Alkohol to trucizna, uzależnia szybciej niż nie jeden narkotyk. Nie promujcie alkoholu, proszę. Jestem DDA, nie macie pojęcia jak alkohol zrujnował część mojego życia. Pozdrawiam❤
Haha akurat dzisiaj rano wsadziłem ładny kawał boczku do soli :) Robiłem miesiąc temu szynkę dojrzewającą i wyszła na tyle dobra, że tym razem dałem boczuś :)
Fajny przepis. Szkoda że nie zdążę zrobić do Sylwestra 😢.... była by zakąska. Mam wędzarnie i uwielbiam wędzonki. Ale lubię też suszone czy dojrzewające wędliny. Niestety nie posiadam dojrzewalni. Gdyby mógł Pan Panie Arturze dodać jakieś filmiki z pomysłem na wędliny dojrzewające czy suszone w domowych warunkach, dla zwykłego śmiertelnika 😉😁 Pozdrawiam i życzę spokojnych Świąt Bożego Narodzenia oraz Szczęśliwego Nowego Roku
Witam. Fascynuje mnie Twoja twórczość, aż bym leciał kupić dobry kawał mięsa i go nacierał ziołami ale obawiam się, że w bloku mam zbyt ciepłą piwnicę coś koło 10C+ więc bym prosił o rady odnośnie lodówki ,,no frost'' gdzie mogę ustawić dokładną temperaturę i jeszcze idealnie suszyć mięso bo sama lodówka jest jak klimatyzator i wyciąga wilgoć ze wszystkiego co nie jest zabezpieczone. Bardzo proszę o rady.
W zasadzie tu chodzi o suszenie i optymalne na etapie suszenia i dojrzewania są temperatury około 10 st. C, ale jeżeli takich nie ma to lodówka też się sprawdzi. Jej wysuszające działanie nie szkodzi. Trzeba tylko dbać o to by obiekt wisiał lub leżał na przewiewnej kratce i był często obracany. Tu inny film oparty na lodówce ua-cam.com/video/92UutLyTMTM/v-deo.html
Jaz zawsze świetny filmik, poruszył Pan ciekawy temat solenia mięsa samą solą kamienną. Mam prośbę, czy mógłby Pan zgłębić temat solenia mięsa zwłaszcza solanką (chodzi oczywiście o solankę bez peklosoli, jedynie na soli kamiennej) Nigdzie nie mogę znaleźć rzetelnych informacji na ten temat, zwłaszcza jeśli chodzi o czas solenia, różnice w soleniu mięsa z kością i bez kości, jak długo należy moczyć takie mięso po wyjęciu z solanki, no i oczywiście przepisy (weki, szynkowary, wędzenie, czy jako sztuka mięsa do obiadu), za jakiekolwiek informacje z góry dziękuję i pozdrawiam
Tak - ogólna zasadza jest podobna, ale szczegóły się różnią. Proszę przejrzeć play-listę wędliny dojrzewające - ua-cam.com/video/lsIZzxuyo4k/v-deo.html
U mnie przez większość czasu przebywał w chłodnej spiżarni około 10 st. C ze mnóstwem zapasów i uchylonym oknem. Pomieszczenie jest ozonowanie minimum raz w miesiącu.
Witam serdecznie mam pytanie, bardzo ten boczek przypomina z wyglądu guanciale, tylko tam jest na początku wędzenie. Ciekaw jestem czy też tu byłaby taka możliwość?
Tylko że kiedyś świnki były całkiem inaczej karmione. A teraz czy to jest szynka czy to jest boczek czy słonina mają jednakowy dla mnie zapach. Kiedyś mogłem po zapachu odróżnić surową szynkę schab boczek.
Cześć , na wstępie witam i pozdrawiam dziękując za wszystkie porady i przepisy. MAM pytanie czy takie wędliny jak ten boczek można przygotowywać z surowca mrożonego ?
