Mọi người ơi, P làm clip lúc mùa lạnh. Nhiệt độ phòng 22-23 độ C. Lịch ăn có tính chất tham khảo . Các bạn không thể áp dụng đúng như vậy với khí hậu ẩm , nhiệt nóng mùa hè như ở vn hiện tại . Nơi khí hậu nóng thì phải cho men ăn từ đầu 2 lần / ngày. Chị quên nói trong clip . Men phụ thuộc nhiều vào khí hậu , loại bột , pH của nước, độ ẩm . Cứ mỗi lần men nở gấp đôi là cho ăn ngay , không cần đợi đúng giờ . P nuôi men trong video lúc khí hậu lạnh. Nếu rảnh ở nhà có thể thì nên cho men ăn thường thì mau khỏe . Thí dụ 3 lần trong ngày 1:1:1. Khi men nở nhanh hơn thì tăng tỉ lệ 1:2:2 nha.
Chị ơi sao men của em đến ngày thứ 2 là nó bị lỏng như nước vậy ạ. Ngày đầu tiên em cho ăn 1 lần đến ngày thứ 2 lấy ra thì có độ hơi sệt và có tí rễ tre. Em cho ăn ngày thứ 2 lần 1 lúc 10g đến 16g thì men nở gấp đôi nên em cho ăn tiếp. Lúc này vẫn có độ sệt nhẹ nhưng đến khi cho ăn lần 2 để 2 tiếng thì nó bị lỏng ra rồi ạ. Có phải men hư không ạ. Mong chị trả lời ạ
Chị ơi em nuôi men lúc 9h sáng, 2 ngày đầu em cho ăn lúc 9h sáng, đến tầm 7h tối ngày thứ 2 thì men nở gấp đôi nhưng em lại không cho ăn mà đợi đến sáng 9h ngày thứ 3 mới cho ăn thì men bị xẹp xuống chỗ dây thun luôn ạ, chị cho em hỏi men như vậy là bị hư rồi hay sao ạ? Mong chị trả lời ạ. Em cảm ơn!
@@nguyenphamanhthu7893 cứ tiếp tục nuôi . Kệ nó lỏng hay đặc , cần 2 hay nhiều giờ hơn để nở . 1 tuần đầu cố vượt qua . Men sau 10 ngày mới gọi là ổn định và nở theo giờ .
Chưa thấy một người làm bánh nào vừa giỏi lý thuyết vừa giỏi thực hành, lại tận tình chuyền nghề cho mọi người bằng một giọng nói nhỏ nhẹ mê hồn. Cảm ơn kênh.
Wao. Người ta nói "Học, học nữa, học mãi" quả k sai. Kiến thức của con người đúng là vô tận, từ những kiến thức cao siêu như Triết học, Phật học cho đến những kiến thức thường thức gia đình như thế này mà chỉ cần tìm hiểu 1 khía cạnh nhỏ thôi là như đến với 1 chân trời mới vậy. Cũng biết men là con vi sinh vật nhưng không nghĩ việc nuôi nó, rồi cho nó ăn, rồi cả việc nó đi vệ sinh mà lại vi diệu đến như vậy. Tận dụng đến cả việc đi vệ sinh của con vi sinh vật để tạo độ bông nở khi làm bánh đúng là bái phục kiến thức của con người từ thời xa xưa.
Ngày 1: 30g bột + 30g nước (1:1)( 19h)(keo sạch + cây trộn bột tiệt trùng nước sôi ) Ngày 2: bề mặt bột hơi xám xám 30g men Ngày 1+ 30g bột+30g nước (1:1:1) (19h) (hoà tan nước vs phần men trước) Ngày 3: thấy bọt khí liti, nở cao hơn cọng dây thun chút. Tỉ lệ 1:1:1 (19h) ( chỉ nuôi bằng 1 loại bột) Ngày 4: có bọt khí, men hơi loãng, nở hơn nhiều, tỉ lệ tăng: 1:2:2 Ngày 5: 7h sáng, tỉ lệ 1:2:2 , đổi thành 20g men + 40g nước + 40g bột . Men dư bỏ. Ngày 5: 19h: tỉ lệ 1:2:2 Ngày 6: 7h sáng, 1:2:2 Ngày 6: 15h chiều men đã nở gấp đôi: cho men ăn tỉ lệ 1:2:2. 22h tối ăn tiếp. Kiểm tra men đạt chưa: múc ít men chưa khuấy cho vào chén nước thấy nổi lên Nếu k có thời gian cho men ăn 3 lần thì tăng tỉ lệ men lên: 1:3:3 (20g men cái+60g nước + 60g bột) (2 lần trong ngày sáng 7h và tối 19h) Nuôi tầm ít nhất 10 ngày men đủ khoẻ thì cho vào tủ lạnh cho men ăn 1 tuần 1 lần. Tỉ lệ 1:2:2 Cách cho men ăn mỗi tuần trong tủ lạnh: 20g men + 40g nước + 40g bột (lúc này men còn đang lạnh, để nhiệt độ phòng 1 tiếng rồi cho vào tủ lạnh) Nếu đi du lịch 3-4 tuần thì cho men ăn tỉ lệ 1:4:4 để men k bị đói. Men gạt thừa bỏ tủ lạnh ngăn đá để dành nhiều . Cho ít dầu lên chảo cho men đó vào cắt nhỏ ra cho thêm trứng, hành lá làm món bột chiên. Nếu men có dấu hiệu đói mà Thứ 7 làm bánh thì tối thứ 5 lấy ra cho men ăn để đến thứ 7 mới có men khoẻ. Vd công thức cần 100g men con làm bánh. Thì lấy 40g men tổng (nuôi trữ tủ lạnh) + 40g nước + 40g bột =120g Sau đó chỉ lấy 100g dùng cho công thức Không dùng men tổng có sẵn trong tủ lạnh cho thẳng vào bột mà phải tạo men con levain trước vì men con đc vừa cho ăn nên bị đánh thức dậy khoẻ hơn men tổng trong tủ lạnh. Men tổng trong tủ lạnh có hàm lượng axit lactic nhiều nên chua, sẽ phá huỷ kết cấu gluten của bột.
Úi mèn ơi! Quá giỏi vậy em ơi. Xức xắc 😁 Chắc em xem clip không dưới 5 lần nhỉ? 😁 Chị muốn viết ra lắm mà tới giờ làm biếng chưa làm. Nhiều bạn đặt cũng câu hỏi Cám ơn em rất rất nhiều nhiều luôn. Cho phép chị lưu lại . Chị ghi chú thêm: Lịch ăn như hướng dẫn trong video mang tính chất tham khảo, không phù hợp với mọi loại bột, độ ẩm khí hậu nơi bạn ở . Mỗi người sẽ gầy men nở , và độ nở của men rất khác nhau. Trong clip này nhiệt độ phòng nhà chị là 22 độ c . Ở các nước nơi khí hậu nóng thì phải cho men ăn từ đầu 2 lần / ngày. Chị quên nói trong clip . Men phụ thuộc nhiều vào khí hậu , loại bột , pH của nước, độ ẩm . . Chị nuôi men trong video lúc khí hậu lạnh. Nếu rảnh ở nhà có thể thì nên cho men ăn thường thì mau khỏe . Thí dụ 3 lần trong ngày 1:1:1. Không cần quan tâm men có nở hay không. Càng về sau từ ngày thứ 3,4, Khi men nở nhanh hơn thì tăng tỉ lệ 1:2:2 . Cứ mỗi lần men nở gấp đôi là cho ăn ngay . Từ từ trong quá trình nuôi mình sẽ hiểu tính cách men và độ nở của nó trong tầm thời gian thế nào mà linh hoạt tăng giảm lượng thức ăn cho men tuỳ vào lịch sinh hoạt mỗi người .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em ghi ra để làm đó c, em ghi theo video c nói cho dễ nhớ để k bị fail ^^. em xem đi xem lại. hihi em cảm ơn c đã chia sẻ nhé. rất chi tiết ạ.
Cảm ơn bạn Phương, chia sẻ rất chi tiết và có tâm. Cảm ơn cả bạn Anh Thư đã phụ đề nữa. Các bạn thật nhiệt tình. Mình mong rằng Phương ghim cái bình luận này luôn cho dễ thấy thì hay lắm. Tks bạn.
