Du bist kein Metzger! Du bist ein Künstler und du bist der erste unter vielen, die die Sehne perfekt getrennt haben und die Faserrichtung zum Filet erklärt haben..sehr hilfreich..Danke
@@freybergertv Schon wieder verfahren 🥵 wenn auch nicht so doll wie vorher. Das im Video gezeigte Fleisch liegt mit der Oberseite oben oder unten? Kannst Du das eventuell mal zeigen oder erklären? Ich habe nämlich den Verdacht, das ich die Hüfte einfach nur falsch herum liegen hatte. Danke dir schon mal
Sehr gutes Video! Bin begeistert 👏👏👏 Habe mir prompt eine Steakhüfte beim Fleischdealer meines Vertrauens besorgt und mich selbst daran versucht. Nicht so sauber und so schnell wie Du, aber es hat funktioniert. 10 schöne Steaks und lecker Gulasch sind herausgekommen. Vielen Dank für Deine Tipps , gerne mehr davon…
Alle Achtung da sieht man eben gelernt ist gelernt. Habe mir schon andere Videos zur Rinderhüfte angesehen und dachte was er denn mit dem großen Messer da will aber ich zieh mein Kapperl würde Niki sagen.👍
Zufällig mal von der Tageskarte im steakhaus eine Rindenhüfte probiert und war so begeistert, eine super günstige Alternative. Danke für das Video, da merkt man den Profi 👍
Da ich mich carnivore ernähre , habe ich bestimmt schon 20 Hüften im letzten Jahr verputzt und mich als Laie immer über die Sehne geärgert. Super Video-ganz toll erklärt, da ist UA-cam mal wieder echt spitze. Vielen Dank dafür.
Danke. Das Erste Video zu dem Thema, wo ich mich jetzt freue einmal wieder eine Hüfte zu zerlegen. Sehr gut dargestellt. In der Vergangenheit war das Zerlegen in Ermangelung von klaren Instruktionen zwar irgendwie gelungen, aber die Sehne war in der Regel noch drin :-)
Nein bisher noch nicht. Wir nehmen es aber gerne in unsere Liste mit auf. Wir können dir noch unsere Videoreihe Butcher Basics empfehlen - da zeigen wir das Ausbeinen ebenfalls, aber mit ein wenig mehr Unterhaltung im Schnittstil.
Super erklärt - aber in der Praxis dann doch oft wesentlich komplizierter als man meint... ^^ Ich schneide mir schon seit vielen Jahren gerne Steaks aus der Hüfte weils einfach leckeres Fleisch ist. So sauber wie im Video hab ich aber noch NIE ne Hüfte zerlegt bekommen...
Hi, ich bin begeistert wie du das Fleisch schneidest. Wie einfach dein Messer durch das Fleisch gleitet ist für mich echt überraschend. Ich habe selber gute Messer, schleife regelmäßig mit meinem Horl2, aber so scharf sind meine Messer nicht.😢 Kannst du mir sagen welches Messer du im Video nutzt! Dankeschön 😊😊
Servuuus, wie schaut es denn aus wenn ich Rouladen aus der Hüfte schneiden will? Zerlegevorgang ist nehme ich an der selbe da die Sehne ja niemand mit mampfen will. Schneide ich dann aus dem nicht Hüftfiletteil einfach dünnsche scheiben über die lange seite 🤔
Servus Fabian. Rouladen aus der Hüfte sind grundsätzlich sehr edel (und werden oft als Ochsenfetzen verkauft ;) ). Ich würde dir auf jeden Fall empfehlen die Hüfte mit der Sehne komplett zu lassen, nur den Deckel oben wegnehmen. Die Sehne wird beim Schmoren eh weich und gibt so sogar noch einen guten Geschmack. Wenn du die Hüfte mit der Faser schneidest, dann hast du hinterher trotzdem faseriges Fleisch, und wenn du sie lange genug garst, dann Fleischspaghetti... Ich hoffe das hilft und sorry für die lange Reaktionszeit.
@@freybergertv danke fürs antworten. Ich habe eine ziemlich Zmzierliche Hüfte mit... Denke ich werde dennoch aufteilen und aus dem Hüftfilet Steaks machen. Aus dem anderen Teil dann Rouladen schneiden gegen die Faser?
Hallo, wie nennt sich denn das gesamte Stück Fleisch. Hier im Laden gibt es Rinderhüfte Heart of Rump, dann noch Oberschale. Und letztens stand nur Rinderhüfte drauf. Was sind die Unterschiede?
