C’est super je suis comme vous mon palet dis oui mais mon estomac dis non lol, enfin suis pas au milieu du Portugal mais plutôt frontière luxembourgeoise alors la culture tabasco plus compliqué pour moi, merci pour cette vidéo en tout cas ++
J'ai essayé ma 1ère sauce pimentée en lactofermentation...j'ai trouvé au marché bio dans le canton de vaud des piments de leur production par contre la dame qui les vendait ne savait pas leurs noms...il y en avait plusieurs sortes...des allongés, des ronds....j'ai enlevé les graines avant de mettre en lacto....après 3 semaines j'ai passé au bamix et ajouté un peu de sel....excellent et assez acide ....donc je n'ai pas rajouté de vinaigre ...merci pour vos vidéos elles sont super❤❤❤❤
Bonsoir Christophe 😊 J'ai suivi avec grand plaisir cette vidéo très intéressante, comme les autres, sur la fabrication du tabasco 👌 J'ai un souvenir très marquant, car impressionnant, sur le tabasco🌶 En 1985 très exactement, mon mari et moi avons eu l'occasion de nous rendre à Mexico, que je découvrais pour la première fois, dans une famille très accueillante et charmante qui nous avait invités durant un mois. J'y ai découvert les traditions. Entre autres la cuisine mexicaine, évidemment, avec ses épices auxquelles je n'étais pas habituée et qui peuvent, par conséquent, surprendre si on n'y prend pas garde...🤧 Le souvenir qui m'est surtout resté c'est un membre de la famille qui, non satisfait des plats cependant déjà bien épicés, reprenait systématiquement du tabasco à la petite cuillère qu'il portait directement à la bouche...Là il était satisfait et content 😂 Évidemment ça marque ☺ Un grand MERCI Christophe et Birgit pour votre gentillesse de nous transmettre, très simplement et naturellement, vos savoirs que je découvre et apprécie, mais que je ne saurais pas mettre en pratique ☺ À très bientôt tous les deux 😚 👋🤝 Josiane 🥀
🤩🤩 woua... Votre arbuste à piments est superbe, je ne savais pas qu il repoussait d année en année ! Je ne peux pas consommer de tabasco, mais de voir sa préparation est très intéressante 😊 Merci beaucoup pour ce partage 🙏🙏🙏 Belle semaine à vous deux 🐞🐞🐞 Anita
@@Shelby-48 Bonjour, une année j’ai donné un plant de poivrons rouges à ma mère pour agrémenter le balcon de sa résidence pour personnes âgées. J’ai vraiment compris la dénomination « indéterminée ». Ma mère a gardé le plant 4 ans 🤭 Avec une grande fenêtre plein sud. Avec seulement quelques fruits par année 💁🏻♀️Mais quand même 😍😍
Bravo ! De plus la fermentation faite ainsi évite à coup sûr le botulisme . J’ai des pieds de poivrons et de piments qui passent leur 4 eme année… ils sont moins beaux que votre magnifique spécimen mais dehors et sans protection. Je ne savais pas qu’il fallait les couper au ras du sol. Merci beaucoup. Bonne semaine
Génial 🙌 nous les avons coupés en effet car ils ont pris le gel en surface. Ils sont repartis de la base et se sont développés super bien. À tout bientôt 🤗🌞
Génial ! Merci je ne savais plus qui désolé. Cela m’a réconforté de le tester n’oubliez pas de faire le sel c’est extraordinaire. Et merci pour tout ATB Christophe
Bonjour à vous deux, est-il possible de faire cette recette avec n'importe quel piment et combien de temps peut-on garder le produit fini. En tout cas, un gros gros pouce bleu à bientôt
Bonjour Merci beaucoup pour votre message. La lacotfermentation peut se faire avec tous les piments. Le résultat finale dépend de la variété utilisé. Les sauces peuvent donc être très variées. il faut faire des essais et trouver lesquels vous plaisent au palets. Le produit finale se conserve à l'abri de la lumière et à température ambiante en tout cas 2 ans voir plus. il peut qu'elle s'oxyde (change de couleur) ou diminue en intensité de goût. c'est le moment de faire une nouvelle sauce 😄 à tout bientôt🤗🌞
Bonjour â vous deux.J'ai acheté moi aussi des bandelettes pour contrôler mon PH ,mais il n'y a aucun mode d'emploi .Pouvez vous me dire comment réagi la bandelette si la lactofermentation n'est pas reussie, J'adore vos vidéos, je n'en manques jamais ,merci de nous transmettre vos connaissances.