Cảm ơn bạn đã cất công tìm hiểu rõ ràng chi tiết của men, bột, bánh... Tận tâm chia sẻ những kinh nghiệm dày dặn.... Thật đáng quý. Nếu không làm được ra những cái bánh như Phương đã hướng dẫn, chắc chắn là lỗi của mình hihi
Sau khi coi cách làm men của P. , cô đã thành công ngay. Bữa giờ thử làm nhiều công thức khác nhau nhưng làm thất bại. P đã chỉ rất chi tiết, cám ơn P nhé.
Dạ nuôi men kiên trì cho thật khỏe nhiệt độ phòng ít nhất 7-10 ngày thì cô thử dùng vào các món bánh chiên trước. Rồi sàndwich bánh lạt, các món bánh ngọt thì từ từ khi men khỏe hơn. Men tự nhiên cần kiên nhẫn , thời gian, luyện tập nhiều và đam mê thử nghiệm 😊
Em làm thành công rồi, cám ơn c! E k có cân tiểu ly nên chỉ pha bột và nước sao cho sền sệt thôi, sau 33 tiếng mới cho ăn (vì quên kkk) thì men đã nở gấp đôi rồi, sau đó 12 tiếng nữa thì men lại nở gấp đôi. Mùi lúc này ngọt ngọt dễ chịu như mùi sữa chua chứ k có hôi như bột thiu. 😁😁😁
Tuyệt vời trên cả tuyệt vời mình cảm ơn bạn phương rất nhiều chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ trẻ đẹp và hạnh phúc và gặt hái nhiều thành quả tốt đẹp nhất trong cuộc sống
Ko hiểu sao có nhiều người cứ comment bảo chị làm dài dòng??? Nếu muốn tìm hiểu kĩ càng từ đầu về nuôi men mà ko biết gì như mình thì video này c Phương giải đáp quá dễ hiểu luôn í! Xem mấy clip nãy giờ mà chỉ thấy clip chị giúp e "giải ngố" nhất đấy ạ! Cảm ơn chị Phương nhiều!! Mai e sẽ làm thử. Mùa dịch tranh thủ học thêm món mới hehe 😆😆
Cũng giống như cô giáo giảng bài cho lớp 50 em học sinh thì mỗi học sinh sẽ hiểu nắm được bài giảng theo tỉ lệ phần trăm khác nhau. Quan trọng nữa là phải về nhà tự trau dồi thêm, và luyện tập nữa 😄
Hôm nay chị sẽ thử nuôi men theo công thức của e .Hôm nọ chị có xem 1 số kênh khác về nuôi men tự nhiên làm theo nhưng không thành công lúc làm bánh bao , bánh ko nở . Chị sẽ theo hướng dẫn của e xem ,15 ngày nữa sẽ thông báo kết quả cho e nhé.Rất thích cách mà em chia sẻ cảm ơn e nhiều, mong e luôn khoẻ mạnh , yêu đời và hạnh phúc nha
Chị có thể cùng lúc nuôi 2 loại men. Men trong video là em hướng dẫn cho các loại bánh mì, quẩy, bánh tiêu, bánh mì hoa cúc …. Từ men này mình nuôi được thì cấy ra tiếp men bánh bao. Nhưng mình cũng có thể tự nuôi men bánh bao song song. Men bánh bao em có hướng dẫn trong video bánh bao cười Hồng Kông. Chị tham khảo và thử cả hai. Bánh bao thì em nuôi dùng men cake flour ( men bột protein thấp để bánh bao được xốp , đây là men Biga ) . Trong quá trình làm có thắc mắc chị gửi hình và nhắn em bên Facebook. Vì UA-cam không có chế độ chia sẻ hình ảnh 😉 ua-cam.com/video/3YXFcJZ7CSI/v-deo.html
Mn có ai làm thành công chưa ạ. Nuôi men zui lắm luôn. Nhìn bột nó dẻo trắng mà thích ghê luôn á. M k có cân tiểu li nên nhìn độ đặc của c ý làm mà lượng theo thuh. Mà cũng nuôi thành công nak. Nhìn thích ghê luôn á. Mn thử nuôi nhé. E cảm ơn c nhiều ạ. C chia sẻ nhiệt tình và chi tiết quá. Love you
@@ngocbichvo6207 bánh bò hình như chỉ dùng bột nở thôi mà ta, men này men bánh mì ạ. E ko bt ngta có lấy men bánh mì làm bánh bò ko, nhưng e đã từng xem ngta làm bằng bột nở ạ
Em lấy men khô nhân 20 sẽ ra lượng men tự nhiên . Nhưng phải trừ ngược lại bột và nước trong ct tổng . Em xem chị có giải thích ở đây. ua-cam.com/video/zz14763efGI/v-deo.html
Cuộc sống tuy ngắn, nhưng sống có ý nghĩa thì nó lại bất tử, cầu mong cho những người có tấm lòng nhân hậu này, có đạo đức, và lương tâm nghề nghiệp này, được mạnh khoẻ, may mắn, vui vẻ, thành công và hạnh phúc
Cảm ơn chị nha . Em làm men thành công rồi chị a . Nhờ chị chỉ và giải thích cặn kẽ nên chỉ lần đầu tiên em đã làm thành công ạ . Thankyou
Cảm ơn bạn chia sẽ, cho mình hỏi làm men Cho men ăn để ngoài nhiệt độ phòng duoi 40 độ sau 5-7 ngày nên đủ khỏe mới cho vào tủ lành và lúc chuẩn bị làm bánh lấy men ra cho ăn và để luôn ngoài 03 ngày lúc này mình không để tủ nữa ad.
Chào bạn, nếu mình làm bánh mì thì tỉ lệ men tự làm là bao nhiêu, chúc bạn nhiều sức khỏe để làm nhiều video chia sẻ kinh nghiệm với mọi người . Thanks
Có dịp P sẽ làm clip ngắn giải thích về lượng men trên bột . Tuỳ thời tiết và độ khỏe của men, trung bình 20-30% lượng bột của công thức . Và mình phải trừ lại lượng nước , bột của ct gốc . Cái này cần dùng toán học một chút ☺️
Cám ơn Phương nhiều đã hướng dẫn tận tình. Chị muốn hỏi trước khi làm bánh, lấy men ra khỏi tủ lạnh trước hai ngày để cho men ăn, vậy để ở ngoài luôn trong hai ngày đó (không cần để lại tủ lạnh) có phải không? Cám ơn Phương nhiều lắm.
Chị đã thử : đã nuôi men và đã làm bánh như hướng dẫn của em và bánh cũng đúng như em làm . Mọi lần chị thử cách nuôi men theo công thức khác thì không được nhưng của em thì đã thành công chị chỉ tiếc là không có bột khai để có thể xem bánh nở hơn nữa không . Về mặt thời gian chị thấy chính xác như clip em đăng. Còn về bánh chị thấy bánh thơm tự nhiên chị để nguội sáng mai thử lại xem thế nào , bây giờ là 1giờ 30 phút đêm chị vừa hấp bánh xong và phải thử ngay rồi nhắn tin cho em luôn . Mai chị làm lại mẻ nữa để cảm nhận bánh cụ thể hơn nhé 감사합니다....사랑해요....
Vẫn phải Trãi qua quá trình cho ăn ít nhất 7 ngày tuỳ cách cho ăn và cách chăm , hiểu tính tách nó. Còn muốn nhanh hơn thì dùng men khô. Em cũng có ct dùng men khô cho bánh này
Hehe… nếu em làm bánh thường xuyên như chị thì mỗi lần sẵn lấy men ra cho ăn thì dùng làm bánh luôn. Luôn nhớ giữ trở lại một ít để vào tủ lạnh nuôi tiếp .nhiều người nuôi men mười mấy năm trời đó em.
Bạn ơi cho mình hỏi , mình làm theo hướng dẫn nhưng không thấy nở và vẫn thấy có vị chua đậm , mùi thì nặng nhưng không mốc , vậy có phải hư không , cảm ơn bạn , thks
Hướng dẫn tự nuôi men làm, bánh mì bánh bao bánh tiêu rất hay rất bổ ích like 👍 Anh vừa kiểm duyệt bài này cho em gái nè hjhj. Chúc em luôn thành công nha
Phương ơi khi nuôi men xong muốn làm bánh mỳ , bánh bao... thì mình phải lấy tỷ lệ bao nhiêu men với bao nhiêu bột mỳ để làm bánh , hay bánh bao ? Cảm ơn Phương .
