誰でも簡単!らっきょうの下処理と漬け方【シャキシャキ!カリカリがたまらない】

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  • Опубліковано 13 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 70

  • @koharutyan935
    @koharutyan935 Рік тому +10

    いつも、らっきょうがフニャフニャになっていたのですが、このレシピ通りに作ったら、パリパリにもなりました。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  Рік тому +2

      嬉しいコメントありがとうございます。
      美味しく作れてよかったです。

  • @沼田真-x2n
    @沼田真-x2n Рік тому +4

    この動画参考に、2020年から、らっきょう漬けてます。参考になり助かります。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  Рік тому +1

      嬉しいコメント 有難うございます。
      とても美味しく仕上がるので、私も毎年漬けております。

  • @yui-ql9db
    @yui-ql9db 5 місяців тому +1

    とてもわかりやすくて見やすかったです!
    作ってみます!

  • @ユズチャ-g4z
    @ユズチャ-g4z Рік тому +2

    初めて漬けるのですが、とても分かりやすいです。
    早速漬けてみます。
    ありがとうございました。

  • @中島恵-i5l
    @中島恵-i5l 8 місяців тому +6

    こちらのレシピで昨年、初めてらっきょうを作りました✨
    ずっと一年間美味しいく頂く事ができて、今年も作る予定です☺️
    素敵なレシピをありがとうございます🌸

  • @モンキーベイ
    @モンキーベイ 6 місяців тому +1

    こちらのレシピで作りましたら、く甘酢加減もちょうどよく、液も残ったので、いつもの3倍作りました。しゃきっとしていて美味でした。❤

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  6 місяців тому

      嬉しいコメントありがとうございます。
      これからも宜しくお願いします。

  • @パステル-y1z
    @パステル-y1z 3 роки тому +2

    分かり易く無駄の無い解説❗️らっきょう購入済みです。こちらの動画で作ります。有難う御座いました。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  3 роки тому

      コメントありがとうございます。
      お褒めの言葉がとてもうれしいです。
      らっきょう漬け頑張ってください。

  • @大場二三代
    @大場二三代 3 роки тому +2

    ラッキヨの漬け方参考になりました

  • @中田妙香
    @中田妙香 Рік тому +1

    私でも、作れるな‼️

  • @音姫-p4q
    @音姫-p4q 6 місяців тому +1

    去年こちらのレシピで初めてらっきょ漬けました。きび砂糖にしたらとても美味しかったです!
    市販のらっきょもう食べれません😂
    また今年も作らせて頂きます。
    丁寧なレシピありがとうございます✨

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  6 місяців тому

      今年も参考にして頂き、有難うございます。
      自分で作るのが一番美味しいですよね!
      これからも宜しくお願いします。

  • @青木千枝子-n8z
    @青木千枝子-n8z 3 роки тому +2

    早速作ります
    1年に一回の主婦の仕事と思っています、少し若いのが手に入ると柔らかくて美味しそう

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  3 роки тому

      コメントありがとうございます。
      今回のらっきょ酢を基準にして頂き、次回はご家族好みで合わせる事が出来ればご家族のみな様も喜びますね!

  • @スマイル-k5o
    @スマイル-k5o 7 місяців тому

    初めてつけるときの参考にさせていただきました😊ありがとうございます😊

  • @長岡繁子
    @長岡繁子 2 роки тому +1

    とっても分かりやすくてすぐつけてみたくなりました。調味料もはっきり何グラムと分かりましたので早速つけてみます。有り難う御座いました。🌝

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 роки тому

      コメントありがとうございます。
      お役に立ててよかったです。
      頑張ってください!

  • @torlo1985
    @torlo1985 Рік тому +2

    美味そうだ!、カレーと一緒に食べたい!。

  • @lily-zn2ge
    @lily-zn2ge 2 роки тому +2

    有り難うございます🙇‍♀
     らっきょを横目に通り過ぎていましたが、早速今日作ります。動画アップ助かります。😘

  • @シバチチヅ
    @シバチチヅ 3 роки тому +1

    すごくわかりやすかったです。。初めてらっきょう浸けてみようかと。。ちょっとドキドキです😃

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  3 роки тому

      コメントありがとうございます。
      分かりやすくいって言って頂き安心しました。怖がらないで是非チャレンジしてください。
      応援しています!

  • @TRUMPPleiades
    @TRUMPPleiades 11 днів тому

    初めて、漬けてみたいと思って拝見しました😊
    あまり甘くないものを作りたいのですが、砂糖を控えめにするだけで
    良いでしょうか?

