Non ho parole per descrivere lo stupore di questo ragazzo così giovane con un'esperienza infinita. E che ha la pazienza di spiegarci tutto in maniera così dettagliata senza risparmiarsi. Mi inchino veramente! Grazie mille
Ci sono già miliardi di batteri residenti, che se per caso dovesse arrivare qualche batterio cattivo, gli farebbero passare un brutto quarto d'ora" 😂😂😂 ci sono concetti difficili che sa spiegare in due parole con tale ironia che non te li dimentichi più! Se i professori fossero tutti così, il mondo sarebbe migliore.
Grazie 🙂 Sono fra quelli che non hanno avuto il coraggio e la fiducia di partire con la fermentazione a causa delle mille paure che questo video ha spazzato via!
Io non so come esprimere la mia felicità nell'aver scoperto (solo oggi!!!) questo canale!!!! Informazioni così utili e ben spiegate con esempi azzeccatissimi!!! Davvero grazie di cuore!!! 😄
Da non esperto del settore (sono ingegnere) sono un grandissimo appassionato di alimenti fermentati, probiotici e microbiologia! Quindi sono felicissimo di questo video e dei prossimi con le ricette! Inoltre volevo fare un ENORME plauso alle affermazioni contenute nellultima parte del video sulle condizioni generali di salute, alimentazione e stile di vita. Davvero preziose! Grazie mille per questi contenuti dal valore inestimabile!
Ottimo! Ho appena fatto un barattolo di cipolle fermentate e ne ho uno in "lavorazione" di formaggio di bulgur, ora mi sono anche tolto i dubbi riguardo l'effetto delle temperature torride. :) Consiglio il formaggio di bulgur a chiunque, è davvero facilissimo e ottimo (cercate "formaggio dell'uomo povero" o "kechek el fouqara"). ;)
@@taniacips980 Be', lo yogurt non è esattamente la cosa più facile, anzi! :D A me il formaggio si bulgur piace molto, soprattutto appena fatto ha un gusto molto vicino al provolone o comunque a un formaggio "piccante". Da provare. :)
Grazie mille Dottore, ho iniziato a fermentare, kefir di latte che mi sta venendo ottimo, i crauti, e la giardiniera seguendo le sue ottime spiegazioni, anzi eccellenti. La invidio molto per tutto il Suo sapere
Gentile Dottor Vendrame, ottimo video e ottimi contenuti. Lei è sempre così rassicurante ed equilibrato nelle Sue considerazioni. Poi rende semplici informazioni che derivano da grande spessore scientifico.
Grazie per il"ragazzi"( ho 82 anni😂).Lei è molto chiaro , preciso e ottimo conoscitore degli argomenti!! Penso che continuerò ad ascoltarla con piacere!!!Buon lavoro e serena giornata!!!😊
Dal minuto 21.30 APPLAUSO A SCENA APERTA!! I tuoi video sono cibo x la mia mente e x il mio corpo. Unico difetto, x me ovviamente, parli troppo velocemente, mi ansiolizza un po', ma è una cosa personale. Ti dovrebbero studiare gia' a scuola, bravissimo e preparatissimo. Complimenti.
Domani ultimo esame della sessione, poi potrò passare il tempo a studiare tutti questi fantastici video, e magari a produrre qualche alimento fermentato. Grazie!
Complimenti per il video molto chiaro, approfondito e ben presentato. C'è solo un errore a proposito del glutine che è severamente vietato ai celiaci mentre non lo è per gli intolleranti. Si tratta di una distinzione molto importante sulla quale occorre fare attenzione. Ancora grazie e complimenti. Enrico Giani.
Grande Stefano Vendrame! Mi piacerebbe sentirne parlare di più di colon irritabile, fodmap, stress e tutto ciò nella parte finale del video. Sono in tantissimi ad avere questi problemi tra me e quelli che conosco, io ho avuto un paio di reazioni allergiche dopo aver mangiato pesce conservato, quindi ho iniziato ad evitare qualsiasi cibo contenente istamina. Magari mi sto privando inutilmente
In Romania si fanno da sempre i cibi fermentati specialmente i crauti e i cetrioli 😊 Grazie per questo video molto interessante finalmente ho trovato risposte a tante delle mie domande 😊 grazie 🙏🙏🙏
Desidero ringraziarti di cuore Hai già creato, o pensato di farlo, un video (o 100 video!😁) sui fervida? Auguro giornate di puro fermento a chi ama la vita
Ho finalmente un bel video divulgativo per noi comuni mortali non esperti di medicina o biologia, iniziavo a sentirne la mancanza. Grande Stefano, a quando un libro?