Bonjour les bandelettes ont en principe des parties colorées. Une fois qu'on les trempe dans le jus de lactofermentation les couleurs changent en fonction de l'acidité rencontré. Il suffit de comparer les couleurs avec la grille fourni (parfois imprimé sur le paquet ou fourni avec). quand vous trouvez le code couleur le plus ressemblant à votre bandelette sur cette grille, vous trouvez un chiffre inscrit à côté qui correspond au PH obtenu. La lactofermentation a réussi quand ce chiffre est inférieur à 4 (donc un PH en dessous de 4). J'espère que cela vous aide- A tout bientôt 🤗🌞
Bonjour, vous pouvez en principe lactofermenter tous les piments. le résultat finale dépendra de la variété utilisé. je vous propose d'essayer et de gouter. redites nous ce que cela donne à tout bientôt🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 Bonjour, au bout de 6 jours j'ai voulu ouvrir le bocal de piments verts que j'avais mis à lactofermernter.... et cela m'a explosé à la figure :) J'ai refermé et je vais les laisser encore 3 semaines.
Jamais essayé la lacto-fermentation. Cette vidéo donne envie de se lancer. C'est un citron caviar que l'on peut voir à la fin de la vidéo ? J'espère que le coup de vent actuel ne va pas endommager votre serre. A bientôt
Bonjour Philippe oui c’est un citron caviar que j’essaye de garder encore jusqu’à lundi soir pour l’ouvrir avec notre fils. Les vents ont été raisonnables merci j’espère chez vous aussi ? A tout bientôt 🤗🌞
Bonjour en principe on peut lactofermentatrer tous les piments mais le résultat final change énormément d’une variété à l’autre. C’est une question de goût. Essayez et redites nous ce que cela donne. À tout bientôt 🤗🌞
@ merci, oui je vous donnerai les résultats, vous êtes formidablement généreux à nous enseigner vos savoir-faire. Soyez heureux. Vous êtes 2 belles âmes.
J'imagine que ça peut se faire avec n'importe quel piment ? Je suis extrêmement fan du tabasco vert, à base de jalapeño, mais la sauce industrielle contient plus d'ingrédients que juste le piment, le vinaigre et le sel (contrairement au tabasco classique où la recette du produit industriel se contente toujours de ces trois ingrédients), j'essaierai en espérant que ça donne une sauce au moins aussi bonne sans les ingrédients de la triche !
Bonjour oui tous les piments se portent bien pour la lactofermentation. C’est le résultat final qui change énormément et après c’est une question de goût. Les jalapenos verts vont sûrement donner un super résultat. Redites nous ce que cela donne à tout bientôt 🤗🌞
Bonjour nous sommes Suisse mais vivons maintenant au centre du Portugal. Je faisais pousser des tabascos sous serre. Cela devrait être possible dans votre région sous serre mais effectivement c’est plus difficile que chez nous. ATB Christophe
Merci, c'est à nouveau complet et précis ! Merci
Merci beaucoup ATB Christophe
C’est super je suis comme vous mon palet dis oui mais mon estomac dis non lol, enfin suis pas au milieu du Portugal mais plutôt frontière luxembourgeoise alors la culture tabasco plus compliqué pour moi, merci pour cette vidéo en tout cas ++
Salut très bonne idée 😊
Merci beaucoup ATB Christophe
Vous-êtes magnifique. Je vous remercie infiniment pour partager votre savoir-faire.🥰❤
Avec plaisir 😊🤗🌞
Merci Christophe! 👌👍👍
Avec plaisir 👍🤗🌞
Merci , on va essayer! Vive la Suisse!!! 🇨🇭
super redites nous ce que vous en pensez 🌞🤗
J'ai essayé ma 1ère sauce pimentée en lactofermentation...j'ai trouvé au marché bio dans le canton de vaud des piments de leur production par contre la dame qui les vendait ne savait pas leurs noms...il y en avait plusieurs sortes...des allongés, des ronds....j'ai enlevé les graines avant de mettre en lacto....après 3 semaines j'ai passé au bamix et ajouté un peu de sel....excellent et assez acide ....donc je n'ai pas rajouté de vinaigre ...merci pour vos vidéos elles sont super❤❤❤❤
Super 👍 bravo merci pour le partage 🤗🌞
👍
🤗🌞
Super !!!
