào đều phải điều chỉnh lại lượng bột của công thức cho đúng lượng bột gốc . Nhưng bột sữa hoà tan và không hút nước mấy nên em cứ thử cho thêm 3% bột khô xem.
Ôi, cảm ơn chị nhiều, mình tìm công thức bánh bao truyền thống lâu rồi, làm mấy lần đều bị khai quá ăn không được, nay nhờ chị đã làm được, cả nhà ai cũng khen ngon!
Vui quá em 😊
Chào chị em vừa làm xg mẻ bánh bao vỏ bánh rất rất là tơi xốp mặc dù ko sd phụ gia. Nhưng do sử dụng bột baker choice số 8, lượng chất lỏng e cân giống chị bột hơi nhão ko thể xếp múi bánh đc. 😂 để lần sau làm lại bỏ bớt lại chất lỏng. Vị ăn mùi khai rất nhẹ nhàng và thơm 😂. Cám ơn chị đã cho ra công thức ngon
Tùy độ hút nước của bột , lần sau mình bớt 20gr chất lỏng luôn được .
Bánh bao làm bằng bột khai trước đây tôi đã từng ăn, ngon hơn bánh bây giờ làm. Xem bạn hướng dẫn thật hay. Cảm ơn đã chia sẻ cách làm bánh bao này.
Rất cám ơn Phương với những gì đã chia sẻ nó thật sự rất là hữu ích đối với người như chị Vì đã hiểu được những khác biệt khi dùng các nguyên liệu trong món bánh bao
Dạ chị 😊 thú vị hen chị
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Đúng là rất thú vị cám ơn Phương nhiều lắm
em đang cần công thức làm bánh bao mà làm nhiều người rồi chưa có ưng, nhưng thấy chị làm nhìn hấp dẫn thiệc
Thử nhe.
Cháu làm đúng bánh bao ngày xưa , cô rất thích , cám ơn cháu
Dạ 😊
Hay quá ! Những mẹo nhỏ trong các bước làm bb . Thank P đả chia sẻ
Cám ơn em. Chúc em cũng làm thành công 😊
Cam on Phuong ! Em rat am hieu ve thanh phan hoa hoc chuyen nghiep . Xem va lam theo cam giac an toan lam !
Từ xưa trong công thức bánh bao truyền thống đều dùng bằng bột khai có tên là Ammonium bicarbonate, bánh nở xốp, tuy nhiên mùi rất nồng và có người không thể ngưởi được, theo cá nhân tôi nó có mùi như thuốc dùng để uốn tốc trong tiệm làm tóc, sau này công thức bánh bao được thay đổi theo thời gian và bột khai cũng dần dần ít được xử dụng và được thay thế bằng men bánh mì và ngay cả người TQ ngày nay món bánh bao họ cũng rất ít khi dùng tới bột khai
Em qua hàng xóm làm tóc nữ toàn kêu là sao thuốc nó khai thế😂
Cảm ơn Phương đã chia sẻ một kinh nghiệm dày dặn cho bánh bao. Đúng là 1 "tín đồ" ngoan đạo hihi
😄
Vỏ xuất sắc c ơi.
Ngon quá. Mong đợi bao ngày giờ đã có công thức làm bánh bao truyền thống. Mình rất thích loại bột bánh bao kiểu này. Nhất định mình sẽ làm theo công thức này. Cảm ơn bạn đã chia sẽ cho mọi người biết để làm đúng vị bánh bao ngày xưa đã từng ăn.
Dạ, đúng cái vị đó . P rất thích . Chúc bạn cũng làm thành công . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nhờ bạn chia sẻ công thức này mà mình mới hiểu ra một lần xem anh đó vào tận xưởng bánh bao gia truyền của người hoa trực tiếp xem cách làm và quay post lên UA-cam, nguyên liệu và các công đoạn giống của bạn quá nè
Nhất định m sẽ thử
Cám ơn sự nhiệt tình của bạn vô cùng....♥️♥️♥️
@@thanhuyen2484 p rât thích xem các clip vào xem tận xưởng . Tuy họ không chia sẻ công thức nhưng nếu tinh ý thì học được rất nhiều điều hay ho 😄
Cháu cho dì xin chổ mua phụ gia làm bánh bao hiện dì đang ở Mỹ dì rất mong và cám ơn cháu rất nhiều
Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức. Mình nghĩ là công thức của bạn gần giống với công thức kinh doanh nhất.