Servus! Die ganze Hüfte heißt Hüfte oder Top Sirloin Butt (span. Bezeichnung kann ich gerade nicht liefern). Du unterteilst Sie in Hüftfilet und breite Hüfte. Wobei ich sagen würde das heart of Rump ist auch eine Bezeichnung für die ganze Hüfte. Das Rump ist nämlich der Bereich der Keule aus Tafelspitz, Hüfte und Filetkopf. Die Oberschale ist das Top Round, also ein ganz anderes Stück!
@@freybergertv danke für die ausführliche Antwort. War letzte Woche im Handelshof bei den Südamerikanischen Hüften und dort stand Rinderhüfte - Oberschale, das scheint dann wohl eher in die Kategorie Übersetzungsfehler zu fallen. Hatte mir das Original Etikett nicht angeschaut.
Hallo Dirk , dass macht bei uns (Oberpfalz) kein Metzger . Wenn ich sehe , wie appetitlich du das Fleisch zerlegst und der Kundschaft anbietest , fallen mir die Augen raus . Unsere Metzger rechnen hier mit jeden Gramm Fett und Sehne . Na ja und die Damen hinter der Fleischtheke , da reden wir lieber nicht darüber .
Vielen Dank für den Zuspruch. Schade, dass du schlechte Erfahrungen gemacht hast. Wir liefern übrigens deutschlandweit, du kannst also besondere Fleischstücke bei uns im Shop bestellen ☺️.
Wenn ich diesen Beitrag sehe könnt ich kotzen. Was haben die mir in der Kochlehre nur für einen scheissdreck beigebracht. Das hier gezeigte ist einfach Perfektion und super erklärt, aber das Messer ist schon marke Eigenbau oder? Abo ist bei diesem Beitrag selbstverständlich raus.
Ich habe gerade 3,5kg Roastbeef am Stück gekauft …. Das schneid ich in Messer dicke Steaks ! A hab ich immer den Schnitt quer zur faser und b ich vakumiere immer 2 Steaks ( 2personen Haushalt ) bei der steakhüfte hab ich mich mal versucht dabei ist das kleiner Stück der Hüfte ein zweites Mal gestorben …. Es macht mir halt nicht so wirklich Spaß !!! Liebe Grüße Klaus
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Bestes Video zur Hüfte. Ich habe noch nie gesehen, dass die Protagonisten die Sehne so zielsicher finden und parieren.
Vielen Dank.
Im Gegensatz zu den meisten anderen Videos die ich mir angeschaut habe klasse und verständlich erklärt.. Der Mann kann seinen Job
Danke für das Lob!
Du bist kein Metzger! Du bist ein Künstler und du bist der erste unter vielen, die die Sehne perfekt getrennt haben und die Faserrichtung zum Filet erklärt haben..sehr hilfreich..Danke
Danke ☺️
Spitze - bestes Erklärvideo zum Schneiden/Zerlegen von Rinderhüfte. Kein Gefetze, tolle Informationen, danke
Vielen Dank und gern geschehen! 🥰
Ich hab schon sooo viele Hüften versemmelt weil ich beim Schnitt tatsächlich "falsch abgebogen" bin. Danke für die Anleitung!! 👍🏽
Sehr gerne 😊
@@freybergertv Schon wieder verfahren 🥵 wenn auch nicht so doll wie vorher. Das im Video gezeigte Fleisch liegt mit der Oberseite oben oder unten? Kannst Du das eventuell mal zeigen oder erklären? Ich habe nämlich den Verdacht, das ich die Hüfte einfach nur falsch herum liegen hatte. Danke dir schon mal
Ich habe ein par Videos zum Zerlegen einer Steakhüfte angeschaut aber keiner konnte die Sehne so gut herauslösen und das erklären wie du. Super!
Danke für das Lob!
Top erklärt. Hab mit heute ne Hüfte gekauft. Gleich mal ausprobieren!!! Danke!
Gern geschehen 😊 und danke 🥰
Sehr gutes Video! Bin begeistert 👏👏👏 Habe mir prompt eine Steakhüfte beim Fleischdealer meines Vertrauens besorgt und mich selbst daran versucht. Nicht so sauber und so schnell wie Du, aber es hat funktioniert. 10 schöne Steaks und lecker Gulasch sind herausgekommen. Vielen Dank für Deine Tipps , gerne mehr davon…
Vielen Dank 🙏. Schaue gerne bei unseren Butcher Basics vorbei. Das ist eine Videoreihe auf unserem Kanal 👍.
Finde es super werde es ab jetzt auch so machen! Bitte mehr Zuschnitt und zerlege Videos.
Dankeschön. Das freut uns sehr. Machen wir.
Tolles Video, da sieht man den Experten. Vielen Dank!
Danke für das Lob!
Einfach super Erklärt !! Danke für die Anleitung.!
Danke für das Lob!
