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Torta de chocolate y mousse de dulce de leche
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- Опубліковано 15 сер 2024
- Torta de mousse de dulce de leche: para los que están del lado dulce de la vida
Base de chocolate
Ingredientes
120 gr Manteca/Mantequilla sin sal
160 gr Chocolate cobertura semi amargo
4 uni Huevos (separados en claras y yemas)
80 gr Azúcar blanca
Paso a paso
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar un molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Pesar los ingredientes.
Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol. Integrar con batidor de alambre.
Adicionar las yemas e integrar bien con el batidor de alambre.
Para hacer el merengue: tomar las claras de huevo y batir con batidora eléctrica hasta que hayan duplicado su volumen.
Adicionar el azúcar en forma de lluvia, mientras se baten las claras.
Continuar batiendo hasta que se forme un merengue cremoso.
Adicionar la preparación de chocolate al merengue. Primero volcar un poco de merengue en el chocolate para equiparar densidades y luego volcar la preparación en el merengue. Integrar con espátula de goma.
Volcar la preparación en el molde y hornear por 35 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga húmedo pero sin rastros de preparación. Reservar.
Mousse de Dulce de Leche
Ingredientes
3 uni Yemas (las claras las podes reservar para otra preparación)
60 gr Azúcar blanca
680 cc Crema de leche o nata (200cc para la crema inglesa y 480cc para terminar la mousse)
270 gr Dulce de leche repostero
12 gr Gelatina
60 cc Agua
Paso a paso
Colocar el dulce de leche en un bol. Reservar
Hacer una crema inglesa: en un bol colocar las yemas y el azúcar e integrar con batidor de alambre.
Por otro lado, colocar 200 cc de crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Inmediatamente, volcar la crema en el bol con las yemas batiendo con batidor de alambre a toda velocidad.
Llevar la preparación nuevamente al fuego y revolver con una cuchara de madera.
Cocinar por aproximadamente un minuto hasta que la preparación se espese, sin que hierva.
Filtrar la salsa inglesa recién hecha y volcar encima del dulce de leche e integrar con un batidor de alambre. Reservar.
Colocar 480 cc de crema en un bol y batirla con batidora eléctrica hasta que monte.
Incorporar la crema batida a la crema inglesa.
Hidratar la gelatina en el agua y activar calentando unos segundos en el microondas o a baño Maria.
Incorporar un poquito de la mousse en la gelatina e integrar para equiparar las densidades. Incorporar en el mousse e integrar con espátula de goma.
Armado parte 1
Paso a paso
Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o film en la base (o algo para que no se pegue).
Colocar una cintura o un molde de torta de 20cm de diámetro encima de la placa y colocar acetato para que no se pegue.
Desmoldar el bizcocho y colocarlo dentro de la cintura como base. Apretarlo un poco sobre la base.
Volcar la mousse de dulce de leche encima y llevar a la heladera por 6-8 horas.
Salsa de Dulce de Leche
Ingredientes
150 cc Crema de leche o nata
150 gr Dulce de leche repostero
Paso a paso
Colocar la crema en una cacerola y el dulce de leche en un bol.
Llevar la crema a hervor y cuando hierva volcar sobre el bol con dulce de leche e integrar con batidor de alambre.
Reservar hasta que enfríe. Cuando enfríe, llevar 10 minutos a la heladera para que esté más densa.
Armado parte 2
Paso a paso
Desmoldar la torta y colocarla en un pie de torta.
Emprolijar con una espátula.
Volcar la salsa de dulce de leche por encima de la torta.
Tips y trucos
¿Sabías que esta torta no contiene harina?
El chocolate cobertura semi amargo y la manteca los podes derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño Maria.
Cuando haces la crema inglesa, el azúcar puede agregarse tanto a las yemas como a la crema. Pero a mi me gusta agregarla a las yemas porque cuando hervís la crema, el azúcar tiende a quemarse.
Ojo cuando haces la crema inglesa, que se cocina muy rápido. No tarda más de unos minutos. Tenes que cocinarla hasta que se genere una película en el fondo y hasta que nape la cuchara. ¿Qué quiere decir esto? Que si vos pasas el dedo por la cuchara de madera, la preparación no vuelve a unirse.