Xin chào, cảm ơn bạn vì đã chia sẻ. Mình muốn hỏi là làm thế nào để biết mình đã nuôi phải vi khuẩn có hại vậy? Nếu có thì mình có phải nuôi lại từ đầu không?
Men có màu lạ như ố vàng , đỏ , xanh là vi khuẩn lạ … đồng thời men cũng không nở tốt . Men khỏe sẽ nở gấp đôi đúng thời gian ( tùy tỉ lệ ) thơm nhẹ mùi sữa chua , sệt nhiều rễ tre chứ không lỏng le. 😊
P khuyên là không. P đã nuôi men nhiệt độ phòng hơn 2 tuần mới cất tủ lạnh . Sau đó cho ăn mỗi tuần một lần. Phương pháp sấy khô thì lại cần hơn 1 tuần để kích hoạt lại . Men tình trạng sấy hầu như chết. Vậy thì rất không tiện . Bạn nên dùng men khô công nghiệp sẽ mạnh và tiện lợi hơn .
Chào bạn , bạn cho hỏi nếu công thức làm bánh là men công nghiệp, mình muốn dùng men nuôi tự nhiên thì cách tính đổi ra Ntnào; 1g men công nghiệp= ? g Men nuôi. Xin cám ơn & mong được hồi âm
Mỗi lần cho ăn chỉ cần múc bỏ phần men gạt và cho ăn trực tiếp vào lọ men ban đầu k cần thay lọ, khỏi tốn thời gian vệ sinh dụng cụ lại từ đầu được k bạn?
Nên múc ra để biết chính xác lượng men là bao nhiêu , từ đó cho thêm lượng nước và bột theo tỉ lệ nuôi 1:1:1 hoặc 1:2:2 tuỳ bạn. Múc bỏ phần men gạt, đổ hổn hợp men vừa được cho ăn trở vô keo . Thường thì cho ăn 3,4 lần P thay keo một lần . Không cần cữ mỗi lần cho ăn là thay keo mới . Nhưng chỉ duy trì dùng hoài 1 keo thì dễ dính nhiều phần men bị đóng khô cũng quanh lọ.
Sao e làm. Ngày hai nở rất tốt rồi sang ngày 2 thấy nở tốt nên e cho ăn ngày 2 lần thì tôi cho ăn lần ủ thứ 3 thì qua sáng hôm sau sau men của e ko nở nữa là như nào chị. Mong tl để e bt lí do ạ e cảm ơn
Video chi tiết và dễ hiểu quá chị ơi. Em cám ơn chị. Cho em hỏi là men em để tủ lạnh sau 2-3 ngày nó chuyển màu hơi ngả hồng vậy là men hỏng chưa ạ? Em thử cho vào nước thấy nó vẫn nổi ạ.
Bạn có thể chia sẻ giúp mình cách quy đổi từ men khô qua men nuôi này được k ạ? Giả sử công thức cần 5g men khô (làm bánh bao) thì mình sẽ dùng bao nhiêu gr men nuôi này? Cảm ơn bạn
Hồi P mới làm quen vơi lĩnh vực này là cày UA-cam các kênh nước ngoài nát hết. Ghi chép ra , mua sách về đọc, mỗi người nói mỗi ý … cuối cùng nghiệm ra nuôi men rất dễ . Như nuôi đứa trẻ, cứ nhìn nó là biết nó đói hay không rồi cho ăn theo khí hậu môi trường nơi mình ở , không có tỉ lệ nào tốt nhất , phải quan sát . Nói chung kiên nhẫn , không nóng lòng .
Em ở nơi khí hậu nóng thì phải cho men ăn từ đầu 2 lần / ngày. Cứ mỗi lần men nở gấp đôi là cho ăn ngay , không cần đợi đúng giờ . Chị nuôi men trong video lúc khí hậu lạnh. Men lỏng là men đói và yếu . Cứ dùng muỗng múc phần bột bên dưới ra cấy nuôi tiếp .
Bạn ơi cho mình hỏi ? mình nuôi 1 loại bột mì nào mà có thể dùng làm đc tất cả các loại bánh như:bánh bao, bánh mì, bánh tiêu, bánh bò.... vậy bạn? Hay mỗi loại bánh mình phải nuôi loại bột mì khác nhau Cảm ơn bạn
Dạ đa số các loại bánh dùng men đều cần độ dai xốp . Nên chọn bột số 13 nuôi men là thích hợp nhất cho các cả . Còn bánh bao cần bột đạm thấp hơn thì chỉ cần lấy ra một ít cho ăn bằng bột số 8 thì xốp mềm , chứ bột 13 làm bánh bao là chai ngắt 😊
Nếu nơi chị sống có khí hậu nóng thì những ngày đầu cho men ăn 2 lần, 3 lần cũng không sao, vì nó nở nhanh . Trong clip em là mùa đông nên men nở chậm .
Không có cách nào gọi là đúng đâu em . Vì mỗi bạn cùng bột , nước , khí hậu độ ẩm khác nhau . Nguyên tắc là 2 lần cho ăn đầu tiên có thể cách nhau 12-24 tiếng tuỳ khí hậu , sau đó thì cứ thấy nở gấp đôi là cho ăn tiếp . Những ngày đầu men không thấy rõ được gấp đôi đâu. Em thấy men càng lỏng là đã càng bị đói , cần cho ăn ngay.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ đúng vậy ạ. Em hiểu ý chị nói. Nhưng chắc em diễn đạt chưa đúng. Vì sau khi xem hết video của c, Em nhận ra là em đã áp dụng máy móc, vì khi em thấy men nở gấp đôi nhưng em lại ko cho men ăn mà chờ đúng giờ. Kaka. Nên em lại có thêm bài học c ạ
Không trả lời chung chung vậy được đâu em. Đối với men tự nhiên , khi dùng còn phụ thuộc độ khỏe của men, khí hậu , nhiệt độ phòng … vẫn có phép tính là 30% men trên tổng lượng bột . Chị đã có clip hướng dẫn làm bánh tiêu và bánh bao . Em có thể xem tham khảo .
Bạn oi cho hỏi khi cho men ăn chi lấy 1 ít ,còn phần men còn lại thì bỏ,nhưng minh ko bỏ lấy lại cho ăn thêm bột là thành mình nuôi 2 phần đươc ko vậy bạn.
Bạn có thể chọn tỉ lệ men trên bột khô 500 gr là 20-30% . Rồi trừ lại lượng nước, bột của men trong công thức chính . P có clip hướng dẫn cách tính chuyển đổi men .
Được em . Ở Đức 🇩🇪 nước vòi người Đức uống không cần nấu thì chị dùng luôn. Nước quá sạch quá tinh khiết cũng ít có môi trường cho men phát triển . Miễn đừng dùng nước dơ, nước phèn hay nước chlor .
Xem clip này xong chắn chắn mọi người còn mù mờ lắm vì đề tài khó hiểu. Khi áp dụng vào các công thức bánh thì mình sẽ dễ hiểu ra hơn . Trong kênh Ở có mục riêng “Men tự nhiên” . Bạn có thể tham khảo . Chứ nói ở đây không hết . ☺️
bạn cho mình hỏi một chút là mình đã nuôi được 15 ngày rồi nhưng vẫn không nở gấp đôi hay có rễ tre ( nở bằng 1/2 men vừa cho ăn) , mình có nên kiên trì với em nó hay nên làm cái mới vậy bạn? Mình cũng đang ở Đức, nhiệt độ phòng khoảng 21-22 độ C.
Chị ơi cho em hỏi là em muốm làm bánh bao .em gầy mem tỉ lệ 1.1 ủ 6 h em làm bánh vậy thì em trộn tỉ lệ ls bao nhiêu bột với nước để mình có thổ tao hình bánh sạ csm ơn chị nhiều
Chị có với hướng dẫn cách tính đổi hàm lượng men,mình phải hiểu về phần trăm công thức nước bột để chuyển đổi . Chị không biết công thức gốc của em là gì . Nguyên tắc là em phải trừ lại nước, bột có trong men gốc để không sao lệch công thức . Chị đã có ct bánh bao men tự nhiên , em có thể dựa vào và tập tành . Chứ hỏi chung chung vầy rất khó cho em kiến thức . Chúc em sớm thành công .