Cám ơn bạn, vậy ha? . P không có kinh doanh. Chỉ là một mẫm thử nghiệm và chia sẻ😊
Cám ơn sự hướng dẫn làm bánh bao với phụ gia
Cám ơn P về những kiến thức đã chia sẻ rất chi tiết
Dạ 🥰
Chị Phương ơi chỉ làm bánh tiêu của người Hoa nữa đi chị em rất thích chị làm bánh wá chị ơi
@@tritri3836 chị được nghe thôi chứ chưa ăn , bánh tiêu ngũ vị ( có bột ngũ vị hương ) . Phải em nói bánh đó không??
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e nge nói bánh tiêu của người Hoa cái bánh nói mềm phốp như cái bánh phông lan vậy để tới chiều bánh vẫn mềm không bị khô cứng á chị
Âm thầm giảm bớt, P nói thật dễ thương!
@@anhtuyenhuynh3543 😄
phuong oi chi thay2 con cua em rat de thuong nhat la co con gai kheo nuoi con va dam dang chuc em va gd mot mua he day vui tuoi vahanh phuc
Em cám ơn chị. Nếu biết sớm đến UA-cam em sẽ hướng dẫn cách nấu cháo, bữa cơm cho bé ăn dặm. Hồi đó em nghiên cứu rất kĩ . Hai bé đều được ăn uống dinh dưỡng từ nhỏ . Không những ăn gì quan trọng mà tác phong , thái độ ăn uống nữa . Chúc gia đình chị cũng nhiều sức khỏe , vui vẻ . 😊
M đang nuôi men táo rồi
Hy vọng sẽ thành công
Cám ơn sự chia sẻ của bạn
Cam on ban that nhieu vi minh da thanh cong 👍👍👍♥️♥️♥️♥️🌹🌹🌹🌹
Tui con là thế hệ trẻ nhưng mà con rất thích bánh có bột khai ạ
À vậy hen? Chắc cũng mỗi người mỗi vị. Hồi xưa thì khai lắm . Giờ thì cô cũng thích khai vừa phải chứ như hồi xưa thì ăn không nổi.
E cảm ơn c đã chia sẻ ct bb dùng bột khai
E chúc c và gđ có kì nghỉ hè vui vẻ
Cám ơn em nè
Em chào chị Phương, em đã theo dõi các clip chị hướng dẫn từ lâu, em cảm ơn chị vì những chia sẻ rất tỉ mỉ và nhiệt tình ạ. EM có 1 vài câu hỏi mong chị sẽ giải đáp giúp em ạ:
1. Nếu để bột chua vào tủ lạnh thì lúc làm có cần thời gian cho bột về nhiệt độ phòng hay làm luôn được ạ?
2. Em muốn nuôi bột chua để làm lâu dài thì nuôi thế nào ạ?
3. Nếu muốn làm số lượng nhiều thì chỉ cần nhân công thức lên đúng không ạ?
Nên đợi cho bột chua về nhiệt độ phòng rồi nhồi bột chính , chứ không thời gian ủ sau tạo hình sẽ rất lâu . Nếu dùng bột chua lạnh dùng thêm nước ấm trong bột chính .bột chua mình duy trì thì nuôi 1 phần bột chua, 2 phần bột khô, nước bằng 55-60% bột khô. Mỗi tuần lấy ra lại cho ăn tỉ lệ như vậy. Bột chua thừa ra không dùng thì phải bỏ. Chứ không giữ lại hết được . Ct nhân đôi có nghĩ là mọi thành phân nguyên liệu điều nhân đôi nha em . 😊
Vâng ạ, em cảm ơn chị ạ, công thức bột này để nguội có bị khô không ạ
@@yenhai1458 chị thấy có . Phải bọc màng bọc thực phẩm từng cái kín.Khi ăn phải hấp lại .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng ạ, em cảm ơn chị ạ
Cảm ơn ad. Mình lần đầu làm bột khai. Mùi như bánh bao bacu đà nẵng. Bánh không như làm với men nở. Mình Không dùng bột xốp. Nhưng hấp lần đầu vẫn nghe mùi bột. Và khi cần vẫn còn co bột.
Protein bột bạn dùng bao nhiêu % ?
