Я тоже, лет 10 назад начала делать из хмелевой закваски. В памяти остался вкус бабушкиного хлеба, хотелось его получить на яву. Да, Резеда правильно говорит, от многих факторов зависит качество и вкус. Сейчас использую хмель только собственного сбора, достаточно двух полных ладоней для начальной первичной закваски, а потом просто подкармливать, если постоянно печь. Я ещё добавляю ржаную муку , примерно 1/4. Дорогие женщины, пеките, пробуйте, это очень вкусно! Не расстраивайтесь, если сразу не получиться. Всё приходит с опытом!
Хмелевая закваска пролежала в морозилке!!!! Года 3-4!!!! Ради интереса активировала ее, живая, пеку на ней, аромат хлеба непередаваемый, вкус аж сладкий, даже ржаной, поднимается- рвет миску!!!!! Неубиваемая закваска. А да, все делаю на холодную, ничего " тепленького", все работает. Пеките, дорогие люди, всем - пышных хлебов!!!!!
Согласна ❤все закваски,что есть у меня,при замесе опары использую холодную воду из крана. Мало того-тесто ставлю на долго в холодильник и супер пышный хлебушек ❤пеките с удовольствием ❤
Хлебушек ваш любо дорого посмотреть! Спасибо вам за ваши подсказки, очень помогли, разобралась с качеством хмели и другими нюансами, как раз все во время. Благодарю за ваш труд и ваши уроки, всех вам благ!
Спасибо Вам, Резеда, за все пять выпусков о хмелевой закваске, посмотрела, записала себе все процессы приготовления закваски, опары, теста с учётом заданных вопросов в комментариях и Ваших ответов на них. Думаю, теперь у меня получится приготовить хлебушко по Вашему рецепту. Всех благ Вам и Вашей семье!
С температурой я думаю так, как и с микроволновкой, - хоть и задаёшь много, а хлеба ещё больше, по насыщению температурой произойдёт отставание ( надо прибавить время) и наоборот.
Благодарю 🙏 милая Резеда❤пеку на хмелю полгода уже и не нарадуюсь вкуснотище такой. Вчера обновила старую закваску,заварила. Опару на ночь (менее 8 часов прошло) и на пике её замесила тесто. В духовку с лампочкой включённой поставила. Обминаю каждый час. Два часа сидит уже в духовке и растёт на глазах ❤. Уточню Ваш рецепт: воды ушло 1,2 литра + 100 с солью?и муки 950+1070=2 кг 020 гр?? Это без ошибок написали? Просто я взяла мЕньшее количество воды-780+50 и на это количество 1340грмуки ушло и нормальная консистенция теста. Тоже три буханочки. Ответьте, пожалуйста ❤
Доброго времени суток. Уже лет семь как пеку такой хлеб. Только я сразу в одну квадратную форму выложиваю. И пеку в эл духовке при температуре 250 градусов.. Нужно знать свою духовку. Магазинный хлеб, даже кушать не могу.
Ой девочки я совсем запуталась сделала первичную,, осталось много, убрала в холодильник, потом сделала вторичную закваску, опять осталась много, может я что-то перепутала!? А тут ещё опару надо делать, не пойму, объясните или напишите поэтапное приготовления.
Из закваски - которая из холодильника делаем опару ставим в тепло на 4 часа, как поднимется делаем уже замес на хлеб( вода, соль, Масло, +опара) и еще ставим на тепло на 2 часа ,как поднимется тесто , потом по формам раскладываем и ещё даём подняться 30 мин . И формы в духовку на 1ч20м. Печка хлеба процедура долгая нужно начинать с утра пораньше!
Мама Гуля!АссалямуАлейкум! подскажите пожалуйста ваша формочки. сколько грамм? ответьте пожалуйста ,я делаю как вы все,но почему то у меня тесто много получается,3 формочки по 500гр,Рахмат
Здравствуйте, скажите пожалуйста а почему моя закваска стоит в холодильнике и она отслоилась. С верху водичка а в низу гуща? И ещё помогите мне найти ваше видео как вы делаете первичную закваску
@@ГалияМиллердевочки, считайте сами, это просто. Сыпучих всего должно быть 100 процентов, а жидких( вода, соль, сахар или мед) должно быть 70- 75 процентов от сыпучих( мука всех видов, клетчатка, если кладете, солод, отруби). Так что , если муки 1 000, то жидких 700-750 грамм. Считайте все вместе и содержание е в закваске тоже
С удовольствием рекомендую , оченьподробно , просто, получается супер хлеб, а перепробовала я очень много рецептов, этотудобный и вкусный , благодарю.
Я тоже, лет 10 назад начала делать из хмелевой закваски. В памяти остался вкус бабушкиного хлеба, хотелось его получить на яву. Да, Резеда правильно говорит, от многих факторов зависит качество и вкус. Сейчас использую хмель только собственного сбора, достаточно двух полных ладоней для начальной первичной закваски, а потом просто подкармливать, если постоянно печь. Я ещё добавляю ржаную муку , примерно 1/4. Дорогие женщины, пеките, пробуйте, это очень вкусно! Не расстраивайтесь, если сразу не получиться. Всё приходит с опытом!
