Быстрое Кимчи (Салат) рецепт Fast and Easy Fresh Kimchi recipe 배추겉절이
Вставка
- Опубліковано 7 тра 2019
- For English scroll down!!!
Нет времени ждать и готовить целыми сутками!
Но так хочется Кимчи^^ Тогда этот рецепт для вас!
Легко и быстро! Вкусно и полезно!
Ингредиенты на 2 больших кочана Пекинской капусты:
2 больших кочана Пекинской капусты,
красный молотый перец 2 чайные кружки,
рыбный соус половина чайной кружки,
молотый чеснок 3 головки,
молотый имбирь 1 ст.л,
сахар 3 ст.л,
соль 1 ст.л,
4-5 стручков зеленого лука,
мука 2 ст.л,
вода 350 мл.
Читайте мои статьи на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f
No time to wait and cook for whole days!
But you want Kimchi ^^ Then this recipe is for you!
Easy and fast! Tasty and healthy!
Ingredients for 2 large heads of Napa cabbage:
2 large heads of Napa cabbage,
ground red pepper 2 tea mugs,
fish sauce half a tea mug,
ground garlic 3 heads,
ground ginger 1 tbsp,
sugar 3 tbsp,
salt 1 tbsp;
4-5 green onion pods,
flour 2 tbsp,
water 350 ml.
Музыка в видео:
ua-cam.com/users/audiolibrary...
Wishful Thinking 1:39 Dan Lebowitz
Country & Folk | Bright
Спасибо за рецепт !)
Всегда рады^^ Спасибо за комментарий.
Спасибо. Обязательно попробую и этот рецепт.
Благодарю^^ Рада, что вам понравилось.
Красота.
Благодарю 🙏✨
Классный рецепт 👌
Спасибо 🤗
Рада, что вам понравилось. Спасибо за комментарий.
Ну наконец-то нашла хороший рецепт спасибо 🤗
Очень рада такое слышать^^ Это мотивирует))) Спасибо!!!
Благодарю за рецепт и за Ваш оптимизм и позитив, всех благ.
Взаимно и Вам желаю всяческих благ🙏, а так же благодарю за поддержку, комментарий и интерес к моему блогу.
очень хороший рецепт, спасибо большое - всё доходчиво, быстро, по существу, доброжелательно.
Спасибо за отзыв и комментарий! Стараюсь быть на позитиве и вам спасибо за положительный заряд энергии!!!!
Благодарю за рецепты, и за этот отдельно! Читаю комменты .. Мне всё у Вас нравится- и кастрюлька, и чашка и меры весов ! Вот же чудаки бывают 😂😂 Приятно , что Вы всегда позитивно на всё реагируете. Так держать ! ❤️💫💫
Спасибо за позитивное отношение^^ Я всегда радуюсь и это меня реально мотивирует, когда слышу, что люди нашли в моих рецептах, то, что искали. А, по поводу комментариев)))На всех не угодишь. Нельзя всем нравится и это нормально.
Рада, что вам понравилось ☺️ и благодарю за интерес к моему каналу 🙏 Стараюсь быть на позитивной волне, всегда будут те кому что-то не понравится, это нормально.
Да, тоже согласна, а у кого кастрюльки сверкают, тот просто не готовит😂
@@OlyaMeyer Благодарю за позитив и поддержку 🙏☺️
Спасибо. Всё выглядит очень вкусно, давно хотела найти рецепт. Обязательно завтра сделаю кимчи.
Рада, что оказалось вам интересным и полезным. Напишите потом отзыв пожалуйста, если будет возможность.
Вы прекрасны!!! Ваши рецепты чудесны!!!Счастья вам!!!
Благодарю💖И, вам всяческих благ🙏
Побежала готовить! ❤️💐👍
Приятного вам 🙏✨☺️
Вкусно 👍😋 а главная самый простой рецепт!!!
Рада, что вам понравилось^^
Благодарю!
Вкусняшка!
Благодарю ^^
Спасибо 🍀 🍀 🌹🌹
Вам спасибо за комментарий 🙏✨ Всегда рада^^
Добрый день! Приготовила, бомбически получилось )) Спасибо за рецепт! 💐
Рада, что вам понравилось^^ Благодарю за отзыв и комментарий!
