Pâte feuilletée industrielles : comment est-elle fabriquée ?
Вставка
- Опубліковано 18 жов 2024
- La Quotidienne est allée percer les secrets de fabrication de la pâte la plus difficile à faire soi même et donc qu’on achète presque toujours toute faite : la pâte feuilletée… Nous nous sommes fait ouvrir les portes d’une usine de pâtes à dérouler.
Les pâtes feuilletée industrielle oui j'avoue que sa dépanne bien quand tu a des visites à l'improviste mais c'est bien meilleur de la faire soi-même et c'est pas compliqué il suffit d'avoir un bon coup de pâte !!!😉😋
Vous n'aviez même pas fariner en plus
Mais non cnest pas comme ça pour faire la pâte feuilleté maison ......................................
😂😂😂 il faut avoir un beurre dur 😉
Ba Oui
la honte mdr moi qui suis boulanger je vois sa 😅
@@deuxcenttreize1620 comment pouvait-Elle savoir ?
Je pense que ma toute première fois ressemblait pas mal à ça quand même.
Nos grands-parents doivent bien se marrer en voyant ça...
Pourtant c’est pas si difficile que sa de la faire soi même moi je fait au moin 10 pâtes feuilletés de 2 kilos dans mon entreprise tout le temps et je suis pas mort 🤣
Ils doivent être bien jaloux sûrement
Bah en tant que pâtissier moi sa me fait marrer
Hum il n y a pas d additif?
Tous ceux qui sont pâtissiers je dis RIP à la pâte de la fille 😂😂🤣
oui mdrr je vais me pendre...
C’est une cata 🤣
RIP ?
Le beurre mou, étalé avec les doigts, y avait pas l'ombre d'un espoir :-D
Ptdr oui pas du tout comme sa le beurre faut le travailller pour qu’il soit rectangulaire puis pas comme sa le tourage 😂
Déjà faut qu'elle apprenne à bien étaler la pâte indus dans son plat, après on reparle
La mise en scène du début avec le cliché de la blonde à la ramasse qui galère… on aurait pu s’en passer 😑👎 faire un feuilletage maison est plus simple qu’il n’y parait et ne devrait pas être dissuasif.
C’est une blague? Reportage sponsorisé par les industriels
Omg la pate
"Comme à la maison du vinaigre". Du vinaigre dans la pâte feuilletée ????
En tant que boulanger je n’aie jamais mis de vinaigre dans une detrempe de feuilletage ! 3 ingrédients seulement eau , farine ,sel !
Je suis pâtissière, ça peut arriver qu'on mette du vinaigre dans la détrempe. Pour certains produits, type mille feuille ou galette des rois, il faut 3 jours pour obtenir une feuilletage exceptionnel (énormément de temps de repos). Le vinaigre évite à la détrempe de s'oxyder :-)
@@rymette3057 Pardon? Je suis patissier aussi, 3 jours pour un feuilletage???
Je suis vraiment curieux, comment je me me renseigne? C'est quoi le nom de cette affaire?
Ma pate à baguettes je la laisse jusqu'à 72 heures (fermentation en bac), mais pate à croissant la détrempe a seulement 12h de repos (et encore quand je suis flemmard et que j'ai décidé de me lever tard ha ha)... et pour un feuilletage normal ou inversé y a zéro repos chez moi... vu que y a pas de levure.
Vous m'apprenez quelque chose là c'est la première fois que j'entend ça je suis curieux d'essayer. Est ce que vous pouvez me donner des mots clefs s'il vous plait? Merci d'avance.
@@Krullerized c'est le chef pâtissier du Crillon, un palace parisien qui m'a filé le tuyau. Depuis, mon feuilletage est à tomber par terre. En gros, jour 1, vous faites la détrempe qui doit reposer toute la nuit, jour 2 le tourage (5 tours) avec minimum 2h entre chaque tour. Et le dernier jour, on détaille bien à froid. Testez, vous verrez, le feuilletage est absolument exceptionnel.
@@rymette3057 5 tours simples ou doubles? Merci beaucoup je teste ça immédiatement.
Pour la pate feuilletée inversée on est d'accord juste la détrempe le 1er jour et pas le beurre manié? Merci encore!
Pas pour moi
Mon thème de exposés c'est les techniques de conservation des aliments help mee
Exagérer
Oui au début 😂