@@NomartPl Witam ponownie , chodzi mi o to że zakupiłem półtuszę od rolnika porozbierałem i pomroziłem i czy z takiego mięsa można można przygotować taką wędlinę pozdrawiam
Boczku w dużej ilości nie robiłem. To wędlina trwała więc raczej miesiące niż tygodnie. Słonina od jesieni do wiosny wytrzymała, bez specjalnej ochrony, a z dbałością ... ua-cam.com/video/S_8Kgl8XNSs/v-deo.html
Oczywiste jest to, że trzeba wyrób umieścić na kratce aby powietrze dobrze osuszało. Tak robię coppę. Wychodzi super jak oryginał. Polecam spróbować. W niedługim czasie spróbuje boczuś wg Pana przepisu zrobić w worku membranowym.
Czy pojawienie się białego nalotu pleśni jak przy innych wędlinach dojrzewających jest w porządku? Boczek wyjąłem z pojemników tydzień temu i codziennie obracam na kratkach.
Czasem może pojawić się biały nalot. Może do być sól, może by być drobna biała pleśń szlachetna. Jeżeli to jest długie i puchate , a zwłaszcza ma kolor inny niż białe to niepokojący sygnał.
W zależności od okoliczności - skóra może być dobrą osłoną i finalne suchą podstawą do krojenia, ale może też - ze względu na różny poziom skurczu w czasie suszenia - deformować boczek.
Każde mięso można solić. To jedna z najstarszych metod konserwacji, ale jako wyrób domowy trwały wymaga więcej troski niż cienki boczek - ua-cam.com/video/Ntx_8w_JW04/v-deo.html
W tę stronę nie robiłem. Zepsuć się nie zepsuje, ale czy efekt będzie zachwycający ? Czasami wędziłem, ale już gotowy - takie wędzenie dla aromatu i konserwacyjne.
Wygląda pysznie Panie Arturze. Zastanawia mnie czy zamiast na metalowej kratce, czy można powiesić to w siatce wędliniarskiej i po prostu zostawić do wyschnięcia, czy jednak pleśń zdąży się zagnieździć? Pozdrawiam serdecznie!
Alkohol jest dla ludzi ale należy go spożywać rozsądnie 😁
😀😎 Picie wódki to jest wprowadzanie elementu baśniowego do rzeczywistości - Jan Himilsbach
Boczek jest ok🍗🍖🍗
@@NomartPlUżywanie alkoholu w miarę, nie szkodzi nawet w dużych ilościach ...
Rozsądnie i regularnie...😊
Alkohol to trucizna, uzależnia szybciej niż nie jeden narkotyk. Nie promujcie alkoholu, proszę. Jestem DDA, nie macie pojęcia jak alkohol zrujnował część mojego życia. Pozdrawiam❤
Chlebek, plasterek i kawałek ogórka kiszonego, pychota 😊
Ehhh Szanowny Panie Arturze - Pan to i z zakalca zrobiłby tort! Jak zwykle świetny materiał! Dzięki! Miłego weekendu.
No to jedziemy z tym boczkiem.💪
Robiłem potwierdzam petarda !!! Trzymajmy się starych przepisów , Arturze wiem że się powtarzam ale kolejny plus za przepis i koszulkę !
Ależ to wygląda, coś cudownego.
Pod KIERMUSIANKĘ i Ogórki małosolne !!! Smacznego !
Nie obejrzałem, ale się wypowiem! W ciemno daje łapkę w górę! Pozdrawiam i z czystym sumieniem włączam.
Trzeba coś na wątrobę do tego boczku. Jak mówił klasyk - wątroba długo nie wytrzyma bez wsparcia!
Dokładnie😀
Haha akurat dzisiaj rano wsadziłem ładny kawał boczku do soli :)
Robiłem miesiąc temu szynkę dojrzewającą i wyszła na tyle dobra, że tym razem dałem boczuś :)
😀😀😀
Jutro zaczynam to robić ! Asz ślinka cieknie 🙆♂️ do tego ogórek małosolny, bajka 💪
To musi być piękna rzecz
Witam serdecznie Panie Arturze i pozdrawiam
Witam i miłego weekendu życzę 😀
Uwielbiam tę minę łasucha :)
Cudownie p@n to robi jeszcze cudowniej spożywa.