Cuando haces crema batida es recomendable que esté bien fría para que se bata y se monte mejor
Como el bizcocho no lleva harina, vas a notar que crece mucho en el horno y después se desinfla y se hunde.
Es importante que la torta tenga unas 6 a 8 horas mínimo de heladera, así que organizate y preparala el día anterior para estar tranquilo.
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Hola! La hice ayer, por el cumple de mis hijas. Riquisima!!! Nos encanto. Gracias totales 💖
Genia , absolutaa Isaaa te queremos toda mi familia
Besitos para todos !!!! ❤
Que rico 😋 gracias por tu receta como siempre sos genial un abrazo grande desde la Patagonia te saludo. 👋
Abrazos !!!!
Hola Isabel ,me a encantado ver el vídeo, desde Castellón- España te sigo gracias
❤❤❤
Sos muy Grossa Isabel 🎖🙌🏻🙌🏻 Gracias!
EXCELENTE ESTA RECETA, UNA DELICIA 😋 LA GLICEMIA POR LAS NUBES, pero no me importa, muy feliz 😍
❤❤❤
De solo verla se me hace agua la boca 😋
❤❤❤
Naaaah!!! Se me hizo agua la boca!!! Esta semana la pruebo sin falta!!!
Genial !!!!
Es un espectáculo esta torta
❤❤❤
Una genia como siempre. Un placer haberte conocido personalmente en la expo , muy humilde y simpática con la gente
Woooooow, me encantó! Esta semana hago esta torta, que se ve deliciosa, siendo fan del dulce de leche, y del chocolate, siento que voy a estar en el paraíso😋😋😋😋😋😋. Saludos desde Necochea, Isabel. TKM
Jjaja me encanta !! un finde super dulce !!!
Deli!! Tocaya, gracias!
Se ve tan delicioso.mmmm
Me mueeeeeeeeeeeeeerooooooooooo !!!! Que buena torta Isa !!
❤❤❤
Esta torta es para mi.... Genial...
❤❤❤
Hola Isabel genia total
Enseñanos como usar la.gelatina sin sabor y cuanto de agua para usar los postre
Muchas gracias
Buenas tardes desde Medellin Colombia gracias por compartir esas delicias
Gracias a vos Alba !!! ❤
Hola Isaaaa ayyy!! Que ricaaaa se ve !!!!
😋
Que barbaridad Isa...!!! Esta torta es el lado mismo de la dulzura donde quiero estar, un verdadero placer al paladar!!💗
Gracias Mabi !!!
Hay isa es una delicia lo haré me encantó justo p hacerle a mí sobrina celiaca un abrazo enorme
Genial Ine !! acá te dejo más para tu sobrina:
Brownies sin tacc: ua-cam.com/video/_-zQnQmnSQs/v-deo.html
Marquise de chocolate sin gluten: ua-cam.com/video/fnywRU_bj24/v-deo.html
Torta de chocolate sin gluten: ua-cam.com/video/vIUka_atMSg/v-deo.html
Torta de chocolate con frutas: ua-cam.com/video/qTd8kO4vf-s/v-deo.html
Torta pirineo: ua-cam.com/video/N8iVagaSdkc/v-deo.html
Torta de maní: ua-cam.com/video/NphnCOsHWkE/v-deo.html
Que video tan exquisitamente placentero.
❤❤❤
felicitaciones chef es una receta UNICA y de este pais hermoso
Hola de nuevo, se me olvidó poner en mi anterior comentario: podrías hacer un monográfico sobre el ABC del uso y proporciones de la gelatina??? También pendiente el de merengue suizo. Ya, ya se q tienes vídeos y uno monográfico, pero no el ABC. Gracias desde MAD 🌹😘🌺🌷🥰 tus cuadrados Mousse chocolate: increíbles!!!
Hola May !!! es verdad, tengo pendiente el ABC del merengue suizo ! Lo que si te puedo dejar, son todos los tips sobre la gelatina, en este video ! : ua-cam.com/video/aNcWW_geZsg/v-deo.html
@@IsabelVermal mil gracias !!!