А закваска чем хуже от древней, которая готовится сквашиванием муки и воды. Изначально.
Хмелевая закваска пролежала в морозилке!!!! Года 3-4!!!! Ради интереса активировала ее, живая, пеку на ней, аромат хлеба непередаваемый, вкус аж сладкий, даже ржаной, поднимается- рвет миску!!!!! Неубиваемая закваска. А да, все делаю на холодную, ничего " тепленького", все работает. Пеките, дорогие люди, всем - пышных хлебов!!!!!
Согласна ❤все закваски,что есть у меня,при замесе опары использую холодную воду из крана. Мало того-тесто ставлю на долго в холодильник и супер пышный хлебушек ❤пеките с удовольствием ❤
Смотрю подряд третий раз и своё тесто складываю третий раз. Как приятно смотреть и слушать Вас ❤❤❤умничка ❤
Резеда благодарю за безподобный рецепт, с утра супруга разбудила ароматом свежеиспечëнного вкуснейшего хлеба, рецепт просто бомбический Благодарю.
Хлебушек ваш любо дорого посмотреть! Спасибо вам за ваши подсказки, очень помогли, разобралась с качеством хмели и другими нюансами, как раз все во время. Благодарю за ваш труд и ваши уроки, всех вам благ!
Спасибо Вам, Резеда, за все пять выпусков о хмелевой закваске, посмотрела, записала себе все процессы приготовления закваски, опары, теста с учётом заданных вопросов в комментариях и Ваших ответов на них. Думаю, теперь у меня получится приготовить хлебушко по Вашему рецепту. Всех благ Вам и Вашей семье!
Здравствуйте, меня зовут Замира. Я тоже с Лениногорска, хочу попробовать приготовить по вашему рецепту. Отличный рецепт спасибо 😍
Спасибо Вам за рецепт, за видео! Очень приятно вас смотреть 👍🏼
Замечательный хлебушек, заказала семена хмеля посажу, будет свой, и все сделаю по вашим рецептам. Спасибо💝
Хотите поругаться с соседями посадите хмель😂Не убиваемый,посадите далеко от дома, всё заполонит.
Эх тамле эпейлере!!! Молодец Резида 👌👍
Хлеб получился хороший
Спасибо большое, здорово!👍🌹🌹💐🌹🙏
Умница,мастерица.тоже хочу такой хлеб,но нет хмелевой Закваски.Буду ждать рецепт .Заранее Рахмат
Есть в валдберризе
Попробуем! Спасибо
Класс 😍
Я тоже делаю выпечку на закваске 😉
здравствуйте ....скоро 50т РЕЗИДА ПОЗДРАВЛЯЮ ....
Раскошный хлебушек!❤
Закваску делаю на 2 сорте. Первый сорт мёртвая мука., из нее всё выжато
С температурой я думаю так, как и с микроволновкой, - хоть и задаёшь много, а хлеба ещё больше, по насыщению температурой произойдёт отставание ( надо прибавить время) и наоборот.
Резеда спасибо 🙏 , может когда - нибудь и трёхслойный пирог попробуем ❤️🙂
Попробуем😊
Molodez! 👌👌👌💖💖💖
Спасибо🌹
Эй унган да кызы эниеге рахмат
Благодарю 🙏 милая Резеда❤пеку на хмелю полгода уже и не нарадуюсь вкуснотище такой. Вчера обновила старую закваску,заварила. Опару на ночь (менее 8 часов прошло) и на пике её замесила тесто. В духовку с лампочкой включённой поставила. Обминаю каждый час. Два часа сидит уже в духовке и растёт на глазах ❤. Уточню Ваш рецепт: воды ушло 1,2 литра + 100 с солью?и муки 950+1070=2 кг 020 гр?? Это без ошибок написали? Просто я взяла мЕньшее количество воды-780+50 и на это количество 1340грмуки ушло и нормальная консистенция теста. Тоже три буханочки. Ответьте, пожалуйста ❤
Я хмель купила аптеке,закваска получается слабый,
Всё сделаю по вашему рецепту.
Доброго времени суток.
Уже лет семь как пеку такой хлеб. Только я сразу в одну квадратную форму выложиваю. И пеку в эл духовке при температуре 250 градусов.. Нужно знать свою духовку. Магазинный хлеб, даже кушать не могу.
Я немножко запуталась: в рецепте написано 1кг 70 гр.
А в комментариях кто-то написал : 1кг 700 г.
Так сколько правильно?
Завтра собралась печь...