Ale to musi smakować ;) pewnie jajecznica na tym nie będzie miała sobie równych
Super przepis❤
Będzie robiony ❤❤
😛😛😛 a ja jak będę robił to dodam kozioradka .
A tym czasem zadowole się szyneczką dojrzewającą 😁😁
Jest się czym zadowolić 🍖🍻
Ahh boczuś, mój ulubiony ;)
Boczek to czołówka moich ulubionych mięsiw 😀😎
Film elegancki, kanapka najlepsza :)
Fajna muzyczka w filmiku ❤
smaczna wedlina , styl wloski pozdrawiam
Jutro robię boczus Pozdrawiam
Smacznego 😀
Co tu pisać😊 ogranicza nas .......wyobraźnia !!! tego co chcemy osiągnąć!!! Pozdrowex Arturro.❤
Fajny przepis. Szkoda że nie zdążę zrobić do Sylwestra 😢.... była by zakąska.
Mam wędzarnie i uwielbiam wędzonki. Ale lubię też suszone czy dojrzewające wędliny. Niestety nie posiadam dojrzewalni. Gdyby mógł Pan Panie Arturze dodać jakieś filmiki z pomysłem na wędliny dojrzewające czy suszone w domowych warunkach, dla zwykłego śmiertelnika 😉😁
Pozdrawiam i życzę spokojnych Świąt Bożego Narodzenia oraz Szczęśliwego Nowego Roku
Jest taka playlista i znajdą się na niej takie pomysły - na przykład ten ua-cam.com/video/lsIZzxuyo4k/v-deo.html
@NomartPl dziękuję bardzo. Napewno się zapoznam. Pozdrawiam
Witaj Szefie 🤝 dziękujemy za tak wspaniałe jadło 🍻🍗🥩🥓🍖
Pozdrawiam z Gdyni ps. weekend był za krótki 😥 tyle roboty 🔧
Pozdrawiam serdecznie 😀😎
Aż ślinka cieknie 😊. Pozdrawiam Panie Arturze.
😀 Miłego weekendu.
Super przepis dziękuję ✨✨✨
Łapka poszła 🤘
jutro idę na targ po boczek ;-)
Trzymam kciuki i smacznego życzę.
Witam. Fascynuje mnie Twoja twórczość, aż bym leciał kupić dobry kawał mięsa i go nacierał ziołami ale obawiam się, że w bloku mam zbyt ciepłą piwnicę coś koło 10C+ więc bym prosił o rady odnośnie lodówki ,,no frost'' gdzie mogę ustawić dokładną temperaturę i jeszcze idealnie suszyć mięso bo sama lodówka jest jak klimatyzator i wyciąga wilgoć ze wszystkiego co nie jest zabezpieczone. Bardzo proszę o rady.
W zasadzie tu chodzi o suszenie i optymalne na etapie suszenia i dojrzewania są temperatury około 10 st. C, ale jeżeli takich nie ma to lodówka też się sprawdzi. Jej wysuszające działanie nie szkodzi. Trzeba tylko dbać o to by obiekt wisiał lub leżał na przewiewnej kratce i był często obracany. Tu inny film oparty na lodówce ua-cam.com/video/92UutLyTMTM/v-deo.html
mistrzostwo świata :D
Jaz zawsze świetny filmik, poruszył Pan ciekawy temat solenia mięsa samą solą kamienną. Mam prośbę, czy mógłby Pan zgłębić temat solenia mięsa zwłaszcza solanką (chodzi oczywiście o solankę bez peklosoli, jedynie na soli kamiennej) Nigdzie nie mogę znaleźć rzetelnych informacji na ten temat, zwłaszcza jeśli chodzi o czas solenia, różnice w soleniu mięsa z kością i bez kości, jak długo należy moczyć takie mięso po wyjęciu z solanki, no i oczywiście przepisy (weki, szynkowary, wędzenie, czy jako sztuka mięsa do obiadu), za jakiekolwiek informacje z góry dziękuję i pozdrawiam
Dziękujemy.