Me gusta todo lo que haces ,porque todo lo que haces lo haces con amor y eres todo una profesional🥰
Hola!!! Puedo reemplazar la gelatina con agar agar? No tendrás idea en qué proporción no? Gracias ☺️ ❤
@@mayrafreire6615 sí se puede reemplazar. Me temo q no he trabajado con ello e ignoro la proporción. Saludos
holaaaa isaaa.q bomba dios!!!!!!y super facil.😅😅
❤❤❤
Yo estoy de el lado dulce...y del lado tuyo no me separo..me re encanta tu canal...eres la crack de la repostería..un abrazo 😘
Qué amor Mire !!!
Like 14 ✅
Gracias Isabel por tus recetas tan deliciosas😋😋
❤❤❤
Se ve divinooo, la quiero hacer!!
❤❤❤
Siempre te sigo Isabel aprendiendo de tus recetas gracias x compartir besitos 😘
Que buena receta
❤❤❤
Ricura!!
Exquisito por fin una receta para mí que soy celiaca, lo mismo disfruto de tus recetas
Hola Ise !!! acá te dejo algunas más !
Brownies sin tacc: ua-cam.com/video/_-zQnQmnSQs/v-deo.html
Marquise de chocolate sin gluten: ua-cam.com/video/fnywRU_bj24/v-deo.html
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Torta de maní: ua-cam.com/video/NphnCOsHWkE/v-deo.html
Torta de mousse de dulce de leche: ua-cam.com/video/6LIlG3QvoRs/v-deo.html
@@IsabelVermal muchas gracias
Que riicoo se ve esaa torta con Mouse....Como siempre haces magia con tus manos..sos una genia
❤❤❤
Sos genia Isa. 👌👏👏😋😋
❤❤❤
ISA genia total no me canso de reconocerte lo todo lo haces de tal manera cualquiera te entiende que dulzura tienes para enseñar DÍOS te Bendiga 🙏🤗😘
Qué amor Aida !!!
Que rico ISA me encanta!!!
😋
Que ricura!, arrancó para hacerla ya! 😘😘😘🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Gracias Ivonne !!! 😊
Rikisimo hermosa hice tu recetas de lemon pie , torta de chocolate ahora voy hacer esta Rikicima me salierón gracias , grecias💖😍😘😘😘😘
❤❤❤
SOS una genia que tremenda reseta como las demas tambien todos TuS trabajos Gracias a voz encargue Dulce de leche vacalin por internet hasta Alemania Monde vivo Gracias por enseniar tan cariniosamente y de forma divertida jajaja 😂😂😂si ponemos la gelatina sin equiparar nos matas 😂😂😂😂👏👏👏👏♥️Saludos desde Alemania 😘
Mirá vos Marta !!! me alegro que te haya gustado !!! jajaja totalmente, y si querés más datos sobre la gelatina te dejo acá este videito !! : ua-cam.com/video/aNcWW_geZsg/v-deo.html
Bueno Isa, se puede ser más dulceeeeeee!!! presentando esa belleza de tarta. Muchas gracias desde Gijón(Asturias) España. Saludos.
Jajaja ❤ besitos !!!
¡¡¡ que buenísima esa torta !!! gracias sos lo más te quierooooo!!!
❤❤❤
Me quiero casar con esa torta!!!!!! Jaja
Yo no entiendo cómo hay gente que pone el pulgar para abajo, cada cosa q haces ISA es riquísima y gracias a vos le agarré amor a la pastelería!
Qué lindo lo que me contás Lucas !!! Me encanta !!!
Que locuraaaa!!!! Voy a soñar!!!!
❤❤❤
NOOOOO DIOS MIO ISA Q DELICIAS TUS REPOSTERIAS🍀🙌😘😘😭🙏🌹🍫🍫🍫🍫🍩🍰NO PUEDO MIRARLAS .ESTAS TREMENDAS.YO DEJÉ TODO LO DULCE X MI MAMÁ Q HERA DIABÉTICA P ME PUEDE DIOS MIO🙏👑💔💘😇 AH ELLA LE SALÍA TODO ASI MARAVILLOSO CÓMO VOS.COMIDAS .POSTRES TORTAS ETC 😭😭😭😭😭😍😍BENDICIONES ISA SOS UNA PERSONA Q TRANSMITIS MUCHA PAZ GRACIAS DIOS TE SIGA BENDICIENDO ESAS MANOS MÁGICAS 🙌👈👑🙏🌹🍀SOS LLA REINA DE LA REPOSTERÍA.ABRAZO DE 🐼😍😍
Sos un amor Celia !!! Te mando un beso gigante !!! Gracias por mirar ❤❤❤
Que delicia 😋😋😋gracias Isabel como siempre eres genial!!! !!