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake 8% Mình dungg hoa tuylip dỏ
Hấp lần 2 rất ngon. Mùi bánh rất thơm khg còn nghe mùi bột như lần đầu.
Mình làm đã thành công , bảo quản được mấy ngày em , cám ơn em nhiều
Dạ 😊
Cảm ơn Phuong , mình mới làm nhân bánh bao ngon tuyệt vời, ai ăn củng khen
Nhân đó với vỏ này nữa là thành bánh bao cả cần nổi tiếng Sài Gòn rồi 😄
Phương ơi,mình đã làm xong bánh bao bột khai.mùi vị vỏ bánh thơm ngon vừa ăn.hấp hai lần sẽ ko còn nghe mùi bột khai nữa nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng của bánh bao chứ ko phải vị bánh mì như dùng men nở.tuy nhiên mình có khó khăn cần hỏi Phương.mong Phương giúp mình.thứ nhất,bột bánh của mình cứ bị chảy xệ ko đứng như của Phương nên ko tạo hình đưưc mặc dù mình đã giảm 20g sữa tươi(mình sử dụng bột mì số 8 baker choice).thứ hai,đáy bánh hấp xong bị ướt ko khô ráo như ở ngoài hàng người ta hấp.mình đổ nước nữa nồi như Phương nói và để lửa cao để hấp,có bỏ giấm.thứ ba,vỏ bánh ăn bị dính răng nhưng ông xã mình lại thích như vậy.mà bánh bao của Phương làm ăn có bị dính răng ko?hơi dính tí xíu chứ ko nhiều.thứ tư,mình làm vỏ 70 nhân 50 nên có vẻ vỏ bánh hơi mỏng hay sao mà khi hấp xong nó ko đứng như người ta mà bị xụp xuống và vỏ bị rách.Phương có thể giải đáp giúp mịn những rắc rối trên được ko Phương.cảm ơn Phương nha.
Nếu xệ thì lại phải bớt nước xuống nữa ạ. Vụ dính răng thì P có nhận phản hồi của một số bạn cũng bị. P thì không bị như vậy , có lẻ nên nhồi bột đạt hơn. Bánh xếp kín quá khó thoát hơi thì đọng ở đáy, chị xếp bánh thưa ra hoặc chia làm nhiều mẻ hấp .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Phương cho mình hỏi,nếu bánh mà chưa kịp hấp thì mình để ở ngoài có sao ko Phương.vì nồi hấp của mình hơi nhỏ,một mẻ chỉ được 3 hoặc 4 cái thôi mà mỗi lấn hấp tới 25p,vậy còn mấy cái đang đợi hấp mình để ở nhiệt độ phòng có sao ko Phương hay phải bỏ vào tủ mát?lúc nãy đang hấp bánh mà bị cúp điện tới 3 tiếng đồng hồ.bánh trong nồi thì mới chỉ hấp được 15p phải ngưng,khi có điện mình hấp tiếp,còn khối bột mình đang tạo hình thì còn một ít,mình sợ hư nên bỏ vào tủ lạnh,nhưng mà sau đó mình sợ nó bị chai hay ko ngon nữa sẽ làm hư luôn phần nhân nên mình bỏ khối bột đó luôn,ko tạo hình nữa.nên lúc nãy chỉ làm được 8 cái thôi.bột mình chưa tạo hình kịp mà để tủ lạnh thì có sao ko Phương?
Công thức tuyệt vời gần nhà mình ở có một bác còn làm loại bánh bao này tên là bánh bao Tám Lý bác ấy tên tám lý bánh này ăn có mùi hơi lạ xíu nhưng mà ăn ngon 😋
Nghe em nói vậy thì em chắc thế hệ trẻ rồi hen? 😁 thời chị thì toàn ăn bánh bao mùi bột khai đến chán ghét luôn. Nhưng giờ vị này đã dần vào dĩ vãng , thì thấy rất nhớ và thèm. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake giờ phố người hoa lâu lâu các bác vẫn làm bánh bao này có nhiều khách u 60 họ thích ăn loại này 😋
@@thientructran7254 u40 cũng thích nè em 😄
Chào chị Phương, em đã theo dõi rất nhiều công thức của chị, chị hướng dẫn rất cụ thể và chu đáo. Em đã làm theo 1 số món theo công thức của chị. Em mong muốn chị hướng dẫn thêm các loại bánh mì ngọt nhân mặn và hướng dẫn làm Granola ạ. Cảm ơn chị rất nhiều!