  • @飛突
    @飛突 3 роки тому +2

    実は、おたふくの甘酢を使って、一週間前にらっきょうを漬けました。
    メーカーの説明では、10日で浅漬け位で、3週間位で出来上がりです。と書いてあったので、ガマンしていましたが、
    一週間でも、ウマかったです。ありがとうございました。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  3 роки тому +2

      コメントありがとうございます。
      我が家は今日カレーで、撮影に使ったらっきょうを山盛り食べました。
      このペースだともう一回漬ける感じです(笑)
      動画を配信して、直ぐに作ってくれたんですね!
      有難うございます。
      胡瓜とニンニクのスタミナ漬けもアップしましたが、とても美味しく仕上がりました。
      時間のある時に、作ってみてください。
      ua-cam.com/video/1NQOcH5atJY/v-deo.html←こちらから見る事が出来ます。
      胡瓜も美味しいですが、一緒に漬けたニンニクがとても美味しいですよ!

    • @飛突
      @飛突 3 роки тому

      @@papascooking_foods_creator さん、返信ありがとうございます。
      胡瓜とニンニクですか、これからの季節にピッタリですね。
      是非チャレンジしてみたいと思います。

  • @최정애-w7p
    @최정애-w7p 2 роки тому +3

    ありがとうございました😊

  • @そき-d8k
    @そき-d8k 3 роки тому +3

    簡単だからやってみます

  • @reiko5154
    @reiko5154 Рік тому +2

    らっきょうの重さ2kgというのは、根や薄皮等、取り除いた、下処理をした状態の重さでしょうか?
    教えていただければ幸いです。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  Рік тому

      とても良い質問ありがとうございます。
      2キロの重さは、購入時の根や薄皮がついた状態です。
      頑張って漬けてください!
      宜しくお願いします。

  • @内田キヨ子-w8s
    @内田キヨ子-w8s 3 роки тому +1

    早速作ってみたいです。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  3 роки тому

      コメントありがとうございます。
      是非作ってみてください。
      カリカリの食感と甘酢ずっぱさが丁度いいですよ!

    • @吉久博子
      @吉久博子 3 роки тому

      らっきょ酢を買ってあります。塩をまぶしてから置き熱湯にくぐらせらっきょ酢に漬けるとからくなりますか?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  3 роки тому

      @@吉久博子 工程は、自家製の合わせ酢でも一緒です。漬けたばかりはどちらも辛いです。日にちが経つごとにまろやかになり美味しくなりますよ。

  • @koji7096
    @koji7096 6 місяців тому

    こちらの動画を参考に初めてらっきょう漬けにトライしました。
    出来上がりが楽しみです。ありがとうございます。
    質問なのですが、酢を煮詰めない方法として、みりん+少量の水+砂糖を火にかけて溶かした後、そこに酢を加えるとというのはアリでしょうか?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  6 місяців тому

      コメントありがとうございます。
      酢の酸味を強く残したいのであれば良いと思います。
      細かく説明をしますと。
      今回の作り方は、和食技法の甘酢を作る工程と同じです。
      酢を後から入れる料理法は、酢を強調させた料理に向いています。例えば三杯酢や南蛮酢。
      今回はまろやかな酸味で、らっきょを召し上がって頂きたかった為、甘酢を作る技法での紹介となりました。
      前と後では、味の印象が変わりますので2通り作ってみてはいかがでしょうか?ここは個人の好みだと思います。
      宜しくお願いします。

    • @koji7096
      @koji7096 6 місяців тому

      早速のコメントありがとうございます。
      今回の出来上がりの味によって、色々と試してみたいと思います。
      今後ともよろしくお願いします。

  • @あかり-q2y
    @あかり-q2y Рік тому +3

    常温で3時間放置でしょうか?冷蔵庫に入れた方がいいですか?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  Рік тому

      あかりさん
      とても良い質問ありがとうございます。
      常温で放置してください。
      冷蔵庫に入れると、塩分の染み込み具合が常温より遅くなります。
      あまり暑い場所には置かないでくださいね!

  • @yuka717
    @yuka717 3 роки тому +1

    お酢を使うので、ジップロックよりもできれば瓶で保存をしたいのですが、それでも問題ないでしょうか?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  3 роки тому +5

      コメントありがとうございます。
      瓶でも問題無いですよ!
      瓶ですと、容器に匂いもつかないのでおすすめです。とても良いと思います。
      私の場合 冷蔵庫の収納も考えて、最初にジプロック袋に入れ、その後ジプロックコンテナ(大)に入れる方法を提案致しました。この方法だと重ねもききますし、上に物も置けます。更に今後少なくなってきた時にサイズダウンしたジプロックコンテナに袋ごと入れ替えが可能なので便利でした。

  • @由紀子中川-n2r
    @由紀子中川-n2r 7 місяців тому +1

    今日、らっきょが売っていたので参考にさせていただいています。初めて作るのでドキドキですが仕上がりが楽しみです(^^)
    漬けたまま、どれくらい保存出来ますか?

