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香港祖哥 Chef Joe HK
Hong Kong
Приєднався 22 лис 2023
在香港從事餐飲及酒店行業四十一年,經常出任,私房菜主廚,香港廣告食品造型師,烹飪導師,餐飲顧問等工作,也曾在澳門葡京酒店及廣州朗豪酒店出任五星酒店行政總廚.
另外在 youtube 主持多個頻道(靈神空間)(佛在星雲)(香港祖哥)(祖哥Wins好煮意)歡迎大家一起合作.
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祖哥教你（懷舊焗豬扒飯）最詳細教學視頻/教你用茄膏及麵粉做汁/教你醃豬扒軟淋方法（不用梳打粉）/教你先焗後用噴火槍方法/顏色最靚版本（留意視頻尾段有免費著數）.
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Відео
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祖哥教你（麵包糠炸北海道帶子）香脆炸帶子方法/青檸汁加白葡萄酒醃制除腥味/1.麵粉 2.雞蛋 3.麵包糠/順序沾麵包糠方法/永不失敗/
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蒸煮阿拉斯加蟹,知道怎樣洗阿拉斯加蟹嗎？一隻三斤十兩的巨蟹在家怎煮？手把手教你拆蟹方法,一隻生猛阿拉斯蟹大約幾錢？
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電飯煲免治牛肉飯,電飯煲怎煲免治牛肉？免治牛肉加入甚麼？可除騷味/怎樣醃免治牛肉？為何要加入蝦乾？
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南乳煎焗豬腩排,教你先煎後焗的方法,用南乳怎樣醃豬腩排,教你浸豬肉去腥去血水方法,甚麼叫沙糖,生粉,水浸豬肉秘訣.
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韓汁洋蔥炒和牛肉,炒洋蔥方法,和牛肉太油怎處理,韓汁加入一物更香口,餸啤酒一流,一家大細都喜歡食.超簡單容易做.
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祖哥太太教煮餸(花膠雪燕雞蓉羹),冬天補身湯水,女仕至寶,豐富骨膠原,養顏滋補,暖笠笠之選,簡單味美.
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電飯煲臘味滑雞飯,教你醃滑雞方法,電飯煲臘味飯更香口,超簡單容易做,懷舊造法,阿媽的味道.
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鮮茄炆牛肋條,教你用花椒八角炆牛肋條的好處,先煮後炆更易控制,洋蔥蒜蓉是蕃茄醬的絕配,三個步驟完成,簡單到你唔信,家的味道完全出曬來.
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香港祖哥試食篇（第一集）手撕鹽焗雞,茄醬芝士焗帶子,電飯煲益力多炆排骨,南乳燒排骨,辣酒煮花螺,洋蔥牛油炒籃青口,特別版蒜香骨,炸越式軟殼蟹.
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特別版蒜香骨,教你醃一字排骨方法,去除腥味,血水,雪氣好方法,用蒜水浸更入味,用半煎炸更慳油,最後用牛油造蒜香汁更香濃秒方.
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炸越式軟殼蟹,教你開一個脆漿,用青檸汁去蟹腥味,三個步驟完成,配甚麼汁最好味？
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星州炒飯,家庭版造法,咖喱醬+黃薑粉超香炒飯,叉燒必選半肥瘦,炒飯要用新鮮飯.
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金菇粉絲卜卜蜆煲,教你徹底清潔蜆方法,惹味煲仔菜,教你超簡單容易做方法,三個步驟完成,家的味道.
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洋蔥虾乾炒鱿魚,揀選大隻蝦乾更美味,加入洋蔥炒更鮮甜,魷魚先飛水後炒更爽脆,用虾醬炒出鮮香味,獨特家的味道,快,靚,正造法
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叉燒三文魚,教你一焗一煎三文魚方法,叉燒汁配三文魚,醃三文魚嫩滑多汁方法,煎焗特別美味,超簡單容易做,豐富奧米加3,大人小孩都歡喜.
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手撕鹽焗雞,加入杞子及紅棗更補身,浸入黃薑粉水令雞更靚仔,教你隔水蒸雞方法,最後撈入麻醬及花生超美味.
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洋蔥牛油炒籃青口,教你最簡單方法做牛油汁,炒藍青口香軟鮮甜方法,五星級酒店食法,但最簡單步驟,在家做超容易,快,靚,正.
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南乳燒排骨,教你兩種方法,一燒一煎,南乳醃排骨入味方法,用生粉加入塘及水,代替用梳打粉,BBQ燒烤味特濃方法.
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辣酒煮花螺,教你如何徹底洗淨花螺,網上99%都唔會教你,如何令花螺鮮甜方法,老公睇波餸酒一流,Spicy Wine stewed snail.
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粉嶺聯和墟街市,海鮮大搜查,藤原水產,平靚正阿拉斯加長腳蟹,南非鮑魚,澳洲龍蝦,西澳龍蝦,法國藍龍蝦,巨型斑馬瀨尿蝦,老板超實際,價錢實惠.