Ti seguo sempre perché sei bravissimo preparatissimo e parli in modo molto chiaro senza peli sulla lingua e dici la verità supportata da fatti scientifici e non da balle che racconta no incidere sugli alimenti e su tante altre cose composti chimici eccetera eccetera volevo sapere se possibile per quanto riguarda la voce le corde vocali gli alimenti che possono aiutarla rafforzarla per avere un bel tono vocale per cantare grazie
L'amichevole nutrizionista di quartiere (semicit.) che tutti vorrebbero avere vicino 😊❤ Mi dispiace solo averla scoperta tardi. Bellissimo canale, equilibrato, serio, chiaro, utilissimo. BTW, fermento kefir e kombucha da circa 10 anni ❤
A proposito di "non è normale avere problemi del tipo colon irritabile" Da quando seguo il canale spazio sfera e attuo molto di ciò che dice non ho più la diarrea permanente o quasi che avevo prima (la cui causa era stata attribuita al colon irritabile). PS) è ormai da mesi che mi faccio il mio kefir d'acqua, la cui esistenza mi era completamente oscura prima di sentirne parlare su spazio sfera
Alcune domandine generali: ho raccolto foglie di fico come le posso usare? Vorrei fare i dolmdakia, Come li posso conservare? Come posso conservare le foglie di vite? Grazie mille video interessantissimo come tantissimi video di tua produzione
GRAZIE!! Ho provato a fare i cetrioli ma mia moglie è preoccupata dall'acqua che diventa un po' torbida; è normale? Mi sono affiorati alcuni pezzettini (non li ho incastrati bene); è un problema? Sempre mia moglie dice che la temperatura ambiente di 28 gradi è troppo; è vero ? grazie Stefano, sei di grande aiuto alla nostra salute
Salve, complimenti per il canale lo seguo da tempo e sto provando con piacere tutti gli alimenti consigliati. i cibi fermentati sono tra i miei preferiti e devo dire riescono facilmente. Ho avuto un solo problema con i carciofini, al tatto risultano duri dopo circa un mese, ma sopra alcuni si è formato uno strato bianchiastro gommoso simile a formaggio, stessa cosa sul fondo. In cima avevo messo due fettine di limone pensando di aiutarli a stare bianchi ma anche su di loro si è formata molto pesantemente questa patina biancastra, può essere questo il problema? Inizialmente la fermentazione è partita benissimo con amplia formazione di bolle, ma nei giorni ho notato formarsi un fondo opaco, pensando di aiutare la fermentazione agitavo il barattolo facendo intorbidire l'acqua, immaginando ingenuamente che avrebbe aiutato, invece forse è proprio questa poi la patina depositata su alcuni carciofini. Possibile? L'acità è abbastanza alta, attorno a ph 4, l'odore è molto buono e anzi invitante. La domanda è ovviamente se la cosa è normale e se sono commestibili. Purtroppo non posso postare una foto. Grazie per un'eventuale risposta, e ancora complimenti per i suoi utilissimi consigli.
Sempre bellissime le metafore di Stefano: "se imbianchi la cappella Sistina, non la migliori" ; "per poter andare in discesa basta aggiustare i freni della bici". Spettacolare! Detto ciò, ma non esiste la possibilità di acquistare da qualche parte alimenti fermentati non invalidati dai processi industriali di pastorizzazione o conservazione tramite additivi? No, chiedo perchè la mia preparazione in fatto di cucina non va oltre la bollitura delle uova!
Il video, nel complesso, è come sempre molto interessante e per questo un grazie al Nutrizionista è d'obbligo. Soprattutto alla vigilia di un rinnovato e crescente interesse scientifico nel microbiota intestinale (alleluia). Apprezzo anche il suo invito al "relax" in risposta a chi potrebbe essersi convinto di dover pulire con la candeggina anche il coltello con cui sbucciare la mela. In tutta onestà però, ho sentito alcune cose poco chiare e che temo possano indirizzare verso fraintendimenti. Quindi ok il disclaimer, ma ecco alcuni esempi, sotto forma di domande: - per quale motivo si dovrebbe pulire il frigo con acqua e bicarbonato se questo non ha nessuna proprietà utile nella pulizia (escludendo quella "meccanica")? direi che sarebbe meglio optare per altro. - perché dice che intolleranze, allergie e malattie/disturbi autoimmuni "affliggono la nostra società moderna"? Sembra stia suggerendo che tali problemi non fossero presenti in passato, prima dell'avvento della società industrializzata, e che questi potrebbero derivare da un eccesso di "pulizia". Mi sembra un discorso molto riduttivo, nonché una mezza-verità, in contrasto col resto dei ragionamenti sicuramente scientifici che caratterizzano il resto del video. Potrebbe chiarire citando qualche fonte che dimostri la storicità delle sue affermazioni e la possibile correlazione sopra citate? potrebbe essere interessante leggerli. Grazie ancora per il suo lavoro!