Serdecznie dziękuję. Za zdrowie wypiję i boczkiem zagryzę 😀🍻😎
@@NomartPl ♥️🍷🍷👌🏻
Oj nie żałuje subskrypcji :D
Definitywnie będzie robione, dzięki.
można też z innym mięsem takie coś zrobić?
Tak - ogólna zasadza jest podobna, ale szczegóły się różnią. Proszę przejrzeć play-listę wędliny dojrzewające - ua-cam.com/video/lsIZzxuyo4k/v-deo.html
Oj ta sałata to tylko smak popsuje :)
myślę że to była kapusta młoda dość słodka, a słodkie i słone pasuje do siebie w pewnych warunkach i była bardzo chrupiąca to było słychać.
Robiłem podobny na święta tylko zamiast majeranku czosnek niedżwiedzi i papryka słodka palce lizać .pozdrawiam
Panie Arturze, przygotowanie takiego boczku poza pojemnikiem w lodówce gdzie są inne artykuły spożywcze nie sprawi kłopotu?
U mnie przez większość czasu przebywał w chłodnej spiżarni około 10 st. C ze mnóstwem zapasów i uchylonym oknem. Pomieszczenie jest ozonowanie minimum raz w miesiącu.
Witam serdecznie mam pytanie, bardzo ten boczek przypomina z wyglądu guanciale, tylko tam jest na początku wędzenie. Ciekaw jestem czy też tu byłaby taka możliwość?
Czy to wykonalne ? - nie ma przeciwskazań.
Tylko że kiedyś świnki były całkiem inaczej karmione. A teraz czy to jest szynka czy to jest boczek czy słonina mają jednakowy dla mnie zapach. Kiedyś mogłem po zapachu odróżnić surową szynkę schab boczek.
Cześć , na wstępie witam i pozdrawiam dziękując za wszystkie porady i przepisy. MAM pytanie czy takie wędliny jak ten boczek można przygotowywać z surowca mrożonego ?
Do wędlin dojrzewających należy stosować mięso świeże - najświeższe, doskonałej jakości. Omijać superpromocje bo jakiś powód mają.
@@NomartPl Witam ponownie , chodzi mi o to że zakupiłem półtuszę od rolnika porozbierałem i pomroziłem i czy z takiego mięsa można można przygotować taką wędlinę pozdrawiam
To też było mrożone więc jak wyżej. Trzeba było świeże na podobny cel przeznaczyć.
@@NomartPl Dziękuję za odp
Można to dac w próżnie pozdrawiam
Oczywiście.
❤❤❤
Mistrzu …!!!Nooo boczunio … niebo w gembie….!!!i do tego kiszone warzywka …!!!
Szanowny Panie Arturze. Chciałbym spytać jak długo po takim przygotowaniu boczek nadaje się do zjedzenia?
Pozdrawiam
Boczku w dużej ilości nie robiłem. To wędlina trwała więc raczej miesiące niż tygodnie. Słonina od jesieni do wiosny wytrzymała, bez specjalnej ochrony, a z dbałością ... ua-cam.com/video/S_8Kgl8XNSs/v-deo.html
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź. Na trwałości bardzo mi zależy, a więc teraz jestem pewien, że odtworzę Pana wspaniały przepis
Panie Arturze, a czy zamiast kłaść na kratkę można by powiesić na haku?
Można
Panie Arturze może do dojrzewania zastosować worek membranowy?
Nie próbowałem - tu raczej trzeba zapewnić dobrą cyrkulację powietrza.
