Антипригарное покрытие для чугунной сковороды: для чего это надо и как сделать правильно.
Вставка
- Опубліковано 10 чер 2024
- ______________________________________________________
👉 Чугунные сковородки в DNS: bit.ly/3HxsxYB
______________________________________________________
Чугунная сковорода обычно продается без защитного покрытия. Поэтому необходимо создавать естественное антипригарное покрытие в домашних условиях. Покажем как это делается и что понадобится из кухонной техники. Подробно объясним, почему не любое масло подходит. Ну и дадим пару советов по обращению с чугунной сковородой после обработки.
00:00 Чугунная сковорода
00:26 Подготовка сковороды
01:21 Приборы для создания защитного покрытия
01:46 Технология создания защитного покрытия
02:42 Какое масло и температуру выбрать
03:37 Уход и готовка на чугунной сковороде
04:34 Выводы
В главных ролях: Сковорода Майстерня T303, Вок-сковорода Биол 0526С, Сковорода Brizoll MONOLITH, Сковорода Биол Оптима 0126 - Наука та технологія
![ПОЛНАЯ ИСТОРИЯ ЭКЗОРЦИЗМА [Топ Сикрет]](http://i.ytimg.com/vi/qBySr6Bt0B8/mqdefault.jpg)
👉 *Чугунные сковородки в DNS: **bit.ly/3HxsxYB*
После такой обработки и потраченного времени, думаю любой будет следить и ухаживать за сковородой. Видео на высоте, только хотелось бы чуть развернутее за технологию прокала на газовой или индукционных плитах.
Полезный ролик, особенно за мысль про температуру дымления. Кто собирается делать посмотрите еще годыне ролики: How to Season a Rusty Cast Iron Skillet и Simple rules for cast iron care
дым должен быть при прокаливании, если ниже точки дымления?
Здравствуйте! А может быть такое что дыма при обжиге вообще нет? Уже 50-я минута на газовой плите идет, а дыма от новой сковороды нет. Сковорода чугунная davr metall.
1) У вас почему то на обложке показана явно сковорода из нержавейки (по дизайну очень похожа на Катунь) 2 ) Что бы сильного дыма не было при прокаливании - использовать масло виноградной косточки - слой будет более прочный и запах не вонючий, запах выпечки) 3) Подсолничное такое же как и оливковое - будет создавать желеобразное покрытие.
СПАСИБО большое : грамотный,конкретный совет,без словесной "воды".
Чуствуется,что консультант -ПРОФИ. Ещё раз большое спасибо !!!
Спасибо!
Купил чугунную с антипригарным покрытием , как пользоваться .
сделал по вашему. Слой отшалушивается за неделю и вся еда в шолушках.
Без защитных слоёв жарю на масле и не пригарает
что означает "простые моющие средства"? горчичный порошок относится к таким средствам?
У меня покрытие маслом виноградной косточки облезло при первой же готовке. Вероятно, масло было не самое лучшее, но как это узнать перед покупкой?
Лучше аргановым! )))
Если поставить на 250 градусов на несколько часов,разве весь антипригарный слой не сгорит?Он выдержит такую температуру ?
Он Полимизируется
Как раз месяц назад сделал пару сковородок, одну себе, одну - на подарок. Провонял всю квартиру, пока тренировался, но теперь знаю, как сделать быстро и без вони. Итак. 1) Удаляем грязь и смазку. Сначала тряпкой с керосином (это жидкость для розжига, в магазинах в отделах товаров для пикника). Протираем сухой ветошкой, потом брызгаем и трём щёткой с жироудалителем (UNICUM Gold лучший), смываем водой , протираем и калим на плитке или в шкафу. 2) Ставим сковороду на плиту поз. "2" нагрев, берём ЛЬНЯНОЕ масло (на Wildberries, OZON есть), и малярной кистью наносим тонюсенький слой на внутреннюю часть сковороды - излишки убираем х/б ветошью или безворсовой бумажной салфеткой, и даём маслу схватится (примерно 20-25 минут). Продолжаем греть и наносим слои масла ещё 4 раза. Никакого дыма не будет. 3) Помещаем сковородку в шкаф, нагреваем до 250оС, выдерживаем 1.5 часа. Первое время, если открыть преждевременно - появится дым, поэтому не нужно лазить до срока. После даём остыть - и радуемся покрытию сковороды красивым, блестящим чёрным лаком. 5) Теперь обработаем снаружи термостойким лаком ( KUDO или ELCON MAX Term, есть на WB и OZON) - я брал серебристый, он до 700оС, но есть и жёлтый, красный и другие цвета - они менее термостойкие, но для сковородки сойдут. Покрываем сковородку снаружи, что залетит на внутреннюю часть - удаляем ваткой с ацетоном. Пары-тройки слоёв достаточно. После обработки по инструкции - снова в шкаф для закалки лака по инструкции на 100оС (20мин), 200оС (20мин), и 250оС на 1.5часа. Получаем красивую сковородку "не как у всех" :-) - она к тому же не царапает индукционную панель. 6) Ставим сковородку на плиту на "2", мажем ПОДСОЛНЕЧНЫМ маслом - тоненьким слоем, и греем, пока масло хотя бы станет липким. Можно оставить не несколько дней при комнатной температуре, оно само схватится и пропитает лаковый слой ( из льняного масла). В-принципе, можно начинать готовить.