❤❤❤
Que la mano de Dios te guie aaqui estamos esperando esta delicia bendiciones y abracitos🥰😇😇
MAMA
HYOGSAVHYI
Abracitos !!!
@@IsabelVermal HYOVHYI
Buenisima no hay palabras para explicar esa torta por Dios baba 😋🤗
❤❤❤
Será q se podrá hacer con mismas proporciones pero.en lugar de dulce de leche, usar chocolate?
Gracias x la receta, se ve riquisima
🤤🤤😋😋 se ve súper espectacular me gustaría hacerlo para mí cumpleaños 🎂
Eres maravillosa Isa que Dios te siga dando sabiduría para que sigas enviándonos esas recetas geniales saludos desde Venezuela
Gracias Marelis !!!
Que rico isa❤️❤️😍😍
Gracias Luz !
Waoooo no se por cual decidirme. Osea todas son ufffff deliciosas 😍.. Gracias por compartir.
❤❤❤
que puedo decir? Me quedé sin palabras, es la antología de lo Super Archi Rico!!!!! Te amo ISA!!!!
Qué linda !! Gracias Mari !!!
Hola Isa ,no había cargado el dulce de leche ,contigo lo he comprado ,no sabía lo que me perdía, ahora nos gusta mucho en casa
,gracias por dármelo a conocer y por las ideas que me das con trucos incluidos .
Gracias ,un beso
Por cierto hecho de menos esos videos con tus fallos te hacen más como como nosotras von nuestros fallos
Qué bueno que te haya gustado el dulce de leche Mari !! jaja acá en mi Instagram subi un video de bloopers hace poquito, mirá ! : instagram.com/p/CTnbUUhtpj4/
Yaaaaa tengo qué hacer el findeee!!!
❤❤❤
No lograba elegir que torta hacer para mi cumpleaños este finde y ahora esta torta es justo lo que quiero!
Justo !!! que pases un hermoso cumple !!! ❤
Que cosa tan rica y una presentación que dice : comeme.
La haré este domingo.
Espero que con que me queda la mitad de buena y bonita, se conformen.
Muchas gracias desde Zamora ,España,
Buenisimo !!!
La he visto en Facebook y me ha encantado es una delicia 😋 🤤 se muy rica y a mi me encanta el dulce de leche gracias
Buenisimo Pika !!! justo para vos entonces !!!
Hola Isabel !!. Me encantó este nuevo video . Esa torta...la tengo que preparar. 🙂 !. Gracias, por tanta dulzura !👏👏
❤❤❤
Hermosa torta!!! Mil gracias...Mi marido cumple 50 años y quiere una torta parecida pero de mousse de chocolate, me encantaría saber la receta así se la puedo hacer!! Mil gracias. Felicitaciones!!
Hola Moni ! Para hacer la receta para tu marido, podés hacer el mousse de chocolate de esta receta: ua-cam.com/video/PGybW2ZsksQ/v-deo.html y para cambiar la salsa de dulce de leche por una de chocolate, podés probar con la ganache de chocolate que está en este video, en el minuto que te seleccioné: ua-cam.com/video/PVbQuCRe7T0/v-deo.html
Esta es una de las recetas que aunque el azucar nos mataria es definitivamente un "must do"... 😆 Genial Isa, muchisimas gracias!!!
Jjaja hay que hacerlo Mario, imperdible !!
Sos una genia!isa!!!siempre con toda tu buena onda!me encanta!!
Gracias Ale !!! 😊
Hola!!! Gracias por tus recetas, esta torta se ve muy rica y fresca para una ocasión especial.
Muchas felicitaciones!!!