Buonasera. Per quanto riguarda il discorso del bicarbonato non so, ma c'è una discussione a riguardo pochi commenti prima del suo. Per il discorso dell'aumento di intolleranze e sintomi vari legati alla digestione non ho fonti ma credo che il dott. Vendrame non intendesse attribuire la cosa all'eccessiva igiene, ma allo stile di vita. Ora provo a spiegarle partendo da una situazione diversa: io mi occupo di problemi muscolo-scheletrici e da tempo trovo un parallelismo tra l'aumento dei sintomi citati da Vendrame con un'altra condizione fisica che è in crescita, cioè quella del dolore persistente (fibromialgia, lombalgie\cervicalgie\omalgie "croniche" senza che vi siano correlati anatomici rilevanti, ecc...). Noi sappiamo che i tessuti corporei, con poche eccezioni, guariscono dalle lesioni, quindi non è "normale" che dopo un mal di schiena acuto i sintomi si trascinino per anni, eppure sempre più persone sperimentano questo problema. Questo fatto è ancora in studio ma sappiamo già per certo che il problema è legato più ad una ipersensibilità\iperattività del sistema dolorifico che non a qualcosa di malfunzionante nella schiena. In pratica il dolore arriva in risposta a stimoli che normalmente non dovrebbero scatenarlo (tipo cambi di temperatura, emozioni spiacevoli, sovraccarichi fisici minimi...). Perché si crea questa iperattività? Anche qui niente di certissimo, ma ci sono buone evidenze che sia collegato ad un cattivo stile di vita (sonno e attività fisica insufficienti, cattiva alimentazione, eccessivo distress, cattiva salute psicologica...) che crea una disfunzione del sistema neuro-immuno-endocrino... guarda un po' lo stesso sistema che regola anche la digestione e le risposte allergiche... i conti tornano, no? Io penso che Vendrame alludesse a questo...
@@Paola_me Grazie per aver portato la sua esperienza. Che lo stile di vita influisca sullo stato di salute non lo metto assolutamente in dubbio. Le mie perplessità riguardano la comunicazione usata per trattare i temi in questione, in molti casi non completamente chiara (al di là della sintesi necessaria al video). Magari poteva fornire delle fonti per chiarire, che appunto sarebbero interessanti. Quanto alla sua domanda "i conti tornano, no?" personalmente ritengo che sia necessario andare oltre le impressioni e indagare con uno studio a carattere scientifico per poter rispondere a domande come queste, consapevole della difficoltà immensa nel ricercare le cause dei fastidi che lei racconta. D'altronde è il solo modo che abbiamo. Le auguro il meglio per il suo lavoro! 🙂 PS: ho letto i commenti sul bicarbonato. Il motivo per il quale ho voluto farlo notare nel mio commento (facendo il palloso, lo so) è la tremenda serie di credenze sui suoi usi ed effetti e aimeh anche alcuni di quei commenti ne sono la prova. 😔
@@FlavioCost le cose sono spesso più semplici e le credenze molto più fondate della paranoia che ci ha inculcato la propaganda scientistica. C è una tale ignoranza oggi, con tutta questa scienza traboccante dalle bocche di sedicenti esperti, rispetto alla grande cultura naturale sperimentata dai nostri avi, che nessuno insegna più e che è stata subclassata come stregoneria da chi aveva da guadagnare con altro, e questo vale per la medicina, l agricoltura e la cultura in generale. Vendrame sembra un profondo conoscitore di culture a tutti i livelli e a tutto tondo ed è sufficientemente scientifico ed equilibrato senza essere inutilmente esagerato, che tanto chi vuole essere rassicurato non si rassicura comunque e avrebbe comunque qualcosa da dire, la paura è una cattiva consigliera. Una persona così non va dietro alle mode o ai diktat convenzionali e sembra pensare con la sua testa e con la logica, questa sconosciuta. Ultimamente lo trovo molto esplicito su quanto sta accadendo nel mondo, pur non toccando argomenti spinosi, che non serve, il vocabolario non gli manca e basta sapere unire i puntini, non serve tanta scienza, il buon senso del bambino che grida "il re è nudo" è più che sufficiente, non è che di può controllare tutto con la scienza. Vendrame è equilibrato ed evoluto
Mi scusi se la chiamo carissimo , ma sono anni che la seguo con molto interesse ed entusiamo. Chiedevo se conosci il tepache di ananas e se magari componessi fornire una ricetta . Ho visto alcune ricette su internet , ma di lei mi fido . Grazie dei suoi meravigliosi video . Vida lunga a te . ❤️
Ciao ho iniziato a fermentare le verdure ,ho l'orto e le verdure sono freschissime ,ho fatto i cetrioli dalla tua ricetta ,fantastici ma vorrei sapere la durata in frigorifero o temperatura fresca .grazie.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Veramente bravo: non c'è una frase inutile nei suoi video. Pura informazione senza retorica
Non ho parole per descrivere lo stupore di questo ragazzo così giovane con un'esperienza infinita. E che ha la pazienza di spiegarci tutto in maniera così dettagliata senza risparmiarsi. Mi inchino veramente! Grazie mille
Ci sono già miliardi di batteri residenti, che se per caso dovesse arrivare qualche batterio cattivo, gli farebbero passare un brutto quarto d'ora" 😂😂😂 ci sono concetti difficili che sa spiegare in due parole con tale ironia che non te li dimentichi più! Se i professori fossero tutti così, il mondo sarebbe migliore.