Cô ơi. Xao mình nuôi ngày thứ hai thì men nở gấp đôi đến ngày thứ ba thứ tư trở lên có lớp màng trên mặt mà không nổi nữa. Vậy có tiếp tục cho ăn không .
Mọi người ơi, P làm clip lúc mùa lạnh. Nhiệt độ phòng 22-23 độ C. Lịch ăn có tính chất tham khảo . Các bạn không thể áp dụng đúng như vậy với khí hậu ẩm , nhiệt nóng mùa hè như ở vn hiện tại .
Nơi khí hậu nóng thì phải cho men ăn từ đầu 2 lần / ngày. Chị quên nói trong clip . Men phụ thuộc nhiều vào khí hậu , loại bột , pH của nước, độ ẩm . Cứ mỗi lần men nở gấp đôi là cho ăn ngay , không cần đợi đúng giờ . P nuôi men trong video lúc khí hậu lạnh. Nếu rảnh ở nhà có thể thì nên cho men ăn thường thì mau khỏe . Thí dụ 3 lần trong ngày 1:1:1. Khi men nở nhanh hơn thì tăng tỉ lệ 1:2:2 nha.
Chị ơi sao men của em đến ngày thứ 2 là nó bị lỏng như nước vậy ạ. Ngày đầu tiên em cho ăn 1 lần đến ngày thứ 2 lấy ra thì có độ hơi sệt và có tí rễ tre. Em cho ăn ngày thứ 2 lần 1 lúc 10g đến 16g thì men nở gấp đôi nên em cho ăn tiếp. Lúc này vẫn có độ sệt nhẹ nhưng đến khi cho ăn lần 2 để 2 tiếng thì nó bị lỏng ra rồi ạ. Có phải men hư không ạ. Mong chị trả lời ạ
Chị ơi em nuôi men lúc 9h sáng, 2 ngày đầu em cho ăn lúc 9h sáng, đến tầm 7h tối ngày thứ 2 thì men nở gấp đôi nhưng em lại không cho ăn mà đợi đến sáng 9h ngày thứ 3 mới cho ăn thì men bị xẹp xuống chỗ dây thun luôn ạ, chị cho em hỏi men như vậy là bị hư rồi hay sao ạ? Mong chị trả lời ạ. Em cảm ơn!
@@nguyenphamanhthu7893 cứ tiếp tục nuôi . Kệ nó lỏng hay đặc , cần 2 hay nhiều giờ hơn để nở . 1 tuần đầu cố vượt qua . Men sau 10 ngày mới gọi là ổn định và nở theo giờ .
@@TramNgoc-do8lx không em . Nó đói , hết thức ăn nên xẹp nhưng không chết . Cứ cho bột nước vào nuôi tiếp bình thường .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em để tới 12g luôn nó vẫn không nở ạ mà nó lỏng ra có lớp nước ở trên ạ. Vậy thì vẫn nuôi tiếp hả chị
Chưa thấy một người làm bánh nào vừa giỏi lý thuyết vừa giỏi thực hành, lại tận tình chuyền nghề cho mọi người bằng một giọng nói nhỏ nhẹ mê hồn. Cảm ơn kênh.
❤❤❤❤
Wao. Người ta nói "Học, học nữa, học mãi" quả k sai. Kiến thức của con người đúng là vô tận, từ những kiến thức cao siêu như Triết học, Phật học cho đến những kiến thức thường thức gia đình như thế này mà chỉ cần tìm hiểu 1 khía cạnh nhỏ thôi là như đến với 1 chân trời mới vậy. Cũng biết men là con vi sinh vật nhưng không nghĩ việc nuôi nó, rồi cho nó ăn, rồi cả việc nó đi vệ sinh mà lại vi diệu đến như vậy. Tận dụng đến cả việc đi vệ sinh của con vi sinh vật để tạo độ bông nở khi làm bánh đúng là bái phục kiến thức của con người từ thời xa xưa.
Đây là vd hướng dẫn nuôi men dễ hiểu nhất em xem từ trước tới giờ, cảm ơn chị rất nhiều
Ngày 1: 30g bột + 30g nước (1:1)( 19h)(keo sạch + cây trộn bột tiệt trùng nước sôi )
Ngày 2: bề mặt bột hơi xám xám 30g men Ngày 1+ 30g bột+30g nước (1:1:1) (19h) (hoà tan nước vs phần men trước)
Ngày 3: thấy bọt khí liti, nở cao hơn cọng dây thun chút. Tỉ lệ 1:1:1 (19h) ( chỉ nuôi bằng 1 loại bột)
Ngày 4: có bọt khí, men hơi loãng, nở hơn nhiều, tỉ lệ tăng: 1:2:2
Ngày 5: 7h sáng, tỉ lệ 1:2:2 , đổi thành 20g men + 40g nước + 40g bột . Men dư bỏ.
Ngày 5: 19h: tỉ lệ 1:2:2
Ngày 6: 7h sáng, 1:2:2
Ngày 6: 15h chiều men đã nở gấp đôi: cho men ăn tỉ lệ 1:2:2. 22h tối ăn tiếp. Kiểm tra men đạt chưa: múc ít men chưa khuấy cho vào chén nước thấy nổi lên
Nếu k có thời gian cho men ăn 3 lần thì tăng tỉ lệ men lên: 1:3:3 (20g men cái+60g nước + 60g bột) (2 lần trong ngày sáng 7h và tối 19h)
Nuôi tầm ít nhất 10 ngày men đủ khoẻ thì cho vào tủ lạnh cho men ăn 1 tuần 1 lần. Tỉ lệ 1:2:2
Cách cho men ăn mỗi tuần trong tủ lạnh:
20g men + 40g nước + 40g bột (lúc này men còn đang lạnh, để nhiệt độ phòng 1 tiếng rồi cho vào tủ lạnh)
Nếu đi du lịch 3-4 tuần thì cho men ăn tỉ lệ 1:4:4 để men k bị đói.
Men gạt thừa bỏ tủ lạnh ngăn đá để dành nhiều . Cho ít dầu lên chảo cho men đó vào cắt nhỏ ra cho thêm trứng, hành lá làm món bột chiên.
Nếu men có dấu hiệu đói mà Thứ 7 làm bánh thì tối thứ 5 lấy ra cho men ăn để đến thứ 7 mới có men khoẻ.
Vd công thức cần 100g men con làm bánh. Thì lấy 40g men tổng (nuôi trữ tủ lạnh) + 40g nước + 40g bột =120g
Sau đó chỉ lấy 100g dùng cho công thức
Không dùng men tổng có sẵn trong tủ lạnh cho thẳng vào bột mà phải tạo men con levain trước vì men con đc vừa cho ăn nên bị đánh thức dậy khoẻ hơn men tổng trong tủ lạnh. Men tổng trong tủ lạnh có hàm lượng axit lactic nhiều nên chua, sẽ phá huỷ kết cấu gluten của bột.
Úi mèn ơi! Quá giỏi vậy em ơi. Xức xắc 😁 Chắc em xem clip không dưới 5 lần nhỉ? 😁 Chị muốn viết ra lắm mà tới giờ làm biếng chưa làm. Nhiều bạn đặt cũng câu hỏi Cám ơn em rất rất nhiều nhiều luôn. Cho phép chị lưu lại .
Chị ghi chú thêm:
Lịch ăn như hướng dẫn trong video mang tính chất tham khảo, không phù hợp với mọi loại bột, độ ẩm khí hậu nơi bạn ở . Mỗi người sẽ gầy men nở , và độ nở của men rất khác nhau. Trong clip này nhiệt độ phòng nhà chị là 22 độ c .
