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a minha duvida é, quando falamos em escoar o filtro, qual seria a dosagem media de agua, eu costumo usar entre 60ml (filtros clareados) e 100ml ( para filtros marrom), ta bom?
A imagem ficou muito boa, o jogo da câmera também! Valeu. Muito bom ter este tipo de conteúdo em português, especialmente essas técnicas internacionais. Confesso que fiquei muito confuso, a baixa agitação não promoveria uma extração menor? Além disso, em teoria a Clever (inclusive na mesa) não faria a mesma coisa? Na Clever, pelo contrário, geralmente se recomenda uma proporção mais concentrada, justamente pelo poder de extração de menor intensidade. Outra coisa, 1:13 não seria, pelo contrário, muito concentrado para torra clara? Vejo o Lance Hendrick e o Hoffman, dentre vários outros, recomendar algo perto de 1:17 para torras claras. Sei que o conselho geralmente para quem está começando é usar 1:10, mas para alguém mais intermediário mesmo um 1:13 não seria muito concentrado? Obs.: a vinheta é clássica já do canal, não levem em conta o mau humor de uma pessoa.
Pelo que entendi, a lógica dessa técnica é fazer a agua passar devagar sem agitar muito o café, de modo que a extração mais longa vai acabar por tirar bastante do café. Ou seja, em outras palavras, provocar uma espécie de infusão, água parada ou quase, em contato com o café. Qual a diferença de fazer isso dessa forma ou usar uma Clever ou mesmo uma prensa francesa?
Fala Cafezeiro! Depois que aprendi esta técnica neste vídeo só faço café assim e com ajuste bem pequeno na moagem tenho uma café com mais doçura. Agora uma dúvida: será que o café extraído tem mais cafeína que outras técnicas?
Olá Gabriel! Tudo bom? Hoje, 21/Jul/2023, às 6:45, assisti esse teu vídeo. Utilizei essa técnica com os meus utensílios NÃO baristas... 😂: A leiteira com bico. Moedor mais barato do mercado com mó de cerâmica. Moí 300 vezes até apertar todo o parafuso do moedor! Eu acho que ficou numa moagem...... média-fina..... 🥴 Usei o café chocolate, da Ouro do Cerrado. Tentei fazer conforme você mostrou: filtro v60-02, escaldado, 20g de café moído, água+- em 97ºC e tentei mantê-la retornado-a para o fogo baixo enquanto ocorria o bluming; deixei uns 3 min. Novo lance beeeem suave no centro até cobrir levemente o pó e fui mantendo esses lances até completar 240g de água. Levou mais de 4 min. essa extração. O café ficou chafé! Teve um pouco de amargor. Mas, como eu acostumei a beber o café RUIM sem açúcar, tirei de letra esse amargor Inicial que ficou na extração. Eu notei a acidez do frutado, consegui sentir as notas que lembra o chocolate e o aroma maravilhoso dele! Quando eu consumir todos os cafés especiais que comprei, vou provar esse teu bourbon amarelo, e o outro com notas de chocolate e caramelo, para quem está acostumado com o café mais torrado, que no caso é a minha esposa, que gosta desse sabor; eu também gosto, mas estou doutrinando o meu paladar para outros sabores de cafés especiais. Obrigado pelo vídeo! Meu relato ficou comprido, mas precisava ser assim para você ter a idéia correta das minhas limitações... 😂👏👏👏 O moedor que eu estou me programando para comprar é esse👇👇👇 Acabei de encontrar este item incrível no AliExpress. Dá uma olhada! R$679,26 25%de desconto | Linglong-Moedor de café manual, ferramentas portáteis EDC, 7Core Burr, rolamentos duplos, Lint 40 Plus, 45mm a.aliexpress.com/_mrcGzzy
Legal Gabriel, na verdade é ate uma duvida que eu tenho, mas nao estava sabendo como perguntar, mas imagina um cenario assim, moagem 20gr de Cafe, Moagem X 260ml de agua extracao em 3minutos, 200ml na jarra. resultado, cafe com sensorial X, perfeito conforme descricao para aquele perfil de cafe. Agora a duvida, quais diferencas sensoriais eu vou ter com esse cafe, so que em uma moagem menor ou maior, so que utilizando mais ou menos agua para conseguir a mesma extracao de cafe final 3minutos, o que vai variar eh que onde eu apertei a moagem, dentro desses 3 minutos vou ter menos quantidade de cafe na xicara, e no de moagem maior, mais cafe na xicara, entendeu a minha duvida? acha que vale um video explicando sobre isso?