Chị ghi lại rồi nhe 😊
Cám ơn P, công thức bột khai của P rất ngon, p rất có trình độ, giải thích rõ ràng , xin P làm clip cach làm cadé , thank u😂
Cho mình hỏi là bánh làm xong có khai lắm k bạn
@@thanh.nguyen9622 mình hay làm truoc đây , có chut xiu mùi, nhung mua cua Tàu không có mùi, khg biết họ đã khử mùi NH3 ntn?
Lúc này trên các nhóm nấu ăn đang có phong trào làm bánh bao bột khai , có 1 thầy Dimsum rất nổi tiếng ở Sài Gòn có chia sẻ ct là tổng lượng bột khô và bột chua thì xài 36g bột khai , nhưng sau đó có 1 người dạy nấu ăn có nói là bột khai như vậy là quá nhiều và nhiều người vào nói là bột khai không tốt.
Mình tìm hiểu cách sd bột khai trên các trang mạng thì nói 1kg bột mì thì dùng từ 5g đến 50g bột khai , mình thấy Phương rất ấm hiểu về bánh bao nên xin ý kiến của Phương là ct 1,5kg bột thì 36g bột khai thì có ổn không ?
Lý thuyết bánh thì vô tận và không có “nghiên cứu khoa học “ thế nào là đúng sai . Vấn đề nằm ở chỗ khẩu vị người ăn có chịu được mùi khai ammoniac hay không . Công thức có hổ trợ men, bột nổi , axit chua, sữa chua, các chất kích nở khác , và cách xử lý mùi khai , cách biết trung hòa tính kiềm ba sờ hay không, và loại bột có thích hợp với bột khai nữa . Tuỳ cách sử dụng áp dụng các nguyên liệu còn lại nữa , nên bột khai dao động nhiều trong phân lượng là vậy . Ưu điểm của bột khai là không cần ủ như dùng men, hâm âm ỉ trong lò hấp cả ngày bánh càng mềm trắng chứ không khô chai , hay ố vàng.
Bánh bao bột khai thật ra là hương vị bánh bao ngày xưa xưa . Dần dần giới trẻ không thích mùi khai nên bánh được giảm bột khai , dùng thêm men, bột nở . Nhưng không vì vậy mà có định nghĩa sai đúng rạch ròi. Khí ammoniac hít nhiều quá không tốt , nhưng 90% người làm bánh mới là người hít khí này. Đến tay người ăn thì không đáng kể nữa . Trong thực phẩm có nhiều nhiều thứ độc hại hơn , như là dùng bao nhựa đựng nước lèo phở . Cái đó thì nhiều người không bàn đến . Ngộ ghê!
Hy vọng chị hiểu câu trả lời của P. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn bạn đã hồi âm , mình đã hiểu rồi vì mình thích bánh bao bột khai mà bây giờ về VN mua ở Sài Gòn bánh bao Cả cần không còn mùi khai như ngày xưa nữa nên mình phải tự làm ăn , mình xem video của bạn rất kỹ , mình sẽ làm thử xem có tìm lại được hương vị ngày xưa không , cảm ơn bạn 1 lần nữa ❤️❤️❤️
Hướng dẫn làm men rượu nhé bạn
Hi chi! Công thuc vo banh nay dung cho banh bao ca dé duoc ko chi? Cam on chi rat nhieu! Chuc chi va gd ngay moi tot lanh ! ❤️
Được chứ . Bb cade là càng nên dùng ct này .
Chị ơi men để lảm bột chua là men ngọt hay gì ạ
Bên chị chỉ có một loại làm được tất cả mọi loại bánh . Còn ở vn chia ra ông đầu bếp vàng đỏ, ngọt lạt gì đó . Kiến thức chung, Trong các dòng bánh lượng đường trên 10% thì em phải dùng men ngọt. Còn dưới 10% thì men ngọt hay Lạt gì dùng cũng được .
Phuong gioi qua chi day chu dao ko potocopy cua ai cam on phuong
Chi ơi, em đã thành công với công thức chị hướng dẫn.
Nếu muốn làm bánh bao truyền thống bằng bột khai + men tự nhiên thì công thức thay đổi thế nào hả chị.
Mong chị sẽ trả lời em.