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正喘
祖哥 💖 🍦🍦 焗豬扒飯 🤤🤤
祖哥太太咁幫得手。揾次佢嚟煮，你做camera man
買返嚟嗰啲雞湯始終都係冇咁好味, 不如教下點整個好味嘅上湯
整麵撈時你話先落油然後落麵粉。但你落麵粉然後落油喎！我諗無乜分別，但你話唔好用花生油你無講點解！多謝你好嘢!❤
祖哥你啲盆菜好唔掂，中晒伏
快靚正
一般家庭只做少量义燒，可以落蜜糖(不加水)，代替麥芽糖，味道差不多，省卻開麥芽糖水的步驟，大约用一至兩湯匙蜂蜜，塗在义燒上，入爐再燒3分鐘即可，相对來說第一趟燒的時間長些。
可以放波蘿嗎
祖哥請問如果煎完之後，想用焗爐焗應該點做？謝謝
起皮請祖哥通知聲
我欣賞祖哥的慷慨教煮唔會將秘訣收藏所以可以煮到出嚟唔錯，自己再多煮更完美，多謝祖哥心量好大唔吹到自己有幾巴閉是好實際講自己的實在經驗好怕睇表現自己有幾巴閉浪費時間睇人表演又唔實際的我地是學習唔係睇人吹水又....唔好講其他人地點，唔睇就算。
請問獻水用生粉定粟粉，比例如何？
祖哥你啲盆菜好唔掂
祖哥你啲盆菜好唔掂
剛睇到你介紹你媽媽係短片, 佢真係好好好cute, 而且兩個好似樣
😊送出 commented, 相信你deleted 了。
很失望第一次聯絡是投訴。 你的盤菜今次是拍錯馬頭。 本來年夜飯是一家人吃得開心，但弄到等和不知幾時有無得食的情景，大殺風景。 本來是下午二時至七時送到，約五時打多次電話無人接。等到七時亦無消息，以為是受騙，預備叫外賣，再後接通電話，得知現在由觀塘送出到香港半山，近八時送來一盆冰凍的盤菜，但無附送的加熱汁料，只好加滾水煮熱。 另，一盤近$2000 的盤菜，食物質素劣，味道差，除了基本的飽魚，虾，瑤柱，無色（白色）未煮淋的鵝掌，大大部份是未煮淋的大塊猪手，二隻手指闊大厚厚的五花肉，連燒腩都無，及猪皮。找到底也找不到花膠，芦頭，，蘿荀，蓮藕。全是見到大大的五花腩和猪手。 祖哥，這次影響你的聲譽，對我來說，只此一次。 馮太。 。
😋😋😋😋😋😋
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👍👍👍👍
新年快樂 身體健康 事事順利
600g 糖😮？
祝福祖哥家人都新春快樂萬事勝意龍馬精神，更多創意我熱地受惠
祖哥教人煮不是為名利，好慷慨，好欣賞無私的奉獻，所以你與佛有緣，認識星雲大師，從而學習佛法，你實在好有福報的接觸佛法，不是個個都有咁福報架，佛度有緣更可引起其他人接觸佛法，離苦得樂，個一列就是容易明白佛法的基本道理，祖哥你都好功德無量，會無意中引介人學佛，離苦得樂，遠離貪瞋癡呀！
千萬唔好買紅花竹蝦，d內質唔好！
有几个要点 奶不能煮开，没温度计可以看到锅边起小泡就关火 牛奶蛋白质含量不够可以加奶粉 一定要用鲜姜汁，而且姜汁不能放太久
手法乾淨利落，由膛到煮完全無多餘步驟。調味，用油，棧酒，煎，焗，收汁都係好到不能再好，非常之堅。好耐無睇過咁爽快嘅片。唯一美中不足嘅位就係最後擺盤，應該掉L咗已經煎到出嗮味黑咗嘅thyme,擺翻兩條新嘅落去，再係旁邊潦一筆汁。咁樣影相可以再靚啲，而且可以賣貴300蚊。
謝謝你的分享🙏🏼 我加上冬菇絲在湯裡，香菇味好正。大家可以一試😅
心美姐同祖哥哥太太 －様靚女😍
🎉
多謝祖哥，快靚正🎉❤😊
多謝Joe 哥的超級無敵炸鮮帶子，簡直係靓，超級簡單制作喎😋😋😋🤤🤤🤤
祖哥，想問吓炒飯炒唔到啲飯一粒粒，失敗咗好多次，我屋企食開金鳳米是否飯太黏呢？請教教我吖，唔該晒🙏🙏
有興趣 😁祖哥努力啊 ！😆
請問新鮮青檸汁得唔得呢？
祖哥新年快乐🎉🎉
Joe, you eat them first of these Nuclear wasted water Jocobe Mussels
呢個最多只可以叫炒臘味糯米飯 唔係唔好食 但係始終飯煲煮熟 唔係生炒 完全唔一樣 ~ 不過同你你講，有幾多人真係有甘多時間生炒
祖哥，勁勁勁
恭喜祖哥祖嫂新年快樂 身體健康 萬事如意 財源廣進 出入平安🧧🧧🧧🧧🧧🧧❤️❤️❤️❤️❤️❤️
有些人好喜歡作權威性的批評，其實十年前的「衛生」食法和現時的都有很大的差異；更別說真正的專家也有不同的看法。若要少鹽、少糖、少油的方法煑餸是否可以被一般人認爲是美食？不如照自己標準去煑，不必看視頻，讓花時間和精力的祖哥心安！
點解你雞手鴨腳點可以教煮食呀？😅😅
can you teach me to do 年糕? From sweden
Happy new year from Pernilla Kha sweden
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祖哥，祝新年快樂，好鐘意祖哥快人快語，毫不修飾，教煑餸乾淨脷落，方法簡單，多謝祖哥。