ОБРАБОТКА ЧУГУННОЙ СКОВОРОДЫ. Выпуск №848
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- ПОДРОБНАЯ ИНСТРУКЦИЯ по обработке новой чугунной посуды и ВОССТАНОВЛЕНИЕ старой! Проверенный метод! Некоторые высыхающие масла: льняное, виноградных косточек, конопляное, грецкого ореха, рыжиковое, перилловое
Испытание сковороды: • ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА Исп...
#АндрейРостовский #AndreyRostovskiy ПОМОЩЬ КАНАЛУ Карта Сбербанка руб.: 4276 5215 1304 7617
ЮMoney yoomoney.ru/to...
Андрей воистину неутомимый и увлеченный человек! Классическое советское образование + жизненный опыт + увлеченность любимым делом =Профессионализм! Всё разжевано и повторено многократно. Составлена "технологическая карта" с временными интервалами и температурами обработки кухонной чугунной утвари.
Для тех, кто потерпел неудачу на пути к совершенству:
1) Отжиг новой ( или старой) чугунной посуды - 500-600 градусов (это невозможно сделать на кухне, ни на каком типе плит)!!! Либо дровяная печь (костер), либо нагрев газом (резак, горелка) не "острым" пламенем. До светло-серого цвета. Остывание в естественных условиях, без воды, снега и т.д. Выгорают все жиры, белки и углеводы.
2) Кислотное травление - кроме очистки от оксидов - создает микрорельеф поверхности. Что важно для дальнейшей обработки. Адгезия масляной пленки к чугуну исключительно механическая. Поэтому фактура посуды влияет на стойкость масляной пленки. А фактура поверхности в свою очередь зависит от способа литья, песчано-глинистые формы, кокиль (металлические формы), центробежное литьё. От самой рыхлой структуры к самой плотной (монолитной)! После травления ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ПРОСУШКА. В духовке нужно высушить всю влагу из самых глубоких пор. Чем больше толщина, тем дольше нужно выпаривать воду из пор чугуна! Иначе будут точечные подрывы масляной пленки (черные точки в яичнице)
3) Собственно защитный слой. Каждый слой полимеризованного масла образует сверху глянцевую поверхность! Первый слой зальет самые глубокие каверны, второй слой выровняет их еще больше, третий и последующие будут создавать "зеркальное" покрытие. НО связь между слоями с каждым разом будет уменьшаться, потому что будет уменьшаться шероховатость и, как следствие, механическая адгезия (межслойная связь масляного покрытия). Если Вам нужен глянец, возьмите эмалированную посуду или с антипригарным покрытием! Если нет, то 2-3 слоя в зависимости от изначальной фактуры чугуна.
Пробуйте, интересуйтесь, ошибайтесь, делайте выводы и стремитесь к лучшему!
Всем здоровья, добра, удачи!
Большой привет Ростову от Краснодара!!!
Сидим, пишем вдвоем с ротвейлером, за фото Ваших собак отдельный лайк.
Спасибо большое!!! Всех благ Вам!!! Ротвейлеры, мои любимые детки, заведем, когда переедем в дом!)
Приветствую Вас. Очень интересно и поучительно читать отзывы знающих людей. Я впервые узнала про разные способы литья...впечатлена. Я теперь и не знаю какую лучше сковородку выбрать. Очень много подделок которые пахнут металлом даже после обработки. Заказывала на Wildberres. Где можно приобрести правильного литья, по каким признакам определить. Пожалуйста, порекомендуйте фирму или завод.
@@Dachnitsa77Возьмите «Биол» - по советским ГОСТам льют. Недавно купил - отличное качество.
Обработал чугунную сковородку свою таким образом, после вашего предыдущего видео, год пользуюсь - это рабочий на 100% метод. Спасибо вам, Андрей!
Спасибо!
@@MECHANIK331 Спасибо большое! ua-cam.com/video/LfqzdxJayLg/v-deo.html Всего Вам самого дорого!!
В советское время мы чугунные сковородки засыпали песком горкой и на газовой печке потихоньку нагревали нагар осыпался
@@AndreyRostovskiy Дорогой Андрей, здравствуйте, скажите это медицинский термометр, или
технический
@@Рафаэль-б4т технический
Это лучшее что я видел про чугунную посуду. 👏👏👏👏
Самая лучшая и полезная
для здоровья посуда - из чугуна, глины и стали!❤
Большое спасибо! Благодарю‼
Это совершенно точно!
Всё правильно. Тефлон это конечно беда .
Слушать про обработку чугунной посуды одно удовольствие.
после того как помыл от уксуса, прям моментально опять ржавеет... что делать?
Спасибо, дядь Андрей. Доведу свою чугунину до путя с твоей помощью. Здоровья тебе крепкого и привет из Одессы-мамы!!!