Супер, спасибо большое Вам, как всегда аппетитно и доступно делитесь своими рецептами❗️🙏💕😘🥰😍😘
Вам спасибо за отзыв и комментарий 🙏 Рада, что вам понравилось ^^
Точно сделаю
Потом напишите, пожалуйста, как вышло и понравилось ли вам.
@@KorejskajaKuhnjaDoma Обязательно!
Спасибо.
Всегда рада^^
Благодарю за прекрасное соление "кимчи"👏👍🙏
Благодарю за интерес к моему каналу и комментарий 🙏🌸
Капуста ,отекла, как бы не по русски.
Ну наконец вменяемый рецепт, где все очень четко качественно и с уважением к времени зрителя. Иду готовить спасибо!
Благодарю за доверие и отзыв, надеюсь, что вам понравится^^
Класнооооо)))))) спасибооооо
Рада, что понравилось^^ Спасибо за комментарий!
Получилось что надо, соблюдая все ингриенты строго по рецепту - супер ароматно, очень вкусно, 4 часа никто не ждал, умяли намного раньше. Спасибо❤❤❤
У нас тоже улетает почти сразу^^ Ради приличия ждем 20 минут и... Рада, что вам понравилось. Благодарю за отзыв.
Сделала спасибо большое, мега вкусно!!!! Без рыбного соуса нельзя как многие пишут, а вам спасибо большое 🌹
Рада, что вам понравилось^^ Спасибо за комментарий. Без рыбного соуса это уже официально кимчи не назвать.
@@KorejskajaKuhnjaDoma всем понравилось,кто пробовал 🔥
@@user-ry3hp7ze3k Рада, что хорошо вышло. Я кимчи очень люблю. Это у меня топе моего списка любимой еды^^
Спасибо за быстрый рецепт, я уже запланировала сделать по вашему обычному рецепту, пока 3-4 дня будет солиться, ферментироваться, кваситься- будем есть в это время кимчи по быстрому рецепту.
Рада, что вам понравилось. Благодарю за отзыв. Если возможно, напишите потом, пожалуйста, как вышло и понравилось ли вам.
Спасибо большое за рецепт ! Готовлю сейчас, хочу попробовать! 🤗❤
Вам спасибо за интерес к моему каналу и комментарий. Напишите потом, пожалуйста, как вышло и понравилось ли вам.
@@KorejskajaKuhnjaDoma
Хорошо, напишу.
У меня не все нужные ингридиенты! Но всё равно, попробую! Кисель остывает! И сахар не хочу ....
@@novoeserce Спасибо☺️ Вы можете заменить сахар на любой другой подсластитель (мед, сироп и т.п.).
@@KorejskajaKuhnjaDoma ОК! Всё смешала. У нас уже ночь. Завтра попробуем!
Спасибо!💋
@@KorejskajaKuhnjaDoma
Ещё раз благодарю Вас за быстрый рецепт!👍 мы уже кушаем! Нравится!
Не было у меня рыбного соуса и зеленого лука, всё равно вкусно, остро! Только мне не ясно: надо муку с водой кипятить? Или только довести до кипения? Я кипятила
Очень вкусно! Сразу приготовила строго по рецепту ! Хотя нет ! Рыбный соус я заменила соевым .Спасибо за рецепт !!!
С соевым соусом это уже салат, а не кимчи^^ Но главное чтобы было вкусно и вам нравилось. Спасибо за комментарий.
@@KorejskajaKuhnjaDoma это было изумительно ! Такое на рынках нет .А я помню вкус Сахалинской кимчи! Спасибо Вам
@@user-ey5lk4yn2l Очень рада, что вам понравилось^^ Постараюсь и далее радовать вас интересными рецептами!
Можно заменить устричным соусом, делов то. Кстати с устричным ещё вкуснее. А вместо перца можно использовать аджику Абхазскую или Кавказскую.
@@dmitryioverin8720 спасибо! У меня как раз уже год стоит острая Абхазская аджика. Я попробую. А пропорция в ложках аджики скажите?
Швидко👍
Благодарю 🙏
Приятный голос
Спасибо^^
Нашла, ура!