Ở các nước nơi khí hậu nóng thì phải cho men ăn từ đầu 2 lần / ngày. Chị quên nói trong clip . Men phụ thuộc nhiều vào khí hậu , loại bột , pH của nước, độ ẩm . . Chị nuôi men trong video lúc khí hậu lạnh. Nếu rảnh ở nhà có thể thì nên cho men ăn thường thì mau khỏe . Thí dụ 3 lần trong ngày 1:1:1. Không cần quan tâm men có nở hay không. Càng về sau từ ngày thứ 3,4, Khi men nở nhanh hơn thì tăng tỉ lệ 1:2:2 . Cứ mỗi lần men nở gấp đôi là cho ăn ngay . Từ từ trong quá trình nuôi mình sẽ hiểu tính cách men và độ nở của nó trong tầm thời gian thế nào mà linh hoạt tăng giảm lượng thức ăn cho men tuỳ vào lịch sinh hoạt mỗi người .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em ghi ra để làm đó c, em ghi theo video c nói cho dễ nhớ để k bị fail ^^. em xem đi xem lại. hihi em cảm ơn c đã chia sẻ nhé. rất chi tiết ạ.
Chi tiết quá.cảm ơn bạn
Cảm ơn bạn đã ghi lại, cảm ơn ad đã hướng dẫn chi tiết ạ!😘😘
Cảm ơn bạn Phương, chia sẻ rất chi tiết và có tâm. Cảm ơn cả bạn Anh Thư đã phụ đề nữa. Các bạn thật nhiệt tình. Mình mong rằng Phương ghim cái bình luận này luôn cho dễ thấy thì hay lắm. Tks bạn.
Cảm ơn bạn đã cất công tìm hiểu rõ ràng chi tiết của men, bột, bánh... Tận tâm chia sẻ những kinh nghiệm dày dặn.... Thật đáng quý. Nếu không làm được ra những cái bánh như Phương đã hướng dẫn, chắc chắn là lỗi của mình hihi
Thật sự rất hay ạ. Không ngờ có thể nuôi men ạ. Từ bây giờ em sẽ ko mua men nở khô nữa mà tự nuôi men. Cảm ơn chị nhiều. Yêu chị ❤️❤️❤️❤️❤️
Chị vẫn còn dùng men khô đó em. Có cái tiện của nó. Chừng nào rãnh rỗi thích táy máy thì mang men tươi ra làm .
Cảm ơn bạn
Quá hay luôn ạ, em xem nhiều video về men lắm rồi mà chỉ có video này giải thích cực kỳ chi tiết!!! Cảm ơn chị rất nhiều ạ
Em rất thích kiểu clip nấu ăn mà ngoài cách nấu thì còn chia sẻ thêm nhiều thông tin thú vị. Cảm ơn chị ạ
Sau khi coi cách làm men của P. , cô đã thành công ngay. Bữa giờ thử làm nhiều công thức khác nhau nhưng làm thất bại. P đã chỉ rất chi tiết, cám ơn P nhé.
Dạ nuôi men kiên trì cho thật khỏe nhiệt độ phòng ít nhất 7-10 ngày thì cô thử dùng vào các món bánh chiên trước. Rồi sàndwich bánh lạt, các món bánh ngọt thì từ từ khi men khỏe hơn. Men tự nhiên cần kiên nhẫn , thời gian, luyện tập nhiều và đam mê thử nghiệm 😊
Em làm thành công rồi, cám ơn c! E k có cân tiểu ly nên chỉ pha bột và nước sao cho sền sệt thôi, sau 33 tiếng mới cho ăn (vì quên kkk) thì men đã nở gấp đôi rồi, sau đó 12 tiếng nữa thì men lại nở gấp đôi. Mùi lúc này ngọt ngọt dễ chịu như mùi sữa chua chứ k có hôi như bột thiu. 😁😁😁
Cực thik những video mang tính khoa học và kiên nhẫn như zậy..thank chị so much 😊
Cám ơn em đã hiểu. Nhiều bạn nói rắc rối hổng hiểu gì hết.. bùn quá
Mik đã nuôi được 7 ngày và cho ra con men rất khỏe, cảm ơn bạn rất nhiều 🥰
Bạn ơi cho mình hỏi, lấy 1 phần men ra cho ăn r lại trộn chung với phần men cũ còn trong lọ hay sao ạ, mình xem clip mà hơi rối
@@baongocnong9550theo mình hiểu là men cũ sẽ bỏ đi ạ
Tuyệt vời trên cả tuyệt vời mình cảm ơn bạn phương rất nhiều chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ trẻ đẹp và hạnh phúc và gặt hái nhiều thành quả tốt đẹp nhất trong cuộc sống
P cám ơn nhiều ☺️
Ko hiểu sao có nhiều người cứ comment bảo chị làm dài dòng??? Nếu muốn tìm hiểu kĩ càng từ đầu về nuôi men mà ko biết gì như mình thì video này c Phương giải đáp quá dễ hiểu luôn í! Xem mấy clip nãy giờ mà chỉ thấy clip chị giúp e "giải ngố" nhất đấy ạ! Cảm ơn chị Phương nhiều!! Mai e sẽ làm thử. Mùa dịch tranh thủ học thêm món mới hehe 😆😆
Cũng giống như cô giáo giảng bài cho lớp 50 em học sinh thì mỗi học sinh sẽ hiểu nắm được bài giảng theo tỉ lệ phần trăm khác nhau. Quan trọng nữa là phải về nhà tự trau dồi thêm, và luyện tập nữa 😄
Rất thông minh & có tâm, cám ơn cuộc đời có những người như bạn 🌹🌹🌹 !
Ui mèn… P bay lơ lửng … 😁
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake , cảm phục & trân trọng nhiệt tình của em gái thiệt mà, đó là lời nói chân thành của tôi !
Chia sẽ hay quá luôn, lần đầu tiên mới biết có thể tự ủ men như vậy
Cám ơn đã chia sẻ
Cảm ơn bạn
Men tổng trong tủ lạnh lấy ra, cho ăn bột bao lâu thì mới có thể cho vào bột làm bánh được Chị?
Cho men ăn đến nở gấp đôi thì dùng làm bánh được
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake c cho e hỏi mình làm bằng bột yến mạch thì làm thế nào
@@HồngGấm179 về lý thuyết có thể nuôi. Nhưng chị chưa thử nghiệm . Nguyên tắc nuôi cũng giống tất cả các loại bột khác.
Hôm nay chị sẽ thử nuôi men theo công thức của e .Hôm nọ chị có xem 1 số kênh khác về nuôi men tự nhiên làm theo nhưng không thành công lúc làm bánh bao , bánh ko nở . Chị sẽ theo hướng dẫn của e xem ,15 ngày nữa sẽ thông báo kết quả cho e nhé.Rất thích cách mà em chia sẻ cảm ơn e nhiều, mong e luôn khoẻ mạnh , yêu đời và hạnh phúc nha
Chị có thể cùng lúc nuôi 2 loại men. Men trong video là em hướng dẫn cho các loại bánh mì, quẩy, bánh tiêu, bánh mì hoa cúc …. Từ men này mình nuôi được thì cấy ra tiếp men bánh bao. Nhưng mình cũng có thể tự nuôi men bánh bao song song. Men bánh bao em có hướng dẫn trong video bánh bao cười Hồng Kông. Chị tham khảo và thử cả hai. Bánh bao thì em nuôi dùng men cake flour ( men bột protein thấp để bánh bao được xốp , đây là men Biga ) . Trong quá trình làm có thắc mắc chị gửi hình và nhắn em bên Facebook. Vì UA-cam không có chế độ chia sẻ hình ảnh 😉 ua-cam.com/video/3YXFcJZ7CSI/v-deo.html
Mn có ai làm thành công chưa ạ. Nuôi men zui lắm luôn. Nhìn bột nó dẻo trắng mà thích ghê luôn á. M k có cân tiểu li nên nhìn độ đặc của c ý làm mà lượng theo thuh. Mà cũng nuôi thành công nak. Nhìn thích ghê luôn á. Mn thử nuôi nhé. E cảm ơn c nhiều ạ. C chia sẻ nhiệt tình và chi tiết quá. Love you
Ừ vui quá em. Nhiều bạn nuôi thành công lắm . Trong làm bánh cũng cần cái cân nha em
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ c. Để e sắm. Hihi. E cảm ơn c nhiều nhe.