Привет! Спасибо! Всех благ!!
Спасибо, Андрей , за науку..Хочу рассказать вам, как мы с мужем обжигали свои сковороды..Я привезла из Украины лет 40 назад 2 сковороды, одна мелкая 3 см бортик, диагональ 32 см, для жарки рыбы самое то.Другая см 8 в высоту, диагональ 30 см с крышкой..Сковороды были очень тяжелые, чугунные они все тяжелые.. Несколько лет ими пользовались, но со временем появился на них нагар, который не отдерешь..Муж взял их на работу в литейный цех и кинул их в кислоту, принес домой, как новые, но тогда интернета не было, учить, как их обрабатывать маслом было некому.Очень долго все прилипало к ним, но потом все наладилось..Прошли еще годы и вот в 20 году мы решили обжечь сковороды в костре на улице.Костер уже догорал, муж кинул в него сковороды и оставили их остывать в костре на всю ночь..Утром муж ушел на работу, я закружилась с делами по дому, было не до сковородок..Муж пришел с работы и стал убирать кострище, зашел и спросил у меня доставала ли я сковороды? Я сказала, что нет, тут он меня очень удивил и сказал, что сковородок в кострище нет..Было большое удивление, куда могли деться наши обожженные сковороды?Стали разбирать кострище и нашли там 2 красивых куска блестящего металла. Вначале очень расстроились- погубили свои самые любимые, удобные сковородки, а потом смеялись..Оказывается они были не из чистого чугуна, так как в костре не бывает 1100-1200 градусов, при которой плавится чугун..Вот так мы лишились своей любимой утвари, а ведь 40 лет думали, что сковороды были чугунные..На память осталась крышка от глубокой сковороды.. Нынешние сковороды уже совсем не то качество , да и нет такого размера сковороды, какой был у нас..Вот и все..Удачи вам в обжиге, народ...😆😆😆
Да, многие путают алюминиевые с чугунными, надо проверять магнитом! Спасибо! Всего Вам самого доброго!!))
@@AndreyRostovskiy Мы магнитом не проверяли, но на аллюминевые они не были похожи,уж больно тяжелые были..
Да вот на этом и попадаются, литой алюминий достаточно тяжелый, а если сильно пригорел, то очень похож на чугун, особенно если нет рядом чугунной, чтобы вес сравнить!)
@@AndreyRostovskiy а как проверять магнитом? Чугунные магнитятся или нет?
Чугун магнитится, алюминий нет!
Набрала современных сковородок ,но мне не нравится они На старых красивее еда и вкуснее Спасибо большое 🤗
Андрей, спасибо за видио. А жаровня и ступка с пестиком вещи раритетные. Респект.
Спасибо!))
Спасибо за полезный урок!
И про первичную обработку маслом у вас рассказано самым полным понятным образом, и мне важно было последнее - про дальнейший уход, что можно мыть и потом надо подсушить и снова намазать маслицем - это нашла только у вас, самое большое спасибо, теперь люблю свою чугунную сковородку еще больше! ))
Спасибо!
Всё Гениальное просто. Благодарю Душевно.
Здоровья. Успехов.
Спасибо!! Всех благ!!!
Коллекция сковородок из чугуна и графичиков👍😍
Андрей спосибо вам, а то у меня в гараже куча старых сковород.👍
Старший брат на днях разбирал старый флигель, и вытащил с чердака две чугунные сковороды огромные. Одну мне отдал. Счастью не было предела. Столько десятилетий такое сокровище рядом лежало, и никто не знал
Класс!!))
Новую сковородку отработала по вашему, 3 слоя,блестит как зеркало,и яйца не в пятнышку,а картоху если жаришь,это просто взрыв мозга😊
Скажите,а какой у вас бренд сковороды? Спасибо!
Смотрю и обрабатываю свои две " новые", найденные на даче в чулане,сковородки❤
Спасибо Вам ! 🙏🥰❤️
Спасибо большое за Ваши информативные видео по обработке чугунной посуды! Все четко понятно зачем почему и как!
СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ🤔👏
Спасибо за такое интересное и понятное видео. Грамотный подход. А то насмотришься ролики всяких грамотеев и ничего не получается.
Перчатки зачётные !💪💪💪💪
Ну все, капец. Теперь и сковородки чугунные на Авито процентов на 50 вырастут😂.
Брал 30 октября в магазине ,,Новакс". 2000₽ без копеек.
Огромная сковорода память из детства. Нас детей 5 человек и мама как нажарит картошки такую сковородку. Всем по ложке. Банку помидоров и огурцов солёных выложит на блюдо и вперёд. Вкусно. 👍👍👍
Спасибо отец 🙏🏻
Спасибо-сейчас как раз обрабатываю 2 сковороды
Спасибо большое на даче нашла 2 ржавые сководки,вимила ,они снова ржавые.Сейчас на даче топлю грудку побросаю сковородки , ещё привезла от бабушки новые разные они все ржавые,тоже так сделаю.Удачи вам.