Merci
avec plaisir🤗🌞
Bonsoir Christophe 😊 J'ai suivi avec grand plaisir cette vidéo très intéressante, comme les autres, sur la fabrication du tabasco 👌
J'ai un souvenir très marquant, car impressionnant, sur le tabasco🌶
En 1985 très exactement, mon mari et moi avons eu l'occasion de nous rendre à Mexico, que je découvrais pour la première fois, dans une famille très accueillante et charmante qui nous avait invités durant un mois.
J'y ai découvert les traditions. Entre autres la cuisine mexicaine, évidemment, avec ses épices auxquelles je n'étais pas habituée et qui peuvent, par conséquent, surprendre si on n'y prend pas garde...🤧
Le souvenir qui m'est surtout resté c'est un membre de la famille qui, non satisfait des plats cependant déjà bien épicés, reprenait systématiquement du tabasco à la petite cuillère qu'il portait directement à la bouche...Là il était satisfait et content 😂 Évidemment ça marque ☺
Un grand MERCI Christophe et Birgit pour votre gentillesse de nous transmettre, très simplement et naturellement, vos savoirs que je découvre et apprécie, mais que je ne saurais pas mettre en pratique ☺
À très bientôt tous les deux 😚 👋🤝
Josiane 🥀
quel jolie souvenir. Merci pour le partage à tout bientôt🌞🤗
@lartdufaitmaison7896 Merci à vous 👌 À très bientôt 👋 🤝 Josiane 🥀
Super, je vais essayer. Je viens de récolter des piments d'espelette et de Californie. Merci bcp.
Top redites nous ce que ça donne 🤗🌞
Merci !!!!!
Ici nous n'avons pas le climat pour le tabasco. Mais on essayera probablement avec du piment de cayenne.
Merci encore.
bonne idée redites nous ce que cela donne à tout bientôt🤗🌞
Ola il est magnifique votre pied de tabasco
merci pour ce partage
bonne continuation
a bientôt
Chico
oui il est vraiment super on ne s'y attendais pas 😃 à tout bientôt🌞🤗
🤩🤩 woua...
Votre arbuste à piments est superbe, je ne savais pas qu il repoussait d année en année !
Je ne peux pas consommer de tabasco, mais de voir sa préparation est très intéressante 😊
Merci beaucoup pour ce partage 🙏🙏🙏
Belle semaine à vous deux 🐞🐞🐞
Anita
Bonsoir Anita merci oui il est vraiment beau et même impressionnant. Cette sauce est vraiment incroyable mais je vous comprends.ATB Christophe
@@Shelby-48 Bonjour, une année j’ai donné un plant de poivrons rouges à ma mère pour agrémenter le balcon de sa résidence pour personnes âgées. J’ai vraiment compris la dénomination « indéterminée ». Ma mère a gardé le plant 4 ans 🤭 Avec une grande fenêtre plein sud. Avec seulement quelques fruits par année 💁🏻♀️Mais quand même 😍😍
Bravo ! De plus la fermentation faite ainsi évite à coup sûr le botulisme . J’ai des pieds de poivrons et de piments qui passent leur 4 eme année… ils sont moins beaux que votre magnifique spécimen mais dehors et sans protection. Je ne savais pas qu’il fallait les couper au ras du sol. Merci beaucoup. Bonne semaine
Génial 🙌 nous les avons coupés en effet car ils ont pris le gel en surface. Ils sont repartis de la base et se sont développés super bien.
À tout bientôt 🤗🌞
Merci
avec plaisir🤗🌞
😊miam
🤗🌞
Ce quelqu'un cest moii 😅 jai fais fermenter actuellement dans une saumure ma poignée de tabasco j'ai hâte, merci !
A tout bientôt ❤
Génial ! Merci je ne savais plus qui désolé. Cela m’a réconforté de le tester n’oubliez pas de faire le sel c’est extraordinaire. Et merci pour tout ATB Christophe
Miam, miam et merci
Avec plaisir 😊🤗🌞
Que tout se passe pour votre bien 👍! Cordialement 😊
Merci beaucoup c’est très gentil ATB Christophe
Bonjour à vous deux, est-il possible de faire cette recette avec n'importe quel piment et combien de temps peut-on garder le produit fini.
