【初心者歓迎】魚屋が教えるお魚の捌き方！サバを三枚に下ろして超簡単で絶品の鯖鮨を作ろう♪
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- Опубліковано 4 жов 2024
- こんにちは！魚屋の森です🐟👂
名古屋の鮮魚卸「株式会社寿商店」の二代目として働いています。
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など 他店舗情報はこちらから▼
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※店舗へのプレゼントの送付などは固くお断り致します。
Thank you for watching my channel.
My name is Asana Mori. I am fish dealer and run sushi restaurants (SHIMONOISHIKI) in Japan.
I would like to introduce Japanese Japanese fish cutting skill and fish food. I'll also be sharing with you the many home cooked recipes that I've loved cooking and eating myself at home with my family.
Hope you enjoy watching the videos!
For more information about our restaurants, please visit
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#魚屋の森さん
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#fishcutting
#Japanese
今日は2回目の鯖の日です😊
今回捌いてみたらあまり身がいいサバじゃなくすみません…
お鮨切る時は、もう少し冷蔵庫でしっかり休ませるときれいに切れるようになりますのでトライをば💁♂️
テフロン加工のフライパンがあればクッキングシート等は不要で、皮が剥がれず焼けます^ ^クッキングシートを使用するときは火が燃え映ると危ないのでフライパンに使えるタイプのものを使ってください♪
p.s.
社長の包丁、使い込んだ男前な刃先になっておりますが切れ味はすごく良いです🔪
参考になりました！😆
ありがとうございます😊
どうしてもサバは刺身に出来ないから、いつも刺身にできる他の魚ばかり買って捌いていて、サバとは縁がなかったんです。でも今度、サバ買って捌いて食べてみます。
今回は「次は何を作ろうかなぁ…？」が無かったですね笑
わ、わ、わすれたああああ
貴女は天才ですね
今日真似して焼き鯖寿司🍣作りました。
I love saba sushi.. can't forget all those oishi saba sushi i had in Kyoto
手が綺麗
ネイルとかじゃ表せない綺麗さ
優しくて真面目な森さんの口調が癒しです。
今日も三枚おろしのレッスン有難うございます。いつもクジラが入るタイミングが絶妙で好きです。
素晴らしいこそげみをまぜけむ、がりとゆずで簡単に参考になりました、できるかわからんけど
動画で魚を飾り付けている食器や酒器など、いつも見ていると、新鮮な気分になります。
包丁捌きを見てて、思ったのですが沢山の包丁を使われていて
機会があったら、お気に入りの包丁を紹介してほしいです。
使い分ける特徴とかも教えて下さい。
爪も切ってあって、マジで魚屋さん👍 清潔感とてもいいです😁
スーパー美味そう！
魚を捌けるとカッコいいので、
この動画を見て修行します👍
最早、声だけでも大好き❤
中骨の使い方、初めてわかった。貴重な動画。
サバは大好きです。
魚屋さんが教えてくれる誰でも簡単に家で作れる料理。
あえて店とは違うやり方で作ってくれるのがすごく参考になります。
いつも楽しい動画ありがとうございます😊
ずっと食べる専門でしたが、この動画を手本に三枚おろしデビューしてみます！
UA-camで魚を捌くチャンネルって結構あると思うんですが、その中でも森さんは特に、魚の取り扱いを生業としている人ならではの魚に対する愛情のようなものを感じます。なんというのでしょうか、魚を大切にする気持ちが伝わってきます。また調理にしても盛りつけにしても、プロならではの豪快さと、（今の時代この表現が適切なのかはさておき）女性ならではの繊細さを併せ持っていて、観ていて嫌な気分になることがまったくありません。素晴らしいことだと思います。
嬉しいです😊
鯖は鮮度が命....難しいね。スーパーじゃ買えないね。シメサバ用は特に....