Спасибо! Сковородки на всякий случай проверьте магнитом, а то может попасться алюминий, он не магнитится, в костре расплавится!
@@AndreyRostovskiy Спасибо я знаю,они чугунные .
БЛАГОДАРЮ❤
Отлично , спасибо за видео , лайк и удачи !!!!!👍👍👍👍👍👍
Спасибо! Удачи!
Ого ото я розумію пательня . Клас 😮😮😮😮😮😮
Делал по вашему способу ( сковорода Биол) все хорошо получилось. Большое спасибо.
САЛАМ АЛЕЙКУМ БРАТ, ТЫ ЗАЛАТОЙ, Я ТОЖЕ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЧУГН В ЛЮБОМ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЕ НУ Я ИМЕЮ ВВИДУ ПОЛЕЗНЫЕ И ДЕКОРАТИВНЫЕ ФОРМЫ
Спасибо!)🤝
С рифленым дном 2р 70 коп . отлита в Гуревском Металлургическом Заводе в Калининградской обл . У меня такая же сковорода появилась тоже так же хочу подготовить как и вы )
Делал по вашему примеру, получилось со второго раза, когда взял масло другого производителя. Так что технология и масло очень важно. Спасибо вам за полезную информацию.
Добрый день, подскажите с каким маслом получилось?
@@sexy_alexey сейчас уже не помню. Покупал простое в магазине, в малой упаковке, сделал с одним - не прошло, содралось сразу, взял другое - отлично. Но это было уже пару лет назад, сейчас снова надо обновить, да и другие сковородки подошли, на этот раз думаю попробовать льняное масло для художников от "Невской палитры".
@@tioteo9412 Не стоит, я пробовал масло для художников плохо держится. Его кстати сильно подделывают, я покупал в крупном худ. салоне. Самые лучшие или виноградной косточки, или рисовых отрубей.
Дядь Андрей, голос непривычен🤦🏻♂️ выздоравливайте!🤝
Болел, уже нормально!)
18:03 люди вопросы задают потому что видео не смотрят, достаточно глянуть 3-4 ролика с вашего канала и картина становится четкой) я сразу тоже не понял) в разных роликах Вы говорите больше разных нюансов)
Молодец! 👏👏👏
Крутое видео!
Сечас жарю картоху на такой же сковородке, как Андрей показал под номером 2
Рыжий кот пришёл добавить ржавчины на сковородки 😂
Задний план капуста наверное скоро будет новый ролик,и очередная вкуснятина 😊
Не, то не капуста, то настойка!))
Отличное познавательное видео! По поводу черный точек на яичнице, тоже были на новой чугунной сковородке биол. Что я только не делал. Смог убрать этот эффект отшкурив всю внутреннюю поверхность наждачной бумагой до гладкого состояния.
Спасибо!!
Спасибо за видео , лайк !
Кошак на заднем плане безупречен! 😂Хищник, он и в Африке хищник.
😸
Мою посуду после жирного так, беру туалетную бумагу, в моем случае ,,Набережные Челны", (формула цена качество), насухо протираю. Ложки,вилки, тарелки мою просто намылив руки хозяйственным мылом. В моем случае г.Саратов, качество отличное. Кастрюли, сковороды после того как насухо вытираю, мою поролоновой губкой с тем же мылом. Минус незначительный, расход бумаги. Плюс, сифон под мойкой и шланг жиром не забиваются.
Из нержавейки надо разогревать сковородки, нюанс и ничего не пристаёт. Была помню на съёмной квартире такая небольшая, блестящая, ох я переплевался ней готовив, приставал опросто всё, хоть сколько масла лей, пока видео не посмотрел как ими пользоваться и вуаля))))
То
Больше двух лет назад стал обладателем сковороды Биол(чугунная).Обработал примерно как в видео N413.Обрабатывал льняным маслом.На остальные сковороды теперь смотрю с пренебрежением.С годами чугун только лучше становится,вернее его антипригарное покрытие.
а у меня казан "Биол", 6л. Но сделал что-то неправильно: отшелушивается по сторонам и почти полностью отсутствует "плёнка" на дне. Надо пережигать, а негде.
У меня и казанок Биол, и сковородочка, не нарадуюсь. Тефаль держу только для детей. чтобы просто могли что-то себе подогреть
@@seasea6334 обрабатывали, как советует автор?