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  7 місяців тому

      コメントありがとうございます。
      冷蔵庫で保管すれば、数か月はもちますよ!
      頑張ってください!

  • @anpaopiyosuke
    @anpaopiyosuke 3 роки тому +6

    砂糖を溶かすときに、酢を煮詰めてしまっても酢の効果は変わらずでしょうか?
    あと、漬けたあと、瓶なら常温保存可能でしょうか?それとも、ジプロックなどで、やはり冷蔵保存のが安全なのでしょうか。匂いが心配で…

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  3 роки тому +10

      コメントありがとうございます。
      質問にお答えしますね!
      Q:お酢を煮詰めてしまっても酢の効果は変わらずでしょうか?
      A:お酢は煮詰めない方が良いと思います。
       言われている通り、煮詰めてしまうと酢の酸味が飛んでしまいます。
       今回はお砂糖が溶けるくらいに、サッと沸かして冷ましました。
       冷ます部分は動画には入れてませんが、大きなボールに水を張り鍋ごと浮かして冷ましました。
       早く冷ます事で、酢の酸味を少しでも飛ばさずに済みます。
       ※実は早く漬けたい事もあってこの様に冷ましたのですが(汗)
      Q:漬けたあと、瓶なら常温保存可能でしょうか?
      A:私は出来れば、冷蔵庫保管をお勧めします。
        お酢を使っているので、痛む事は無いとは思いますが。
        常温ですと、らっきょが漬かり過ぎて、クオリティーが変わる可能性があると思います。
        ジプロックを使って、冷蔵庫で保管をすれば衛生上も良いし、長い間美味しく食べる事が出来ると思います。
        匂いについては、ジプロック袋に入れて、ジプロックコンテナに入れる→野菜庫にしまう
        野菜庫だと、あまり匂いも気になりませんよ。(汁はこぼれないようにしてくださいね♪)
      また何か疑問点がありましたら、気軽に聞いてください。
      返信が遅くなってすいませんでした。

    • @anpaopiyosuke
      @anpaopiyosuke 3 роки тому +3

      @@papascooking_foods_creator うわー♡ご丁寧にありがとうございますm(_ _)m初めての事で、ドキドキしますが、挑戦してみます!!!!

    • @user-mc9tx6xk8q
      @user-mc9tx6xk8q Рік тому +1

      私も聞きたいと思ってた内容だったので、凄く参考になりました😊
      カリカリした食感を残して漬けるなら冷蔵庫が良いんですね✨
      たまにニチャっとなって美味しくないラッキョ(味が付いて直ぐに食べられるの)を買った事があって不味くて食べられませんでした😣
      ピリ辛らっきょって名前が付いてても全然ピリっとしないので🌶を私は何時も足してます😅
      早速、下処理は終えたので漬け液を作ります😊
      美味しく出来たら嬉しいなぁ❤

  • @梅子-w6u
    @梅子-w6u 3 роки тому +2

    解りやすく、テンポ良く、良い動画です。
    作ってみます^_^ありがとうございます。

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  3 роки тому

      コメントありがとうございます。
      出来るだけ分かりやすく説明をしていますが、もし分からない事があれば
      気軽にコメントください。

  • @わし-f3n
    @わし-f3n 7 місяців тому +1

    小峠が得意らしい。

  • @倭子高見澤
    @倭子高見澤 3 роки тому

    らつきようづけのつくりかたします

  • @そうくん-f4d
    @そうくん-f4d 2 роки тому +2

    初めて作るのでいろんな動画を見ましたが、無駄なく一番わかりやすかったです(o^^o)これを参考に今から作ります!ありがとうございます。

    • @そうくん-f4d
      @そうくん-f4d 2 роки тому

      チャンネル登録しました☆

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  2 роки тому

      コメントありがとうございます。
      分かりやすくて良かったです。
      チャンネル登録有難うございました!

  • @伊藤益江
    @伊藤益江 6 місяців тому

    すの割合が字が小さくてわかりづらかった

    • @papascooking_foods_creator
      @papascooking_foods_creator  6 місяців тому

      分かりずらく申し訳ありません。
      概要欄に全て記載しておりますので、ご確認ください!

  • @森川輝美-i7r
    @森川輝美-i7r Рік тому

    ーえとけけ