酢飯じゃない酢飯、とても参考になりました。
これなら簡単。オレでもできそう🙌
やりたい事がある事は良い事だ
焼き鯖寿司大好きです。美味しそうだなぁ。これは自分で作ってみたい。
中ぼねの身のあたり好感を持ちました、さすが魚やさん、
森さん、教え方上手です💯😘
いつもながら丁寧でわかりやすい捌きです😋
今日、太刀魚を釣ったのでこのレシピで焼き太刀魚寿司しました。
とても美味しかったです。
めちゃくちゃお店行きたいです。美味しそうｗ
これ、まじうまそう。魚捌きの練習にもなるしやってみよ。
勉強になりました❗
日頃から水や魚と戦いながら働いてるのに、指先とかとても綺麗😍
日頃のケアとかもちゃんとされてるんですねぇ☺️
さすが料理上手いですね👍めっちゃ美味しそう‼️
すごい知りたかった鯖寿司でうれしー
ありがとう
鯖美味しいですよね。三枚おろし頑張ってみます💪
サバ好きだから今度やってみよ🐟
丁寧に、教えてくれて勉強になります😁
そして、鯖好きなのでたまらんです。
これからも、動画楽しみにしてます😁
今日はなんの日かなぁ～👂️
あなたに一目惚れした日です😍
それはさておき仕事が丁寧ですね✨
私は和食の懐石料理など専門で板前をしています❗️
私も鯖寿司大好きです😋
チャンネル登録させていただきました😊
オリジナルおちょこかわいいですね
勉強になります😊
鯖寿司の酢飯の代わりにおからを使っても美味しく出来ます。
美味しそうですねー👍 サバは今からアブラが乗って旨くなりますからオススメですよね。
めっちゃ美味そうです！！！
魚の中でサバが一番好きなので是非やってみたいと思います😋
めちゃめちゃ旨そう！
サバのお寿司大好きです🍀😌🍀
本当に…《この番組？》はイイね勉強になるわ‼️好きな動画も見ていく内に…マンネリ化して段々魅力が薄れてくるのが普通だけど、魚屋の森さんは…違う。美貌プラス惚けた顔プラスユックリペースの喋りプラス新鮮なお料理情報が相まって、プロ組織で鍛えられた映像テクニックを使って魅力的に仕上げられている点…プロの番組スタッフ が付いているのかな⁉️身内だけでやっているのなら凄い事だ。👏👏👏👏👏👏🤗✌️⤴️
とっても美味そう！
シャリにごま入れたら更に香ばしさプラスですよー
塩サバや締め鯖を使わずに薄口醬油を使ったのは新鮮で参考になりました。また、酢飯にガリを使ったのは驚きでした。今夜でも試してみようかな。
地元の金華サバ美味しいので是非お試しを
分かりやすいー♡
ありがとうございます❣️❣️❣️
良かったです^ ^
子供の頃は、サバ寿司が苦手で・・・。大人になって今はこんなに美味しいものないですね！動画みてると食べたくなりました。
生姜ご飯ー！！
鯖の脂もサッパリして美味しいですよね🤤🤤
酒とめちゃ🍶合うやん
鯖鮨を見て、タチウオの押し寿司を作りました。
炙りなので、トッピングに、チーズと、マヨネーズをのせて、炙ったら家族に絶賛でした。
森先生の、料理を、参考にさせて頂きました。
これから、楽しみにしてますm(__)m
これは刺身がダメでお寿司になかなか縁がない自分にも食べれる✨
凄く美味しそうですね😆
美味しそう😊
そのお酒、飲食店専用 .... orz
今年は、駿河湾でも鯖がたくさん釣れました。
もぅ少し早くガリ柚子ごはんのこと知ってたら
もっとおいしく鯖をみんなに振る舞えたのになぁ🍶🍶🍶
観るの遅くなったー🥺
サバ美味しそう👌
後ろのクジラステーキも美味しそう😋
美味しいそう！かわいい😍
いつも美味しそうな料理ばかりですね🎵名古屋に住んでますからお店の方に絶対行きますね‼️
酢飯に沢庵と胡麻を混ぜてもおいしそうです。
フライパンでできるってのがいいですね。私は鯖の棒鮨ファンで長崎県五島市の鬼鯖鮨に目がないです。分厚い鯖の身と鮨飯のバランスが絶妙。自分であんなのができたらなぁ❗️この動画見て気合いを入れて挑戦してみようかな。森さんありがとう😊
五島の鯖は関鯖より旨いですから日本一の鯖寿司でしょう
鯖鮨美味しそう！鯖サンドも いつか作ってほしいです。
サバの捌き方がお見事です！普段からとても参考にしています。
動画と関係ないのですが、カレーを発送しましたというメールが届きました。ありがとうございます。
御社の楽天市場からも魚を注文しました。楽しみにしています。
今から、以前購入させていただいた姫サーモンを食べます。
ありがとうございます😊
@@sakanayanomori 様、嬉しいです。💖
薄口を噛んだところが可愛い。
鯖を焼くだけでなく、炙っても美味しく出来ます。締め鯖は塩鯖を酢洗いの後、昆布を入れた合わせ酢に３０分漬ければ出来上がりで美味しく出来ます。
皮はいつ剥がしました？
なんとなくあやふやでやってきたところが具体的に分かりました。
とても分かりやすかったです。ありがとうございました。
他の魚でもときどきお願いいたします。
