蛋糕抹面，新手上路超容易！
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- Опубліковано 16 гру 2021
- 蛋糕抹面，新手上路超容易！
成品：6吋一個 6" Round Mold
材料Ingredients：
鮮奶油 Whipping Cream (40%) 200g
糖粉 Icing Sugar 20g
做法：
1.準備一個6吋的戚風蛋糕，將蛋糕分割成三片。
2.鮮奶油和糖粉混合後，開啟最低速檔，將鮮奶油打發到緩慢滴落的狀態。
3.蛋糕旋轉台上放上止滑墊，再將紙盤放在上面，之後再挖取一點鮮奶油在紙盤中間。
4.用抹刀將蛋糕上的鮮奶油抹平，抹完後再放上第二片，接著放上第三片。
5.挖多一些的鮮奶油放在第三片上面，將多餘的鮮奶油抹平，多餘的鮮奶油會垂落到蛋糕側邊。
6.蛋糕側邊塗滿鮮奶油，抹刀放在蛋糕的左前方，抹刀右邊貼合蛋糕，左邊微微離開蛋糕側邊15-45度。
7.左手慢慢轉動蛋糕旋轉台，右手拿抹刀收邊蛋糕側邊。
8.蛋糕側邊抹平後，之後再將蛋糕表面抹平，抹刀由外往蛋糕中心抹平。
9.粗略的蛋糕抹好後，放入冰箱冷藏30分鐘。
10.剩餘的鮮奶油連同放置冰塊的盆子，一起放入冰箱冷藏。
11.冷藏30分鐘後，將蛋糕胚和鮮奶油拿出冰箱，再次將鮮奶油打發，打發至打蛋器上的鮮奶油不會滴落。
12.將鮮奶油挖取放到蛋糕上面，再用抹刀大致將鮮奶油抹平即可。
13.挖取鮮奶油塗滿整個蛋糕側邊，之後再用抹刀收邊抹平。側邊塗抹層數越多次，蛋糕切片後，則側邊的鮮奶油會越厚。
14.蛋糕側邊收整後，之後再用抹刀將蛋糕表面抹平，抹刀由外往蛋糕中心抹平。
15.蛋糕抹面完成後，再放入冰箱冷藏30分鐘以上。
艾莉莎手工藝： / 159904294358860
Instagram： / ilisachao - Навчання та стиль
謝謝分享，教導的很仔細，特別是鮮奶油的打發程度及抹面技巧。
您教得真仔細,謝謝
非常感謝艾莉沙分享蛋糕抹面影片，這個對新手學習，真的太重要了，感謝您唷…👍🏻
謝謝您！看了很多影片，您教的最仔細！
感謝教學的用心和勇氣，我看完後對自己抹的更加有信心了😂
Thank you 😊❤😊
请问老师，这个可以用来做镜面蛋糕用吗？
赞👍❤
想看蛋糕裝飾🥰
可以參考我其他的裝飾蛋糕喔
謝謝分享 每次打太發蛋糕都抺的太醜
老師我是新手小白，想知道要做蛋糕抹面必須要必備哪些工具呢？
鋸齒刀、蛋糕分層器、平的紙盤、抹刀、刮板、蛋糕旋轉台
請教老師 有沒有推薦的動物鮮奶油呢
DARIGOLD 40%Whipping Cream,因為就近就可以買到，所以我都用這個品牌。
請教老師,蛋糕體可事先做好,放冷凍庫嗎?
@@user-kp2xd1xf4r 可以冷藏，冷凍還要解凍，蛋糕就變濕軟會解体，建議快點吃掉，蛋糕很容易變硬不好吃
👍👍👏👏🙏🏼🙏🏼🙏🏼
老师，您奶油是不是太稀了？
依新手而言，我個人會比較傾向用軟一點的鮮奶油，因為這樣來回抹，鮮奶油的質地才不會變粗變乾。如果越來越上手了，當然就可以將鮮奶油再打發一點。
老師請問鮮奶油是使用植物性還是動物性？
動物性鮮奶油
老師請問你手上刀是有鋸齒的嗎？ 請問是幾吋的刀 ？謝謝
是有鋸齒的，刀刃是12吋（30公分）。
@@ilisachao 謝謝老師
請問紙盤在哪買？
Walmart或Amazon
夾心奶油打得太軟了，如果夾水果就不行了！
如果要加水果，鮮奶油是可以再打硬一些。
想問蛋糕下面的紙 怎麼弄乾淨
我每次都把紙弄得好髒好亂😅
盡量不要讓鮮奶油落到底盤，最後再用沾一點水的紙巾擦拭，這樣就會很乾淨了。
鮮奶油好稀
依新手而言，我個人會比較傾向用軟一點的鮮奶油，因為這樣來回抹，鮮奶油的質地才不會變粗變乾。如果越來越上手了，當然就可以將鮮奶油再打發一點。
请问如何让奶油不融化？
我也是新手，不過目前把鮮奶油打發之後持續放在冰塊盆上面，鮮奶油倒也沒有融化的狀況，也不確定是不是因為我打發程度比較硬，個人心得歡迎交流！
如果你所處的環境溫度是比較高，建議鮮奶油底下還是要放一盆冰塊，這樣打發好的先奶油就不會融化了。
上面抹的不平啊
盡可能抹平，或是蛋糕表面放一些水果或鮮奶油做裝飾，就可以掩蓋其瑕疵。
悲劇🎭的抹面😢
= =
鮮奶油打的不夠發
這個影片是比較軟的，另一個影片有打發比較硬的。
老師好，請問鮮奶油不夠白 有辦法改善嗎？謝謝你🙏
請問那支影片鲜奶油比較硬