Lần đầu xem video về nấu ăn mà vui sướng như thi đậu đh. Cảm ơn chị đã tiếp thêm đam mê nấu nướng của em.
Vui vậy 😄
Tôi muốn học mà ko biết, hôm nay bạn day tôi sẽ làm thử , cảm ơn bạn, thành công cho phương nhé.
Chị ơi, 10gr men khô bằng bao nhiêu men mình tự nuôi vậy ạ?
Men này có làm bánh bò duoc khong bạn... Mình ở vn
@@ngocbichvo6207 bánh bò hình như chỉ dùng bột nở thôi mà ta, men này men bánh mì ạ. E ko bt ngta có lấy men bánh mì làm bánh bò ko, nhưng e đã từng xem ngta làm bằng bột nở ạ
Em lấy men khô nhân 20 sẽ ra lượng men tự nhiên . Nhưng phải trừ ngược lại bột và nước trong ct tổng . Em xem chị có giải thích ở đây. ua-cam.com/video/zz14763efGI/v-deo.html
Yêu chị quá... Chị nói chuyện giống như những người thông dịch lòng tiếng vậy á... Và đc biệt chị nhiệt tình
Cuộc sống tuy ngắn, nhưng sống có ý nghĩa thì nó lại bất tử, cầu mong cho những người có tấm lòng nhân hậu này, có đạo đức, và lương tâm nghề nghiệp này, được mạnh khoẻ, may mắn, vui vẻ, thành công và hạnh phúc
Cảm ơn bạn đã chia sẽ video rất hữu ích.
Hay quá em ❤️
Hướng dẫn nuôi men hay lắm bạn- Nice informations sharing
Cảm ơn chị nha . Em làm men thành công rồi chị a . Nhờ chị chỉ và giải thích cặn kẽ nên chỉ lần đầu tiên em đã làm thành công ạ . Thankyou
Quá đã 😊
Cảm ơn bạn chia sẽ, cho mình hỏi làm men Cho men ăn để ngoài nhiệt độ phòng duoi 40 độ sau 5-7 ngày nên đủ khỏe mới cho vào tủ lành và lúc chuẩn bị làm bánh lấy men ra cho ăn và để luôn ngoài 03 ngày lúc này mình không để tủ nữa ad.
Cám ơn Bạn đã hướng dẫn tận tình ❤️❤️
Khi có thắc mắc trong quá trình nuôi men. Bạn có thể để lại bình luận hoặc trong kênh Phuongskitchen Facebook 😉
Chào bạn, nếu mình làm bánh mì thì tỉ lệ men tự làm là bao nhiêu, chúc bạn nhiều sức khỏe để làm nhiều video chia sẻ kinh nghiệm với mọi người . Thanks
Có dịp P sẽ làm clip ngắn giải thích về lượng men trên bột . Tuỳ thời tiết và độ khỏe của men, trung bình 20-30% lượng bột của công thức . Và mình phải trừ lại lượng nước , bột của ct gốc . Cái này cần dùng toán học một chút ☺️
Chi oi cai nay co lam yaua đuoc ko chi.cam on chi
@@phambinh2294Điên
Cám ơn chị , chị chỉ dẫn rất rõ ràng và kĩ lưỡng 😘
Thích làm bánh mà không có men cảm ơn bạn
Cám ơn Phương nhiều đã hướng dẫn tận tình. Chị muốn hỏi trước khi làm bánh, lấy men ra khỏi tủ lạnh trước hai ngày để cho men ăn, vậy để ở ngoài luôn trong hai ngày đó (không cần để lại tủ lạnh) có phải không?
Cám ơn Phương nhiều lắm.
Cảm ơn chị nhiều nhiều ạ,xem của chị dễ hiểu và gói trọn tất cả những gì em chưa hiểu,chúc chị thật nhiều sức khỏe ạ
Vui quá em ☺️
Chị chia sẻ rõ ràng, chi tiết và thật tỉ mỉ
Cám ơn em. Chị xem lại thấy Thông tin quá nhiều. Nhiều bạn bị rối luôn. Chị sẽ chia làm phần đề tài nhỏ để giải thích rõ hơn .
PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc dạ ngồi nghe không thì thấy phức tạp nhưng khi lấy đồ ra làm và xem video e nghĩ sẽ dễ theo dõi ah chị
@@DaisyKitchen chính xác em. Phải tự bắt tay vào làm mới hiểu ra “chân lý”. Chứ nghe lý thuyết không thì mù mờ lắm .
Chị ơi em làm mới có 2 ngày mà nó nở gấp đôi z thì bây h em phải cho ăn như thế nào hả chị 🤨
@@baovyy9748 thời tiết nóng nó nở nhanh, chua nhưng chưa phải là nấm men khỏe . Em cho nó ăn thường hơn , 3 lần / ngày 1:1:1
Rất chi tiết rõ ràng cám ơn bạn đã chia sẻ
Hay quá , cám ơn Bạn
Chị đã thử : đã nuôi men và đã làm bánh như hướng dẫn của em và bánh cũng đúng như em làm . Mọi lần chị thử cách nuôi men theo công thức khác thì không được nhưng của em thì đã thành công chị chỉ tiếc là không có bột khai để có thể xem bánh nở hơn nữa không . Về mặt thời gian chị thấy chính xác như clip em đăng. Còn về bánh chị thấy bánh thơm tự nhiên chị để nguội sáng mai thử lại xem thế nào , bây giờ là 1giờ 30 phút đêm chị vừa hấp bánh xong và phải thử ngay rồi nhắn tin cho em luôn . Mai chị làm lại mẻ nữa để cảm nhận bánh cụ thể hơn nhé 감사합니다....사랑해요....
Nể c thật sự luôn. E xem mấy clip khác rất khó hiểu mà xem của c thì hiểu ngay. Cám ơn c rất nhiều
Hay quá chị ơi. Rất hữu ích đó ạ.😘
Quá hay♥♥♥♥
Sao e làm mà nó không nỡ là sao hả chị, nó vẫn lên bọt nhưng nó không nỡ, bỏ vào nước nó chìm không à
Cực quá! Huhu... mua cho nhanh! Phục chị luôn!
Phải có đam mê em ơi. Tốn thời gian lắm. Chị thường hết hộ cả hai loại men trong làm bánh .
Nếu c muốn sdung tầm 2kg men tươi để làm bánh thì cách ủ men cấp tốc để làm ntn e?
Vẫn phải Trãi qua quá trình cho ăn ít nhất 7 ngày tuỳ cách cho ăn và cách chăm , hiểu tính tách nó. Còn muốn nhanh hơn thì dùng men khô. Em cũng có ct dùng men khô cho bánh này
Bạn hướng dẫn tận tình, giọng nói nhẹ nhàng dễ thương, thanks bạn!
P cám ơn. Chúc bạn nuôi men thành công
Bạn giỏi quá mình cũng học theo c as cách làm và mình cần các bạn ge kênh mình và góp thêm ý kiến giúp Na
👍👍📣📣📣👏👏👏
Chị ơi !.men khỏe , tang nước , tăng bột , cứ làm cho.tới , khi đoàn tụ ông bà luôn hả chị ? 🤔 😭😭😭
Hehe… nếu em làm bánh thường xuyên như chị thì mỗi lần sẵn lấy men ra cho ăn thì dùng làm bánh luôn. Luôn nhớ giữ trở lại một ít để vào tủ lạnh nuôi tiếp .nhiều người nuôi men mười mấy năm trời đó em.
🤣🤣🤣🤣
Chị phương ơi! Cho e hỏi mình dùng bột bắp làm men tự nhiên được không ạ
Bạn ơi cho mình hỏi , mình làm theo hướng dẫn nhưng không thấy nở và vẫn thấy có vị chua đậm , mùi thì nặng nhưng không mốc , vậy có phải hư không , cảm ơn bạn , thks
Nếu thời tiết nóng thì mình phải cho ăn thường xuyên hơn trong clip của P .
Hướng dẫn tự nuôi men làm, bánh mì bánh bao bánh tiêu rất hay rất bổ ích like 👍
Anh vừa kiểm duyệt bài này cho em gái nè hjhj.