Очень рада, что вы шали это именно на моем канале^^
@@KorejskajaKuhnjaDoma рыбный соус нашла😉😅
@@elsa-chaika_1410 ААА!!!^^ Это отличная новость! Я знаю что такое напряжёнка с ингредиентами)))
Всегда смотрю, и всегда слюни текут как у бешеной собаке.🤣🤣🤣 Приеду с командировки и начну делать свою кимчи, а то так можно от ваших роликов, слюной захлебнуться.)))
Это нормальная реакция человека со здоровым аппетитом на кулинарные ролики))) Напишите потом, пожалуйста, как вышло и понравилось ли вам.
Ох, оно ж такое острое.😄😃
Да, острое^^ Но для Корейской кухни это норма)))
@@KorejskajaKuhnjaDoma что корейцу хорошо, то немцу смерть.🤣🤣🤣👌
@@qiwigold7521 Ну, можно и так сказать^^
Оооочень быстрый приготовления кимчи, ну очень, прям миг и готово.
По сравнению с кимчи, которое предназначено для долгого хранения, это быстрый вариант^^
Здравствуйте для прадажа какие харошы варят быстра кимчи или?
Это заправка можна либои салата ползват
@@user-ls1li3is6k Не могу вам помоь с этим вопросом. Я так не делала.
@@user-ls1li3is6k Я не продаю кимчи. Кимчи которое готовят на долго и хранить можно долго. Вам решать, какой вариант вам лучше и удобнее.
Почему я не могла вас найти.. наконец-то хоть кто-то делает рецепты и показывать как приготовить 양념치킨 и кимчи без уже готовых корейских специй и соусов )) спасибо большое !!!!
Выглядит очень вкуснооо
Побежала делать курицу и кимчи))
Рада быть полезной^^ Благодарю за позитивный отзыв и коментарий. Всё материалы, которые выходят от имени моего кулинарного блога я публикую под хештегом #корейскаякухнядома
@@ilianagis Уверена, что вам понравится^^ Приятного аппетита 💗
Делал по Вашему рецепту 2 раза. Первый не очень потомучто добавил кориандр. Второй супер. Банка с капустой стояла на балконе 2 недели. Поэтому прошёл процесс ферментации. Вкус стал ещё ярче но наверно на любителя.
Острота та же плю кислота квашеной капусты)
Кориандр я не кладу и пока ни разу не встречала чтоб клали. Чем дольше выдерживаете, тем кислее будет. В теплом месте процесс ферментации происходит быстрее (надо быть осторожным с температурой, чтоб не скисло). При правильной регуляции температуры кимчи можно выдерживать 2 и даже 5 лет. Сравнение хорошее про вкус^^ Но не думаю, что если в славянскую квашеную капусту добавить перец, то получится далеко не тоже самое)))
Привет. Славянская капуста сама по себе хороша. Пробовал Узбекский вариант с перцем и чесноком. На вкус не обычно́ на хруст мягкая как тпяпка
@@KorejskajaKuhnjaDoma здравствуйте дайте инстаргам
@@user-ls1li3is6k Здравствуйте, @ellis_jung
Я сам вырастил капусту пекинскую. Попробую сделать ким чи
Я мечтаю иметь участок, чтобы выращивать свою. Завидую вам белой завистью^^
@@KorejskajaKuhnjaDoma Надеюсь у вас появится возможность выращивать свои овощи на участке)
@@user-hb4mn6jw8x Благодарю!
Для всех кто думает что это остро из -за большого количества перца, в кимчи добавляют перец под названием кочукару ,он не такой острый как обыкновенный перец чили,но пикантный,даёт насыщенный красно-оранжевый цвет,поэтому его так много можно добавлять:)
Спасибо за полезный комментарий!!!
Знаете, я делал с кочукару, может и не такой как чили, но даже мне любителю острого показалось весьма остро!
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Do you like KIMCHI?
Superr. Bystro. Teper ponela. Zavtra gotovlyu. A skajite pojalusta skolko cisnok nado dobavit?
Молотый чеснок 3 головки.
Сколько рецептов посмотрела и все разные.Вроде название одно, и процесс одинаковый,а все равно разные.Буду пробовать и искать что лучше понравится😁
Я каждый раз готовлю немного по-разному, иногда Дайкон редька не в сезоне, иногда грушу забуду купить и т.д. Разница не большая. Выберите тот рецепт, который вам оп ингредиентам удобнее^^
Прекрасный рецепт.но не каждому можно кушать такое блюдо.очень острый рецепт.