Sei un mostro di scienza e conoscenza e anche d'ironia e simpatia...grazie per lo straordinario lavoro di divulgazione del sapere...
Sono appena stato contagiato anch’io da un amore totale e incondizionato per questo essere umano ❤
In un mondo con un senso saresti ministro della salute. ti amo
In un mondo con un senso non saresti nato/a.😂
@@umbertoceratti1543stai male
Non mi piacciono le verdure fermentate, ma questo video mi ha spinta a pulire il frigorifero. Grazie.
😂😂😂😂
Sei un grande divulgatore: non solo citi i dati, ma li inquadri e li confronti anche nella loro giusta misura.
FINALMENTE .... per questo video ti ci vuole l'oscar per l'onestà intellettuale. BRAVO.
Grazie a Dio di esserci Caro Stefano sei una perla preziosa in questo mare di sabbia❤❤
Grazie 🙂 Sono fra quelli che non hanno avuto il coraggio e la fiducia di partire con la fermentazione a causa delle mille paure che questo video ha spazzato via!
Io non so come esprimere la mia felicità nell'aver scoperto (solo oggi!!!) questo canale!!!! Informazioni così utili e ben spiegate con esempi azzeccatissimi!!! Davvero grazie di cuore!!! 😄
Io ti AMO, tanto verità per fare capire a nostri speudo salutisti chi ci fanno più paura che altro. Grazie.un 😘😘😘😘
Bravo , bravissimo ! Didattico, chiaro, esauriente, stimolante, ispirante, convincente! Insostituibile!Grazie!
Amo la sua chiarezza e professionalità
gran bel video. Mi rendo conto di quanto la tv e la pubblicità condizioni il nostro modo di vivere e la nostra salute!
Video di 25’ pubblicato 10’ fa: già 30 “mi piace”. Evidentemente non sono l’unico a dare il like sulla fiducia a Stefano. Grande Vendrame!
Perfetto. Ultimamente ho fatte le verdure fermentate. Buonissime
Dopo anni di divulgazione di alto livello il like sulla fiducia è assicurato!
@@aniloviziola4769 Anche io, carote e kimchi!
Io guardo sempre a 1,5 x velocità
@@albertopozzi7682 Azz, come fai ? Io lo devo rallentare per starci dietro
Non vedo l'ora che arrivi il video sulla giardiniera!! Grazie!!
Da non esperto del settore (sono ingegnere) sono un grandissimo appassionato di alimenti fermentati, probiotici e microbiologia! Quindi sono felicissimo di questo video e dei prossimi con le ricette! Inoltre volevo fare un ENORME plauso alle affermazioni contenute nellultima parte del video sulle condizioni generali di salute, alimentazione e stile di vita. Davvero preziose! Grazie mille per questi contenuti dal valore inestimabile!
Sei davvero un professionista, é un piacere ascoltarti e poter imparare
Mi lasci sempre senza parole,formidabile!
Sei molto preparato ed è davvero molto interessante ascoltarti.
Grazie di pubblicare i video
Non ho mai visto una maglietta così bella! ❤️👍🌄
Sempre impressionante il raporto informazione/tempo.