Chúc em luôn thành công nha
Phương ơi khi nuôi men xong muốn làm bánh mỳ , bánh bao... thì mình phải lấy tỷ lệ bao nhiêu men với bao nhiêu bột mỳ để làm bánh , hay bánh bao ? Cảm ơn Phương .
Xin chào, cảm ơn bạn vì đã chia sẻ. Mình muốn hỏi là làm thế nào để biết mình đã nuôi phải vi khuẩn có hại vậy? Nếu có thì mình có phải nuôi lại từ đầu không?
Men có màu lạ như ố vàng , đỏ , xanh là vi khuẩn lạ … đồng thời men cũng không nở tốt . Men khỏe sẽ nở gấp đôi đúng thời gian ( tùy tỉ lệ ) thơm nhẹ mùi sữa chua , sệt nhiều rễ tre chứ không lỏng le. 😊
Bạn ơi sao mình làm men lỏng như bạn chỉ mà ở dưới đáy hủ có nước trong mà ở trên men vẫn nở vậy có sao không vậy?
tiếp tục cho men ăn à. men tách nước là men đói và còn yếu
Quá tuyệt vời mình xem đi xem lại mình vẫn mê mẩn với công thức men của bạn Phượng chia sẻ rất hay ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Cho mình hỏi, mình ko có tủ lạnh , mình nuôi đến ngày t7 rồi, mình có thể lấy men đem phơi khô để trữ ko vậy
P khuyên là không. P đã nuôi men nhiệt độ phòng hơn 2 tuần mới cất tủ lạnh . Sau đó cho ăn mỗi tuần một lần. Phương pháp sấy khô thì lại cần hơn 1 tuần để kích hoạt lại . Men tình trạng sấy hầu như chết. Vậy thì rất không tiện . Bạn nên dùng men khô công nghiệp sẽ mạnh và tiện lợi hơn .
Bạn này giải thích cụ thể rõ ràng mà giọng dễ chịu dễ thương ghê. Ko phải thắc mắc gì luôn
Chào bạn , bạn cho hỏi nếu công thức làm bánh là men công nghiệp, mình muốn dùng men nuôi tự nhiên thì cách tính đổi ra Ntnào;
1g men công nghiệp= ? g Men nuôi.
Xin cám ơn & mong được hồi âm
Nếu làm bánh bao cần tỉ lệ men tự nhiên là bao nhiêu nhờ cháu hướng dẫn cám ơn cháu nhiều
Một video chia sẻ thiệt là tỷ mỉ từ một cô gái rất là có tâm. Cám ơn chị đã chia sẻ video nay. Sending love from usa.
Cám ơn em. Rất cố gắng để mọi người hiểu. Đề tài khó , nên mọi người hiểu được 1/2 là chị thành công rồi em 😉
chị ơi cho em hỏi là bột cái lúc để tủ lạnh lấy ra nên chờ 1 2 tiếng rùi cho ăn hay là cho ăn liền luôn ạ em cảm ơn
Bạn khéo quá lại còn nhân đức nữa 👍😄. Cám ơn bạn đã đã chia sẻ cặn kẽ
Chúc bạn có nhiều sức khỏe và thành công mãi nhé! ♥️🌹
P rất cám ơn 😊🥰
Mỗi lần cho ăn chỉ cần múc bỏ phần men gạt và cho ăn trực tiếp vào lọ men ban đầu k cần thay lọ, khỏi tốn thời gian vệ sinh dụng cụ lại từ đầu được k bạn?
Nên múc ra để biết chính xác lượng men là bao nhiêu , từ đó cho thêm lượng nước và bột theo tỉ lệ nuôi 1:1:1 hoặc 1:2:2 tuỳ bạn. Múc bỏ phần men gạt, đổ hổn hợp men vừa được cho ăn trở vô keo . Thường thì cho ăn 3,4 lần P thay keo một lần . Không cần cữ mỗi lần cho ăn là thay keo mới . Nhưng chỉ duy trì dùng hoài 1 keo thì dễ dính nhiều phần men bị đóng khô cũng quanh lọ.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake❤
Sao e làm. Ngày hai nở rất tốt rồi sang ngày 2 thấy nở tốt nên e cho ăn ngày 2 lần thì tôi cho ăn lần ủ thứ 3 thì qua sáng hôm sau sau men của e ko nở nữa là như nào chị. Mong tl để e bt lí do ạ e cảm ơn
Cô làm men đến ngày 12 thì bây giờ bảo quản thì làm sao con ơi
Video chi tiết và dễ hiểu quá chị ơi. Em cám ơn chị. Cho em hỏi là men em để tủ lạnh sau 2-3 ngày nó chuyển màu hơi ngả hồng vậy là men hỏng chưa ạ? Em thử cho vào nước thấy nó vẫn nổi ạ.
Cho e hỏi. Ngay thứ mấy thì dùng dc lam bánh. Hay phải đợi đến đủ 10 ng mới dùng dc
Quá hay mình hiểu ùi nhưng chỉ xem để có kiến thức tại mình k có làm bánh.chị giỏi quá chỉ chi tiết,giảng giải chuyên sâu khoa học
Bạn ơi. Nhà mình ko có cân để cân như bạn. Có cách nào khác để nhắm chừng ước lượng được lượng men và bột với nước ko ạ
Thì bạn dùng muỗng ăn phở cân đo. Muỗng gạt ngang
Bạn có thể chia sẻ giúp mình cách quy đổi từ men khô qua men nuôi này được k ạ? Giả sử công thức cần 5g men khô (làm bánh bao) thì mình sẽ dùng bao nhiêu gr men nuôi này? Cảm ơn bạn
Xem rat nhieu lan moi nam bat ky duoc cac chi oi ! Phai nghe that ki tung chu cua phuong.
Hồi P mới làm quen vơi lĩnh vực này là cày UA-cam các kênh nước ngoài nát hết. Ghi chép ra , mua sách về đọc, mỗi người nói mỗi ý … cuối cùng nghiệm ra nuôi men rất dễ . Như nuôi đứa trẻ, cứ nhìn nó là biết nó đói hay không rồi cho ăn theo khí hậu môi trường nơi mình ở , không có tỉ lệ nào tốt nhất , phải quan sát . Nói chung kiên nhẫn , không nóng lòng .
men của em bị tách nước (lớp dưới cùng là bột,lớp ở giữa là nước,lớp trên cùng là bọt khí) vậy có sao không ạ
Là men đói cần được cho ăn sớm hơn đó em
Dạ c ơi,,em làm bánh bao có dùng bột(3 số 555 có ngôi sao) của nhật
Cho e hỏi men đến gần hết ngày thứ 2 bị tách nước không nở dc như trên video là sao ạ
Em ở nơi khí hậu nóng thì phải cho men ăn từ đầu 2 lần / ngày. Cứ mỗi lần men nở gấp đôi là cho ăn ngay , không cần đợi đúng giờ . Chị nuôi men trong video lúc khí hậu lạnh. Men lỏng là men đói và yếu . Cứ dùng muỗng múc phần bột bên dưới ra cấy nuôi tiếp .
Bạn ơi cho mình hỏi ? mình nuôi 1 loại bột mì nào mà có thể dùng làm đc tất cả các loại bánh như:bánh bao, bánh mì, bánh tiêu, bánh bò.... vậy bạn? Hay mỗi loại bánh mình phải nuôi loại bột mì khác nhau Cảm ơn bạn
Dạ đa số các loại bánh dùng men đều cần độ dai xốp . Nên chọn bột số 13 nuôi men là thích hợp nhất cho các cả . Còn bánh bao cần bột đạm thấp hơn thì chỉ cần lấy ra một ít cho ăn bằng bột số 8 thì xốp mềm , chứ bột 13 làm bánh bao là chai ngắt 😊
E chào c, c cho e hỏi là có cách nào dùng men cho trường hợp đột xuất k ạ,bt là phải cho ăn 2,3 lần mới dùng mà m cần ngay thì phải làm thế nào ạ
Cám ơn em,thấy mọi người làm bánh bằng men tự nhiên mà C ko biết nuôi thế nào,nay mới nhìn thấy cách hướng dẫn của em.C sẽ tập làm❤️
Nếu nơi chị sống có khí hậu nóng thì những ngày đầu cho men ăn 2 lần, 3 lần cũng không sao, vì nó nở nhanh . Trong clip em là mùa đông nên men nở chậm .