@@ИванИванов-ы2у1ц Сделала все по рекоиендациям Андрея, масло использовала льняное, и сейчас после каждого употребления наношу тонкий слой льняного масла. Надо сказать, сто в первый раз после первой обработки картошка нещадно прилипла, но сейчас вообще класс! Спасибо Андрею. Я много видео видела в Ютубе по обработке чугунной посуды, но его самые лучшие
После каждой готовки льняного масла наносить уже не надо, используйте любое, на котором готовите, подсолнечное, хоть сало, но льняное уже не нужно.
Вы замечательный и интересный человек,умелец.На все руки от скуки,как говорят.
Мне не знаю где кострище делать 🤔
У меня только электроплита,с духовкой конечно.Можно там пообжигать и по сколько времени?Мне бы чтоб ге ржавела,я ею и не пользуюсь из-за этого.
Спасибо!) В духовке и на плите не хватит мощности чтобы хорошо обжечь, до полного удаления предыдущего покрытия или ржавчины, нужна температура от 500°, костер просто самый дешевый вариант, а так можно обжечь мощной паяльной лампой, в цехах есть муфельные печи, попросить газосварщика или в топку сауны у друзей и тп.
В Советское время,муж брал на завод,выжигал,общим чистил сковороды и они снова были как новые,как с магазина.Маслом,мы не смазывали.
Да, раньше выжигали и начинали готовить, через несколько месяцев появлялся естественный нагар, а здесь покрытие появляется за 1 день.
СПАСИБО
у масла из виноградных косточек, температура выгорания выше чем у льняного, на несколько десятков градусов, и этого достаточно для бытовых условий, так как плита сильнее и не разогреет
Замечательное видео. Посмотрела уже 3 Ваших видео на эту тему, так как очень хочется реанимировать любимую чугунную сковородку. Но проблема в том, что живу в селе, при чём в очень неблагоустроенном селе. С обжигом проблем нет, отопление печное, печка есть. С замачиванием в уксусе тоже. А вот с остальным проблема. Плитка электрическая, духовка маленькая( моя сковорода не влезет), масло в магазин привозят только подсолнечное и оливковое. Так что весь процесс, к огромному сожалению, повторить не получится
Можно не обязательно использовать именно этот метод, он быстрый, а можно делать как раньше делали наши бабушки, выжечь сковороду начисто, до металла, после можно замочить в уксусе, чтобы хорошо очистить до металла, а после хорошо разогреть и со всех сторон смазать салом, соленым или свежим, без разницы, это уже будет защитный слой, ржаветь не будет и уже можно начинать готовить, готовить можно на чем угодно, но после каждой готовки, мыть, разогреть опять на плите, высушить воду и каждый раз смазывать на горячую салом! Этот метод долгий, но со временем на сковороде образуется естественный, прочный нагар, на котором будет тоже удобно готовить! Если что-то пригорит, то можно мыть металлической мочалкой и моющими, а если готовили что-то чистое, например картошку жарили и не пристало, то после готовки можно вообще не мыть, а насухо протереть остатки масла, бумажным полотенцем или тканью, и оставить до следующей готовки.
@@AndreyRostovskiy спасибо огромное! Вы замечательный, внимательный человек. Редко кто отвечает на вопросы. И канал у Вас замечательный, очень жаль, что только сегодня его для себя открыла. Процветания Вам и вашему каналу.
Спасибо большое!! Всех благ Вам!!
Делала восстановление по 414-му видео, где Вы говорили чем больше слоев, тем лучше. Я сделала 5 слоев очень-очень тонких. Красота была, но прилипало к ней даже сало( Пользуюсь ей месяц, стало получше, но все равно прилипание небольшое осталось. Как Вы там сказали, протираю салфеткой, не мою моющим средством вообще. Попробую следующую только 2 раза обработать маслом. Спасибо за видео
Чем больше, тем лучше я не говорил! Я говорил хотите, делайте больше слоев, потому что в первоисточниках делали слоев много, это были испытания и после испытаний, я уже всем много раз говорил, что более 2-3 слоев сам не делаю.
Спасибо!👍
Как выжигать чугунные эмалированные сковороды
Никак! Эмаль может отлететь.
Чугун это сила! После просмотра сразу стал обрабатывать по этому рецепту казанок Gipfel 👍 руки стали черные как у шахтёра 😂
У меня есть казан Gipfel он уже имеет покрытие черное.
я его немного испортил, т.к. мыл железной щёткой и потом бросил в чулан где он немного заржавел, сейчас протравливаю уксусом 👍
Спасибо, расскажите еще про алюминевые сковородки СССР, как восстановить?
ua-cam.com/video/LfqzdxJayLg/v-deo.html
На алюминии нельзя готовить. Как и на тефлоне.