Grazie
Ottimo! Ho appena fatto un barattolo di cipolle fermentate e ne ho uno in "lavorazione" di formaggio di bulgur, ora mi sono anche tolto i dubbi riguardo l'effetto delle temperature torride. :)
Consiglio il formaggio di bulgur a chiunque, è davvero facilissimo e ottimo (cercate "formaggio dell'uomo povero" o "kechek el fouqara"). ;)
Ho del bulgur..... Ma è buono? No perché io sono un disastro con i fermentati, anche il mio yogurt sa di crescenza
@@taniacips980 Be', lo yogurt non è esattamente la cosa più facile, anzi! :D
A me il formaggio si bulgur piace molto, soprattutto appena fatto ha un gusto molto vicino al provolone o comunque a un formaggio "piccante". Da provare. :)
Grazie del suggerimento!
@@adele1133 Su YT c'è forse solo un video (e probabilmente in arabo), cerca su Google, ci sono decine di risultati. :)
@@taniacips980 dio santo pure un bambino dell'asilo sa fare lo yogurt 😂
Grazie mille per questo fantastico lavoro! Ho sempre voluto cimentarmi nella fermentazione, finalmente lo farò!
Una mole di informazioni così interessanti ed utile non si trova nemmeno nella Tre Cani!!! Una potenzaaaaaa!!!!
Grazie mille Stefano per questi interessantissimi video istruttivi...❤️❤️❤️
Ottimo ! Graditissime le proposte che hai intenzione di proporre a breve, grazie! 🙏💙
Perfetto. Ultimamente ho fatte delle verdure fermentate...meravigliose
Si si, sono contenta per i futuri video!
GRAZIE! Non smetterò mai di ringraziarla ed ogni volta mi sorprende per quante informazioni , non smetta per cortesia! Buona serata
Comunicazione piacevole ,chiara ..molto interessante ..
Grazie mille Dottore, ho iniziato a fermentare, kefir di latte che mi sta venendo ottimo, i crauti, e la giardiniera seguendo le sue ottime spiegazioni, anzi eccellenti. La invidio molto per tutto il Suo sapere
Non vedo l'ora di vedere la nuova mini serie di 6 episodi ... yummmm!!!
Gentile Dottor Vendrame, ottimo video e ottimi contenuti. Lei è sempre così rassicurante ed equilibrato nelle Sue considerazioni. Poi rende semplici informazioni che derivano da grande spessore scientifico.
Di recente avevo smesso di mangiare alimenti fermentati per la scoperta delle ammine biogene, adesso tornerò a consumarli, grazie 😋
Ogni lezione più interessante dell'altra ❤️
Grazie per il"ragazzi"( ho 82 anni😂).Lei è molto chiaro , preciso e ottimo conoscitore degli argomenti!! Penso che continuerò ad ascoltarla con piacere!!!Buon lavoro e serena giornata!!!😊
Dal minuto 21.30 APPLAUSO A SCENA APERTA!!
I tuoi video sono cibo x la mia mente e x il mio corpo. Unico difetto, x me ovviamente, parli troppo velocemente, mi ansiolizza un po', ma è una cosa personale. Ti dovrebbero studiare gia' a scuola, bravissimo e preparatissimo. Complimenti.
Aspetterò con impazienza i prossimi video sui fermentati.
Ho iniziato ad autoprodurli e a consumarli grazie a te.
Grazie!!
Molto chiaro, ben spiegato e "condito" anche con della sana logica. Grazie 🙏❤️
Sempre una grandissima fonte d'ispirazione, grazie tanto 👏👏👏 il mondo delle fermentazioni è infinito
Incredibilmente colto e pure molto simpatico e di facilissima comprensione. Video sempre interessantissimi, grazie mille!
Domani ultimo esame della sessione, poi potrò passare il tempo a studiare tutti questi fantastici video, e magari a produrre qualche alimento fermentato. Grazie!
Grazie Stefano, come sempre illuminante 😊
Grazie dottore, i suoi video sono molto interessanti!
Sei un piacere da ascoltare👏😁
Sempre interessante. È un piacere poterti ascoltare ed imparare cose nuove. Grazie. Grazie davvero
Grazie per tanta informazione e trasmetterci la tua conoscenza que Dio ti benedica❤🙏
Come sempre interessantissimo. Grazie
Ti adoro, Stefano! Grazie ancora
Complimenti per il video molto chiaro, approfondito e ben presentato. C'è solo un errore a proposito del glutine che è severamente vietato ai celiaci mentre non lo è per gli intolleranti. Si tratta di una distinzione molto importante sulla quale occorre fare attenzione. Ancora grazie e complimenti. Enrico Giani.