Cám ơn Phương chia sẻ làm men Phương giải thích dùm 2 -2 là nước hay bột hay men cám ơn
Khi P nhắc đến tỉ lệ luôn là men:nước: bột ạ 😊
Em cảm ơn c Phương nhiều lắm ạ. Em nuôi men lần 2 rổi vẫn hỏng, nay em áp dụng theo cách c bảo xem sao. Em cảm ơn c nhiều
Không có cách nào gọi là đúng đâu em . Vì mỗi bạn cùng bột , nước , khí hậu độ ẩm khác nhau . Nguyên tắc là 2 lần cho ăn đầu tiên có thể cách nhau 12-24 tiếng tuỳ khí hậu , sau đó thì cứ thấy nở gấp đôi là cho ăn tiếp . Những ngày đầu men không thấy rõ được gấp đôi đâu. Em thấy men càng lỏng là đã càng bị đói , cần cho ăn ngay.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ đúng vậy ạ. Em hiểu ý chị nói. Nhưng chắc em diễn đạt chưa đúng. Vì sau khi xem hết video của c, Em nhận ra là em đã áp dụng máy móc, vì khi em thấy men nở gấp đôi nhưng em lại ko cho men ăn mà chờ đúng giờ. Kaka. Nên em lại có thêm bài học c ạ
Cho em hỏi khi mình làm bánh tiêu , bánh bao thì dùng bao nhiêu men mình làm cho1kg bột mì bánh tiêu
Không trả lời chung chung vậy được đâu em. Đối với men tự nhiên , khi dùng còn phụ thuộc độ khỏe của men, khí hậu , nhiệt độ phòng … vẫn có phép tính là 30% men trên tổng lượng bột . Chị đã có clip hướng dẫn làm bánh tiêu và bánh bao . Em có thể xem tham khảo .
Bạn oi cho hỏi khi cho men ăn chi lấy 1 ít ,còn phần men còn lại thì bỏ,nhưng minh ko bỏ lấy lại cho ăn thêm bột là thành mình nuôi 2 phần đươc ko vậy bạn.
Nhưng việc nuôi song song 2 hủ men là không cần thiết đó em
neu k dung men lam banh ,ma minh nuoi 1tuan /1lan dể su dung men gat tuoi cay thi date nuoi nhu the duoc bao lau ? cam on !
Chào bạn, ví dụ mình tính làm bánh mì ngọt với 500gr bột mì thì cần bao nhiêu gr men tươi?! Cảm ơn bạn
Bạn có thể chọn tỉ lệ men trên bột khô 500 gr là 20-30% . Rồi trừ lại lượng nước, bột của men trong công thức chính . P có clip hướng dẫn cách tính chuyển đổi men .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn bạn nhiều nhé😍
Dạ cho e hỏi bảo quản tủ lạnh ngăn mát được bao lâu ạ ❣️ e mong c trả lời ạ
Nuôi hoài tới khi nào em chán thì vứt . Chứ nếu mỗi 7-10 ngày cho men ăn xong cất trở với tỉ lạnh thì sẽ có men dùng hoài luôn.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cảm ơn c! E nuôi 5 ngày làm bánh được rồi mà vị bánh hơi chua ạ!
@@orime3477 vậy là chưa khỏe đâu em. Men cần sệt đặc hơn sẽ bớt chua
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ vậy e nuôi tiếp ạ! Hihi k biết khi nào men mới khoẻ nữa! Hihi
@@orime3477 em xem clip này xem ua-cam.com/video/veqREyMN0c4/v-deo.html
Hello Phuong! Hom nay minh nuoi duoc men roi, minh mung qua luon, minh that bai ko biet bao nhieu lan luon do,thanks Phuong nhieu nhe
Dạ nuôi không khó, chỉ phải chịu tốn bột và cho ăn thường xuyên thôi
Chị ơi mình bảo quản nên trong tủ lạnh như thế thì bao giờ cần dùng thì làm như thế nào
Dùng nước sôi để nguội dc không ạ mong c trả lời
Được em . Ở Đức 🇩🇪 nước vòi người Đức uống không cần nấu thì chị dùng luôn. Nước quá sạch quá tinh khiết cũng ít có môi trường cho men phát triển . Miễn đừng dùng nước dơ, nước phèn hay nước chlor .
Chị ơi e nuôi tới ngày thứ 2 bọt nó lên nhiều mà từng chùm với nó bị đọng nước ở giữa phần men làm phân ra 2 lớp men nó có pị sao k ạ
Cô phương ơi cô cho con hỏi là sao con mới ủ có 1 ngày mà nó nở gấp đôi vậy nó có bị sao ko cô
Là bình thường con. Chứ trích ra cho ăn tiếp . Có thể khí hậu bên con nóng hơn bên cô thôi.
Chị cho em hỏi men phải nuôi tối thiểu mấy ngày mới dùng làm bánh bao được ạ.
Em tham khảo clip này ua-cam.com/video/d5GRbV0_eI8/v-deo.html
Cảm ơn sự tận tâm chia sẻ của Bạn Phương, chúc Phương được nhiều bạn quan tâm đăng ký kênh, chúc Phương và Gia Đình vui khỏe hạnh phúc...!
P xin cám ơn 🥰
Xin vui lòng cho biết men khô và men ướt dùng cho từng loại bánh nào ? Và xin giải thích thêm về men tổng và men Lavain . Thanks !
Xem clip này xong chắn chắn mọi người còn mù mờ lắm vì đề tài khó hiểu. Khi áp dụng vào các công thức bánh thì mình sẽ dễ hiểu ra hơn . Trong kênh Ở có mục riêng “Men tự nhiên” . Bạn có thể tham khảo . Chứ nói ở đây không hết . ☺️
Cho em hỏi. Men làm bánh mì với men làm bánh bao có giống nhau không?.
Chị có ct làm bánh mì và bánh bao men tự nhiên . Dùng loại men lỏng đặc khác nhau. Men bánh bao chị cấy với bột số 8.😉
bạn cho mình hỏi một chút là mình đã nuôi được 15 ngày rồi nhưng vẫn không nở gấp đôi hay có rễ tre ( nở bằng 1/2 men vừa cho ăn) , mình có nên kiên trì với em nó hay nên làm cái mới vậy bạn? Mình cũng đang ở Đức, nhiệt độ phòng khoảng 21-22 độ C.
Chị ơi cho em hỏi là em muốm làm bánh bao .em gầy mem tỉ lệ 1.1 ủ 6 h em làm bánh vậy thì em trộn tỉ lệ ls bao nhiêu bột với nước để mình có thổ tao hình bánh sạ csm ơn chị nhiều
Chị có với hướng dẫn cách tính đổi hàm lượng men,mình phải hiểu về phần trăm công thức nước bột để chuyển đổi . Chị không biết công thức gốc của em là gì . Nguyên tắc là em phải trừ lại nước, bột có trong men gốc để không sao lệch công thức . Chị đã có ct bánh bao men tự nhiên , em có thể dựa vào và tập tành . Chứ hỏi chung chung vầy rất khó cho em kiến thức . Chúc em sớm thành công .
Cô ơi. Xao mình nuôi ngày thứ hai thì men nở gấp đôi đến ngày thứ ba thứ tư trở lên có lớp màng trên mặt mà không nổi nữa. Vậy có tiếp tục cho ăn không .
Dạ cho em hỏi khi mình làm bánh là mình lấy hết men luôn hay là chỉ lấy 1 ít và thêm bột để làm bánh ạ
Mình chỉ lấy ra một ít cấy lên một lần để khỏe và bớt chua rồi mới dùng vào ct bánh .
Dạ cho em xin hỏi là có cần dùng nước nóng không ạ? Em dùng nước lọc máy đc không ạ
Xin cho hoi con men ban noi luu tru trong tu lanh .tuan cho an lan .nhung trong ngan mat hay ngan dong xin cam on
Hay quá bữa giờ mình nuôi men tự nhiên hoài không được. Để mình thử làm theo cách bạn chia sẽ. Cám ơn bạn rất nhiều
Về nguyên tắc rất dễ , cứ cho ăn đúng giờ ngày 3 lần , hoặc thấy nở gấp đôi thì cho ăn .