Em cảm ơn chị nhiều!
14:58 nuôi duy trì bột chua
Cảm ơn em đã cho clip mới ,chúc gd đi chơi vui vẻ
Cám ơn em nè 😊
Mình rất thích ăn bánh bao, nhìn bạn làm mà thèm luôn.
Em ơi cho chị hỏi bột khai hình con cá và bột khai có hình nàng tiên và mình thì lả đuôi cá . Loại nào tốt hơn vậy . Lâu qúa rồi chị quên rồi chị cảm ơn em . Chút em ngày càng phát triên nhiều hơn trên kênh mình❤❤❤❤❤
Em không sống ở vn nên không rõ . Có lần em thấy một bạn chiên sẻ về dùng bột khai nàng tiên cá thì phải . Bên em thì hiệu nào cũng công dụng như nhau.
Mình làm theo công thức của phương ,những rất ngon ,mình ko dụng bột chưa ,dung toàn bột khai ,không có bột xốp,những bánh không chín ,phương cho mình biết vì sao ,cam ơn phương ,chúc phương và gia đình sức khỏe
Chị vừa hỏi và vừa đưa ra đáp án luôn đó ạ . Chị ôm sát công thức thử một lần nhé.
Cam ơn phương tra loi ,minh đã xem nhiều lần vidéo về các loi trong làm bánh bao ,hy vọng lần sau sẽ thanh công ,minh rất thích cách phương nói chuyện ,một người phụ nữ kiên thực rông ,chuc phương nam moi sức khỏe
@@kimyenpham5589 dạ chị ! Thật ra làm bánh bao không khó , có điều mỗi nơi dùng mỗi loại bột khác nhau tí .
Phương có thể chia sẻ công thức làm bánh bao tươi cho mọi người tham khảo với.
P đã Có clip từ năm ngoái. Chị kiếm từ khóa “Bánh bao men tự nhiên Phuongskitchen “ giùm p nha .
E làm thử rồi chị, thành công hơn mong đợi. Bánh nở to, mềm mịn trắng ngon lắm chị. Nhưng lúc mới can bột tạo hình, cảm thấy bột khô, như là bị gãy bột. Còn khí hấp xong thì có noi bot khí ngoài vo bánh. E tưởng bị hư hay gì rồi. Ai dè hấp lên no to xốp mịn. Như vậy là bị sai chỗ nào rồi hả chị.
Bột khai đã có tác dụng khi gặp chất lỏng , axit và cuối cùng là nhiệt khi hấp . Nếu tạo hình xong để lâu quá là thấy vỏ bánh bắt đầu sần sùi bọt khí là thường em. Em có cho bột nghỉ 15 phút và nhồi lại sơ không. Bột sau đó sẽ rất dẻo mịn , cán rất dễ , không bị gãy hay bị co. Em xem lại phân lượng nguyên liệu đúng chưa? Nhưng mà sao em làm nhanh quá vậy? Clip mới ra tối qua à. 😁
Tiếng chị dể thương quá, khi nào có dịp, nhà em trường chay, mong chị ra thêm video bánh bao chay ạ.
Trường chay thì chắc em làm còn ngon hơn chị mà 😊 ừ có dịp chị chia sẻ
Love love love ❤️❤️❤️
Thank you, Phương!
Cam on Phuong da chia se ro rang, de hieu,.luon theo doi va ung ho kênh cua Ban
P cám ơn bạn yêu mến nhe 🥰😍
Rất đẹp và nhìn thấy ngon
C ấy đã quay trở lại và lợi hại hơn xưa☺️☺️☺️
Hihi…. Tuần nào chị cũng có clip mà em. Giờ thì đang nghỉ hè 2 tuần với tụi nhỏ
Mặc dù e đang ở Hàn k kiếm được bột khai và bột xốp 😥 nhưng vẫn phải lưu lại công thức của c để sau này kiếm đc thì làm theo 😁 😍
Có đó em nhưng phải mua trên mạng online . Em kiếm trên gọi tiếng anh mới kiếm được .
Các FB người VN có bán bột khai đó em .
Nêu khĝ dung bôt chua va bôt xôp co đươc khĝ cho cô y kiên cam on con
@@LiênKim-h7q dạ thì không được ạ. Bánh sẽ cứng khi nguội .
Hi chi! Thanks for sharing. Can I use instant yeast for this recipe instead of bot chua?