Finalmente un nuovo video 🥰
Numero 1! Bravissimo, comprensibile e scientifico. Già da mesi faccio il kefir d'acqua con la ricetta Vendrame.
Bravissimo. Grazie per tutte le informazioni preziosi di cui ci fai partecipi. 🙏🦋
MITO !!! 😁 uno dei video più simpatici di sempre!!!
Grande Stefano Vendrame! Mi piacerebbe sentirne parlare di più di colon irritabile, fodmap, stress e tutto ciò nella parte finale del video. Sono in tantissimi ad avere questi problemi tra me e quelli che conosco, io ho avuto un paio di reazioni allergiche dopo aver mangiato pesce conservato, quindi ho iniziato ad evitare qualsiasi cibo contenente istamina. Magari mi sto privando inutilmente
Grazieeeee dot...video stupendo...attendiamo trepidanti la nuova serie sui fermentati !!! Olè 🎉
In Romania si fanno da sempre i cibi fermentati specialmente i crauti e i cetrioli 😊 Grazie per questo video molto interessante finalmente ho trovato risposte a tante delle mie domande 😊 grazie 🙏🙏🙏
Desidero ringraziarti di cuore
Hai già creato, o pensato di farlo, un video (o 100 video!😁) sui fervida?
Auguro giornate di puro fermento a chi ama la vita
Attendiamo con ansia le 6 puntate sui fermantati... grazie
Ho finalmente un bel video divulgativo per noi comuni mortali non esperti di medicina o biologia, iniziavo a sentirne la mancanza. Grande Stefano, a quando un libro?
"Oh, finalmente un bel video...". Se no non si capisce niente, sembra voce del verbo avere.
Ti seguo sempre. Sarebbe meraviglioso sentirti parlare dei popoli del mare Mediterraneo!
Da mangiare? 😛
Quando credo di saperne a pacchi ascolto il Doc Vendrame e ritorno amaramente con i piedi per terra.Very food.
molto chiaro.Grazie
Sono riuscita a far ammuffire lo starter del Kombucha.... dopo questo video mi sento decisamente incapace xD
Aparte ció, ottimo video :D come sempre!!
Dare una mano di bianco alla cappella sistina, ahah. Mitico!
Ti seguo sempre perché sei bravissimo preparatissimo e parli in modo molto chiaro senza peli sulla lingua e dici la verità supportata da fatti scientifici e non da balle che racconta no incidere sugli alimenti e su tante altre cose composti chimici eccetera eccetera volevo sapere se possibile per quanto riguarda la voce le corde vocali gli alimenti che possono aiutarla rafforzarla per avere un bel tono vocale per cantare grazie
L'amichevole nutrizionista di quartiere (semicit.) che tutti vorrebbero avere vicino 😊❤
Mi dispiace solo averla scoperta tardi. Bellissimo canale, equilibrato, serio, chiaro, utilissimo.
BTW, fermento kefir e kombucha da circa 10 anni ❤
Per carità. Quell'altro "di quartiere" è stato una delusione unica.
Dire che sei un MITO è dire pochissimo... Eccezionale.
Grazie mille ❤️🙏🌹
F A N T A S T I C O ! Grazie Stefano
Il favoloso mondo di Vendrame 😍
A proposito di "non è normale avere problemi del tipo colon irritabile"
Da quando seguo il canale spazio sfera e attuo molto di ciò che dice non ho più la diarrea permanente o quasi che avevo prima (la cui causa era stata attribuita al colon irritabile).
PS) è ormai da mesi che mi faccio il mio kefir d'acqua, la cui esistenza mi era completamente oscura prima di sentirne parlare su spazio sfera
Spero di non essere l'unica a dire "Ciao ragazzi!" ogni volta che apro un vasetto di fermentati.
cannibale! 😂
Io sono più un "Ciao belli miei" 😂😂
@@GiuseppeDeGiorgi li seduci poi li mangi... Che tipo! 😂
😂
SEI UN GRANDE MA PERCHE COSI POCHE VISUALIZZAZIONI?
Grande grande grande! Grazie!!!!
Esaustivo, Bravo
Grazie 🍃
Premesso che ti adoro, adoro i tuoi video e le tue spiegazioni. Potresti dire il tuo parere sui fervida? Sono veramente validi?
Alcune domandine generali: ho raccolto foglie di fico come le posso usare? Vorrei fare i dolmdakia, Come li posso conservare? Come posso conservare le foglie di vite? Grazie mille video interessantissimo come tantissimi video di tua produzione
Giammaiiiiii!!! Fantastico!
Si si voglio gli altri video!