Tengo que hacer tremenda delicia!genia genia Isabel la mejor!👏👏
Por supuesto !!! a probarla !!!
me encanta
¡¡¡Por Dioooos!!! Estoy babeando un montón 🤤🤤🤤🤤. Cómo todo lo que haces, se ve delicioso!! Me encanta. Muchas gracias 🥰💕💕
❤❤❤
Me súper antoje la preparare mañana mismo Gracias
Isaaaaa que bomba más rica🤤🤤!!! Tendré que sacrificar la dieta 🤪 jajaja!! Gracias Isa 🥰😘😘
❤❤❤
Gracias por tus recetas, son un espectáculo 👏👏👏👏💐
Que delicia !!!! Y sin harina!! Que genialidad, siempre sorprendiendo !!! Sos la mejor!!👏🏼👏🏼😘❤
😋 gracias Dani !!!
Ola las tortas están bunisimas me gustaría saber cómo se hace el fondan ,
Exquisita esta torta de mousse de dulce de leche😋😋😋Muchas gracias querida Isa como siempre muy bien explicada paso a paso. Abrazo gigante 🤗💜💞
❤❤❤
Sos excelente !!! L explicación es lo más yo t digo siempre t felicito prolija , práctica, simple m encanta ! 👏👏
❤❤❤
T consulto el chocolate tiene q tener siempre manteca d cacao ? Gracias
X dios que ricoooooo 😋
😋
Sin palabras lo que haces 🤤🤤🤤🤤🤤💗💗💗💗💗💗
❤❤❤
Que ganas de hacerla me entraron, se ve buenísima!!! Me encanta! 😍🤩
Me encanta todas sus recetas.
Me encantan este tipo de tortaaas !! Sin tanta masa . Y amo el dulce de leche asi que me encantaría probar una torta asi
Tal cual !! son geniales estas tortas !!!
Waoooooo, agua en la boca👏👏👏
❤❤❤
Dios mío!!! Que ricor y cuanto arte!!! 🤤🤤🤤
😋❤
Gracias Isa! Hermoso trabajo y siempre tan dulce vos.
❤❤❤
Me va a dar un infarto esta torta por Dios !!! 😆 Tan tranquila que estaba 😆 excelente repostera, gracias, ya no duermo 👍🏻
Jajaja espero que hayas podido dormir un poquito ! y si hay insomnio, se cocina algo rico !
@@IsabelVermal tal cual así es 👍🏻🤗
Gracias!
❤❤❤
Deliciosa, no tardaré en hacerla!!!!😋😋😋😋
❤❤❤
La mousse quedó riquísima 😊
Gracias Isa todo lo q haces es genial y explicas de maravilla😍😍
Gracias Mari !!! ❤
Buenas tardes Isabel se ve rico gracias por su recetas 👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias a vos por ver Carmen !!!
Me encanto y aparte la torta se ve deliciosa😄
😋
Se me hace agua la bocaaa!!!😊
❤❤❤
Como siempre estuvo genial se ve riquísimo saludos
❤❤❤
Isa ya elegi esta torta para el Día de la Madre. Espero no cambiar por otra, todas son espectaculares. Genia total, beso grande 😘😘
Me encantó !!! amantes del dulce de leche ❤
@@IsabelVermal 😘😘❤❤
👏🏻👏🏻👏🏻ya mismo la hago 😋
Feliz día del chocolate Isa!!!!!🍫🍫🙋♀️🇺🇾♥️♥️
Feliz día Auro !!! ❤
Hoy la hago!!🤩
❤❤❤
Lo hice y me felicitaron todos, les encantó, mi novio se comió casi todo él 💖💖
¡Impresionante esta torta, y sin harina!! Me encantó, gracias Isa por alegrarnos el día 🥰❤🍰😋
Una super opción !!! besote Neli !!!
Que delicias gracias por compartir su recetas
❤❤❤
Realmente , una genialidad !!! Gracias!!!
❤❤❤
Hay me encantaría la receta del cheesecake de dulce de leche al horno con vainillas👁️👄👁️💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕 se veía exquisito
Hola Ro ! ¿Te referís a este? me parece que hablás de otro, pero por las dudas acá va !! ua-cam.com/video/Rp2jb0hNEX8/v-deo.html
@@IsabelVermal si👁️👄👁️❤️ gracias se veía súper rico 😍😊💕💕💕💕💕
Maravilloso!!!
Me encantó la combinación.
Agendada!!!
❤❤❤
Hola Isabel!!! Me encantó, una delicia 😋 saludos
❤❤❤