Добрый день! Посмотрел все ваши видео. все понятно и замечательно. есть только один вопрос - что делать с новой сковородой. В частности купил себе lodge для блинов, по инструкции она уже смазана растительным маслом, со слов Lodge, надо ее только помыть и все, можно готовить. В то же время, в ютубе есть видео, как на яйцах при готовке на новой сковороде после мойки остаются частички покрытия. Как лучше поступить: 1) проколоть на огне и дальше по инструкции (уксус, мойка, ламинация маслом. 2) проколоть солью минут 20, помыть, посушить и далее ламинация (без промежуточной мойки уксусом). 3) просто помыть, просушить и ламинация маслом поверх уже имеющегося слоя.
как мне кажется, лучше снять этот заводской слой и далее наложить новый. но стоит ли прямо на огне этот слой уничтожать или достаточно солью на плите, может просто поверх новое масло наложить. Короче, запутался)
п.с. посмотрел видео америкосов - ну просто дичь. люди вообще не понимают, что такое высыхающие масла, что такое полимеризация и прочее.
Здравствуйте! Все современные уже имеют покрытие, готовое к использованию! Но дело в том, что полумерами здесь не обойтись, надо или следовать инструкцией завода изготовителя, или если вас не устроит, то придется полностью выжигать сковородку на костре или еще где либо чтобы достичь температуру от 500°С примерно, чтобы полностью удалить предыдущее покрытие, это достаточно геморройное занятие!)) Потому могу посоветовать сначала остановиться на заводском покрытии, хорошо помойте сковороду, жесткой мочалкой, чтобы удалить какие либо заводские остатки, после прокалите его на плите с каким либо тугоплавким жиром, салом например, после опять хорошо помойте и начинайте готовить, но следует учитывать, что ни заводское, ни домашнее покрытие такой антипригарный эффект, как у тефлоновых сковородок, не дает, становится лучше, но что-то может приставать, а с постоянной готовкой, со временем образуется уже хороший, естественный нагар (так называемый бабушкин тефлон), к которому уже ничего не будет приставать! Но мыть не надо в посудомойке и желательно не жарить что-то кислое, помидоры например. А если уж не понравится, то в любом случае можно всё переделать заново, хоть десять раз, но каждый раз придется выжигать до чистого металла!
Я тоже готовлю на СССР сковородках очень дорожу ими
Обжиг избегают что бы чугун не испортить ибо слишком сильная температура в костре чередует перегревом и необратимой порчей чугуна - красные пятна (не путать с ржавчиной). С США, где очень развита культура чугунной посуды, коллекционеры называют это "fire damage" (порчей огнём), считается опасным колхозом и издевательством над старым предметом, собственно как использование абразивных инструментов. Для безопасного снятия ржавчины используют или электролиз или уксус с щёткой или кольчугой.
Если там старый, многолетний нагар 3-5 мм, ничем вы его не выведете, никакой уксус с щеткой не поможет, кроме выжигания, он как асфальт, да и от других способов не будет держаться покрытие, а температура около 500-600°С ни какого воздействия не оказывает, на свойства чугуна не влияет, кроме как полное удаления всего лишнего с чугуна! Красные пятна бывают чаще всего с самого завода после литья! Для дальнейшего использования по назначению, как посуды, ни какой разницы!
здорово
Андрей, и ещё просьба показать как сушить антипригарный слой на той чугунной посуде, которая не помещается в духовку
ua-cam.com/video/W1oCe2gmEkQ/v-deo.html
Про льняное масло это важная инфа, т.к. когда я купил хороший и красивый двухлитровый казанок gipfel, за примерно 3 т.р. то там была инструкция просто прожечь на соли, он конечно был покрыт черным покрытием, но мыл я его неправильно, т.к не знал ничего о чугуне, кроме того что у бабки в воронежской области только чугунина и была вся черная как уголь, и на керогазе в ней ничего не пригорало, так же слышал что свиным салом сковороды мажут, интересно мнение по животным жирам, спасибо! 🙏
Высыхающие масла делают покрытие за один день и можно пользоваться, я более 2-х слоев не наношу, а животные жиры не полимеризуются, но можно и ими сделать покрытие, как раньше делали наши предки, просто хороший, стойкий нагар за один день не получится, нужно будет время, прокалить хорошо сало и начать готовить, после готовки, помыть и опять салом смазать на горячую, после опять готовить и тд, так со временем образуется стойкий нагар, но на это может уйти несколько месяцев.
привет Андрей! ШМ-42 рулит!
Привет! ага!)))
Есть 3 вида чугуна. А почему горячая вода в уксус? Можно из кирпича без раствора сложить типа печи. Выжигай что угодно. Складывай кирпичи как хочешь. Огонь будет сконцентрирован на верх. И ветром жар не сдувает.
Посуду делают из одного, самого дешевого, серого чугуна, а видов чугуна много. Я выжигаю в печи под казан, очень удобно и несколько сковородок сразу помещается.