GRAZIE
Grazie 👍
Sei grande!
Grazie mille 🙏 😃👏👏👏👍
GRAZIE!!
Ho provato a fare i cetrioli ma mia moglie è preoccupata dall'acqua che diventa un po' torbida; è normale?
Mi sono affiorati alcuni pezzettini (non li ho incastrati bene); è un problema?
Sempre mia moglie dice che la temperatura ambiente di 28 gradi è troppo; è vero ?
grazie Stefano, sei di grande aiuto alla nostra salute
Siiii altri fermentati!
Si può fare un video così sulle tecniche di fermentazione ? Aperture chiusure etc
...? Grazie mille
Fai un video sul fervida. Grazie
Pollice in su!!!
In attesa dei prossimi video 😁
wow sei sempre il top
Doc di nuovo buonasera. Io assumo sertralina, un antidepressivo, devo stare attento? Grazie ancora
Ciao, volevo sapere se la cipolla di Tropea si può fare fermentata e se si va fatta con acqua o senza?
Gli esempi ...simpaticissimi
Salve, complimenti per il canale lo seguo da tempo e sto provando con piacere tutti gli alimenti consigliati. i cibi fermentati sono tra i miei preferiti e devo dire riescono facilmente. Ho avuto un solo problema con i carciofini, al tatto risultano duri dopo circa un mese, ma sopra alcuni si è formato uno strato bianchiastro gommoso simile a formaggio, stessa cosa sul fondo. In cima avevo messo due fettine di limone pensando di aiutarli a stare bianchi ma anche su di loro si è formata molto pesantemente questa patina biancastra, può essere questo il problema? Inizialmente la fermentazione è partita benissimo con amplia formazione di bolle, ma nei giorni ho notato formarsi un fondo opaco, pensando di aiutare la fermentazione agitavo il barattolo facendo intorbidire l'acqua, immaginando ingenuamente che avrebbe aiutato, invece forse è proprio questa poi la patina depositata su alcuni carciofini. Possibile? L'acità è abbastanza alta, attorno a ph 4, l'odore è molto buono e anzi invitante. La domanda è ovviamente se la cosa è normale e se sono commestibili. Purtroppo non posso postare una foto. Grazie per un'eventuale risposta, e ancora complimenti per i suoi utilissimi consigli.
"La sfiga è sfiga" non me lo aspettavo 😂😂😂😂😂
Sempre bellissime le metafore di Stefano: "se imbianchi la cappella Sistina, non la migliori" ; "per poter andare in discesa basta aggiustare i freni della bici". Spettacolare!
Detto ciò, ma non esiste la possibilità di acquistare da qualche parte alimenti fermentati non invalidati dai processi industriali di pastorizzazione o conservazione tramite additivi? No, chiedo perchè la mia preparazione in fatto di cucina non va oltre la bollitura delle uova!
Il video, nel complesso, è come sempre molto interessante e per questo un grazie al Nutrizionista è d'obbligo. Soprattutto alla vigilia di un rinnovato e crescente interesse scientifico nel microbiota intestinale (alleluia). Apprezzo anche il suo invito al "relax" in risposta a chi potrebbe essersi convinto di dover pulire con la candeggina anche il coltello con cui sbucciare la mela.
In tutta onestà però, ho sentito alcune cose poco chiare e che temo possano indirizzare verso fraintendimenti. Quindi ok il disclaimer, ma ecco alcuni esempi, sotto forma di domande:
- per quale motivo si dovrebbe pulire il frigo con acqua e bicarbonato se questo non ha nessuna proprietà utile nella pulizia (escludendo quella "meccanica")? direi che sarebbe meglio optare per altro.
- perché dice che intolleranze, allergie e malattie/disturbi autoimmuni "affliggono la nostra società moderna"? Sembra stia suggerendo che tali problemi non fossero presenti in passato, prima dell'avvento della società industrializzata, e che questi potrebbero derivare da un eccesso di "pulizia". Mi sembra un discorso molto riduttivo, nonché una mezza-verità, in contrasto col resto dei ragionamenti sicuramente scientifici che caratterizzano il resto del video. Potrebbe chiarire citando qualche fonte che dimostri la storicità delle sue affermazioni e la possibile correlazione sopra citate? potrebbe essere interessante leggerli.
Grazie ancora per il suo lavoro!
Buonasera. Per quanto riguarda il discorso del bicarbonato non so, ma c'è una discussione a riguardo pochi commenti prima del suo.