@@sheenanguyen6284 oh , i used instant dry yeast to make “ bot chua “
Chị P chia sẽ cái khuôn hấp bánh bao điện của c xài đi c
Cái. Này là lò nướng có chứ năng hấp tiếng anh gọi là steam oven. Chị có review rồi em .ua-cam.com/video/kiO-uov1cGg/v-deo.htmlsi=SgSCQA7swfBjxXTQ
Hi chia p mon banh nguoi hoa la e thich e nguoi hoa
Vậy em là “trùm” rồi . Có món gì ngon em chia sẻ mọi người với nhe 😄
Chị ơi cho e hỏi! Nếu bột bánh 50gr thì nhân khoảng bao nhiêu gr để bánh tương xứng ạ???
Có giảm đường dc ko a. 30% thì ăn có ngọt quá ko a
Cảm ơn chị đã chia sẽ, cho em hỏi bánh bao,bánh tieu, bánh bông lan,gio chao quẩy cũng dùng bột này hả chị, chị có thể cho em biết bột bao nhieu Protin dc ko a, Xin Cảm ơn chúc chị và gd luôn được nhiều sức khỏe và an lành
Không cùng loại bột đâu em . Các loại em kể chị đã có Video hướng dẫn chi tiết . 😊
Khác nhau bạn
E đã lm rất thành công .cảm ơn c
C ơi, mình ủ bột chua làm hôm nay , nếu mai làm tiếp thì mình làm tiếp bột chua theo tỉ lệ như nào c
Chị P ơi nếu làm theo ct này mà cho thêm bột tangzong nữa thì bánh sẽ mềm hơn không chị
Mình góp ý ạ, công thức bạn chia sẻ theo mình đừng nên để % , rất khó hiểu với nhiều người. Chỉ cần ghi rõ liều lượng và cách làm là được rồi.tks!
P xin cảm ơn chị đã ghé thăm kênh và để lại bình luận , góp ý . Đề tài này đã được các bạn trong kênh cũng như group “ Vào bếp cùng Phuongskitchen “ thông qua. Rất hữu ích cho Các bạn kinh doanh, cần kiến thức này để họ làm số lượng nhiều , thí dụ như 10kg bột.
1:01 bột mì 400gr. Tại sao đoạn sau c nói tổng lượng bột khô sử dụng trong công thức này là 500gr?@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
Mình cần tính cả lượng bột lên men bột cái là 100g nữa ạ@@kenhcuaThamNguyen-cc4mp
@@kenhcuaThamNguyen-cc4mp bột tổng luôn phải tính luôn bột cái . Chị có thể kiếm video cách đọc , phân tích và hiểu công thức bánh để tham khảo kĩ hơn. ☺️
Chị làm ăn bình thường thì chỉ cần để ý đến gram như chị Phương đã ghi, còn cách ghi phần trăm rất hữu ích với người làm kinh doanh, dựa vào đó người ta có thể tự điều chỉnh công thức được
12:49 ủ bột chua
Chị Phương cho e hỏi, làm bbao bằng bột khai có cách nào để nó k có bị nứt mặt bánh k chị?
Bột chua ủ ở ngoài 8 tiếng ,nhưng chưa có tg làm bánh ngay thì để trong tủ lạnh khi nào rảnh thì lấy ra làm dc hả chị phương
Bột chua mình ủ 1 lần thôi fk c.trước khi làm bánh bao thì mình để ở nhiệt độ phòng thêm 2 tiếng (bột chua lấy từ tủ lạnh ra) fk c.còn bột chua để ở nhiệt độ phòng thì có để thêm 2 tiếng k ạ.lượng bột c cho vào làm bột chua là bn gram vậy ạ
E moi lam xog ngon lam chị ạ nở cao xốp mêm
C Phương ơi bánh bao k dùng mỡ e muốn làm bánh chay e bỏ dầu ăn thì nó có bị vàng k c)
Nhìn ngon quá chị ạ! Em sẽ cố gắng làm thử! Công thức bánh mì sandwich xốp mịn tuần nào em cũng làm chị ạ! Ngon quá trời luôn ❤
Chị cũng vậy em. Sàndwich là tuần nào cũng ăn .