Os vídeos desse canal são ótimos, mas pare de falar “vamo pra vinheta”, é muito podre falar isso. Só apresente o vídeo, deixe a vinheta passar e pronto.
Рік тому+4
Obrigado!! Vamos falar pro Gabriel parar de falar isso, se ele parar e a vinheta não passar, a culpa é sua tá? 🤣🤣
@ aaaaah agora entendi, é pra lembrar o editor de colocar a vinheta kkkkkk… ah deixe ele falar então, fazer oq. E quem sou eu pra determinar isso!? Rsrs eu só disse pra brincar mesmo, acha que um humilde inscrito vai fazer isso mudar? Não pensei nem q teria resposta rsrs.
Рік тому+1
Kkkkkkkk o mãozinha tem 5 dedos, pouco cérebro, a gente lembra ele pra não dar ruim! Kkkkkk tranquilo, amigo, levamos na esportiva 😁✌️
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🤩 E não se esqueça de se inscrever em nosso canal! Tem vídeo novo toda quinta às 17:30h!
a minha duvida é, quando falamos em escoar o filtro, qual seria a dosagem media de agua, eu costumo usar entre 60ml (filtros clareados) e 100ml ( para filtros marrom), ta bom?
Ótimo Gabriel cafezeiro! Vou testar aqui
Espero que goste!
A imagem ficou muito boa, o jogo da câmera também! Valeu. Muito bom ter este tipo de conteúdo em português, especialmente essas técnicas internacionais. Confesso que fiquei muito confuso, a baixa agitação não promoveria uma extração menor? Além disso, em teoria a Clever (inclusive na mesa) não faria a mesma coisa? Na Clever, pelo contrário, geralmente se recomenda uma proporção mais concentrada, justamente pelo poder de extração de menor intensidade. Outra coisa, 1:13 não seria, pelo contrário, muito concentrado para torra clara? Vejo o Lance Hendrick e o Hoffman, dentre vários outros, recomendar algo perto de 1:17 para torras claras. Sei que o conselho geralmente para quem está começando é usar 1:10, mas para alguém mais intermediário mesmo um 1:13 não seria muito concentrado?
Obs.: a vinheta é clássica já do canal, não levem em conta o mau humor de uma pessoa.
Show
Valeu!
Pelo que entendi, a lógica dessa técnica é fazer a agua passar devagar sem agitar muito o café, de modo que a extração mais longa vai acabar por tirar bastante do café. Ou seja, em outras palavras, provocar uma espécie de infusão, água parada ou quase, em contato com o café. Qual a diferença de fazer isso dessa forma ou usar uma Clever ou mesmo uma prensa francesa?
Boa pergunta! Pensei a mesma cousa
Excelente trabalho de pesquisa e estudo.
Obrigado!
Eita vídeo bão deu uma vontade de passar mais um café ☕
Passa vontade não, passa o café! Obrigado parceiro!
uma boa dica para aproveitamento e economia
Exato!
Eu já fazia dessa forma. kkkkk Mas utilizo no filtro de inox. kkkkkk
Opa, boa!
essa técnica da certo naqueles filtros de trama de aço que eu particularmente não gosto, mas essa técnica da uma ajudada
Gurizada, que baita vídeo! Só pela minha bico de ganso pra poder fazer! Forte abraço
Muito obrigado! Abração!
Muito legal o vídeo, Gabriel! Acabei de descobrir que uso essa técnica há anos sem sequer saber que é uma técnica kkkkkkkk
Kkkkkk boa! Você de fato aprendeu por osmose!
A cada video que passa a produção dica melhor. Parabéns!! E bora testar essa técnica ai ☕
Por favor trás a unique cafés pra Salvador/BA amo vcs ❤
Filipe tem uma torrefação top aí em Lauro de Freitas que chama do Coado ao espresso.
Boa tarde professor....
Boa noite!
Obrigado pelo vídeo! Vou experimentar aumentar o uso da pressão osmótica para chegar em 15:1
Fala Cafezeiro! Depois que aprendi esta técnica neste vídeo só faço café assim e com ajuste bem pequeno na moagem tenho uma café com mais doçura. Agora uma dúvida: será que o café extraído tem mais cafeína que outras técnicas?