Per il discorso dell'aumento di intolleranze e sintomi vari legati alla digestione non ho fonti ma credo che il dott. Vendrame non intendesse attribuire la cosa all'eccessiva igiene, ma allo stile di vita. Ora provo a spiegarle partendo da una situazione diversa: io mi occupo di problemi muscolo-scheletrici e da tempo trovo un parallelismo tra l'aumento dei sintomi citati da Vendrame con un'altra condizione fisica che è in crescita, cioè quella del dolore persistente (fibromialgia, lombalgie\cervicalgie\omalgie "croniche" senza che vi siano correlati anatomici rilevanti, ecc...). Noi sappiamo che i tessuti corporei, con poche eccezioni, guariscono dalle lesioni, quindi non è "normale" che dopo un mal di schiena acuto i sintomi si trascinino per anni, eppure sempre più persone sperimentano questo problema. Questo fatto è ancora in studio ma sappiamo già per certo che il problema è legato più ad una ipersensibilità\iperattività del sistema dolorifico che non a qualcosa di malfunzionante nella schiena. In pratica il dolore arriva in risposta a stimoli che normalmente non dovrebbero scatenarlo (tipo cambi di temperatura, emozioni spiacevoli, sovraccarichi fisici minimi...). Perché si crea questa iperattività? Anche qui niente di certissimo, ma ci sono buone evidenze che sia collegato ad un cattivo stile di vita (sonno e attività fisica insufficienti, cattiva alimentazione, eccessivo distress, cattiva salute psicologica...) che crea una disfunzione del sistema neuro-immuno-endocrino... guarda un po' lo stesso sistema che regola anche la digestione e le risposte allergiche... i conti tornano, no?
Io penso che Vendrame alludesse a questo...
@@Paola_me Grazie per aver portato la sua esperienza. Che lo stile di vita influisca sullo stato di salute non lo metto assolutamente in dubbio. Le mie perplessità riguardano la comunicazione usata per trattare i temi in questione, in molti casi non completamente chiara (al di là della sintesi necessaria al video). Magari poteva fornire delle fonti per chiarire, che appunto sarebbero interessanti.
Quanto alla sua domanda "i conti tornano, no?" personalmente ritengo che sia necessario andare oltre le impressioni e indagare con uno studio a carattere scientifico per poter rispondere a domande come queste, consapevole della difficoltà immensa nel ricercare le cause dei fastidi che lei racconta. D'altronde è il solo modo che abbiamo.
Le auguro il meglio per il suo lavoro! 🙂
PS: ho letto i commenti sul bicarbonato. Il motivo per il quale ho voluto farlo notare nel mio commento (facendo il palloso, lo so) è la tremenda serie di credenze sui suoi usi ed effetti e aimeh anche alcuni di quei commenti ne sono la prova. 😔
@@FlavioCost le cose sono spesso più semplici e le credenze molto più fondate della paranoia che ci ha inculcato la propaganda scientistica. C è una tale ignoranza oggi, con tutta questa scienza traboccante dalle bocche di sedicenti esperti, rispetto alla grande cultura naturale sperimentata dai nostri avi, che nessuno insegna più e che è stata subclassata come stregoneria da chi aveva da guadagnare con altro, e questo vale per la medicina, l agricoltura e la cultura in generale. Vendrame sembra un profondo conoscitore di culture a tutti i livelli e a tutto tondo ed è sufficientemente scientifico ed equilibrato senza essere inutilmente esagerato, che tanto chi vuole essere rassicurato non si rassicura comunque e avrebbe comunque qualcosa da dire, la paura è una cattiva consigliera. Una persona così non va dietro alle mode o ai diktat convenzionali e sembra pensare con la sua testa e con la logica, questa sconosciuta. Ultimamente lo trovo molto esplicito su quanto sta accadendo nel mondo, pur non toccando argomenti spinosi, che non serve, il vocabolario non gli manca e basta sapere unire i puntini, non serve tanta scienza, il buon senso del bambino che grida "il re è nudo" è più che sufficiente, non è che di può controllare tutto con la scienza. Vendrame è equilibrato ed evoluto
Mi scusi se la chiamo carissimo , ma sono anni che la seguo con molto interesse ed entusiamo. Chiedevo se conosci il tepache di ananas e se magari componessi fornire una ricetta . Ho visto alcune ricette su internet , ma di lei mi fido . Grazie dei suoi meravigliosi video . Vida lunga a te . ❤️
Ciao ho iniziato a fermentare le verdure ,ho l'orto e le verdure sono freschissime ,ho fatto i cetrioli dalla tua ricetta ,fantastici ma vorrei sapere la durata in frigorifero o temperatura fresca .grazie.