らっきょうの甘酢漬けの作り方☆おうちで簡単！シャキッと美味しいらっきうの甘酢漬け！下処理・シャキッとさせるコツを丁寧にご紹介！-Japanese shallot Pickles-【料理研究家ゆかり】
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- Опубліковано 21 тра 2023
- こんにちは。料理研究家のゆかりです。
今回は、らっきょうの甘酢漬けの作り方をご紹介します。おうちで簡単！シャキシャキ食感の甘酢漬け！下処理〜シャキッとさせるコツなど丁寧にご紹介します。長期保存できます♪とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
Hello. This is Yukari, a culinary researcher.
This time, I will introduce how to make pickled pickled shallots. Easy at home! Sweet and sour pickles with a crunchy texture! We will introduce you carefully, such as the preparation and the tips to make it crisp. It can be stored for a long time ♪ It is very delicious, so please try making it.
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【材料】
・らっきょう 500g
・酢 100ml
・水 100ml
・みりん 50ml
・砂糖 60g
・塩 10g
・唐辛子 1本
【ingredients】
・500g Japanese shallot
・100ml Vinegar
・100ml Water
・50ml Mirin
・60g Sugar
・10g Salt
・1 Red pepper
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#らっきょう #甘酢漬け #料理研究家ゆかり - Навчання та стиль
![How to make pickled shallots [Yukari, a cooking researcher]](http://i.ytimg.com/vi/Xc7Sgi0GJpc/mqdefault.jpg)
初めてらっきょうを漬ける事が出来ました‼️とても丁寧で分かりやすかったです🎵2週間後が楽しみです🎵ありがとうございます🎵
コメントありがとうございます✨美味しくできてますように^_^
ゆかりさんこんにちは!
漬け物類大好きなので、このらっきょうの甘酢漬けも美味しそうですね!見たら作りたくなってきました!
コメントありがとうございます✨はい(^^)とても美味しいので、ぜひ作ってみてください🤗
いつも拝見しています。
丁寧に細かなお料理で、すごーく勉強になり参考にさせていただいています❤
あさイチにゆかり先生がでて、可愛かったですよ❤卵も早速作ります。
コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊
テレビもご視聴いただき、嬉しいです☆
レシピメモ帳に加え 美味しく作ります…ありがとうございます😜
コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊
甘酢漬け美味しそうです😊1年も保存出来るんですね✨挑戦して見ます♪ ごぼうサラダ作りました。ツナと生姜入りでとっても美味しかったです😋いつも参考になります✨
コメントありがとうございます✨はい(^^)長期保存できるので、ぜひ作ってみてください😊他のレシピも、おいしくできて、よかったです😊
ゆかりさんこんばんは！らっきょうは今が旬なんですね。料理初心者なのでいつも勉強になります！一年も保存出来るのが良いですね。
コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊
塩漬けより甘酢漬け派なので助かります〜！！
コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊
母から大量にらっきょうもらって
漬けた事ないし困ってましたが、こちらで気合い入れてチャレンジしてみます。
コメントありがとうございます✨そうなのですね！ぜひ、作ってみて下さい👍
らっきょうの塩漬けに続いて、甘酢漬け、参考になりました。
いつもありがとうございます。
コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊
朝イチみました!
あの卵、他の活用法も教えてほしいです。
らっきょうも作ってみますね。
コメントありがとうございます✨とても美味しいので、ぜひ作ってみてください🤗
冷凍卵は解凍して醤油漬けなどにしてもおいしいですよ♪
毎年、この時期ラッキョウ漬けしてます。
私はむしろ残ったラッキョウ酢で、手羽元のサッパリ煮にするのが大好きで、その為に辣韭漬けているようなものです。市販のラッキョウ酢もありますが、やはり自家製が一番です。
去年は「蜂蜜漬け」にしたのですが、残ったラッキョウ酢があまり酸っぱくなくて、違う動画を探していたところ、この動画に出遭いました。
ラッキョウの水分を良く拭く、酢を沸騰させない等作業が細かいので、今年はこの動画を参考に作ります。
多分、私が想像しているラッキョウ酢の味だと思います。
コメントありがとうございます✨手羽元のさっぱり煮に使うのもいいですね^_^
参考になれば幸いです😊