Доброго здоровья!
Уточните пожалуйста минимальные тайминги, на тот случай когда нужно сделать быстро.
Например сколько прокаливать на костре минимум? Насколько замачивать минимум в уксусе?
Чтобы сделать рабочий тайминг, нужно его весь поминутно испытать, а это не так просто, слишком много труда и времени!
Здравствуйте. У меня вопрос к вам. Если у нас нету возможности греть на костре, то в замену что посоветовали. Спасибо заранее за ответ .😊
Здравствуйте! Новые уже имеют заводское покрытие, готовое к использованию, надо делать всё по инструкции завода, а старую чугунную посуду надо в любом случае выжигать до чистого металла, иначе покрытие держаться не будет!
Андрей добрый вечер! Видео супер, как всегда понятно и доходчиво. Ну а сковороды просто сказка, жалко только , что найти трудно их. Хотел спросить, что у тебя за пирометр? Очень ловко ты им температуру мерял!
Пирометр с Али, там их полно разных, надо только смотреть какие температуры максимально может замерять. ua-cam.com/video/aKfvtPLkFa0/v-deo.html bit.ly/38XNqvX
покажи полностью весь процесс жарки чтобы не прогорело. А отзывы так их можно купить через сайты для зароботка
Ну купи отзывы, я посмотрю на тебя и сколько дней канал проживет!) Откуда вы беретесь дауны такие глупые!?)) Все ролики на канале с жаркой сделаны на таких сковородках! Наслаждайся!)) ua-cam.com/video/6P3g6MgWz2I/v-deo.html ua-cam.com/video/TBi0a23mmNQ/v-deo.html
А как новую обрабатывать? Не поняла
Новую по инструкции завода, они уже с покрытием.
Сколько раз говорил жене за чугунную посуду, а она взяла дюраливую гриль скоровороду с каким-то покрытием. Моему разочарованию небыло придела.
)))
26:57 кот напугал вас 😄
Где вы находите столько чугуна? Спрашивала у знакомого на металлоприёмке ,он говорит чугуна вообще нет
У нас еще много и на металлоприемке, на Авито, на барахолках!
Добрый день. Спасибо за видео 🌺 скажите пожалуйста я купила чугун lodge и он уже обработан рапсовым маслом в один слой. Если я хочу увеличить слои мне дальше использовать рапсовое масло или можно другие (льяное, хлопковое и т.д)?
Здравствуйте! Если заводское покрытие, то его уже дополнять не надо, будет только хуже! Начинайте пользоваться, а если захотите переделывать, то в любом случае придется выжигать до чистого металла, иначе покрытие держаться не будет.
@@AndreyRostovskiy спасибо большое за ответ 🌺
Предлагаею большую сковородку обжечь паяльной лампой😁
Нет паяльной лампы!))
На инструкции моей чугунной сковороды написано , не нагревать посуду выше 240 градусов
Новая посуда уже имеет покрытие, готовое к использованию, следуйте инструкции завода!
В них мясо будет шикарно..а про картошку вообще молчу
Добрый день.
Вопрос , конечно, не в тему.
Может подскажете,на дне кастрюли из нержавеющей стали,появились ржавые точки,как вы думаете ,от чего они появились,из за некачественного металла или другая причина.??
И ещё самое главное,можно ли в такой посуде готовить,не опасно ли,все таки ржавчина?
Ржавчина не опасна, готовить можно, это не качественная нержавейка.
@@AndreyRostovskiy спасибо
Андрей так выходит красиво потому что чугун нормальный а не китайский мусор который сейчас везде
Я там показывал и китайскую блинную!)
@@AndreyRostovskiy если заводской китай то там качество хорошее,а если где то в деревне штампуют не понятно из чего.....
@@TafferDP Брал на ебее Биол.Что только с ним не делал ,чернела салфетка после протирки,и привкус металла никуда не уходил,выкинул в итоге,думаю ее с производства сперли не дав пройти полный цикл доведения чугуна до ума и на ебейке продавали дешево
Здравствуйте, Андрей! Спасибо большое за Ваше творчество!
Подскажите пожалуйста, а на советские алюминиевые сковородки можно нанести антипригарныц слой таким же способом?
Здравствуйте! Нет, сковородки надо предварительно выжигать при большой температуре от 500°, а алюминий уже начинает плавиться при 600°, потому лучше не экспериментировать, у некоторых людей потекли сковородки!))
@@AndreyRostovskiy Понял, спасибо!
Андрей, здравствуйте! Решил сделать шершавый чугун более гладким, но после полировки металла масло перестало прилипать, отслаевается просто хлопьями. Есть какой-то вариант это исправить?