Благодарю ☺️ Да, блюдо действительно острое и не каждому может подойти.
Отличный рецепт !!! Многие пишут без соуса можно ,но получается совсем не то !!! Так что и не пробуйте
Благодарю^^ Я, вот даже и не представляю, как можно приготовить такое кимчи без соуса)))
Спасибо вам за рецепт, давно искала, то что можно было быстро приготовить. Я хотела бы узнать, в других рецептах иногда добавляют редиску дайкон и морковь, можно ли их в данный кимчи их добавить?
Спасибо за комментарий! Рада, что оказалось вам полезным^^ Да, можно. Только нарежьте очень тонко, так как это быстрое кимчи. Для того чтобы приготовить и съесть. Оно не для долгой ферментации и потому нарежьте овощи тонко.
@@KorejskajaKuhnjaDoma Спасибо большое
Здраствуйте, можно спросить а маринад можно заменить готовой пастой кочудян?
Здравствуйте, нет нельзя. Кочудян не используется в приготовлении Кимчи.
Надо попробовать).
Извините за личный вопрос- а где вы живете? Интересуюсь потому что у вас грузинский красный перец в рецепте... Именно его надо добавлять? Или именно он подходит вместо нужного?
Я живу в данный момент в Грузии. Лучше использовать оригинальный корейский красный перец чили - Кочукару. Из того, что есть на местном рынке Грузии лучше всего подходит тот, что вы видите на видео. Когда выбираете перец порошок (в любой стране из имеющихся брендов или на рынках наразвес) смотрите на то, чтобы он был яркого красного цвета, а не оранжевых оттенков (такой перец даст только горечь, а не остроту).
@@KorejskajaKuhnjaDoma спасибо за ответ! Я тоже тут живу и поэтому заинтересовало)) даже не буду другой перец пробовать, здесь все специи безумно вкусные!❤👍
@@tr4874 Значит, соседи^^ Местный перец намного острее корейского, потому я всегда сначала кладу чуть меньше и потом, когда добавлю все остальные специи, пробую и смотрю добавить еще или нет.
Красота! А у нас нет рыбного соуса....только соевый....
Спасибо^^ Соевый соус не подойдет. Это совсем другое. Можно заменить рыбный соус на ферментированные соленые креветки, но это как правило еще сложнее найти(((
Есть в интернет магазине.
Всем Аньён))) а в кимчхи «по быстрому» грушу можно добавить?🤔
Да, добавьте. Хуже не будет^^
Спасибо за рецепт! Но где рыбный соус взять? А если вместо него соевый?
Рада, что вам понравилось ☺️ К сожалению, соевый нельзя использовать вместо рыбного. Рыбный соус обычно продается в отделах азиатских товаров в супермаркетах и гипермаркетах, в офф-лайн и он-лайн магазинах азиатских товаров (например, в магазине korshop, поищите его в интернете).
Можно уточнить по поводу красного перца. Он должен быть острый или сладкий? И сколько грамм? Две чайные кружки не много ли?
Это красный острый перец чили. В кружке около 125 мл.
@@KorejskajaKuhnjaDoma то есть вы не кочукару добавили, а самый обычный острый перец, который можно купить в любом магазине?
@@user-gg2ql6yr6m Когда можно купить кучуткару, то это самый лучший вариант, потому как не каждый перец чили подходит. Покупайте тот, который ярко-красный (без оранжевого оттенка) и который не даёт горечи, а даёт остроту.
Скажите, перец должен быть обязательно острым? Или годится паприка? Русский желудок в состоянии выдержать столько острого перца? Спасибо.
Перец должен быть острым. Паприку в Кимчи не кладут. Желудок выдержит, если он здоровый. Можно положить меньше перца и сделать его менее острым или сделать Белое (не острое) Кимчи. Здесь линк на рецепт Белого Кимчи:
ua-cam.com/video/0gnPNUU7bBA/v-deo.html
Есть ролик КИМЧИ ПО РУССКИ, на заставке в банке, посмотрите, там без острого перца
@@user-mk5qr8tt5g Извините не заметила ваш комментарий раньше. Спасибо за рекомендации.
