手揉天然酵种无糖纯素吐司 |无蛋奶黄油 Sourdough Vegan Bread Loaf
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- Опубліковано 15 жов 2024
- 今天分享给大家一款无糖天然酵种纯素吐司，没有添加鸡蛋、牛奶和黄油的吐司，而且我们不需要厨师机，就用平时做欧包的方法来手揉这个面团，不需要费很多力气。吃起来是略带咸味，可以用来做三明治的常备吐司，非常百搭。
刚出炉的时候外壳特别焦脆，内里又相当柔软，推荐给你尝试！
配方为两个450g吐司模用量（196mm*106mm*110mm）
高筋粉 bread flour 600g
水 water 420-450g
酵种 levain 120g
海盐 sea salt 12g
橄榄油 olive oil 30g
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真的很谢谢小山妮儿老师👩🏻🏫跟着老师的配方减半，做了一份吐司。超级成功🍞❤
開心看到妳的新分享， 療癒 ～
謝謝❤
每次來看您的影片，都是一種享受啊❤
謝謝分享，☺️
谢谢您的喜欢：）
終於看見新的視頻更新😘謝謝分享
很喜歡您的视屏
谢谢支持！
喜欢你的视频，请问这款面包可以不放油吗？就是无油无糖的吐司。
可以，我之前有分享过无糖油的吐司，可以参考
请问您这个面包会酸吗？ 我试了，面包口感非常好吃，我很喜欢。但是我放在室外等第二天吃面包变得很酸了。我想是否我的时间控制错了？请问冷藏发酵不能超过几小时？隔天分割整形二发4小时会太长吗？
这种面包如果凉着吃的确酸味会更突出。不过也和酵种，发酵温度都有关系。尽量选择高一点温度去发酵味道上更温和一些
嗨！小山妮儿！收到你的教学视频启发，喜欢上了欧包，请问这个量的吐司我用一个大的吐司盒烤制，而且有黑色防粘涂层的那种，要怎么调整温度和时间呢？盼复，谢谢！
您说的大土司盒大概是多少尺寸？是用我这两个的量吗？我还没有试过特别大的量烤吐司，但肯定要延长一点时间，温度应该不用变很大。
@@shanlovesbaking 多谢你的回复啊！我还是用小的盒子做了效果不错！在这里买不到国内那种带盖高高的吐司盒，总是用烤磅蛋糕那种形状出来很矮，😄
想问为什么这个食谱弄的面包会和欧包的效果不一样？
您好，想请教，酵種用完后进冰箱前需要按比例喂养吧？喂养完是直接放冰箱还是要在室温待几小时再进冰箱呢？
如果经常做面包的话，不用喂养直接放冰箱也可以。如果喂养的话，就等它有了涨势以后再放进冰箱。
亲，可以用厨师机揉吗？如果可以，具体应该怎么操作呀？
可以哒，我之前分享过不少用厨师机的吐司视频，可以参考：）
老師你好，我今天按你的食譜做面包，做不到你的效果，－開始粉團太濕只能用刮刀，第一、二、三次好沾手面團做不到你做的效果，是哪裡出了問題。請指教。感謝你的分享。
麵團太濕的話就是要再添加些麵粉下去做調整,不同牌子的高筋麵粉吸水性是不同的
@@jamesjuang Thank
老师你好，请问，120g levain 需要前一天晚上，预备吗
嗯嗯是的。我通常提前一晚准备。只要配合你自己做面包的时间流程就好。
@@shanlovesbaking 谢谢
请问你的面包会酸吗？我试了，面包很好吃，我很喜欢。但是为什么我做出来面包第二天吃很酸。是不是我时间控制错了，请问冰箱冷藏发酵最多可以几小时？我的二发大约4小时。
谢谢分享！但是一小时后我的还是很粘贴的
我也是，怎么办
请问1，静置的时候对室温有要求吗？我这里不开空调的室温大概27度。2，可以换成波兰种吗？
如果室温超过26度建议放入冰箱静置或者减少静置的时间。波兰种可以，但是发酵时间要调整。
你好！
想问下面团放入冰箱冷藏松弛和最终发酵的时长是？？
以我的经验，冷藏一晚是可以的。发酵的程度主要是看体积，不太看时间。一发接近两倍大就可以，最终发酵以发到9分满就好。因为和温度密切相关，我用30度大概发3-4小时
@@shanlovesbaking
好的
谢谢
我做出來不是方包效果，是歐包不起絲。
starter 的份量是多少?
如果是提前一晚准备，我通常用15-20g左右。
@@shanlovesbaking 谢谢
为什么不更新了呢😢
ha 更新啦
@@shanlovesbaking 😭激动，希望能固定时间更新哪怕同样的配方，听听切面包的声音也开心。