Segreti per CONDIRE UN CARPACCIO di carne Cruda piemontese

In vista della bella stagione, Giorgio Guglielmetti e il suo braccio destro Rodrigio hanno pensato ad un piatto che può essere sia un piacevole antipasto per un pranzo con gli amici oppure un light lunch gourmet. In questa videoricetta scoprirai come condire un carpaccio di carne cruda fassona piemontese per creare un piatto elegante e goloso. Chef Giorgio utilizza un batticarne per appiattire la noce di fassona piemontese, un taglio di carne magro perfetto da servire crudo. Il carpaccio di fassona Piemontese Madama Bianca viene servito con un caviaroli (perlage di olio) alla nocciola, una stracciatella di burrata pugliese Luigi Guffanti, pregiata senape in grani di Meaux e della micromisticanza selvatica.
Ingredienti per 4 persone
• Noce di Fassona Piemontese 600 g
• Stracciatella di burrata 100 g
• Senape di Meaux 4 cucchiai
• Caviaroli alla nocciola
• Micro misticanza
• Sale Maldon
• Olio EVO dop
Procedimento
• 00:00 Introduzione
• 00:30 Porzionare un pezzo di noce di fassona Piemontese
• 00:50 Posizionarla tra due fogli di carta forno e batterla con il batticarne
• 01:05 Tagliarla con l’aiuto di una base circolare
• 01:35 Posizionarla sul piatto e condirla
• 01:45 Frullare la burrata
• 02:00 Condire il carpaccio con sale maldon, olio evo, burrata, caviaroli alla nocciola, senape di Meaux in grani e micromisticanza
★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE? 𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► / @longinocardenalvideor...
Oppure CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA!
★ ULTIME VIDEORICETTE DI LONGINO & CARDENAL: / @longinocardenalvideor...
★ ANTIPASTI: • ANTIPASTI
★ PRIMI PIATTI: • PRIMI PIATTI
★ SECONDI PIATTI DI PESCE: • SECONDI PIATTI DI PESCE
★ SECONDI PIATTI DI CARNE: • SECONDI PIATTI DI CARNE
★ DESSERT: • DESSERT
_________________________________
Longino & Cardenal si pone oggi come uno dei principali “food globetrotter” italiani. Con passione e coraggio svolge una continua ricerca delle migliori materie prime, spesso poco conosciute ai più, al fine di soddisfare i nuovi trend di comportamento dei consumatori che ricercano prodotti eccellenti proposti in forme innovative.Vieni a scoprire tantissime ricette preparate dai nostri chef.
► SHOP LONGINO: www.shoplongino.it
_______________________________________
★ SEGUICI SUI SOCIAL!
► Facebook: / longinoandcardenal
► Instagram: / longinocardenal

[@maurosantandrea2243]

ottimo sistema per ottenere un carpaccio