Çapraz Bulaşma ve Mutfak Kodları
Вставка
- Опубліковано 28 сер 2024
- ‘’Çapraz Bulaşma ve Mutfak Kodları’’ nedir?
Çapraz bulaşma veya diğer adıyla çapraz kontaminasyon, bakteri ve virüslerin kontamine olmuş bir yüzeyden, kontaminasyona maruz kalmamış başka bir yüzeye transfer olmasıyla meydana gelen bir süreçtir. Çapraz kontaminasyon gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda zehirlenmeleri için anahtar bir kelimedir ve dört ana kaynağa sahiptir: Gıdalar, insanlar, ekipman ve çalışma alanları.
Bakteriler, ekipmanların çatlak ve yarıklarında yaşayabilmekte ve çoğalabilmektedir. Bu ekipmanlardan özellikle kesme tahtalarının yüzeyinde sıkça karşılaşılabilir. Ekipmanlar kullanıldıktan sonra, bakteri taşıyan gıdaların bazı parçaları ekipman yüzeyinde kalabilir. Eğer bu ekipmanlar uygun biçimde yıkanmazlarsa, daha sonraki kullanımlarda bakteriler diğer gıdalara taşınabilirler. Bu durumun önüne geçmek için gereken şeylerin başında doğru kodlu kesme tahtası seçimi gelmektedir.
Bahsettiklerimizin tamamını teorik bir bilgi olarak aktarırken aslında doğru kesim tahtası seçiminin de önemine vurgu yapıyoruz. Aynı zamanda kesim tahtalarının belli başlı renk kodları olmasının bir takım sebepleri vardır ve bu videomuzda bu konuyu detaylıca ele alıyoruz.
Yapmanız gereken tek şey Kısık Ateş TV’ye abone olmak ve bizleri yakından takip etmek…
Çok daha fazlası için: www.kisikates....
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates....
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#mutfağagiriş #kısıkateşakademi #çaprazkontaminasyon
biz gastronomi öğrencileri olarak oldukça faydalı bir kanal.özellikle gastronomi öğrencileri için bu tür eğitici videoların devamı gelecek mi ?
Evet, her hafta sizler için yeni bölümler çekiyoruz. Takipte kalın! 👨🍳
44 yaşında Açıköğretim fakültesi Aşçılık bölümünü bitirdim çok şey öğrendim kanalınızdan teşekkür ederim sağolun 👍👏🤗
Tebrikler! 👏👏 Başarılarınızın devamını diliyoruz. 👨🍳😉
@@KskAtesTV 🤗
Jahrein Abim sağ olsun sürekli uyarırdı bu konuda. Merak ettim daha detaylı öğrenmek için.
🙏👍🤗
Her mutfak işi ile ilgilenenlerin işine yaracak bilgiler bunlar😊
Kesinlikle öyle 😊👍
Sizin gibi dikkatli bir şef ile çalışmayı çok isterdim çünkü günümüz şartlarında bunlara dikkat edilmesini söylediğimizde abartan veya pimpirikli kişi konumuna düşüyoruz maalesef.
Çok teşekkürler. Sizler yine de doğru olandan şaşmayın, başarılar 🙏🤩
Emeyinize sağlik deyer biçilmez bilgiler weriyorsunuz
Çok teşekkür ederiz 🙏😇👩🍳
Altı kelime var üçü yanlış
Ben kesim tahtaların unutuyordum sizin sayenizde ögrendim teşekürler👏👏
Rica ederiz 👏👏🤗
05:14 itibariyle kontaminasyon zincirine bir de burnunuz eklendi Şefim :) Latife tabi. Kanalınız hakettiği yerde değil. Büyük bir hayranlık, ilgi ve iştahla izliyorum. "Bu erik hoşafını yaptığınızda komşularınız ağlayacak!" başlığıyla rağbet arayanların arasında bir inci tanesi gibi parlıyor verdiğiniz bilgiler.
Çok teşekkürler 👏😁 elimizden geldiğince sizler gibi değer bilen kullanıcılarımıza bildiklerimizi aktarmaya çalışıyoruz ve bundan çok keyif alıyoruz. Takipte kalın, sevgiler. 🤩
Çok yararlı video oldu Teşekkür ederiz
Teşekkürler 🙏🤩
İyi ki varsınız teşekkürler 🙏
Çok sağ olun 🙏🤩👏
Çok yararlı bir video oldu teşekkürler ☺️
Rica ederiz 🤩👏👩🍳👨🍳
Mükemmel video
Teşekkürler 🙏🤗👩🍳
05:05 iyi niyetli arkadaş 😂
😂😂
Çok teşekkürler
Rica ederiz 🤗🤗
ağzınıza elinize sağlık hocam😘😘
Çok teşekkür ederim 👏
Süpersiniz hocam teşekkür ederim 🙏 gerekli bildiler bunlar mutfak çok önemli çok dikkat etmek lazım bu konuda bende hassasım renkli tahtaları nerden bulurum ikea da bulunur mu teşekkürler 🙏 saygılar sevgiler
Çok teşekkür ederim 😊🙏 Açıkçası ikea'da var mı bilemiyorum, almadan önce internetten araştırabilirsin. Sevgiler
Merhaba şefim örneğin kesme tahtaları için en iyiyi marka hangisi birde temel kesim tekniğimizi geliştirmek için hangi bıçak markasını kullanabiliriz
Merhabalar. Yabancı markalardan; Wüsthof, Zwilling, F.Dick, Global, Kai -- yerli markalardan Pirge veya Sürbisa'yı tercih ediyorum. Sevgiler.
Türkiye'de tek tahtayla çalışıldığını söyleyebilirim ama isbat edemem😂
Maalesef çoğu kişi tahtaların renk kodlarını bilemiyor veya kullanmaya gerek duymuyor. Fakat sağlık açısından oldukça önemli bir detay, umarız herkes buna dikkat eder 👍😃
@@KskAtesTV link bulursam dikkat edicem ama İnternette satılmıyor mu bu?
@@bilalyeniofficial çok yakında kısık ateş dükkandan temin edebileceksiniz. Dilerseniz takipte kalın. 👍😃
Ahşap mi plastik mi dah iyi kesme tahtası için?
Merhaba, polietilen kesim tahtası çok daha iyidir.
beyaz renk tahta sütten elde edilen peynirler için olmasın?
Hem pastane alanında hem de süt ürünlerinde kullanılıyor 😊👍
Her şeyi anladım da sonuçta pişmeyecek mi bu ürünler (salatdan fln bahsetmiyorum) pişince bakteriler ölür diye düşünüyorum yanlış düşünüyorsam düzeltin
Pişince ölecekte knk dediğin gibi işte salatalık domatesi dograrken o çig tavuğu doğradığın yerde doğrarsan bakteriler yapışır
👍✅👍✅👍✅👍
👏🙏😊
Güldürdün şef :)
😁👍
Nerden bulabiliriz biz
Kesim tahtalarını www.kisikatesdukkan.com.tr/ üzerinden temin edebilirsiniz.
Bizim okul mutfağında barı tahtayı temizleseler
😅