一昨年初チャレンジで、歯ごたえ味などなど理由が解決せず失敗してショックでした。これで解決しそうですので再チャレンジしてみます♪いつも丁寧に教えてくださり有難うございます！美味しく出来るよう頑張ります😤
コメントありがとうございます✨そうだったのですね！ぜひ、動画を参考に作ってみてください😊
こないだレシピしたやつのらっきょうの塩漬け美味しかったです😋
昨日夜作って食べました‼
らっきょうの甘酢漬けも作ってみます😊
コメントありがとうございます✨おいしくできて、よかったです😊ぜひ、甘酢漬けも作ってみてください(^^)
いつも最高のレシピありがとうございます😂初めてのらっきょうなので、質問です！少し色があるらっきょうちゃんは、皮を剥いて白いところまで出すべきでしょうか？紫っぽいところがあります。
コメントありがとうございます✨実際に状態を見てみないとなんとも言えないのですが、薄皮が取れれば大丈夫かと思います。
@@yukariskitchen3689 様
いつも返信ありがとうございます😊気合いで乗り切ります🤣
塩らっきょうの時もらっきょうが食べたくなりました笑
なんかゆかりさんの雰囲気が違うな～と思っていました。毎回髪型が変わるのですね！
コメントありがとうございます✨とても美味しいので、ぜひ作ってみてください🤗super thanksもありがとうございます(^^)
らっきょう大好きなんですが、自分で漬けたことが無かったので今年はゆかりさんのレシピを参考に初挑戦してみたいと思います😊
コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊
今回は、らっきょうの甘酢漬けですね☺️らっきょうの下処理もアップしてくれてありがとうございます🎵参考にします。とても美味しそうです😉ぜひ作って見ます🎵
コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊ぜひ、作ってみて下さい☆
いつも拝見しております🤗
最近では、「きゅうりのポリポリ漬け」 を作りました。
美味しくて直ぐ無くなりました😂
ところで、お願いが有ります。
一番最初に材料が出ますが、私はちょっと目がわるいので、文字の色をもう少し濃くするか、色を変えて頂けたらありがたいのですが、無理でしょうか？🥺
コメントありがとうございます✨美味しく召し上がっていただけてよかったです🤗
テロップの修正ですが、検討しますので、分かりにくい時は概要欄を参照いただけますと幸いです！
早速作ってみました🥰らっきょうの量が800gだったので甘酢の量を1.5倍で作ったのですが、汁が全体(上の方まで）に届きませんでした。やはり甘酢は全体に浸かった方がよろしいのでしょうか？
コメントありがとうございます✨だんだんらっきょうからも水分が出てくると思うので、時より混ぜながら漬けてみてください😊
@@yukariskitchen3689 様 お忙しい中、お返事ありがとうございます😊まだ数時間ですがだいぶ浸かってきました😲まんべんなく混ぜて様子見ます！
甘酢の比率さえ合ってれば量は好きなだけ入れても関係ないと思います。
簡単な方法で勉強になりました。
漬ける甘酢に醤油を入れればたまり漬けになりますか。
コメントありがとうございます✨たまり漬けにするには甘すぎてしまうかと思います🙏
ありがとうございます。
売っているようなものが作れるかなぁと
思ったものですから
美味しそうですね！
甘酢には塩は入れないのですか？
塩はまぶすだけと言うことでしょうか？
コメントありがとうございます✨まぶすだけで、大丈夫です！
@@yukariskitchen3689
わかりました。味醂にも塩分が入っているからでしょうか？！本みりんを使うと言うことですね！
市販のらっきょう漬けが不味すぎるので助かります
ポイントが明快でわかりやすい
週末やってみます。
コメントありがとうございます✨参考になってよかったです😊
梅干しも教えてください！
コメントありがとうございます✨リクエストリストに入れておきます(^^)
🙂あなたのレシピはおいしいです🙂
ありがとうございます✨
暑いんですが常温で保存しても大丈夫ですか？😊
涼しければ大丈夫ですが、暑い場合は冷蔵庫の野菜室が良いと思います！
お砂糖の量を減らして作る事はできますか？
コメントありがとうございます✨砂糖の量は好みで調整いただいて大丈夫です！
らっきょう作ってみましたー。
出来上がりが楽しみ^_^
わかりやすいレシピでありがとうございます😊
コメントありがとうございます✨参考になってよかったです😊
ゆかりさんのチャンネル大好きです(^o^)
ありがとうございます😊
かわいい
ありがとうございます😄
茹でたらっきょうが瓶にいれたら瓶が水滴ついたんですが大丈夫ですか？
気になる場合は、拭き取ってください(^^)
やったー!!リクエストをして良かった😍有難うございます🙏
ちなみに辛いのが苦手なんですが唐辛子は入れなくても問題無いですよね？
コメントありがとうございます✨唐辛子は殺菌効果もあるので入れておりますが、もし苦手でしたら、入れなくても大丈夫です！
@@yukariskitchen3689
殺菌効果があるのですね！分かりました。じゃ少しだけ入れてみたいと思います。有難うございました。
作った事が無いので チャレンジしてみますね😊
コメントありがとうございます✨はい♪ぜひ、チャレンジしてみてください😊
らっきょうの甘酢漬けは、塩水で2週間ほど熟成してから、甘酢につけるメリットは何があるんでしょうか？
コメントありがとうございます✨味が入りやすくする為と、保存性をよくする為です☺️塩漬けにしないと味が入りにくくなります☆
@@yukariskitchen3689 ゆかり先生👩🏻🍳、ありがとうございます。5kg購入したので、半分は2週間程度熟成させる本漬けでやってみます‼