焼きサバ寿司って移動中に食べると格別ですよね。早く旅行にも行きたい。
鯖は、対集魚の王さまだよね。色んな料理してください。やっぱり名古屋わ。八丁味噌の煮込みかな。
森さんいい脂乗っててめっちゃ美味しそう！！
質問です、
サバの刺身は取れてから何時間で食べられなくなるのでしょうか?是非教えてください、昔、採れたてのサバの刺身を食べましたが、たいして美味いとは思えなかった思い出がありますので、サバの種類は不明です。
小料理屋さんやってくれないかな🎵是非 手料理食べてみたい🤗プロだね‼️
鯖寿司、食いてー‼️
鯖大好きです♥️
サバは美味しいよね、煮ても焼いても、〆ても（バッテラ好きだな）。焼き鯖寿司も美味しいんだろうね。
ただ自分で捌くと身が崩れてボロボロになった記憶が。古いか新しいでも身の柔らかさってあるのかな？
ところで、次は何つくろっかな？が無かったね。
わ、わすれてたーー！
森さん、お疲れ様です😆🎵🎵
美味そう❗️ 夜飯炭水化物取らないけど 釣り人なので 炙りとかでも美味そうですねー❗️
中骨はいつも炙ってから潮汁が私の定番です❗️
今日も美しい。
鯖寿司の酢飯に刻み大葉や炒り胡を混ぜると香り良く出きます。空弁の焼き鯖寿司は、福井県小浜市製です。また差はなら若狭地域の鯖の糠漬けのへシコも美味しく頂けます。
油が乗ってよい真鯖ですね。ごま鯖にしてもおいしいでしょうね。
流石❗職人の手になってきましたね❗😊
鯖美味しいよねぇ✨
鯖鮨美味そうでした❗
次の動画も宜しくです👍
親父ギャグですか〜👍😃
今日はこの前のカニと違って蓋がちょうどで良かった😂
ふふふ、こういう基本みたいなんええな～(笑)
魚のゴミってゴミの日まで冷凍しとけばいいんかな？
あと、まな板が小さい人用のとか気になるかも？
魚さばける女子は嫁候補No.1やからな～😂
そもそも魚の国やのに小中校で魚をさばくなどの基本を授業に入れればいいのにな😅せめて女子だけでもな～😊そしたら将来は、魚の需要も増えそうやけど😊はぁ～アサちゃん料理、毎日食いてえな～(笑)
いつも楽しく拝見しております。こんな包丁が便利やオススメの包丁などの話がありましたら、アップしていただけると嬉しいです。魚用包丁購入検討中で、サイズや種類を調べれば調べるほど悩んでしまっています。宜しくお願いします！！
天使ですか？🥺👼
美人さん
お腹を空かせながら観てて、いつもの最後のフレーズ待ちをしてた僕でした(笑)
酢飯🍚の代わりにガリと柚子というのがいいですね❗(о´∀`о)
自分・・・釣りするんですが、マゴチが刺身やから揚げばかりになり・・・
もうすぐ旬も終わるとは思うのですが、刺身以外の料理動画をUPしていただけると嬉しいです
鯖美味しいですよね。
これだけ丁寧に説明して頂くと、自分でもやってみたいなと思います☆
本筋から外れるかもしれませんが、逆にスーパーで鮮度の落ちた美味しくないお刺身なんかを
もし復活させられる裏技なんかあれば、若しくは美味しくないお刺身の
アレンジ料理なんかがあれば、是非教えて頂きたいです♪
福井県民です。
焼き鯖寿司の発祥は福井県なんですけど😄空弁の鯖寿司好きだと聞いてコメントしました。空弁の焼き鯖寿司も福井で作ってるんですけど、是非機会があれば、福井県の焼き鯖寿司食べに来てみて下さい😋各寿司屋さんの色んな焼き鯖寿司あって旨いですよ。でも、森さんの極上焼き鯖寿司が旨いに決まってるけど旨そうです☘️
焼き鯖寿司大好きです。自分では作るの大変だから森さんの作ったのが食べたいです。
捌く時にカマから落としましたが
どんな魚、サイズのカマから煮たり
焼いたり美味しく頂けるのかな？
イワシ、サンマは無理でしょうが
うつくし（美し）醤油で美味しそうに仕上がりましたね！（笑）今度鯖寿司やってみよーっと。
焼きサバ寿司マニアです
全ての説明が丁寧でわかりやすい (^-^)
王道の魚で王道の料理を一般家庭向けに解説。良かったです。何か自分でも作れそう。
ただ・・・今回はボケがなかったな・・ 次回よろしく（笑）
森ちゃんは簡単にしかも、凄く綺麗に三枚下ろしにしているけど、初心者にはちょっとむずかしそう😥…。魚を捌くのに良い包丁とかはあるのだろか？毛抜きのデカイバージョンで骨を取っていたが、お店に売ってるんだろか？
現代の若者(僕も含まれる？)は、魚離れが囁かれているが、この動画がきっかけで、好きになってくれる人が増えるといいですね😃
これからも、色々な魚料理を楽しみにしています😊そして、三枚下ろしにも挑戦してみようかな…😁
頑張って森ちゃん👊😆🎵
あの〜、いつでも森姓になる覚悟あるんですけど？笑
初見です。
か、可愛い。。。
すみません、そこじゃないですよね。。
包丁さばきお見事です。
凄いなあ。僕も挑戦してみようかな。🐟
美味しいそうですね、材料のレシピも動画に載せていただければ助かるのですが？よろしくお願いします。