En tout cas, un gros gros pouce bleu à bientôt
Bonjour Merci beaucoup pour votre message. La lacotfermentation peut se faire avec tous les piments. Le résultat finale dépend de la variété utilisé. Les sauces peuvent donc être très variées. il faut faire des essais et trouver lesquels vous plaisent au palets. Le produit finale se conserve à l'abri de la lumière et à température ambiante en tout cas 2 ans voir plus. il peut qu'elle s'oxyde (change de couleur) ou diminue en intensité de goût. c'est le moment de faire une nouvelle sauce 😄 à tout bientôt🤗🌞
Un grand merci pour cette vidéo ! Mais une question me taraude, où est Birgit ?😱
derrière la caméra je suppose 🙂
Coucou derrière la caméra😄 à tout bientôt 🤗🌞
Salut merci pour cette vidéo très instructive 👍 C'est quoi ce fruit a 16 min 23 ? Ca ressemble un peu a feijoa ou peut etre un avocat sans noyau ?
Bonjour merci beaucoup c’est un citron caviar nous allons le goûter tout bientôt. ATB Christophe
@@lartdufaitmaison7896 J'ai tout faux 😁
Pas mal, il m'a l'air énorme pour un citron caviar.
Bonjour â vous deux.J'ai acheté moi aussi des bandelettes pour contrôler mon PH ,mais il n'y a aucun mode d'emploi .Pouvez vous me dire comment réagi la bandelette si la lactofermentation n'est pas reussie,
J'adore vos vidéos, je n'en manques jamais ,merci de nous transmettre vos connaissances.
Bonjour les bandelettes ont en principe des parties colorées. Une fois qu'on les trempe dans le jus de lactofermentation les couleurs changent en fonction de l'acidité rencontré. Il suffit de comparer les couleurs avec la grille fourni (parfois imprimé sur le paquet ou fourni avec). quand vous trouvez le code couleur le plus ressemblant à votre bandelette sur cette grille, vous trouvez un chiffre inscrit à côté qui correspond au PH obtenu. La lactofermentation a réussi quand ce chiffre est inférieur à 4 (donc un PH en dessous de 4).
J'espère que cela vous aide- A tout bientôt 🤗🌞
Bonjour, est-ce que cela fonctionne avec des piments verts (serrano)?
Bonjour, vous pouvez en principe lactofermenter tous les piments. le résultat finale dépendra de la variété utilisé. je vous propose d'essayer et de gouter. redites nous ce que cela donne à tout bientôt🤗🌞
@@lartdufaitmaison7896 Bonjour, au bout de 6 jours j'ai voulu ouvrir le bocal de piments verts que j'avais mis à lactofermernter.... et cela m'a explosé à la figure :) J'ai refermé et je vais les laisser encore 3 semaines.
Jamais essayé la lacto-fermentation. Cette vidéo donne envie de se lancer.
C'est un citron caviar que l'on peut voir à la fin de la vidéo ?
J'espère que le coup de vent actuel ne va pas endommager votre serre.
A bientôt
Bonjour Philippe oui c’est un citron caviar que j’essaye de garder encore jusqu’à lundi soir pour l’ouvrir avec notre fils.
Les vents ont été raisonnables merci j’espère chez vous aussi ?
A tout bientôt 🤗🌞
Bonjour, j’ai énormément de récolte de piment de Padron ils sont rouges rouge, est ce que je peux faire la même recette avec svp
Bonjour en principe on peut lactofermentatrer tous les piments mais le résultat final change énormément d’une variété à l’autre. C’est une question de goût. Essayez et redites nous ce que cela donne. À tout bientôt 🤗🌞
@ merci, oui je vous donnerai les résultats, vous êtes formidablement généreux à nous enseigner vos savoir-faire. Soyez heureux. Vous êtes 2 belles âmes.
J'imagine que ça peut se faire avec n'importe quel piment ? Je suis extrêmement fan du tabasco vert, à base de jalapeño, mais la sauce industrielle contient plus d'ingrédients que juste le piment, le vinaigre et le sel (contrairement au tabasco classique où la recette du produit industriel se contente toujours de ces trois ingrédients), j'essaierai en espérant que ça donne une sauce au moins aussi bonne sans les ingrédients de la triche !
Bonjour oui tous les piments se portent bien pour la lactofermentation. C’est le résultat final qui change énormément et après c’est une question de goût. Les jalapenos verts vont sûrement donner un super résultat. Redites nous ce que cela donne à tout bientôt 🤗🌞
En fait je vous croyez presque de la suisse mais pas au portugal, changement radical de climat
Bonjour nous sommes Suisse mais vivons maintenant au centre du Portugal. Je faisais pousser des tabascos sous serre. Cela devrait être possible dans votre région sous serre mais effectivement c’est plus difficile que chez nous. ATB Christophe