вкус детства😊👌
Очень полезная информация спасибо дорогая моя
Ой девочки я совсем запуталась сделала первичную,, осталось много, убрала в холодильник, потом сделала вторичную закваску, опять осталась много, может я что-то перепутала!? А тут ещё опару надо делать, не пойму, объясните или напишите поэтапное приготовления.
Из закваски - которая из холодильника делаем опару ставим в тепло на 4 часа, как поднимется делаем уже замес на хлеб( вода, соль, Масло, +опара) и еще ставим на тепло на 2 часа ,как поднимется тесто , потом по формам раскладываем и ещё даём подняться 30 мин . И формы в духовку на 1ч20м. Печка хлеба процедура долгая нужно начинать с утра пораньше!
Масло в тесто не нужно, а вот формы хорошо смазывать ароматным подсолнечным маслом свежим, и достаточно, изза масла тоже долго поднимается.
Почему масло не нужно в тесто?
Сказано же, дольше процесс поднятия теста идет.
👍👍👍
А горечь уходит? Отвар хмеля ведь горький.
Напишите рецепт
Резидуша ряхмят🙏
И... вы говорите смотрите 6а силу закваски можно брать и ложку закваски, а из из-за чего зависит сила закваски?
Спасибо. А можно ссылку как сделать закваску. А то мног видео, искать)) спасибо
Никогда не пробовали такой хлеб хмельной, осенью соберем хмель, здесь его много везде растет)
Можете не осенью, в любое время, сами эти " сережки " надо собрать, там жменьки хватит
Здравствуйте. А подскажите пожалуйста как сделать хмелевую закваску .?!
Здравствуйте, есть видео на канале.
Хлеб горчит????
Мама Гуля!АссалямуАлейкум! подскажите пожалуйста ваша формочки. сколько грамм? ответьте пожалуйста ,я делаю как вы все,но почему то у меня тесто много получается,3 формочки по 500гр,Рахмат
А у меня хлеб горчит из за хмеля
А если закваска молодая,только ввелась, сколько ложек тогда брать?
Сколько воды надо ?
Сколько воды надо на один хлеб?
Здравствуйте! Кто нибудь может посоветовать как печь в духовке с конвекцией не отключается ..( корка твёрдая и мякиш сырой . Подскажите пожалуйста
температуру меньше ставьте
я с конвекцией пеку
👍👍👍👍🙏🙏🙏
Целый день пекли
Почему после от стойки тесто хорошо ПОДЫМАЕТСЯ, а как в духовку поставлю сразу оседает
Может вы, когда садите в духовку, стукаете о дно духовки? Хлеб нужно очень аккуратно садить в духовку. А может слабое тесто.
Это перебродило Ваше тесто
Здравствуйте, скажите пожалуйста а почему моя закваска стоит в холодильнике и она отслоилась. С верху водичка а в низу гуща? И ещё помогите мне найти ваше видео как вы делаете первичную закваску
На другом канале сказали, что так и должно быть. Перед использованием перемешать нужно.
@@ТатьянаФокина-и5р спасибо большое ♥️
@@nellikhudobin8107 пеките на здоровье!!!! 💞
Чупрэгэ пешкэн ипи исееее,запах то от хлеба испеченый на хмелевой закваскиии
Ошибка в рецепте навела 1,2 л воды и муки ушло очень много и получится наверно не 3 а 6 булок это куда мне столько
Подскажите на каком этапе можно в тесто положить например ( семечки, лён и тд?)
На этапе формовки.
@@ДЕРЕВЕНСКАЯБЛОГЕРША я добавляю семечки чик, льна, подсолнуха, тыквы при замешивании, прекрасно получается. Иногда добавляю лук жареный, сухую итальянскую овощную смесь.
Девчонки а где вы хмель берёте?
Хмель растёт везде.возле леса,возле огорода.
В аптеке есть
Я не поняла,сколько муки надо всего?к 950гр добавить ещё 1700кг
Я думаю на закваску 950грамм в/с, и в тесто 1кг,200гр первого сорта.
Т.е 1кг 700грамм ,я ошиблась
@@ГалияМиллердевочки, считайте сами, это просто. Сыпучих всего должно быть 100 процентов, а жидких( вода, соль, сахар или мед) должно быть 70- 75 процентов от сыпучих( мука всех видов, клетчатка, если кладете, солод, отруби). Так что , если муки 1 000, то жидких 700-750 грамм. Считайте все вместе и содержание е в закваске тоже
Кудесница.
Не знаю почему, столько муки перевела, столько времени.. Ни разу не получилось, похоже слабая опара не поднимает хлеб хмелевая закваска
Да уж, где взять то Хмелевую закваску?!
Просто вырастить, как обычную, ржаную, только вместо простой воды использовать хмелевой отвар
Разида , вы не ответили на мой вопрос. Я просила, чем поливает цветы ваша племянница
Здравствуйте, любым удобрением с магазина. Для цветов.
Непрактичный рецепт.Почему бы не высталять рецепт на одну булку хлеба.
Разделите на 3