@@KorejskajaKuhnjaDoma ж
Выдержит 👍
А можно заменить рыбный соус на водоросли ( нори или вакаме)?
Нет, рыбный соус можно заменить только на солёные ферментированные креветки.
А сколько миллилитров в чайной кружке? Такими не пользуюсь и не хотелось бы переборщить или недолжить что-нибудь
Около 150 мл. Извините за неудобство. Только что опубликовала видео с рецептом Кимчи ч точными пропорциями в граммах и миллилитрах.
Сколько может храниться в холодильнике?
Срок годности любого кимчи определяется его кислостью. Как станет настолько кисло, что невозможно есть, значит срок вышел. Это кимчи можно хранить 2 и даже 3 месяца.
Здравствуйте. У меня от "долгого" кимчи осталось много маринада, плюс еще он получился очень острым. Капусту я из него перелодила в другую емкость, можно ли теперь свежую капусту добавить и есть как "быстрое" кимчи?
В процессе долгой ферментации острота понизится. А, перед тем как использовать остатки для быстрого кимчи добавьте туда сахара или другой подсластитель. И , да замешайте быстрое кимчи с остатками, нормально будет.
Простите, у меня еще вопрос. Я пересолила его, что-то можно сделать? но при этом вкус крутой кимчи, только соленое очень
Подержите один день вне холодильника, но постоянно проверяйте кислость! Если начнет давать кислый привкус - сразу в холодильник ставьте. Или, если осталась капуста, то доложите свежих листьев (но не очень много) и перемешайте (у вас быстрое кимчи и это не повредит). Должно помочь. Э быстрое кимчи и его долго не хранят. У обычного кимчи соленость исчезает в процессе ферментации и даже помогает долгому хранению.
@@KorejskajaKuhnjaDoma у меня долгий вариант. Тогда ничего не делать?
@@maxmali8883 Тогда просто подождите неделю. За неделю ферментации соленый привкус должен уйти.
@@KorejskajaKuhnjaDoma а почему его нельзя так сделать на зиму он же почти как большие кочаны состав чем отличается? Зимний и не зимние из за листьев те большие а здесь нарезанные поэтому?
@@user-ls1rm5uu8i Мы не выдерживали в этом рецепте в соли долго и потому это нельзя долго хранить. Это свежий салат.
Блин, я сначала долгий вариант посмотрела. Капусту отмачивала 12 часов. Маринад в процессе. А можно из этого сделать быстрый вариант теперь?
Лучше так не не делать. Я так не делала и пока не слышала, чтобы так поступали. Я сейчас объясню. Разница в том, что быстрое кимчи - это быстрый салат (хрустящий) без процесса ферментации. Вы уже засолили капусту (она стала мягкой) и потому для быстрого кимчи она уже не пригодна.
@@KorejskajaKuhnjaDoma Спасибо, так и поступила))
Хотела приготовить, а где же купить этот рыбный соус 🤔?
Обычно он продаётся в отделах азиатских товаров в супермаркетах и гипермаркетах или на полках среди соусов. Проще всего найти в интернет магазинах. Если живете в России, то попробуйте korshop.ru
Когда сделал соус для капусты решил попробовать на перец.Всё прекрасно но соус горчил.Вопрос что даёт горечь?
Вы положили все те же ингредиенты? Это не должно горчить... Это должно быть острым и соленым сначала, а после ферментации острым и немного кислым.
Смотрел много рецептов и из какого то другого рецепта положил кориандр и мука рисовая. От этого может горчить? И пройдёт ли она?
@@user-sc9bw7dx7m замените муку яблоком...кориандр то зачем?
Только что сделала, и сначала из муки был такой густой соус, все добавила как надо а когда добавила перец и тд он не густой интересно почему
Паста-маринад может быть разной густоты. Зависит от помола перца в том числе. Оригинально корейский перец для кимчи выглядит как " маленькие хлопья". Чем жиже, тем проще по листам размазывать (в случае с кимчи для ферментации). Был добавлен рыбный соус и т.д., потому и жиже стало.
А вместо рыбного соуса можно добавить обычный соевый соус?
Нет, соевый соус вместо рыбного нельзя. Нужно добавлять рыбный соус.
@@KorejskajaKuhnjaDoma А где можно купить рыбный соус
@@user-sj4xi5er7b В отделе Азиатских товаров в супермаркетах и гипермаркетах. Я так покупаю.