Sensacional!
Obrigado!!
Muito interessante essa técnica 👏😃
Mas tenho a seguinte dúvida: A prensa francesa usa essa técnica? Na prensa não tem pressão e nem agitação 🤔
Pensei isso tb. Não seria um método de infusão + percolação?
@@htherrera1 pode ser. Isso me lembra a Clever 🤔
Muito bom
Obrigado!
Olá Gabriel! Tudo bom?
Hoje, 21/Jul/2023, às 6:45, assisti esse teu vídeo. Utilizei essa técnica com os meus utensílios NÃO baristas... 😂: A leiteira com bico. Moedor mais barato do mercado com mó de cerâmica. Moí 300 vezes até apertar todo o parafuso do moedor! Eu acho que ficou numa moagem...... média-fina..... 🥴
Usei o café chocolate, da Ouro do Cerrado. Tentei fazer conforme você mostrou: filtro v60-02, escaldado, 20g de café moído, água+- em 97ºC e tentei mantê-la retornado-a para o fogo baixo enquanto ocorria o bluming; deixei uns 3 min. Novo lance beeeem suave no centro até cobrir levemente o pó e fui mantendo esses lances até completar 240g de água. Levou mais de 4 min. essa extração.
O café ficou chafé! Teve um pouco de amargor. Mas, como eu acostumei a beber o café RUIM sem açúcar, tirei de letra esse amargor Inicial que ficou na extração. Eu notei a acidez do frutado, consegui sentir as notas que lembra o chocolate e o aroma maravilhoso dele! Quando eu consumir todos os cafés especiais que comprei, vou provar esse teu bourbon amarelo, e o outro com notas de chocolate e caramelo, para quem está acostumado com o café mais torrado, que no caso é a minha esposa, que gosta desse sabor; eu também gosto, mas estou doutrinando o meu paladar para outros sabores de cafés especiais.
Obrigado pelo vídeo!
Meu relato ficou comprido, mas precisava ser assim para você ter a idéia correta das minhas limitações... 😂👏👏👏
O moedor que eu estou me programando para comprar é esse👇👇👇
Acabei de encontrar este item incrível no AliExpress. Dá uma olhada! R$679,26 25%de desconto | Linglong-Moedor de café manual, ferramentas portáteis EDC, 7Core Burr, rolamentos duplos, Lint 40 Plus, 45mm
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Ele parece com o Bravito.
Muito interessante!! Uma curiosidade, a temperatura fica agradável pro gosto "brasileiro" ?
Excelente vídeo! Só fiquei com uma dúvida: o moedor usado é o Timemore C2 ou C3?
Obrigado! Usamos o C2!
Legal Gabriel, na verdade é ate uma duvida que eu tenho, mas nao estava sabendo como perguntar, mas imagina um cenario assim, moagem 20gr de Cafe, Moagem X 260ml de agua extracao em 3minutos, 200ml na jarra. resultado, cafe com sensorial X, perfeito conforme descricao para aquele perfil de cafe.
Agora a duvida, quais diferencas sensoriais eu vou ter com esse cafe, so que em uma moagem menor ou maior, so que utilizando mais ou menos agua para conseguir a mesma extracao de cafe final 3minutos, o que vai variar eh que onde eu apertei a moagem, dentro desses 3 minutos vou ter menos quantidade de cafe na xicara, e no de moagem maior, mais cafe na xicara,
entendeu a minha duvida? acha que vale um video explicando sobre isso?
Será que não amargou um pouco pela agitação dos vários ataques ?
Os vídeos desse canal são ótimos, mas pare de falar “vamo pra vinheta”, é muito podre falar isso. Só apresente o vídeo, deixe a vinheta passar e pronto.
Obrigado!! Vamos falar pro Gabriel parar de falar isso, se ele parar e a vinheta não passar, a culpa é sua tá? 🤣🤣
@ aaaaah agora entendi, é pra lembrar o editor de colocar a vinheta kkkkkk… ah deixe ele falar então, fazer oq. E quem sou eu pra determinar isso!? Rsrs eu só disse pra brincar mesmo, acha que um humilde inscrito vai fazer isso mudar? Não pensei nem q teria resposta rsrs.
Kkkkkkkk o mãozinha tem 5 dedos, pouco cérebro, a gente lembra ele pra não dar ruim! Kkkkkk tranquilo, amigo, levamos na esportiva 😁✌️