Здравствуйте! У меня есть одна такая сковорода, полированная, я ее выжег хорошо, после как положено ночь в воде с уксусом и после 2 слоя покрытия, держится нормально!
Здравствуйте Андрей.А если сковорода новая,не советская,с ней также поступить?Я обжигала на плите,в духовке,покрывала льняным маслом,а к ней все прилипло.Жесть 🤚❤️
да
Спасибо большое за все тонкости - подробности!!! Скажите пожалуйста, если на дне сковороды есть выщерблены, наверное ржавчина повыела, дно надо чем-то стачивать, выравнивать, чтобы ровнее было?
И ещё вопрос:
Есть казанчик,, а ручка из пружины - пружина может испортиться при нагревании?
Выщерблины трогать не надо, ничего страшного. С пружиной у меня не было, если она из закаленной стали, то просто закалка отпустится по идее, что с ней еще может быть!
@@AndreyRostovskiy Спасибо большое за ответ!!! Всего Вам самого доброго!!!
Всем привет! А имеет значение для обработки чугуна - рафинированное ,или нерафинированное...каке нужно использовать?
Любое! Без разницы!
про нержавейку : Вы не любите котов?... Вы просто не умеете их готовить!
Снимите ролик, как умете вы готовить котов!))
Масло виноградных косточек холодного отжима подойдёт?
Пойдет! Я им сейчас делаю!
А БЕЗ ОБЖИГА В ДУХОВКЕ СКОВОРОДУ ИСПРАВИТЬ НЕ ПОЛУЧИТСЯ? ЕСЛИ НА КОНФОРКЕ НАГРЕВАТЬ И ОБЖИГАТЬ ТОЛЬКО?
Не хватит мощности! Предварительно надо обжигать при высокой температуре около 500°С, иначе нет гарантии, что покрытие будет держаться.
Скажите пожалуйста,а новую сковороду можно уксус ом,обработать?
Толку не будет, все новые уже имеют готовое к использованию покрытие, сделайте лучше по инструкции завода, а если не понравится, в любом случае придется выжигать всё до чистого металла!
Здравствуйте, Андрей! Можно ли для такого обжига чугуна использовать сосновые дрова? Не будет ли от древесной смолы каких-то следов на посуде или постороннего запаха?
Можно любые, лишь бы был хороший жар! Всё выгорит!
@@AndreyRostovskiy спасибо!
Подкажите пожалуйста как обрабатывать эмалированный чугун, внути обычная чугуняка, а снаруже эмаль, вот как быть, в костер такую не бросишь
Такую лучше не обрабатывать, эмаль может потрескаться.
@@AndreyRostovskiy Так вот есть ли способ обработа поскольку внутри ржавчина, а котёл хороший финский ещё с 60 годов
Если только ржавчина, без нагара, попробуйте замочить сначала в воде с уксусом на ночь, очистите ржавчину жесткой губкой до серого состояния чугуна, а после всё как в ролике сделайте пару покрытий.
@@AndreyRostovskiy Спасибо большое, я сделаю так как вы сказали, по вашей методике сейчас сковородки отчищаю.
С приветом из Финляндии !
Удачи! Напишите как получилось!
Андрей Батькович, вечер добрый!
Подскажите, как Вы считаете, на льняном масле или конопляном жарить можно? Вокруг инфа говорит, что нет.
Но на Руси не было подсолнуха и кукурузы, так как и свинины.
Значит на чем то жарили.
Спасибо за понимание!!
Льняное вонючее для жарки, конопляное не видел ни разу. Свиньи наверно ж были, может с диких животных жир топили, с морских и тп, может еще какие масла были, в те времена в основном всё тушили и варили, даже не знаю, может с востока что-то завозили.
Здравствуйте. Хочу узнать, масло виноградных косточек брать какое? рафинированное или свежего отжима тоже можно.
Здравствуйте! Любое.
Добрый день! Андрей, прошу вашего совета.Какую на ваш взгляд купить варочную поверхность, с чугунными дисками или индукцию?
Посуду использую чугунную, стальную и алюминий.
У меня сейчас советская электроплита с чугунными дисками, и жарить на ней картошку, рыбу, и самое главное блины получается хорошо.
Вот интересно на индукции можно так же хорошо жарить блины и картошку на чугунной сковороде?
Индукцией профессиональной никогда не пользовался, а та, что у меня есть бытовая печка вообще не понравилась, хороша только для варки.
Здравствуйте! Прокалили сковороду в костре, как на вашем видео, до серого цвета, но почему то когда остыла появилось какое то пятно. Думали полностью не выгорело заводское покрытие. Еще раз прокалили, но пятно так и осталось. Что делать не знаем. Может можно с вами как то связаться, показала бы как это выглядит
Здравствуйте! Ничего страшного, такое бывает, может при литье какие-то компоненты запекаются сильнее, не обращайте внимания.