@@KorejskajaKuhnjaDoma Спасибо 😊
@@KorejskajaKuhnjaDoma а устричный можно? Вот он у меня точно есть.
Соус очень похож по составу на пасту ТОМ ЯМ, может проще её добавить?
Я не сильно знакома с Тайской кухней, но эта паста содержит в себе карри и много чего, что для кимчи не приемлемо. Но вы конечно можете импровизировать сами для себя, как угодно и посмотреть, что получится^^
Я конечно не против двух кружек красного перца . а что потом делать утром с жопой ?
Иногда у некоторых, кто в первый раз пробует кимчи бывают некоторые проблемы, но не так ужасно^^
Анус не выдержит если у вас гемморой, трещины в анальном отверствии или так называемый анус гея или что то сделали другое с анусом. Так что у остальных все норм должно быть. Покажитесь проктологу товарищ.
🤣🤣🤣🤣💯
@@KorejskajaKuhnjaDoma не иногда, а всегда.
А если нет рыбного соуса,чем можно заменить?
Рыбный соус, к сожалению, нельзя заменить((( Но подойдет совершенно любой китайский, тайский, монгольский и т.д. Какой сможете найти.
@@KorejskajaKuhnjaDoma Спс 👌🎄🌹
Рыбный соус можно заменить соевым соусом👍
А какой вкус будет без рыбного соуса?
Рыбный соус - это акцент корейского кимчи, без него это уже не кимчи, а просто острый салат. Но думаю, вкусно будет всё равно^^
А кунжутные семена надо прожаривать предварительно или не обязательно?
Чаще всего кунжутные семена продаются уже обжаренные, но у нас на рынке можно купить сырые на развес. Нужно уточнять у продавца или читать на упаковке. Не обжаренные семена светлее, практически белые.
@@KorejskajaKuhnjaDoma то есть добавлять надо обжаренные?
@@alexd3944 Я обычно не добавляю, но если хотите добавить, то да - обжаренные.
@@KorejskajaKuhnjaDoma спасибо
@@alexd3944 Всегда рада^^
А можно сделать не острую кимчи?
Да, можно. Здесь линк на рецепт:
ua-cam.com/video/0gnPNUU7bBA/v-deo.html
Здравствуйте, я хотела спросить,а сколько именно БЫСТРОЕ КИМЧИ САЛАТ может ХРАНИТЬСЯ в холодильнике? Я знаю что кимчи определяется кислотностью.
❤️
Это кимчхи определяется также. Обычно это кимчи готовят чтобы съесть сразу всë свежим. Но три дня может полежать в холодильнике.
감사~
Чем можно заменить рыбный соуз
Только соленными ферментированными креветками. Их найти и купить еще сложнее. Рыбный соус продают в отделах Азиатских товаров в супермаркетах и гипермаркетах. Можно купить и через интернет магазины.
@@KorejskajaKuhnjaDoma спасибо
@@karinemanukyan7255 Всегда рада^^
а куда делся зеленый лук? В капусту или маринад?
Добавила в маринад, который перемешиваем имя с капустой.
В начале, где ингредиенты, чайные кружки вместо ложек
Список ингредиентов есть в описании под видео. Учту это замечание для будущих видео. Спасибо за комментарий.
Рыбный соус - это какой?
Он продается в отделе Азиатских товаров в супермаркетах и гипермаркетах. Можно любого бренда и любой страны производства. По-английски на бутылке должно быть написано "fish sauce", может быть сделан на основе анчоусов, креветок, кальмара и других морепродуктов.
Соус нашла. В других рецептах дайкон или редька и мука рисовая. А разница какая?
Вы имеете в виду рыбный соус? Дайкон редька нежнее и слаще обычного редиса. Но можно и тот и тот использовать. Нет разницы рисовая мука или пшеничная. Рисовая просто нежнее и клейковиднее. Но во вкусе разницы не будет.
А редис зелёный лук не надо?
Можно добавить, если хотите, но это простая салатная версия и в принципе эти ингредиенты не требуются.
헐~~~~도대체 정체가 궁금하네요. 한국음식못하는게 없네요... 조지아에서 어떻게 이런수많은 한국음식을 만들줄 아시는지???