После готовки, если ничего не пригорело, протираем ветошкой, салфеткой или просто бумагой масло после жарки, протираем небольшим количеством свежего ПОДСОЛНЕЧНОГО масла, и оставляем до следующей жарки. Антипригарный слой будет регенерироваться, масло будет заполнять щели и трещины, и там полимеризоваться.
Жарится всё прекрасно - блины, сырники, рыба, яйца. Для блинов использую как вторую - блин формирую на тефлоновой, а дожариваю и досушиваю на чугуне - так получается лучше всего по вкусу и текстуре. Яйца получаются на чугуне с хрусткой корочкой внизу, рыба и сырники особо не отличаются от тефлоновой и нержавеющей сковороды. Тушить тоже можно, но это не лучший вариант для покрытия на чугуне.
Уже представляю как вонище от керосина. Предпочту Тефаль лучше
@@user-wz1yr5xi9l Можно без керосина - обычным подсолнечным маслом. Жидкость для снятия лака, я думаю, тоже вам знакома. Она точно не хуже воняет, чем средства для завивики волос - от это адище, когда заходишь в женскую парикмахерскую. Ничего, все терпят.
Я конечно не делал как ты, но за льняное масло - это сомнительнео масло, есть гуглить по английски тему подготовки, то натыкался на статью, что льняное масло не рекомендуют, также натыкался на ролик, где также говорили, что оно может отслаиваться... (обычно советуют всякие типа часто рапсовое, бывет из виногр. косточек и подсолнечное рафинир., так я раньше в духовке закаливал им (льяным нераф) и оно отслаивалось, но возможно зависит от масла и я видел в продаже рафинированное, то есть там должна быть температура дымления выше, чем у обычного (где она низкая).
Я щас решил переделать сковороду и стал пробовать именно расти. рафин. маслом, по виду ниче, через время смогу уже сказать норм или нет.
@@leoneqfulкак успехи?
@@Wirud лучше чем льняным, но там подсолнечное по виду держится не очень, но я не мою сковороду, протираю просто, яйца не пригорают, блины жарил тоже, в мундирах картошка пригорала, подрал лопаткой. Вообще потом увидел в пятерочке льняное масло, но мне лень перемазывать, надо было сразу.
А так мазать норм в духовке, достал и на горячую намазал, обратно. Прошло 20 минут, достал, промазал и так несколько раз, а то есть ролики где их остужают, эт долго, смысла нет в этом.
Лучше всего использовать масло виноградной косточки, для полимеризации
После соли рыжая сковородка стала сразу , и отмыть не могу
льняное или косточки виноградные
Брехня ( не ваш труд, а вся эта полемиризация с огромным количеством ограничений) все это
Сало лучше любого масла, сковорода перестала ржаветь.
ржавеет от того, что кто то ленится протирать полотенцем после мыться ;-)
@dmjsj только лень протирать полотенцем может вызывать ржавчину
Сало не Полимизируется
@@user-lz4wp4ef5j и что, что не полимеризуется? Вы не сможете на сковороде готовить?