@@AndreyRostovskiy можно вам показать это? Пожалуйста. Мне кажется это химия какая то. Даже пахнет немного чем то химическим. Наподобие бензина. И не ржавеет в этом месте
В ВК можете фотки кинуть.
@@AndreyRostovskiy спасибо. Заявку примите, пожалуйста. Оля Олюшкина я там. Не могу отправить вам сообщение
Алюминевые сковороду, Можно покрыть маслом???
Я не пробовал, но думаю покрытие держаться не будет, лучше на нем обычное масло прокалить с луком и начать готовить, там покрытие постепенно боразуется.
а если пескоструйкой почистить ? у меня две сковородки от известного шеф-повара из хирургической стали с медным дном с наружи. я на ней лук жарю, морковь и т.д., что не липнет. и рыбу жарю , только на кукурузной муке, она без клейковины. мясо тоже можно, только не трогать пока само не отвалиться. и есть чугунная, шведская. тоже часто на ней кухарю.
спасибо за ролик !
Можно и пескоструйкой, но там важно удалить все остатки жира, не известно насколько он удалится, тут важно даже не до блеска зачистить, а жир полностью выжечь.
если хорошая губка с качественнм чистящим слоем, то в комбинации с диатомитовой мукой самого тонкого помола (продается в садовых отделах для борьбы с ползающими насекомыми) - это чистит до зеркального блеска. Я чищу так мойку из нержавейки и прочее. Это тонкий мощный абразив с адгезивными свойствами. Особенно здорово если с подогревом для случая жирных загрязнений. а мойку из нержавейки диатомитом чищу с увлажнением - так чистит отлично. сковороду из харургической стали тоже чистила с диатомитом.
Здравствуйте Андрей. Обжигал новую чугунную сковородку и делал пропитку льняным маслом по-вашему методу в два слоя, сковорода блестит к рукам ничего не прилипает, но при жарке всё-равно еда пристаёт, как можно поправить ситуацию, обжигать ее сново? или еще добавить слой.
Здравствуйте! Этот способ в первую очередь защитный, чтобы не ржавело, чтобы можно было спокойно мыть чем угодно, хранить где угодно, но он не делает посуду тефлоновой, так же как и другие способы в домашних условиях! Становится лучше, но не так как при заводском анитпригарном покрытии! Какие-то продукты вообще не пристают, а что-то пристает, а многие почему-то думают, что это антипригарное покрытие как в магазине. Эффект старых сковородок, так называемый "бабушкин" тефлон образуется на чугуне постепенно со временем при постоянном использовании, там появляется еще стойкий нагар, к которому уже практически ничего не будет приставать! Плюс еще надо приспосабливаться к готовке на чугуне, некоторые продукты надо закладывать на сильном огне.
@@AndreyRostovskiy Спасибо за ваш ответ.
Здраствуйте снова, решил поделится как решил свою проблему с прилипанием еды во время жарки.
Сковороду повторно не обжигал, взял просто прожарил немного соли мин 15, сковороду не мыл а протер салфеткой и налил простого подсолнечного масла. И о чудо антипригарное покрытие появилось, все что не жарил не пристает, пища просто летает на сковороде).
@@relaxmusic9784хочу уточнить последовательность. Вы прокалили соль на сковороде, затем дали ей остыть, протёрли салфеткой, а дальше с подсолнечным маслом я не понял. вы им просто тонким слоем смазали холодную сковороду после соли ?
@@mavi1091 Все делал на горячей сковороде. Прожарил, соль сразу ссыпал, протер горячую сковор. салфеткой (убрал остатки соли), влил ложку подсолнечного масла, смазал внутреннюю часть и только тогда дал остыть сковороде.
Когда приходится мыть сковородку моющим средством, процедуру с солью повторяю. соль сыплю где то 3 ст. ложки.,
Здравствуйте Андрей, очень понравились ваши видео уроки. Хочу попросить у вас совета. У меня есть латка, времен СССР, она из чугуна но эмалированная. И вот эмаль внутри стала отваливатся, готовить в ней уже побаиваюсь, а выбросить рука не поднимается. Можно ли её отбить и дальше использовать, если да то как это лучше сделать. Заранее благодарен, удачи Вам.
Спасибо! Если там трещинки эмали, то не страшно, можно пользоваться, а если отваливаются куски, надо сбивать, писал один подписчик, что заточил полукругом долото и сам сбил вручную круглые поверхности, после зачистил наждаком, сделал обработку маслом и пользовался дальше.
Спасибо. Удачи.
@@garik1618 Спасибо!
👍👍👍
а большущую сковороду как с маслом прокаливали? она же в духовку не влезет
ua-cam.com/video/W1oCe2gmEkQ/v-deo.html