Oczywiste jest to, że trzeba wyrób umieścić na kratce aby powietrze dobrze osuszało. Tak robię coppę. Wychodzi super jak oryginał. Polecam spróbować. W niedługim czasie spróbuje boczuś wg Pana przepisu zrobić w worku membranowym.
@@zenonkojtka1154 Używam do podobnych celów folii kolagenowej. Membranowych jeszcze nie stosowałem.
Czy pojawienie się białego nalotu pleśni jak przy innych wędlinach dojrzewających jest w porządku? Boczek wyjąłem z pojemników tydzień temu i codziennie obracam na kratkach.
Czasem może pojawić się biały nalot. Może do być sól, może by być drobna biała pleśń szlachetna. Jeżeli to jest długie i puchate , a zwłaszcza ma kolor inny niż białe to niepokojący sygnał.
Super sprawa. A czy taki boczek można obrabiać cieplnie? Tzn piec w piekarniku lub na grillu lub smażyć bez dodatkowego tłuszczu?
Można, tylko po co?
@@NomartPl bo lubię chrupki spieczony boczuś.
A jaki rodzaj soli kamienna czy jodowana
Kłodawka, kamienna, niejodowana.
Jaka sól obojętne? Czy może być pojemnik szklany?bo plastiku juz mamy wszędzie dosyć
@@maikwood7343 Ja użyłem sól kłodawską niejodowaną. Oczywiście, że może być szklany pojemnik.
Ma znaczenie przy dojrzewaniu skóra na boczku ? wiem że po kilku tygodniach jest bardzo twarda nie do wykorzystania .
W zależności od okoliczności - skóra może być dobrą osłoną i finalne suchą podstawą do krojenia, ale może też - ze względu na różny poziom skurczu w czasie suszenia - deformować boczek.
@NomartPl dziękuję bardzo za poradę , pozdrawiam
👌🥃👍🥓
Szanowny Arturze.
Czy planujesz w najbliższym czasie odwiedzić "Miasto Bawełny" ? ;)
Czyżby o Łódź chodziło ? W najbliższym czasie - niestety nie.
@@NomartPl Szkoda 😢
Ciekawe czy mozna tak karczek wykonać
Każde mięso można solić. To jedna z najstarszych metod konserwacji, ale jako wyrób domowy trwały wymaga więcej troski niż cienki boczek - ua-cam.com/video/Ntx_8w_JW04/v-deo.html
Brawo boczek. Brawo Rammstein.
Pogoda za oknem w czasie degustacji typowo barowa 😀 Nie ma co walczyć z naturą.
😀😀😀
Na carnivor by była lepsza kanapka, boczek przekładany boczkiem
👍👍👍🚁👨✈️
Dzień dobry
Akurat mam w domu kawałek boczku ale jest to boczek wędzony surowy... Czy taki się nada po odcięciu skóry ?
W tę stronę nie robiłem. Zepsuć się nie zepsuje, ale czy efekt będzie zachwycający ? Czasami wędziłem, ale już gotowy - takie wędzenie dla aromatu i konserwacyjne.
Alkohol trzeba promować, promować jego rozsądne picie.
Ja bym chętnie obejrzał degustację z kieliszkiem wódki.
Mistrzu ile płacisz za prąd
Wiele, ma mam kilka lodówek, zamrażarek i chłodnię oraz pompę ciepła 🙄
Bez weglowadanów strasznie schudłeś.
Dzielnica Nędzy i Rozpaczy.
Wygląda pysznie Panie Arturze.
Zastanawia mnie czy zamiast na metalowej kratce, czy można powiesić to w siatce wędliniarskiej i po prostu zostawić do wyschnięcia, czy jednak pleśń zdąży się zagnieździć?
Pozdrawiam serdecznie!
Można powiesić sam boczek lub owinąć go w folię kolagenową. Siatka też się sprawdzi, ale to stałe miejsca styku z wędliną i ryzyko infekcji wzrasta.
Soloneza czas zacząć
😀😀😀
Ten cukier musi być dodawany?
Mięso skruszeje