@@andriidorohov2044 я её в итоге убрала и не готовлю на ней) прокаливала и в духовке в три захода виноградным маслом, всё равно яйца прилипают, по видимому, с распадом СССР, когда перестали делать по ГОСТу, туда напихали не знаю чего)
Подсолнечное масло не относится к высыхающим - им не стоит (глупо) создавать какие-либо покрытия. Автор готовился плохо или намеренно вводит в заблуждение?
Сколько не пробовал вроде не идиот делал все по инструкциям людей считающихся профессионалами в этом деле, вроде все получается покрытие гладкое твердое не смывается, стоит один раз пожарить все прилипает и отмывается уже вместе со слоем льняного масла сразу до чугуна, мою не агрессивными средствами щадящими. Один раз получилось закоптить подсолнечное масло было идеально, ничего не прилипает, но так же смывается через несколько раз
@@user-sy5fq4se7r странно, в чем-то есть причина... Потому, как жарится на чугуне всё прекрасно, ничего не липнет. Возможно вы плохо разогревали сковороду перед началом приготовления: - Нагрейте так, чтобы пылала жаром, туда чуток масла льняного пока дым не пойдет, потом этим дымящим маслом всё дно сковороды смажте, вращайте сковородку. Через минуту масло сливайте, оставшееся быстро сотрите салфеткой, налейте новое подсолнечное, секунд 15 она нагреется и сразу высыпайте на сковороду овощи. Огонь можно убавить. Всё будет классно 👍 🙂
как жарили в ссср? Выбор масел.
@@AlexandrZh76 Дружище, сорвал с языка. Там еще поди и нерафинированое было. Не помню чтобы прилипало и смывалось.
@@koni-video а в чем тогда преимущество чугуна, если это же самое я могу сделать на стальной сковороде? Стальную не нужно прокаливать с маслом и можно мыть в посудомоечной.
ДНС спасибо что подняли настроение, своим роликом про чугунные сковородки, посмеялся от души. Вы вообще в своей жизни пользовались чугунными сковородами или казанами? Видно что нет, а иначе тест ролика был бы правильным и не было бы не правильных действий в нём (вы смазываете маслом не чищенную сковороду с приличным нагаром). Да в самом конце ролика вы путаете чугунные и тефлоновые сковородки (это у тефлоновых сковородок покрытие начинает отслаиваться, а у чугуна нагар нужно отдирать).
Нужно смотреть что за чугунная сковорода, советская или современная так как реставрация её будет отличаться.
Ваша защитная плёнка вымоется прям сразу же после первого мытья, потому что агрессивные моюще средства проникают туда же и вымывают масло. Так что защитную плёнку придётся наносить каждый раз перед использованием, вот такие вот чугунные сковородки с казанами.
Меня подружка попросила что то сделать набором старых чугунных сковородок и казаном от старых хозяевов. Поразмыслив денёк над решением задачи, я их сделал новыми. ;-)
Критика у вас есть. А как правильно поступать скажете?
@@antonio3131 я не могу сказать, потому я не вижу предмет.
@@Roma_Pupkin не понял последнее
@@antonio3131 если сказать кратко и простому, то мозг технаря это комп. Когда могз получает информацию через глаза, уши или руки, то он начинает просчитывать варианты решения и будет просчитывать покамись не найдёт (вот от этого бывает бессонница).
@@Roma_Pupkin Согласян! Будем проще ,помыли прокатили итд. . Наливаем растительное масло2 см+ рафинированное ,Калим , далее репчатый лук полукольцами ,зелень
мелень итд жарим до хороший золотистой корочки , края подмазываем при жарке .Не допускаем прилипания лука итд зелень мелень)) ,масло итд слили повтор ещё 2,,,3 раза масло ,лук итд ! И будет казан,сковородкЯ с тэфлион)) Поделюсь секретом пилова ,жарим лук до лёгкой золотистой корочки ,потом мясо ,жарим мешаем пока не появится черень -пригорелость на мешалке со дна казана ,сковородки .Она даёт тот самый вкус и золотистый оттенок зирвака ,цвет плова ! -это сигнал для этапа обжарки морковки ! В морковь при жарке кидаем зиру ,как запахло пловом ,сигнал для залития водой моркови ,кипит на медленном огне зирвак 1 час ,быстрое кипение зирвак мутный ,рис не особо рассыпчатый будет важно ! Сори за отступление ) но в Азии делают тэфлион) так !
Спасибо!