한국 식당에서 가끔 키친에서 일했습니다.
스파시바^^
а почему срок годности маленький ?
Это салатный стиль не для долгой ферментации. Его едят хрустящим (свежим), потому и есть разница в рецептуре с Кимчи для ферментации.
Красный перец очень жгучий, как есть!? Терпимо? 😁😁😁
Остро, но вкусно^^
Кто знает, а можно ли в такой быстрый салат добавить редьку Дайкон?
Да, можно. Так будет даже вкуснее. Но не добавляйте в пропорции 1:1. Дайкон кладите 20% от массы капусты.
@@KorejskajaKuhnjaDoma хорошо , спасибо)
@@user-jn4bo2gt9b Всегда рада^^
мука рисовая?
Обычная. Как на блины^^
@@KorejskajaKuhnjaDoma здравствуйте, скажите пожалуйста можна без рыбного соуса приготовит
@@KorejskajaKuhnjaDoma муку можна пшеничную?
Нет обычная. Пшеничная.
@@user-oo4xk4py8i Да, можно.
Рецепт интересный, но я боюсь мой желудок не сдюжит 2 кружки перца то... Не шутки😮
Может первый раз и будет реакция, но потом все будет только на пользу.
Конечно, если у людей есть болезни ЖЕТ запрещающие есть острое, то лучше воздержаться.
А в чем разница от обычной кимчи, кроме тог, что вы ее порезали? И почему ее нельзя хранить?
Потому что это очень быстро прокиснет из-за того, что мы это нарезали. Но тем не менее 1 месяц пролежит в контейнере в обычном не кимчи холодильнике).
@@KorejskajaKuhnjaDoma так целая капуста тоже подкисает, разве не в этом фишка кимчи?
@@user-xg4px6ne8p Да, подкисает, но медленнее. В специальных кимчи холодильниках, цельное кимчи хранится до 2-х лет. И, когда кимчи сильно подкисает, то оно уже спользуется, как ингредиент для других блюд, а на стол как закуска подаётся не сильно кислое кимчи.
@@KorejskajaKuhnjaDoma спасибо)
@@user-xg4px6ne8p Всегда рада^^
А без муки нельзя
Это для ферментации. Я без муки не делала и не встречала. Можно рисовую или пшеничную муку использовать, а также остывший отварной рис можно выварить до такой же консистенции.
Если в место рыбного соевый соос
Нет, это совершенно разные соусы. Нужно использовать рыбный соус (или солёные ферментированные креветки в том же соотношении).
а что такое рыбный соус? он красный и как масло?
Извините можно рыбный соус заменить чем нибудь
Только солеными ферментированными креветками. Но это, как правило еще сложнее найти и купить. Если вы живете в России, то могу посоветовать интернет магазин korshop.ru
@@KorejskajaKuhnjaDoma Неее я в Кабуле
@@bellagazdieva236 Обычно рыбный соус продается в супермаркетах и гипермаркетах на полках в отделе Азиатских товаров.
@@KorejskajaKuhnjaDoma Я просто не ем мясо и рыбу, поэтому спросила
@@bellagazdieva236 Есть современные версии кимчи, которые для веганов. Поищите в Ютубе на английском языке - Vegan Kimchi Recipe.
Только руки будет жечь?
Блюдо острое, но вкусное^^
А перец чили или паприку?)
Красный молотый перец чили🌶(в порошке).
с рыбным соусом проблемка может быть
Рыбный соус можно заменить только солеными ферментированными креветками.
Устричным соусом можно заменить, в марии ра продаётся.
Перца - две чайные КРУЖКИ на 2 качана.
кружка около 150 мл. Да, все верно. Можете уменьшить количество до 1 кружки, но тогда имейте в виду, что это будет не совсем то. Кимчи должно быть острым.
@@KorejskajaKuhnjaDoma я так понял у корейцев особый перец, умеренно острый, Он продается, но не везде. Попробую сегодня сухую аджику адыгейскую, там красный перец хлопьями, думаю такой же.
@@artyom9509 Да, попробуйте. Я сама каждый раз переезжая из страны в страну, опытным путём подбираю местный чили порошок
Одного не понимаю почему мало хранится,ведь по факту почти как обычное кимчи готовится?