Chị đang ở VN ,vậy bột chua ủ khoảng bao nhiêu giờ .Chị cảm ơn em nhiều
Bạn ơi. Cho mình hỏi. Nếu mình ko sử dụng bột chua thì mình tăng lượng bột khai lên thì bánh bông xốp fk ạ. Do có lần mình làm ko có bột chua bánh ok nhưng có vẻ ko xốp lắm ạ..mong bạn giúp đỡ
P . Cho mình xin cái tên lò hấp hay máy hấp bánh bao mà P. Đang dùng à ?
2 be dễ thương lắm 👍
Em cám ơn chị hihi 😊
Chị rất thích bánh bao này của người Hoa , bây giờ tìm đc bánh này khó lắm vào SG tìm cũng khó cả dầu cháo quẩy nữa , quẩy thì dẻo thơm khai khó tả k như quẩy bây giờ ăn giòn k ngon , ai biết những món ăn này bây giờ còn ở đâu bán chỉ giùm…xin cảm ơn
E thấy bánh bao 69 ở long thành đồng nai là ngon giống như bánh chị trong video đó chị 😊
Bánh quẩy Ba e làm ngon lắm nha, chuẩn vị truyền thống
Về củ chi là có nha chị...chị hỏi bánh bao ngầu lắc thì ai cũng biết
C phương oi cho e hỏi.
E làm bánh cúng buổi sáng.
E làm bánh tối hôm trước xong hấp lần 1 xong e để tủ lạnh.
Sáng hấp lần 2 để mang ra cũng dc k c?
Ôi đang mong có hd này quá
Cho mình hỏi sao mình làm theo CT này bánh nở như bánh bao cười, bánh nở xốp nhưng ăn bánh khô, có vẻ bị bếch dính trong miệng là tại vì sao
E thay bộ xốp bằng lượng bột nở được không chị
Bột chua thì làm thế nào bạn , lại còn bột gì nữa nhỉ
Bánh ngon lắm Phương ơi, bột nở xốp mà không nghe mùi bột khai, anh xã chị khoái lắm luôn! Phán một câu “ đúng là bánh bao Việt nam” 😀👍❤️❤️❤️
Dạ hihi… em cám ơn chị có phản hồi 😊
Hi chị Phương! Công thức này mình dùng men tự nhiên để làm bánh bao như chị chỉ trong mấy video đc ko chị
Được em . Nhưng phải tính lại nước bột của ct cho chuẩn .
Em làm như ct chị , nhưng khi hấp lần 2 hoặc lần 3 thì bánh khá ướt ạ
Chị đang ở VN,vậy Phương cho chị hỏi bột chua phải ủ bao lâu thì dùng được .Chị cảm ơn Phương nhiều nha
Chị dùng nước lạnh , nhồi bột xong để ở nhiệt độ phòng nhà chị như bình thường khoảng 22 giờ . Sáng 8 giờ hôm sau làm tiếp công đoạn tiếp theo được chị .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Vậy là sau 22giờ ủ ở nhiệt độ phòng thì mình sử dụng được phải không Phương .Nếu chưa có thời gian làm ,vậy mình ủ trong tủ lạnh được thêm bao nhiêu giờ nữa .Cảm ơn Phương nhiều
Bot chua e để 2-3 ngay tu mát con dung dc k chị
Ủ bột chua mình để qua đêm hay sao ạ
Phương ơi chị ở mỹ bột mì nó để 110 calories làm được không chị mới làm bột chua theo ct của e 60 gr sữa + 0.3gr yeast +100gr bột trộn thấy rất khô nên chị cho thêm 20g sữa nữa mới có độ dẻo ủ để được 6 tiếng nở tốt Phương giúp chị với bột này chị sẽ cho bao nhiêu chất lỏng để làm được vỏ bánh. Cám ơn em rất nhiều.
@@HienPham-b1r calories không quan trọng ạ . Chị cần xem trên bao bì hàm lượng protein tính trên 100gr. Tức bao nhiêu phần trăm calories. Để làm bánh bao bột khai thì protein cần thấp , loại 8% dành cho bánh bông Lan luôn đó chị . Còn bánh bao thường , dùng men thì 9-9,5% là ổn. Protein cao sẽ khiến bột dai, bánh chai.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake chị cám ơn Phương hồi âm chị thấy trên bao bì chỉ để protein là 3g chị không hiểu nhờ Phương giải thích cho chị thêm. Cám ơn Phương nhiều .