Alle Achtung da sieht man eben gelernt ist gelernt. Habe mir schon andere Videos zur Rinderhüfte angesehen und dachte was er denn mit dem großen Messer da will aber ich zieh mein Kapperl würde Niki sagen.👍
Danke für das Lob!
Zufällig mal von der Tageskarte im steakhaus eine Rindenhüfte probiert und war so begeistert, eine super günstige Alternative. Danke für das Video, da merkt man den Profi 👍
Vielen Dank 🙏
Da ich mich carnivore ernähre , habe ich bestimmt schon 20 Hüften im letzten Jahr verputzt und mich als Laie immer über die Sehne geärgert.
Super Video-ganz toll erklärt, da ist UA-cam mal wieder echt spitze. Vielen Dank dafür.
Hey, danke dir. Wie lange bist du schon carnivor?
Seit ca einem Jahr. bin von 111kg auf 94kg runter und niemals hungrig.Beste Ernährungsweise überhaupt für mich.@@freybergertv
Wieder was gelernt.. super erklärt und vorgeführt. Thanks a lot.. :)
Immer wieder gerne!
Vielen Dank, sehr lehrreich! Gut erklärt und gezeigt 👍
Danke für das Lob!
Sensationell für das erste Mal - Super gemacht :-) - das traue ich mich jetzt auch
Das wollen wir doch hoffen^^.
@@freybergertv 🤠👍👏
Danke. Das Erste Video zu dem Thema, wo ich mich jetzt freue einmal wieder eine Hüfte zu zerlegen. Sehr gut dargestellt. In der Vergangenheit war das Zerlegen in Ermangelung von klaren Instruktionen zwar irgendwie gelungen, aber die Sehne war in der Regel noch drin :-)
Das freut uns sehr, vielen Dank für deinen lieben Kommentar 🥰
@@freybergertv Jetzt hatte ich nach einem ähnlichen Video gesucht bzgl. Roast Beef-Stück und NY-Strip Steak ... Das gibt es wohl (noch) nicht...?
Nein bisher noch nicht. Wir nehmen es aber gerne in unsere Liste mit auf. Wir können dir noch unsere Videoreihe Butcher Basics empfehlen - da zeigen wir das Ausbeinen ebenfalls, aber mit ein wenig mehr Unterhaltung im Schnittstil.
@@freybergertv Danke!
Sehr gerne 🥰
Hat mir sehr geholfen, vielen lieben Dank!
Das freut uns!
Danke. Super gut erklärt.
Es freut uns, wenn wir dir helfen konnten ❤️
Thanks, hands down the best tutorial on this topic...
Super Einführung würde es auf alle Fälle das nächste mal selber versuchen
Vielen Dank. Es freut uns, wenn wir dazu motivieren können.
Klasse erklärt!
Vielen Dank!
Top ! Das nenne ich mal super erklärt . 1 A . 👍
Vielen Dank 👍
super gut erklärt, vielen Dank da für
Danke für das Lob!
Das war immer Chefsache. Meine Arbeitskollegen und ich taten uns immer etwas schwer damit 😅.
Aber danke für das hilfreiche Video 😊
Gern geschehen 😊
Klasse gemacht!
Vielen Dank!
Hallo Meister, super erklärt, vielen Dank😀👍bin auch immer falsch abgebogen
Dankeschön 🥰
Danke dafür!
Klar hat Dein Video geholfen - musste drei Hüften zu Steaks schneiden - 🙏 🙏🙏
Das freut uns!
Sehr gut erklärt, Klasse Video. Wo bekommt man die Rückenholster mit den passenden Messern? Suche sowas schon lange:)
Vielen Dank ❤️. Das ist eine Spezialanfertigung.
Danke
Gerne 🥰
Gute Arbeit!
Danke.
Super👍
Danke 🥰
Super erklärt - aber in der Praxis dann doch oft wesentlich komplizierter als man meint... ^^
Ich schneide mir schon seit vielen Jahren gerne Steaks aus der Hüfte weils einfach leckeres Fleisch ist.
So sauber wie im Video hab ich aber noch NIE ne Hüfte zerlegt bekommen...
Danke für das Lob!