Мы не засаливали эту капусту тольком. Не выгоняли из неё максимально жидкость. И, не использовали много соли, что нужно для консервации (долгого хранения продукта). В кимчи для долгого хранения мы залаливаем капусту почти сутки (время зависит от температуры в помещении), из капусты выходит максимум жидкости (она уменьшается в объёме почти в 10 раз), и там мы используем при засолке от 500г соли до 1 кг, так как хранить собираемся месяцами и ферментировать. А, в этом видео просто салат, что значить использовать почти свежий продукт/овощь.
@@KorejskajaKuhnjaDoma Спасибо,поняла🌹
@@user-ui4gu3gw7g Всегда рада^^
А скажите тогда пожалуйста! Если и пропорции и ингридиенты одинаковые, в чем разница «для хранения» и «не для хранения»?? Почему ТУ кимчи можно хранить, а ЭТУ нельзя😅
За счёт того, что капуста нарезана, она будет выделять много соков и быстро, потому такое кимчи быстрее прокисает.
@@KorejskajaKuhnjaDoma здорово! Вот так все просто, а в этом секрет! Спасибо большое:))
@@olgaogneva6671 Всегда рада^^
"Прокисает". Странно, ведь при ферментации образуется молочная кислота - естественный консервант (в отличие, к примеру, от уксуса). Да и если хранить в холодильнике...🤔
👍🏻🤤🤤🤯😽👌🏻
Благодарю^^
А зачем мука, если это кимчи всё равно не будет кваситься?
Вообще, конечно вы можете и пропустить мучную базу в данном случае и приготовить более "свежий" салат. Но так вы получите немного другую текстуру соуса и упустите аутентичность рецептуры.
Кастрюлю и кружку можно было почистить,или у вас вся такая посуда?
Извините за причинённые вам неприятные впечатления, Буду стараться мыть лучше.
👏👏👏👏👏👏
Никогда не пользуюсь мукой никакой, для связи пользуйтесь перцем сладким красным прокрутить его
Спасибо за то, что поделились вашим способом.
Странно что морковки ничего нет
Морковь это как один из вариантов для ферментированного кимчи. Но можете и сюда добавить.
@@KorejskajaKuhnjaDoma подскажите а соль всего одну столовую да? Потому как мне показалось что в кружке больше у вас
Не понимаю почему без длительного хранения? От классического рецепта кроме ,нарезки капусты, и отсутствия некоторых овощей, не отличается.
Такое кимчи быстрее прокисает. Из-за нарезки соки кимчи выделятся будут в большем количестве, больше жидкостей и больше влаги, но недели две протянет.
Зачем мука наверно крахмал лучше
Обычно в Корее используют рисовую или пшеничную муку вываренную с водой для лучшей ферментации, но также (редко) используют вываренную с водой натёртую на мелкой тёрке картошку (картофель) вместе с её соком. Но я так не делаю.
@@KorejskajaKuhnjaDoma спасибо
,,Наденьте перчатки, перец будет жечь...,,! А во рту и желудке не будет жечь？ А еще в кимчи часто добавляют дайкон.
Да, верно добавляют в кимчи с долгой ферментацией. Спасибо за комментарий.
Очень много специй
Благодарю за комментарий и честно высказанное мнение.
ОТЁЧНОСТЬ капусте обязательно нужна? 😂
Прошу прощения за свой плохой русский.
Нигде не могу найти рыбный соус, прямо издевательство какое-то!
Обычно доступен в супермаркетах и гипермаркетах в отделах Азиатских товаров. Можно поискать в интернет магазинах.
Нужно четко сообщать какой красный перец. Острый или паприка
Спасибо за совет. В новых и последних выпусках так и делаю. Пишу - красный молотый перец чили (порошок).
...идёт в кимчи перец..."кочукару"...
..средний помол..
...без семян...
...а "Чили перец" добавляют очень суровые люди)))
@@Tumchikibum и чем он отличается от обычного Чили? Не такой ядрëный?
@@se9k4YybOKk kimchishop.ru...
korshop.ru/
...и да...
..перец этот можно...чайной чашкой отмерять...
...как это делает автор видео..
...а Чили в таком количестве..
...сделает салат горьким)))
@@Tumchikibum , константин, спасибо за ответы! Так Чили можно использовать, но я так понимаю в меньших количествах?