@@HienPham-b1r à, vì bên Mỹ dùng cân lượng theo oz nên 3 là 3gr trên 1 oz. Đổi ra cũng tương đương 9gr protein trên 100gr. Làm ct bánh bao dùng men được . Dùng phương pháp video này thì chưa thích hợp lắm . Chị tham khảo video khác xem .ua-cam.com/video/cJvehLXiWk0/v-deo.htmlsi=x94v5Ops9cmywEAh
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake: chị cám ơn Phương rất nhiều chị dựa theo công thức của Phương chỉnh sửa lại phần bột cho thích hợp độ dẻo của bột và chị đã thành công bánh có độ xốp mềm và hay nhất với lượng b khai và chanh nhiều k hề chua và k hề có mùi nặng về b khai chị có làm bằng bột khai cách đây 50 năm nhưng so với bây giờ ct của Phương ngon hơn nhiều nhưng k hiểu bột mì ở Mỹ này làm sao hơi vàng bánh mặc dù chị thắng mở trắng lắm nhưng giờ chị cũng được ăn đúng b bao truyền thống chứ không phải ăn bánh bao như b bỏ bông. Một lần nữa chị cám ơn sự chia sẻ chân tình của chúc Phương thật nhiều sức khỏe sáng tạo thêm nhiều món ăn ngon và kênh PHUONGSKITCHEN ngày càng phát triển.
E muốn để lại ít bột chua để hôm sau làm thì mình cho ăn thế nào c
@@VyNguyen-rx9gk mình có thể chọn tỉ lệ cho ăn tùy theo mình thích . Nhưng nếu chỉ để làm bánh bao mà không dùng cho bánh mì thì em cứ dùng lượng men nhỏ thí dụ 50gr, 50 gr nước , 100gr bột .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cám ơn c.vỏ ngon lắm c ơi
Bánh bao chiên thì làm ct nào của c là ngon nhất ak
Em tham khảo clip này . ua-cam.com/video/4cdwSVvhEv0/v-deo.html chị chưa có clip riêng cho bánh bao chiên . Nhưng nguyên tắc thì bánh bao chiên không kén chọn phương pháp , không kén chọn mix nhiều loại bột . Không cần ủ bột cái .
Em thay Titanium dioxide bằng calcium carbonate được không chị?
Chi em co the dung bicarbonate de sodium ,cam on chi nhieu
Chào chị P, cho em hỏi em đọc thông tin mua bột xốp thì hàm lượng cho phép là 0.5g - 1g /1kg , mà công thức hướng dẫn 1g/ 500g thì có an toàn ko chị, mong chị giải đáp giúp em nhé. Cảm ơn chị❤
Co and huong toi suc khoe kho a
Nó là phụ gia cũng có trong thực phẩm mình dùng hằng ngày , Mỹ phẩm … kẹo, marshmallows, kem đánh răng , fondant, … 😊
Cho Anh xin hoi trong cong thuc nay 500g bot , 15g bot Khai Qua nhieu kho gi em
chị ơi cho em hỏi, dùng phụ gia như vậy có sợ ảnh hưởng tới sức khỏe không ạ?
Mình làm công thức men mình cho thêm 1g titanium dioxide cái bánh nó bị chai là vì sao vậy ạ?
C ơi khi nào có thời gian c hướng dẫn làm món sundae HQ ( dồi huyết) á c . E xem thấy ngon quá .
Em biết ăn không em? Bên hq không ai tự làm hết. Chị bên đây cũng tự mày mò làm vì ông xã chị rất mê. Có dịp chị làm clip. Chỉ nghĩ là nhu cầu mọi người không nhiều .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake ăn dồi huyết vn thấy ngon á c. Nên thấy món này của HQ cũng chưa biết ăn đc không. Chứ ở vn không có bán ạ hihihi. Khi nào có cơ hội c chia sẻ nhé
@@huynhnhu6082 được em. Nhưng cảm nhận của chị là dồi huyết vn ngon hơn đó nha
Cảm ơn chị đã ra video
Xin hỏi,Sau khi mix chất lỏng, mình cho bao nhiêu bột vào , ko thấy trong ct Phương ơi
Em ko dùng bột chua kiểu này mà dùng bột chua chị hướng dẫn bên bánh bao dimsum hongkong đc ko ạ
Được em . 😊