Hi, ich bin begeistert wie du das Fleisch schneidest. Wie einfach dein Messer durch das Fleisch gleitet ist für mich echt überraschend. Ich habe selber gute Messer, schleife regelmäßig mit meinem Horl2, aber so scharf sind meine Messer nicht.😢
Kannst du mir sagen welches Messer du im Video nutzt! Dankeschön 😊😊
Danke für das Feedback. Das Messer findest du hier: www.mf58.de/products/messer-premiumcut-bbq-giesser-kaufen
Servuuus, wie schaut es denn aus wenn ich Rouladen aus der Hüfte schneiden will? Zerlegevorgang ist nehme ich an der selbe da die Sehne ja niemand mit mampfen will. Schneide ich dann aus dem nicht Hüftfiletteil einfach dünnsche scheiben über die lange seite 🤔
Servus Fabian. Rouladen aus der Hüfte sind grundsätzlich sehr edel (und werden oft als Ochsenfetzen verkauft ;) ). Ich würde dir auf jeden Fall empfehlen die Hüfte mit der Sehne komplett zu lassen, nur den Deckel oben wegnehmen. Die Sehne wird beim Schmoren eh weich und gibt so sogar noch einen guten Geschmack. Wenn du die Hüfte mit der Faser schneidest, dann hast du hinterher trotzdem faseriges Fleisch, und wenn du sie lange genug garst, dann Fleischspaghetti... Ich hoffe das hilft und sorry für die lange Reaktionszeit.
@@freybergertv danke fürs antworten. Ich habe eine ziemlich Zmzierliche Hüfte mit... Denke ich werde dennoch aufteilen und aus dem Hüftfilet Steaks machen. Aus dem anderen Teil dann Rouladen schneiden gegen die Faser?
Auf jeden Fall gegen die Faser!
Hallo, wie nennt sich denn das gesamte Stück Fleisch. Hier im Laden gibt es Rinderhüfte Heart of Rump, dann noch Oberschale. Und letztens stand nur Rinderhüfte drauf. Was sind die Unterschiede?
Servus! Die ganze Hüfte heißt Hüfte oder Top Sirloin Butt (span. Bezeichnung kann ich gerade nicht liefern).
Du unterteilst Sie in Hüftfilet und breite Hüfte. Wobei ich sagen würde das heart of Rump ist auch eine Bezeichnung für die ganze Hüfte.
Das Rump ist nämlich der Bereich der Keule aus Tafelspitz, Hüfte und Filetkopf.
Die Oberschale ist das Top Round, also ein ganz anderes Stück!
@@freybergertv danke für die ausführliche Antwort. War letzte Woche im Handelshof bei den Südamerikanischen Hüften und dort stand Rinderhüfte - Oberschale, das scheint dann wohl eher in die Kategorie Übersetzungsfehler zu fallen. Hatte mir das Original Etikett nicht angeschaut.
Welches Messer benutzt du in dem Video?
Wir nutzen diese hier: www.mf58.de/products/messer-premiumcut-bbq-giesser-kaufen
Hi, wo kann man so ein ausbein bzw. Zuputz-Messer online Kaufen?
www.giesser-shop.de/
Da bin ich ja froh das ich ne Frau vom Fach hab 🤤
=D.
Was ist das bitte für ein ultrascharfes Messer? Das geht ja durch wie durch Butter.
Ein Handwerker ist nichts ohne sein Werkzeug ;). Wenn du auf scharfe Messer stehst, hier: www.mf58.de/produkt/messer-premiumcut-von-giesser/
Hallo Dirk , dass macht bei uns (Oberpfalz) kein Metzger . Wenn ich sehe , wie appetitlich du das Fleisch zerlegst und der Kundschaft anbietest , fallen mir die Augen raus . Unsere Metzger rechnen hier mit jeden Gramm Fett und Sehne . Na ja und die Damen hinter der Fleischtheke , da reden wir lieber nicht darüber .
Vielen Dank für den Zuspruch. Schade, dass du schlechte Erfahrungen gemacht hast. Wir liefern übrigens deutschlandweit, du kannst also besondere Fleischstücke bei uns im Shop bestellen ☺️.
Wenn ich diesen Beitrag sehe könnt ich kotzen. Was haben die mir in der Kochlehre nur für einen scheissdreck beigebracht. Das hier gezeigte ist einfach Perfektion und super erklärt, aber das Messer ist schon marke Eigenbau oder? Abo ist bei diesem Beitrag selbstverständlich raus.
Das ist ja ein super netter Kommentar 🥰. Vielen, vielen Dank! Wir stellen selbst keine Messer her.
Trotz Video gerade mal wieder versemmelt....
Oh nein! Was war denn das Problem?
Da liebe ich doch mein Roastbeef Steak ! Ich bin doch griller und kein Chirurg !!!
Trotzdem muss jemand deine Steaks auch zuschneiden 👍.
Ich habe gerade 3,5kg Roastbeef am Stück gekauft …. Das schneid ich in Messer dicke Steaks ! A hab ich immer den Schnitt quer zur faser und b ich vakumiere immer 2 Steaks ( 2personen Haushalt ) bei der steakhüfte hab ich mich mal versucht dabei ist das kleiner Stück der Hüfte ein zweites Mal gestorben …. Es macht mir halt nicht so wirklich Spaß !!! Liebe Grüße Klaus
Das verstehen wir natürlich. Quälen sollst du dich nicht - lieber genießen👍